CAPTULO

ESPECIAL
VINHOS
AT 4

JOO PAULO
MARTINS

VINHOS DE
PORTUGAL

2013

NOTAS DE PROVA

NCLUI GUIA DE BOLSO DESTACVEL

INTRODUO

MELHORES DO ANO

VINHOS
AT 4 EUROS
ESPUMANTES

JOO PAULO MARTINS

VINHOS DE PORTUGAL 2013

VINHO VERDE

DOURO E
TRS-OS-MONTES

DO

BEIRA

o VINHOS DE PORTUGAL 2013

JOO PAULO MARTINS

VINHOS DE PORTUGAL 2013

Ttulo: Vinhos de Portugal 2013

2012, Joo Paulo Martins e Ocina do Livro
Reviso: Eda Lyra
Capa: Maria Manuel Lacerda
1.a edio: Setembro de 2012
ISBN: 9789895560196
Reservados todos os direitos
Oficina do Livro
Uma editora do Grupo Leya
Rua Cidade de Crdova, n.o 2
2610 -038 Alfragide Portugal
www.leya.com

ndice
9

APRESENTAO

11
15
21

INTRODUO
Como consultar Vinhos de Portugal 2013
Perguntas e respostas sobre os vinhos

37
49

MELHORES DO ANO
Quadro de honra dos produtores

55
121
147
169
273
315
325
351
385
405
425
519
593

VINHOS AT 4 EUROS
ESPUMANTES
VINHO VERDE
DOURO E TRS-OS-MONTES
DO
BEIRA
BAIRRADA
ESTREMADURA E LISBOA
RIBATEJO E TEJO
SETBAL
ALENTEJO, ALGARVE E ILHAS
VINHOS GENEROSOS
A MAGIA DOS VINHOS VELHOS

611

GLOSSRIO

621

ndice de Vinhos Provados

INTRODUO
MELHORES DO ANO

APRESENTAO
E AGRADECIMENTOS

VINHOS
AT 4 EUROS
ESPUMANTES
VINHO VERDE

Para a elaborao deste livro e das provas que lhe do razo de ser,
contmos de novo com a colaborao das Comisses Vitivincolas Regionais, a
quem agradecemos a disponibilidade e simpatia com que sempre me recebem.
No caso das provas dos vinhos do Douro, agradeo profundamente a colaborao do Hotel Sheraton, onde as provas decorreram em sala disponibilizada
para o efeito, durante mais de uma semana. Melhores condies seria difcil de
imaginar.
Nunca demais agradecer Ocina do Livro, ao paginador e revisora
que to bem souberam contribuir para ter o livro pronto a tempo e horas, sempre
com o tempo a contar e os prazos a terminarem.
Sem o apoio e compreenso da famlia a tarefa seria muito mais complicada e sem os amigos que vieram aos despojos das provas, seria uma catstrofe anunciada. A todos agradeo, sinceramente.
Lisboa, 1 de Setembro de 2012.

DOURO E
TRS-OS-MONTES

Para qualquer contacto com o autor:

e-mail: jjpaulom@sapo.pt
Para car a par da actividade do autor consultar:
www.joaopaulomartins.com

