Anlisis Ergonmico de Puesto

Sector a Evaluar: CUARTEO

Empresa: ARREBEEF

Realizado por: Dr. Oberti Cristian

Colaboracin: Tec. en Seg. e Hig. Da Rosa Hernando,

1
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

ndice
ndice ____________________________________________________________ 2
Introduccin ______________________________________________________

Motivo ____________________________________________________________ 5
Objetivo __________________________________________________________

Baremo __________________________________________________________

Diseo del Puesto / comodidad ______________________________________ 9

Ambiente Trmico _________________________________________________ 10
Ambiente Sonoro __________________________________________________ 11
Iluminacin _______________________________________________________ 12
Vibraciones ______________________________________________________

13

Contaminantes Fsicos y qumicos _______________________________ 13

Postura principal __________________________________________________ 14
Levantamiento Manual de Cargas ___________________________________ 16
Nivel de actividad manual ___________________________________________ 19
ndice de Actividad Metablica _______________________________________ 22
Operaciones Mentales ______________________________________________ 23
Nivel de Atencin __________________________________________________ 23
Autonoma individual _______________________________________________ 24
Repetitividad del Ciclo ______________________________________________ 25
Horario de Trabajo _________________________________________________ 26
Mejoras Realizadas ___________________________________________ 27
Plan de Accin ______________________________________________ 29
Baremo con mejoras __________________________________________ 30
Referencias legislativas / normativas ______________________________ 31

2
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Introduccin:
La Empresa Arrebeef S.A. es una planta frigorfica, donde sus actividades
consisten fundamentalmente en la elaboracin y comercializacin de carnes de
origen vacuno.
El Sector a analizar ser cuarteo, es donde se realiza los movimientos desde las
cmaras y los primeros cortes con sierra y manualmente a las medias reses, para
luego ser llevado a la despostada
Debemos comenzar con las descripcin del sector de trabajo, existen dos cuarteos
uno en planta baja y otro en la planta Alta, que el proceso de trabajo es muy
similar pero existen algunas diferencias que se describirn en el trabajo.
El nmeros de operarios que desempean su funcin es de 20 por cuarteo a cargo
de un supervisor . Los puestos de trabajo son los siguientes:

1 operario que pone hilo en media res

4 operarios en sacar y guardar media res
2 Bajadores de vacio y matambre
1 sierrista
2 despegadores de vacio y matambre
1 colgador de asado
1 colgador de pecho
1 corta asado y pecho
1 Desgrasador de Pistola
2 operarios que pesan en la Balanza
2 cuelga pistola
1 operario que pone hilo en la media abajo
1 Limpieza

El tiempo de trabajo es de aproximadamente 7 horas, con un descanso

escalonado de 15 minutos para cada operario retirndose del lugar, cuarteando un
promedio de 750 y 800 media res en la jornada laboral.
Los operarios rotan una semana por cada puesto, con excepcin del sierrista que
lo hacen diariamente.

3
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Cuarteo Planta Baja

Cuarteo Planta Alta

4
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Motivo:
Se evala el sector de cuarteo debido a que en el perodo comprendido entre
Diciembre 2007 y Marzo 2008 se vio que el sector presentaba un importante
nmero de da perdidos por patologa osteomiarticular, principalmente por
lumbalgias en proporcin al nmero de operarios que trabajan en el rea.

67

11

9
2

O
tr
os

O
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og
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2
R
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80
70
60
50
40
30
20
10
0

O
st
eo
m
io
ar
tic
ul
ar

Das per

Das perdidos por enfermedad en Cuarteo desde

Diciembre 2008 hasta Marzo 2008 inclusive

Patologas

Porcentaje por Subpatologa Osteomiarticular

Lumbalgia

Omalgia

Politraumatismo

3%
15%

82%

5
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

En el perodo detallado tuvimos como siniestralidad 5 accidentes que ocasionaron

40 das perdidos.

