Sunteți pe pagina 1din 35

Ingrediente 9 portii (90 gr/portie):

Blat:

2 lingurite fulgi cocos pentru


tava

15 gr fulgi ovaz rasniti fin

60 gr migdale hidratate

60 gr nuca romaneasca
hidratata

30 gr curmale

un praf de sare

1/4 lingurita maca

1/2 lingurita cacao sau pudra


de roscove

15 gr unt cacao sau ulei


cocos topit

Crema vanilie:

250 gr caju hidratat

un praf de sare

1 lingurita vanilie

1 lingurita zeama lamaie

100 gr miere
salcam Deboraw sau alt
indulcitor

50 gr ulei cocos

25 gr unt cacao

75 ml lapte caju sau apa

30 gr nuca romaneasca hidratata (am presarat-o peste crema de vanilie)

Crema caramel:

150 gr curmale hidratate

un praf de sare

1/2 lingurita vanilie

1/2 lingurita maca

40 gr ulei cocos

50 ml lapte vegetal sau apa


Decor:

20 gr nuca romaneasca hidratata

Metoda pregatire deliciu raw cu nuca, vanilie si caramel:


1. Pentru acest desert am folosit o forma dreptunghiulara din silicon cu dimensiunea de 22 x 6 cm. Cemi place la aceasta forma este faptul ca pot taia produsul final fie in felii de tort, asa cum am facut eu,
fie in bucati de prajitura, in functie de eveniment
2. Eu am ales sa tai in felii de tort si am obtinut 9 felii a cate aproximativ 90 gr fiecare.
3. Pentru a obtine blatul am presarat fulgii de cocos in forma de silicon.
4. Am pus in robot fulgii de ovaz si i-am facut faina.
5. Peste faina de ovaz am adaugat migdalele si nuca romaneasca care au fost hidratate peste noapte.
6. Tot aici am pus si curmalele, sare, maca, cacao/roscove si am procesat totul pana cand am obtinut o
compozitie usor grunjoasa, deoarece am vrut sa se simta nuca si migdalele.
7. Nu am folosit multe curmale in blat deoarece desertul contine si un strat de caramel. Daca curmalele
nu sunt suficient de moi, le puteti lasa 20-30 minute la hidratat in apa.
8. La final am adaugat untul de cacao topit la bain marie (pana in 42 grade Celsus) si l-am incorporat in
compozitie.
9. Compozitia obtinuta am intins-o in tava de silicon cu ajutorul unei spatule si am lasat-o sa stea putin in
congelator pana cand am facut crema de vanilie. Pentru a fi mai usor in intinderea blatului, umeziti
spatula/lingura in apa rece.

10. Pentru obtinerea cremei de vanilie, am pus caju hidratat peste noapte in robot, am adaugat sare,
vanilie, zeama lamaie si miere si am procesat la viteza maxima. Daca mai este nevoie, folositi o
spatula pentru a da jos compozitia de pe peretii vasului.
11. Tot aici am adaugat treptat uleiul de cocos si untul de cacao si am procesat pana cand am obtinut o
crema fina.
12. La final am mai adaugat putin lapte de caju pentru a fluidiza putin compozitia.
13. Crema de vanilie obtinuta am nivelat-o peste blat.
14. Peste crema de vanilie am tocat 30 gr nuca romaneasca hidratata peste noapte si pusa la zvantat pe
un prosop de hartie. Atentie sa fie bine zvantata.
15. Nuca am tocat-o mai mare deoarece am vrut sa se simta.
16. Am pus tava din nou la congelator pana cand am facut crema de caramel.
17. Pentru crema de caramel am lasat curmalele la hidratat in apa calduta (pana in 40 grade Celsius)
timp de 1 ora iar apoi le-am pus in robot impreuna cu sarea si vanilia si am proceat pana cand s-au
maruntit bine.
18. Am adaugat uleiul de cocos, am folosit spatula pentru a da jos compozitia de pe peretii robotului si am
procesat din nou pana cand am obtinut o compozitie cremoasa, usor fluida. Daca curmalele nu au
fost suficient de moi, puteti adauga putin lapte vegetal sau apa (aproximativ 50 ml) pentru a reusi sa
faceti o compozititie fina.
19. Am pus crema de caramel peste crema de vanilie si peste nuca, am presarat din nou nuca deasupra,
de data aceasat tocata mai fin si am dat la congelator pana cand s-a inchegat bine compozitia,
aproximativ 4-5 ore.
20. Dupa acest interval am scos desertul din tava si l-am portionat in felii de tort.
21. Produsul poate fi tinut in frigider la o temperatura de 3 grade Celsius sau in congelator daca nu il
consumati in 2 zile.
22. Daca alegeti sa il tineti in congelator, portionati desertul inainte de a-l introduce in congelator.
23. Din congelator se va scoate felia cu aproximativ 20-25 minute inainte de servire.