DO

o9

BEIRA

VINHOS DE PORTUGAL 2013

INTRODUO
MELHORES DO ANO

INTRODUO

VINHOS
AT 4 EUROS
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO
BEIRA

o 11

VINHO VERDE

VINHOS DE PORTUGAL 2013

ESPUMANTES

Com esta cumpre-se a 19. edio de Vinhos de Portugal. Periodicamente temos vindo a introduzir modicaes, quando cremos serem teis para o
consumidor. dentro deste conceito que esta edio incorpora um novo captulo
at aqui inexistente: o dos vinhos cujo preo de venda ao pblico (PVP) se situa
at aos 4 euros. Com os tempos difceis que atravessamos, torna-se evidente
que os vinhos baratos ganham uma importncia acrescida e foi por isso que solicitmos aos produtores que nos indicassem o PVP (ainda que por vezes existam
variaes de preo conforme o ponto de venda), cando esses vinhos inseridos
no captulo especial que introduzimos no livro. O tecto que sugerimos 4
no tem uma qualquer razo tcnica, apenas seguimos aqui o mesmo patamar
de preo que usado na Revista de Vinhos para os painis de prova; em boa
verdade poderia ser outro o tecto, mas cremos que, assim, j camos com
um conjunto muito alargado de vinhos disposio do consumidor. Queremos,
no entanto, chamar a ateno para um pormenor: seguimos as indicaes fornecidas pelos produtores, mas em relao aos que se esqueceram de informar
os preos ou em relao aos que tinham enviado vinhos no ano transacto e que
agora no enviaram, no podemos assegurar que tudo esteja correcto. mesmo
provvel que alguns vinhos estejam notados fora do captulo abaixo dos 4 euros
quando era mesmo a que deveriam estar. Naturalmente esperamos que, na prxima edio, tudo saia mais correcto. Solicitamos desde j aos produtores que
nos faam chegar as emendas por e-mail, usando o endereo que fornecido na
Nota Introdutria.
Com este novo captulo, diminuiu o volume das notas de prova nas vrias
regies. No global isso no originou uma diminuio do tamanho do livro, apenas
uma nova arrumao, de mais fcil consulta para o leitor. Naturalmente acaba
por ser nesse novo captulo que mais vinhos esto listados como Aceitveis, ou
seja, com uma classicao abaixo de 14 valores.

Provas especiais e verticais

Esta edio contempla um conjunto muito alargado de provas verticais,
quase todas feitas nas adegas ou casas dos produtores. Com estas provas, em
que se testam as vrias colheitas de uma mesma marca ao longo de um perodo
mais ou menos alargado, conseguimos ter uma perspectiva temporal do perl
dos vinhos e das suas cambiantes ao longo do tempo. Tal como j tnhamos referido no ano anterior, estas provas podero ser teis para os consumidores que,
tendo vinhos em cave, tm dvidas sobre o melhor momento para os consumir.
Tal tambm se pode vericar no captulo dedicado aos Vinhos Velhos onde se
encontram muitas notas de prova tomadas ao longo do ltimo ano, precisamente desde Setembro do ano passado at Agosto deste ano. Neste captulo
retemos trs momentos que consideramos especialmente importantes: a prova
vertical e integral dos tintos da marca C.R.& F. verdadeiro cone dos tintos
portugueses durante dcadas , e duas provas comemorativas: uma dos 200
anos de Dona Antnia Adelaide Ferreira, com uma prova de vinhos do Porto
que recuou at 1815 e outra dos 200 anos da empresa madeirense Blandys,
com uma prova de vinhos que recuou at ao mais antigo, o 1811, verdadeira
relquia com 200 anos de idade. Mais provas verticais se encontram j marcadas,
sendo por isso seguro que na prxima edio teremos mais novidades.
Aps dois meses e meio de provas quase dirias, notamos que h uma
certa estabilizao do nmero de intervenientes no mercado; h menos marcas
novas e as que se apresentam aqui pela primeira vez surgem com poucos vinhos,
como que tacteando o mercado. O produtor que elegemos como Revelao do
Ano ser uma das poucas excepes. Apesar desta estabilizao nota-se que
o movimento de entradas e sadas na regio dos Vinhos Verdes, Alentejo e Douro
continua enorme, conrmando que muitos produtores no encaram o negcio
com a necessria ateno. Hiptese A, ou tm os e-mails avariados e no recebem as comunicaes das Comisses Vitivincolas a pedir os vinhos para a prova,
ou, hiptese B, no querem mesmo ter nada a ver com a crtica, ou porque se
consideram acima dela ou porque entendem que bons provadores, s mesmo os
estrangeiros. Como diz o ditado: Cada um sabe de si!

Mais qualidade, mais desigualdade

As provas conrmam tambm aquilo que bvio e sentido por todos os
consumidores: os vinhos esto melhores, a qualidade atinge todos os patamares, nomeadamente os vinhos mais baratos (da tambm a utilidade do captulo
dedicado aos vinhos baixo dos 4 ). O negcio continua sobretudo nas mos das
grandes superfcies, com as desigualdades e distores do mercado que implicam. J nos tnhamos referido ao assunto na Introduo de Vinhos de Portugal
2012 e a situao no s no se alterou como se agravou: as grandes superfcies
esmagam as margens at tornarem o negcio quase invivel para os produtores e os consumidores, na iluso do paga pouco e do desconto em carto,
acabam por ajudar a cavar a sepultura da produo, principalmente daqueles

12

o VINHOS DE PORTUGAL 2013

INTRODUO
MELHORES DO ANO
VINHOS
AT 4 EUROS

que no tm a fora suciente para enfrentar a potncia da grande distribuio.

