FACULTAD DE INGENIERIA EN SISTEMAS DE PRODUCCIN

AGROPECUARIA

EDUCACIN A DISTANCIA

ANTOLOGA

CONTABILIDAD AGROPECUARIA

ELABORADA
M.A. NEREIDA RODRIGUEZ OROZCO

Acayucan, Veracruz.

2009

CONTENIDO
INTRODUCCIN................................................................................................... 4
EL COSTEO DE LA PRODUCCIN PRIMARIA EN LA EMPRESA AGROPECUARIA.....5
EL COSTEO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA Y SU IMPORTANCIA....................5
CLASIFICACIN GENERAL DE LOS COSTOS......................................................6
Costos fijos y costos variables......................................................................6
Costos directos e indirectos..........................................................................6
Costos Totales............................................................................................... 6
Costos Unitarios............................................................................................ 7
Costos parciales............................................................................................ 8
Costos de implantacin y cra.......................................................................8
Costos de produccin................................................................................... 8
Costos reales................................................................................................ 8
Costos estimativos o estndar......................................................................8
Costos controlables y no controlables..........................................................8
Costo diferencial........................................................................................... 9
Costos inalterables....................................................................................... 9
Costos hundidos........................................................................................... 9
Costos de oportunidad.................................................................................. 9
METODO DE COSTEO POR INSUMOS................................................................9
TERRENO................................................................................................. 10
LOCALES.................................................................................................. 12
ALIMENTACIN......................................................................................... 14
EQUIPO SIN MOTOR................................................................................. 15
EQUIPO CON MOTOR............................................................................... 17
MANO DE OBRA....................................................................................... 18
INSUMO ANIMAL...................................................................................... 19
INTERES DE CAPITAL................................................................................ 20
VEHCULOS.............................................................................................. 20
MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO CON Y SIN MOTOR.............21
ENERGA ELCTRICA................................................................................ 21
CONSUMO DE AGUA................................................................................ 21
MEDICINAS Y VACUNAS............................................................................21

INSEMINACIN ARTIFICIAL.......................................................................22
TELFONO............................................................................................... 23
IMPUESTO PREDIAL.................................................................................. 23
CUOTAS DE ASOCIACIN.........................................................................23
SEGURO GANADERO................................................................................ 23
COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES.............................................................23
ASISTENCIA TCNICA............................................................................... 23
GAS.......................................................................................................... 24
CAMA....................................................................................................... 24

INTRODUCCIN
El costeo de la Produccin Primaria en la Empresa Agropecuaria muestra los
conceptos y clculos necesarios para la comprensin de los costos en la
Contabilidad Agropecuaria en los estudiantes de la carrera de Ingeniera en
Sistemas de Produccin Agropecuaria.
Desarrollando los temas para el conocimiento de los alumnos en la correcta
identificacin de los costos que se generan o pueden generarse en las
empresas agropecuarias para comprender su importancia y su clasificacin, as
como el desarrollo de una prctica de costos para una empresa productora de
leche, en la determinacin de sus costos unitarios y totales a travs del mtodo
de costeo por insumos.
La presente unidad tiene como objetivo ayudar a los estudiantes a conocer y
comprender ms sobre la estructura bsica de la contabilidad de una manera
general, por lo que debe de estudiarse y complementarse con la bibliografa
especificada en la gua de estudios y la antologa del curso para alcanzar un
mayor aprendizaje; as como realizar las tareas estructuradas y las preguntas
de autoevaluacin que se presentan al final de la unidad.
El estudio de esta unidad sienta las bases para la comprensin de asignaturas
posteriores dentro del rea administrativa y de gran importancia en los planes
de estudio de la carrera.

EL COSTEO DE LA PRODUCCIN PRIMARIA EN LA EMPRESA

AGROPECUARIA
EL COSTEO DE LA EMPRESA AGROPECUARIA Y SU IMPORTANCIA.
La Contabilidad de Costos constituye un elemento bsico en la medicin de la
rentabilidad de la empresa, pues el enfrentamiento de los egresos (entre ellos
los costos) a los ingresos definir si hay o no utilidades.
El costeo de un producto est formado por tres elementos:
Materiales. Se constituyen por la materia prima que ser utilizada en la
produccin de un artculo o producto, y tiene la caracterstica de que se
debe identificar plenamente con el mismo, al cual se le denomina material
directo.
Mano de obra. Son todos los pagos efectuados al personal que trabaja
directamente en la produccin, conocida como mano de obra directa
Costos indirectos. Son los desembolsos realizados para poder llevar a cabo
la produccin, que no sean material directo o mano de obra directa, pero
que si deben de formar parte del costo del producto como: renta, luz,
telfono, depreciacin, sueldos al personal que no labora directamente sobre
el producto, y otros.
Entre los objetivos de la Contabilidad de Costos se hallan:
Determinar y acumular los elementos del costo (materiales, mano de obra y
costos indirectos), para obtener el costo de produccin por unidad y fijar el
precio de venta correspondiente, ofreciendo a su vez la posibilidad de
proyectar ingresos y gastos a futuro, as como, controlar las desviaciones;
Proporcionar informacin a la direccin para que pueda planificar, evaluar y
controlar los recursos, disponibles para la produccin de los bienes y
servicios, objeto de la empresa.
La Contabilidad de Costos, se define como, aquella parte de la contabilidad
que identifica, define, mide, informa y analiza los diferentes
elementos del costo, directos o indirectos, asociados con la
produccin de un bien o la prestacin de un servicio.
El costo puede ser definido como el sacrificio econmico necesario para
adquirir o producir un bien; podra entenderse tambin como el trmino
utilizado para medir los esfuerzos asociados con la produccin de un bien o la
prestacin de un servicio y, finalmente puede definirse como el total de medios
de produccin consumidos o la parte proporcional de los medios de produccin
desgastados, expresados en dinero.