Tort raw vegan de ciocolata si portocale

Un delicious tort raw vegan in care am imbinat aroma parfumata de portocala cu cea intensa de ciocolata.
Rezultatul? Un deliciu!
Am facut tortul intr-o forma de 28 cm si am folosit urmatoarele ingrediente:
Blat:

200 gr migdale

50 gr nuca

250 gr smochine

5 linguri ulei cocos

3 linguri apa plata

Crema ciocolata:

250 gr caju

4-5 linguri cacao alcalinizata

5 linguri sirop agave (sau dupa gust)

1/2 lingurita pudra vanilie

1/2 cana apa plata

Crema portocale:

250 gr caju

2-3 linguri sirop agave (sau dupa gust)

1/2 cana suc portocale

Decor:

migdale

fulgi migdale

pudra roscove

coacaze rosii

Cum am procedat:
Pentru blat: am lasat smochinele la hidratat intru-un vas cu apa pentru 2 ore, apoi am scos coditele de la
smochine si le-am pus impreuna cu migdalele si nuca in robotul cu lama S si le-am macinat. Pentru a usura
munca robotului am pus si apa si uleiul aici.
Aceasta compozitie am pus-o in tava de tort si am dat la congelator pana am terminat crema de ciocolata.
Crema de ciocolata: am pus caju la hidratat pentru 2 ore, apoi l-am pus in robotul cu lama S si l-am macinat.
Am adaugat cacao, sirop de agave, vanilia si apa si am mixat in continuare, apoi am pus compozitia peste
blat si am dat din nou la congelator pana la terminarea cremei de portocale.
Crema de portocale: am pus caju la hidratat pentru 2 ore, apoi l-am pus in robotul cu lama S si l-am
macinat. Am pus siropul de gave si sucul de portocale apoi am pus compozitia peste crema de ciocolata si
am dat din nou la congelator pentru 2-3 ore.
Am decorat cu pudra roscove, migdale, fulgi de migdale si coacaze rosii.

Cheesecake cu lime si merisoare

Un desert bun si econom, facut din pulpa ramasa de la laptele de caju. Din pulpa ramasa de la laptele caju au
rezultat e 3 torturi raw cu lime si merisoare cu diametru de 8 cm fiecare .
Ingrediente blat:

85 gr migdale hidratate 6h

25 gr fulgi ovaz

30 gr curmale hidratate 15 minute

15 gr ulei cocos

1 lingura fulgi cocos

Ingrediente crema:

320 gr pulpa ramasa de la laptele caju (pulpa mi-a ramas dupa ce am facut lapte de caju din
450 gr caju)

75 gr zeama lime sau dupa gust

130 gr banane congelate si stropite bine cu lamaie (cantitate neta, fara coaja)

70 gr miere salcam sau alt indulcitor dupa gust

40 gr unt cacao topit la bain marie

1/2 lingurita vanilie

40 gr merisor

coaja lime bio rasa pentru decor

Mod de preparare:
1. Am pus in robot ingredientele pentru blat (migdalele hidratate si clatite, fulgii ovaz, curmalele scurse
de apa si uleiul de cocos) si am maruntit totul, lasand compozitia putin crocanta.
2. Am tapetat cele 3 forme rotunde (diametru 8 cm) cu fulgi de cocos, am intins compozitia de mai sus
in forme si le-am pus la frigider pana cand am facut crema.
3. In locul celor 3 forme, compozitia se poate pune intr-o singura forma de tort cu dimensiune mai mare,
obtinand astfel un tort raw.
4. Pentru a face crema am pus in robot: pulpa ramasa de la laptele caju, zeama lime, bananele
congelate, mierea/alt indulcitor si am procesat la viteza maxima pana cand am obtinut o crema fina,
densa si usor acrisoara.
5. Am adaugat untul de cacao topit si vanilia si le-am incorporat.
6. La final am pus merisorul si am procesat usor astfel incat sa ramana bucatile intregi.
7. Crema obtinuta am impartit-o in cele 3 forme care asteptau in frigider.

8. Deasupra am ras coaja de lime.


9. Cele 3 mini tortulete le-am pus la congelor pentru a se inchega mai repede insa nu este nevoie sa se
congeleze. Cand au fost suficient de inchegate am scos peretii detasabili ale formelor.
10. Este genul de tort care se pastreaza in frigider

Tort raw in straturi de ciocolata si


cocos

Tortul l-am facut intr-o forma de 28 cm si a iesit un tort de 2,400 kg, aproximativ 18 felii.
Nu va speriati de ceea ce urmeaza ca e foarte simplu Blat:

250 gr smochine

100 gr fulgi cocos dati prin rasnita

100 gr migdale macinate

18 lg apa

4 lg ulei cocos

2 lg cacao

2 lg sirop agave

1. Am inmuiat smochinele in apa pentru 30 minute iar fulgii de cocos i-am dat prin rasnita de cafea.
2. Am macinat migdalele in robotul cu lama in S, iar apoi am pus smochinele hidratate si fulgii de cocos
rasniti.
3. Pentru a merge mai usor robotul, am pus si apa, uleiul de cocos, siropul de agave si cacao.