O silncio ensurdecedor das associaes que deveriam defender os produtores
(com a CAP cabea, mas no est sozinha) mostra at que ponto existe
uma convergncia de interesses de grupos em que o elo mais fraco deixado
ao abandono. Enquanto cada um tratar da sua vidinha e o fracasso do meu
vizinho no me perturba desde que eu possa vender mais umas garratas, o
negcio do vinho ser sempre desigual e, apesar de ser um dos pilares da nossa
agricultura, no ter grande futuro.
Conrmmos este ano a utilidade da indicao eliminados por falta de
envio de amostras que inserimos no nal de cada captulo; longe de ser uma
espcie de ndex, a lista acaba por servir para chamar a ateno dos produtores
e com agrado que vericamos o regresso no ano seguinte da grande maioria
dos excludos do ano anterior. Veremos se esse movimento de regresso se vai
vericar na prxima edio.

ESPUMANTES
VINHO VERDE
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO

o 13

BEIRA

VINHOS DE PORTUGAL 2013

INTRODUO
MELHORES DO ANO

COMO CONSULTAR
VINHOS DE PORTUGAL

VINHOS
AT 4 EUROS
DO
BEIRA

o 15

DOURO E
TRS-OS-MONTES

VINHOS DE PORTUGAL 2013

VINHO VERDE

Na classicao do vinho, o leitor encontrar vrias informaes:

uma primeira que informa sobre que tipo de vinho se trata, se branco
(B), tinto (T) ou ros (R); nos vinhos generosos poder aparecer a letra A (aloirado) para vinhos envelhecidos em casco;
seguidamente indica-se se o vinho dever ser consumido de imediato, se
pode ser bebido, mas tambm guardado, ou se dever ser obrigatoriamente guardado, utilizando as garrafas x (para beber), y (beber ou guardar) e z (guardar);
a informao sobre a estrutura do vinho vem a seguir ca-se a saber
se o vinho ligeiro ou encorpado, com a classicao de 1 a 5 estrelas;
nalmente vem a classicao numa escala de 0 a 20. Os vinhos com
classicao inferior a 14 no tm nota de prova nem classicao e so apenas
inseridos, no nal de cada regio, numa lista de Vinhos Aceitveis.
Os diversos produtores esto separados por uma vinheta.
Os brancos e os tintos esto juntos, debaixo do chapu de cada produtor. Pode parecer um pouco mais confuso, mas no . Desta forma o leitor ca
com uma ideia mais correcta sobre a qualidade dos vrios vinhos da casa ou rma

ESPUMANTES

Os vinhos esto arrumados por grandes regies, no respeitando em

alguns casos a nomenclatura ocial. Dentro de cada uma, os vinhos esto agrupados por ordem alfabtica. Em caso de diculdade na busca, pode sempre
recorrer ao ndice remissivo que se encontra no nal do livro.
O nome do primeiro vinho de um produtor vem sempre impresso a
negro. Em alguns casos optmos por colocar o nome da empresa em destaque
em vez do nome do vinho. No h uma soluo perfeita para esta indicao; em
alguns casos o nome do produtor mais conhecido do que o vinho, noutros o
vinho que mais facilmente reconhecvel.
Tanto quanto possvel indicamos os dados do produtor. No caso de estar
disponvel, indicamos apenas o web site, onde depois os interessados encontraro todas as informaes que desejam.

que est a consultar. Separ-los ia implicar a duplicao da informao que vem

em caixa no nal das notas de prova de cada produtor, o que seria desnecessrio.
Optmos igualmente por misturar os vinhos, dentro de cada produtor,
independentemente de terem direito denominao DOC ou Vinho Regional.
A consulta assim mais fcil e o ndice remissivo ajuda quando houver dvidas.
Procurmos provar em antecipao, sempre que nos foi possvel, os
vinhos que s surgiro no mercado aps a sada deste livro. Desta forma o leitor
dispe j de um comentrio ao vinho quando ele for posto venda. Todo o trabalho
foi feito com total independncia, sem qualquer tipo de compromissos com as
marcas ou com a publicidade.
Alguns dos vinhos que vm aqui referenciados j se encontram esgotados
no produtor. So, contudo, vinhos que se podem ainda encontrar quer em lojas da
especialidade e restaurantes quer nas garrafeiras dos prprios consumidores,
pelo que til saber se ainda esto bons, se devem ou no ser consumidos a curto
prazo. Mantemos as regras das edies anteriores: apenas so objecto de classicao os vinhos com indicao da data de colheita; muito pontualmente, e por
razes justicadas, inclumos um ou outro sem data.
No nal do livro encontrar um glossrio dos termos tcnicos usados nas
notas de prova, bem como de alguns termos que, sendo de uso corrente, adquirem
um signicado especial quando aplicados ao vinho.
Muitos vinhos no so de acesso fcil. Alguns so inacessveis e so aqui
referidos porque podem, ou ajudar a compreender as potencialidades de uma regio,
ou a perceber a consistncia de qualidade de uma determinada marca ou casa.
Se muitos vinhos no se encontram na mercearia do bairro ou no hiper que
frequenta, entenda este Vinhos de Portugal 2013 tambm como um auxiliar de
viagem. Leve-o nas suas deslocaes e procure comprar no local. A maioria dos
produtores no deixa de vender vinho aos visitantes. Viajar para comprar continua
a ser a melhor soluo para quem quer vinhos originais.

