INTRODUCCION

El presente trabajo comprende el estudio de Planeamiento Estrategico sobre

la empresa PIZZA CUY PERU y las distintas opciones para la promocin y
venta. Presentamos un proyecto moderno, saludable e innovador con carne
de cuy en pizzas.
Como alimento, la carne de cuy es una valiosa fuente de protenas, muy
superior a otras carnes. La carne de cuy tiene ventajas incomparables como
alimento, por cuanto recientemente gracias a las investigaciones se ha
descubierto en su composicin sustancias vitales para el ser humano,
adicionalmente a sus ventajas proteicas.
La carne del cuy es altamente nutritiva, altamente digestible, cero colesterol
y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el ser
humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas sustancias el Acido graso
ARAQUIDONICO(AA) y Acido graso DOCOSAHEXAENOICO(DHA) no existe
en otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de
NEURONAS (especialmente cerebrales), membranas celulares (proteccin
contra agentes externos) y forman el cuerpo de los espermatozoides.
Ya que nos encontramos en la sociedad del conocimiento, el consumo de la
carne de cuy nos ayuda a desarrollar las NEURONAS, que es muy
importante en nuestra vida. Porque sabemos que la alimentacin juega un
papel importante en el desarrollo de las Neuronas, es por ello que es muy
bueno consumir la carne de cuy.
Al ser esta carne tan saludable el estudio en general se hace en la ciudad de
Huancayo puesto que se encuentra ubicado dentro del valle del Mantaro, en
la sierra central del Per. La ciudad de Huancayo est dividida en 28
distritos y es la capital del departamento de Junn. Huancayo al Norte limita
con las provincias de Chupaca y Concepcin, al Sur con el departamento de
Huancavelica, al Este con la provincia de Sapito, al Oeste con el
departamento de Lima.
Siendo un lugar muy bueno para el desempeo de nuestro producto para lo
cual presentamos estos datos.

CAPITULO I

1. CAPITULO I: RESEA HISTORICA

1.1. Historia de la organizacin

1.2. Giro de negocio y xitos de la organizacin

CAPITULO II

2. CAPITULO II: PRINCIPIOS CORPORATIVOS

2.1. Matriz axiolgica

2.2.

Misin

Satisfacer el antojo de nuestros clientes, ofreciendo un producto

innovador de calidad a travs de nuestro personal capacitado y
comprometido, para brindar calidez de servicio, entrega oportuna
y a su vez contribuyendo con el desarrollo econmico del estado.

2.3.

Visin

Ser un negocio lder en Huancayo, haciendo la diferencia en cuanto

a la calidad y valor agregado en nuestros productos, socialmente
responsable cumpliendo con nuestras exigencias de rentabilidad,
creatividad, comprometindonos en todo momento.

2.4. Valores

Integridad, respeto y honestidad en precios y productos.

Compromiso, entrega y amabilidad a nuestros clientes
Trabajo en equipo
Innovacin y apertura

CAPITULO III

3. CAPITULO III: DIAGNOSTICO ESTRATEGICO

3.1.Diagnstico Externo
3.1.1.

Variables de estudio

DEMOGRAFICAS:

Poblacin de del distrito de Huancayo, Tambo y

Chilca.
Poblacin de nios y adultos.
Entre las edades de 5 a ms.

ECONOMICAS:

Crecimiento econmico peruano.

Buen crecimiento de la industria gastronmica.
Buena cantidad de proveedores de cuyes.
Buena cantidad de poblacin socioeconmico A y B.

POLITICAS:

Buena estabilidad poltica del pas.

Apoyo de parte del estado al sector agroindustrial e
industria nacional.

LEGALES:

Normas contables.
Normas relevantes.

SOCIOCULTURALES:

Crecimiento del consumo de cuy.

Hbitos de consumo variable.
Consumo habitual de productos innovadores.
Constante consumo de productos pizzas.

