este, de fapt, pentru sntate info December 6, 2015 vocea.biz
Carnea de porc, promovat intens n ultimii ani ca fiind nesntoas i
considerat a sta la baza mai multor probleme de sntate, ar fi, se pare, chiar mai sntoas dect alternativa recomandat pn acum de nutriioniti: carnea de vit sau de pasre. Cel puin asta susine renumitul nutriionist Mihaela Bilic, ntr-un interviu acordat ziarului Adevrul. Potrivit nutriionistului, carnea de porc este preferabil celei de vit chiar i la vrste foarte mici. Am auzit medici care spun c la diversificare trebuie s-i dai copilului carne de curcan i de vit. Dar porcul de ce nu? Ce are carnea de porc? V spun eu, nu exist niciun argument contra crnii de porc. Ba dimpotriv: grsimea de porc este mai puin saturat i mai sntoas dect cea de vit. Porcul nu este un animal rumegtor, ci monogastric, fiind 94% compatibil cu omul. Cum diger un copil carnea de porc nu o va digera pe cea de vit. Important este s alegi o bucat slab de porc. De exemplu, muchiul de porc este mai slab dect orice bucat de carne de vit, iar muchiuleul este mai slab i dect pulpa de pui. Dac porcul este hrnit corect i este crescut n aer liber, carnea lui are i omega 3, spune nutriionistul. Mihaela Bilic a mai apreciat c acest tip de carne, cea de porc, merit s fie reabilitat n percepia consumatorilor romni, cu att mai mult cu ct ideile potrivit crora carnea de porc nu este sntoas nu au acoperire tiinific. Ani ntregi nu am pus la ndoial calitatea crnii de porc. Ne-am trezit acum s spunem, vai de mine, porc nu, dar de fapt nu tim de ce. Este un fel de prejudecat. n crile de nutriie, porcul e ludat, spune ea. Testul slninuei C acest tip de carne este potrivit consumului uman este demonstrat, potrivit nutriionistului, i de testul slninuei. Se poate vedea cu ochiul liber c grsimea de porc este bogat n acizi grai mononesaturai similari cu uleiul de msline. Gndii-v cum arat slninua, n ce fel este de fraged. n momentul n care o lai la temperatura ambiant devine moale, exact ca uleiul de msline, cnd st pe mas e lichid, cnd l pui la frigider precipit. Ca i gust, slninua este plcut, poate fi mncat, pe cnd seul de oaie, de exemplu, ori grsimea de vit este att de greoas i de tare nct arat clar ct este de saturat. Nimeni nu poate mnca o bucat de grsime de vit aa cum mncm o fie de slninu, explic ea.