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SaborOriental
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Hola!!!
Aunque es un peln tarde, quera felicitaros el nuevo ao, Feliz 2016! Espero que hayis tenido un buen
comienzo de ao!
Durante varias semanas he estado ausente sin publicar ninguna nueva receta, me tom la libertad de coger
unas mini vacaciones del blog:-). Aunque por supuesto no he parado de cocinar comida oriental, algo que
no puedo dejar de hacer.
As que ahora vuelvo con muchas ganas de ensearos recetas nuevas y originales. La primera receta del
2016 que quiero compartir con vosotros es uno de mis platos favoritos, originario de mi ciudad natal,
Semarang. Lo llamamos "Tahu gimbal Semarang" , consiste en una ensalada con los siguientes ingredientes
principales: tofu, col fresca y gambas, servido con salsa de cacahuetes. Es muy rico y original. Lo que hace
especial a esta ensalada son las tortillitas de gambas / "gimbal" , que se preparan con harina normal y de
arroz, y con hojas de cebolla tierna picada. Tambin es particular por su salsa de cacahuetes, que en este
caso lleva un ingrediente muy peculiar que se llama "Petis udang". Se trata de una pasta de gambas con un
sabor dulce y salado, y un fuerte olor muy intenso. No hay manera de encontar esta pasta aqu. Creo que
por sus caractersticas, uno tiene que ser muy indonesio para apreciar este sabor:-). Por ese motivo, en esta
receta no utilizo este ingrediente en la salsa.
vosotros
de
deIndonesia.
Utilizo ingredientes simples y
accesiblesparaensearosque
no es difcil preparar comida
asitica.Esperoqueesteblog
pueda inspiraros y motivaros
para
encender
vuestros
fogonesyempezaracocinar!
Graciasporvuestravisita!
by sabororiental
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recetas
cocinaoriental,especialmente
by
1/9
16/8/2016
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En mi ciudad natal, Semarang, cientos de vendedores ambulantes se agolpan por la noche en las calles
principales ofreciendo esta especialidad, "Tahu Gimbal Semarang" . Es un plato tpico que cualquier visitante
debe probar. Si no ha tomado este plato, parece que no ha estado en Semarang:-).
Racin para 4 personas, ingredientes:
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20 gambones
2 cucharadas de harina normal
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Mango Marisco /
2/9
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Mango Marisco /
Seafood Maz / Corn Pandan
Perlas de tapioca /
Tapioca pearls
Pescado / Fish
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Pica-pica
4. Para servir, montar la col, el pepino, el tofu y las gambas. Echar la salsa de cacahuetes por encima. Tahu
Pollo/
Chicken Rollitos de
Platano / Banana
de la cocina T verde /
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Vegetariana
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helado / Frozen yogurt
Yuca
Indonesia2
AA.VV.,Traductor...
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19/01/2016
Panada Manado
(Empanadilla de atn de
Manado)
CocinaIndonesia,Ensaladasyverduras
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ElTChino.Manual
Prctico
RevistadeAliment...
Precio:EUR8,55
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Espero que estis disfrutando de vuestras vacaciones, o que las hayis disfrutado ya, como en mi caso.
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3/9
16/8/2016
Ha salido riquisimo, justamente con ese sabor dulce, salado y picante justo comoque que ra. Tena un
aroma tan apetecible que se me haca la boca agua:-). Para completar la ensalada he utilizado ensalada de
fideos fritos, tomates y rcula. Aunque aqu hemos empleado el atn para ensalada, en realidad se puede
tomar con arroz blanco o simplemente de relleno en un bocadillo.