Das perdidos por accidentes en el perodo Diciembre 2007

a Marzo 2008
30

Dias Pe

25
20
15

28

10
5

0
Omalgia

Heridas cortantes

Traumatismo

Patologa

Se debi reubicar a dos operarios ya que no coincidan la aptitud de ellos con la

requerida por el puesto de trabajo como consecuencia de enfermedades
inculpables, los seores Matas L. y Agustn A.
De las distintas entrevistas que se realiz en los dos cuarteos con los
supervisores, operarios y por lo observado, se vio que los puestos mas
complicados para las personas eran:
En el cuarteo planta Baja: - Sierrita,
- Sacador de media res y sacador de cuarto
- En la calesita.
En el cuarteo Planta Alta: - Sierrista
- Sacador de media res de la cmara 27
- Colgador de pecho
Como se observa en el anlisis coinciden los puestos de sierrista y sacador de
media en ambos cuarteos como puntos crticos, tambin los operarios cuando
desarrollan esta funcin consultan mas frecuentemente por patologas
osteomiarticular en el servicio mdico comparados con otros puestos del sector.
Por lo que en el siguiente trabajo se evaluar la condicin de trabajo del cuarteo
en general y se profundizar principalmente en los puestos sierrista y sacador
de media.

6
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Objetivo
Verificar si el proceso de trabajo en cuarteo cumple con las normas de Seguridad
e higiene, mediante el estudio del puesto por medio de un baremo.

Factores

Criterios

Diseo del puesto

Distancias Visuales-Disponibilidad de Movimientos

(Accesos/Obstculos). Caractersticas de las sillas y asientos.
Caractersticas de los tiles y herramientas manuales (Tamao, peso,
posiciones de manejo).
Ambiente trmico
Ambiente Sonoro

Ambiente Fsico

Iluminacin
Vibraciones
Contaminantes qumicos y fsicos
Postura principal

Carga Fsica

Levantamiento manual de cargas

Nivel de Actividad Manual
ndice de actividad metablica

Carga Nerviosa

Operaciones Mentales
Nivel de atencin
Autonoma individual

Psicolgicas

Repetitividad del ciclo

Horario de trabajo

7
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

El baremo de puesto es una representacin grfica en la que se observa

fcilmente cuales son los puntos crticos a mejorar en el mbito ergonmico.
Aquellos valores que den como resultado por encima de tres sern objeto de
estudio y posterior mejora y/o tratamiento.
En el caso de ste anlisis los factores que requieren mejora son ambiente
trmico, ambiente sonoro, el nivel de actividad manual de cargas, y levantamiento
de carga. El sentido de ste trabajo es que con el tiempo estos factores caigan por
debajo de tres.
Mientras las mejoras son implementadas se deber establecer un control
operativo que funcione como contencin para los riesgos ergonmicos citados.

Perfil ergonmico del puesto

5

R
ep
et
iti
vi
da
d
de
H
or
ci
cl
ar
o
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O
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A
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te

So
no
ro

8
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

Diseo del puesto / Comodidad

Criterio

Distancias Visuales-Disponibilidad de Movimientos (Accesos/Obstculos).

Caractersticas de las sillas y asientos. Caractersticas de los tiles y
herramientas manuales (Tamao, peso, posiciones de manejo).
1
2

Valoracin 3
4
5

El puesto de trabajo rene todas las posibilidades de

regulacin para diferentes usuarios.
El puesto de trabajo rene algunas pero no todas las
posibilidades de regulacin para diferentes usuarios,
El puesto de trabajo tiene algn punto o aspecto claramente
mejorable que es conveniente corregir.
El puesto de trabajo tiene varios puntos mejorables que es
preciso corregir.
El puesto de trabajo tiene varios puntos claramente deficientes
que es preciso corregir.

Condiciones de evaluacin: Por evaluacin visual realizada se constata que existe:

1) Piso resbaladizo de la cmara 27 y del cuarteo superior.
2) Los cortes superiores en algunas media res el operario debe hacerlos en
punta de pie.
3) Incomodidad para el traslado de la media res por la calesita en el cuarteo
planta baja.
4) Mejorar la cinta sin fin
5) Espacio reducido en el cuarteo planta baja para las tareas que se realizan.
6) La fuente del cuarteo planta inferior, se encuentra mvil
7) Algunos operarios no presenta ropa de trabajo acorde a la temperatura en
el sector.
8) Evaluar los cambios del sistema rieles frecuentemente por parte de
mantenimiento

9
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Ambiente Trmico
En la siguiete tabla extrada del decreto 351 muestra los valoras de temperatura y
velocidad del viento, y cuando el organismo correra riesgo de congelamiento.

