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1022633 - 1022632
Sogamoso
2016
Trabajo presentado como requisito para cumplir con los logros requeridos para
aprobar el cuarto resultado de aprendizaje de la competencia.
1022633 1022632
TABLA DE CONTENIDO
ALCANCE. .........................................................................................................................................3
OBJETIVOS.......................................................................................................................................6
RESUMEN. ........................................................................................................................................7
MARCO TEORICO. ..........................................................................................................................9
MATERIALES. ............................................................................................................................... 11
PROCEDIMIENTOS. ..................................................................................................................... 12
CALCULOS .................................................................................................................................... 16
RESULTADOS. .............................................................................................................................. 20
ANALISIS DE RESULTADOS..................................................................................................... 21
OBSERVACIONES ....................................................................................................................... 23
RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 24
CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 25
BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................................. 26
ANEXOS.......................................................................................................................................... 27
ALCANCE.
En la actualidad la qumica analtica requiere de los procesos de volumetras en las
cuales encontramos acido base complexometra precipitacin gravimetra y redox,
en este caso daremos una breve explicacin de la volumetra por oxido reduccin
(redox), por este mtodo se pueden realizar los anlisis de hierro oxalato de hierro,
calcio y arsnico en tratamiento de aguas residuales, a dicromatometra en este
mtodo determinamos el uranio, el sodio y el hierro II, la yodometra la utilizamos
para la determinacin de cido ascrbico en preparados de tipo farmacutico ,
compuestos como sulfatos, iones como el arsnico, estao, cobre y analizar
agentes oxidantes en agua. En esta prctica realizaremos la cuantificacin de
vitamina c en tabletas y cualitativo en zumos de frutas en esta volumetra de xidoreduccin, la vitamina c tiene carcter reductor y utilizamos una disolucin de yodo
como agente oxidante que constituye el valorante patrn. Por lo tanto cuando el
cido ascrbico reducido le aadimos yodo, este reducir a yoduro debido a que el
cido ascrbico se oxida.
La vitamina c es un compuesto hidrosoluble que consta de 6 tomos de carbono
Relacionado con la glucosa y su papel principal es actuar como cofactor en diversas
reacciones enzimticas que tienen lugar en el organismo. El cido ascrbico acta
como una coenzima de las hidroxilasas de prolina y lisina encargadas de hidroxilar
la lisina y prolina en el protocolgeno, la vitamina c es te suma importancia para el
mantenimiento del tejido conjuntivo normal ayuda a la curacin de heridas y
formacin de los huesos, ya que la matriz del tejido seo contiene una gran parte
de colgeno. Finalmente la vitamina c es un antioxidante biolgico el cual protege
al organismo del estrs oxidativo provocado por las especies de oxigeno reactivas.
OBJETIVOS.
Objetivo General.
Realizar la determinacin de % de vitamina C por el mtodo de yodometra
a frutas verduras y tubrculos (naranja, uva, zanahoria, papa).
Objetivos Especficos.
Elaborar los respectivos clculos para la preparacin de las soluciones
requeridos para llevar acabo la prctica.
Identificar y preparar los equipos materiales y reactivos que sern utilizados
en el proceso de la prctica.
Realizar la estandarizacin del tiosulfato de sodio (Na2S2O3).
Diferenciar la cantidad de vitamina C presente en los zumos de las muestras
con la ayuda de las diferentes tonalidades obtenidas a partir del blanco de
referencia
RESUMEN.
Esta prctica de laboratorio se realiz con el fin de determinar cuantitativa y
cualitativa Vitamina C en tableta como en los zumos de frutas por medio de los
parmetros de una volumetra por Iodometria.
