CrÍa y Salud LA HERRAMIENTA MÁS ÚTIL PARA

EL PROFESIONAL DE LA GANADERÍA. AÑO 6 - nº 31

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EL AMANECER DE
UN TRABAJO MEJOR
NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO
DE VETERINARIOS Y GANADEROS.
POR FIN UN TRATAMIENTO COMPLETO CON CEFTIOFUR
EN UNA SOLA APLICACIÓN, CON “0” DÍAS EN LECHE
Y CORTO PERIODO DE SUPRESIÓN EN CARNE.
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LA NECROBACILOSIS INTERDIGITAL AGUDA EN BOVINO, CONOCIDO TAMBIÉN COMO PANADIZO
O PODREDUMBRE DE LA PATA. NO USAR EN CASOS DE HIPERSENSIBILIDAD A CEFTIOFUR U
OTROS ANTIBIÓTICOS BETA-LACTÁMICOS, O A ALGÚN EXCIPIENTE. HA DE RESERVARSE PARA EL
TRATAMIENTO DE CASOS CLÍNICOS CON POCA RESPUESTA A ANTIBIÓTICOS DE ESPECTRO DE ACCIÓN
MÁS REDUCIDO. PUEDEN DAR LUGAR A HIPERSENSIBILIDAD, EVITAR EL CONTACTO CON LA PIEL O LOS
OJOS. EN CASO DE CONTACTO, LAVAR CON AGUA LIMPIA. TIEMPO DE ESPERA CARNE: 9 DÍAS. LECHE:
CERO DÍAS. PARA CUMPLIR CON EL TIEMPO DE ESPERA EN CARNE, ES IMPRESCINDIBLE QUE NAXCEL
SE ADMINISTRE SÓLO VÍA SUBCUTÁNEA EN LA BASE DE LA OREJA, EN UN TEJIDO NO COMESTIBLE.
PFIZER LIMITED, RAMSGATE ROAD - SANDWICH, KENT CT13 9NJ - REINO UNIDO. EU/2/05/053/003.
 nº 31

Editorial
La crisis en la que está sumida la economía mundial también repercute en la ganadería. La Política Agraria
Comunitaria (PAC) ha constituido en el último medio siglo uno de los ejes para el mantenimiento de la actividad del
sector agrario y el mundo rural. La PAC ha sobrevivido en las últimas dos décadas a importantes reformas y, en la
actualidad, se enfrenta a nuevos interrogantes sobre su futuro ante las disponibilidades financieras que se asignen
a la misma a partir de 2013.

Los ministros de agricultura de la Unión Europea, en concreto los de las tres mayores potencias económicas, Francia,
Alemania y Reino Unido, ya han empezado a mostrar sus cartas sobre el modelo de Política Agraria Comunitaria que
van a apoyar después de 2013.

Mientras Francia y Alemania -dos de los principales beneficiarios de las ayudas- apoyan una PAC fuerte y con
presupuesto, Reino Unido mantiene una línea totalmente opuesta: apoya una reducción y reorientación del
presupuesto de la PAC. Suecia y Dinamarca seguirían la línea británica.

Desde la perspectiva española, como el segundo país que más ayudas recibe después de Francia, la PAC del futuro
muestra varios interrogantes. Existe el riesgo de que se puedan producir recortes en el presupuesto comunitario o
que los mismos fondos se deban repartir entre más países y más beneficiarios. En la actualidad, la política de pagos
directos se basa en derechos históricos en función de rendimientos o número de cabezas, tanto en las producciones
agrícolas más importantes como en las cabañas de ovino o vacuno. Sin embargo, está claro que esos criterios
históricos para fijar ayudas se van a eliminar progresivamente a partir de 2013. En la próxima reforma, Bruselas
deberá decidir cuáles serán los nuevos criterios para proceder a esa redistribución de los recursos.

Redacción.

3
 EDITA:
CONSEJO DE REDACCIÓN
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Investigadora Titular Dpto. de Reproducción (INIA).
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria. DIRECTOR EJECUTIVO:
Prof. Dr. Alex Bach
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Enrique Marcos
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. enriquemarcos@axoncomunicacion.net
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Centro Veterinario Tona. DIRECTORA DE MÁRKETING:
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Dra. Eva Mª Frontera Marina Cid Troya
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Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de
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Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid.
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Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
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Prof. Dr. Manuel Rodríguez Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid. expresamente por fotocopias de todos los textos, figuras,
Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo
4 Prof. Gregorio Salcedo la empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
 nº 31

Cría salud y

EL CEBO DE TERNEROS EN ESPAÑA, UNA ACTIVIDAD

RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE
S umario
Agenda...............................................................................................................................6

Noticias..............................................................................................................................8
Libro Trabajo Metano 2008.indd 4 4/11/08 16:38:05

Actualidad de empresa..............................................................................................10

Jornadas..................................................................................................................15

Pfizer celebra la 9ª EDICIÓN de su Foro de Producción

y Sanidad en la ganadería de la dehesa centrado en las
enfermedades emergentes y el bienestar animal..........................................16