En el sector de cuarteo las mediciones obtenidas fueron:

Condiciones de evaluacin: Temperatura de trabajo de 8 a 10 centgrado,
medidos con bulbo hmedo.
La velocidad del viento es de 8 Km./hs.
La velocidad del viento en la cmara no debe superar los 2 metros por segundo
(8Km/hs) segn la ley de higiene y seguridad.
Con un tipo de actividad moderada (andar en llano a 6 Km/h llevando 3 Kg. de
peso)
Mejoras Propuestas:
1)_ Proteger al operario del estrs trmico a causa del fro brindando ropa de
trabajo acorde al sector, (camisetas, buzos y guante trmicos). Dar pautas de
alarmas sobre los sntomas de enfriamiento corporal.
2)_ Informar sobre la importancia del precalentamiento fsico antes de cada
jornada laboral.
3)_ Evaluar una proteccin a los controles en las balanzas de cuarteo.

10
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

AMBIENTE FSICO

Criterio

Ambiente Sonoro (dB de Nivel Efectivo)

Valoracin

Nivel Efectivo < 75

75 Nivel Efectivo < 80

81 Nivel Efectivo < 85

86 Nivel Efectivo < 115

Nivel Efectivo 115 No Trabajo

Condiciones de evaluacin: se constato por seguridad e higiene una sonoridad

permanente de 75 dB en el sector de cuarteo, puntualmente cuando se usa la
sierra circular en el sector es de 110 dB
Instrumental utilizado, decibelmetro marca Quest, serie 1814985
Responsable de medicin: Lic. Roberto Comodo de Mapfre
Para este trabajo tomaremos en el sector en valor mas alto debido a la cercana
de los operarios en el sector laboral.
Mejoras propuestas:
1)_ Brindar proteccin auditiva a los operarios mediante la entrega de los EPP y la
capacitacin acorde al tema.

11
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

AMBIENTE FSICO
Iluminacin artificial (Lux)

Criterio

1
2
Valoracin

3
4
5

Niveles superiores a los recomendados, hay luz natural y contrastes

adecuados en el puesto de trabajo, los equipos a utilizar y las
herramientas manuales.
Niveles suficientes a los recomendados, 25% luz natural, 75%
artificial durante la jornada de trabajo. Contrastes escasos o
mejorables.
Niveles suficientes a los recomendados, 100% artificial durante la
jornada de trabajo. Contrastes adecuados a las tareas a realizar.
Niveles insuficientes a los recomendados, entre el 50 y el 100% y
escaso contraste en el puesto de trabajo.
Niveles insuficientes a los recomendados, inferiores al 50% de la
legislacin e inexistencia de contrastes adecuados.

Condiciones de evaluacin: Las condiciones en las cual se observa la iluminacin

son adecuadas para el sector.
La mediciones dieron 450 lux para el sector de cuarteo, realizazas por un
Luxmetro serie 031003773, levada acabo por el Lic. Roberto Comodo de Mapfre.
El Decreto 351/79 reglamentario de la Ley 19587, establece que Intensidad
mnima de iluminacin, es igual a 200 lux.

12
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

AMBIENTE FSICO

Criterio

Vibraciones
1
2

3
Valoracin

Puestos donde no se presentan vibraciones durante la jornada laboral.

(Ej. Oficinas administrativas fuera de planta).
Puestos donde se presentan vibraciones suaves apenas perceptibles.
(Ej. Oficinas administrativas de planta con mnimas vibraciones, plantas
con equipos que transmiten vibraciones mnimas a pisos).
Perceptibles, no molestas, soportables gran tiempo sin impedir el trabajo
continuado.
(Ej.: gras con funcionamiento permanente en buen estado de
conservacin).
Fcilmente perceptibles, desagradables y soportables. No impiden el
trabajo continuado.
(Ej. Auto elevador, gras con funcionamiento permanente y rieles en
mal estado).
Vibraciones fuertes, desagradables a largo tiempo, pero an soportables.
Impiden el trabajo continuado (Ej. Uso de martillo neumtico en
estructuras asflticas).

