RECONOCIMIENTO A LA GASTRONOMIA

PERUANA REGIONAL -ICA

El reconocido chef peruano Gastn

Acurio ser distinguido por el gobierno
regional de Ica con la medalla Jos de la
Torre Ugarte como reconocimiento a su
aporte a la gastronoma regional y
nacional, y por la organizacin de la II
Feria Gastronmica Internacional de
Lima Mistura 2009.
El gobierno regional destac que a
travs de su labor el chef difunde
productos regionales como los pallares,
garbanzos, esprragos y el pisco iqueo.
La distincin se realizar durante el
festival gastronmico de la VII Feria
Regional de Ica, que se realizar en el
campo ferial del 8 al 10 de octubre,
donde habr exhibicin y venta de
comidas de las provincias de Chincha,
Pisco, Ica, Palpa y Nasca.
Queremos que la feria regional no slo
sea de los iqueos, sino que se
convierta en un evento singular que
atraiga a miles de turistas de todas las
regiones

De la gastronoma peruana regional-ica

que comida satisface ms?

Gastronoma

AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR

DE GRAU
INSTITUCIN EDUCATIVA JHON F. KENNEDY

Variada y contundente,

dulce o picante, siempre sabrosa, as es la

gastronoma iquea, una perfecta combinacin de
elementos de la cocina criolla y cierta influencia
africana, que tiene su origen en la poca colonial,
cuando numerosos esclavos negros arribaron para
trabajar en los campos de la regin.Uno de los
platos ms representativos de la gastronoma
iquea es la carapulcra, un exuberante guiso de
papa sancochada (seca o fresca), con trozos de c

LA GASTRONOMIA PERUANA
REGIONAL-ICA

ALUMNO:

erdo

gallina, aj panca y mirasol, ajos y man molido. Se

GUTIERREZ AMASIFUEN,MARIO

GRADO
DOCENTE

:
:

con

achiote,

perejil,

albahaca

especies

TERCERO A
FELIBERTO CASTILLA

suele acompaar o combinar con la popular sopa

seca, tallarines con pedazos de gallina, aderezado

EDU

TORRES
AREA

COMUNICACIN

diversas.Por su excelente sabor, esta famosa

combinacin conocida por algunos como mancha
pecho, ha trascendido las fronteras regionales,
para convertirse en uno de los platillos clsicos de
la

comida

peruana.

2016

INFORMACIN DE LA GASTRONOMA PERUANA

REGIONAL-ICA

Variada y contundente, dulce o picante, siempre

sabrosa, as es la gastronoma iquea, una perfecta
combinacin de elementos de la cocina criolla y
cierta influencia africana, que tiene su origen en la
poca colonial, cuando numerosos esclavos negros
arribaron para trabajar en los campos de la
regin.Uno de los platos ms representativos de la
gastronoma iquea es la carapulcra, un exuberante
guiso de papa sancochada (seca o fresca), con
trozos de cerdo y gallina, aj panca y mirasol, ajos y
man molido. Se suele acompaar o combinar con la
popular sopa seca, tallarines con pedazos de
gallina, aderezado con achiote, perejil, albahaca y
especies diversas.Por su excelente sabor, esta
famosa combinacin conocida por algunos como
mancha pecho, ha trascendido las fronteras
regionales, para convertirse en uno de los platillos
clsicos de la comida peruana.Igual de apreciados
son los pallares, una menestra de grano largo que
es casi infaltable en la alimentacin cotidiana
iquea. Con ellos se prepara la morusa (pur con
asado de res o cerdo) y el picante, un delicioso
guiso con leche, huevo y queso fresco.

CRECIMIENTO DE LA GASTRONOMIA PERUANA

REGIONAL DE ICA

SATISFACCION DE LA GASTRONOMIA
PERUANA REGIONAL-ICA

. REVOLUCIN CALIENTE
En este 2012 el mundo lo acept: la comida peruana es una

La gastronomia de Ica es una fusion entre

de las nuevas revoluciones culinarias que amenazan con

la cocina criolla y con influencia dela cocina

arrastrar al mundo a punta de tradicin, variedad y mucho

sabor

DESTINO DE SABOR

En setiembre el Per fue elegido el Mejor destino culinario de

Sudamrica en los reconocidos premios World Travel Awards.

africana sus comidas son a base de

pallares y frijoles aderezados con ajies, el
plato representativo es la carapulcra

La noticia nos supo a gloria, sin embargo no sabamos que lo

acompaado con las sopa seca o tallarines

mejor an estaba por venir. En diciembre, como para cerrar el

aderezados, ica es uno de los lugares en

ao con broche de oro, los mismos galardones anunciaron al

supremo Mejor destino culinario del mundo:

Per que posee una variedad de especies

SABROSAS LETRAS

marinas por ello se puede cocinar platos a

Comenzamos el ao con el pie derecho. En marzo, los libros

Rafael. El chef, el restaurante, las recetas, del siempre
inventivo Rafael Osterling y El gran libro del postre peruano,
de Sandra Plevisani se consagraron en las categoras Mejor
libro de chef y Mejor libro latinoamericano, respectivamente,
en los prestigiosos premios Gourmand. Estos galardones son
considerados los scar de la literatura gastronmica.
2. EN LA LISTA DE LOS MS GRANDES
Como cada ao, en abril se public la afamada lista San
Pellegrino, la cual publica la revista inglesa Restaurant y
designa a los mejores restaurantes del mundo. Esta vez, dos
restaurantes peruanos escalaron posiciones. Astrid & Gastn
se qued con el puesto 35, mientras Malabar (de Pedro
Miguel Schiaffino) con el 62.

base de pescados y mariscos como el rico

ceviche, jaleas, parihuelas, tiraditos entre
otros platos.