Onde comprar?
A lista que se segue no pretende ser exaustiva. Refere apenas algumas
garrafeiras que nos oferecem garantias. Pensando que poder estar na disposio
de comprar vinho nas suas viagens ao estrangeiro, aqui lhe deixamos algumas lojas
tambm por esse mundo fora. Para alm das garrafeiras, tambm os hipermercados so bons locais de compra.
Descone de lojas onde vinhos de alta qualidade esto na montra, ao
sol e sem qualquer cuidado. muito provvel que, com a rotao dos vinhos da
montra, todos os bons vinhos se estraguem e no apenas aqueles que esto na
montra... Conhecemos vrias lojas dessas, mas no vale a pena enumer-las, de
tal forma evidente ao transeunte que passa na rua. Tenha tambm o hbito de
entrar e sentir o espao, para tentar perceber se as garrafas se sentiro bem,
se no h fornos de assar frangos ao lado das garrafas e arcas frigorcas que
libertam imenso calor perto da garrafeira. Se sentir calor a mais no ambiente

16

o VINHOS DE PORTUGAL 2013

Adega Algarvia
Estrada Vale de Lobo Almansil
www.adega-algarvia.com
Apolnia Supermercados
Av. 5 de Outubro, 271 Almansil

Almada
Garrafeira de Almada
Av. Prof. Egas Moniz, 2 A

Carregado
Garrafeira dos Anjos
Av. da Associao Desportiva do
Carregado Edif. Quinta Nova
Bloco B1 Loja 2
Cascais
Cabaz Tinto
R. Frederico Arouca, 97

VINHO VERDE

Garrafeira Veneza
Paderne

Garrafeira Vino Grande

Av. Santana, 393

ESPUMANTES

Algarve
Garrafeira Soares
(9 lojas no Algarve)
R. Alexandre Herculano
Areias de S. Joo Albufeira

Caminha
Garrafeira Baco
Rua S. Joo, 42

VINHOS
AT 4 EUROS

Alcobaa
Garrafeira A Casa
R. Eng.o Duarte Pacheco, 25

Garrafeira Bago dOuro

R. Sebastio Lima, 43

MELHORES DO ANO

PORTUGAL

INTRODUO

melhor ir deixar o seu dinheiro noutra garrafeira onde o vinho seja tratado com
mais prossionalismo.
Cada vez mais frequente que estas garrafeiras sejam tambm lojas gourmet e, por isso, no estranhe encontrar muitos outros produtos alm das suas
garrafas preferidas.

Coimbra
Garrafeira de Celas
R. Bernardo Albuquerque, 64
Garrafeira do Mondego
R. Sargento-Mor, 26

Azeito
Tarro
R. Jos Augusto Coelho, 78

Elvas
Soc. de Representaes Fronteira
Estrada da Carvalha (Estrada da Ajuda)
Tel. 268 622 516

Batalha
Vinho em Qualquer Circunstncia
Estrada de Ftima, 15 Batalha
Web site: www.circunstancia.com.pt

Ericeira
Tertlias
R. da Caldeira, 56 B
ttertulias@hotmail.com

Caldas da Rainha
Garrafeira Estado Lquido
Zona Industrial Zona A
Rua dos Brejinhos, 17