En la actividad agropecuaria, no es posible aplicar al pie de la letra los

conceptos y mtodos de costeo utilizados en la industria y en el comercio, ya
que la produccin agropecuaria an cuando pueda estar determinada por
ciclos de produccin especficos, est sujeta a mltiples factores naturales no
controlables por el hombre, tales como la lluvia, la temperatura, humedad
ambiental, sequas, heladas y otros fenmenos que afectan grandemente los
resultados esperados en la produccin y productividad, como por ejemplo: el
rendimiento del peso del ganado por da, trastornos de la salud, perodo
interparto, prdidas totales o parciales de las cosechas por exceso de lluvia o
sequa prolongada, presencia de plagas, dificultad en la disponibilidad de mano
de obra, insumos, especialmente en la regin del trpico hmedo, en donde la
ganadera se explota casi en su totalidad bajo regmenes de pastoreo extensivo
y la agricultura a su vez es de temporal y por lo tanto de alto riesgo. Por ello se
considera que la Contabilidad de Costos aunque menos complicada es
diferente en su aplicacin metodolgica para la actividad agropecuaria.
CLASIFICACIN GENERAL DE LOS COSTOS
Costos fijos y costos variables
Los costos fijos son aquellos que no cambian en su cantidad total con el
volumen de produccin o de actividad a lo largo del campo normal de
operaciones o en la fluctuacin de actividades. Ejemplo: el salario de un
superintendente de planta, depreciacin, seguros, impuestos, alquiler, etc.
Los costos variables, en el sentido estricto, son los costos que varan en
proporcin directa o en relacin de uno a uno, a los cambios en la actividad o
en la produccin. Por ejemplo, el costo directo de materiales es usualmente un
costo que va acorde con cada unidad manufacturada y que requiere cierta
cantidad de material.
Los costos semivariables pudieran cambiar, pero no en proporcin directa a los
cambios en la produccin. Las reparaciones por ejemplo, no son fijas en
cantidad sino que probablemente aumenten la relacin a las horas de
actividad.
Costos directos e indirectos
Los costos son algunas veces llamados directos o indirectos en relacin con
una actividad, departamento o producto. La distincin depende de si los costos
pueden o no ser identificados con la actividad y otra unidad pertinente sin ser
asignados. Un costo semejante al salario del administrador del rancho se
puede identificar fcilmente con la explotacin y por ende es un costo directo
del rancho. Sin embargo, es un costo indirecto para la produccin de leche, de
carne o de pasto, etc., excepto que se asigne directamente a una lnea de
productos.

Si un costo puede ser directamente ligado o identificado con la unidad en

consideracin, es un costo directo de tal unidad. Si es slo un costo asignado a
una unidad, es un costo indirecto.
Los costos indirectos no tienen una relacin directa con la produccin, su
asignacin est determinada por un criterio administrativo, empleando un
factor predeterminado que no representa una medida precisa del rea o
producto en cuestin, ejemplo: los honorarios del mdico veterinario, el
mantenimiento de los potreros, etc., se tienen que aplicar en forma
proporcional con respecto de su uso.
Costos Totales
Representan la suma de los costos fijos ms los costos variables en la
produccin de un bien o servicio.
Costos Unitarios
Se obtienen matemticamente al dividir los costos totales entre el nmero de
unidades producidas. Pueden llamarse tambin costos promedio. Pueden ser
costos unitarios totales, fijos o variables.
El costo total unitario o costo promedio disminuye en la medida en que
aumenta el volumen de produccin como consecuencia de que el costo fijo se
reparte entre un mayor nmero de unidades. Se usa como base para fijar los
precios de venta o para compararlos con el existente y al mismo tiempo se
utiliza como medida de control con respecto a la eficiencia de la produccin y
como fuente de comparacin entre diferentes empresas del mismo ramo.
El costo total unitario es un dato relativo en tanto que, existen algunos factores
que dificultan su clculo, por ejemplo: est basado en un volumen de
produccin normal, lo cual es difcil de determinar con exactitud; es difcil
distribuir objetivamente los costos indirectos entre los diferentes productos
finales.
Ejemplo:
Un ganadero produce 54 000 litros de leche y 45 000 Kg. de carne. Sus costos
de produccin son del orden de $ 8 500.00. El ganadero estima que el 45% de
los costos se emplearon para la produccin de carne y el restante 55% para la
produccin de leche. Con esta base se determina el costo por unidad del
producto.

Clculo del costo de la carne.

($ 8 500.00)(.45) = $ 3 825.00

$3 825.00 / 45 000 Kg. = $0.085 Costo unitario de produccin de la

carne.

Clculo del costo de la leche.