Innovación Tecnológica......................................................................................24

Muerte súbita en cerdas reproductoras................................................................32

Resistencia Bacteriana.....................................................................................................34

Necesidades nutricionales para cerdos

de engorde: aspectos prácticos................................................................38

Bioseguridad en las granjas intensivas

de ganado porcino........................................................................................44

Ganadería sostenible....................................................................................52

OVUM PICK UP (OPU) en bovinos:

Aplicaciones en Biotecnología de la reproducción.....................................58

Principales Patologías Infecciosas

en el ganado vacuno extensivo y de lidia...................................................64

55
 Agenda

FERIAS
• VIV CHINA 2010 • SPACE 2010
Beijing, China. Rennes, Francia.
06-08/09/2010 15-18/09/2010
http://sites.vnuexhibitions.com/sites/www_ http://www.space.fr/
vivchina_nl/en/
• VIV AMERICA LATINA/FIGAP
• AGROMAQ 2010
Jalisco, México.
Salamanca, España.
21-23/10/2010
08-12/09/2010
http://sites.vnuexhibitions.com/sites/www_
http://www.feriadesalamanca.es/ vivamericalatina_n

• SEPOR Lorca - XLIII edición

Lorca, Murcia, España.
13-16/09/2010
www.seporlorca.com

• PORKEXPO Y IV FÓRUM
INTERNACIONAL DE PORCICULTURA
Paraná, Brasil.
14-16/09/2010
http://www.porkexpo.com.br

OTROS CONGRESOS
• COMPASSIONATE CONSERVATION: ANIMAL • WORLD NUTRITION FORUM
WELFARE IN CONSERVATION PRACTICE Salzburgo, Austria.
Oxford, Reino Unido. 13-16/10/2010
01-03/09/2010 http://www.worldnutritionforum.info
http://www.compassionateconservation.org
• VII EDICIÓN DEL MASTER EN SEGURIDAD
• CONFERENCIA DE PRATO SOBRE PATOGÉNESIS ALIMENTARIA (MSA)
DE LAS ENFERMEDADES BACTERIANAS DE LOS Organiza en colaboración con la Agencia Española
ANIMALES de Seguridad Alimentaria y Nutrición, la Universidad
Prato. Italia. Complutense de Madrid, el Consejo General de
Colegios Veterinarios de España y la Consejería
06-09/10/2010 de Sanidad de la Comunidad de Madrid. Madrid,
Julian.Rood@med.monash.edu.au Española. 10/2010-06/2011
http://www.colvema.org/WV_descargas/
AvanceMSA7-05052010175916.pdf
• 18º CONGRESO MUNDIAL DE LA CARNE
Buenos Aires, Argentina.
• II CONGRESO NACIONAL DE ZOOTECNIA
26-29/09/2010
Lugo, España.
http://www.congresomundialdelacarne2010.com/
home.php 28-29/10/2010
http://www.feagas.es/cnz.htm

6
 nº 31

cursos y congresos
PORCINO

• I PORCIAMÉRICAS 2010 - XV CONGRESO NACIONAL DE LA

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PORCICULTORES
Medellín, Colombia.
14-16/07/2010
http://www.porcicol.org.co

• IPVS 2010 Vancouver

Vancouver, Canadá.
18-21/07/2010
http://www.ipvs2010.com/

• ALLEN D. LEMAN SWINE CONFERENCE

Minnesota, EEUU.
18-21/09/2010
http://www.cvm.umn.edu/outreach/events/adl/

• VII CONGRESO INTERNACIONAL DE CERDO MEDITERRÁNEO

Córdoba, España.
14-16/10/2010
http://www.uco.es/congresos/cerdomediterraneo/

• II CONGRESO DE LA ASOCIACIÓN NACIONAL DE

VETERINARIOS DE PORCINO (ANAVEPOR)
Lérida, España.
24-25/11/2010
http://www.ipcongressos.com/tags/congresses/27

BOVINO

• XXXIV CONGRESO NACIONAL DE BUIATRIA

Monterrey. México.
05-07/08/2010
http://www.ammveb.net/2/index.php?option=com_cont
ent&view=frontpage&Itemid=70

• THE 26 TH WORLD BUIATRICS CONGRESS

Santiago, Chile.
14-18/11/2010
http://www2.kenes.com/buiatrics2010/Pages/Home.
aspx

