Sup rece ruseasc (Okroshka)

Ingrediente

6 cartofi fieri
10 ridichi
4 castravei
6 ou fierte tari
200 g carne afumat (piept/pulp de pui sau crnciori)
1 l lapte btut rece
1 l de ap foarte rece
125 ml smntn rece
1 legtur de mrar
piper negru
sare

Mod de preparare
1. Cur de coaj i toac mrunt cartofii, ridichile, castraveii i oule. Carnea afumat
tai-o cubulee i adaug-o peste celelalte ingrediente.
2. Amestec lichidele foarte reci, potrivete gustul de sare i piper i toarn-le peste
ingredientele tocate mrunt.
3. Aromatizeaz cu mrarul tiat ct mai fin i d la rece pn n momentul servirii.
Sugestie. Pentru un plus de arom, pune jumtate din cantitatea de mrar n blender i
mixeaz de cteva ori pn se transform ntr-o past fin, pe care o ncorporezi n supa
rece alturi de celelalte ingrediente. Poft bun!

OKROSHKA SUPA RECE RUSEASCA

Okroshka este o supa rece din Rusia. Este un amestec de legume rude (castraveti, ridichi,
ceapa verde), cartofi fierti, oua si bucati de carne cu smantana sau cvas (o bautura fermentata
obtinuta din apa si paine veche de secara). Cu timpul reteta a suferit transformari si s-a
inlocuit smantana sau cvas-ul cu kefir, iaurt, zer, apa minerala sau bere. In zile foarte toride
putem pune si cateva cuburi de gheata in supa.
Okroshka supa rece ruseasca se serveste doar rece.
Reteta aceasta se potriveste perfect zilelor calduroase de vara (eu am pregatit-o de 2 ori in
ultima luna) si proiectului The food Connection, o calatorie culinara in jurul lumii initiat de
Oana ( Savori urbane), caci luna aceasta vom calatori prin Rusia. Gazda retetelor rusesti va fi
Ionela, iar retetele celor 24 de bloggeri culinari vor fi prezentate pe 15 septembrie pe pagina
blogului Milk and honey and toast.
INGREDIENTE:
4 cartofi medii fierti in coaja
6 ridichi medii
4 castraveti tip cornison
4 oua fierte de consistenta tare
1 ceapa verde
100 g carne afumata (eu am folosit de pui)
600 ml apa rece
600 ml kefir (lapte batut) rece
2 linguri smantana
1 legatura marar
sare
piper proaspat macinat

PREPARARE:
Curatam cartofii de coaja si ii tocam, apoi curatam ouale si 2 le tocam, restul le pastram
pentru dcor (le taiem in 4). Taiem ridichile si castravetii rondele subtiri, tocam ceapa verde,
carnea afumata si mararul. Punem toate aceste ingredient intr-un vas mare, le asezonam cu
sare si piper.

Amestecam apa cu kefir, smantana si marar tocat. Turnam peste legume cu carne si
amestecam. Putem da vasul la rece pana in momentul servirii, sau putem manca imediat daca
apa si kefirul au fost foarte reci.

Pofta buna!