810264 Fisicoqumica de Alimentos

Gua N1: Equilibrio de Fases

Sistemas Mono-componente
Problema 1
El nitrgeno lquido es un refrigerante muy til para los experimentos
a baja temperatura. Su punto de ebullicin normal es -195,8 C y su
presin de vapor a -200,9 C es 400 Torr. El nitrgeno lquido puede
enfriarse haciendo vaco a fin de reducir la presin sobre el lquido. Si
regulamos la presin a 30 Torr Qu valor de temperatura se
alcanzar cuando el nitrgeno entre en ebullicin en esas
condiciones?
Problema 2
Para una determinada sustancia las coordenadas del punto triple son
(0,74 atm, 330 K) y las del punto crtico (1,25 atm, 400 K). Dibuje
aproximadamente el diagrama P-T si su temperatura de fusin normal
es de 333 K y seale en el mismo la temperatura normal de ebullicin
y la presin necesaria para sublimar el slido a 300 K. En esta
especie Para una misma masa, ser mayor el volumen del slido o el
del lquido?
Problema 3
La presin de vapor del etanol es de 135,3 mmHg a 40C y 542,5
mmHg a 70C. Calcular el calor molar de vaporizacin y la presin del
etanol a 50C.
Problema 4
Se ha estudiado la presin de vapor del etanol en funcin de la temperatura
obtenindose los siguientes datos:

T [C]
P [mm
Hg]

0
12.2

10
26.3

20
43.9

30
78.8

50
222.2

70
542.5

80
812.6

Calcular grficamente Hvap y la temperatura de ebullicin normal.

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Problema 5
Un lquido hierve a 120C bajo su presin de 725 mmHg, su calor
molar de vaporizacin es de 8200 cal/mol. Calcular el punto de
ebullicin normal del lquido.

Problema 6
Un lquido presenta las siguientes presiones de vapor en funcin de la
temperatura
P[mmHg]
T[C]

10
593

40
673

100
736

400
844

Determinar el calor de vaporizacin de ese lquido y su temperatura

de ebullicin normal
Problema 7
Defina presin de vapor de un lquido puro; Qu es calor especifico?; qu es
capacidad calrica?

Problema 8
El amonaco lquido tiene una temperatura de ebullicin de 66C y un
calor de vaporizacin de 945,19 cal/mol. Calcular: a) La temperatura
cuando la presin inicial es las dos terceras partes de la presin final
y b) El calor de vaporizacin en condiciones normales.

Problema 9
Calcular el punto de ebullicin del agua a 2000 m de altura sobre el
nivel del mar sabiendo que el calor de vaporizacin del agua es 540
cal/g y suponiendo una temperatura media del aire de 17C.

Problema 10
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Sabiendo que el punto de ebullicin de un hidrocarburo es de 100C a

una presin de 1 atm y que el calor de vaporizacin para dicho
hidrocarburo es de 7800 cal/mol, determine su presin de vapor a
95C.

Problema 11
Calcular a qu presin hierve el agua a 98oC, sabiendo que el calor latente de
vaporizacin es de 630 cal/g a 100oC y a la presin de 1 atm.
Problema 12

Las presiones de vapor del nen en funcin de la temperatura son:

Temp
[C]
P
[mmH
g]

-228,7

-233,6

-240,2

-243,7

-245,7

-247,3

-248,5

19800

10040

3170

1435

816

486

325

Determine GRFICAMENTE:
a) Calor de vaporizacin
b) Temperatura normal de ebullicin normal
Problema 13
Un compuesto orgnico presenta las siguientes presiones de vapor a
diferentes valores de temperatura:
Temp
[C]
P
[mmHg
]

20

40

60

80

0,187

0,414

0,817

1,925

Determine GRFICAMENTE:
a) Calor de vaporizacin
b) Temperatura de ebullicin normal
c) Presin de vapor a 328 K
Problema 14
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La evaporacin de la transpiracin es un importante mecanismo para

el control de la temperatura de los animales de sangre caliente. Qu
masa de agua debe evaporarse de la superficie de un cuerpo humano
de 80 kg para enfriarlo 1C? (Datos: capacidad calorfica aproximada
del cuerpo humano = 1 cal g -1C-1; calor latente de vaporizacin del
agua a la temperatura del cuerpo (37C) = 577cal g-1).

Problema 15
Se tiene cierta cantidad de hielo a la presin atmosfrica y a una
temperatura de 30C. A qu presin hay que someterla para que se
funda? (Datos: la densidad del hielo es 0,91 g cm -3, la densidad del
agua 1 g cm-3, el calor latente de vaporizacin es 79 cal g -1;
considrense constantes todos estos valores; a 0C el hielo funde
para Po = 1 atm).

Problema 16
Un bloque de hierro de 2 kg se saca de un horno a la temperatura de
650C y se coloca sobre un gran bloque de hielo a 0C. Suponiendo
que todo el calor cedido por el hierro se utiliza para fundir el hielo,
cunto se fundir?. (Dato: CeFe = 0,47 J g-1oC -1).

Problema 17
El valor de H de vaporizacin del agua es 539,4 cal/g en el punto de
ebullicin normal.
a) Algunos hongos pueden soportar los 100oC formando esporas.
Sin embargo, la mayor parte de las esporas resisten hasta los
120oC. Por esta razn en las autoclaves usadas para esterilizar
instrumental mdico y de laboratorio, se aumenta la presin
para elevar el punto de ebullicin del agua a 120oC. A qu
presin hierve el agua a 120oC?
b) Cul es el punto de ebullicin del agua en lo alto del pico de
Pike (altitud = 4626 m), donde la presin atmosfrica es
normalmente 446 torr ?

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Problema 18
Algunas presiones de vapor de mercurio lquido son:
Temp
[C]
P [torr]

80

100

120

140

0.0888

0.2729

0.7457

1.865

a) Calcule el valor medio de H de vaporizacin en este intervalo de

temperaturas.
b) Calcule la presin de vapor a 160oC.

Problema 19
Calcule el calor de evaporacin del agua a 373,15K y presin de 101,325 KPa de
la ecuacin de Clausius-Clapeyron. La presin de vapor del agua es 3,17 KPa a
298,15K.
Problema 20
La presin de vapor del n-propanol es 1,94 KPa a 293K y 31,86 KPa a 343K.
Cul es la entalpa de evaporacin?

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