Hidratos de carbono, carbohidratos,

o sacridos.

Molculas biolgicas ms
abundantes del planeta
Los glcidos son biomolculas formadas bsicamente por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Se les suele llamar hidratos de carbono o
carbohidratos.
Este

nombre es en realidad poco apropiado, ya que se trata de

tomos de carbono unidos a grupos alcohlicos (-OH), llamados
tambin radicales hidroxilo, y a radicales hidrgeno (-H).

En todos los glcidos siempre hay un grupo carbonilo,

es decir, un carbono unido a un oxgeno mediante un
doble enlace (C=O). El grupo carbonilo puede ser de
una funcin aldehdo o de una funcin cetona.

El grupo carbonilo puede ser de una funcin

aldehdo o de una funcin cetona:

Los glcidos se definen

como polihidroxialdehdos o
polihidroxicetonas, as como
sus derivados y productos
formados por la unin de
estos.

Funciones de los glcidos:

La funcin primordial de los glcidos es la de servir
de aporte energtico. El cerebro y el sistema
nervioso slo pueden usar glucosa para obtener
energa.

En segundo lugar, son constituyentes de las

estructuras de sostn en los vertebrados
(huesos, cartlagos, tendones)

Participan de la reproduccin celular y

sntesis de protenas (ADN, ARN)

Los vegetales tienen la capacidad de sintetizarlos a partir de CO2

y H20, utilizando energa lumnica del sol en la fotosntesis. Forman
elementos fibrosos o leosos de su estructura (celulosa), o reservas
energticas de tubrculos, semillas, granos (almidn) y frutos
(glucosa).

En tejidos animales se encuentran:

1. formando acmulos que sirven de reserva energtica para las clulas
(glucgeno)
2. partes estructurales de huesos, cartlagos, discos intervertebrales, lquido
sinovial, piel, etc. (glicosaminoglicanos).
3. disueltos en humores orgnicos variados, como la sangre y el humor
vtreo (glucosa, glicosaminoglicanos), en ADN y ARN de ncleos celulares
(ribosa, desoxiribosa), etc.

Monosacridos: constitudos por solo UNA molcula

de polihidroxialdehdo o polihidroxicetona, de cadena
de 3 a 7 carbonos
Oligosacridos: contienen de 2 a 10 monosacridos.
Los ms importantes son los disacridos (unin de 2
monosacridos).

Polisacridos: constituidos por la unin de ms de 10

monosacridos, son molculas de gran tamao
formadas por largas cadenas lineales o ramificadas

Monosacridos:
Son glcidos constitudos por una sola cadena polihidroxialdehdica
o polihidroxicetnica. Se nombran aadiendo la terminacin -OSA
al nmero de carbonos (triosa, tetrosa, pentosa, hexosa, heptosa).
Sern ALDOSAS O CETOSAS segn su funcin qumica.

Propiedades fsicas: son slidos cristalinos, de color

blanco, hidrosolubles y de sabor dulce.
Propiedades qumicas: los glcidos son capaces de
oxidarse frente a otras sustancias que se reducen, debido
a la presencia del grupo carbonilo. Otra propiedad
qumica de los glcidos es su capacidad para asociarse
con grupos amino NH2.

Triosas
formados por 3 tomos de carbono.
Hay dos triosas: una que tiene un grupo aldehdo y
otra que tiene un grupo cetnico. La aldotriosa se llama
gliceraldehdo,
y
la
cetotriosa
se
llama
dihidroxiacetona. La frmula emprica de ambas es
C3H6O3. El gliceraldehdo tiene un tomo de carbono
asimtrico, es decir, un carbono que tiene sus cuatro
valencias saturadas por radicales diferentes. Se pueden
distinguir dos ismeros espaciales o estereoismeros:
el D-gliceraldehdo, cuando el OH est a la derecha, y
el L-gliceraldehdo, cuando el OH est a la izquierda.

Todos los monosacridos de importancia biolgica (excepto

dihidroxiacetona)
presentan
ismeros
espaciales
o
estereoismeros, debido a la presencia de carbono asimtrico
(uno o varios):
Aquel que tiene sus 4 valencias saturadas por grupos funcionales
diferentes.
La designacin D o L se refiere a la posicin del grupo hidroxilo
del tomo de carbono contiguo al ltimo grupo CH2OH del
monosacrido.
Son D los que tienen OH a la derecha y L los que tienen OH a la
izquierda.
Los carbonos se numeran comenzando por el extremo de la
cadena mas cercano al grupo funcional.

Tetrosas

Son glcidos formados por cadenas de cuatro tomos

de carbono. Existen dos aldotetrosas, la treosa y la
eritrosa, y una cetotetrosa, la eritrulosa.

Pentosas
Son glcidos de cinco tomos de carbono. En la
naturaleza slo se encuentran: la D-ribosa, la D-2desoxirribosa, la D-xilosa, y la L-arabinosa. Entre
las cetopentosas cabe citar la D-ribulosa, que
desempea un importante papel en la fotosntesis

Pentosas en formas cclicas

Hexosas
Son glcidos con seis tomos de carbono. Tienen inters en la biologa
la D-glucosa, la D-manosa, la D-galactosa y la D-fructosa.

Glucosa

es el glcido ms abundante . En la sangre se halla en concentraciones

promedio de un gramo por litro. Polimerizada da lugar a polisacridos
con funcin de reserva energtica, como el almidn en los vegetales o el
glucgeno en los animales, o con funcin estructural, como la celulosa de
las plantas.

Galactosa

Asociada a la glucosa forma lactosa, un disacrido conocido como

azcar de la leche.

Manosa

Se encuentra en forma de D-manosa en ciertos tejidos vegetales.