4. Compozitia rezultata este una lipicioasa si o intindem uniform in forma de tort.


Crema cocos:

250 gr caju inmuiat in apa 4-5 h

1 conserva de lapte cocos

200 ml apa

5 lg sirop agave

75 gr fulgi cocos rasnitati

5 lg unt cacao topit pe baie de abur (bain marie)

1. Am procesat caju-ul pana cand am obtinut o crema fina.


2. Am adaugat laptele de cocos si jumatate din cantitatea de apa (100 ml) iar cand s-a incorporat totul
am adaugat si siropul de gave, fulgii de cocos rasnitati si untul de cacao.
3. Apoi am adaugat si cealalta jumatate din cantitatea de apa.
4. Jumatate din compozitia de cocos obtinuta am asezat-o peste blat si am dat la congelator pentru 40
minute.
5. Peste aceasta compozitie am pus jumatate din crema de ciocolata obtinuta mai jos si iarasi am dat la
congelator 40 minute, iar apoi repetam operatiunea cu crema de cocos si apoi din nou ciocolata.
Eu m-am complicat putin pentru ca am vrut sa pun compozitia de cocos intercalata cu cea de ciocolata, insa
daca nu vreti batai de cap, puteti pune peste blat toata compozitita de cocos iar peste ea, toata compozitia de
ciocolata. Si gata!
Crema ciocolata:

250 gr caju inmuiat in apa 4-5 h

270 ml apa

7 lg unt cacao topit pe baie de aburi (bain marie)

6 lg sirop agave

4 lg cacao

1. Am pus in robot caju-ul si am procesat pana cand am obtinut o crema fina. Am adaugat jumatate din
cantitatea necesara de apa (135 ml) si am amestecat.
2. Am adaugat untul de cacao, siropul de agave, cacao si am incorporat totul.

3. Adaugam apoi si cealalta jumatate din cantitatea de apa (135 ml).


4. Jumatate din compozitia de ciocolata obtinuta am asezat-o peste crema de cocos de mai sus si am
dat la congelator pentru inca 40 minute.
5. Apoi am repetat procesul cu crema de cocos si ciocolata.
Pentru decor am folosit:fulgi de cocos, fulgi de migdale, merisoare

Tort raw de cocos si ciocolata

Ingrediente blat:

120 gr migdale hidratate peste noapte

50 gr curmale hidratate 15 minute

1/2 lingurita cacao

45 gr fulgi ovaz

30 gr ulei cocos topit la bain marie

1 lingura fulgi cocos pentru tava

Ingrediente crema cocos:

300 gr caju hidratat peste noapte

200 gr banane congelate (cantitate neta, fara coaja)

3 lingurite zeama lamaie

1 conserva lapte cocos organic (400 ml)

1 lingurita pudra vanilie

70 gr miere salcam sau sirop de agave

100 gr ulei cocos topit la bain marie

Glazura ciocolata:

110 gr banane congelate si stropite cu zeama de lamaie (cantitate neta, fara coaja)

170 gr avocado bine copt

3 lingurite cacao

un praf de sare

35 gr miere de salcam sau sirop agave

30 gr ulei cocos

1 lingura apa

Metoda:

1. Pentru a obtine blatul, am pus in bolul robotului migdalele, curmalele, cacao, fulgii de ovaz si am
maruntit. Am dorit o consistenta mai crocanta, asa ca nu le-am maruntit foarte fin si le-am lasat cam
de marimea bobului de orez. Daca doriti ca blatul sa fie mai fin, procesati pana cand obtineti
consistenta dorita.
2. Odata maruntite, am adaugat si uleiul de cocos topit la bain-marie.
3. Compozitia obtinuta am intins-o intr-o tava cu diametru de 16 cm, tapetata cu fulgi de cocos si am
lasat tava la congelator pana cand am facut crema de cocos.
4. Pentru crema de cocos am procesat caju-ul hidratat, la viteza maxima, pana cand am obtinut o
crema fina.
5. Peste crema de caju obtinuta, am adaugat bananele congelate, zeama de lamaie, laptele de cocos
(am lasat conserva la frigider peste nopate si am folosit doar partea alba/grasimea-aproximativ 6
linguri), pudra vanilie si am mixat totul.
6. La final am adaugat mierea/sirop agave si uleiul de cocos topit la bain marie. Crema rezultata este
una fina, densa, asemenea mousului.
7. Crema de cocos obtinuta am pus-o peste blat si am pus din nou la congelator pentru a se intari putin.
8. Pentru glazura de ciocolata am pus in robot bananele congelate si avocado si am mixat pana cand
am obtinut o crema fina.
9. Tot aici am adaugat cacao, sare, miere/sirop agave, ulei de cocos, apa si am procesat din nou.
10. Glazura am intins-o peste crema de cocos si am mai lasat tortul la congelator 30 minute.
11. Tortul rezultat a avut o greutate de 1,1 kg si inaltime de 5 cm; eu zic ca ar merge facut si intr-o tava de
18 cm, folosind aceleasi cantitati de ingrediente. Poate fi pastrat in frigider.
Cantitatile de lichid pot diferi, in functie de perioada de hidratare a semintelor/nucilor si in functie de puterea
robotului/blenderului cu care lucrati.

