Sunteți pe pagina 1din 17

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Tehnica de Cultivare a Ciupercilor


Pleurotus in Saci

Autori: Claudio si Alina Fogli


Web site: http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Continutul acestui ebook este protejat prin copyright .


Web site: http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/
Nicio o parte a acestui ebook nu poate fi tiparita, copiata integral sau
partial.
Este strict interzis sa-l distribuiti prin posta electronica sau in alt mod fara
acordul autorilor.
Acest ebook are un scop instructiv-educativ pentru informare si indrumare.
Se bazeaza pe experienta si informatiile obtinute de autori .
Suntem Claudio si Alina Fogli, ne ocupam de Consultanta si distribuim in
toata tara, Miceliu si produse pentru Cultivarea Ciupercilor. i ajutam pe cei
interesati de Lumea Ciupercilor, sa intreprinda un parcurs pregatitor si sasi atinga obiectivul Cultivarii Ciupercilor Comestibile si Medicinale. Ne
adresam publicului format din: incepatori, cei care vor sa faca o Mica
Afacere sau pentru consum familial si nu in ultimul rand celor pasionati de
lumea ciupercilor.

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Introducere

Ciuperca Pleurotus este bogata in vitamine, aminoacizi si saruri minerale


care ne protejeaza organismul de actiunile nocive ale substantelor toxice.
Este un aliment cu o valorare energetica scazuta, fiind potrivit in curele de
slabire; ajuta si la scaderea colesterolului din sange.

Ca si incepatori nu trebuie sa va ganditi la CHAMPIGNON este o ciuperca


care nu va permite nici cea mai mica eroare, trebuie respectati toti
parametrii, altfel nu veti reusi, oricum vom vorbi si despre Champignon.
PLEUROTUS OSTREATUS este ciuperca care va poate initia, nu are
parametri asa rigizi.
La inceput nu va ganditi la profit sau la productivitatea compostului, doar
la experienta pe care o veti acumula.
Cand formarea dumneavoastra a ajuns la un nivel mai ridicat puteti sa va
ganditi la dezvoltarea afacerii, dar mereu cu pasi mici.

Pregatirea Substratului - Faza 1


Miceliul pentru a creste are nevoie de un substrat nutritiv cu un continut
ridicat de polizaharide si lignina, dar scazut in saruri minerale.
Adaugand in compost suplimente ca: malai, tarate, orz, faina de soia si azot
crestem simtitor nivelul productiei.
Acum nu folosim aceste suplimente, deoarece este prea riscant.
Cand veti avea o experienta bogata veti puteti sa va ganditi
la acestea.
Incepem sa vorbim despre pregatirea compostului:
sunt multe retete si materiale care se pot folosi, cea mai simpla metoda
este cea cu paie de grau, pentru ca prezinta o textura mai buna (sunt mai
tari) fata de celelalte care au o textura mai slaba.
CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Paiele sunt materia de baza cu cea mai larga utilizare in pregatirea


substratului celulozic pentru ciupercile Pleurotus.
Paiele se recomanda sa nu aiba o vechime mai mare de un an, sa fie
pastrate in conditii optime, sa-si pastreze culoarea initiala galben aurie, cu
umiditate redusa pentru a nu intra in fermentatie.
Acestea trebuie sa fie in stare buna, sa nu prezinte pete de mucegai si sa
nu miroasa a mucegai, se recomanda tocarea acestora la dimensiunea de
6-10 cm, daca nu aveti posibilitate, le lasati asa.

Pasteurizarea Substratului

O faza foarte importanta este Pasteurizarea, fundamentala pentru obtinerea


unui compost bun.
Citim carti sau diferite articole gasite pe internet sau aflam de la diversi
vanzatori ca fara tunelul de pasteurizare nu se poate face, da, sunt de
acord pentru ciupercariile mari, dar incepatorii, pasionatii sau micii
producatori care nu-si pot permite tunelul, ce fac?

Tunel de Pasteurizare
CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Trebuie sa gaseasca diferite solutii pentru a-si atinge obiectivul.


Pasteurizarea nu este altceva decat un tratament termic care va elimina o
parte din microorganisme si microflora dusmani si competitori ai
miceliului nostru, cu acest tratament (cu aburi, apa calda, si pasteurizare la
rece-chimica ) daca procedam corect ajungem sa dam miceliului nostru un
avantaj de cel putin 15 zile, adica nu va avea probleme cu competitorii.
Referitor la temperaturile care trebuie atinse, sunt diferite opinii, unii spun
70-75C, altii 80-85C, dar la cea din urma putem vorbi despre
semisterilizare, riscul contaminarii fiind foarte ridicat, in special daca se
lucreaza in aer liber.

Tunel de Pasteurizare
Metoda 1- cu Apa Calda
Acum eu va explic una din multele metode, dar cu siguranta una dintre cele
mai bune pentru Pasteurizarea materiei de baza este cea cu apa calda.

