UNIDAD 2 - Anatomia

Escuela Agrotcnica Las Delicias
Espacio de Tecnologa Especfica

2 Ao Ciclo Bsico AVICULTURA
UNIDAD II
UNIDAD II: Anatoma. Esqueleto. Exterior del ave. Tipos de crestas.

Las plumas. Aparato digestivo, respiratorio, urogenital del
gallo y reproductor de la hembra. Comportamiento.
ANATOMA
EL ESQUELETO
El esqueleto de las aves es notable por lo delgado de las paredes de los huesos, que estn huecos. Las
vrtebras del cuello son muchas y forman una serie muy flexible, mientras que las del dorso estn,
por el contrario, firmemente unidas entre s. Lo mismo ocurre con las costillas, cada una de las cuales
presenta a veces una prolongacin (apfisis uncinal) para enlazarse con la que hay detrs. La parte
posterior de la columna vertebral est soldada en una pieza con los huesos del cinturn pelviano,
constituyendo un slido caparazn seo, de ese cinturn se proyecta una formacin sea en forma de
aguja y es el pubis, que en las gallinas en postura deber estar separado por tres o cuatro dedos del
que se encuentra en el lado opuesto.
El esternn presenta casi siempre una fuerte cresta o quilla para la insercin de los msculos del
pecho que intervienen en el movimiento las alas. La columna vertebral termina casi siempre en un
hueso ms o menos puntiagudo, el pigostilo, en el que se insertan las plumas de la cola en forma de
abanico. El pie aparece formado solamente por los huesos de los dedos o falanges; los que en los
dems vertebrados forman la parte media del pie o metatarso. Aqu estn soldados en un hueso nico
con el tarso o base del pie, constituyendo el tarso - metatarso; que es lo que aparece como pata del
ave. Los huesos huecos estn vinculados con el aparato respiratorio. El ave respira con dos pulmones,
pero lleva en dicho aparato nueve o ms cmaras de aire accesorias llamadas sacos areos, con
ramificaciones que envuelven los distintos rganos y penetran en los huesos; contribuyendo a reducir
el peso especifico del animal.


EXTERIOR DEL AVE
La forma, tamao, y el color del individuo es lo que denominamos fenotipo, y las cualidades
productivas y dems caracteres que hacen al comportamiento y fisiologa del ave es lo que se
denomina genotipo. Asimismo se debe tener en cuenta que el fenotipo es la manifestacin o de los
genes que conforman su genotipo.
En la figura siguiente podemos observar las partes del exterior del gallo y la gallina:
CRESTA
OJOS
NARIZ
PICO
BARBILLA
ODO
HOCES
GOLILLA
OREJILLA
GOLILLA
FRENTE DEL CUELLO
SILLA
DORSO
PECHO
TIMONERAS
TIMONERAS
CAIRELES
CUBIERTAS DEL ALA

CUBIERTAS DE VUELO
REMERAS SECUNDARIAS
REMERAS PRIMARIAS
VIENTRE O ABDOMEN
VIENTRE O ABDOMEN
MUSLO
TALN
TARSO
ESPUELA
DEDOS
PI O ALMOHADILLA
PICOS
ESCAMAS
ESPOLN DE LA CRESTA
ODO
OJO
NARIZ
DEDOS
CARA
UAS
PICO
BARBILLONES
OREJILLA
Las aves presentan en sus miembros inferiores un total de cuatro dedos de apoyo, tres orientados
hacia delante y uno hacia atrs, a estos se suma un quinto con funciones de defensa ubicado en la
parte posterior y a media distancia del metatarso. Este ltimo es conocido con el nombre de espoln
y alcanza su mayor desarrollo en el macho que lo utiliza como instrumento de pelea con otros gallos


e inclusive con otros animales. Todo el miembro3inferior se encuentra recubierto de escamas, cuya
coloracin vara del amarillo al negro, segn las razas, incluyendo el blanco.
TIPOS DE CRESTA
SIMPLE
ROSA
TRIPLE
NUEZ
EN V
COPA O CORONA
LAS PLUMAS
FRESA