Espinho
Gaveto
Rua 62, 457 Espinho
www.gaveto.com

o 17

BEIRA

VINHOS DE PORTUGAL 2013

DO

Dom Vinho
R. Armando de Sousa, lote 17 loja Z

DOURO E
TRS-OS-MONTES

Arruda dos Vinhos

Casa Cavaco
P. Combatentes da Grande Guerra, 8

Estoril/Sintra
Qta. do Saloio
Av. Nice, 12 A Estoril
Sabores Ibricos
R. Sto Antnio, 71 Monte Estoril
Bar do Binho
Pr. da Repblica, 2 Sintra
www.bar-do-binho.com

Coisas do Arco do Vinho

Centro Cultural de Belm
Rua Bartolomeu Dias, loja 7
Web site: www.coisasdoarcodovinho.pt
Deli Delux
Av. Infante D. Henrique Armazm B
Loja 8
www.delidelux.pt

vora
Louro
(tambm depsito de tabaco
e charutos)
R. Jos Elias Garcia, 32

El Corte Ingls (loja Gourmet)

Av. Antnio Augusto Aguiar

Divinus Gourmet (junto ao mercado)

Praa 1.o de Maio, loja 14 cave

Garrafeira Internacional
Rua da Escola Politcnica, 15

Ftima
A Garrafeira de Ftima
Av. D. Jos Alves Correia da Silva

Garrafeira Nacional
Rua Santa Justa, 18 (Baixa)

Funchal
A Loja do Vinho
Av. Arriaga, 28
Paixo do Vinho
Via Rpida Cota 200 posto Repsol
Norte Jardim Botnico
Tel. 291 010 110

Garrafeira de Campo de Ourique

Rua Toms dAnunciao, 29

Living Wine
Centro Comercial Roma
Av. Roma, 48
LX Gourmet
R. Gonalves Zarco, 19 B (Restelo)
Manuel Tavares
Rua da Betesga, 1 A (Baixa)

Figueira da Foz
Rtulos & Expresses
R. da Repblica, 71

Napoleo
Rua dos Fanqueiros, 70 (Baixa)

Guimares
Casa Gourmet
R. Manuel Saraiva Brando, 217

Nctar das Avenidas

Av. Lus Bivar, 40

Lisboa
Alfaia Garrafeira
R. do Dirio de Notcias, 125
Casa Macrio
Rua Augusta, 272 (Baixa)
Casa dos Sabores de Portugal
Aeroporto de Lisboa Partidas
loja 11
Charcutaria Moy
R. D. Pedro V, 111

18

o VINHOS DE PORTUGAL 2013

Quinta do Saldanha Garrafeira

& Gourmet
Atrium Saldanha, piso 2, loja 86
Wine OClock (Amoreiras)
www.wineoclock.com.pt
Wine & Flavours
R. Prof. Simes Raposo, 11 (Telheiras)
Matosinhos
Wine OClock
R. de Sousa Aroso, 297

Vila do Conde
Garrafeira Vinho & Prazeres
Praa da Repblica, 26
Garrafeira Roque
R. do Lidador n.o 207-209

Ponta Delgada
Garrafeira A Vinha
Av. Infante D. Henrique, 49

Viseu
Despensa da Praa
R. Dr. Lus Ferreira, 95

Portalegre
Garrafeira Canastreiros
R. 31 de Janeiro, 82 Portalegre

Ch & Canela
Adro da S, 11

Garrafeira do Campo Alegre

Rua do Campo Alegre, 1598

A lista das lojas por esse mundo

fora interminvel. Aqui cam
apenas algumas referncias que
recomendamos.

Garrafeira do Infante
R. Infante D. Henrique, 85
Garrafeira Tio Pepe
Rua Eng.o Ferreira Dias, 51
Web site: www.garrafeiratiopepe.pt

Rio Maior
Garrafeira Machado
R. do Mercado, 22 Venda da Costa

Ayamonte
El Rincon del Vino
Calle Lusitania, 10
Barcelona
Viniteca
Agullers, 7 (vinhos de todo o mundo)
Huelva
Tierra Nuestra
Calle Fernando, el Catolico, 34

Garrafeira da Lage
R. do Areal, 1237

Madrid
LaVinia
Jos Ortega y Gasset, 16

Setbal
Garrafeira Casinha do Antnio
Rua Henry Perron, loja 4 D

Sevilha
Tierra Nuestra
Calle Constantia, 41

o 19

BEIRA

VINHOS DE PORTUGAL 2013

DO

Santa Maria da Feira

Dom Tinto & C
R. Comendador S Couto n.o 39 A

ESPANHA

DOURO E
TRS-OS-MONTES

Quinta da Foz Gourmet

R. Joo de Barros, 313 loja 35

VINHO VERDE

NO ESTRANGEIRO

ESPUMANTES

Porto
Augusto Leite
Passeio Alegre, 914

VINHOS
AT 4 EUROS

Peniche
Tasca do Joel Gourmet
R. do Lapadusso, 73

MELHORES DO ANO

Oliveira de Azemis
Az Garrafeira
R. Dr. Miguel Castro, 2

Valena
Aromas de Vinho
R. Apolinrio da Fonseca, 55-63
Web site: www.decanteracssorios.com

