STANDARD PENTRU CIUPERCILE DE CULTUR (AGARICUS)

I. DEFINIIA PRODUSULUI

Prezentul standard se aplic carpoforilor (organe de fructificare), din sue provenind din genul
Agaricus (sinonim Psalliota), destinai pentru livrare n stare proaspt ctre consumatori, cu
excepia ciupercilor destinate prelucrrii industriale.
Ciupercile sunt clasificate n tipuri comerciale i, nainte de toate, sunt clasificate n dou
grupuri:
- ciuperci netiate, a cror parte inferioar a piciorului nu este tiat;
- ciuperci tiate, a cror parte inferioar a piciorului este tiat.

n aceste dou grupuri, se face o distincie ntre etapele succesive de dezvoltare:

- ciuperci nchise (sau o denumire echivalent), adic ciupercile a cror plrie este complet
nchis;
- ciuperci cu voal, adic ciupercile a cror plrie este legat de picior printr-un voal;
- ciuperci deschise, adic ciupercile a cror plrie este deschis (deschis sau plat,
marginile plriei trebuie s fie uor curbate n jos);
- ciuperci plate, adic ciupercile a cror plrie este complet deschis (ns marginile plriei
nu trebuie s fie foarte curbate nici n sus nici n jos).