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CONTENIDO
1.- ANTECEDENTES .
1.1.- ORIGEN DEL PROYECTO Y ANTECEDENTES PARA SU CONCEPCIN.
1.2.- OBJETIVOS DEL PROYECTO Y DEL ESTUDIO DE INVERSIN.
2.- PROMOVENTES.
2.1.- CARACTERISTICAS DE LOS PROMOVENTES.
2.1.1.- UBICACIN.
2.1.2.- NOMBRE, TIPO Y GRADO DE ORGANIZACIN.
2.1.3.- CARACTERSTICAS DE LOS SOCIOS.
2.1.4.- OCUPACIN Y EXPERIENCIA DE LOS PROMOVENTES.
2.2.- CARACTERSTICA DE LA EMPRESA.
2.2.1.- FORMA JURDICA.
2.2.2.- REGIMEN DE RESPONSABILIDADES.
2.2.3.- OBJETIVO SOCIAL .
2.2.4.- COMPORTAMIENTO COMUNIDAD PRODUCTIVA.
2.2.5.- ESTRUCTURA ORGANICA.
3.- MERCADO Y COMERCIALIZACION.
3.1.- PRODUCTO PRINCIPAL.
3.2.- EL PRODUCTO EN EL MERCADO.
3.3.- LA MERCADOTECNIA DEL PRODUCTO.
3.3.1.- ANLISIS DE LOS PRECIOS.
3.3.2.- PROMOCION Y PUBLICIDAD.
3.3.3.- POLTICA DE VENTAS.
3.3.4.- PRODUCTO PARA LA VENTA, VOLUMEN Y PRESENTACIONES.
3.4.- ESTUDIO DE LA OFERTA .
3.5.- ESTUDIO DE LA DEMANDA.
3.6.- DEFICIT O SUPERVIT.
INTRODUCCION
Al hablar de invernaderos es importante reconocer que la planeacin adecuada y visin a
largo plazo son dos herramientas que nos permitaran tener xito al emprender un proyecto,
sea grande o pequeo. En nuestro pas existe la posibilidad de adoptar diversas tecnologas
para las diferentes regiones por lo cual es necesario evaluar afondo cada una de las
alternativas.
Conviene analizar a fondo algunas cuestiones bsicas que faciliten el desarrollo futuro de
proyectos. La primera de ellas es referente a los beneficios que se pretenden obtener y a ese
respecto, podemos encontrar las siguientes opciones:
Una es mejor planificacin del cultivo, que permita controlar el flujo de la produccin. Otro
objetivo puede ser el incremento de la productividad, junto con la mayor calidad de los
frutos, lo cual generara una mejor condicin en el mercado.
Igualmente, existe la posibilidad de aumentar la eficiencia en el empleo de insumos, o bien
mejorar las condiciones laborales con una mejor utilizacin de las reas y los equipos .
1.- ANTECEDENTES.
1.1.- ORIGEN DEL PROYECTO Y ANTECEDENTES PARA SU CONCEPCIN.
La industria de invernaderos en el sector de hortalizas ha mostrado un crecimiento muy
dinmico al pasar de menos de 50 hectreas en 1991 a mas de 600 en el ao 2000. De
acuerdo con las estadsticas oficiales, en los ltimos dos aos el ritmo de crecimiento de la
superficie en produccin ha sido del 12%, mientras que el numero de proyectos de
invernaderos en construccin aumento en mas de 85%. En este proceso, los estados con
mayor participacin han sido Baja California, Baja California Sur, Jalisco, Sonora y
Sinaloa, aunque tambin destacan con desarrollos importantes San Luis Potos y Quertaro.
En relacin con los cultivos, el tomate en las categoras de bolas, racimo y cherry, ocupan
mas del 60% de la superficie sembrada.
Los factores que han contribuido mayormente al desarrollo de los invernaderos en nuestro
pas son varios. Entre ellos destacan las buenas condiciones ambientales el acceso a
diferentes tipos de tecnologa las ventanas de mercado y las oportunidades de negocios
derivadas del Tratado de Libre Comercio. Por otra parte, tambin incide la demanda de
mejores productos de consumidores, quienes requieren cada da productos mas seguros y de
mayor calidad. Otro factor que a forzado el desarrollo de los invernaderos, es sin duda la
problemtica del campo, debido a la limitaciones de mano de obra y la necesidad de una
mayor productividad.