Tort cu morcovi, nuci si cocos fara


gluten

Un desert simplu dar gustos, cu o combinatie reusita intre morcovi, nuci, ghimbir si cocos. Tortul l-am pregatit
intr-o tava cu diametru de 16 cm, cu pereti detasabili. Desertul poate fi facut si cu faina normala.
Ingrediente:

150 gr faina fara gluten Universal Mix it Dr. Schar

3/4 lingurita bicarbonat

1 lingurita praf de copt

un praf de sare

1 lingurita scortisoara

1/4 lingurita nucsoara

10 gr ghimbir ras pe razatoarea mica

80 gr zahar brut

2 lingurite esenta vanilie

120 gr morcov ras pe razatoarea mica

100 ml ulei masline

100 ml lapte migdale

30 gr nuca tocata

2 linguri zeama lamie

Crema:

2 cutii lapte cocos (800 ml)

1 lingura zeama lamaie

1 lingura sirop agave

Decor: nuca tocata


Metoda:
1. Am pus in bolul robotului ingredientele uscate si am mixat: faina fara gluten, bicarbonat si praf de copt
stinse cu zeama de lamaie, sare, scortisoara, nucsoara, ghimbir, zahar.
2. Am adaugat treptat: esenta de vanilie, morcov, ulei de masline, lapte migdale, nuca si zeama de
lamaie; am mixat din nou.
3. Compozitia obtinuta am transferat-o in tava unsa cu ulei de masline, am introdus in cuptorul
preincalzit si am lasat la copt aproximativ 35 minute. Faceti testul cu scobitoarea.
4. Am lasat tava sa se raceasca in cuptor iar apoi am scos tortul din tava.
5. Am mixat laptele de cocos la viteza medie, pana cand s-a format crema (aprox 6 min), iar apa s-a
separat; indepartam apa cu ajutorul unei strecuratoare. (a se citi mai jos later edit)
6. In creama de cocos obtinuta am pus zeama de lamaie, siropul de agave si am intins-o pe tort; am
ornat cu nuca tocata si am pus la frigider.
7. Cand taiem tortul, e de preferat sa il lasam putin la temepratura camerei deoarce crema de cocos
va capata o textura mai tare in frigider.

***Later edit: Pentru a obtine crema de cocos eu am folosit ca si robot, Thermomix, si nu a fost nevoie sa las
conservele in frigider pentru a se separa crema de cocos, de apa. Daca folositi un alt robot/mixer, cel mai bine
este sa lasati conservele peste nopate in frigider, timp in care crema de cocos se va se intari si se va ridica
deasupra, iar apa va ramane in partea de jos. Cand scoateti conservele din frigider incercati sa nu le agitati,
le desfaceti si luati cu o lingura partea alba care s-a format deasupra. Aceasta crema se pune in castron si se
mixeaza cu lamaie si sirop agave.

Tort fara gluten cu menta si mascarpone

Am folosit o forma de tort cu pereti detasabili, de 16 cm.


Ingrediente blat:

100 gr zahar brut

200 gr faina MixIt Universal fara gluten Dr. Schr

20 gr cacao alcalinizata

un praf de sare

3/4 lingurita praf de copt stins cu otet de mere

1/2 lingurita bicarbonat stins cu otet de mere

3 oua de tara

120 ml ulei cocos

160 ml lapte migdale

Sirop:

70 ml apa calduta

1/2 lingura miere salcam

1/2 lingurita esenta menta sau dupa gust

Ingrediente crema:

250 gr mscarpone

150 gr iaurt grecesc

70 gr miere salcam

2 lingurite esenta menta sau dupa gust

2 lingurite gelatina (eu am folosit agar-agar)

Decor:

ciocolata neagra

rodie

Metoda:
1. Blatul: am pus in bolul mixerului ingredientele uscate: zaharul, faina fara gluten, cacao, sare, praful
de copt si bicarbonatul stins cu otet de mere si am amestecat totul.
2. Peste ingredientele uscate am adaugat galbenusurile si am mixat inca 2-3 minute.
3. Dupa incorporarea galbenusurilor, am pus treptat, mixand in acelasi timp, uleiul de cocos care poate fi
inlocuit cu un alt tip de ulei.
4. Am adaugat laptele de migdale (sau un alt tip de lapte) mixand inca 2-3 minute.
5. La final am adaugat albusurile batute separat spuma cu un praf de sare (cand intoarceti castronul,
spuma nu trebuie sa cada) pe care le-am incorporat usor cu o spatula in compozitia de mai sus,
amestecand de jos in sus.
6. Compozitia obtinua am asezat-o in tava de tort, unsa cu ulei de masline si am introdus-o in cuptorul
preincalzit pentru o perioada de aproximativ 35 minute, la o temperatura de 180 grade Celsius. Pentru
a fi siguri ca este copt, efectuati testul cu scobitoarea; cand a fost gata, eu am lasat blatul in cuptor cu
usa larg dechisa pentru inca 30 minute pentru a se raci.
7. Am scos tortul si l-am asezat invers pe un tocator (cu partea de sus, in jos) pentru a fi plat. L-am lasat
la racit aptoximativ 2,5 ore iar apoi l-am taiat in 3 parti egale.