En primera instancia conocer los fundamentos tericos de las volumetras Oxidoreduccin; El alistamiento de material y reactivos a utilizar en la prctica; Se inici
con la preparacin de las soluciones K2Cr2O7 0,1N, Na2S2O3 0,1N; la solucin de
almidn al 10% en este caso de yuca y la solucin Acida de I2 radical libre (isodine)
con H2SO4 y finalmente la solucin acidificada de Vitamina C + H2SO4 donde se
pes y se trituro 2 tabletas de Vitamina C comercial (3,5684 g); luego se realiz la
estandarizacin previa del Na2S2O3 que como patrn primario en este caso fue el
K2Cr2O7 0,1N alcuota de 10mL que dio como resultado 10,1 ml gastados de
Na2S2O3 y una normalidad de 0,09902 N; seguido de la determinacin de Vitamina
C en mg/tableta donde se tom una alcuota de 15 ml para el ensayo agregndosele
la sln indicadora que consta de Sln almidn, I2+H2SO4 y KIO4 y que despus de
una titulacin por retroceso con Na2S2O3 dio como volumen consumido 22,9 ml,
dando como resultado 99,85 mg cido ascrbico/tableta y finalmente la
determinacin cualitativa de cido ascrbico en los zumos de diferentes frutas a
analizar, que dio como resultado con el color ms claro el zumo de la Uva seguido
del zumo de la papa, despus el de zanahoria, naranja como el menor en contenido
de vitamina C.
ABSTRACT
This practice of laboratory was realized in order to determine quantitative and
qualitative Vitamin C in tablet as in the juices of fruits by means of the parameters of
a volumetry for Iodometria.
In the first instance the theoretical foundations of the volumetries know Oxide reduction; The enrollment of material and reagents to using in the practice; It began
with the preparation of the solutions K2Cr2O7 0,1N, Na2S2O3 0,1N; the solution of
starch to 10 % in this case of yucca and the Acid solution of I2 radical free (isodine)
with H2SO4 and finally the solution acidified of Vitamin C + H2SO4 where it was
weighed and I crush 2 tablets of Vitamin C commercial (3,5684 g); then there was
realized the previous standardization of the Na2S2O3 that as primary boss in this
case was the K2Cr2O7 0,1N aliquot of 10mL that gave as result 10,1 ml spent of
Na2S2O3 and one normality of 0,09902 N; followed by the determination of Vitamin
C in mg/tableta where an aliquot of 15 took ml for the test joining the warning sln that
consists of Sln starch, I2+H2SO4 and KIO4 and that after a qualifications for setback
with Na2S2O3 gave as emaciated volume 22,9 ml, giving as result 99,85 mg Acid
ascrbico/tableta and finally the qualitative determination of Acid ascrbico in the
juices of different fruits to analyzing, that gave as result with the clearest color the
juice of the Grape followed by the juice of it eats, later that of carrot, orange as the
minor in content of vitamin C.
MARCO TEORICO.
Vitamina C. La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento
y desarrollo normales.
Zumos. En algunos lugares conocido tambin jugos, es la sustancia lquida que se extrae
de los vegetales o frutas, normalmente por presin, aunque el conjunto de procesos
intermedios puede suponer la coccin, molienda o centrifugacin de producto original.
Generalmente, el trmino hace referencia al lquido resultante de exprimir un fruto
Tiosulfato sdico. Es una sal ternaria de frmula global Na2S2 O3.Antes
denominado hiposulfito sdico, es un compuesto inorgnico cristalino que se encuentra con
mayor frecuencia en forma de pentahidrato Na2S2O35H2O. Su estructura cristalina es de
tipo monoclnica.
cido sulfrico. El cido sulfrico puro es un lquido aceitoso, ms pesado que el agua y
muy corrosivo, pertenece al grupo de los cidos fuertes y probablemente sea la sustancia
qumica que ms se produce industrialmente, tanto, que se dice que el nivel de
industrializacin de un pas puede medirse por su produccin de este cido.
Dicromato de potasio. Es un slido de color naranja, formado por iones dicromatos con
propiedades oxidantes e iones de potasio.
