DIGESTIN DE CARBOHIDRATOS

Alumno: Wilder Melndez Grndez

Seminario Bioqumica
1. Cules son las enzimas de la digestin de carbohidratos?
Digestin en la boca:
Durante la masticacin acta la alfa amilasa de las glndulas salivares.
Rompe el almidn en sus enlaces alfa 1,4. Como nuestros amilopectina y
glucgeno contienen enlaces alfa 1,6, como resultado tenemos maltosa e
isomaltosa con enlaces 1,6.
Dicha digestin se detiene en el estmago: pH cido.
Digestin en el intestino:
En el duodeno se vierte el jugo pancretico que contiene entre otros muchos
elementos, amilasa pancretica (Su pH ptimo es de 7.1 y rompe al azar los
enlaces alfa, 1-4 del almidn), diastasa o amilopsina, esta ltima muy
parecida a la enzima salival. En la digestin de los carbohidratos intervienen
diferentes enzimas que desempean cada una funciones diferentes y que
por tanto, tienen especificidades diferentes. Para romper las ramificaciones
se necesita a la amilo-1-6-glucosidasa.

2. Dnde se encuentra cada una de ellas?

Estas enzimas las vamos a encontrar en la saliva (alfa amilasa) y en el jugo
pancretico (amilasa pancretica, diastasa o amilopsina).
3. Cmo se produce el transporte a travs de la membrana celular
del intestino?
Los hidratos de carbono ingeridos son hidrolizados en el intestino hasta
monosacridos y pasan como tales a travs de la membrana al interior de
las clulas de las vellosidades. El paso se efecta por un mecanismo activo
en que intervienen transportadores que requieren la presencia del ion Na+.
El monosacrido y el Na+ transportados en forma activa, atraviesan la
membrana celular y penetran por el citoplasma hacia la cara serosa de la
membrana, en la cual est ubicada la bomba de Na+. Esta bomba, al
eliminar Na+, disminuye su concentracin intracelular. La concentracin
intracelular de K+ se mantiene elevada. Como el transportador, sin Na+, es
incapaz de retener el monosacrido, ste es retenido en la clula y aumenta
su concentracin intracelular. El transportador se carga ahora con K+ y
vuelve hacia la cara mucosa de la membrana celular, o sea, hacia un medio
pobre en K+ pero rico en Na+. El K+ se desprende del transportador, pasa
al espacio extracelular y es reemplazado por Na+, que lo capacita para
transportar nuevas cantidades de monosacridos. En esta forma, los
monosacridos penetran a la clula en contra de la gradiente de
concentracin. El paso de monosacridos a la clula se realiza tambin por
difusin facilitada.

4. Con qu velocidad se absorbe cada carbohidrato?

Lo primero que se ha de tener en cuenta es que hay dos tipos de
carbohidratos: carbohidratos de absorcin lenta (almidn, glucgeno y
celulosa) y carbohidratos de absorcin rpida (fructosa, glucosa o dextrosa).
La diferencia entre ambos es la velocidad con la que se absorben por
nuestro organismo que depende de la rapidez con la que elevan el nivel de
glucosa en la sangre desde que son ingeridos. En general, la velocidad de
absorcin depende la fibra o grasa que contengan los alimentos y de la
manipulacin que hayan recibido. Cuanto ms refinados sean los alimentos,
ms rpido sern asimilados sus carbohidratos por el organismo.

5. Qu sucede con la lactosa si no puede digerirse en la pared

intestinal?
Si la lactosa no puede ser digerida en la pared intestinal se va producir una
intolerancia. La razn de este problema es que el intestino no produce
suficiente cantidad de enzima lactasa, y por ello no se va dar a absorcin
adecuada.
La lactosa digerida parcialmente o no digerida pasar al intestino grueso y
es all que es descompuesta por las bacterias del intestino grueso,
generando las sustancias de desecho Hidrgeno (H2), Anhdrido carbnico
(CO2), Metano (CH4) y cidos grasos de cadena corta que provocan todos
sus sntomas: dolores, hinchazn abdominal, diarrea, etc. Tambin es
conocida como intolerancia a productos lcteos, deficiencia de disacaridasa,
deficiencia de lactasa, intolerancia a la leche.

6. Quin digiere a la lactosa y que productos terminales genera

esta digestin?

La enzima que digiere la lactosa es la lactasa. La lactosa no puede ser

absorbida en el intestino, pero s la glucosa y la galactosa una vez que la
enzima lactasa ha separado estas dos unidades.

7. Por qu se produce diarrea cuando la persona con intolerancia a

la lactosa ingiere productos lcteos?
La malabsorcin de lactosa produce diarrea por la presencia de hidratos de
carbono no absorbidos en la luz intestinal, que aumentan la osmolaridad
dentro del intestino. Este aumento de la osmolaridad altera la secrecin de
agua y electrolitos en el intestino delgado y estimula el peristaltismo
intestinal lo que produce diarrea.
La malabsorcin de lactosa puede llegar a producir deshidratacin, acidosis
metablica y desnutricin.

Parte de la lactosa no absorbida en el intestino delgado sufre una hidrlisis

por las bacterias del intestino y se produce cido lctico y gases (H2, CO y
metano) que son los responsables de la flatulencia y el meteorismo.

8. Cul es el destino de la galactosa, fructosa y ribosa en el

organismo?
La galactosa es convertida a glucosa en el hgado para que sirva de
combustible para las clulas corporales. Es sintetizada en las glndulas
mamarias para la produccin de lactosa. Adems, es constituyente de
glucolpidos y glucoprotenas.
La fructosa se convierte en glucosa en el hgado e intestinos, de manera
que sirva de combustible metablico para las clulas.
La ribosa se forma a travs de los procesos metablicos; el cuerpo la
sintetiza mediante la glucosa. Representa el elemento constituyente de los
cidos nucleico y coenzimas, cido ribonucleico (RNA): ATP, NAD, NADP
(DPN, TPN), flavoprotenas. Forma parte de la vitamina riboflavina (B2).