EMPRENDIMIENTO SOCIAL.

CARNICERIA Y CHARCUTERIA MEGACARNES

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

I.- RESUMEN EJECUTIVO.

El presente proyecto busca evaluar social, econmica y financieramente la viabilidad de
la puesta en marcha de un punto de expendio de productos crnicos, lcteos y de charcutera, en
la zona del municipio Valera, del estado Trujillo, que genere unos ocho puestos de trabajo
directos, y que beneficie directamente a la comunidad del municipio Valera y comunidades
cercanas, ofrecindoles carnes rojas, carnes blancas, pescado y quesos a precios por debajo de
los establecidos por el mercado capitalista, para ello se establecer un modelo de negocio
basado en en dos variables la reduccin de la cadena de comercializacin y la ubicacin de
proveedores financiados por el estado, para la aplicacin de la primera variable se hace
indispensable poseer un medio de transporte que permita trasladar de manera refrigerada los
productos desde su ubicacin de produccin hasta el punto de expendio, as como desde el
punto de expendio hasta el cliente en los casos de ventas al mayor del producto, la otra variable
permitir el logro de nuestro emprendimiento es un trabajo organizado con los organismos del
estado que se encargan de promover y apalancar a los pequeos y medianos productores de
carne, con la finalidad de ubicar cooperativas, Unidades de produccin Familiar,
emprendimientos socialistas, particulares as como empresas de inters social especficamente
beneficiadoras de Ganado Bobino, porcino y queseras, que trabajen directamente con los
productores y que nos brinden precios especiales para poder trasladar estos beneficios en los
costos a las comunidades, de igual manera nuestro emprendimiento estar abierto a ofrecer los
productos de pequeos productores y artesanos tales como quesos de paramo, arepas de trigo,
xxx, xxx, xxx, todos ellos obtenidos directamente de sus productores para asegurarnos as el
poder establecer precios realmente competitivos,
nuestro emprendimiento posee un
compromiso con organismos del estado brindando apoyo incondicional a jornadas de venta de
productos a las comunidades organizadas por los entes del estado, es asi como manejando estas
dos variables lograremos hacernos de precios solidarios para la comunidad que los beneficien
de manera significativa e incrementar nuestros volmenes de ventas para obtener los beneficios
que logres hacer sostenible en el tiempo nuestro emprendimiento.
socialistas que s dos con ello se buscar los con un la reduccin de la del mercado
carnicunos 8 personasnuestra familia posee experiencia en el ramo as como en las reas de
atencin al cliente, existen igualmente referentes en otros municipios del estado aunque
privados, expenden productos a menor precio. Los expendios de productos crnicos en la
ciudad de Valera se caracterizan por ofrecer los productos a precios que estn por encima de los
precios justos y con un servicio y atencin al cliente deficientes.

La calidad y precios de nuestros los insumos ser determinante para posicionarnos en el

mercado actual, donde muchos de los negocios de este ramo desean obtener una ganancia
exorbitante de los bienes y productos que se comercializan, bajo el pretexto de que si no es as,
no podrn renovar sus inventarios por los altos niveles de inflacin que esta misma
especulacin genera, y aunado a esto los problemas de logstica para la distribucin oportuna y
constante de productos crnicos de alta calidad y precio justo, han generado que nuestro pueblo
no cuente oportunamente con productos de calidad y a precios razonable que le ayuden a
mantener una alimentacin balanceada la cual es un derecho consagrado en nuestra carta magna
en su Artculo 305.
Es por todo lo expuesto anteriormente que surge la necesidad de implementar un modelo
de negocio que permita reducir la cadena de comercializacin al mnimo posible, para con ello
mejorar el precio final que debe pagar el consumidor, este modelo de negocio se plantea
acercando el productor al consumidor mediante la negociacin directa con los productores y
beneficiadores locales y regionales de productos crnicos, realizando investigacin de mercado
para acceder a los precios ms competitivos, ubicando las unidades de produccin que han
recibido apoyo del estado y gestionando con ellos precios accesible para el consumidor,
paralelamente a ello basndose en las ventas de grandes cantidades a menores precios que
permitan hacer el modelo sostenible en el tiempo y beneficiar de forma justa a los trabajadores,
mas all de lo previsto en la ley, tales como el acceso a precio de costo de los productos que se
comercializan.
Todo ello enmarcado dentro de la misin alimentacin que est en marcha desde abril
del 2003, fecha en que fue anunciada de manera oficial por el presidente venezolano Hugo
Chvez y cuyo objetivo no es otro que garantizar la soberana alimentaria de nuestro pueblo.
Hoy da es importante contar con carniceras socialistas, ya que gracias a ellas, la
poblacin se va a poder abastecer con productos de buena calidad y a un bajo costo, es por ello
que en la ciudad de Valera, se plantea realizar una carnicera socialista con este modelo de
negocio.
La ubicacin del Local debe ser cercana al centro de la ciudad lo que le permita que sea
accesible por las personas de las comunidades aledaas a la ciudad y se estiman para su
operacin un espacio de unos 120 metros cuadrados.
El expendio de productos crnicos es una actividad que atiende un requerimiento de
primera necesidad que amerita dedicacin y constancia as como una excelente atencin al
cliente.