FERIAS • CONGRESOS • CONCURSOS • FERIAS • CONGRESOS • CONCURSOS 7

 Noticias
“Etiquetado Q”
para los productos lácteos
E l Consejo de Ministros aprobó el pasado mes de
marzo un Real Decreto que regula el uso volun-
tario del logotipo “Letra Q” en el etiquetado de la leche
y los productos lácteos destinados a ser entregados, sin ul-
terior transformación, al consumidor final. El Gobierno con-
sidera que este sistema de etiquetado será de gran utilidad
para contar con un sector más competitivo y con una mayor
orientación de las producciones a la demanda del mercado,
tanto interno como externo.
Esta regulación se enmarca en los objetivos de Mejora
de la Transparencia y Comercialización de la Leche y Produc-
tos Lácteos dentro de la “Estrategia para el sector lácteo es-
pañol: Horizonte 2015”, puesta en marcha hace unos meses
por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Según esta norma, podrán utilizar el logotipo “Letra Q”
los compradores transformadores de leche, los industriales
lácteos y los productores que destinen la leche y los produc-
tos lácteos obtenidos en su explotación a la venta directa al
consumo. Para ello deberán garantizar que, una vez realizado
el envasado final, se pueda reconstruir en cualquier momen-
to la trazabilidad hasta la explotación de origen.
La AESAN asesora sobre Fiebre Q
T ras el aumento significativo de casos en huma-
nos de fiebre Q en los Países Bajos, la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria ha proporcionado aseso-
ramiento científico sobre esta enfermedad animal. Philippe
Vannier, presidente de expertos de la AESAN sobre el Panel
de Sanidad Animal y Bienestar Social, recalcó la necesidad de
un rápido intercambio de información entre los veterinarios
y los profesionales de la salud humana para identificar los
brotes en humanos y aplicar las medidas preventivas necesa-
rias. En este sentido, también manifestó que la armonización
de la recopilación de datos es fundamental para definir una
imagen más precisa de la situación en Europa.
La AESAN insiste en que la armonización en la recopila-
ción de datos es fundamental para permitir las comparaciones
con otros países y con otras épocas. Entre algunas soluciones
a la enfermedad, la AESAN dice que la vacunación podría con-
siderarse como una opción de control a largo plazo.
Aumento de las exportaciones
de jamón ibérico
L as exportaciones de jamón ibérico de calidad se in-
crementaron a lo largo del año 2009 en algo más de
un 10% y se comercializó el producto en 90 países de los cinco
continentes, algo que supuso que durante el año anterior salieran
de las fronteras españolas unos 200.000 jamones ibéricos. La ma-
yor parte de esa producción, casi el 90% fue a parar a las mesas de
los principales consumidores del jamón ibérico español de calidad,
alemanes y franceses.
8
El documento de EPRUMA
sobre buenas prácticas en el
uso de antimicrobianos ya
puede consultarse en español
E l documento Marco de buenas prácticas para el
uso de antimicrobianos en animales productores
de alimentos en la UE, cuya versión original en inglés está
editada por la Plataforma Europea para el Uso Respon-
sable de Medicamentos en Animales (Epruma), acaba de
ver la luz en su versión española gracias a la colaboración
de varias organizaciones sectoriales como Cooperativas
Agro-alimentarias, la Fundación Cesfac, la Organización
Colegial Veterinaria Española y la Asociación Empresarial
Española de la Industria de Sanidad y Nutrición Animal
(Veterindustria).
Esta publicación tiene como principal objetivo fo-
mentar el uso racional de antimicrobianos en animales
productores de alimentos y pretende contribuir a animar
a un empleo responsable de estos productos para mante-
ner su eficacia y reducir el desarrollo de resistencias a los
mismos. Por otro lado, quiere servir para la descripción de
buenas prácticas cuya aplicación en los aspectos funda-
mentales sean compatibles y adaptables a las condiciones
específicas de cada Estado miembro de la Unión.
Estudio de la tuberculosis humana
I nvestigadores de la Unidad de Tuberculo-
sis Experimental (UTE) de la Fundación Institut
d’Investigació en Ciències de la Salut Germans Trias i Pu-
jol (IGTP) ha desarrollado en colaboración con el CReSA
un nuevo modelo experimental con Mycobacterium
tuberculosis en minipigs. Es la primera vez se emplean
cerdos como modelo para el estudio de la tuberculosis
humana. Esto permitirá conocer mejor la tuberculosis en
personas y establecer métodos para combatirla.
En el nuevo modelo experimental, los animales fue-
ron infectados transtorácicamente con una dosis baja
de M. tuberculosis. Tanto el alojamiento de los minipigs
como el trabajo desarrollado en los laboratorios por el
personal del centro se han llevado a cabo en un ambiente
controlado de nivel de bioseguridad 3.
Las investigaciones han permitido concluir, entre
otros aspectos, que el desarrollo de este nuevo mode-
lo experimental de infección tuberculosa supone un
impulso clave en el conocimiento de la enfermedad,
aportando a la comunidad científica una nueva herra-
mienta para entender su fisiopatología, establece un pri-
mer paso en la demostración de la Hipótesis Dinámica
(sostiene que el patógeno no está en un estado pasivo
(latente) en el tejido pulmonar, si no que continúa re-
produciéndose). Este fenómeno causa constantes lesio-
nes que no son detectables en las radiografías de tórax
(método de diagnóstico rutinario para determinar una
tuberculosis activa), pero que sí se han podido observar
en el presente estudio. Hasta la fecha, estas lesiones no
se habían podido visualizar en otros modelos experimen-
tales (ratón, cobaya o macaco).
 nº 31

