Caractersticas qumicas del glucgeno.

Ochoa Poblano Apolinar Rafael. Prez Garca Daniel

3IM1 Seccin II
Introduccin
Da negativa al presentar una
Biuret
coloracin azul.
En un gran nmero de organismos el exceso
Ninhidri Da negativa al no presentar cambio
de glucosa se convierte en formas
na
de color
polimricas
para
su
almacenamiento:
glucgeno en los vertebrados y muchos
microorganismos, almidn en las plantas. Por
lo que el glucgeno es un polisacrido de DResultados de la caracterizacin qumica del
glucgeno hidrolizado
glucosa con enlaces -1,4 y -1,6en los
Enzimtic
Hidrolisis
Acida
Testigo
Blanco
puntos de ramificacin. En los vertebrados el
a
glucgeno se encuentra principalmente en el
Glucgeno
1
2
4
1:
sin
Conc
Agua
hgado y en el musculo esqueltico; puede
N N N
2
hidrolizar
representar hasta el 10% del peso del hgado
Positivo
Fehling
Negativo
Negativo
Positivo
y del 1 al 2% del peso del musculo. El
Negativo
Negativo
Lugol
Positivo
Negativo
glucgeno del musculo se encuentra all para
Seliwanof
Positivo
Positivo
proporcionar uan fuente de energa rpida
Negativo
Negativo
para el metabolismo tanto aerobico como
anaerbico. El glucgeno muscular se puede
En la prueba de Fehling los tubos con HCl y
agotar en menos de una hora durante la
con la amilasa dan positiva observndose
actividad vigorosa. El glucgeno heptico
una coloracin rojo ladrillo, mientras que el
sirve como almacen de glucosa para otros
testigo y el de agua presentaron coloracin
tejidos cuando no hay glucosa disponible en
azul que indica que no se redujo el cobre. En
la dieta.
la prueba de Lugol
el glucgeno sin
hidrolizar presenta una colocacin
azul
Los granulos de glucgeno son agregados
oscuro mientras que los dems tubos no
complejos de glucgeno y de las enzimas
presentaron cambio.
que lo sintetizan y degradan, as como de la
maquinaria utilizada para regular esas
En la prueba de Seliwanof los tubos con HCl
enzimas. El glucgeno entra en la ruta
cambiaron a un color rojo cereza siendo ms
glucolitica a travs de la accin de tres
intenso el que tena mayor concentracin de
enzimas para obtener glucosa: glucgeno
HCl. Tambin los tubos con amilasa
fosforilasa,
enzima
desramificador
del
presentaron coloracin rojo cereza siendo
glucgeno y fosfoglucomutasa.
ms intenso el color con la enzima
concentrada.
Objetivo
Caracterizar
el
glucgeno
mediante
diferentes
reacciones
cualitativas
de
identificacin por medio de colores.
Resultados.

Caracterizacin qumica del

glucgeno sin hidrolizar
PRUEBA
Molish

OBSERVACIN
Da positiva al formarse un anillo
violeta

Discusin.
La prueba de Molish presenta un anillo
violeta, este anillo indica que se identificaron
cetosas y aldosas
en el glucgeno
formndose un furfural a partir del mismo
carbohidrato.
Al no encontrase presente ningn enlace
peptdico y ningn grupo amino libre las
pruebas de Biuret y Ninhidrina dan negativo

Caractersticas qumicas del glucgeno.

pues son
pptidos.

para

Ochoa Poblano Apolinar Rafael. Prez Garca Daniel

3IM1 Seccin II
identificar protenas o
la amilasa observndose mayor cantidad en
el tubo con la enzima concentrada.

La prueba de Fehling solo da positiva con HCl

y con la enzima pues al adicionar HCl en
diferentes concentraciones y la amilasa al
glucgeno
se
produce
la
hidrolisis,
obtenindose glucosa, maltosa, maltriosa
con lo cual se obtienen mayor nmero de
carbonilos libres, lo cual aumenta el poder
reductor. A mayor concentracin de HCl la
hidrolisis es mayor y produce una coloracin
rojo ladrillo mayor.
Con la prueba de lugol se comprob que el
glucgeno es un polisacrido ramificado
pues presentaba una coloracin azul intensa
en el tubo con glucgeno sin hidrolizar (las
glucosas estaban unidos y la estructura era
ramificada), esta coloracin se debe a que el
yodo se coloca en las ramificaciones, entre
ms yodo este presente habr mayor
intensidad en el color.
En la prueba de Seliwanof se comprob que
en el glucgeno estn presentes aldosas y
cetosas. Las cetosas se observan en los
tubos con HCl y entre mayor concentracin
de cido esta presenta son ms evidentes.
Las aldosas se presentaron en los tubos con

Conclusin.
El glucgeno es un polisacrido ramificado
con uniones de glucosa donde se encuentran
presentes aldosas y cetosas
Al hidrolizarse el glucgeno se obtiene
glucosa, maltosa, maltotriosa y residuos de
dextrina, lo cual aumenta su poder reductor.
La amilasa es una enzima capaz de hidrolizar
el glucgeno y se encuentra presente en la
saliva de los animales.

Bibliografa

*Cox, M.M. y Nelson L., Lehninger: Principios de

Bioqumica. (4 edicin). Ed. Omega pp 562-563
*http://salud.ccm.net/faq/9434-glucogenodefinicion