TECNOLOGICAS:

Disponibilidad de equipos y mquinas en el mercado

nacional.

EDUCATIVAS:

Buen nivel educativo en cuanto a la industria

gastronmica.
Poblacin con buenos principios y acadmicos,
preparados en el sector alimentario.
Existencia de instituciones de prestigio de
gastronoma e innovaciones de productos.

RECURSOS NATURALES:

3.1.2.

Buen clima favorable para nuestro producto.

Existencia de materia prima, insumos y materiales
para la produccin.

Modelos de las 5 Fuerzas de Michael Porter

COMPETENCIA POTENCIAL
Altos
requerimientos
de
capital.
Altos
requerimientos
de
experiencia.

PODER DE
NEGOCIACION DE LOS
PROVEEDORES
Numero
alto
de
proveedores
importantes.
Alta contribucin en la
calidad del producto.
Contribucin media en
los costos.
Baja disponibilidad de

PODER DE NEGOCIACION
CON LOS CLIENTES

RIVALIDAD
ENTRE
DISPONIBILIDAD
DE
COMPETIDORES
SUSTITUTOS
Mucha

existencia

de productos
sustitutos.
Industria
competitiva.
Precios bajos de los
Empresas
productos sustitutos.
posicionadas.

Mucha
disponibilidad de
sustitutos.
Existencia
de
opciones
ms
baratas.
Contribuyen en la

3.1.3.

Matriz de Evaluacin de Factores Externos (EFE)

PES CALIFICAC PESO

FACTOR EXTERNOS
O
IN
PONDERADO
Oportunidades
Liderazgo del mercado
0.15
2
0.3
Abrirse a nuevos mercados
geogrficos
0.11
3
0.33
Lealtad del cliente a la marca
0.22
3
0.66
Crecimiento de la poblacin
0.2
4
0.8
Ofertas y promociones de los
productos para beneficio,
confianza y preferencia de los
clientes
0.1
2
0.2
Amenazas
Cambios adversos de las tasas
de cambio de divisas y polticas
comerciales de los gobiernos
0.05
1
0.05
Alta costos de desarrollo de
tecnologa
0.02
2
0.04
Productos sustitutos
0.1
1
0.1
Competencia puede copiar los
productos
0.05
1
0.05
1
TOTAL
2.53

MATRIZ EFE
CALIFICACI PUNTAJ
N
E
Deficiente
1
Promedio
2
Arriba del
3
promedio
Excelente
4

3.2.Diagnostico Interno

3.2.1.

Modelo de Cadena de Valor, como herramienta de diagnstico.

La Cadena de Valor de la empresa PIZZACUY PERU ser que

somos un producto innovador en la regin y con ello
penetraremos el mercado

3.2.2.

Anlisis de Capacidades Directivas, Competitivas, Tecnolgicas,

financieras, de Talento Humano :

La empresa PIZZACUY PERU cuenta con las siguientes

capacidades
-Control
y
supervisin:
debemos
contar
con
slidos
conocimientos de control de gestin y de las reas funcionales
bsicas
-Inteligencia emocional y social: el directivo debe manejar todas
las competencias relacionadas con la inteligencia emocional
(autoconocimiento, autocontrol y automotivacin) y con la
inteligencia social (confianza al grupo, aporte de experiencia,
escucha activa, etc) ya que como es una empresa nueva en el
segmento alimenticio pueden haber ciertos errores
-Gestin de las crisis y del cambio: el directivo debe ser
consciente de que el cambio es una constante y que este cambio
viene precedido de un periodo de crisis que debe ser capaz de
manejar adecuadamente.
Debemos saber cules son nuestros puntos dbiles y fuertes, conocer
nuestros lmites y fortalezas y, por supuesto, confiar en que podemos
mejorar.
La confianza en nosotros y en nuestras posibilidades es fundamental
para afrontar con xito nuestros objetivos en la empresa.

Contaremos en la regin con expertos en la crianza de cuyes.

Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI)

MATRIZ EFI
PESO
FACTOR INTERNOS
PESO CALIFICACIN PONDERADO
FORTALEZAS
Compromiso con el cliente
0.09
4
0.36
Calidad del producto
0.15
3
0.45
Equipo joven con visin al
futuro
0.10
2
0.20
Producto innovador y altamente
nutritivo
0.2
3
0.60
Capacidad para atender
grandes demandas
0.2
3
0.60
DEBILIDADES
Pocos costos de funcionamiento
0.15
1
0.15
Incremento del costo de la
materia prima
0.20
2
0.40
Poco conocimiento del nuevo
producto en el mercado
0.09
1
0.09
TOTAL
1
2.85

CALIFICACIN PUNTAJE
Deficiente
1
Promedio
2
Arriba del
3
promedio
Excelente
4

CAPITULO IV

4. CAPITULO IV: OBJETIVOS

4.1. Objetivos Estratgicos.
4.2. Mapa Estratgico segn modelo del Balanced Scorecard

CAPITULO V

5. CAPITULO V: DISEO Y ELECCION DE ESTRATEGIAS

5.1.Estrategias
5.1.1.

Cinco Estrategias Genricas de Porter

5.1.2.

Estrategias Defensivas

5.1.3.

Estrategias de Integracin

INTEGRACIN HACIA DELANTE:

La integracin hacia delante implica adquirir o entrar a la
propiedad sobre distribuidores (comprar o asociarme con mis
clientes). El objetivo de este tipo de integracin es alcanzar un
mayor
grado
de
eficiencia
y
un
mayor
control.
Tambin esta estrategia de integracin hacia delante hace que una
empresa adquiera ms canales de distribucin, es decir, sus
propios centros de distribucin (almacenes) y tiendas al detalle.
Tambin puede significar que la empresa ir an ms lejos, pues
adquiere
sus
propios
clientes.
Este

tipo

de

estrategia

es

recomendable

aplicar

cuando:

- Los distribuidores actuales de una organizacin son

especialmente costosos, poco confiables o incapaces de cumplir
con
las
necesidades
de
distribucin
de
la
empresa.
- Cuando los distribuidores actuales tienen gran rentabilidades ya
que
as
una
Empresa podra de forma rentable distribuir sus propios productos
y fijarles precios de forma ms competitiva y as obtener ms
utilidades.
CONCLUSIONES DEL PORQUE ELEGIMOS ESTA ESTRATEGIA:
Podemos utilizar la integracin hacia adelante con el fin de
diferenciarnos de nuestros rivales.
Adems adquirimos un mayor conocimiento del comportamiento
de los consumidores. Debido a esta nueva cercana con el cliente.
Al usar esta estrategia podemos evitar controles de precios,
impuestos
y
regulacin
por
parte
del
Gobierno.
Para la empresa ingresar al mercado puede resultar costoso,
especialmente si existen barreras de entrada muy altas.

La estrategia vertical hacia delante se refiere a la expansin de

actividades de la empresa hacia sus fuentes de abastecimiento o
en direccin a los usuarios finales.
5.1.4.

Estrategias de Guerra

5.2.Anlisis y Eleccin de la Estrategia

5.2.1.

Matriz de Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas

(FODA)

FORTALEZAS
Compromiso con el
cliente
Calidad del producto
Equipo joven con
visin al futuro
Producto innovador y
altamente nutritivo
Capacidad para
atender grandes
demandas

OPORTUNIDADES
Liderazgo del mercado
Abrirse a nuevos
mercados geogrficos
Lealtad del cliente a la
marca
Crecimiento de la
poblacin
Ofertas y promociones
de los productos para
beneficio, confianza y
preferencia de los
clientes

DEBILIDADES
Pocos costos de
funcionamiento
Incremento del costo
de la materia prima
Poco conocimiento del
nuevo producto en el
mercado

AMENAZAS
Cambios adversos de
las tasas de cambio de
divisas y politicas
comerciales de los
gobiernos
Alto costos de
desarrollo de
tecnologa
Productos sustitutos
Competencia puede
copiar los productos

5.2.2.