8. In acest timp am facut siropul din apa calduta in care am dizolvat mierea si am adaugat esenta de
menta. In functie de concentratia esentei, puteti modifica cantitatea.
9. Crema: am pus in bolul robotului de bucatarie, mascarpone la temperatura camerei si am mixat; am
adaugat iaurtul, mierea si esenta de menta si am mixat din nou.
10. La final am adaugat gelatina; eu am folosit o gelatina naturala, agar-agar, pe care am amestecat-o
cu apa fiarta si am lasat-o la fiert 2 minute, amestecand continuu. Dupa incorporarea gelatinei in
crema, am lasat-o in frigider pentru 10 minute.
11. Am asezat prima parte a blatului pe un platou, l-am insiropat, am impartit crema in 3 parti egale si am
asezat o parte din crema peste blatul insiropat. Repetam operatiunea blat-crema cu urmatoarele 2
blaturi pe care le insiropam (insiroparea o facem dupa ce asezam blaturile pe crema deoarece riscam
sa se rupa).
12. Deasupra am terminat cu un strat de crema, pe care am presarat ciocolata neagra si rodie.

Tort cu afine si nuci

Ingrediente:

150 gr nuci braziliene

350 gr afine

indulcitor dupa gust (eu am pus 1 lingura miere)

3 banane congelate si stropite cu lamaie

Pentru decor: cateva affine, 1 lingura fulgi cocos


Mod de preparare:
1.

Am introdus in robot nucile braziliene, indulcitorul, bananele si am mixat pana cand am obtinut o crema fina.

2.

Am adaugat afinele si am mai mixat putin.

3.

Compozitia obtinuta am asezat-o in forma de silicon cu diametru 20 cm si am introdus-o in congelator.

4.

Dupa cateva ore am scos tortul din forma de silicon si l-am portionat.in cazul in care mai ramane tort...la
congelator

Prajitura raw cu vanilie si capsuni

Ingrediente blat:

50 gr fulgi ovaz

150 gr migdale hidratate

80 gr curmale fara samburi

55 gr unt cacao topit la bain-marie (pana la 40 grade Celsius)

Ingrediente crema vanilie:

150 gr caju hidratat

230 gr banane congelate (cantitate neta)

4 -5 linguri zeama lamaie pentru banane

20-30 ml lapte caju sau apa

1 lingurita vanilie

15 gr miere sau alt indulcitor dupa gust

100 gr unt cacao topit la bain-marie (pana la 40 grade Celsius)

Ingrediente crema capsuni:

150 gr caju hidratat

250 gr capsuni

1 lingura zeama lamaie

30 gr miere sau alt indulcitor dupa gust

100 gr unt cacao topit la bain-marie (pana la 40 grade Celsius)

Metoda pregatire prajitura raw cu vanilie si capsuni:


1. Am folosit o tava de silicon de 24 x 20 cm.
2. Mai intai am obtinut faina din fulgii de ovaz pentru blat.
3. Peste faina de ovaz am pus in robot (Thermomix) migdalele hidratate, curmalele si untul de cacao.
4. Am procesat pana cand am maruntit totul.
5. Daca curmalele sunt moi, le poti folosi ca atare. Daca sunt tari, le pui la hidratat in apa pentru 30 -40
minute.
6. Compozitia obtinuta am intins-o in tava si am pus in congelator pana cand am facut crema de vanilie.
7. Bananele le-am curatat de coaja, le-am taiat rondele de 0,5 cm grosime, le-am stropit bine cu zeama
de lamaie si le-am pus intr-o punga in congelator.
8. Eu am tot timpul banane la congelator
9. Pentru crema de vanilie, am pus in robot: caju, bananele congelate, laptele de caju, vanilie si am
procesat pana cand am obtinut o crema fina.
10. Am adaugat apoi mierea sau alt indulcitor dupa gust, untul de cacao si am procesat din nou.

11. Crema de vanilie obtinuta am asezat-o peste blat si am pus tava din nou in congelator pana cand am
terminat crema de capsuni.
12. Pentru a obtine crema de capsuni, am pus in robot: caju, capsuni, zeama lamaie, miere sau alt
indulcitor dupa gust, unt cacao topit si am procesat pana cana am obtinut o crema fina.
13. Crema de capsuni obtinuta am asezat-o peste crema de vanilie si am pus tava din nou in congelator
pentru cateva ore pana cand s-a intarit.
14. Dupa ce s-a intarit suficiet, am scos prajitura din tava si am portionat-o.
15. Am pastrat prajitura in frigider pana cand am servit-o.
Cantitatea de miere sau indulcitor se poate modifica in functie de gustul tau!