Las principales limitantes para el desarrollo de la industria incluyen problemas de plagas y
enfermedades, variacin de las condiciones climticas y tecnologas no compatibles; as
mismo existen problemas por el uso de variedades no adaptadas a las diferentes regiones un
equipamiento inadecuado y sobre todo falta de planeacin y visin de largo plazo. Otras
limitaciones provienen de la falta de financiamiento, la escasez de personal capacitado y
una infraestructura insuficiente.
Respecto a los aspectos comerciales, estos presentan cada vez una mayor complejidad con
retos ms relevantes que se derivan de situaciones como el manejo de poscosecha, aspectos
sanitarios mercados ms competidores y consolidacin de los compradores.
Como resumen, podemos decir que tenemos una industria de invernaderos muy
prometedora, ya que, a pesar de la falta de planeacin y limitaciones, en estos ltimos aos
se ha logrado consolidar una industria que genera ingresos por ms de 200 millones de
dlares, por un volumen aproximado de 25 millones de cajas de productos exportados.
Todo ello, representa empleo directo para ms de 9,000 personas en zonas marginadas.
1.2.- OBJETIVOS DEL PROYECTO Y DEL ESTUDIO DE INVERSIN.
Los objetivos de Invernaderos del Sur, son logrados con los recursos econmicos,
materiales y el principal recurso que el humano.
Producir hortalizas en invernadero como principal producto tomate tipo saladas, en un
1.- Antecedentes
1.1.- Origen del proyecto y antecedentes para su concepcin
Baja California Sur, en donde los elementos se conjugan y confieren especiales
caractersticas de ubicacin y clima, de mar y desierto; la palma datilera es Tradicin y
Futuro. En el Estado de Baja California Sur, es comn observar palmas de dtil bajo cultivo
y variedades mejoradas como Medjool, Khadrawi, Zahidi, entre otras (cuadro 1). La mayor
concentracin se tiene en los municipios de Muleg y Comond principalmente en los oasis
de San Ignacio, Muleg, Loreto, La Pursima, San Isidro, San Jos de Comond y San
Miguel de Comond. Adems existen plantaciones en los ejidos Alfredo V. Bonfil, San
Bruno, San Lucas y 20 de Noviembre en el municipio de Muleg; pequeas reas en el
valle de Santo Domingo y en Municipio de Comond as como valles de la Paz y los Planes
en el municipio de La Paz.
Sabiendo lo anterior es el inters por establecer una planta empacadora de Dtil, ya que a
consecuencia de haber observado las grandes cantidades de Dtil que son desperdiciadas
ao con ao en el estado de Baja California Sur; ya sea cuando ha sido cosechado o
simplemente cuando se deja en abandono en la palma, nos afirma la falta de inters de las
personas por comercializarlo.
Por lo que consideramos que el establecer una planta empacadora de Dtil deshuesado
vendra a solucionar este problema, ya que se aprovechara la mayor parte de los Dtiles del
Estado, adems de asignarles un valor agregado a este producto el cual consistiria en una
presentacin atractiva y accesible al consumidor, lo que llamara la atencin del cliente.
1.2.- Antecedentes
En el siglo XXI la mayor preocupacin del hombre es, y debe ser, la satisfaccion de las
necesidades alimenticias y nutricionales de la cada ves mas creciente poblacin mundial.
Esta preocupacin se agrava cuando vemos que paralelamente el aumento acelerado de la
produccin, se reducen y deterioran las reas destinadas al cultivo, disminuyendo la
cantidad y calidad del agua destinada a labores agrcolas y los procesos productivos son
cada vez mas difciles y costosos. Esta situacin a dado pie a que se busquen nuevas y
mejores alternativas productivas que permitan producir mas en menos espacio y a menores
costos; aprovechar adecuadamente los recursos naturales y procurar su conservacin en
condiciones altamente productivas; y buscar los contenidos nutricionales adecuados a la
dieta alimenticia recomendada.