II.- PLAN ESTRATGICO

PRESENTACIN

El emprendimiento Social Carnicera, Charcutera MegaCarnes, es un proyecto

familiar con una visin joven e innovadora, dedicada a brindar un excelente servicio al cliente,
apalancados en productos de calidad y precios justos.
VISIN
Convertirnos en punto de referencia para la adquisicin de productos crnicos de alta
calidad y precios solidarios.
MISIN
Ofrecer a la comunidad una lnea de productos accesibles por todos gracias a sus bajos
precios y excelente atencin al pblico.
OBJETIVOS ESTRATEGICOS
Lograr al trmino del segundo semestre de funcionamiento consolidarnos en el gusto de
nuestros clientes y financieramente con la finalidad de garantizar las operaciones del negocio y
cumplir as sus obligaciones crediticias, laborales y Sociales.
Establecer alianzas con productores socialistas del estado o de estados vecinos, con la
finalidad de ofrecer los mejores precios del mercado.
Brindar un excelente ambiente laboral a nuestro personal as como una capacitacin
continua con el propsito de brindar crecimiento integral y compromiso de nuestros
trabajadores.
SOCIOS Y ALIADOS ESTRATGICOS

Proveedores. Dentro de las polticas de nuestro emprendimiento est el acortar la

cadena de comercializacin para lograr as obtener precios justos para nuestros
clientes, para ello se debe trabajar directamente con los productores y beneficiadores
locales y regionales, comercializando con ellos los productos de primera mano.
Trabajadores del Emprendimiento. El compromiso de nuestros trabajadores es
clave para cumplir con nuestros objetivos, en correspondencia el emprendimiento
asegurara darles todos los beneficios de ley, as como precios preferenciales para la
adquisicin de los productos comercializados, igualmente brindarles los equipos,
formacin y normas de seguridad necesarios para el manejo de los productos y
equipos.
Instituciones Financieras. Al formarse un vnculo con los organismos del estado el
emprendimiento asume un compromiso social con la comunidad, y establece los
mtodos para honrar el compromiso financiero con el estado.

ANALIDIS FODA
Fortalezas

Nuestra principal fortaleza ser obtener el grueso de las materias primas de manos de
productores y beneficiadores primarios, que han sido de alguna forma apoyados por el estado
con crditos para sus operaciones, lo que nos garantiza precios competitivos que nos permitan
trabajar con las variables precio/calidad/servicio en beneficio de la comunidad.
Oportunidades:
Actualmente existe en la comunidad un dficit de oferta de productos crnicos a precios
justos, todas las carniceras ofrecen el servicio a un precio dictado por el mercado y con altos
ndices de ganancia, orientados a maximizar el beneficio econmico y no la rentabilidad por
volumen, es all donde vemos la oportunidad de penetrar en el mercado y afianzarnos como la
opcin nmero uno de los consumidores.
Amenazas:
Existen posibilidades de que surjan negocios con un esquema similar, que compitan por
nuestros clientes, pero ello lejos de ser una amenaza para nosotros sera un beneficio para la
comunidad, apuntaremos a ofrecer un servicio de primera clase para hacernos con la confianza
de nuestros clientes.
Debilidades:
Somos un emprendimiento nuevo y una de nuestras debilidades ser el mantenernos
operativos en el mercado durante el primer ao mientras nuestros clientes corren la voz del buen
servicio y calidad de nuestros productos.