Proyecto internacional para la dehesa

E l Centro Hispanoluso de Investi-

gaciones Agrarias (Ciale) lidera el
proyecto e involucra por primera vez a sus
cies. La explicación a la situación actual hay
que buscarla en la seca de la encina, la explo-
tación masiva de los recursos en los últimos
con matar el patógeno, sino que es necesario
gestionar bien la dehesa.

ocho grupos de investigación en una ini-
ciativa conjunta, ya que hacen falta gene-
tistas, microbiólogos, geógrafos expertos en
recursos hídricos y botánicos, entre otros es-
pecialistas. En poco tiempo se unieron inves-
tigadores y técnicos de las administraciones
de Castilla y Léon, Extremadura, Castilla-La
Mancha y Andalucía, puesto que la sensibi-
lidad política frente al problema también es
muy alta. También se incorporó el Institu-
to Nacional de Investigação Agrária (INIA)
portugués y la Universidad de Évora. Desde
Salamanca, la Fundación NIDO Mariano Ro-
dríguez ha impulsado la creación de la Agru-
pación Empresarial Innovadora (AEI) El Jamón
Ibérico y sus Derivados para pedir proyectos
de investigación.
Los investigadores identifican cuatro
grandes amenazas para la dehesa: la falta de
regeneración, las patologías, la degradación
del suelo y la pérdida de biodiversidad, ya que
al romperse el equilibrio por cambios en los
usos del terreno se ven afectadas otras espe-
años o, por el contrario, en el abandono de
otros lugares que provoca la afloración ma-
siva de matorral.
La seca de la encina se debe a un con-
junto de patógenos, aunque el principal se
denomina Phytophthora, un oomiceto que
para desplazarse necesita condiciones de
encharcamiento. Ésta es una de las claves
del problema, pero no se explicaría sin el
efecto que han causado en el terreno otros
factores relacionados con la climatología y
los cambios en las explotaciones ganaderas:
la compactación del suelo provocada por la
presencia de demasiados animales combi-
nada con un periodo de sequía seguido por
lluvias torrenciales como las de este año,
favorecen el encharcamiento que necesita
Phytophthora para colonizar las raíces de la
encina y colapsarlas. Las raíces, por donde
la encina obtiene los nutrientes, se llenan de
las esporas del patógeno que germinan pro-
duciendo hifas, elementos filamentosos que
impiden que suba la savia. Por eso, no basta
Se pretende crear una red de fincas
experimentales para plantear diferentes
escenarios de gestión y ver qué indicadores
pueden medir la situación de conservación
del entorno. Una de las posibilidades es es-
tudiar los recursos hídricos por satélite para
buscar indicadores de degradación física e
hídrica del suelo y realizar análisis climáticos
de los últimos años para ver si se ha produci-
do una mayor o menor incidencia de sequías.
Otra de las tareas será la recogida de materia-
les biológicos para crear una reserva de ger-
moplasma del resto de las especies vegetales
que coexisten con la encina o la evaluación
de la pérdida de micorrización, un indicador
de que se está rompiendo un equilibrio (las
micorrizas son unos hongos que viven en
asociación con las raíces de los árboles).
En definitiva, la idea es realizar una
evaluación de los daños y correlacionar-
los con diferentes formas de gestión para
crear un modelo más sostenible y corregir
la situación actual.

Nueva Orden para los subproductos Ultimátum a España por el control

generados en la cadena alimentaria cárnica del bienestar animal en el transporte

L a Orden ARM/1163/2010 modifica el artículo 2

de la Orden APA/1556/2002, de manera que, den-
tro del ámbito de la norma, que afecta únicamente los
subproductos generados en la industria cárnica y no a
todos los subproductos, quede claro que la repercusión
de los costes viene derivada del sacrificio de los animales
en matadero, que es el momento en el que se producen
los subproductos y por ello es el momento en el que debe
iniciarse la repercusión de los costes de ellos derivados,
quedando excluida toda fase anterior como la entrega
por parte del ganadero de animales para su sacrificio a
una empresa o industria cárnica, actuación ésta que no
supone en modo alguno generación de subproductos,
quedando igualmente excluidos los subproductos que se
generen fuera de la cadena de la industria cárnica como
los generados en la explotación ganadera.
C omo consecuencia de una inspección efectuada en
España por la Oficina Veterinaria y Alimentaria Comu-
nitaria (FVO), la Comisión Europea ha dado un ultimátum a las
autoridades españolas para que respondan en el plazo de dos
meses a sus requerimientos sobre la aplicación de la nor-
mativa comunitaria de bienestar animal en el transporte de
ganado. En caso de que esto no se produzca, Bruselas ha anun-
ciado que podría llevar a España al Tribunal de Justicia de la UE.
Los principales incumplimientos a los que hace referencia
la CE en su “dictamen motivado” -paso previo a una denuncia
ante los tribunales- son las autorizaciones de transportistas,
diarios de viaje, condiciones de las animales para los traslados,
penalizaciones e inspecciones. Por otra parte, la Comisión tam-
bién muestra reticencias sobre la eficacia de los controles ofi-
ciales sobre los trayectos.