Almidn. Es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilo pectina. Proporciona el 70-80% de las caloras consumidas
por los humanos de todo el mundo
Yoduro de potasio. Es una sal cristalina de frmula KI, usada en fotografa y tratamiento
por radiacin. Al ser menos higroscpica que el yoduro de sodio, es ms utilizada como
fuente de ion yoduro.
El Peryodato de potasio. Es una sal de potasio, siendo su frmula KIO4. Es levemente
soluble en agua (una de las sales de potasio menos solubles, debido al anin grande),
dando lugar a una disolucin que es ligeramente alcalina.
cido ascrbico. Tambin conocido como Vitamina C, (e inicialmente denominado cido
hexurnico) es un cristal incoloro, inodoro, slido, soluble en agua y con un sabor cido,
que se puede encontrar en frutas y vegetales tales como los ctricos y las verduras frescas.
Balanza analtica. Es una clase de balanza de laboratorio diseada para medir pequeas
masas, en un principio de un rango menor del miligramo (y que hoy da, las digitales, llegan
hasta la diezmilsima de gramo: 0,0001 g o 0,1 mg).
Horno de secado. Comnmente usado para deshidratar reactivos de laboratorio o secar
instrumentos. El horno aumenta su temperatura gradualmente conforme pase el tiempo as
como tambin sea su programacin, cuando la temperatura sea la ptima y se estabilice,
el trmico mantendr la temperatura; si esta desciende volver a activar las resistencias
para obtener la temperatura programada; posee un tablero de control que muestra el punto
de regulacin y la temperatura real dentro del horno
10
MATERIALES.
Erlenmeyer.
Balones aforados.
Vasos de precipitado.
Esptula.
Vidrio de reloj.
Piseta.
Agitador.
Bureta.
Soporte Universal.
Pinzas para bureta.
Agitador magntico.
Pipeta aforada.
Pipeta graduada.
Pera de succin.
Probeta.
Gotero.
EQUIPOS.
Balanza Analtica.
Cabina de extraccin.
Horno de secado.
Desecador.
REACTIVOS.
Tiosulfato sdico
Dicromato de potasio
Solucin alcalina de KI
cido sulfrico
Solucin de almidn
Solucin de KIO4
Zumos de alimentos
Vitamina C
Agua Destilada.
11
PROCEDIMIENTOS.
Estandarizacin de la solucin de tiosulfato sdico.
Alistar y lavar
material.
Preparar soluciones.
Agregar 80 ml de
agua destilada a un
erlenmeyer.
Agregar 1 ml de
H2SO4 concentrado.
Adicionar 10 ml de
K2Cr2O7 al 0.1N.
12
Mantener durante 6
minutos en la
oscuridad.
Agregar 2 ml de
solucin de almidn
Calcular la
concentracin real
del tiosulfato sdico.
FIN
Determinacin de vitamina C.
13
Alistar y lavar el
material.
c
Agregar 50 ml de
agua destilada a un
vaso de precipitado.
Disolver en el vaso de
precipitado las
tabletas de vitamina C
Agregar 3 ml de
H2SO4 concentrado.
Aforar a 100 ml
14
Agregar 3 ml de
solucin de almidn al
10%.
Adicionar 10 ml de
solucin cida de KI
Agregar 25 ml de KIO4.
SI
Como la muestra
contiene almidn
se observara una
coloracin azul o
violeta.
Adicionar 5 ml de KIO4
hasta que se observe una
coloracin azul oscura.
15
NO
CALCULOS.
PREPARACIN DE SOLUCIONES.