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

In acest caz, folosind paie de grau, aveti nevoie de cel putin un butoi din
fier unde sa incalziti apa pana la temperatura de75- 80C, apoi turnati apa
in alt butoi unde ati pus in prealabil paiele, puneti greutati pe acestea ,
adaugati apa pana cand le acoperiti total, puneti un capac pe butoi si-l
lasati 4-5 ore, dupa care trebuie sa goliti apa, legati capacul si inclinati
butoiul atat cat trebuie, sa se scurga toata apa din paie, circa 5-6 ore.
Metoda 2- cu Aburi
Trebuie sa aveti pregatite deja butoaie de fier si un suport pe care sa le
puneti, trebuie sa faceti un fel de gratar cu 3-4 picioruse de 10-15 cm care
sa-l puneti in interiorul butoiului in partea de jos ( vezi poza )

si puneti apa in butoi pana la inaltimea gratarului, apoi adaugati compostul


(in prealabil umectat macar 18-20 ore) apoi puneti capacul ( nu ermetic)
faceti foc sub butoaie.

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Cand aburii incep sa iasa pe langa capace, mentineti focul moderat pentru
cel putin 2 ore, odata expirat timpul pasteurizarea va fi terminata, lasati sa
se raceasca.
Ajunsi in acest punct, puteti trece la faza succesiva, inocularea.

Inoculare Substratului - Faza 2

Substratul optim pentru insamantat va trebui sa prezinte urmatoarele


caracteristici:
-umiditatea de 68-72%, faceti o proba luand un pumn de paie si strangeti,
daca printre printre degete se scurg cateva picaturi, este ok, dar nu trebuie
sa musteasca de apa
-valoarea pH-ului intre 5-7
Dupa ce paiele s-au scurs, trecem la faza de inoculare, este recomandat sa
se faca intr-un loc inchis sau macar acoperit, pregatim o suprafata
betonata spalata si dezinfectata cu clor sau mai bine cu Virocid, asteptam
sa-si faca efectul macar o ora, apoi punem materialul de baza care a fost in
prealabil pasteurizat in acest caz este vorba despre paie de grau, le
intindem pe beton sub forma unui strat cu o grosime in jur de 10-15 cm, pe
suprafata de paie imprastiem un amestec de var (50%) si ipsos de modelaj
(50%), puteti sa puneti in jur de 2-3% din greutatea compostului(vezi
poza).Toate ustensilele folosite trebuie sa fie spalate si dezinfectate in
prealabil.

Amestecati foarte bine utilizand de exemplu furca si refaceti stratul de 10CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

15 cm; incepand din luna aprilie pana in luna septembrie trebuie sa


adaugati in compost o solutie(Dimetin) impotriva musculitelor, 2-3 ml la100
kg de compost, in acest fel musculitele nu mai vor depune oua in
compostul vostru (musculitele pot crea daune serioase).
Va sfatuiesc sa folositi si o solutie fungicida Mirage E45(8-10 ml la 100 kg
de compost) care previne formarea mucegaiurilor si ofera miceliului nostru
un avantaj de cel putin 15 zile, acesta fiind exact timpul de care are nevoie
pentru a se dezvolta aproape complet(vezi poza).

Reamestecati cu furca si intindeti stratul de substrat(grosimea 10-15 cm),


apoi puneti miceliu, 3kg la 100kg compost, il sfaramitati bine si-l distribuiti
uniform pe toata suprafata, folositi manusi pe care le dezinfectati inainte,
cand lucrati este foarte important sa aveti hainele curate si sa va puneti
ceva pe cap, o palarie, sapca, etc.( vezi poza)

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Acum cu ajutorul unei lopeti incepem sa bagam in sac compostul


incercand sa-l comprimam bine in asa fel incat sa nu ramana bule de aer,
umplem sacul lasand spatiu pentru al inchide, legandu-l cu o sfoara sau
coarda(vezi poza), odata legat sacul trebuie sa-i faceti gauri pe unde vor
iesi ciupercile( vezi poza).

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Scrieti pe sac, data si tipul hibridului, apoi puneti sacii in incubator.

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Faza 3- Incubare si Incubator


Ce este Incubarea: cresterea si dezoltarea Miceliului, va fi completa cand
compostul vostru va fi impanzit total(colonizat), devenind alb.
Faza de incubare este foarte importanta, trebuie sa fie facuta corect
respectand parametrii de baza.

Locul unde veti pune compostul va fi incubatorul.


Incubatorul ar trebui sa fie separat de spatiul unde vor creste ciupercile
(camera de fructificare).