Incremento de la producción Normas claras para la

de carne de cerdo para 2011 comercialización de la leche

E l Departamento de Agricultura estadounidense

(USDA) prevé que la producción total de carne
de los EE.UU. en 2011 sea ligeramente superior a la
de 2010 debido en parte al aumento de la producción de
carne de cerdo y pollo. El aumento de la producción de
carne de cerdo aumentará a medida que la mayor rentabi-
lidad estimule el número de reproductoras y los pesos de
las canales. Si bien se prevé un aumento de la producción,
también se prevé, en consecuencia, unos precios menores.
L os productores comunitarios han solicitado que el
sector de la leche tenga normas claras de comer-
cialización, etiquetado y calidad. En este sentido, el secre-
tario general del COPA-COGECA, Pekka Pesonen expuso, ante
el Grupo de Expertos creado en el seno de la Comisión para
estudiar el fututo a largo plazo del sector, la necesidad de un
buen etiquetado para que los consumidores reciban la mejor
información antes de elegir un producto y para que los gana-
deros obtengan un “justo valor añadido” a sus productos.

9
 Actualidad de empresa

El ejército español Pfizer organiza una charla

apuesta un año más por sobre reproducción en porcino
la gama de productos

E
l pasado 29 de abril Pfizer Salud Animal organizó en Toledo, en colaboración
para équidos de Pfizer con su distribuidor Covegama, una jornada sobre reproducción para veterina-
Salud Animal rios especialistas en porcino.

Durante la misma, Javier Gil Pascual, asesor en inseminación artificial y reproducción

U
n año más el ejército espa- porcina, analizó los principales fallos reproductivos que tienen lugar con mayor frecuencia
ñol ha optado por incluir en en las granjas y que, en muchas ocasiones, están asociados a un cúmulo de errores de
el plan de saneamiento de manejo.
sus más de 1.000 caballos los productos
de la gama de biológicos y farmaco- Explicó que existe fallo reproductivo siempre que los parámetros obtenidos son peores
lógicos para équidos de Pfizer Salud a los esperados y que se trata de procesos multifactoriales en los que resulta primordial la
Animal. anamnesis y la observación. Además, ofreció algunas claves basadas en la alimentación,
temperatura y ambiente social entre otros, para estimular en los animales el inicio tempra-
Se trata concretamente de FLU- no de la pubertad, pues “los animales más precoces -afirmó- obtienen los mejores resulta-
VAC T, vacuna inactivada contra la dos durante toda su vida reproductiva”.
influenza equina y tétanos; DUVAXYN
EHV 1,4, vacuna inactivada contra
la rinoneumonitis equina y EQUEST,
(Moxidectina) endectocida de amplio
espectro contra las formas maduras y
larvales de los principales parásitos in-
ternos de los caballos.

La gama de productos para équi-

dos, incorporada al portfolio tras la in-
tegración de Fort Dodge, sitúa a Pfizer
Salud Animal como empresa líder de
este segmento.

Según explica Juan Carlos More-

no, director de la Unidad de Anima-
les de Compañía y Équidos de PSA,
“El área de negocio de équidos resulta
estratégico para la nueva compañía, por
lo que nuestro objetivo es seguir desa- El Grupo de Calidad de Leche de Pfizer
rrollando productos para potenciar la celebra su primera reunión anual
gama actual de anestésicos y analgési-

E
cos. Además, seguiremos trabajando en
l Grupo de trabajo de Calidad de Leche, creado y promovido por Pfizer
el desarrollo de vacunas para enferme-
Salud Animal, celebró su primera reunión de este año los pasados 8 y 9 de
dades emergentes en caballos, como ha
abril de 2010 en la localidad de Tineo, Asturias.
sido el caso de la vacuna de West Nile”.
La primera jornada comenzó con la presentación de la nueva estructura de
Pfizer Salud Animal, de la mano de Ángel Revilla (Marketing de Rumiantes de Pfi-
zer Salud Animal). Por su parte, Rafael Ortega (CTV La Espina, Asturias) habló del
recuento de células somáticas on-line y, a continuación, los asistentes se acercaron
a conocer la Explotación Xacalen, que cuenta con una sala de ordeño con sistema
on-line implantado.

Al día siguiente, Nieves Martínez (Marketing de Rumiantes de Pfizer Salud Ani-

mal) explicó un nuevo enfoque de trabajo con los especialistas en calidad de leche
y Ana de Prado (Servicio Técnico de Rumiantes de Pfizer Salud Animal) analizó
las bases científicas para la elección de un tratamiento de secado. Por último, Ra-
fael Ortega presentó las principa-
les conclusiones del 5º Congreso
Mundial de Mamitis de la IDF, que
tuvo lugar del 21 al 24 de marzo
en Nueva Zelanda.

Pfizer Salud Animal conti-

núa así con su apuesta de apoyar
la formación de los veterinarios
especialistas en Calidad de Leche
con el objetivo de investigar y tra-
bajar por mejorar la calidad de la
leche de vacuno en nuestro país.