Los ingredientes:
Rodajas de atn fresco 300gr
4 hojas de limn
1/2 cebolla troceada fina
3 dientes de ajo troceado fino
1/2 cucharada pequea de jengibre fresco (troceado fino)
2 hierbas de limn/lemon grass (utiliza los primeros 10 cms)
2 hojas de limn
2 hojas de laurel
1/3 vaso de tomate frito
1 guindilla fresca (cortada fina)
1/2 cucharada de azcar moreno
2/3 cucharada pequea de sal
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 lima
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16/8/2016
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Coca de Thai chilli beef
05/08/2015
Aperitivos,CocinaIndonesia
Ensalada de mejillones
en la salsa sambal (salsa
picante Indonesia)
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Para la entrada de este mes en Yuanfang Magazine, he preparado una receta especial, "Youtiao", los churros
orientales. Cuando viva en Indonesia, los tomaba a menudo para desayunar. Llamamos a estos churros
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16/8/2016
Los pasos de preparacin de You tiao es muy similar a la del pan, aunque hacer you tiao requiere ms
tiempo, ya que tiene que pasar por dos pasos de reposo. Hay que saber el truco para poder preparar un
buen you tiao, pues a la hora de freirlo, es muy importante hacerlos uno a uno para poder echarles aceite
caliente por encima. De esta manera you tiao se quedar inflado y crujiente, tiene exactamente la misma
textura de los you tiao que se venden en los restaurantes:-). Como los churros espaoles, es mejor tomar
You tiao / Cakwe recin hechos. Aqu tenis la receta y click aqu para ver la entrada completa en Yuanfang
Magazine, donde mi compaera Elena Ng ha preparado una historia pequea detrs de you tiao.
Para preparar 10-12 you tiao
Los ingredientes:
3/4 vaso de agua tbia
1 cucharada pequea de levadura de pan (marca maizena)
1/2 cucharada pequea de azcar
1 3/4 vasos de harina
1/2 cucharada pequea de baking soda (levadura royal)
1 cucharada pequea de sal
1 cucharada de aceite de oliva
Salsa picante:
1 cucharada de salsa de sriracha
1/2 vaso de agua
1 cucharada de azcar
1 cucharada de vinagre de arroz
1/2 cucharada pequea de sal
*Preparacin la salsa: Mezclar todo en una olla pequea. Hervirla durante unos minutos. Dejar la salsa que
se enfre antes de servirla.
Los pasos:
1. Mezclar el agua tibia + la levadura royal + el azcar. Removerlo bien y dejarlo durante 10 minutos hasta
que salga espuma.
2. En el bowl, mezclar la harina y la mezcla del agua y levadura. Remover con una esptula de madera.
Aadir la sal y el aceite de oliva. Amasar durante 15-20 minutos. Dejar la masa en reposo durante 2 horas.
3. Despus de 2 horas, manipular la masa con la ayuda de un poco de harina para que las manos no se
queden pegajosas. Aplanar la masa y doblarla varias veces. Dejar la masa en reposo 2 horas ms.
4. Despus de 2 horas, aplanar la masa de nuevo y doblarla varias veces. Utilizar el rodillo para conseguir un
grosor de 3 mm. Cortarla rectangular de 3 cm de anchura y 15 minutos de largo. Poner 1 por encima de
otra. Hacer una lnea por el medio con la ayuda de la parte posterior del cuchillo.
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16/8/2016
5. Poner a calentar el aceite abundante. Frer uno a uno el youtiao. Ir echando el aceite caliente por encima
de youtiao para que se infle. Frer hasta que estn dorados.
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16/8/2016
24/06/2015
Aperitivos,CocinaChina,CocinaIndonesia
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Sambal mentah es un condimento muy solicitado en Indonesia. Es un tipo de salsa picante que est hecha
de guindilla y verduras crudas. Este condimento solemos tomarlo con carne/ pollo/ pescado asado y por
supuesto acompaado de un bowl de arroz blanco:-).
En esta ocasin, os enseo como preparar sambal mentah de berenjena. No hace falta cocinar la berenjena,
la empleamos cruda. Este picadillo tiene un sabor muy refrescante, agridulce con un toque de picante. Un
plato muy veraniego:-).
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16/8/2016
21/06/2015
Terong balado
/Berenjena con salsa
picante
CocinaIndonesia,Ensaladasyverduras
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