Cum amenajam Incubatorul:


Pe jos ar trebui sa fie beton, daca nu, intindeti pe toata suprafata o folie de
polietilena, puteti sa puneti rafturi pana la 3 nivele in acest fel vor intra mai
CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

multi saci, pe jos aveti nevoie de tub de picurare pentru a crea o umiditate
constanta.
Trebuie sa va ganditi si la incalzire, o metoda care v-ar tine controlata
temperatura cu ajutorul unui termostat.
Aveti nevoie de lumina cand intrati sa controlati sau sa lucrati in incubator.
Parametrii pe care trebuie sa-i respectati in faza de incubare:
- temperatura trebuie sa fie constanta zi-noapte 22-26C, prezenta
termometrului este indispensabila.
Ganditi-va, cand temperatura in incubator este de 25C, in interiorul
sacului de compost este mult mai mare cu aproape 2C, adica 27C, deci
mare atentie!!!!!!
- daca temperatura este prea scazuta, durata de dezvoltare a miceliului va
fi mai lunga cu posibilitatea aparitiei mucegaiurilor
- daca va fi prea ridicata exista riscul ca miceliul sa se supraincalzeasca,
in consecinta se dezvolta mucegaiuri
- umiditatea in aer de 70%, de aceea higrometrul este foarte important
- nu este nevoie de lumina
- schimbul de aer nu este necesar
Timpul de incubare tine de la 15-21 de zile, depinde de hibrizii folositi,
oricum sacii trebuie sa fie complet colonizati, albi.

Faza 4- Fructificarea si Camera de Fructificare

Odata finalizata faza de incubare, mutam sacii in camera de fructificare.


Inainte de a duce sacii in camera de fructificare este necesara curatarea,
CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

spalarea si dezinfectarea locului. Pentru dezinfectat puteti folosi produse


tip Virocid(1-2 ml la 10 L de apa).
Considerat cel mai puternic dezinfectant din lume, are un efect bactericid,
fungicid si sporicid.
Mai mult, Virocid, are actiune reziduala de lunga durata si poate fi aplicat
prin metode multiple(pulverizare, spumare, nebulizare-calda) pe suprafete,
incaltaminte, ustensile, etc.

Preventiv puteti folosi si un insecticid larvicid Dimetin 6-8ml la 10 L de apa


mai ales pe pereti si pe tavanul spatiului, asa preveniti eventualele
infestari cu musculite.
Fructificarea incepe cand primele primordii incep sa-si faca aparitia din
gaurile facute inainte sacilor, si se dezvolta pana la faza de recoltare.
Cum trebuie amenajat locul de fructificare?
Sa luam ca exemplu o sera (dimensiunile sunt in functie de posibilitatile
fiecaruia), structura se poate face cu materiale la mana a doua (fier sau
lemn), acoperita cu strat dublu de folie( la mijloc vata de sticla), daca nu va
permiteti o pardoseala din beton, intindeti pe toata suprafata o folie.
Rafturile pot fi suprapuse pe 3 nivele, dispuse pe mai multe randuri (1,2
sau 3 in functie de dimensiunea spatiului), important este sa va lasati
benzi de circulatie intre ele.

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

In ceea ce priveste Umiditatea, sunt multe modalitati pentru a o crea, cea


mai economica este cu siguranta utilizarea tubului cu picatura intins pe
pardoseala, sau o modalitate putin mai scumpa, dar mai eficienta ar fi
montarea perdelelor de apa pulverizata la joasa presiune pozitionate in
partea superioara a serei chiar in centrul benzilor de trecere, dar apa nu
trebuie sa atinga ciupercile.
Sistemul pulverizarii la inalta presiune este cel mai bun dar si cel mai
scump.(vezi poza)

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Sistemul de ventilatie- avem nevoie de un ventilator pozitionat in partea de


jos a serei care va trage afara CO2(dioxid de carbon).

In partea superioara aveti nevoie de un ventilator care sa introduca aer


curat, in partea unde aspira trebuie sa puneti un filtru.
V-am exemplificat cazul unei sere, dar ar putea fi un beci, o hala, un garaj,
un grajd, important este sa-l amenjati asa cum v-am explicat mai sus.

Lumina - daca nu patrunde lumina naturala, trebuie sa montati neoane.


Cu privire la parametrii care trebuie respectati in faza de fructificare,
acestia sunt:
umiditate 80-90%
temperatura 12-22C
lumina macar 8 ore/zi
schimb de aer frecvent

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli

Tehnica de cultivare a Ciupercilor Pleurotus in saci

Primul val apare la o distanta de circa 10-15 zile de la iesirea primordiilor si


este foarte productiv, al doilea val dupa 15-20 zile, apoi cel mai putin
productiv va fi al treilea val.

Daca ati lucrat bine, productia va fi de la 20% pana la 28% din greutatea
compostului. Asadar daca ati facut saci de circa 15 kg veti recolta cam 34,2 kg de ciuperci vandute cu 9 lei/kg va ramane un bun profit.
Acum a sosit momentul sa va ganditi la vanzare, incercati sa vindeti direct,
nu la o firma engros, in cazul in care le vindeti la vecini sau persoane pe
care le cunoasteti, puteti obtine in jurul a 10-11 lei/kg, daca va indreptati
spre magazine mici din apropiere, in jurul valorii de 9 lei/kg.
Ciupercile pe care nu reusiti sa le vindeti, puteti sa le murati, se vand foarte
bine sau sa le uscati.

CopyRight

http://artacultivariiciupercilor.blogspot.ro/ de Claudio si Alina Fogli