Tarte raw cu cocos si ciocolata

Tarte cu blat de migdale si cocos, o aroma subtila de cacao si maca, cu crema foooarte fina de cocos si
ciocolata. Eu le-am umplut cu cocos si ciocolata pentru ca noi indragim foarte mult aceasta combinatie insa
se pot face in diverse alte combinatii, dupa placul si gustul fiecaruia
Blat:

40 gr faina de nuca cocos


220 gr migdale hidratate
90 gr curmale fara samburi
1 lingurita maca
1 lingurita cacao sau carob

un praf sare
25 gr ulei cocos

Crema:

250 gr caju
1 conserva lapte cocos
70 gr miere
35 gr ulei cocos
20 gr unt cacao
1/4 lingurita vanilie
2 lingurite cacao
1 lingurita pudra roscove/carob
1 lingurita maca

Decor:

fulgi cocos

Metoda pregatite tarte raw cu cocos si ciocolata:


1. Am pus de seara in frigider conserva de lapte de cocos. Grasimea/partea alba se intareste si se ridica
deasupra iar jos ramane apa de cocos.
2. Inainte de a face compozitia pentru blat, am scos grasimea de cocos/partea alba (aproximativ 250 gr)
din conserva, folosind o lingura.
3. Aceasta grasime de cocos am lasat-o pe o farfurie la temperatura camerei pana cand am facut
crema.
4. Pentru a face blatul tartelor, am pus fulgii de cocos in robot si i-am transformat in faina. Puteti folosi si
o rasnita de cafea.
5. Peste fulgii rasniti de cocos am adaugat: migdalele hidratate, curmalele (daca sunt tari, le puneti la
hidratat), maca, cacao, carob, sare si am procesat la viteza mare pana cand am obtinut o compozitie
lipicioasa.
6. La final am incorporat si uleiul de cocos.
7. Compozitia obtinuta am intins-o in 4 forme de tarte cu baza detasabila (diametru de 12 cm).
8. Am presat bine compozitia iar apoi le-am pus la frigider pana cand am facut crema.

9. Pentru a obtine crema, am pus caju in robot si l-am maruntit bine.


10. Peste caju am adaugat grasimea de cocos/partea alba si am procesat pana cand am obtinut o crema
foarte fina si cremaosa.
11. In crema obtinuta am incorporat treptat mierea, uleiul de cocos, untul de cacao, lasand robotul la
viteza medie.
12. Am impartit crema in 2 parti egale si a rezultat aproximativ 250 gr compozitie pentru fiecare crema.
13. Intr-o parte a cremei am pus vanilia pudra si am procesat din nou, obtinand astfel crema de cocos.
14. Aceasta crema de cocos am impartit-o in cele 4 forme de tarte.
15. In cealalata parte de crema am adaugat cacao, carob, maca si am procesat la viteza medie, obtinand
astfel crema de ciocolata.
16. Crema de ciocolata am pus-o peste crema de cocos si le-am pus in congelor aproximativ 30 minute.
17. Nu este nevoie sa inghete ci doar sa ne permita sa scoatem tarta intacta, fara sa se rupa.
18. Deasupra am ornat cu fulgi de cocos.

Tort raw cu nuci pecan, maca si ciocolata

Acest tort raw cu nuci pecan, maca si ciocolata l-am improvizat in momentul in care m-am vazut cu o
cantitate maricica de pulpa de migdale si caju, ramasa in urma strecurarii laptelui. Este un tort econom, sa-i
zic asa, cu o aroma placuta de nuci si maca.

Maca este cultivata de secole ca aliment si planta medicinala deoarece are proprietati nutritive si
afrodisiace exceptionale. Maca face parte din familia cruciferelor (varza, ridichie, nap), poate fi de culoare
galbena, maronie, bej sau rosiatica. Frunzele plantei seaman cu cele ale patrunjelului. Pentru incasi, maca
era o planta sacra, un aliment complet, care permitea populatiei sa reziste mai usor intemperiilor vremii de pe
analtele platouri ale Anzilor.
Maca este bogat n proteine, conine glucozinolati, acizi aminati (lizina, metionina, triptofan), oligo-elemente
(fier, zinc, cupru, sodiu, potasiu, calciu si iod) dar si substante care actioneaz direct asupra sistemului
hormonal, atat la barbati cat si la femei.
Ingrediente blat:

50 gr curmale hidratate 30 minute


40 gr fulgi ovaz
40 gr nuci pecan hidratate 6 ore
15 ml unt cacao bio topit la bain-marie
5 gr maca pudra (1 lingurita)
1 lingurita fulgi cocos

Ingrediente crema:

300 gr pulpa migdale ramasa de la laptele de migdale


150 gr pulpa caju ramasa de la laptele de caju
100 gr curmale hidratate 30 minute
15 gr maca pudra (3 lingurite)
60 gr unt cacao topit la bain-marie
8 linguri lapte de caju (puteti inlocui cu apa)
1/2 lingurita cacao alcalinizata

Ingrediente glazura:
40 gr ulei cocos topit
2-3 lingurite cacao alcalinizata
2-3 linguri sirop agave sau alt indulcitor
un praf de sare
Metoda preparare:
1. Am pus in robot (Thermomix) curmalele, fulgii de ovaz, nucile pecan, pudra maca si untul de cacao
topit si am procesat pana cand am obtinut consistenta dorita pentru blat.
2. Am presarat fulgii de cocos in tava cu pereti detasabili, cu diametru de 16 cm si am intins compozitia,
presand bine cu mainile.
3. Daca compozitia este lipicioasa, umeziti mainile cu apa rece pentru a putea lucra mai usor.
4. Am introdus tava cu blatul in congelator pana cand am facut crema.
5. Am pus in robot (Thermomix) pulpa de migdale si pulpa caju ramasa de la lapte.