Fructosa
Cetohexosa presente en frutas, miel y asociada a la glucosa, forma el
disacrido sacarosa o azcar de mesa.

Glucosa

Es el mas abundante y fisiolgicamente mas

importante de los monosacridos. Es el principal
combustible utilizado por las clulas.

En agua , la D-glucosa se cicla de la siguiente forma:

El

carbono 1 se aproxima al OH del carbono 5 y el doble

enlace del carbonilo se hace simple.

El

carbono 1 es asimtrico, y da lugar a los anmeros alfa

y beta.

Disacridos
Se forman por la unin de dos monosacridos mediante enlace oglicosdico.
Enlace o-glicosdico: se forma entre el grupo carbonilo de un
monsacrido y el grupo hidroxilo de otro monosacrido, con prdida
de una molcula de agua.

Sacarosa: azcar de mesa. Formado por la unin de una

molcula de a-D glucosa y otra de b -D fructosa; mediante
enlace a 1-2

Lactosa
Formada por la unin de los monosacridos
b D-glucosa y b D-galactosa; mediante enlace
b 1-4. Se encuentra en la leche

Maltosa

Es un producto de la hidrlisis del almidn

Esta formada por la unin de dos molculas de aDglucosa; mediante enlace a 1-4

Oligosacridos

Poseen un nmero de unidades monomricas

inferior a diez. Se encuentran unidos a lpidos
(glucolpidos) y a protenas (glucoprotenas).
Derivados de monosacridos:
Desoxiazucares (D 2 desoxirribosa)
Fosfoazucares (gliceraldehido 3 P , glucosa 6 P)
Azucares cidos (ac. glucnico, ac. Glucurnico)
Aminoazucares (galactosamina, glucosamina)

Polisacridos

Los polisacridos estn formados por la unin de muchos

monosacridos (puede variar de once a varios miles)
mediante enlace O-glucosdico, con la consiguiente
prdida de una molcula de agua por cada enlace.
Tienen, pues, pesos moleculares muy elevados.

Pueden desempear funciones estructurales o de reserva

energtica. En los polisacridos diferenciamos los
homopolisacridos, o polmeros de un solo tipo de
monosacrido, y los heteropolisacridos, cuando en el
polmero interviene ms de un tipo de monosacrido.

Almidn

El almidn es el polisacrido de reserva propio de los

vegetales. En el almidn se encuentran unidas miles de
molculas de glucosa, que constituyen una gran reserva
energtica que ocupa poco volumen. Los depsitos de
almidn se encuentran en las semillas y en los tubrculos.
Es el principal glcido de la alimentacin humana El
almidn est integrado por: la amilosa en un 30% en
peso, constituda por un polmero de 1000 a 5000 unidades
de a D-glucosa unidas mediante enlaces a(1 4), y la
amilopectina en un 70%, contiene hasta 600.000
molculas de a D-glucosa unidas mediante enlaces a(1 4)
con ramificaciones en posicin a(1 6).

Glucgeno

El glucgeno es el polisacrido propio de los

animales. Se encuentra abundantemente en el
hgado y en los msculos. El glucgeno, al
igual que la amilopectina est constituido por
un polmero de D- glucosas unidas mediante
enlaces a(14) con ramificaciones en
posicin a(1 6), pero con mayor abundancia
de ramas. stas aparecen, aproximadamente,
cada 4 a 8 glucosas.

El glucgeno se almacena dentro de vacuolas en el

citoplasma de las clulas que lo utilizan para la
gluclisis. Estas vacuolas contienen las enzimas
necesarias para la hidrlisis de glucgeno a
glucosa.

El glucgeno es el polisacrido de reserva

energtica en los animales que se almacena en el
hgado y en los msculos de los vertebrados.
Cuando el organismo o la clula requieren de un
aporte energtico de emergencia, como en los
casos de tensin o alerta, el glucgeno se degrada
nuevamente a glucosa, disponible para el
metabolismo energtico.
El glucgeno contenido en los msculos es para
energa que se consume durante la contraccin
muscular.

Heteropolisacridos

Acido hialurnico: glucuronato + N acetil glucosamina

Condroitin 4 sulfato: glucuronato + N acetil galactosamina 4 sulfato
Queratn sulfato: galactosa + N acetil glucosamina 6 sulfato
Dermatn sulfato: iduronato + N acetil galacotsamina 4 sulfato
Principales glucosaminoglucanos de la matriz extracelular

Gua de estudio:
1)
2)
3)
4)

5)

6)
7)

8)

9)

10)

11)

Enuncie la definicin de glcidos y la clasificacin

Cul es la funcin principal de los glcidos?
Cules son las funciones secundarias de los glcidos?
Cules son las 3 principales hexosas de importancia biolgica? Dibuje sus formulas
lineal y cclica
Cules son las pentosas implicadas en el ADN y en el ARN? Dibuje sus formulas lineal y
cclica
Cules son las 2 principales triosas de importancia biolgica? Escriba sus formulas
Cules son los 3 disacridos principales? Dibuje sus frmulas e indique los enlaces.
Mencione qu monosacridos los constituyen.
Cmo estn formados los polisacridos ALMIDN y GLUCGENO? Dibuje y explique
sus caractersticas y en qu se diferencian uno de otro, estructuralmente.
Investigue: Por qu la clula acumula glucosa en forma de glucgeno? Qu pasara si
en lugar de glucgeno acumulara molculas libres de glucosa en su interior?
Que son los mucopolisacaridos cidos? Menciones los mas importantes y escriba sus
formulas monomricas. Dnde se encuentran?
Algunos oligosacaridos actan como antgenos y marcadores celulares. Qu significa
esta afirmacin? Investigue y explique