Matriz de Posicin Estratgica y Evaluacin de la Accin

(SPACE)

PIZZA CUY PERU

MATRIZ PEYEA
VARIABLES A EVALUAR
FUERZAS FINANCIERAS
Rendimiento sobre la inversin
Apalancamiento
Liquidez
Capital de Trabajo
Riesgos Implicitos del Negocio
Flujos de Efectivo
PROMEDIO
FUERZAS DE LA INDUSTRIA
Potencial de Utilidades
Potencial de Crecimiento
Conocimientos Tecnolgicos
Productividad, aprovechamiento de la capacidad
Estabilidad Financiera
Facilidad para entrar al mercado
PROMEDIO
VENTAJAS COMPETITIVAS
Participacin en el mercado
Calidad del producto
Lealtad de los clientes
Control sobre proveedores y distribuidores
Utilizacin de la capacidad competitiva
PROMEDIO
ESTABILIDAD DEL AMBIENTE
Cambios tecnolgicos
Tasa de Inflacin
Variablidad de la demanda
Presin competitiva
Estabilidad poltica y social
PROMEDIO

VALOR SUMATORIA SUMATORIA

6
EJE X
EJE Y
4
0.50
0.50
2
1
3
5
3.5
VALOR
2
4
1
3
5
6
3.50
VALOR
-5
-4
-3
-2
-1
-3
VALOR
-5
-2
-3
-1
-4
-3

0.5

5.2.3.

EMPRESA

Matriz del Boston Consulting Group (BCG)

VENTAS 2014

PIZZA CUY
SRL

S/. 90,000.00

TOTOS
PIZZA

S/. 105,000.00

PIZZA HUT
PIZZA
APACHE

S/. 180,000.00

RUSTICA

S/. 175,000.00

TOTAL

S/. 635,000.00

S/. 85,000.00

TCM

EMPRESA
PIZZA CUY
SRL
TOTOS
PIZZA
PIZZA HUT
PIZZA
APACHE
RUSTICA

8.50%

PARTICIPACION
RELATIVA
0.49
0.64
1.03
0.43
0.97

VENTAS
2016
S/.
95,000.00
S/.
125,000.0
0
S/.
195,000.0
0
S/.
84,000.00
S/.
190,000.0
0
S/.
689,000.0
0

PARTICIPACION DE MERCADO
(ltimo ao)
13.79%
18.14%
28.30%
12.19%
27.58%
100.00%

5.2.4.

Matriz Interna-Externa (MIE)

FUERTE

PROMEDIO DEBIL

ALTO

II

III

MEDIO

IV

VI

BAJO

VII

VIII

IX

MATRIZ
EFI X
2.85
MATRIZ EFE
2.53
Y
DIVISIO VENT % DE
% DE
PUNTAJ PUNTAJ
N
AS
VENT UTILIDAD UTILIDAD E DE
E DE
AS
ES
ES
EFI
EFE
1
100
100
50
50
2.85
2.53

5.2.5.

Matriz de la Gran Estrategia (MGE)

ANALIZIS DE
ANALIZIS DE
ESTRATEGIA
ESTRATEGIA
S EN
S EN LIMA
HUANCAYO

OPORTUNIDADES
LIDERAZGO EN EL MERCADO
ABRIRSE A NUEVOS MERCADOS GEOGRAFICOS
LEALTED DEL CLIENTE A LA MARCA
CRECIMIENTO DE LA POBLACION
OFERTAS Y PROMOCIONES DE LOS PRODUCTOS
AMENAZAS
CAMBIOS DE LAS TAZAS DE CAMBIO (COMPRA
DE MAQUINAS)
ALTO COSTO DE TECNOLOGIAS
PRODUCTOS SUSTITUTOS
COMPETENCIA QUE COPIE EL PRODUCTO
FORTALEZAS
COMPROMISO CON EL CLIENTE
CALIDAD DEL PRODUCTO
EQUIPO JOVEN
PRODUCTO INNOVADOR Y NUTRITIVO
CAPACIDAD PARA ATENDER GRANDES
DEMANDAS
DEBILIDADES
ALTOS COSTOS DE FUNCIONAMIENTO
INCREMENTO DEL COSTO DE LA MATERIA PRIMA
POCO CONOCIMIENTO DEL NUEVO PRODUCTO
EN EL MERCADO