El Dtil por su gran valor nutritivo (cuadro 2), adems por sus amplias posibilidades
productivas y comerciales se debe de considerar una verdadera alternativa econmica para
el desarrollo econmico del Estado de Baja California Sur ya que posee grandes
caractersticas para la produccin de palmas datileras debido a que se encuentra
geogrficamente aislada y con climas favorables que hacen una optima produccin de
dtiles.
Se tiene conocimiento de que en el estado de Baja California Sur no ha existido ninguna
planta empacadora de Dtil deshuesado segn datos de INEGI (2000), solo existe una
comercializacin directa por el productor sin ninguna estructura establecida Cadena de
Valor, adems de existir solo una tecnologa casera y de poco auge. Lo que nos impulsa al
establecimiento de la misma.
1.3.- Objetivos del proyecto
Como ya se hizo mencin en los apartados anteriores los objetivos del proyecto y del
estudio de inversin son los siguientes:
Aumentar el desarrollo de nuestra regin por medio de nuestro producto
Empacar dtil de calidad, a travs de una implementacin de un proceso eficiente y eficaz,
Darle valor agregado al Dtil
Proporcionar una Estructura Comercial del Dtil a productores del estado.
Satisfacer la Demanda en las diferentes pocas del ao
Nueva York. Experiencia continua. Una sociedad annima es una persona jurdica con
experiencia ilimitada.
Administracin profesional. Los accionistas, eligen una junta directiva que se encarga de
administrar todos los negocios de la compaa.
Mientras que por otro lado vemos que las desventajas de esta sociedad son:
Altos impuestos. El ingreso de una sociedad de personas o de una empresa de un solo
propietario es variable solamente con ingreso personal de los propietarios de la empresa.
Mayor regulacin. Cuando se organiza una sociedad annima bajo los trminos de las leyes
estatales, estas mismas leyes proveen reglamentacin considerable a las actividades de la
compaa.
Separacin entre el derecho de propiedad y control. La separacin de funciones entre
propiedad y la administracin pueden ser ventajas algunos casos pero en otro una
desventaja.
Sin embargo consideramos que nos es de mayor beneficio pertenecer a este tipo de
sociedad.
3.3.- Regimen de responsabilidades
Nuestro rgimen de responsabilidad estar bajo las condiciones de una Sociedad de
Responsabilidad Limitada que consisten en:
Concepto: En la sociedad de responsabilidad limitada, el capital, que estar dividido en
participaciones sociales, se integrar por las aportaciones de todos los socios, quienes no
respondern personalmente de las deudas sociales.
Denominacin.
1. En la denominacin de la Compaa deber figurar necesariamente la indicacin
"Sociedad de Responsabilidad Limitada", "Sociedad Limitada" o sus abreviaturas "SRL" o
"SL".
2. No se podr adoptar una denominacin idntica a la de otra sociedad preexistente.
3. Reglamentariamente podrn establecerse ulteriores requisitos para la composicin de la
denominacin social.
Carcter mercantil.
La sociedad de responsabilidad limitada, cualquiera que sea su objeto, tendr carcter
mercantil.
3.4.- Domicilio social
Carretera al Sur km 5.5; anexo al Campo Agrcola de la Universidad Autnoma de Baja
California Sur.
3.4..- Giro Comercial
Por su propsito:
Ser de Operacin porque tiene como finalidad:
Investigar las necesidades del mercado para crear productos y servicios competitivos
Mantener sus procesos con mejoras continuas
Pagar y desarrollar empresas proveedoras
Pagar a los empleados los servicios prestados
Investigar y desarrollar nueva tecnologa
Desarrollar habilidades de trabajo en su personal
Crecimiento moral y tcnico de sus empleados.
Por su Giro: Comercial
Por el origen del Capital: Privada
Por su Sector: Agropecuario
Por su Tamao, Nmero de Empleados y Ventas Netas Anuales: Micro
TAMAO
NUMERO DE EMPLEADOS VENTAS NETAS
MICRO
1-15
Hasta $900,000.00
3.4.- Objeto social
Empaque y venta de Dtil deshuesado en todas las presentaciones as como tambin los
diferentes subproductos que de este se deriven como lo son: ingredientes para pasteles,
galletas, pastas, mermeladas, yogurt, helados, licores, vinagres, entre otras.