INTRODUO

bidos
Recordaes Perfeitas
R. Direita, 66

Valncia
Las Aadas de Espaa
Jtiva, 3
Site: www.lasanadas.es
Bodega Santander
Calle Santander, 4 Bajo

Nova Iorque
Astor Wines & Spirits
399 Lafayette St. (East 4th St.)
Web site: www.astorwines.com
Crossroads
55 West. 14th St.
Web site: www.crossroadswines.com

OUTRAS CIDADES
Bordus
(s para vinhos da regio bordalesa)
LIntendant
2, Alles de Tourny (em frente ao
Grand Thtre)
Colnia
Klner Wein-Depot Josef Wittling
www.koelnerweindepot.de
Londres
(lojas de vinhos em todos os bairros;
vinhos de todo o mundo)
Berry Brothers
3, St. James Street
Web site: www.bbr.com
Justerini & Brooks
61, St. Jamess Street
Web site: www.justerinis.com
Oddbins
Cadeia de lojas espalhadas por todos
os bairros.
Fortnum & Mason
Piccadily Street, 181
Web site: www.fortnumandmason.
com
Harvey Nichols
Knightsbridge, 109
Web site: www.harveynichols.com

Garnet Wines & Liquors

929 Lexington Av.
Web site: www.garnetwine.com
Sherry Lehmann
505, Park Av.
Web site: www.sherry-lehmann.com
Paris
Fauchon
Place de la Madeleine
Hediard
Place de la Madeleine
Lavinia
3, Boulevard de la Madeleine
Les Caves Taillevent
199, Rue du Faubourg Saint-Honor
Nicolas
Place de la Madeleine
(esta cadeia tem inmeras lojas
noutras zonas da cidade)
Florena
Casa del Vino
Via dellAriento, 16

Harrods
Brompton Road, 87
Web site: www.harrods.com

Roma
Trimani
Via Goito, 20
(esquina com a Via Cernaia)

Mendoza (Argentina)
Winery
Calle Chile 898, esq. Montevideu
(A garrafeira Winery tem uma dzia
de lojas em Buenos Aires)

Dinamarca
Vinport.
gammel Brovej 1
3060 Espergrde

20

o VINHOS DE PORTUGAL 2013

INTRODUO

Os termos sublinhados vm explicados

no glossrio; agradecemos aos leitores
que nos colocaram mais algumas
dvidas, s quais procuramos agora
responder

MELHORES DO ANO

PERGUNTAS E RESPOSTAS
SOBRE OS VINHOS

VINHOS
AT 4 EUROS

TEMAS VRIOS

BEIRA

o 21

DO

VINHOS DE PORTUGAL 2013

DOURO E
TRS-OS-MONTES

Pode-se juntar aguardente ao vinho para aumentar o teor alcolico?

Pode, mas para os vinhos de mesa, no deve. Para se aumentar o teor
alcolico recorre-se actualmente a dois processos: chaptalizao, ou seja, adio
de acar ao mosto (nos pases onde permitida a chaptalizao usa-se acar
de beterraba); ou, como acontece em Portugal, a adio de mosto concentrado,
um derivado do mosto da uva e que no interfere com as caractersticas aromticas das castas s quais adicionado. A aguardente apenas se usa para a
produo de generosos e licorosos (Porto, Moscatel).

VINHO VERDE

O vinho moda antiga era mais puro?

Depende do conceito de pureza. Se se entende pureza como ausncia
de qumicos, ento era mais puro. Se se entender que pureza signica melhor
qualidade, ento a armao no verdadeira. O vinho tradicional era um vinho
sem aromas, normalmente mais alcolico para poder sobreviver mais tempo,
e o seu ciclo de vida era muito curto, raramente passando de um ano. S por
saudosismo buclico se pode continuar a defender a superior qualidade do vinho
moda antiga.

ESPUMANTES

Os vinhos actuais no tm muitos produtos qumicos?

