Datos de la cmara de conservacin de Frutas y verdura

Aplicacin de la cmara:

Refrigerar Producto

Dimensiones exteriores de la cmara (m):

6 Largo X 4 Ancho X 3 alto

Paredes y techo del cuarto: Placas de acero con aislamiento trmico de

relleno de lana de roca con 3 pulgadas de espesor
Piso: Consta de un acabado de concreto, con un asilamiento de losa.
Puerta: Placas de acero con aislamiento trmico de relleno de lana de roca
con 3 pulgadas de espesor
Temperatura en el ambiente exterior:
para la ciudad de Cartagena

90 F, con humedad relativa de 80%

Potencia empleada en la iluminacin: 2 luminarias de 78W =156W, durante 24

horas
Potencia del motor= De 10 Hp con disipacin de calor en el exterior
Cantidad de personas que laboran dentro de la cmara: 2
Productos a almacenar:

Frutas

Manzana
s
Uvas
Naranjas
Durazno
s
Coliflor
Toronjas
Habichu
ela

Datos de
Enfriamiento
Temperatura
Productos F
Empez Acab
ar
ar
80
32

Calor
Especifico
BTU/LbmF

0.89

70
75
85

34
32
34

0.85
0.91
0.91

70
75
80

34
34
35

0.90
0.85
0.87

Calculo de carta trmica por paredes y techos:

Las paredes de nuestro cuarto frio se encuentran dentro de un almacn por lo
cual no reciben radiacin solar directa, y la ganancia de calor solo ser por
conveccin.

U=0.100 Btu /(hr )(ft 2 )( F )

Segn la tabla 10-2

2
2
A = (6X3) X2+ (4X3) X2+6X4= 84 mts =904.016 ft

El clculo del rea de trasferencia de calor por paredes y

techos tambin incluye el rea de la puerta ya que todos
estn compuestos del mismo material de iguales espesores
por consiguiente poseen el mismo coeficiente global de
transferencia de calor y el proceso ser igual en toda el rea.

D=T Ext T
T Ext =89.6 F

=38,125 F
T
D=34,0625 F

El valor de temperatura interior es un valor promedio en el

cual los productos se en encuentran en condiciones optimas
para su conservacin.

Q=U A D

Q=0.100 Btu/(hr)(ft 2 )( F) 904.016 ft 2 34,0625 F

Q=3079.3

Btu
h

Las cargas de refrigeracin sern dadas en

Btu
24 h , ya que en las aplicaciones

se calcula el gasto trmico diario de los cuartos fros.

Q=U A D 24

Q=73903.2

Btu
24 h

Calculo de Carga trmica por cambio de aire

Volumen de aire en el cuarto
3

Vol cuarto=6 4 3=72 mts =2544.1696 ft

Factor de cambio de aire= 2.20

Este factor fue hallado en la tabla 10-7A, dependiendo de la temperatura
interna y externa del cuarto frio y con una humedad relativa del 50%
Cambios de aire por 24 Horas= 10.63
Los cambios de aire los hallamos en la tabla 10-8A, dependiendo del volumen
interior de el cuarto frio, interpolando y hallando el valor preciso.

Carga cambios de aire=Volumen interior cambios de aire factor camb iode aire
Carga cambios de aire=( 2544.1696 ) ( 10.63 ) (2.20)

Carga cambios de aire=59497.95

Btu
24 h

Calculo de la carga del producto

Q=( m ) ( c ) ( T )

Frutas

Temp.
Inicial
F

Temp.
final
Refrigerac
in

Cambio
en la
temperat
ura F

Manzana
s
Uvas
Naranjas
Durazno
s
Coliflor
Toronjas

80

32

70
75
85
70
75

Q=49472,7

Masa
de las
futas Lb

Q en
Btu/24h

48

Calor
especifico
antes del
congelamie
nto
BTU/LbmF
0.89

350

14952

34
32
34

36
43
51

0.85
0.91
0.91

50
250
220

1530
9782,5
10210,2

34
34

36
41

0.90
0.85

100
280

3240
9758

Btu
24 h

Calor de respiracin de los productos

Q=( m ) Calorde respiracion

Frutas

Masa en
Lb

Manzana
s
Uvas
Naranjas
Durazno
s
Coliflor
Toronjas

Btu
24 h
lb hr
Q en
Btu/24h

350

Btu por
hora por
libra
0,2

50
250
220

0,08
0,2
0,25

9,6
1200
1320

100
280

0,61
0,061

1464
67,2

Qverduras=5740.8

1680

Btu
24 h

Calculo de cargas varias

Qalumbrado =wattage 3.42

Btu
24 hr
Watt hr

Qalumbrado =156Watts 3.42

Btu
24 hr
Watt hr

Btu
24 h

Qalumbrado =12804.48

Q personas=factor numero de personas 24 hr

El factor para personas se encentra en la tabla 10-15

Q personas =944.5 2 24 hr
Q personas =45336

Btu
24 h

Carga totla de enfriamiento=Carga por paredes+Carga por cambio de aire +Carga del producto+Cargas de r

Carga tot a lde enfriamiento=73903.2+59497.95+49472,7+ 5740.8+ 12804.48+ 45336

Carga total de enfriamiento=246755.13

Btu
=
24 h

La carga trmica que requiere el cuarto frio para mantener las frutas y
verduras en un buen estado de conservacin es de 20 toneladas de
refrigeracin.