3.5.- Comportamiento comunidad productiva
La planta empacadora de Dtil no tiene ningn comportamiento productivo a la fecha por
ser hasta el momento un proyecto y que se encuentra en estudio de inversin, financiero, y
adems de comercializacin. Lo que dar la pauta para su establecimiento.
3.5.- Organizacin Tcnico-Productiva
Los elementos para permitir que la empresa asuma el proyecto requiere de una
organizacin staff para dar respuesta a las actividades productivas en que se ve involucrada,
para esto requerimos de varios departamentos como son: Recursos Humanos, Produccin,
Mercadotecnia, Finanzas, As como la Direccin General quien es la que lleva a cabo el
proceso de Toma de Decisiones en base a la informacin que nos proporcionan los
diferentes departamentos.
Las actividades a realizar por cada uno de los departamentos de manera general se manejan
de la siguiente manera:
Produccin:
Recepcin de materias primas : Dtil
Primera Seleccin: Esta se hace con el fin de obtener el dtil que cumpla con los
requerimientos de calidad establecido.
Segunda Seleccin: Es donde se selecciona por tamao y se manejan dos (grande y
estandar).
Cepillado: Aqu es donde se elimina la basura, tierra y otras impurezas que el dtil trae
del campo.
Deshuesado: Proceso que consiste en la eliminacin del hueso del fruto.
Empacado: Es aqu donde se le incorpora el empaque establecido al producto.
Etiquetado: Se le adhiere la etiqueta de nuestra empresa y los datos necesarios para mejor
informacin del producto.
Almacenamiento: Se almacena en un lugar fresco a una temperatura ente los 5 C y los
15 C. Conel objeto de mantener mas fresco y por mas tiempo el producto y asi vender
dtiles en pocas de no produccin.
Distribucin: Se encarga de llevar el producto a los diferentes mercados ya establecidos.
Proceso de Produccin
SEGUNDA SELECCION
TAMAO 1
REZAGA
TAMAO 2
CEPILLADO
DESHUESADO
EMPACADO
ETIQUETADO
DISTRIBUCION
ALMACENAMIENTO
casi nulo, ya que esta no tiene actividades como la descarga de aguas residuales, emisin de
gases, desechos txicos, o alguna de otra ndole. Pero lo que s podemos mencionar es que
el realizar el empacado de dtil, es forzoso que tengamos algunos desechos tanto orgnicos
como inorgnicos.
Dentro de los orgnicos tenemos, las semillas de dtil que no utilicemos para su venta y la
rezaga que no se pueda utilizar para elaborar subproductos.
Y dentro de los inorgnicos podemos mencionar el plstico, emplayado y etiquetas que no
se utilicen, es decir que no cumplan con las normas de calidad establecidas, o que por error
de empaque se puedan daar.
Y otro estudio que tuviramos que realizar es el del ruido que esta empacadora pudiera
causar y saber si se encuentra en los deciveles establecidos por la Norma Ecolgica.
Todo esto con la finalidad prever las tcnicas que salvaguarden la ecologa y por lo tanto las
inversiones que esto implique.
3.11.- Previsiones de Impacto Social
El impacto social sera la creacin de empleos necesaria para la empresa, as como tambin
se va contribuir al desarrollo del rea geogrfica en que se encuentre, adems se realizarn
actividades de responsabilidad social que den beneficio a la comunidad como lo es la
reforestacin de parques y reas verdes, asi manteniendo siempre una buena imagen en
nuestra empresa para el sector en el que nos encontramos inmersos.
4.- Mercado y Comercializacin
4.1.- Producto principal
Dtil Deshuesado Empacado y de Alta Calidad
4.2.- Subproductos
Los subproductos que manejaremos son: Ingredientes para pasteles, galletas, pastas,
mermeladas, yogurt, helados, licores, vinagres, entre otras. Segn la demanda de los
consumidores.
4.3.- La mercadotecnia del mercado
4.3.1- El producto en el mercado
Actualmente el Dtil empacado en el mercado se vende solo en algunos comercios de
autoservicio, y directamente con el consumidor, no existe una estructura establecida
(cadena de valor), por donde estos comercialicen de la manera ms eficiente y eficaz su
producto; y que obtengan las mejores y mayores ganancias.
