CAMBIOS DE ESTADO

OBJETIVO: Observaremos los diferentes cambio de estado que presenta la materia.

FUNDAMENTO
La materia existe en diferentes fases o estados. Modificando la temperatura y la presin de
una muestra de materia, sta puede pasar de uno de sus estados (slido, lquido o gaseoso) a
otro; se trata de una transicin de fase o cambio de estado.

En la naturaleza es difcil encontrar sustancias puras, ya que la mayora est asociada con otras
sustancias, como los minerales, las rocas, el aire, etc.; esta asociacin recibe el nombre de
mezcla, sus componentes estn unidos fsicamente sin perder sus propiedades originales. Cuando
una mezcla de dos o ms sustancias se somete a un proceso fsico, cada una de sus partes
fsicamente homogneas se denomina fase.
Los sistemas para su estudio se clasifican en homogneos y heterogneos; stos son:
Sistemas homogneos es el que se formado por una sola fase
Sistemas heterogneos es el que est formado por dos o ms fases.
MATERIAL
1 parrilla
2 cacerolas
1 cuchara grande
Papel encerado
Palos de madera
PROCEDIMIENTO

SUSTANCIAS
1 kilo de chocolate
1 taza de tu cubierta favorita
1 manzana por cada integrante del equipo

1. Lava las manzanas y quita el tallo. Mete un palito de paleta hasta el centro de la
manzana.
2. Las manzanas retendrn mejor la cubierta si estn fras. Ponlas en el refrigerador
mientras preparas todo lo dems.

3. Corta el chocolate en trocitos. Los trozos deben medir ms o menos 2.5 cm para
tener un tamao bueno y bsico. Puedes usar chocolate oscuro si as lo prefieres.
NOTA. Si cubres la manzana dos veces con el chocolate, ser an mejor.
Consigue una charola para hornear galletas. Forra con papel encerado. Pon un poco
de spray para cocinar, para prevenir que las manzanas se queden pegadas.
4. Prepara un bao Mara. El bao Mara derrite el chocolate lentamente, previniendo
que se queme o hagan burbujas.
5. Agrega los trozos de chocolate, revolviendo a menudo. Si se calienta demasiado,
apaga el fuego. Una vez que est casi derretido, retira del fuego, revolviendo hasta
que est suave y tibio, no caliente.
6. Sumerge cada manzana en el chocolate. Scala y deja que el exceso de chocolate
se vierta en el tazn. Dale vuelta, mueve el palito y deja que la manzana se cubra
por completo. Si no puedes cubrir bien la manzana, toma una cuchara y vierte un
poco de chocolate en el lugar donde no se haya cubierto. La cubierta de chocolate
debe estar pareja en todos lados.
7. Pasa la manzana por los aditamentos o trozos de cobertura. Puede ser que
necesites usar tus manos para asegurarte que toda la manzana est cubierta. Si los
trozos de cubierta estn cayndose a los lados por el peso, pgalos a la manzana
con tu mano.
8. Si quieres adornar con chorros de chocolate, pon las manzanas en una charola,
mete el palito hasta el centro de la manzana. Luego, toma una cuchara para
chorrear un poco de chocolate a 15 cm por encima de la manzana, creando lneas
de diferente grosor por todo el papel.
9. Pon las manzanas en la charola. El palito debe estar hacia arriba. Pon en el
refrigerador para enfriarlas bien, hasta que el chocolate se endurezca.
10. Limpia, lava y seque tu material y tu mesa de trabajo
CUESTIONARIO
1. Menciona los estados de la materia
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2. En qu consiste la sublimacin?
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3. En dnde podemos utilizar la cristalizacin?
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4. Qu es condensacin?
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5. Qu es fusin?
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6. En qu consiste un sistema homogneo?
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7. En qu consiste un sistema heterogneo?

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8. Explica la forma para diferenciar un sistema homogneo de un sistema heterogneo
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9. De tu prctica, Dnde hay un sistema homogneo y un heterogneo?
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10. Qu es una mezcla?
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11. Qu cambios de estado pudiste ver en tu prctica y en qu momento pasaron?
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