6. Daca sunteti interesati in laptele de caju sau migdale, va las aici pasii obtinerii: lapte caju si lapte
migdale.
7. Peste pulpa de migdale si caju am adaugat curmale hidratate, untul de cacao, maca pudra, laptele de
caju (sau apa), cacao si am procesat totul pana cand am obtinut o crema fina.
8. Crema obtinuta am asezat-o peste blat, miscand tava, astfel incat sa se niveleze crema.
9. Am pus tava la congelator pentru aproximativ 2-3 ore pana s-a intarit bine compozitia. Nu e nevoie sa
se congeleze.
10. Cand a fost suficient de tare compozitia, am scos peretii detasabili de la tava si am pus tortul in
frigider.
11. Pentru a obtine glazura, am pus intr-un castron uleiul de cocos topit, am adaugat cacao, sirop agave
si sare si am amestecat bine cu telul.
12. Glazura am pus-o usor peste tort, lasand sa curga si pe margini.
13. Daca nu vreti sa se prelinga glazura pe marginile tortului, atunci nu scoateti marginea detasabila a
formei de tort. Puneti glazura si lasati sa se intareasca putin.
14. Tortul se pastreaza in frigider la o temperatura de aproximativ 5 grade Celsius.

Tort premiant raw de capsuni si


ciocolata

De data aceasta am ales sa folosesc agar-agar, o gelatina vegetala, care ajuta la inchegarea compozitiei si
care are un continut proteic ridicat.
Ingrediente necesare pentru un tort cu diametru de 24 cm:
Crusta:

160 gr nuca romaneasca hidratata peste nopate

160 gr curmale fara samburi, hidratate pentru 30 minute

1 lingurita scortisoara

4 linguri unt cacao topit la bain-marie

2-3 linguri fulgi de cocos pentru tapetat tava

Compozitie capsuni:

200 gr caju inmuiat in apa peste nopate

400 gr capsuni proaspeti

1 1/2 pastaie vanilie

3 linguri miere salcam sau alt indulcitor natural

1 1/2 lingurita agar-agar (gelatina vegetala)

100 ml apa

Compozitie ciocolata:

200 gr caju inmuiat in apa peste noapte


160 ml apa
1 lingura pudra roscove
1 1/2 lingura cacao alcalinizata
un praf de sare
3-4 linguri miere salcam sau alt indulcitor natural
1 1/2 lingurita agar-agar (gelatina vegetala)
100 ml apa

Glazura de capsuni:

170 gr capsuni proaspete


1-2 linguri miere sau alt indulcitor
1/2 pastaie vanilie
3/4 lingurita agar-agar (gelatina vegetala)
90 ml apa

Preparare
Crusta: am pus nuca hidratata si curmalele in robotul cu lama in S si am procesat pana cand am obtinut o
crema fina. Cand este gata, adaugam scortisoara, untul de cacao topit la maxim 40 grade Celsius si mai
procesam putin.
Presaram nuca de cocos in tava si apoi intindem compozitia cu mana. Daca este prea lipicioasa, puteti sa va
umeziti putin mainile cu apa.
Odata intinsa crusta, am pus tava in congelator pentru 20 minute, timp in care am pregatit compozitia de
capsuni.
Compozitia de capsuni: am pus caju in robotul cu lama in S si am procesat. Cand este gata il punem intr-un
castron.
Punem apoi in robot capsunii, semintele din pastaia de vanilie, miere, procesam si adaugam in castron peste
caju. Amestecam bine cu o spatula.
Pentru a pregati gelatina vegetala, am pus 100 ml apa la fiert, iar cand a dat in clocot am adaugat agar-agar.
Am amestecat cu un tel mic, am lasat sa fiarba 1 minut si apoi am incorporat gelatina in compozitia de
capsuni. Cand puneti gelatina, amestecati bine pentru a se inchega.