Cada pluma crece a partir de una

estructura de la piel del ave. primero se
desprende la antigua pluma. Cuando
empieza su crecimiento, la nueva pluma
se parece a una pajilla. Dentro de este
estuche se desarrolla la propia pluma,
con las barbas y brbulas dispuestas en
una apretada espiral. Al cabo de cierto
tiempo, se escinde la punta del estuche,
dejando que la pluma se despliegue
como un abanico hasta adoptar su forma
final.
Las plumas crecen en papilas o folculos muy especializados, los cuales se encuentran distribuidos en
la piel. stos son similares a aquellos de donde crece el pelo en los mamferos y tienen en su base los
msculos que sirven para moverlas y una terminacin nerviosa . A diferencia de lo que podramos
pensar, pues cuando observamos un ave vemos que est completamente cubierta por plumas, stas no
crecen en todo el cuerpo, sino que lo hacen en zonas particulares llamadas pterilos, que son las reas
donde se encuentran las papilas que dan origen a las plumas nuevas. Estos pterilos tienen una forma
y disposicin particular para cada especie, y estn rodeados por zonas desnudas llamadas apterios en
las que no crecen plumas. Las nicas aves a las cuales les crecen plumas en toda la piel son los
pinginos, debido a que necesitan una considerable cubierta aislante contra el fro.


Diferentes tipos de plumas.

(A) Vibrisas;
(B) semiplumas;
(D) plumn y (E) hiporraquis.
APARATO DIGESTIVO
El aparato digestivo de las aves comienza en el pico que carece de dientes, sigue luego la orofaringe
que sera el equivalente a la cavidad bucal y faringe de los mamferos, contina luego el esfago que
es un tubo msculo membranoso que desciende a lo largo de la parte anterior del cuello hasta llegar
al buche. El buche es una dilatacin del esfago en forma de saco, all los alimentos ingeridos por las
aves es reservado y humedecido con la saliva de la boca y el agua de bebida para que estos se
ablanden. El alimento humedecido pasar al estomago glandular o proventrculo, all comienza la
verdadera digestin gracias a la intervencin de los jugos gstricos.


Pasa as el alimento al estmago muscular o molleja, sta est formada por dos potentes discos
musculares enfrentados y que actan a modo de prensa triturando los alimentos, en su interior existen
piedrecillas llamadas grill que hacen las veces de dientes y contribuyen al pulverizado de los
alimentos. Luego de esta molienda el alimento as procesado pasa al intestino delgado (duodeno,
yeyuno e leon) donde gracias a la incorporacin de la bilis proveniente del hgado y el jugo
pancretico proveniente del pncreas contina el proceso digestivo. Finalmente el alimento digerido
casi en su totalidad arriba al intestino grueso (colon, ciegos y recto) donde a la papilla formada se le
extrae agua y minerales, y adems se produce en los ciegos una fermentacin bacteriana de una
escasa porcin de las fibras del alimento. Finalmente los desechos son eliminados con las heces a
travs de la cloaca.
APARATO RESPIRATORIO
El aparato respiratorio de las aves comienza en las narices o narinas, que son dos orificios ubicados
en la parte dorsal del pico, por all ingresa el aire durante la inspiracin para transitar por las
formaciones anatmicas que a continuacin se mencionan. Cavidad nasal muy rudimentaria y corta
que presenta en su piso una ranura que comunica con la orofaringe. Sigue la faringe, que en realidad
como vimos anteriormente se denomina orofaringe, que de hecho presenta tambin una hendidura
que se encuentra en el paladar llamada hendidura palatina y la comunica con la cavidad nasal.
De all el aire pasa por la laringe anterior (que carece de cuerdas vocales) para arribar a la trquea,
que es un tubo formado por anillos cartilaginosos, y el ltimo anillo est aplanado lateralmente para
formar la laringe posterior o siringe que es el rgano de la fonacin y es donde se generan los