Tiosulfato de sdico 0.1N (Na2S2O3) 250 mL
=
0,1 =
#
0,250
# = 0,1 0,250
# = 0,025
=
= 0,025 #
1,5265
122,12 223
= 1,5265
2
100%
= ,
99,5%
0,1 =
#
0,250
# = 0,1 0,250
# = 0,025
=
= 0,025 #
3,6774
294,19 224
= 3,6774
2
100%
= ,
99%
=
100
10%
10% 50
=
100
16
=
100
50
0,01 =
0,001 4
0,23 4
= 0,01 0,1 = 0,001
0,1
230 4
= 0,23
1 4
100%
= ,
99%
=
100
25%
1 + 3 = 4
=
100 25% 24
4
25 1,84 ( ) 1000
1
2 24
24 =
100
1
1
98,08
1
#
= ,
24 ()
98 1,84 ( ) 1000
1
2 24
=
100
1
1
98,08
1
#
= ,
98%
1 1 = 2 2 50 9,38 = 2 36,77
2 = , + , ( )
17
0,1 10 224
= ,
10,2 223
3 Replica
1 = 2 2
0,1 10 224
= ,
10 223
686
176,12 686
= 0,199681157 6806
2
1000
1
0,199681157 6806
= ,
2
%686 =
0,19968 686
100 = , %
0,53526 (15 )
Error Absoluto
ER A=Valor obtenido-Valor terico
15 520
ER A= 99,85 mg- (
100
ER A=21, 85
Error Relativo
ER=
99,85 78
ER=
78
100
100
ER=28, 0128
18
% RENDIMIENTO
%R= 100
%R=
99,85
78
100
%R= 128, 01
19
RESULTADOS.
Preparacin de soluciones
SOLUCION
volumen
aforo
250 mL
250 mL
50 mL
100 mL
MASA REACTIVO
Na2S2O3 0,1N
K2Cr2O4 0,1N
Almidn 10%
KIO4 0,01M
1,5342 g
3,7145 g
5g
0,2323 g
0,4 ml I+ 12,75 ml
KI + H2SO4 1:3
H2SO4
100 mL
Tabla 1: Preparacin de soluciones
Estandarizacin de tiosulfato
Volumen
Volumen de
REPLIC
de
K2Cr2O7(0,1
A
H2SO4(m
N) usado (ml)
L)
1
2
3
10
10
10
1
1
1
Volumen
isodine
(mL)
0,4
0,4
0,4
PROMEDI
O
volume
n de
Concentraci desviaci
Na2S2O
n Na2S2O3
n
3
(N)
estndar
gastado
(ml)
10,1
0,09901
10,2
0,09804
0,00098
10
0,10000
10,1
0,09902
Merck
1
3,5684
2
3
PROMEDIO
Alcuota de
la sln
Vitamina C
(mL)
mL gastados
Na2S2O3 en
valoracin
15
15
15
22,9
22,9
22,9
22,9
Vitamina C
ERROR
% ERROR
mg/Tableta ABSOLUTO RELATIVO
99,85
99,85
99,85
99,85
20
21,85
21,85
21,85
21,85
28,013
28,013
28,013
28,013
ANALISIS DE RESULTADOS.
En la preparacin de la solucin de vitamina con el cido sulfrico se
present un sobrenadante de color naranja, en el momento se aforar la
solucin con agua se present un sobrenadante de color blanco, debido a
que la tableta de vitamina c no est compuesta totalmente de cido ascrbico
ya que contiene diferentes tipos de minerales.
La disolucin del almidn fue difcil de homogenizar, debido a que presentaba
residuos de yuca, quedando un precipitado blanco en el fondo del baln, lo
que llevaba a su constante homogenizacin al momento de su utilizacin.
En el momento de preparar la solucin acidificada con yodo radical libre se
observ una reaccin exotrmica entre el cido y el agua, en el momento de
agregar el yodo se puede notar una reaccin de homogenizacin lenta debido
a las densidades y la temperatura de las soluciones.
Al preparar la solucin patrn de Dicromato tomo un color amarillo y al
adicionarle el cido sulfrico tomo un color rojo, este color se provoc por la
reaccin entre el Dicromato y el cido sulfrico donde el ion Cr+6 se reduce
a Cr+3.
En la adicin de los 2 ml de almidn a la solucin titulada se torn a color
verde claro, se sigui titulando con Na2S2O3 hasta obtener un color el verde
oliva oscura que daba por terminada la estandarizacin.