Adems de poder llevar este producto a otros estados y que se aproveche al mximo la
produccin, ya que estadsticamente solo se aprovechan 678 ton (1999) de 464 ha
sembradas. Lo que equivale tan solo al 2.8% de la produccin total.
Los que comecializan son pequeos y medianos productores algunos ejidos , incluyendo
que en algunos comercios de autoservicio como lo es Casa ley, S.A. de C.V introducen
Dtil de Sonora y Sinaloa, lo que seria una fuente mas para comercializar nuestro producto
directamente con estas empresas.
4.3.2.- Promocin y Publicidad
Realmente la publicidad que existe de este fruto es escasa, y solo en temporadas. Esta
prcticamente la realiza la misma presentacin del producto en los diferentes comercios de
autoservicio y por aquellos que los venden directamente con los consumidores de manera
verbal, ya sea de casa en casa, con familiares y amigos.
Pero si falta una publicidad intensa y de bsqueda de nuevos consumidores, ya que algunos
no lo conocen, y que se abra camino a este producto, creando una estructura de
comercializacin adecuada.
4.3.3.- Poltica de ventas
Nuestra poltica de venta es distribuir el producto en los diferentes comercios de
autoservicio, tiendas establecidas, puestos ambulantes, entre otros. Donde daremos los
precios segn la presentacin y la cantidad de estas, ya que manejaremos precios tanto al
regular
2
malo
0
9.- Comprara usted dtil deshuesado,
empacado y de alta calidad?
si
33
no
17
10.- Cunto pagara por un kilogramo de este
fruto con las caracteristicas anteriores?
$
40-50
11.- Qu tipo de empaque le gustara ?
maqueta
20
canastas elaboradas
22
cajas de carton
3
envases de plstico
10
otros
0
12.- Nos podria dar algunas sujerencias para
que el producto sea de su agrado al
adquirirlo?
4.3.5.3.- Graficas
Se anexan
4.3.5.4.- Factores que afectan la demanda
La demanda se ve influida por diversos factores que determinan su magnitud, incrementos,
decrementos o tendencias. En base a esto se puede establecer la potencialidad del mercado
y las posibles reacciones de los demandantes.
Los factores que mayormente afectan la demanda de nuestro producto y que deben de
analizarse son: Tamao de la poblacin, habitos y preferencias de consumo, estratos de
ingresos y precios, as como factores econmicos, polticos y sociales, sin considerar los ya
conocidos cono desastres naturales.
4.3.5.5.- Proyeccin de la demanda
Pendiente.....
4.3.6.- Estudio de la Oferta
4.3.6.1.- Anlisis cualitativo de la oferta
El anlisis de la oferta nos indica que existe un apertura muy amplia por no decir que total
para ingresar al mercado con una empacadora de dtil, ya que segn los datos arrojados por
este estudio (INEGI, SAGARPA), establece que el estado de B.C.S. a pesar de ser un
estado alto productor de dtil (464 has) no existen ofertantes a un nivel institucional, solo lo
comercializan en temporada y aun as hay casos en los que no es comercializado (97 %),
porque consideramos que los productores-vendedores no seran competencia a considerar,
pues a decir verdad venden muy bajos volmenes de este producto (3%), no tienen
establecida una estructura administrativa y tampoco una de comercializacin. Lo que nos
lleva a determinar que el establecimiento de una planta empacadora de dtil seria alguna de
las soluciones para llevar el producto hasta el consumidor final, adems de que seriamos
una fuente de venta para su producto y asi satisfacer la demanda actual.
4.3.6.2.- Informacin cuantitativa de la oferta
En el estado de B.C.S., actualmente existen vendedores de dtil en los municipios de
Muleg Muleg, ejido Alfredo V. Bonfil, Vizcano, por mencionar los ms importantes de
este. En Loreto, La Pursima y San Isidro. En Comond San Jos de Comond, y San
Miguel de Comond y en La Paz, en el valle de los Planes y La Paz.
4.3.6.3.- Graficas
Se anexan
TOTAL
809
2,579
59,343.00