sonidos que emiten las aves. De la siringe parten

7 dos bronquios principales que ingresan a los
pulmones para ramificarse en bronquios secundarios y en bronquios ms pequeos an. El aire que
ha recorrido todo el camino descrito no entra directamente a los pulmones sin antes pasar por unas
formaciones propias de las aves, que son los sacos areos ubicados en distintas partes del interior del
ave. All el aire se calentar y se cargar de humedad antes de ingresar a los pulmones para aportar
oxgeno.
Laringe anterior
Siringe
APARATO GENITO URINARIO DEL GALLO

Los gallos no tienen rganos sexuales externos, el macho tiene dos testculos ubicados en el abdomen
que se vuelven ms grandes durante la estacin reproductiva llegando a pesar el 1% del peso
corporal. All se produce el esperma, este se almacena en los vesculas seminales dentro de
la protuberancia cloacal antes de la cpula. Durante la copulacin, la hembra mueve su cola a un lado
y el macho puede montar a la hembra. Las cloacas entonces se tocan, se yuxtaponen, de modo que
el esperma puede entrar al tracto reproductivo de la hembra. Esto sucede muy rpido, a veces en
menos de medio segundo. El esperma es almacenado en los tbulos de almacenaje de esperma de la
hembra por una semana o ms. Entonces, los huevos sern fertilizados individualmente a medida que
salen del ovario, antes de ser puestos por la hembra. Estructuralmente el aparato reproductor del gallo
est formado por dos testculos, y dos conductos
deferentes que desembocan a ambos lados de la cloaca.
El aparato urinario est formado por dos riones
alargados de los que salen los urteres que tambin
desembocan a ambos lados de la cloaca.
APARATO REPRODUCTOR DE LA GALLINA

Recordemos que las gallinas son ovparas, ponen huevos,
aproximadamente un huevo cada 25 horas en plena
estacin productiva. Estos huevos se generan en el
ovario de la misma, decimos el ovario porque las aves
poseen un solo ovario desarrollado, el izquierdo.
Recordemos que los mamferos hembras poseen dos
ovarios. Esta caracterstica no es solo capricho de la
naturaleza, como sabemos las aves en su mayora vuelan,
y seguramente las que no vuelas han tenido antepasados
que s lo hicieron. Pero para poder volar debieron
alivianarse, disminuyeron su peso especfico gracias a que los huesos macizos se transformaron en
neumticos, y en distintas partes del cuerpo aparecieron los sacos areos. Esto no alcanz, haba que