($ 8 500.00) (.55) = $ 4 675.00
4 675.00 / 54000 Lt. = $ 0.087 Costo unitario de litro de leche

En este ejemplo se puede apreciar la distribucin arbitraria de los costos de

produccin. Esto sucede muy a menudo en las empresas ganaderas debido a
que no hay un adecuado sistema de registro de los costos, ya que no se lleve
un adecuado sistema de contabilidad y en la mayora de los casos ni un libro
de entradas o salidas o de ingresos o egresos como se le quiera llamar, por lo
que en consecuencia el costeo de la produccin no es objetiva y en muchos
casos representativos, impidiendo alcanzar eficiencia en el negocio.
Dependiendo del proceso productivo los costos se clasifican en:
Costos parciales
Corresponden a las erogaciones que se realizan para atender un aspecto
particular de la empresa. Se utilizan fundamentalmente para efectos de
planeacin junto con los ingresos parciales. La presentacin de costos e
ingresos parciales dan origen a los presupuestos parciales y la suma de estos
conforma los presupuestos totales.
Costos de implantacin y cra
Son tambin costos parciales pero se diferencian de estos en que no siempre
forman parte del producto o proceso productivo. Por ejemplo: los costos de
implantacin o establecimiento de una pradera no entran en la formacin del
costo de la unidad de leche o de carne; el costo de una vaquilla desde que
nace hasta que tiene su primer becerro o bien el costo acumulado para el
desarrollo de un becerro hasta convertirse en semental y prestar sus funciones
como tal, este es el costo de cra. o bien el costo de desmonte, nivelacin,
terraceo, etc., son tambin costos de implantacin; as como el costo de
forraje, cuando este no es el producto final de la empresa. En tal caso las
erogaciones realizadas para obtenerlo son costos de produccin.
Costos de produccin
Son todas las erogaciones realizadas en la explotacin con el objeto de
elaborar un producto (bien o servicio) determinado, expresndose siempre en
dinero. Ejemplo: gastos de alimentacin, las medicinas, el seguro ganadero, el

mantenimiento de las construcciones e instalaciones, mantenimiento de

praderas, el mantenimiento del equipo, etc., o bien, la preparacin del suelo,
siembra, la semilla, el fertilizante, la cosecha, etc.
Otros conceptos de costos.
Costos reales
Son aquellos en los cuales se ha incurrido realmente y su exactitud depende de
la veracidad de los registros en cada caso particular.
Costos estimativos o estndar
Son costos utilizados para la planeacin de una actividad. Representan costos a
futuro, de carcter aproximado que tienen funcin de control o de
comparacin.
Costos controlables y no controlables
Esta clasificacin depende de la distincin entre costos que pueden ser
controlados por una persona y aqullos que no pueden ser controlados por ella,
y de que exista un punto de referencia. Si un gerente es responsable por un
costo dado, se dice que es un costo controlable respecto a esa persona. Si el
gerente no autoriza ese costo, se dice entonces, que es un costo no controlable
respecto a dicho gerente. Casi todos los costos son controlables a un nivel
gerencial.
Costo diferencial
Al tomar una decisin la gerencia compara los costos de las alternativas. Los
costos que son los mismos en cualquier caso pueden ser dejados de tomar en
consideracin, pero la diferencia en el costo entre las alternativas es pertinente
en la toma de decisiones. Una diferencia en el costo entre un curso de accin y
otro es un costo diferencial. Si una decisin resulta en un aumento de costos, el
costo diferencial pudiera ser llamado especficamente costo incremental.
El costo diferencial es un concepto amplio; usualmente, el costo adicional de
producir una unidad del producto se conoce como el costo marginal de producir
dicha unidad, pero es tambin el costo diferencial o el costo incremental.
Costos inalterables
Un costo inalterable es un costo que no ser cambiado por una decisin.
Debido a que un costo inalterable no ser afectado, puede no ser tenido en
consideracin en el proceso de la toma de decisiones. El costo pudiera ser un
costo variable o un costo fijo. Lo importante es que el costo no cambia por la
decisin. Si la decisin implica la produccin de ms unidades, los costos
variables aumentan y no son inalterables. Por otro lado, si ningn cambio en la
produccin ni en el nmero de horas de actividad est implicado en la decisin,