Compozitia de caju cu capsuni am pus-o peste crusta si am dat-o la congelator pentru 10-15 minute, timp in
care am pregatit compozitia de ciocolata. E nevoie sa stea doar putin la rece pentru a se intari gelatina.
Compozitia de ciocolata: am procedat la fel ca si la compozitia de capsuni. Am procesat caju-ul in robotul
cu lama S, adaugand treptat apa. Cand am obtinut crema fina, am pus pudra de roscove, cacao, sare, miere
si am continuat amestecarea lor.
Am facut gelatina vegetala din 100 ml apa fiarta, in care am adaugat agar-agar. Procedeul este la fel ca si cel
descris mai sus. Gelatina obtinuta am incorporat-o in compozitia cu ciocolata.
Amestecul obtinut l-am pus peste cel de capsuni si le-am lasat la congelator pentru 10 minute, pana cand am
terminat glazura de capsuni.
Glazura capsuni: am procesat capsunii curatati si spalati in robotul cu lama in S, adaugand apoi pudra de
vanilie si miere dupa gust.
Am facut gelatina vegetala din 90 ml apa si 3/4 lingurita agar-agar, pe care am incorporat-o in compozitia cu
capsuni pentru glazura.
Aceasta compozitie am pus-o peste cea de ciocolata si am lasat tortul la frigider timp de 1 ora. Nu mai este
nevoie de congelator.

Tort raw de caise si ciocolata

Trebuie sa-l incercati! O combinatie perfecta. Atat va spun.


Din ingredientele folosite am obtinut un tort cu diametru 20 cm, mai inalt decat de obicei (6 cm H) si o
greutate de 2 kg.

Ingrediente si procedeu pentru crusta:

140 gr nuca romaneasca inmuiata peste noapte

120 gr curmale fara samburi (cantitate neta-fara samburi) hidratate 10 minute

1 lingurita cacao

un varf de cutit de sare

3 linguri unt cacao topit la bain-marie

1 lingurita ulei cocos pentru uns tava

2 linguri fulgi cocos pentru tapetat tava

1. Am pus nuca hidratata, curmalele, cacao si sare in robotul cu lama in S si am procesat.


2. Am adaugat la final untul de cacao topit la 40 grade Celsius si l-am incorporat.
3. Am uns tava cu ulei de cocos, am presarat fulgii de cocos si am intins crusta/blatul cu mana umezita
in apa rece.
4. Am introdus tava in frigider, timp in care am facut compozitia de caise.
Ingrediente si procedeu pentru compozitia de caise:

175 gr caju inmuiat peste noapte

450 gr caise fara samburi (cantitate neta)

1 lingurita vanilie

1/2 lingurite curcuma pt culoare (optional)

3 linguri miere salcam (sau alt indulcitor)

100 ml apa fiarta pentru gelatina vegetala (agar-agar)

1 1/2 lingurita pudra agar-agar

1. Am maruntit nucile caju in robotul cu lama in S; am adaugat caisele, vanilia, curcuma, miere si am
procesat pana cand am maruntit totul. Aceasta compozitie am asezat-o intr-un castron, pana cand am
facut gelatina.
2. Am pus apa la fiert iar cand a dat in clocot, am adaugat pudra agar-agar si am lasat sa fiarba la foc
mic 1 minut. In acest timp am amestecat cu telul. Am lasat-o a stea un minut, iar apoi am pus
gelatina peste compozitia de caju cu caise din castron.
3. Aceasta compozitie de caju, caise si gelatina am pus-o in tava, peste crusta.
4. Am pus tava la congelator 10 minute pana cand am facut compozitia cu cacao.
Ingrediente si procedeu pentru compozitia de ciocolata:

175 gr caju inmuiat peste noapte

160 ml apa plata

2 linguri cacao alcalinizata

un varf de cutit de sare

3-4 linguri miere salcam (sau alt indulcitor)

100 ml apa fiarta pentru gelatina vegetala (agar-agar)

1 lingurita pudra agar-agar

Procedura de pregatire este identica cu cea a compozitiei de caise.


1. Am maruntit nucile caju in robotul cu lama in S; am adaugat apa, putin cate putin pentru a putea
procesa nucile caju. Am pus cacao, sare, miere si am procesat pana cand este totul maruntit fin.
2. Compozitia obtinta am asezat-o intr-un castron pana cand am facut gelatina.
3. Am pus apa la fiert, iar cand a dat in clocot, am adaugat pudra agar-agar, am lasat sa fiarba la foc mic
1 minut. In acest timp am amestecat cu telul. Am lasat-o a stea un minut, iar apoi am pus
gelatina peste compozitia de caju cu cacao.
4. Compozitia obtinuta din caju, cacao si gelatina am pus-o in tava, peste cea de caise.
5. Am pus tava la congelator 10 minute pana cand am facut jeleul de caise pentru glazura.
Ingrediente si procedeu pentru glazura din jeleu de caise:

220 gr caise fara samburi (canitate neta-fara samburi)

1/2 lingurita vanilie

2 linguri miere salcam (sau alt indulcitor)

60 ml apa fiarta pentru gelatian vegetala (agar-agar)

3/4 lingurita pudra agar-agar

1. Caisele, vanilia si mierea le-am blenduit in robotul cu lama in S.


2. Am pus apa la fiert, iar cand a dat in clocot, am adaugat pudra agar-agar, am lasat sa fiarba la foc mic
1 minut. In acest timp am amestecat cu telul. Am lasat-o a stea un minut iar apoi am pus gelatina in
compozitia de caise pentru glazura.
3. Jeleul obtinut din caise si gelatina l-am pus peste compozitia de ciocolata.