Factor

AMBIENTE FSICO

Criterio

Contaminantes Qumicos y Fsicos (humos, Gases, Vapores y polvos

totales y respirables)
1
2

Valoracin

3
4
5

Cuando la concentracin media de un agente o el efecto combinado de

varios contaminantes son inferiores al 20% del lmite o valor admisible
de exposicin.
Cuando la concentracin media de un agente o el efecto combinado de
varios contaminantes estn entre al 20% y el 50 % del lmite o valor
admisible de exposicin.
Cuando la concentracin media de un agente o el efecto combinado
mayores 50 % y dentro lmite o valor admisible de exposicin.
Cuando la concentracin media de un agente o el efecto combinado
supera el lmite o valor admisible de exposicin y es necesario el
empleo de sistema de proteccin respiratoria, (uso intermitente).
Cuando la concentracin media de un agente o el efecto combinado
supera el lmite o valor admisible de exposicin y es necesario el
empleo de sistema de proteccin respiratoria permanentemente.

13
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

CARGA FSICA

Criterio

Postura Principal

Valoracin

0-1

El valor de esta tabla se obtiene por el siguiente cuadro, en el cual se suma el

valor que nos brindan las distintas posturas que adopta el operario durante las
horas de trabajo en promedio, recordemos que los trabajadores rotan una vez por
semana por distintos puestos, excepto el sierrista que lo hace diariamente.

Sentado un 4 %

Parado Normal un 16 %

Parado con brazos extendido 50 %

Parado inclinado 30 %

14
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Posicin

Normal
SENTADO

Inclinado

Postura

Porcentaje de posturas (duracin en una jornada de 7 hs)

<19%

19% a 31%

31% a 56%

56% a 81%

>81 %

0,5

0,5

1,5

2,5

Brazos por encima

de los hombros

Normal

0,5

1,5

Brazos con
extensin frontal

0,5

1,5

3,5

0,5

3,5

DE PIE

Brazos por encima

de los hombros
Inclinado

Muy inclinado

4,5

Normal

Inclinado

2,5

Brazos por encima

de los hombros

1,5

3,5

4,5

Brazos por encima

de los hombros

Normal

2,5

1,5

3,5

4,5

12

13

14

TUMBA
DO

11

AGACHADO

10

ARRODILLADO

Brazos por encima

de los hombros

Para la evaluacin de este factor, se desglos una jornada tpica de 7 horas

de trabajo en las diferentes actividades que se realizan en la misma, y dentro de
cada una de ellas, las posturas adoptadas.
Se tuvieron tambin en cuenta los tiempos entre tareas, y el tiempo de duracin de
otros ciclos.
Se debe mencionar que se consider la rotacin que realizan semanalmente los
operarios en el sector de trabaja por los distinto puesto.

15
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

CARGA FSICA

Criterio

Levantamiento Manual de cargas

1
2

Valoracin

3
4
5

No realiza ningn tipo de levantamiento manual de cargas durante la jornada de

trabajo.
Realiza esfuerzos mnimos de levantamiento de cargas, que se encuentran por debajo
del 50% de los valores establecidos en las tablas A, B o C.
Realiza tareas de levantamiento cargas moderados que cumplen con los lmites de las
tablas A, B o C.
Realiza esfuerzos de levantamiento de cargas que superan los lmites establecidos en
las tablas A, B o C sin llegar a sobrepasarlos en un 50%.
Realiza esfuerzos de levantamiento de cargas que superan los valores establecidos en
las tablas A, B o C en ms de un 50%.

La evaluacin de este criterio se realizar considerando diferentes combinaciones

de las siguientes variables:

Altura de origen del levantamiento

Distancia horizontal de la carga

Frecuencia (N de levantamientos/ hora)

Duracin diaria de la exposicin

16
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Para este punto se puntualiz en el peso que manipulan el operario sacador de

media de las cmaras.

