TALLER # 1

CONCEPTOS BSICOS.
1. Responda las siguientes preguntas relacionadas con el planteamiento y
reconocimiento del problema de los dos proyectos que sern realizados
durante el transcurso del semestre:
a) Qu es el poliuretano?
El poliuretano es un plstico obtenido por la reaccin de poliol e isocianato en la
presencia de catalizadores y aditivos. Los Poliuretanos son los polmeros mejor
conocidos para hacer espumas, pero los poliuretanos son mucho ms que espumas,
los poliuretanos componen una de las familias de polmeros ms verstiles que
existen.
Fue en 1937, cuando el qumico alemn, Otto Bayer, logr la primera sintetizacin
del poliuretano. Momento en el cual, Europa entera, estaba caminando a la Segunda
Guerra Mundial. Por lo que, el proceso de fabricacin mismo del poliuretano, fue
bastante lento. An as, su fabricacin a nivel industrial, comenz en los inicios de la
dcada de los 40`.
Dependiendo del poliol e isocianato empleado, se obtendr una gran variedad de
productos que son clasificados conforme a su estructura fsica en flexibles
convencionales o slab, flexibles moldeados, rgidos, elastmeros, recubrimientos y
adhesivos. Estas son las familias o segmentos de productos que utilizamos tambin
para su control en la Industria del Poliuretano. Existe a su vez una clasificacin para
los elastmeros, recubrimientos y adhesivos conocida como CASE que viene de sus
nombres en ingls Coatings Adhesives Sealants Elastomers.
b) Qu es un poliol?
El poliol es un compuesto con mltiples grupos funcionales hidroxilo disponibles
para reacciones orgnicas. Una molcula con dos grupos hidroxilo es un diol, uno
con tres es un triol, uno con cuatro es un tetrol y as sucesivamente.
Polioles monomricos tales como glicerina, pentaeritritol, etilenglicol y sacarosa a
menudo sirven como el punto de partida para polioles polimricos. Estos materiales
se refieren a menudo como los "iniciadores" y se hacen reaccionar con xido de
propileno u xido de etileno para producir polioles polimricos.. El grupo funcional
utilizado como el punto de partida de un poliol polimrico no tiene que ser un grupo
hidroxilo.
Los polioles polimricos se utilizan generalmente para producir otros polmeros.
Ellos se hacen reaccionar con isocianatos para hacer poliuretanos utilizados para
fabricar colchones, aislamiento de espuma para electrodomsticos, hogar y asientos
de automviles, suelas de zapatos elastomricos, fibras y adhesivos.

c) Qu es un diisocianato?
Un diisocianato es un compuesto orgnico que est compuestos por dos grupos
Cianatos (-N=C=O) y que tendrn caractersticas magnificas para ser
polimerizados. Algunos de los ms importantes para producir poliuretano son:
di(4-

Isocianatociclohexil)metanos

Hexilmetileno

hexileno

diisocianato

Isopronon diisocianato

d) Qu contiene el aceite de Higuerilla?

Tambin llamado aceite de ricino, es distinguido de los dems aceites por sus altos
ndices de acetilo o de hidroxilo; y otros aceites con un ndice de lodo semejante,
por su alta densidad. A diferencia de los dems aceites, es miscible, en todas las
proporciones, con el alcohol; pero a la temperatura ambientes solo ligeramente
soluble en ter de petrleo.
e) Qu aplicaciones tienen los poliuretanos?
Entre las aplicaciones ms comunes del poliuretano estn:

Productos aislantes en construccin.

La aplicacin ms importante de los poliuretanos es como aislante de edificios. Los

poliuretanos constituyen una forma asequible, duradera y segura de reducir las
emisiones de carbono que provocan el calentamiento global. Los poliuretanos
pueden reducir de forma drstica la prdida de calor en hogares y oficinas cuando
el tiempo es fro. Durante el verano desempean una funcin importante en
mantener fros los edificios, lo que implica una reduccin en el empleo del aire
acondicionado.

Neveras y congeladores.

La espuma rgida de poliuretano aislante contribuye en gran medida a la

sostenibilidad y el diseo ecolgico gracias a que reduce la cantidad de energa
necesaria para mantener el fro en neveras y congeladores.La espuma rgida de
poliuretano es el material aislante de neveras y congeladores ms extendido en
todo el mundo. La eficiencia aislante de las espumas de poliuretano es una
propiedad clave para la conservacin en fro de alimentos durante su procesado,
almacenamiento y reparto a los puntos de venta.

