PurdecorativoeAligot

Pois,!Vocdeveestarpensando:"Postarreceitasdepurdebatatasno
blog?Issoqualquercozinheiraprincipiantesabefazer!!!!!!!!"
Verdade,mesmoquandofazemosumpurpreguiinha,(sabeaquele?Aquele
quecozinhamosasbatatas,colocamosdiretonoprato,amassamoscomumgarfoe
acrescentamosmanteigaeleite.)possvelsofisticloumpouco.Bastaacrescentarum
poucodenozmoscadaraladae/ougemadeovocozidaeamassada(dicasminhas)ou
queijoparmesoralado(dicadaminhamezinha).
Esevocquisersofisticarumpoucomaistroqueoleiteporcremedeleite
frescooudecaixinha.
Mascomoestoupostandoasreceitasdemolhoseconservassalgados,resolvi
postarumareceitadepurdebatatascomumaconsistenciaboaparadecorartortas,
rocambolesebolossanduichessalgadosparaocasiesespeciais,podendoseraplicado
atcomauxiliodesacodeconfeitar.
Edequebra,voucolocarumareceitaque,logodeimediato,chamouaminha
atenoporjuntar2ingredientesqueeuamodepaixo:queijosebatatas.Smais
tardedescobriqueonomedestareceita"Aligot",umpratotpicodaSuia(deonde
veioomeubisavopaterno).muitosimplesdefazermastemseussegredos,porisso

voucolocarovideodochefAlexAtalaparaquevocpossafazerareceitacomtoda
tranquilidade.
Primeirovamosaopurdecorativo.

Purparadecorao:
250gdebatatascozidaseespremidas
1colher(dasdesopa)demanteiga
50gdequeijoparmesoralado
2colheres(dasdesopa)demaionese
2colheres(dasdesopa)derequeijo.
Misturetudocomasbatatasmornas,quasefrias.Coloqueemsacode
confeitareleveparagelarpor1h,parafirmarumpoucomais.Monteseubolosalgado
ourocamboleedecore.
Vocpodeacrescentarcheiroverdebatidonoliquidificadoroubeterraba
cozidaouusarpdebeterraba,deespinafreouaafroparacoloriropur.

Receita2,Aligot:
500gdepurdebatatas(3batatasgrandes)
azeite
4dentesdealho
1colher(dasdesopabemcheia)demanteiga
1ovointeiro
250mldecremedeleitefresco
250gdequeijocanastrafresco

250gdequeijogruyere
sal
pimentadoreinobrancamoidanahora.
Lavemuitobemasbatatascomauxiliodeumaescovinhaecoloquepara
cozinharcomacasca.Espremacomacasca.claroquedepoisdesprezeacasca.
Emumapanelagrande,teflonada,friteoalhonoazeite,acrescenteopur,a
manteiga,oovoevpingandoocremedeleite,aospouco,mantendoofogobaixssimo.
Acrescenteosqueijosevmisturandoatficarcomatexturade"chiclete".
Paramimsassimjestmuitobom.Amopurdebatatascomarrozbranco
fresqussimoeovofritocomagemamole.Epuraligotseriaumrefinamentoetanto
paraestaminhapaixo.Masoaligotservidonosmelhoresrestaurantesenastradies
suiasservidoemformadebolasmodeladascomauxiliodeduascolherese,seno
meengano,servidocomopratointermediarioouatcomosobremesa.
Comoeunotenhoestaprticaparamodelar,apresentoagoraovideodochef
AlexAtala.

Couldn'tloadplugin.

Divirtamsenestaaventura.
Jqueestoufalandodepursdebatatas,voucolocarareceitadebatatas
duchese.

Batatasduchese:
800gdebatatasholandesas(rosadas)
1ovo
salenozmoscadaagosto.

Cozinheeespremaasbatatas.Mistureosingredientesrestantes.
Coloqueemsacodeconfeitarcombicopitanga.Forreumaassadeiracom
paplmanteigaepingueporesdamassadebatatas.Leveaofornoatdourarem.

Batataspuff:
500gdebatatascozidaseespremidas
1/2xcara(dasdech)defarinhadetrigo.
Misturemuitobem.Abraemumbalcoenfarinhadoecortediscosde6cmde
dimetro.
Friteemoleobemquenteatdouraremeestufarem.