El ritmo de trabajo que se realiza en cuarteo, lleva a que se empujen por los rieles
un promedio de 150 media res por hora con un peso promedio de 130 Kg. cada
media res, moviendo de a tres media res, atenuados por este sistema de traslado.

La fuerza de empuje de inicio es de 15 a 16 Kg., y de 8 a 9 Kg. en los cambios o

curvas, y una fuerza de traslado 4 a 5 Kg. en trayecto recto, para el movimiento de
tres media res en un trayecto aproximado de 10 a 12 metros. Fuerza promedio 9,5
Kg.

17
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

TABLA C
Valores lmite para tareas con:

Duracin de la exposicin > 2 horas al da con

30 levantamientos / hora < Frecuencia <= 360 levantamientos / hora

Situacin horizontal del

Levantamientos
Levantamientos
Levantamientos prximos:
levantamiento
intermedios:
alejados:
origen < 30 cm. desde el
Origen de 30 a 60 cm.
Origen > 60 a 80 cm.
punto medio entre los
Altura del
desde el punto medio entre desde el punto medio
tobillos
levantamiento
los tobillos
entre tobillos
Hasta 30 cm. por encima del
No se conoce un lmite No se conoce un lmite
seguro para levantaseguro para levantahombro desde una altura de 8
11 Kg.
mientos repetidos
mientos repetidos
cm. por debajo del mismo
Desde la altura de los nudillos
hasta por debajo del hombro

14 Kg.

9 Kg.

5 Kg.

Desde la mitad de la espinilla

hasta la altura de los nudillos

9 Kg.

7 Kg.

2 Kg.

Desde el suelo hasta la mitad

de la espinilla

No se conoce un lmite
seguro para
levantamientos repetidos

No se conoce un lmite
seguro para levantamientos repetidos

No se conoce un lmite
seguro para levantamientos repetidos

Mejoras propuestas:
1)_ Brindar una capacitacin a los operarios de cuarteo que realicen la funcin de
sacador de medias sobre la manipulacin de carga, y generar de esta manera que
tomen conciencia de la importancia de que solo deben mover de a tres media
res para evitar de esta maneras posibles lesiones a nivel de loas articulaciones o
grupo muscular.
2)_ Supervisar peridicamente cada tres meses los cambios en los rieles por parte
del supervisor y notificar al sector de mantenimiento por medio de una solicitud de
pedido.
3)_ Se colocaron cambies neumticos en lugares crticos en el sistema de riel.

18
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

CARGA FSICA

Factor

Nivel de actividad manual

Criterio
1
2
Valoraci
n

Tareas que se encuentran en la zona 1 de seguridad muy por debajo de la

zona de control.
Tareas que an en la zona 2 de seguridad, se encuentran ms prximas a la
zona de control.

Tareas que se encuentran en la zona 3 de control.

Tareas que se encuentran en la zona 4 de Peligro y trastornos

musculoesquelticos.

Tareas que se encuentran en la zona 5 de Peligro de trastornos

musculoesquelticos.

CONDICIONES DE EVALUACIN
De acuerdo a la resolucin 295 / 03, este factor se centra en el anlisis de las
denominadas monotareas, entendindose a las mismas por aquellos trabajos
realizados durante 4 o ms horas al da, en los que se utilizan principalmente la
mano, la mueca, el antebrazo y brazo. Un trabajo monotarea comprende un
conjunto similar de movimientos o esfuerzos repetidos.
La evaluacin de este criterio se realizar con la ayuda de la siguiente Tabla, en la
que se ingresa con los valores de NAM y Fuerza pico normalizada para encontrar
finalmente el valor buscado de 1, 2, 3, 4 o 5.
En este punto se evalu sobretodo las tareas del sierrista por la exigencia del
puesto. Peso de la sierra 5,5 Kg.