Muebles y artculos para cama.

Las espumas de poliuretano flexible son mullidas, duraderas, ofrecen un apoyo

adecuado y conservan su forma original. Son un material de relleno de cojines y
colchones muy conveniente y seguro y pueden fabricarse en distintas densidades
segn los intereses del fabricante. Su versatilidad permite que los diseadores
aprovechen toda su imaginacin a la hora de disear nuevos productos. Las
espumas de poliuretano se adaptan y dan apoyo al contorno del cuerpo. La espuma
visco elstica es una forma del poliuretano que se adapta a la forma del cuerpo de
una persona y permite un sueo reparador.

Otras aplicaciones.

Los elastmeros de poliuretano se utilizan en una amplia gama de aplicaciones,

sobre todo en ingeniera, pues en este campo se valora la durabilidad y resistencia
a la abrasin, a agentes qumicos y al aceite. Entre sus aplicaciones se incluyen
rodillos y cintas transportadoras utilizadas en el transporte de minerales en
canteras, ruedas para patines y camillas de hospital, rodillos para tubos flexibles y
procesos de impresin y otros componentes de la maquinaria automovilstica.
Los sellantes previenen que tanto lquidos como calor se introduzcan o escapen a
travs de huecos y grietas. Los poliuretanos son materiales resistentes tiles en
condiciones climticas desfavorables. Los sellantes ayudan a reducir la prdida de
calor minimizando el gasto energtico y la huella de carbono. El sector de la
construccin tambin emplea sellantes en las juntas de dilatacin de cemento y el
automovilstico en juntas preformadas.
f) Como es el proceso de preparacin del vino?
Proceso de elaboracin del vino
de uva.
La uva es la materia prima para la
elaboracin del vino, que nace a
partir de un proceso natural en el
que el azcar a travs de la
fermentacin
del
mosto,
se
transforma en alcohol.
Los
vinos
rojos
se
hacen
exclusivamente con uvas tintas, en
cambio
los
blancos
pueden
elaborarse con uvas blancas o
tintas. Esto se debe a que la materia
colorante se encuentra en la piel u

hollejo; si al moler las uvas se deja el jugo en contacto con la piel, aparece el color.
Por el contrario, si el jugo se separa inmediatamente del hollejo, el vino ser blanco.
Las etapas
1-Las uvas se cosechan en cajas pequeas para evitar cualquier maltrato.
Vendimiadas en su punto ptimo de maduracin, llegan al lagar.
2- Pasan a una mquina que separa los granos del escobajo (parte verde del
racimo).
3- Los granos casi enteros pasan a una prensa neumtica que los estruja
suavemente (no los muele) para que liberen el jugo o mosto y la pulpa.
4-La uva prensada y su jugo son llevados a vasijas de acero inoxidable, madera o
cemento. Comienza la fermentacin alcohlica (dura 4 a 10 das), proceso que se
produce porque las levaduras que naturalmente trae la uva, se alimentan de los
azcares y los transforman en alcohol.
Al mismo tiempo las sustancias contenidas en la piel de las uvas tintasse difunden
en el jugo. Este proceso se denomina maceracin y puede ser ms o menos
prolongado, segn el tipo de vino que se quiera elaborar.
En el caso de las uvas blancas, despus de la molienda se realiza el desborre previo
para eliminar los restos vegetales y las impurezas en suspensin por
sedimentacin.
5-Finalizada la maceracin, se escurre la parte lquida y se separa de los slidos
(orujo).
6-Luego de la fermentacin, todo vino exige cuidados hasta que llega a la botella.
Algunos han sido concebidos para la crianza, otros saldrn rpidamente al mercado.
As se completa un proceso que naci en la via y finalizar en su copa.
* Vinos rosados: nacen a partir de uvas tintas, slo que durante el proceso de
vinificacin el jugo permanece poco tiempo en contacto con las pieles coloreadas.
Por eso, el jugo no se tie completamente pero adquiere delicados matices y notas
tpicas de aroma y sabor.
g) Qu materia prima se necesita para preparar el vino de mora?
Las materias primas son:

Agua
Azcar.
Moras frescas.
Levaduras.

h) Qu caractersticas hacen que el vino tenga un alto valor en el mercado?