10
 nº 31

Reunión de integración de distribuidores/colaboradores de

Pfizer Salud Animal en Málaga

E
l hotel Kempinski Bahía Estepona, en Málaga, acogía los pasados días 15 y 16 de abril a más de 80 distribuidores y colaboradores
de Pfizer Salud Animal, en un encuentro con el que la compañía culmina el proceso de integración de Fort Dodge.

“Un proceso que, a pesar de ser una decisión a nivel de salud humana, parece hecho a medida del negocio de salud animal, dada la enor-
me complementariedad existente a este nivel en los portfolios de ambas compañías”, así lo explicaba Juan Carlos Castillejo, director general
de Pfizer Salud Animal.

Igualmente, explicó que Pfizer se ha fortalecido con la adquisición de una potente gama de biológicos, así como con la incorporación a
su vademécum de productos en dos nuevos segmentos de mercado, avicultura y equino, y quiso destacar la importancia que tiene el hecho
de que, tras esta operación, Pfizer Salud Animal, cuente por primera vez con planta de fabricación e I+D en nuestro país, lo que “nos convierte
-dijo- en la única compañía multinacional del sector que cuenta con fabricación, investigación y potente comercialización en España”.

En cuanto al proceso de confección de la red de distribución de la nueva compañía Castillejo aseguró que “no ha sido sencillo, pero
finalmente hemos apostado por las mejores empresas colaboradoras, buscando que los cambios geográficos fueran mínimos, y siempre con el
objetivo de reforzar las posiciones de Pfizer Salud Animal en cuanto a distribución, venta y servicios al cliente”.

Maximizar, crecer y transformar

Juan Carlos Castillejo reforzó en su discurso, al igual que el resto de ponentes que intervi-
nieron a continuación, que la nueva red de distribución integrada de la compañía debe de estar
focalizada más que nunca al cliente, pasando de vender productos a vender también soluciones
y servicios orientados a las nuevas necesidades.

Maximizar la base, crecer y transformar son las premisas de la nueva Pfizer Salud Animal,
porque “no sobrevive el que es más grande -finalizó Castillejo- sino el que mejor se adapta al
cambio”.

A continuación, los responsables de las distintas unidades de negocio de la compañía

presentaron la nueva estructura y las novedades más destacadas de cada una de ellas. Intervi-
nieron Joan Rosell, director de Distribución; Enrique Díaz Yubero, director de Rumiantes; Pedro
Martín, director de Porcino; Tesa Panisello, responsable de Avicultura; Juan Carlos Moreno, di-
rector de Animales de Compañía, y Sergio Sanfeliu, director de la nueva Unidad de Servicios de
Consultoría.

Finalmente participaron Miguel Ángel Sierra, director de la Unidad de Registros,

AACC y Formación y Desarrollo; Joan Plana, responsable de I+D+i en España, y Santos
Capa, responsable de Distriline, el canal para los socios distribuidores de Pfizer Salud Animal.

Pfizer participa en la Asamblea General de Porcat

E
l pasado 29 de abril Pfizer Salud Animal participó, como en
años anteriores, en la Asamblea General Ordinaria de la
Asociación Catalana de Productores de Porcino (POR-
CAT), donde se reunieron las principales empresas del sector.

Durante la misma Juan Carlos Castillejo, director general de

Pfizer Salud Animal, informó a los asistentes sobre la reciente in-
tegración de Fort Dodge en la compañía, así como de la elección
de su planta de producción y laboratorio de I+D en Olot como centro
de referencia de Pfizer Salud Animal a nivel mundial para porcino.
Asimismo, reafirmó el compromiso de la compañía con los produc-
tores de porcino catalanes.

Posteriormente, Joan Casas, decano del Colegio de Economistas

de Cataluña, analizó el contexto económico actual y las perspectivas
para la industria porcina catalana. A continuación, Joaquín Llena,
consejero de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Ge-
neralitat de Cataluña, y Pere Batallé, presidente de PORCAT, ofre-
cieron una rueda de prensa sobre la situación actual del sector porcino
y su comportamiento durante el año 2009 y principios de 2010.
El consejero señaló que “las cifras de negocio del sector en 2009
han sido razonablemente buenas, a pesar de las dificultades, ya que
se mantuvieron tanto el volumen de sacrificios, como las exporta-
ciones”. Asimismo, Llena y Batallé pusieron de manifiesto la incerti-
dumbre existente en torno al precio de las materias primas, y coin-
cidieron también en la necesidad de continuar luchando porque las
exigencias de la Unión Europea para los ganaderos de porcino se
apliquen igualmente a los productores de terceros países, para poder
así competir en el mercado en igualdad de condiciones.