los costos variables pudieran no afectarse, en cuyo caso pueden no tomarse en

consideracin respecto a la decisin.
Costos hundidos
Un costo hundido (sunk cost) es un costo que ya ha sido incurrido, por lo tanto,
dicho costo no puede ser cambiado por ninguna decisin hecha al momento o
en el futuro. Un individuo pudiera arrepentirse de haber hecho una compra,
pero despus de haberla hecho no se puede evitar el costo de ella tomando
una accin subsecuente. Tal vez la propiedad pueda ser vendida, en cuyo caso
el costo de la propiedad es apareado contra los ingresos provenientes de la
venta en la determinacin de la ganancia o la prdida; o la persona pudiera
decidir quedarse con la propiedad, en cuyo caso el costo es apareado contra el
ingreso producido a lo largo del tiempo que dicha propiedad sea usada en las
operaciones. En todo caso, el costo ha sido incurrido y no puede ser evitado. Es
un costo hundido respecto a las decisiones presentes y futuras.
Costos de oportunidad
Al escoger entre las alternativas la gerencia trata de seleccionar la mejor, pero
al a hacerlo tiene que renunciar a los beneficios que pudieran derivarse de las
alternativas rechazadas. El sacrificio o beneficio de un ingreso o de una
alternativa rechazada es conocido como el costo de oportunidad de la
alternativa aceptada. Los costos de oportunidad no son registrados
contablemente, pero son usados en la toma de decisiones.
METODO DE COSTEO POR INSUMOS
El mtodo de costeo por insumos tiene como objeto determinar el costo de
produccin total, as como el costo por unidad producida, sea sta el kilogramo
de carne, de frijol, de maz, huevo o el litro de leche, etc.
La eficiencia del mtodo depende fundamentalmente de la veracidad de la
informacin registrada y del sistema de informacin contable que se lleve en la
explotacin.
La empresa Agropecuaria, principalmente la industria primaria, no ha sido
manejada como una empresa y el productor agrcola o ganadero no ha
adquirido la costumbre de llevar registros de ninguna especie y esto se
extiende a una gran mayora de los profesionistas dedicados a prestar asesora
como lo son: Mdicos Veterinarios Zootecnistas e Ingenieros Agrnomos.
Los principales elementos que entran a formar parte del costo de los productos
agropecuarios, especialmente los pecuarios son:
1. Terreno
16.Mantenimiento de equipo con
2. Locales
motor
3. Alimentacin
17.Cuotas de asociacin
4. Equipo sin motor
18.Impuesto predial
5. Equipo con motor
19.Energa elctrica
6. Animales
20.Agua
7. Medicinas y vacunas
21.Telfono

8. Inseminacin artificial
9. Empaques
10.Gas
11.Material de cama
12.Asistencia tcnica
13.Mano de obra
14.Inters de capital
15.Mantenimiento de equipo
motor

22.Seguro ganadero
23.Combustibles y lubricantes
24.Fletes y acarreos
25.Gastos de facturacin
26.Insecticidas
27.Fertilizantes
28.Herbicidas
sin 29.Imprevistos

Como se puede apreciar, al igual que en cualquier negocio el costo de

produccin de los productos agropecuarios incluye los tres elementos antes
mencionados del costo: materiales, mano de obra y costos indirectos de
fabricacin, sin embrago, como se explic al principio, no es posible en la
empresa agropecuaria productora de bienes primarios (leche, carne, huevos,
granos, semillas, forrajes), aplicar la misma metodologa usada en la industria
y en el comercio. La manera ms prctica de realizar el costeo, es acumulando
los costos por perodos de tiempo que pueden ser mensuales, bimestrales,
semestrales, anuales, por ciclos de produccin, etc., segn el tipo de
explotacin de que se trate.
Cuando se trate de proyectar a largo plazo, necesariamente deben realizarse
estimaciones y con ellas hacer las proyecciones siempre a valores constantes.
Para entender la aplicacin del mtodo se presenta un ejemplo para la
produccin de 50 000 litros de leche, en donde se detalla el clculo del costo
de cada uno de los elementos.
Terreno
Independientemente de lo polmico que resulte incluir este concepto en el
costeo de la produccin, considerando que es un costo de oportunidad, cuyo
importe pudiera ser aplicado a otra inversin, tal vez ms segura, con mejores
rendimientos o mejores oportunidades, se hace necesaria su participacin en
trminos de costo de oportunidad o como renta de terreno.
El terreno es un activo cuyo valor no se desgasta con el uso o con el tiempo,
sino por el contrario, adquiere plusvala y en la medida en que se hagan
mejoras, tales como desmontes, nivelaciones, terraceos, etc., y se apliquen
tecnologas, su valor se incrementar. Sin este sacrificio econmico es muy
posible que la explotacin ni siquiera existiera o bien se estuviera pagando una
renta por su uso, por lo que visto de esta manera, la inversin en terreno tiene
un costo y ste debe ser trasladado al producto.
El costo por este concepto se puede determinar de dos formas:

1. Asignndole a la inversin una tasa de inters que debe ser aplicada de

acuerdo a las tasas de inters bancarios y corrientes o bien el Costo
Porcentual Promedio (CPP), y
2. Asignndole una renta por hectrea, de acuerdo a los valores que se
paguen en la zona geogrfica donde se ubique la explotacin, pudindose
aplicar un promedio de tres rentas a valor de mercado de la zona antes
mencionada.
Ejemplo: Caso No. 1

Superficie del terreno

50 Has.

Valor histrico

$ 2 000.00 por Has.

Tasa de inters a plazo fijo

13% anual

Litros de leche producida en el mes

50 000 litros

Frmulas:
(Valor del terreno)(Inters anual) / 12 meses = Inters Mensual
Inters Mensual / Volumen de la Produccin = Costo del litro de leche por
concepto del terreno.
Clculo:
(50 Has)($2 000.00) = $ 100 000.00 Valor del terreno
($ 100 000.00)(.13) / 12 meses = $ 1 083.33 de inters mensual
$ 1 083.33 / 50 000 = $ 0.02 Costo del litro de leche por concepto de terreno