Las reacciones son muy lentas y en el momento de titular se deben hacer
gota a gota y agitar constantemente el Erlenmeyer que permita el desarrollo
del color en la reaccin.
Segn la (Tabla 2: Estandarizacin de tiosulfato de sodio). La normalidad
experimental dio como resultado a 0,09902N frente a la Normalidad terica
que era de 0,1N
Segn la (Tabla 2: Estandarizacin de tiosulfato de sodio)
En la estandarizacin del Tiosulfato obtuvimos un error muy pequeo en las
3 rplicas valoradas dado por la desviacin estndar calculada, esto indica
que los resultados fueron reproducibles y aceptables.
Al momento de mezclar la solucin indicadora con los 15 ml de la solucin
de Vitamina C se torn a un color Violeta-Azul; El color violeta apareci
debido a que no utilizamos KI sino I2 radical libre, que es de un color caf
oscuro.
La solucin de vitamina c se dej reposar, al momento de titular con Na2S2O3
no tomo el color naranja original de la vitamina C, sino tomo un color blanco
una de las posibles causas de la tonalidad a sus diferentes componentes ya
que las tabletas traen un 25% de cido ascrbico.
Segn la (Tabla 3: Determinacion de vitamina C)
21
22
OBSERVACIONES
En la preparacin de la vitamina se observ que al final se form una capa
blanca en la superficie de la solucin (nata).
En la estandarizacin de tiosulfato sdico se observ que al agregarle el
cido y el cromato a solucin se torn de color rojizo- naranja.
En la preparacin del blanco con agua destilada se not que era de color
morado claro, se observ al agregarle a las muestras que entre mayor acidez
el color era ms claro.
Se observ que al valorar con tiosulfato sdico al llegar al punto de equilibrio
tomo color amarillo e inmediatamente se le adiciono el almidn y este se
torn de color azul-violeta, se sigui titulando hasta llegar a un viraje verde
esmeralda para darle fin a la valoracin.
23
RECOMENDACIONES
Se recomienda trabajar con agua libre de CO2 y agua destilada o desionizada
La muestra y los reactivos deben ser conservados en un lugar fresco y con
iluminacin adecuada antes y durante el ensayo.
Antes de la manipulacin de equipos se recomienda calibracin y
Se recomienda que para valorar con tiosulfato de sodio es necesario utilizar
material de vidrio y protegerla muestra de la luz.
Es necesario llevar a cabo un blanco junto a la titulacin de la muestra.
Se recomienda hacer el ensayo por duplicado o por triplicado para disminuir
el margen de error
Se recomienda manipular cidos y dems reactivos que desprendan vapores
nocivos en la cabina de extraccin
Se recomienda que al preparar la solucin acida se deje enfriar antes de
manipularla
Se recomienda trabajar con el material totalmente limpio, purgado y seco
Se recomienda trabajar con exactitud en cuanto a los pesos y aforos
Llevar un excelente control y calidad en los ensayos
24
CONCLUSIONES
El almidn es utilizado como indicador de la oxidacin de la vitamina c
presente en una muestra, el gluten es el componente principal del almidn
que ayuda a la formacin de protenas, entre ms contenido presente la
determinacin del punto de oxidacin ser ms visible y evitara el exceso de
titulante.
La vitamina c es muy sensible a la oxidacin por lo tanto es necesario la
presencia de yodo que se reduce a yoduro por la oxidacin presentada por
el cido ascrbico debido a que su estequiometria es 1:1.
El yodo reducido no desaparece se une al almidn para formar un precipitado
de color azul o violeta que determina el fin de la titulacin.
El porcentaje de vitamina c en las frutas y verduras depende del grado de
maduracin de la fruta entre ms tiempo lleve la maduracin menor
porcentaje de vitamina c presentara el zumo.
25
BIBLIOGRAFIA.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002404.htm
https://es.scribd.com/doc/223592985/Determinacion-de-La-Vitamina-c-Por-Yodometria
http://www.sabelotodo.org/sustancias/acidosulfufico.html
26
ANEXOS
27
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