11
 Actualidad de empresa

Gran éxito de la 10ª edición de los Diálogos HIPRA presenta

sobre el cerdo ibérico de Laboratorios SYVA S.A. STARTCHECK en Galicia

E E
l jueves 29 de abril se celebró en Fregenal de la Sierra (Badajoz) la 10ª edi- l pasado 28 de abril, HIPRA presentó
ción de los Diálogos sobre el cerdo ibérico, organizada por Laboratorios en Santiago de Compostela START-
SYVA en colaboración con el Colegio Oficial de Veterinarios de Badajoz. En CHECK, el nuevo servicio de diag-
esta ocasión se acreditaron cerca de 500 personas, todos ellos profesionales del nóstico para identificación de los principales
sector del cerdo ibérico: productores, veterinarios, industriales, representantes de la microorganismos causantes de mamitis en
Administración y de la Universidad. Esta décima edición contó con la presencia en el leche de tanque. Esta presentación tuvo lu-
acto de inauguración de Guillermo Fernández Vara, Presidente de la Junta de Ex- gar ante un numeroso grupo de veterinarios
tremadura, que destacó en su exposición la importancia del sector del cerdo ibérico especialistas en calidad de leche de la zona.
para la economía extremeña.
STARTCHECK fue presentado por Jaime
Además de numerosas conferencias, cómo la impartida por Ramón Tamames, Maldonado, Manager de Diagnos de HI-
Catedrático de Estructura Económica de la Universidad Autónoma y político y eco- PRA. Este nuevo servicio de diagnóstico es
nomista de prestigio, se celebraron diversas mesas redondas entre las que desta- un innovador programa que utiliza la tecno-
caron la dedicada a la “Situación de la producción ganadera de cerdo ibérico: logía más puntera en el diagnóstico (PCR) y
Claves para el futuro del sector”, y la que abordó el tema “Calidad y cadena de en el envío de muestras (tarjeta FTA). La tar-
valor”. jeta FTA facilita el manejo de las muestras
por su pequeño tamaño y porque no necesi-
El broche final de la 10ª edición de los Diálogos fue la intervención de Fer- ta refrigeración.
nando Bárcena, Cocinero del Restaurante Aldebarán de Badajoz, formado por Ar-
guiñano y Arzak y que preparó en directo dos platos basados en el cerdo ibérico, uno STARTCHECK ofrece información cuali-
de ellos, la ensalada de presa ibérica, se pudo degustar posteriormente en la cena de tativa y cuantitativa, de forma que permite
clausura. conocer qué patógenos están presentes en
el tanque de leche y qué importancia tiene
cada uno de ellos en la granja.

Los asistentes tuvieron ocasión de co-

nocer con detalle la tecnología usada en
este nuevo servicio de diagnóstico START-
CHECK, así como los últimos resultados ob-
tenidos en pruebas de campo con la vacuna
STARTVAC®, la primera vacuna frente a la
mamitis bovina, registrada por la Agencia
Europea del Medicamento (EMEA).

STARTCHECK y STARTVAC® ponen de

manifiesto el esfuerzo de HIPRA en dotar
al sector de herramientas tecnológicamen-
te muy avanzadas y, a su vez, refuerzan la
SEPOR 2010 comprometida en preservar la salud posición de HIPRA como la Referencia en
a través de la alimentación Prevención para Salud Animal.

L
a Universidad Internacional del Mar impartirá en el Recinto de Santa Qui-
teria una jornada sobre “Zoonosis, Sanidad Animal y Salud Pública”

Incrementar la formación en el campo de la alimentación y la salud y definir

la situación epidemiológica actual de diferentes zoonosis así como conocer los ries-
gos asociados, son dos de los objetivos que les ha llevado a firmar un convenio entre la
Universidad Internacional del Mar y SEPOR para que se imparta el día 16 de septiembre
el “programa de zoonosis, sanidad animal y salud pública” en el que participarán ex-
pertos en el tema entre los que se encuentra el recién nombrado Doctor Honoris Causa
por la Universidad de Murcia, José Manuel Sán-
chez Vizcaíno, que viene colaborando desde 1990
con la Oficina Internacional de Epizootias (OIE)
y con la FAO en varias misiones sanitarias para el
control de de enfermedades infecciosas y de transferencia tecnológica en diversos países de Europa, América
y África. Desde 1997 es miembro del Grupo de Investigación del Comité Conjunto Unión Europea y FAO para
la lucha contra la fiebre aftosa, miembro del Comité Científico de la Comisión de Sanidad y Bienestar animal
de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), y del Comité Científico de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria.

Patry Bermúdez, Gerente de SEPOR considera vital comprometerse en la lucha contra las enfermedades
animales, incluidas aquellas que son transmisibles al ser humano, y para ello se hace necesario definir las ba-
ses técnicas que deben sustentar la confianza que debemos tener en los sistemas de vigilancia epidemiológica.
Desde que Patry Bermúdez ostenta la gerencia de SEPOR, el tema de la alimentación y la salud pública junto a
la situación epidemiológica, ha sido y es considerado el eje central para prevenir las enfermedades.