Las caractersticas son muy subjetivas, depende del gusto de la persona y de las
necesidades que se tenga, pero dentro de las caractersticas que hacen que el vino
tenga un alto valor estn el sabor y el aroma cualidades que dependen de una
buena fermentacin. Lo que se percibe como sabor est compuesto en su mayor

parte por los aromas, que a travs de los canales olfativos van a dar a la boca y
estimulan el cerebro, por lo que para disfrutar del vino es mejor aspirar primero su
aroma y despus paladearlo para as apreciar plenamente sus sabores, pues los hay
con caractersticas dominantes y sutiles. Los vinos finos, los de noble cuna, se
distinguen por tener numerosos componentes aromticos que dan aroma;
y spidos, que dan sabor, sustancias que no suelen encontrarse en los vinos
ordinarios.
Es en la punta y en el centro de la lengua en donde se encuentran concentradas la
mayor parte de las papilas gustativas que dan caractersticas de gusto y esencia de
los vinos. La cata, o anlisis sensorial del vino, es un arte que requiere de la
educacin de los sentidos de la vista, el olfato y el gusto, pues se necesita una gran
concentracin mental para organizar y matizar con exactitud la amplia gama de
sensaciones que se perciben al probar un buen vino. Segn los expertos stas son
algunas de las caractersticas que deben valorarse al catar, o probar, un buen vino.
Cuerpo
Es la plenitud del cuerpo del vino que se siente cuando ste pasa por el paladar y la
lengua. El cuerpo se logra por la combinacin del alcohol vnico, el extracto y la
glicerina natural que se produce durante la fermentacin. El cuerpo del vino puede
ser pleno, moderado o ligero.
Viscosidad
Es la caracterstica del vino cuando su cuerpo es ms grueso, pleno y pesado en
comparacin con el vino comn. Se reconoce pues se cuelga en las paredes de la
copa.
Acidez
Depende de los cidos no voltiles del vino como el cido mlico, el ctrico, y el
tartrico que le dan al vino su sensacin de frescura y equilibrio.
Balance
Este trmino se refiere a la proporcin adecuada de los elementos del vino: acidez,
dulzura, sabores frutales, sabores maderosos, y otros, en la que se complementan
unos a otros. El balance armnico es aqul en el que se conjugan y combinan todos
los elementos para el vino sea perfecto, pleno de sabor, aroma y cuerpo.
Sensacin
Es la textura del vino propiamente dicha, que se aprecia plenamente al saborear el
vino pasendolo por la boca. La textura es la que hace que esta sensacin sea
nica. Para definir la textura se usan adjetivos como: aterciopelada, sedosa, rugosa,
basta o grosera, suave o picante.
Esqueleto
Es el marco bsico de los sabores del vino que est compuesto por la combinacin
del alcohol, los cidos y los taninos naturales del vino.

Armona
Se refiere a la interaccin de los constituyentes del vino que lo hacen suave, fluido,
y compatible.
2. Suponga que usted quiere investigar los factores que potencialmente
influyen el cocinado del arroz.
a) Que usara usted como variable de respuesta en este experimento? Como
medira usted esta respuesta?
Usara como variable de respuesta el sabor y la textura ya que un buen arroz debe
tener como caracterstica un buen sabor y una buena textura.
b) Haga una lista de todas las posibles Fuentes de variabilidad que podran
impactar en su respuesta.
Algunas de las variables que podran impactar las variables de respuesta son:

La Temperatura.
Calidad del grano
Calidad del aceite.
El recipiente de preparacin.
Volumen del agua.
Volumen de aceite.

c) Complete las primeras tres etapas de la gua vista en clase para disear un
experimento.

1. El problema que queremos abordar es la preparacin del arroz. Las

condiciones que debemos tener para preparar un buen arroz y que variables
intervienen en el proceso.
2. Los factores que interviene en la preparacin del arroz es la temperatura, la
cantidad de agua, la cantidad de aceite, el recipiente de preparacin como
algunas de las caractersticas principales.
3. Las variables de respuesta deben ser el sabor y la textura del arroz ya que
estas son caractersticas principales de un buen arroz.