Ejemplo: Caso No. 2

Renta anual por hectrea

$ 1 500.00

Superficie rentada

50 Has.

Volumen de produccin mensual

50 000 litros

Frmulas:
Renta anual / 12 meses = Renta mensual
Renta mensual / Volumen de Produccin = Costo del litro de leche por concepto
de terreno.
Clculo:
($ 1 500.00) (50 Has) = $ 75 000.00 renta total anual
$ 75 000.00 / 12 = $ 6 250.00 Renta mensual
$ 6 250.00 / 50 000 = $ 0.125 Costo del litro de leche por concepto de terreno
Locales
Bajo este concepto se engloban las construcciones e instalaciones, entre las
cuales se citan las siguientes:
Corral de manejo
Casetas
Bao garrapaticida
Cercas
Galera de ordeo
Cobertizos
Establo
Cuadras
Corrales de engorda
Fosas
Almacn
Estercoleros
Tanque melacero
Salas de ordea
Silos
Soleaderos
Corraletas mviles
Sombreaderos
Apriscos
Zahurdas
Para obtener el costo por concepto de locales (instalaciones y construcciones)
se toma en cuenta:
1. El valor del activo en su momento de su construccin o instalacin,
2. Los aos de vida til asignados al activo preferentemente conforme a lo que
establece la ley del impuesto sobre la renta, y
3. El valor de rescate del activo al trmino de su vida til.
Cuando las instalaciones o construcciones ya han sobrepasado los aos de vida
til asignados deben dejarse fuera del costeo, toda vez que ya han sido
depreciados y la inversin realizada en ellos ya no tiene influencia, no as su
mantenimiento que ser vigente en tanto el activo est prestando servicio.
Tampoco es conveniente actualizar el valor porque siendo una erogacin
consumida no altera los flujos de efectivo de la empresa. El caso contrario se

presenta cuando se trata de revaluacin de activos con fines de venta, fiscales

o crediticios.
La frmula que se aplica para calcular el costo por este concepto es la misma
que se utiliza para calcular la depreciacin de activos fijos o semifijos bajo el
mtodo de lnea recta, ya que el costo por el uso de la construccin o la
instalacin representa una depreciacin del bien, la cual es la siguiente:

Valor histrico del activo Valor de rescate = Depreciacin anual

Aos de vida til

Para aplicarla al costo de la produccin se divide la depreciacin del periodo

correspondiente a la produccin entre el volumen de la misma.

Ejemplo:
Se tienen las siguientes construcciones e instalaciones.
1. Una galera con un valor de $ 9 000.00, con una vida til de 20 aos y cuyo
valor de rescate es de $ 900.00.
2. Un bebedero de concreto de 5mx1.20x.60 construido en 1990 con 20 aos
de vida til y valor de $ 3 500.00
3. Un corral de manejo de alambre con una vida til de tres aos con un valor
de $ 2 500.00 y valor de rescate de $ 500.00
Clculos:

Por concepto de la galera

$ 9 000.00 - $ 900.00 / 20 = $ 405.00 de depreciacin anual
$ 405.00 / 12 meses = $ 33.75 de depreciacin mensual
$ 33.75 / 50 000 litros = $ 0.0007 costo del litro de leche por concepto de la
galera

Por concepto de bebedero

$ 3 500.00 / 20 aos = $ 175.00 de depreciacin anual

$ 175.00 / 12 meses = $ 14.58 de depreciacin mensual

$ 14.58 / 50 000 litros = $ 0.0003 costo del litro de leche por concepto de
bebedero

Por concepto de corral de manejo

$ 2 500.00 - $ 500.00 / 3 aos = $ 666.67 de depreciacin anual
$ 666.67 / 12 meses = $ 55.56 de depreciacin mensual
$ 55.56 / 50 000 litros = $ 0.001 costo del litro de leche por concepto del
corral de manejo.

El costo mensual por concepto del local es la suma de los tres conceptos, por lo
tanto es de:
$ 0.0007 + $ 0.0003 + $ 0.001 = $ 0.002 costo por concepto del local.

ALIMENTACIN
En el costo por concepto de alimentacin solo se consideran aquellos productos
que se hayan adquirido por compraventa, sean stos para el aporte principal
de la dieta o para suplementacin. Para la empresa de bovinos, ovinos y
caprinos, el forraje verde producido en el rancho que sea consumido por los
animales en forma de pastoreo directo o bien por corte, no se toma como
elemento del costo en virtud de que se encuentra formando parte del valor del
terreno, salvo el caso en que el rancho tenga como un objetivo principal la
produccin de forraje y como tal sea objeto de venta, entonces se le asignar
el costo de produccin y podr ser estimado en la construccin del costo de
produccin del litro de leche, kilo de carne, semillas, etc.

Para calcular el costo por alimentos se considera lo siguiente:

Inventario inicial del mes
Ms (+)
Compras en el mes
Menos (-)
Inventario final del mes
______________________________

Valor del alimento consumido en el mes

Valor del alimento consumido en el mes / volumen de produccin = Costo
unitario de la produccin por concepto de alimentacin. ( en casos de
produccin pecuaria)

Ejemplo:
Al iniciar el mes existan en la bodega del rancho 2 toneladas de alimento
preparado con un costo de $ 1 900.00; se adquirieron durante el mes insumos
para preparar 20 toneladas con un costo de $ 19 000.00 y 100 pacas de heno a
$ 6.00 cada una; al final del mes quedaron en la bodega media tonelada de
alimento preparado y 5 pacas de heno.
Inventario inicial del mes

$ 1 900.00

Ms (+)
Compras en el mes

$ 19 600.00

Menos (-)
Inventario final del mes
_______________________________

505.00

___________

Valor del alimento consumido en el mes

$ 20 995.00

$ 20 995.00 / 50 000 litros = $ 0.42 de costo por litro de leche por concepto
de alimentacin.