III.- PLAN DE PRODUCCIN Y OPERACIONES

Estrategias de Operaciones.
Para lograr el objetivo planteado se seguirn los siguientes procedimientos:
Calidad: Mantener la lnea de fro de los productos con la finalidad de garantizar niveles de
calidad ptimos. El ambiente de trabajo, el lugar de expendio al consumidor, y los trabajadores
debe poseer la higiene y el cuidado necesario, que muestren una excelente imagen a nuestra
comunidad.
Producto: Se deben buscar productos de primera calidad que cumplan con las normas y
regulaciones de higiene para garantizar la satisfaccin de la comunidad, es por ello que se debe
contar con los mecanismos para el transporte refrigerado de los productos.
Localizacin: El lugar del emprendimiento debe ser accesible a personas que no poseen
vehculos y cercano a las paradas de Transporte pblico, especialmente los terminales de
BUSTRUJILLO, lo que facilita a los usuarios realizar sus compras justo antes de dirigirse a sus
hogares.

Diseo de Operaciones.

Procesar los productos crnicos en un ambiente higinico, pulcro, organizado, en estricto

cumplimiento de las normas de seguridad en higiene.
Garantizar la conservacin mediante frio de todos los productos que as lo ameriten, para
ello se debe contar con sistemas alternativos de energa para mantener la lnea de frio del
producto en casos de emergencia, en incluso en operaciones normales con la finalidad de
generar parte de nuestra propia energa durante el da a da.
Ofrecer cortes de carnes de diferentes precios y tamaos, para hacerlos ms accesibles a
la comunidad.
Al inicio del da se deben motivar a los trabajadores haciendo nfasis en la labor social
que estamos desempeando dentro de nuestro emprendimiento y creando un ambiente
de trabajo alegre dinmico y proactivo para el equipo de trabajo que ser contagiado a
nuestros clientes.
Los trabajadores deben contar con capacidades comprobadas en lo que se refiere al
procesamiento de los cortes, la calidez y en el servicio al cliente y conocimiento de las
normas de seguridad e higiene.
Optimizar los procesos de solicitud, despacho y cancelacin del producto, para lograr
tiempos de atencin rpidos y eficientes.
Establecer mtodos operacin y registro que garanticen la calidad de nuestros productos,
llevando un control de las fechas de ingreso de los cortes y las recomendaciones en
tiempos de almacenamiento.
Estar ubicados en un lugar de fcil acceso a nuestros clientes.

A continuacin se presenta el flujo del proceso productivo:

IV.- PLAN FINANCIERO

Este proyecto se evaluar asumiendo un financiamiento por parte del estado. Las inversiones
incluidas en el plan propuesto, permitirn a corto plazo la consolidacin de la carnicera con visin
socialista y justificar la produccin en virtud de su orientacin, en este sentido los recursos que
necesariamente deben tomarse en cuenta para asegurar el xito esperado y sin los cuales no es posible
lograr la consolidacin del proyecto deben ser de la misma regin, los cuales ya estn a disposicin.
Por ejemplo, es necesario contar con los productores de la zona para el abastecimiento seguro de
ganado.

En tal sentido y tomando en consideracin estos aspectos, es de asegurar que el financiamiento

es clave fundamental junto con el cumplimiento de la planificacin propuesta, as como una
coordinacin y estricta supervisin para poder lograr las metas propuestas.

Supuestos Generales, el emprendimiento tendr capacidad para atender un promedio de 120

clientes diarios, con unas ganancias del 15% sobre el costo del producto, todas estas
variables son analizadas de forma dinmica a travs de una hoja de clculo, para estudiar de
forma interactiva los distintos escenarios que se puedan plantear.

INVERSION INICIAL
A continuacin se presenta la corrida financiera a 5 aos del proyecto:

Presupuesto de Inversin
CONCEPTOS

UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO

ACTIVO FIJO
Transporte Refrigerado

pieza

Cava Cuarto 3x3Con Motor Semi Sellado Coopeland 2Hp

pieza

Acondicionamiento del Local

pieza

Mostrador Carnicero 9Pies Autocontenido

pieza

Sierra 2HP Todo Acero Inoxidable VOIA

pieza

Mesa de Corte Aluminio Inoxidable

pieza

Molino de Carne 2HP Cabezal 22VOIA

pieza

Nevera Exhibidora Vertical Marca Gelotek

Caja Registradora ( Impresora Fiscal+Cpu+Sistema+Gaveta )