No. Se se comparar com o que acontece com os outros produtos consumidos no quotidiano, desde a carne com hormonas at cereais geneticamente
modicados, alimentos pr-cozinhados, bolos e guloseimas, etc., etc., o vinho
bastante so. Os produtos que se usam visam a estabilizao do vinho e impedem a sua deteriorao rpida. Alguns produtos que podem ser adicionados
correspondem queles que naturalmente a uva tem e que podem estar em falta
(cido tartrico, por exemplo). O mais vulgar dos produtos usados o anidrido sulfuroso conhecido e utilizado desde sempre; outrora era adicionado sob a forma
de uma mecha de enxofre que se queimava dentro dos cascos.

Um bom vinho tem sempre de ter data de colheita?

Sim, para os vinhos de mesa e no para o Champagne e Vinho do Porto.
Mesmo nos casos dos vinhos de mesa h excepes, como o Reserva Especial
Vega Sicilia (Espanha) que no tem data por ser lote de vrias colheitas. No
caso do Champagne porque tradicionalmente um blend de vinhos com idades
variadas. O ter data, no caso do Champagne, j sinnimo de superior qualidade
(e preo!). No caso do Vinho do Porto no verdade porque tambm um vinho
de lote de anos diferentes. Excepo feita para os Vintage, L.B.V. e Colheita, que
so s do ano indicado no rtulo.
Um vinho com o qualicativo DOC (Denominao de Origem Controlada) superior a um que seja Vinho Regional ?
No. Por vezes os produtores optam por usar castas que no esto previstas para a denominao DOC e por isso classicam o vinho como Regional.
Esta designao permite tambm incorporar 15% de vinho de fora da regio,
diminuir os tempos de estgio e, por essa razo, h muitos vinhos que so comercializados como Regional. Tambm os produtores cujas vinhas cam situadas fora das reas previstas para DOC tm de chamar Regional ao seu vinho.
As indicaes de Reserva ou Garrafeira so sinnimos de qualidade?
Deveriam ser, a bem da correcta informao do consumidor. Um Reserva
deveria ser feito a partir de um lote especial, de melhor qualidade, engarrafado
parte. A diferena em relao ao lote normal deveria ser bvia. A legislao
actual contempla as regras de utilizao destes termos, mas, para o consumidor, nem sempre as diferenas so bvias. O Garrafeira, termo em desuso,
indica um vinho que estagiou em garrafa antes de ser colocado no mercado.
Pressupe-se que tambm tenha boa qualidade porque, de outra forma, no se
justicaria o estgio. Em algumas regies, como o Do, a designao Garrafeira
foi recuperada e est contemplada nos Estatutos da regio.
O preo um indicador de qualidade?
Se analisarmos os preos de um vinho ao longo de um perodo mais
ou menos longo (10 a 15 anos consecutivos, por exemplo) um preo alto indica
seguramente um vinho que mantm uma boa qualidade. No curto prazo, h
fenmenos que interferem com o preo, como a moda, alguma especulao,
ou serem novidade. O preo alto ou baixo que se paga por uma garrafa depende
daquilo que para ns confortvel pagar, o que, como se percebe, varia de pessoa para pessoa. A regra pode assim enunciar-se: nunca gaste mais do que
aquilo que entende como razovel.
Fazer um vinho de classe mundial est ao alcance de qualquer
produtor?
No. Tal como uma boa educao e as melhores condies para
o desenvolvimento intelectual no fazem de uma pessoa um prmio Nobel,

22

o VINHOS DE PORTUGAL 2013

ESPUMANTES
VINHO VERDE
DOURO E
TRS-OS-MONTES
DO

Portugal pas de tintos?

. Por razes climticas Portugal tem melhores condies para produzir vinho tinto. Mas, em virtude deste preconceito, alguns dos grandes brancos
podem injustamente ser postos de lado e ser, pelo consumidor, trocados por
tintos medianos e sem histria. As provas mais recentes de vinhos velhos tm-nos mostrado que h excelentes vinhos brancos velhos em Portugal. No sero
muitos, mas no nos restam dvidas de que, mesmo recuando at aos anos
50 e 60, possvel encontrar vinhos brancos de extraordinria qualidade.
H, por isso, que evitar juzos apressados e nunca desprezar um branco velho
sem o provar primeiro.

VINHOS
AT 4 EUROS

mais difcil fazer vinho branco ou tinto?

