Actividades para el

Mdulo 1 Composicin de
los alimentos
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD N 1

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por

la falta de hidratos de carbono en los alimentos.

R= Las principales enfermedades generadas en el ser humano por la falta

de hidratos de carbono en los alimentos son las siguientes:
1. Desnutricin: es una enfermedad causada por una dieta
inapropiada, hipocalrica, e hipoproteica. Tambin es causada por la
mala absorcin de nutrientes.
2. Inanicin: Es una grave reduccin en los nutrientes, vitaminas, e
ingesta de energa. Es la forma ms extrema de malnutricin,
consecuencia de la prolongada insuficiencia de alimentos. Se
caracteriza por perdida extrema de peso, disminucin de la tasa
metablica y debilidad extrema. Quienes padecen de inanicin
pueden sufrir severos daos en los rganos y finalmente la muerte
por insuficiencia alimentaria.
3. Anorexia: consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que
supone una prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva
a un estado de inanicin. Es caracterizada por el temor a aumentar
de peso, y por una percepcin distorsionada del propio cuerpo que
hace que el enfermo se vea gordo aun cuando su peso se encuentre
por debajo de lo recomendado. Por ello inicia una disminucin
progresiva del peso mediante ayunos prolongados y la reduccin de
ingesta de alimentos Normalmente comienza con la eliminacin de
los hidratos de carbono. A continuacin rechaza las grasas, las
protenas e incluso los lquidos, llevando a casos de deshidratacin
extrema. A estas medidas drsticas se le pueden sumar otras
conductas asociadas como la utilizacin de diurticos, laxantes,
purgas, vmitos provocados o exceso de ejercicio fsico. Las personas
afectadas pueden perder desde un 15 a un 50 por ciento, en los
casos ms crticos, de su peso corporal. Esta enfermedad suele
asociarse con alteraciones psicolgicas graves que provocan cambios
de comportamiento, de la conducta emocional y una estigmatizacin
del cuerpo.
4. Bulimia: Es un trastorno alimentario y psicolgico caracterizado por
la adopcin de conductas en las cuales el individuo se aleja de las
formas de alimentacin saludables consumiendo comida en exceso

en periodos de tiempo muy cortos ( lo que genera una sensacin

temporal de bienestar) para despus eliminar el exceso de alimento a
travs de vmitos o laxantes. El temor a engordar afecta
directamente a los sentimientos y emociones del enfermo, influyendo
de esta manera el estado anmico que en poco tiempo desembocar
en problemas depresivos

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por

el exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta

R= Las principales enfermedades generadas en el ser humano por el

exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta son las
siguientes:
1. Aterogenesis: consiste en el depsito e infiltracin de sustancias
lipdicas en las paredes de las arterias de mediano y grueso calibre,
en forma de placas de ateroma, que origina una reaccin inflamatoria
y la proliferacin de las clulas musculares lisas de la pared.
2. Obesidad: es una enfermedad crnica de origen multifactorial
prevenible, que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa
o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo; es decir, cuando
la reserva natural de energa de los humanos y otros mamferos
almacenada en forma de grasa corporal se incrementa hasta un
punto en que pone en riesgo la salud o la vida.
3. Diabetes: La diabetes es una afeccin crnica que se desencadena
cuando el organismo pierde su capacidad de producir suficiente
insulina o de utilizarla con eficacia. La insulina es una hormona que
se fabrica en el pncreas y que permite que la glucosa de los
alimentos pase a las clulas del organismo, en donde se convierte en
energa para que funcionen los msculos y los tejidos. Como
resultado, una persona con diabetes no absorbe la glucosa
adecuadamente, de modo que sta queda circulando en la sangre
(hiperglucemia) y daando los tejidos con el paso del tiempo. Este
deterioro causa complicaciones para la salud potencialmente
letales. Hay tres tipos de diabetes: diabetes tipo 1, diabetes tipo 2,
diabetes mellitus gestacional.

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por

la falta del consumo del cido linoleico o el linolnico, en la dieta
alimenticia.

R= Las principales enfermedades que se generan en el ser humano por la

falta de consumo
del cido linoleico o el linolnico, en la dieta
alimenticia son:

1. Sndrome premenstrual: son los cambios fsicos y psquicos que

se producen antes de la menstruacin y desaparecen con esta. Es un
grupo de sntomas variables que se presentan antes de la
menstruacin en el 40% de las mujeres, de las cuales en un 10% de
ellas se consideran agudos.
2. Disminucin
en
el
proceso
de
la
circulacin:
al
estrs celular causado por la disminucin transitoria o permanente
del riego sanguneo y consecuente disminucin del aporte
de oxgeno (hipoxia), de nutrientes y la eliminacin de productos del
metabolismo de un tejido biolgico. Este sufrimiento celular puede
ser suficientemente intenso como para causar la muerte celular y del
tejido al que pertenece (necrosis). Una de las funciones principales
de la sangre es hacer que el oxgeno tomado por los pulmones y
nutrientes circulen por el organismo y lleguen a todos los tejidos del
cuerpo.
3. Mastopata fibroqustica: es el trastorno benigno de la mama ms
frecuente y consiste en un aumento del tejido mamario,
especialmente en las zonas superiores y externas de las mamas,
hacia las axilas, que las hace ms densas.
4. Infertilidad: es una enfermedad que imposibilita concebir un hijo
naturalmente o de llevar un embarazo a trmino despus de 7
meses de vida sexual activa. Hay muchas razones por las que una
pareja puede no ser capaz de concebir, o no ser capaz de hacerlo sin
asistencia mdica.

5. Quistes de Ovario: Un quiste de ovario es un saco lleno de lquido

o material semi-slido que se forma en o dentro de uno de los
ovarios, que son los pequeos rganos en la pelvis que hacen las
hormonas femeninas y contienen vulos.

Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma

frecuentemente y clasifquelos segn el tipo de lpidos a que pertenecen
(cidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados)

ALIMENTO

ACIDOS GRASOS
SATURADOS

ACIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS

ACIDOS
GRASOS
POLIINSATURADO
S

1. LECHE
2. POLLO
3. CARNE
DE RES