EQUIPO SIN MOTOR

Este rublo est conformado por elementos tales como:

Bscula
Revolvedora
Enfardadora
Alineadora,
rastra,
arado,
chapeadora
Aspersora
Algunos modelos de picadora de
forraje
Incubadoras

Jaulas
Potro de monta
Equipo de oficina y mobiliario
Remolques
Otros

Para la obtencin del costo por concepto de equipo sin motor, es necesario
recurrir al valor histrico del activo, es decir, el valor que hubiere tenido en el
momento de su compra o de su construccin e instalacin y; el perodo de vida
til del bien a dems del valor de rescate si es que lo tuviera. Con tales datos
se obtiene primero la depreciacin anual y en segundo lugar la depreciacin
mensual y poder determinar el costo por unidad del producto. Al igual que las
construcciones, aquellos activos que de acuerdo a la ley del impuesto sobre la
renta ya han sido depreciados no se consideran para efectos del costeo.
La frmula utilizada es la misma que la estudiada para el concepto de locales.
Ejemplo:
En el rancho existen para el apoyo de la produccin de leche los siguientes
equipos sin motor:
EQUIPO

FECHA
COMPRA

Bscula de
toneladas.

dos

Implementos
agrcolas
Mezcladora
alimentos

de

DE COSTO

AOS
UTIL

1992

$ 4 500.00

10 aos

1992

$ 10 000.00

5 aos

1992

$ 12 000.00

10 aos

DE

VIDA

Clculos:

Por concepto de bscula

$ 4 500.00 / 10 aos = $ 450.00 de depreciacin anual
$ 450.00 / 12 meses = $ 37.50 de depreciacin mensual
$

37.50 / 50 000 litros = $ 0.00075 costo por concepto de la bscula

Por concepto de implementos agrcolas

$ 10 000.00 / 5 aos = $ 2 000.00 de depreciacin anual
$ 2 000.00 / 12 meses = $ 166.67 de depreciacin mensual
$

166.67

50 000 litros = $ 0.0033 costo por concepto de

implementos

Por concepto de la mezcladora

$ 12 000.00 / 10 aos = $ 1 200.00 de depreciacin anual
$ 1 200.00 / 12 meses = $ 100.00 de depreciacin mensual

$
100.00
mezcladora

50 000 litros = $ 0.002 costo por concepto de la

Para calcular el costo por el uso del equipo sin motor se suman los elementos
que lo componen y el resultado es el costo unitario de la produccin de leche
por ese elemento.
$ 0.00075 + $ 0.0033 + $ 0.002 = $ 0.00605 costo por concepto de
equipo sin motor.

EQUIPO CON MOTOR

Este concepto se construye a partir de los valores referidos a:
Maquinaria agrcola
Molino de martillo
Motobomba
Motosierra
Vehculo
Equipo de riego
Al igual que los dems activos de la empresa, su uso en el costo del producto
se expresa en trminos de depreciacin sobre el valor histrico e igualmente,
aquel equipo cuyo perodo de vida til ya haya sido rebasado no entra a formar
parte del costo.
Ejemplo:
Existen en el rancho los siguientes equipos con motor que se utilizan para
obtener la produccin.
EQUIPO

COSTO

VALOR
RESCATE

DE AOS DE VIDA
TIL

Tractor

$ 45 000.00

$ 10 000.00

5 aos

Molino de martillos

$ 4 500.00

750.00

5 aos

Revolvedora

$ 8 000.00

$ 1 000.00

5 aos

Clculos:

Por concepto del tractor

$ 45 000.00 - $ 10 000.00 / 5 aos = $ 7 000.00 de depreciacin anual
$ 7 000.00 / 12 meses = $ 583.33 de depreciacin mensual

$ 583.33 / 50 000 litros = $ 0.012 costo por concepto del tractor

Por concepto del molino de martillos

$ 4 500.00 - $ 750.00 / 5 aos = $ 750.00 de depreciacin anual
$

750.00 / 12 meses = $ 62.50 de depreciacin mensual

$
62.50 / 50 000 litros = $ 0.00125 costo por concepto del molino de
martillos.

Por concepto de revolvedora

$ 8 000.00 - $ 1 000.00 / 5 aos = $ 1 400.00 de depreciacin anual
$ 1 400.00 / 12 meses = $ 116.67 de depreciacin mensual
$

116.67 / 50 000 litros = $ 0.0023 costo por concepto de la revolvedora

El costo por litro de leche basndose en el concepto de equipo con motor es

de:
$ 0.012 + $ 0.00125 + $ 0.0023 = $ 0.0156

MANO DE OBRA
La mano de obra empleada en una empresa agropecuaria puede clasificarse en
las siguientes categoras:

Mano
Mano
Mano
Mano

de
de
de
de

obra
obra
obra
obra

del productor
de la familia del productor
de empleados permanentes
de obreros temporales

En la empresa agropecuaria generalmente el productor trabaja sin asignarse

un sueldo toda vez que l dispone de los recursos para sus gastos personales y
familiares, sin tener que entregarle cuentas a nadie, sin embrago dicho sueldo
debe de considerarse.
Los costos de la mano de obra de los empleados temporales y permanentes
son los sueldos y salarios erogados. En algunas ocasiones puede pagrseles en
especie debiendo entonces considerar ste dentro del costo de los productos.
En la prctica no solo los adultos trabajan sino tambin nios y jvenes, por lo
cual se han establecido reglas que comparan la eficiencia entre las personas de
diferentes edades con relacin al rendimiento. Al estndar utilizado se le llama
equivalente hombre, y es igual a:

Personas mayores de 20 aos

Personas entre 15 y 19 aos

0.80

Personas menores de 15 aos

0.40

Se debe tomar en cuenta tambin para el costeo de la mano de obra, el tiempo

que una persona le dedique a la empresa, tomando como base el salario
promedio regional.