sacarse peso de encima para adquirir velocidad y8destreza, por eso, en el transcurso de millones de
aos lograron sacarse de encima un gran peso: el ovario y el oviducto derecho.
Hecha esta aclaracin pasamos a
describir sintticamente el aparato
reproductor de la gallina:
La gallina presenta un solo ovario, por
cierto el izquierdo, que est constituido
por una gran cantidad de folculos
ovricos en distintas etapas de
desarrollo o maduracin dando la
apariencia de un racimo de uvas, unas
muy grandes y unas muy pequeas.
Dentro de cada folculo se encuentra
una gameta femenina denominada
vulo. Cuando el vulo madura el
folculo ha llegado a su mximo
crecimiento y es lo que conocemos
vulgarmente como yema del huevo, se
desprende del ovario (ovulacin) para
ingresar al oviducto el cual est
formado por las distintas partes que se
detallan a continuacin.
Infundbulo: es como un embudo
formado por una membrana muy fina y
delicada. Aqu se produce la
fecundacin del vulo cuando la gallina
a copulado con el gallo.
Magnum: cuando la yema transita por
aqu se le va agregando la clara y la
formacin de las chalazas que sostendrn la yema en el centro del huevo.
Itsmo: en esta estructura anatmica se forman las frfaras o membranas testceas, son dos capas muy
delgadas y una de ellas de separar de la cscara para formar la cmara de aire el polo ms grueso del
huevo.
tero: aqu se deposita el calcio sobre las membranas testceas para formar la cscara, este proceso
llevar 21 horas aproximadamente.
Vagina: el huevo ya formado estar solo unos minutos en la vagina, esta segrega un mucus que
cubrir toda la cscara, y al entrar en contacto con el aire se secar formando un barniz que proteger
al huevo de los microbios.
Cloaca: en este lugar confluyen el aparato digestivo, el urinario y el reproductor.
EL COMPORTAMIENTO EN LAS AVES DE CORRAL
Los pollos son animales sociales y el centro del grupo lo constituye la gallina y los pollitos. La
madurez social no se produce hasta antes del ao de edad. El rango social depende del tamao, el
plumaje, del color, y del entorno demogrfico o poblacin. Los pollos criados en libertad
experimentan ms situaciones antagnicas y muestran mayor agresividad que los criados en jaulas.
La situacin de crianza en libertad es representativa del comportamiento normal. El consumo de
alimento es hereditario en los pollos, y la mayora de los pollos domsticos se han seleccionado para
que tengan un mayor consumo de alimento.
Comportamiento de la bandada: La base de la organizacin de la bandada es la nidada y an despus
que los pollos se han dispersado todava necesitan compaa.. Un pollo criado aislado tiende a
permanecer apartado de la bandada. Las aves de la bandada comen ms que las mantenidas por s
solas. La formacin de bandadas de adultos depende de la tolerancia mutua. Las aves extraas son


atacadas y solamente integradas en la bandada en9forma gradual. Los recin llegados a menudo son
relegados a posiciones cerca de los ltimos peldaos del orden social.
Comportamiento de los padres: Excepto en las razas que no se ponen cluecas la incubacin comienza
despus que se ha puesto un cierto nmero de huevos. Durante la incubacin los huevos se dan vuelta
evitando que ocurran adherencias dentro del cascarn. Se desarrolla una placa muy vascularizada sin
plumas y caliente en cada lado de la pechuga. La gallina clueca cloquea e infla el plumaje si es
molestada. En condiciones salvajes un comportamiento elaborado de acercamiento confunde a las
aves de rapia y permite a las gallinas volver al nidal sin ser descubiertas. Durante la incubacin (20
a 22 das) la prolactina reduce la actividad ovrica y el comportamiento sexual de modo que la
postura de huevos cesa. Despus de salir los polluelos del cascarn la gallina usa vocalizaciones
breves, repetitivas, de tono bajo, para guiar a los polluelos y para indicar las fuentes de alimentacin.
Les avisa acerca de animales de rapia superficiales o en vuelo, cloqueando o dando un grito fuerte.
Problemas del comportamiento: Pueden estar asociados los dos problemas ms comunes en el
comportamiento y es la agresividad del pollo, el picoteo, y el desplume. La agresividad puede
manifestarse en forma de picotazos en la cabeza y en la cara o el picoteo y desplume. Picotearse las
plumas o arrancrselas se da en situaciones de estrs social o fsica. El tratamiento para las
condiciones que comportan una agresividad tan clara y una automutilacin implica tratar el problema
subyacente.
ACTIVIDADES:


10
En las siguientes figuras seales las partes del ave que le indique el profesor:
Investigue, Que denominacin tienen las siguientes plumas? Mencione alguna raza que la posea.
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11
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En las siguientes figuras: Indique el tipo de cresta, y mencione al menos una raza quela posea.
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Glosario:
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12
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EXTERIOR DEL AVE

FRENTE DEL CUELLO

CUBIERTAS DEL ALA

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Cada pluma crece a partir de una

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Diferentes tipos de plumas.

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