19
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Los valores de Fuerza Pico Normalizada para ingresar en la tabla (eje Y) se

establecer utilizando una escala llamada escala de Borg:
Ausencia de esfuerzo
Esfuerzo muy bajo, apenas perceptible

0
0,5

Esfuerzo muy dbil

Esfuerzo dbil / ligero

Esfuerzo moderado / regular

Esfuerzo algo fuerte

Esfuerzo fuerte

5
6
7

Esfuerzo muy fuerte

8
9

Esfuerzo extremadamente fuerte (mximo

que una persona puede aguantar)

10

20
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

La tasacin de NAM (eje x) se realizar utilizando las siguientes pautas:

10

Sin manejo
manual la
mayor parte
del tiempo;
sin
esfuerzos
regulares.

Pausas
constantes,
destacadas,
largas; o
movimientos
muy lentos.

Movimientos/
esfuerzos
lentos, fijos;
pausas
breves,
frecuentes.

Movimientos
/esfuerzo
fijo; pausas
infrecuentes.

Movimientos/
esfuerzos
rpidos, fijos;
sin pausas
regulares.

Movimientos
rpidos, fijos;
dificultad
para mantener
o realizar
esfuerzos
continuos.

Como podemos observar el puesto en estudio nos da que existe el peligro de

trastornos esquelticos.
Mejoras Propuestas:
Se debe rotar al operario que realice la funcin de sierrista dentro de la jornada
cada 4 horas para disminuir los peligros de trastornos msculos esquelticos.

21
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

CARGA FSICA

Criterio

ndice de actividad metablica

Kcal/h

100
150

150
225

225
300

300
400

>400

Valoracin

Ejemplos
Sentado cmodamente: trabajo manual ligero (escribir, dibujar,
contabilidad); inspeccin, montaje, clasificacin de piezas pequeas,
conduccin de vehculos ligeros.
De pie: taladrado, montaje y fabricacin de piezas pequeas,
desplazamientos ocasionales (velocidad hasta 3.4 km/h).
Trabajo continuado de manos y brazos, conduccin de vehculos medios y
pesados, carretillas elevadoras, manipulacin discontinua de materiales
moderadamente pesados, andar a una velocidad de 3.5-5.5 km/h.
Trabajo continuado de manos, brazos y tronco, manejo de materiales
pesados, trabajo pesado con herramientas manuales, serrar, limar, cincelar,
segar a mano, andar a una velocidad de 5.5-6 km/h.
Trabajo continuado pesado de manos, brazos y tronco. Manejo de
materiales pesados con desplazamientos, trabajo con herramientas
pesadas, cavar, serrar a ritmo rpido. Andar a velocidades del orden de 6-7
km/h.
Actividad muy intensa a ritmo muy rpido, pelar o cavar con intensidad,
subir escaleras, rampas o escalas, correr, andar a una velocidad superior a
7 km/h.

La carga dinmica se refiere a lo que se suele entender como actividad fsica y

est ntimamente relacionada con el gasto energtico. Un parmetro indicador del
gasto energtico puede ser el metabolismo, o sea, el calor producido en la
metabolizacin de alimentos con el oxgeno respirado.
La mayora de los diseos de actividades de los puestos de trabajo estn
calculados para que no se superen el siguiente valor recomendado:
Gasto energtico o metabolismo de trabajo: 250 Kcal./h = 2000 kcal/jornada
La valoracin de este criterio se aplicar los datos y ejemplos del cuadro, referidos
a la norma ISO/DIS8996 Ergonoma Determinacin del metabolismo energtico

22
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

CARGA NERVIOSA

Criterio

Operaciones mentales

Valoracin

Trabajos planificados o en serie en las que no se presentan incidencias o en su caso

stas no deben ser resueltas por el titular del puesto.

Trabajos que requieran la lectura o escritura de cdigos estandarizados u otras

magnitudes fcilmente observables o deducibles.

Trabajos que requieran la lectura o escritura frecuente de textos, registros de

parmetros (escritura en PC, clculos matemticos).

4
5

Tarea sobre procedimientos no estandarizados, ocurrencias imprevisibles con

elevada presin de tiempos.
Tarea con equipos o procesos complejos donde se deben conocer las relaciones
entre diversas partes de los mismos (electrnicos, mecnicos, etc.) y se pueden
apreciar ocurrencias imprevisibles y elevada presin de tiempo.