Datos de la cmara de congelacin de Carnes

Aplicacin de la cmara:

Congelar para periodos semanales

Dimensiones exteriores de la cmara (m):

6 Largo X 4 Ancho X 3 alto

Paredes y techo del cuarto: Placas de acero con aislamiento trmico de

relleno de lana de roca con 3 pulgadas de espesor
Piso: Consta de un acabado de concreto, con un asilamiento de losa.

Puerta: Placas de acero con aislamiento trmico de relleno de lana de roca

con 3 pulgadas de espesor
Temperatura en el ambiente exterior:
para la ciudad de Cartagena

90 F, con humedad relativa de 80%

Potencia empleada en la iluminacin: 2 luminarias de 78W =156W, durante 24

horas
Potencia del motor= De 10 Hp con disipacin de calor en el exterior
Cantidad de personas que laboran dentro de la cmara: 2
Productos a almacenar:

Carne

De Res
Pollo
Cerdo

Datos de
Enfriamiento
Temperatura
Productos F
Empez Acaba
ar
r
100
31.3
85
27
75
27

Calor
Especifico
BTU/LbmF

0.75
0.79
0.68

Calculo de carta trmica por paredes y techos:

Las paredes de nuestro cuarto frio se encuentran dentro de un almacn por lo
cual no reciben radiacin solar directa, y la ganancia de calor solo ser por
conveccin.

U=0.100 Btu /(hr )(ft )( F )

Segn la tabla 10-2

2
2
A = (6X3) X2+ (4X3) X2+6X4= 84 mts =904.016 ft

El clculo del rea de trasferencia de calor por paredes y

techos tambin incluye el rea de la puerta ya que todos
estn compuestos del mismo material de iguales espesores
por consiguiente poseen el mismo coeficiente global de
transferencia de calor y el proceso ser igual en toda el rea.


D=T Ext T
T Ext =89.6 F

=38,125 F
T
D=34,0625 F

El valor de temperatura interior es un valor promedio en el

cual los productos se en encuentran en condiciones optimas
para su conservacin.

Q=U A D
Q=0.100 Btu/(hr)(ft 2 )( F) 904.016 ft 2 34,0625 F
Q=3079.3

Btu
h

Las cargas de refrigeracin sern dadas en

Btu
24 h , ya que en las aplicaciones

se calcula el gasto trmico diario de los cuartos fros.

Q=U A D 24
Q=73903.2

Btu
24 h

Calculo de Carga trmica por cambio de aire

Volumen de aire en el cuarto

Vol cuarto=6 4 3=72 mts 3=2544.1696 ft 3

Factor de cambio de aire= 2.20
Este factor fue hallado en la tabla 10-7A, dependiendo de la temperatura
interna y externa del cuarto frio y con una humedad relativa del 50%
Cambios de aire por 24 Horas= 10.63
Los cambios de aire los hallamos en la tabla 10-8A, dependiendo del volumen
interior de el cuarto frio, interpolando y hallando el valor preciso.

Carga cambios de aire=Volumen interior cambios de aire factor camb iode aire

Carga cambios de aire=( 2544.1696 ) ( 10.63 ) (2.20)

Carga cambios de aire=59497.95

Btu
24 h

Calculo de la carga del producto

Q=( m ) ( c ) ( T )

Frutas

Temp.
Inicial F

Carne
Pollo
Cerdo

100
85
75

Qcarnes =385930

Temp. final
Refrigeraci
n

31.3
27
27

Cambio
en la
temperatu
ra F

68.7
58
48

Calor
especifico
antes del
congelamie
nto
BTU/LbmF
0.75
0.79
0.68

Masa de
las futas
Lb

Q en
Btu/24h

4000
2500
2000

206100
114550
65280

Btu
24 h

Calculo de cargas varias

Qalumbrado =wattage 3.42

Btu
24 hr
Watt hr

Qalumb rado =156 Watts 3.42

Btu
24 hr
Watt hr

Btu
24 h

Qalumbrado =12804.48

Q personas=factor numero de personas 24 hr

El factor para personas se encentra en la tabla 10-15

Q personas =944.5 2 24 hr
Q personas =45336

Btu
24 h

Carga total de enfriamiento=Carga por paredes+Carga por cambio de aire +Cargas Varias

Car ga total de enfriamiento=73903,2+ 59497,95+ 385930+12804.48+45336

Car ga totla de enfriamiento=577471.63

Btu
24 h

La carga trmica que requiere el cuarto frio para congelarlas carnes es de

48.12 toneladas de refrigeracin.