O vinho branco requer mais tecnologia do que o tinto e por isso mais
difcil. Para um produtor com uma adega pouco equipada mais fcil fazer
vinho tinto, podendo mesmo reduzir a tecnologia ao mnimo com o recurso aos
lagares. A diculdade prende-se tambm com a quantidade e com os objectivos
comerciais que animam o produtor. Quanto mais pequena a quantidade menor
a tecnologia necessria.

MELHORES DO ANO

O ros uma mistura de branco com tinto?

No. Por norma o ros resulta de mosto de uvas tintas que se deixou
algum tempo em contacto com as pelculas (cascas das uvas) e que por isso
transmitiram uma cor rosada ao vinho. Em seguida fermenta como o branco,
ou seja, s o mosto e sem as pelculas. H casos especiais como o Champagne
francs onde a legislao prev que se possa juntar vinho branco com vinho
tinto.

INTRODUO

tambm um produtor pode no fazer mais do que um bom vinho, mesmo que
tenha a vinha mais bem tratada, a adega mais bem equipada e o melhor enlogo do mundo. Em ltima instncia, um vinho extraordinrio um dom da
Natureza e resulta de mltiplos factores que, tambm por sorte, se conjugaram
em determinada encosta ou determinada vinha. Resta ao homem transportar
essa qualidade natural para a garrafa, com um mnimo de interferncias. Talvez
o exemplo mais clebre que podemos dar a vinha denominada Montrachet,
na Borgonha. Esta parcela, com pouco mais de 7 hectares, est rodeada por
um mar de vinhas, mas os seus vinhos so justamente considerados como os
melhores vinhos brancos secos do mundo, com uma qualidade muito superior
dos seus vizinhos.

Quando se abre uma garrafa e a rolha se desfaz, o que devo fazer?

O vinho vai car com cheiro a rolha?
O cheiro a rolha nada tem a ver com o facto de esta se desfazer quando
retirada. A rolha pode mesmo sair intacta e o vinho ter o tal cheiro a rolha.
Se tiver esse cheiro no h volta a dar: o vinho estar imprprio para ser

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BEIRA

VINHOS DE PORTUGAL 2013

consumido. Caso a rolha se desfaa, o que deve fazer decantar o vinho para
outra garrafa usando um funil prprio, que pode ser adquirido nas lojas da especialidade, ou um simples pano.
O tamanho da rolha indicador da qualidade da mesma?
No. A qualidade da cortia que vai determinar a qualidade da rolha.
No est provado que o comprimento seja factor de qualidade ou de longevidade do vinho. As rolhas mais compridas, muito vulgares nos grandes vinhos da
regio de Bordus, so muito caras e por isso no esto ao alcance de qualquer
bolsa. So tambm todas exportadas, o que faz com que um produtor portugus tenha imensa diculdade em compr-las, mesmo que esteja disposto a
pagar qualquer preo.
As rolhas de melhor qualidade esto livres do cheiro a rolha?
No. O cheiro a rolha resulta de uma contaminao que pode ocorrer
durante o fabrico das mesmas. No entanto, pelo facto de terem origem nas
melhores pranchas de cortia, as rolhas de superior qualidade apresentam uma
incidncia menor daquele cheiro.
Uma garrafa lacrada conserva melhor o vinho?
No. O lacre pode no evitar que a rolha apodrea com o tempo. Trata-se de uma opo do produtor e alguns consumidores tm como boa a ideia de
que o lacre numa garrafa um indicador de qualidade. Nos vinhos novos o lacre
particularmente incmodo quando se trata de abrir a garrafa porque provoca
muito entulho.
O envelhecimento do vinho pode ser prejudicado pelo cheiro a cola,
verniz e madeira da caixa onde esto guardadas as garrafas?
Pode. No entanto, as caixas no-envernizadas no tero qualquer problema. Tambm no ser normal que acontea qualquer anomalia num vinho
em caixa de madeira envernizada, mas, pelo sim pelo no, retire as garrafas
destas caixas.
Devo deitar fora uma garrafa que esteve muito tempo num local
muito quente, tipo mala de um automvel?
O vinho provavelmente no estar com grande sade, mas melhor
tentar primeiro uma hiptese de cura. Deixe a garrafa retomar a temperatura
ambiente e depois coloque-a no frigorco. De seguida abra-a e prove. Com sorte
pode ser que ainda esteja bom.
O consumo do vinho branco provoca dores de cabea?
No, se o vinho tiver sido bem feito. Por vezes h consumidores que se
queixam deste mal, mas a razo disso prende-se com o uso excessivo de anidrido

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