Ejemplo:
El productor tiene ms de 40 aos y dedica todo su tiempo al rancho, su
esposa tiene 35 aos y dedica el 25% de su tiempo, el hijo del productor tiene
16 aos y dedica el 50% de su tiempo a la empresa.
Tiene dos vaqueros permanentes y 10 obreros temporales que trabajan 40 das
al ao cada uno.

Clculo de la ocupacin de mano de obra:

El productor

(1)(100% de tiempo)

1.00 E. H

La esposa

(1)(25% de tiempo)

0.25 E. H

El hijo del productor

(0.80)(50% de tiempo)

0.40 E. H

Dos vaqueros

(1)(100% de tiempo)(2)

2.00 E. H

Diez obreros temporales

(1/365)(40 das)(10)

1.10 E. H

Total de ocupacin de la
mano de obra

4 75 E. H

(4.75 E. H)($ 20.00)(365) = $ 34 675.00 anuales de mano de obra

$ 34 675.00 / 12 meses = $ 2 889.58 mensuales de mano de obra

$ 2 889.58 / 50 000 litros = $ 0.058 costo del litro de leche por

concepto de mano de obra

INSUMO ANIMAL.
Se cuenta

con 100 vacas en produccin con 4 a 5 aos de edad, lo cual

significa que les quedan an 2 a 3 aos de vida fisiolgicamente til. Su valor

es de N$ 3 000.00 por vaca y su precio de rescate es de N$ 1 200.00.
$ 3 000.00 - $ 1 200.00 / 5 aos = $ 360.00 de depreciacin anual
($ 360.00)(100) / 12 meses = $ 3 000.00 depreciacin mensual total
$ 3 000.00 / 50 000 litros = $ 0.06 de costo por litro de leche por
concepto de insumo animal.
INTERES DE CAPITAL
El capital invertido en la explotacin tiene un costo de oportunidad
representado por la tasa de inters bancaria que el capital ganara si estuviera
depositado en valores o inversiones en el propio banco sin mayores riesgos que
en el caso de la explotacin agropecuaria son muchos; por ello debe
considerarse en la formacin del costo por unidad de producto.
Para la seleccin de la tasa de inters aplicable pueden considerarse las
opciones:
a) La que se deriva de la oferta y demanda de dinero, en este caso puede
aplicarse el C.P.P. (Costo porcentual promedio) determinado por el Banco de
Mxico, S.N.C. o bien el valor de los CETES (Certificados de Tesorera) que
ofrece al mercado de dinero la S.H.C.P. ms puntos porcentuales y,
b) Las tasas de inters que los bancos pagan a los ahorrativos en inversiones a
plazo fijo.
Ejemplo:
El capital invertido en la explotacin durante el ao es de N$ 20 000.00 y la
tasa de inters ser la de los CETES ms 2 puntos porcentuales, igual a 16.80
+ 2 = 18.80 %
$ 20 000.00 x 18.80 % = $ 3 760.00
$ 3 760.00 / 12 meses = $ 313.33 de inters mensual
$ 313.33 / 50 000 litros = $ 0.0063 costo por concepto de inters de
capital.

VEHCULOS
Este concepto suele presentarse asociado al costo por concepto de equipo con
motor.
Los vehculos se deprecian a 4 aos de acuerdo con las leyes fiscales.
Se parte de la determinacin de la depreciacin anual, enseguida la
depreciacin mensual y finalmente el costo correspondiente al litro de leche
dependiendo del volumen de produccin.
Ejemplo:
El Rancho tiene registrada para su operacin una camioneta NISSAN PICK UP
modelo 1997 con un valor de $ 90 000.00, el valor de rescate es de $ 16
000.00
$ 90 000.00 - $ 16 000.00 / 4 aos = $ 18 500.00 depreciacin anual
$ 18 500.00 / 12 meses = $ 1 541.67 depreciacin mensual
$ 1 541.67
vehculo.

50 000.00 = $ 0.031 costo por concepto de uso de

MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO CON Y SIN MOTOR.

En este rubro se registran todas aquellas erogaciones realizadas por
refacciones y mano de obra, trtese de descomposturas o mantenimiento de
rutina de tractores, vehculos, ordeadora mecnica, molino de martillo,
picadoras de forraje, revolvedoras, etc.
El procedimiento para obtener el costo de su participacin en litro de leche es
el siguiente:
Ejemplo:
Los Gastos por concepto de reparacin y mantenimiento de maquinaria y
equipo en el mes fueron de $ 2000.00
$ 2 000.00 / 50 000 litros = $ 0.04 costo por litro de leche por
concepto de mantenimiento de maquinaria y equipo con y sin motor.
ENERGA ELCTRICA.
En este caso el pago es bimestral.
Ejemplo:
Los gastos para energa elctrica registrados fueron de $ 150.00

$ 150.00 / 2 meses = $ 75.00 costo mensual

$ 75.00 / 50 000 litros = $ 0.0015
elctrica.