Factor

CARGA NERVIOSA

Criterio

Nivel de atencin
1
2

3
Valoracin

Trabajos que requieren escasa atencin sostenida y en los que la inadvertencia de

seales puedan ser corregidas por otros medios (ej: trabajos de accionamiento/
paradas).
Trabajos que requieren una atencin difusa permanente con momentos crticos de
atencin sostenida.
Trabajos que requieren una atencin peridica o intermitente de distintas variables
de modo que la atencin concentrada sobre algn aspecto del trabajo es
permanente. (Ej: regulacin de variables fsicas en pantallas, diales, seales
acsticas, trabajos administrativos repetitivos, recepcin frecuente de llamadas
telefnicas por una sola lnea).
Trabajo que requieren una atencin sostenida prcticamente permanente con
escasa previsibilidad sobre la aparicin de seales crticas sobre las que hay que
actuar con rapidez y cuyas consecuencias pueden ser importantes (Ej: Controles
permanentes de variables, o factores crticos, errores o defectos sobre proceso
continuo).
Control de distintas variables en procesos continuos y rpidos donde una falla en
una intervencin inmediata sobre ella puede descontrolar varias partes del proceso
y / otros procesos relacionados.

23
ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Factor

PSICOLGICAS

Criterio

Autonoma individual

Valoracin

Trabajos que no precisan prcticamente de planificacin o bien est tan definida que se traduce en
la ejecucin de tareas donde para cada incidencia estn definidas las formas de actuacin y en
donde el apoyo de los superiores se puede obtener en cualquier momento. Trabajos donde existe
total autonoma en el orden de las operaciones y el ritmo de trabajo, y en donde las consecuencias
de los posibles errores son omisibles.
Trabajos planificados con instrucciones detalladas, en donde ocasionalmente es preciso decidir
sobre pequeos detalles relacionados con las tareas o el control del propio proceso. El ritmo de
trabajo suele estar determinado, las incidencias son muy ocasionales y existe autonoma en el
orden de las operaciones y variaciones en el ritmo de trabajo, cuyas alteraciones son subsanables
desde el propio puesto y las consecuencias de los posibles errores son escasas
Trabajos donde es preciso definir el orden ms adecuado las operaciones que se van a realizar y
donde nicamente se conozca previamente el procedimiento general. Normalmente, ante las
incidencias importantes tiene posibilidad de consulta, pero las derivadas de las tareas especficas
tienen que ser definidas(ajuste o reparacin de la mquina, cambio en el orden de tareas)
Trabajos en donde para muchas operaciones no estn definidos los procesos de trabajo. En
ocasiones ante ciertas incidencias no es posible la consulta al superior, y os errores pueden tener
unas consecuencias importantes con repercusiones en la seccin.
Trabajos variados en donde no existen procedimientos definidos de trabajo. En la mayora de las
situaciones no es posible la consulta al superior para la resolucin de problemas. Los errores
pueden tener unas consecuencias graves con repercusiones para toda la divisin. La ausencia de
mtodos produce peridicamente situaciones que obligan a tomar decisiones de tanteo sobre
aspectos importantes.

Este factor est ntimamente relacionado con las posibilidades de iniciativa de las
personas y el tipo de control ejercido sobre el trabajo, entendindose por iniciativa
a la capacidad de intervenir autnomamente a partir de la planificacin normal del
trabajo, lo que implica tomar decisiones basndose en los recursos existentes. Se
debe valorar en qu medida es requerida por las caractersticas de las tareas, en
funcin de, por ejemplo, la aparicin de incidencias, presin de tiempos, etc.

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Factor

PSICOLGICAS

Criterio

Repetitividad de ciclo

Valoracin

Para la evaluacin de este factor se utilizar, de la siguiete tabla. Considerando en

caso de que el operario realice ms de un ciclo de trabajo distinto, tanto en el da
cmo a lo largo de la semana.
La rotacin en los distintos puestos de trabajo es la forma ms eficiente de
disminuir la repetitividad del ciclo de trabajo con las consecuencias que ello trae.
Pero hay que considerar que para esta rotacin todas las personas deben tener
las mismas competencias, de lo contrario se podran introducir problemas de
calidad, seguridad, etc.
Nmero de tareas diferentes por ciclo
Repite este ciclo de trabajo
toda la jornada pero alterna con
otros ciclos el resto de los das.

