Ciorba de burta prefiarta

Ciorbe supe, Cu carneMay 12, 2012Comments: 20

De ce sa stai sa fierbi la burta de vitel s-o treci prin o mie de ape, s-o pui in otet si apoi s-o
cureti cand poti sa cumperi din comert direct prefiarta si taiat bucatele. Ciorba
pregatita cu burta prefiarta este o ciorba usor de preparata de catre orice gospodina cu sau
fara experinta.
Stiu ca atunci cand m-am intors prima data din China sotia mea care nu era al vremea
respectiva o bucatareasa experimentata m-a asteptat cu cu o ciorba de burta la care a
folosit burta prefiarta congelata. Sa aveti un rezultat gustos folositi exact cantitatile de
ingrediente din reteta. Daca aveti posibilitatea atunci cand faceti supa de legume, puneti la
fiert impreuna cu acestea si un os de vita sau porc spart, astfel incat sa ajunga maduva din
interior in supa, gustul v-a fi mult mai bun.

Ciorba de burta prefiarta

Ingrediente ciorba de burta prefiarta:

4 l de apa

1 kg de burta prefiarta

foi de dafin

boabe de piper

2 morcovi

1 radacina de telina

un patrunjel

o ceapa intreaga

2-3 gogosari din otet

2 linguri de otet

2 galbenusuri

850g smantana (o galetusa)

sare

piper

2 capatani de usturoi

ulei

Mod preparare:
1. Se pun la fiert in apa un morcov, radacina de patrunjel, telina toate date pe razatoare
si ceapa taiata julien, cateva foi de dafin si catve boabele de piper. Daca aveti si un

os de vita sau porc acum in aceasta oala se sparge si se pune la fiert impreuna cu
legumele.
2. Se lasa sa fiarba bine la foc potrivit. Se strecoara dupa ce a fiert si se pune supa de
legume deoparte.
3. Burta prefiarta se fierbe bine in doua ape si se freaca bine in maine sa-i dispara
mirosul de tot, ba chiar se pune si putin otet in prima apa in care o fierbeti !
4. Supa obtinuta din legume se pune intr-o oala mare si se adauga burta prefiarta. Daca
burta este intreaga se taie fasii cat degetul mic.
5. Usturoiul se piseaza si se amesteca cu smantana, sare, putin piper si galbenusurile
de ou.
6. Se ia zeama din oala si se amesteca intr-un recipient mare impreuna cu mujdeiul
obtinut din smantana usturoi si ou, plus cele 2 linguri de otet.
7. Se incoporeaza dressing-ul obtinut in ciorba de burta adaugand putin cate putin sa
nu se taie.
8. Dressing-ul se adauga spre final cand burta este aproape fiarta.
9. Morcovul ramas se da pe razatoare si se caleste in 100 ml ulei pana cand uleiul
prinde culoarea portocalie a morcovului.
10. Pentru cine doreste si are poate sa foloseasca si morcov si ardei gras.
11. Uleiul cu culoare portocalie obtinut se strecoara si se pune la final peste ciorba de
burta prefiarta sa-i ofere culoare.
12. Se serveste fierbite cu cubulete de gogosari acri si un ardei iute.