costo por concepto de energa

CONSUMO DE AGUA.
Cuando existe control oficial sobre este insumo, el pago se hace mensual.
Los gastos registrados en el mes son de $ 80.00.
$ 80.00 / 50 000 litros = $ 0.0016
concepto de consumo de agua.

costo por litro de leche por

MEDICINAS Y VACUNAS.
Las erogaciones realizadas por este concepto pueden ser registradas por mes o
por ao. Cuando tenemos datos mensuales, el procedimiento es directo y
cuando la informacin es anual, trasladamos el costo al promedio mensual.
Ejemplo:
Los gastos por mdico y medicinas en el mes $ 500.00 y en el ao $ 3 500.00
Se puede calcular el costo basndose en un promedio, el cual se obtiene
dividiendo los gastos totales del ao entre los 12 meses, el resultado se divide
entre el volumen de produccin.
$ 3 500.00 / 12 meses = 291.67 costo mensual de mdico y medicinas
$ 291.67 / 50 000 litros = $ 0.0058 costo por litro de leche
El clculo anterior se hace cuando se desconocen los gastos mensuales; si
estos se conocen, como lo muestra el ejemplo se realiza lo siguiente:
$ 500.00 / 50 000 litros = $ 0.01 costo por concepto de Mdico y
medicinas por litro de leche.
INSEMINACIN ARTIFICIAL.
Este concepto incluye las erogaciones del semen consumido, la recarga de
Nitrgeno, la depreciacin del termo, y los gastos del equipo (pajillas, guantes,
papel, etc.), considerando que la explotacin tiene su propio tcnico en I.A.
Ejemplo:
Dosis utilizadas en el mes: 20
Precio promedio por dosis: $ 35.00

Recarga de nitrgeno termo 20/20 $80.00

Equipo complementario: $ 15.00

Valor termo

$ 2 250.00. 4 aos de servicio.

$ 2 250.00 / 4 aos = $ 562.50 depreciacin anual del termo

$ 562.50 / 12 meses = $ 46.87 depreciacin mensual del termo
(20 dosis)($ 35.00 c/u) = $ 700.00 costo total de las dosis
Dosis

$700.00

Recarga de nitrgeno

$80.00

Equipo complementario $15.00

Depreciacin del termo

$46.87
_____
$841.87 costo

total

mensual

de

inseminacin

artificial.
$ 841.87 / 50 000 litros = $ 0.017 costo por litro de leche por el
concepto de inseminacin artificial.
TELFONO
Costo total de llamadas en el mes: $ 500.00
$ 500.00 / 50 000 litros = $ 0.01 costo por litro de leche por concepto
de uso de telfono.
IMPUESTO PREDIAL
El Impuesto anual por este concepto es de $ 120.00
$ 120.00 / 12 meses = $ 10.00 impuesto mensual
$ 10.00 / 50 000 litros = $ 0.0002
concepto de impuesto predial.

costo del litro de leche por

CUOTAS DE ASOCIACIN.
Este rubro se paga anualmente, a principios de ao. La erogacin es de
$ 250.00
$ 250.00 / 12 meses = $ 20.83 cuota mensual
$ 20.83 / 50 000 litros = $ 0.00042 costo por litro de leche.

SEGURO GANADERO.
Este rubro se paga anualmente, y se utiliza generalmente solo para vacas en
produccin, sementales o animales de engorda, preferentemente cuando se
adquieren con financiamiento bancario, o son muy buenos productores o bien
son animales de registro.
La prima anual pagada fue de $ 7 530.00
$ 7 530.00 / 12 meses = $ 627.50 prima mensual
$ 627.50 / 50 000 litros = $ 0.013
concepto de Seguro ganadero

costo por litro de leche por

COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES.
Gastos erogados en el mes por gasolina, y diesel, aceites de pick up y tractor
es de $ 1 500.00
$ 1 500.00 / 50 000 litros = $ 0.03 costo por litro de leche por este
concepto
ASISTENCIA TCNICA.
Este concepto puede contemplarse dentro de la mano de obra, pagarse por
iguala mensual, o por servicio dado, dependiendo de la explotacin o del
propio productor.
Suponiendo una iguala mensual de $ 2000.00
$ 2 000.00 / 50 000 litros = $ 0.04 costo por litro de leche
GAS
Este concepto es aplicable exclusivamente a la explotacin avcola. Sus
erogaciones son registradas cada mes y se aplican para obtener costo del
kilogramo de huevo o de carne de ave.
CAMA
Este rubro es aplicado preferentemente a explotaciones avcolas.
La erogacin se hace por cada ciclo de produccin, que dura 8 semanas,
ocasionalmente se emplea cama en los establos para las vacas parturientas o
enfermas. El material utilizado puede ser cascarilla de caf, aserrn o viruta.
Para su aplicacin al costo del producto se divide el total gastado entre los kilos
de carne o de huevo producidos.
Ejemplo:
Costo de la cama $ 1 500.00
Kilos de carne producidos 9 000 kg.

Costo por kilogramo de carne de pollo:

$ 1 500.00 / 9 000 Kg. = $ 0.17
El costo total del litro de leche es la suma de todos los conceptos calculados de
manera unitaria. el costo total por litro de lecha del ejemplo utilizado es de
$0.89 utilizando como costo de terreno la renta promedio de mercado

BIBLIOGRAFA

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