Duracin media
del ciclo de
trabajo

Hasta 2

De 3 a 10

Superior a 10

<3min

3 a 10min

10 a 30min

> 30min

Los puestos evaluados tanto del sierrista, como el sacador de medias, estn por
encima de los tres y dentro de los 10 minutos de duracin por cada ciclo de
trabajo, teniendo en cuenta tanto en tiempo activo como el tiempo muerto de cada
ciclo. Adems ambos puestos realizan con mnimo tres tareas en cada ciclo de
trabajo.

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Factor

PSICOLGICAS

Criterio

Horario del trabajo

Normal, flexible, opcional, Horario fijo diurno (1 turno).

Horario diario rotativo (3 Turnos) y 1 turno con trabajo en horas extras.

Horario turno rotativo (4 Turnos).

Horario turno rotativo con guardia imprescindible (4 Turnos).

Horario turno rotativo (4 Turnos) con guardia imprescindible y en feriados

nacionales (navidad, ao nuevo, da del trabajador, da del metalrgico).
Regmenes de turno con rotaciones/cambios y con jornadas extendidas en forma
habitual.

Valoracin

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Mejoras realizadas en el sector de cuarteo durante el trabajo

1)_ Fijar la bandeja del cuarteo inferior

2)_ Incorporacin de bancos metlicos de trabajo mviles para acceder mejor a

lugares de trabajo elevados en la media res, reemplazando los cajones plsticos
que se utilizaban.

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3)_ Se mejor el piso de trabajo del piso del cuarteo superior

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Plan de Accin
AREA

Prevenir

TEMA

Patologas
Osteomiarticular en
cuarteo

ACCIONES

Responsable

Cronograma de Trabajo
2009
E F M A M J J A S O N D

P
1.Facilitar vestimenta acorde al
Dr. Oberti/RRHH
R
sector .
2. Brindar proteccin auditiva a Dr. Oberti / Seg. e P
Hig.
R
los operarios
3. Capacitar a los operarios Dr. Oberti / Seg. e P
Hig.
R
sobre proteccin auditiva
Dr. Oberti / Seg. e P
4. Capacitar sobre
Hig.
R
levantamiento de cargas
5. Rotar al sierista cada 4 horas
P
Dr. Oberti / Superv.
en la jornada laboral
R
6. Supervisar el sistema de
Seg. e Hig. / P
Mantenimiento R
rieles y cambios en cuarteo
7. Fijar la bandeja de cuarteo
Seg. e Hig. / P
Mantenimiento R
inferior
8. Mejorar el piso del cuarteo
Seg. e Hig. / P
Mantenimiento R
superior
9. Incorporar bancos moviles de Seg. e Hig. / P
Mantenimiento R
trabajo
10. Realizar exmenes
P
Dr. Oberti
perodicos por Mapfre (Riesgo)
R

Objetivo

Status

Mejorar la
condicin de
trabajo a los
operarios de
cuarteo

Oportunidad de mejora de la valorizacin 3, por parte de ingeniera y

de la empresa:
1)_ Mejorar el piso de la cmara 17, en el cuarteo superior.
2)_ Mejorar la sin fin del cuarteo inferior.
3)_ Proveer de proteccin para el fro a los controles en la balanza en el cuarteo,
realizar un gabinete.

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So
no
ro

ARREBBEEF- Trabajo ergonmico en cuarteo

Re
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O
pe
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ci
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en
ta
le
s

Am
bi
en
te

Baremo Modificado

Perfil Ergonmico del Puesto

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Bibliografa
1)_ Ley de Seguridad e Higiene N 19587.
2)_ Decreto 351/1979.
3)_ Ley de Riesgo de trabajo 24557.
4)_ Resolucin 295/03.
5)_ Norma ISO/DI8996 Ergonoma, Determinacin del metabolismo energtico.
6)_ Manual de ergonoma de Mapfre.

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