TOTAL

28.000.000,00

28.000.000,00

6.000.000,00

12.000.000,00

6.500.000,00

6.500.000,00

3.400.000,00

6.800.000,00

3.300.000,00

3.300.000,00

1.500.000,00

4.500.000,00

995.000,00

995.000,00

pieza

780.000,00

780.000,00

pieza

780.000,00

780.000,00

Rebanadora Profesional Marca TREVI

pieza

600.000,00

1.200.000,00

Fregadero Industrial en Acero Inoxidable

pieza

550.000,00

550.000,00

Congelador 300Lts

pieza

450.000,00

900.000,00

Circuito Cerrado de TV

pieza

320.000,00

320.000,00

Kit Cuchillos Giesser

pieza

300.000,00

300.000,00

Empaquetadora Envoplast Kw-450

pieza

300.000,00

300.000,00

Rallador de quesos parmesano y pan 10041-1, TREVI

pieza

300.000,00

300.000,00

Balanza Industrial 500Kg.

pieza

170.000,00

170.000,00

Bandeja Acero Inoxidable

pieza

12

116.400,00

1.396.800,00

Estante Metalico Cava Cuarto

pieza

90.000,00

360.000,00

Guantes De Carnicero Inoxidable Marca Chainex Reversible

pieza

81.000,00

162.000,00

Kit Electrnico Serviturno Suturno Control De Cola Rollos

pieza

76.000,00

76.000,00

Peso Digital 30Kg.

pieza

65.000,00

65.000,00

Calentador de Agua

pieza

50.000,00

50.000,00

Carro Para Calanes

pieza

45.000,00

45.000,00

Delantal De Semicuero Matadero Pescadera Carnicero

pieza

10.500,00

21.000,00

Ganchos Carnicero De Acero Inoxidable

pieza

12

5.000,00

60.000,00

Botas Carnicero

pieza

12.000,00

Planta Electrica

pieza

4
1

3.000,00
3.000.000,00

3.000.000,00

SubTotal

72.942.800,00

ACTIVO DIFERIDO
Contrato de Arrendamiento

40.000,00

40.000,00

Seguros

3.500.000,00

3.500.000,00

Deposito de Alquiler

80.000,00

80.000,00

Papeleria

1.500,00

1.500,00

Publicidad

3.500,00

3.500,00
0,00
0,00
0,00

subtotal

Costos del Proyecto

3.540.000,00

Variables del Proyecto

Descripcion
Canal de Res
Canal de Cerdo
Queso
Transporte
Embalaje

Kgs.
250,00
70,00
1,00
1,00
1,00

Costo
800,00
600,00
900,00
30,00
20,00

Total
200.000,00
42.000,00
900,00
30,00
20,00

Descripcion
Inflacion
Monto del Prestamo
Intereses
Aos

Valor
60,00%
89.054.700,00
7,00%
4,00

Costos del Proyecto

COSTOS DEL PROYECTO
Cantidad
CONCEPTO
1 Servicio de Agua
1 Servicio de Energia Electrica
7 Pago de Personal
1 Pago Telefonia
1 Renta del Local
1 Servicio de Gas
62200 Embalajes
60 Canal de res
5 Canal de cerdo
400 Quesos
15750 Transporte
Pago Prestamo (Capital+Interes)

TOTAL

Costos Totales

COSTOS
MES
700,00
1.200,00
210.000,00
700,00
80.000,00
250,00
1.244.000,00
12.000.000,00
210.000,00
360.000,00
472.500,00

AO
1
8.400,00
14.400,00
2.520.000,00
8.400,00
960.000,00
3.000,00
14.928.000,00
144.000.000,00
2.520.000,00
4.320.000,00
5.670.000,00

13.746.850,00

164.962.200,00

AO
2
13.440,00
23.040,00
4.032.000,00
13.440,00
1.536.000,00
4.800,00
23.884.800,00
230.400.000,00
4.032.000,00
6.912.000,00
9.072.000,00
25.483.832,30
263.939.520,00

AO
3
21.504,00
36.864,00
6.451.200,00
21.504,00
2.457.600,00
7.680,00
38.215.680,00
368.640.000,00
6.451.200,00
11.059.200,00
14.515.200,00
25.483.832,30
422.303.232,00

AO
4
34.406,40
58.982,40
10.321.920,00
34.406,40
3.932.160,00
12.288,00
61.145.088,00
589.824.000,00
10.321.920,00
17.694.720,00
23.224.320,00
25.483.832,30
675.685.171,20

AO
5
55.050,24
94.371,84
16.515.072,00
55.050,24
6.291.456,00
19.660,80
97.832.140,80
943.718.400,00
16.515.072,00
28.311.552,00
37.158.912,00
25.483.832,30
1.081.096.273,92