VALO
R

PA

PTA

PA

PTA

0.15
0.05
0.10
0.15
0.05

4
3
3
2
4

0.6
0.15
0.3
0.3
0.2

2
1
2
4
2

0.3
0.05
0.2
0.6
0.1

0.10
0.15
0.15
0.10
1.00

4
5
5

0.6
0.75
0.5

3
2
2

0.45
0.3
0.2

0.15
0.15
0.05
0.20

0.10

0.4

0.3

0.10
0.15

3
4

0.3
0.6

5
3

0.5
0.45

0.10

0.4

0.3

1.00

5.1

3.8

5.3.Plan operativo y presupuesto

5.3.1.

Plan Operativo

TIEMP LUGAR ACTIVIDAD

O
1
Impren Creacin
Sema ta
de logo
na

4
Sema
nas

3
Sema
nas

2
Sema
nas
4
Sema
nas

TAREAS

Debemos
crear un
nombre
llamativo
con un logo
sobresalient
e.
Sunat, Trmites
Una vez
Indeco legales
consolidada
pi, etc.
la marca, se
deben hacer
los trmites
legales a fin
de poder
apertura el
negocio de
forma
favorable.
Calles Plan de
Hacer
marketing conocido el
futuro
negocio
mediante un
marketing
no invasivo
a fin de
llamar la
atencin de
nuestro
pblico.
Local
Contrato
Contratar
privado de personal personal
que laboren
en la
empresa.
Alquiler de Bsqueda,
local e
alquiler e
implement implementa

RESPONSA
BLES
TODOS

TODOS

Anibal,
Malu

Yoshelinn,
Nick, Luis,
Malu
Anibal,
Nick

acin
1
Sema
na

En el
local

Capacitaci
n del
personal

2
Sema
nas

Mercad
os,
tiendas
, etc.

Bsqueda
de
proveedore
s

1
Sema
na
1 Da

Compra de
insumos
Local

Apertura
del negocio
Venta

cin del
local.
Especializar
al personal
en el tipo de
negocio y
darle a
conocer la
dinmica del
mismo.
Se busca
proveedores
eficaces
mediante
recomendaci
ones
Compra de
insumos
necesarios
Primer da
de venta,
por todo lo
alto.
Venta
continua y
mejorando
da a da.

TODOS

TODOS

Nick, Luis,
Anibal
TODOS

TODOS

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Creacin de logo
Trmites legales
Plan de marketing
Contrato de personal
Alquiler de local e
implementacin
Capacitacin del personal
Bsqueda de proveedores
Compra de insumos
Apertura del negocio
Venta
5.3.2.

Presupuesto

Creacin de logo
Trmites legales
Plan de marketing

100 SOLES
200 SOLES
500 SOLES

1
0

1
1

Contrato de personal
Alquiler de local e
implementacin
Capacitacin del personal
Bsqueda de proveedores
Compra de insumos
Apertura del negocio
Venta

TOTAL

4500 SOLES
45000 SOLES
6000 SOLES
300 SOLES
3000 SOLES
2000 SOLES
3000 SOLES

64600
SOLES

CAPITULO VI

6. CAPITULO VI: REVISION, EVALUACION Y CONTROL DE LA ESTRATEGIA

6.1. Plan de Monitoreo y Control de la estrategia
6.2. Anlisis de los ndices de Gestin
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

Huancayo Febrero 2015.