12
 nº 31

DFV (DIVASA-FARMAVIC) lanza al mercado VII Edición del Master en

DFV VIGOROL PLUS Seguridad Alimentaria
del Colegio de Veterinarios

D
FV (DIVASA-FARMAVIC)
lanza al mercado DFV
VIGOROL PLUS un pro-
ducto alimentario en forma de
emulsión oral de alta concentra-
ción energética que contiene timol
y gamma-terpenos.
Su uso está recomendado en
lechones, corderos y terneros que
puedan presentar problemas diges-
tivos. También refuerza al animal
con un suplemento energético y
contribuye a mejorar su vitalidad.
camadas.
DFV VIGOROL PLUS se aplica
en una sola dosis entre los días
3 y 5 de vida. El producto se pre-
senta con una práctica botella con
dosificador que permite una rápida
y sencilla dosificación del producto.
DFV VIGOROL PLUS tiene un
periodo de retirada de 0 días y no
precisa receta veterinaria.
de Madrid
El Colegio de Veterinarios de Madrid ha puesto
en marcha la VII Edición del Master en Seguridad
Alimentaria (MSA), que organiza en colaboración
con la Agencia Española de Seguridad Alimen-
taria y Nutrición, la Universidad Complutense de
Madrid, el Consejo General de Colegios Veterina-
rios de España y la Consejería de Sanidad de la
Comunidad de Madrid, tendrá lugar de octubre de
2010 a junio de 2011. (VER INFORMACION <http://
w w w. c o l v e m a . o r g / W V _ d e s c a r g a s / A v a n c e M-
SA7-05052010175916.pdf>

El control y la prevención de los Se trata de un master de reconocido prestigio

problemas digestivos en lechones en el sector que ha servido a un elevado porcenta-
son de vital importancia debido a je de los alumnos de las ediciones anteriores para
las pérdidas que las diarreas conlle- encontrara un “hueco” en el mercado laboral. Está
van. Las diarreas causadas por coc- impartido por profesorado con amplia experiencia
cidios son las que más preocupan académica y profesional provinente en su mayor
al productor, debido a su amplia
parte del ámbito empresarial, así como del univer-
distribución.
sitario y de la Administración Sanitaria. Dirigido
Las pruebas realizadas frente
a problemas digestivos neonatales a profesionales de la empresa alimentaria y de la
con DFV VIGOROL PLUS han obte- Administración Pública relacionados con el sector
nido resultados similares al pro- alimentario licenciados en Veterinaria, Farmacia,
ducto comparado e incluso mejor Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Biología
en el crecimiento diario, la reduc- Química, Ingenieros Químicos y Agrónomos etc.
ción de la mortalidad, la valoración También va dirigido a aquellos alumnos que finali-
sanitaria y la homogeneidad de las cen sus estudios universitarios en 2010.

El MSA está patrocinado por 19 empresas líde-

res del sector alimentario y cuenta con más de 50
BIOPLAGEN lanza empresas colaboradoras en las prácticas, dentro de
al mercado el nuevo Insecticida un gran abanico de las más significativas del sector
en la Comunidad de Madrid y en otras CCAA.
granulado soluble en agua
ATIZA WG

E
n su objetivo de continuar am- Manual para la mejora ambiental
pliando su gama de plaguici-
das, Bioplagen lanza al mercado
en explotaciones lecheras
ATIZA WG, un formulado en gránulos

solubles que pueden aplicarse de dos for-
mas distintas, mediante pulverización o
pintado en las paredes y zonas a proteger.
ATIZA WG está formulado a base de
acetamiprid, insecticida de nueva gene-
ración de la familia de los neo-nicotinoi-
des. Actúa por contacto e ingestión sobre
el sistema nervioso central de las moscas.
Gracias a la incorporación del atrayente
sexual, cis-9-tricoseno, y a la presencia
de atrayentes las moscas contactan e
ingieren el producto y mueren rápida-
mente.
ATIZA WG ga-
rantiza una larga
protección de las
zonas y áreas tra-
tadas. Se presenta en
envases de 250 gr. y
1 kilo.
E
n la sede del CIMA (Centro de In- das de aquellos nutrientes que provocan el
vestigación del Medio Ambien- deterioro del medio ambiente. En Cantabria
te), en Torrelavega, se tuvo lugar, y más concretamente en la zona costera, las
el pasado mes de mayo, el acto de presen- explotaciones manejan un número elevado
tación de un manual, y recomendaciones, de animales respecto a la superficie total
de mejora en las explotaciones lecheras de que ocupan. El consejero elogió el trabajo
Cantabria, acto que presidió el consejero, realizado por el equipo dirigido por Grego-
Francisco Martín, y el autor del manual, rio Salcedo.
Gregorio Salcedo. Dicho manual forma par-
te del proyecto de investigación, financiado
por la Consejería de Medio Ambiente del
Gobierno de Cantabria, en colaboración con
la Universidad de Cantabria, y desarrollado
en el I.E.S. ‘La Granja’ (Heras), titulado, ‘Mi-
nimización y aprovechamiento en origen
del purín de las explotaciones lecheras de
Cantabria’. El objetivo que persigue es el es-
tudio de alternativas de manejo, orientadas
a minimizar y aprovechar el purín generado
en las explotaciones lecheras. La minimiza-
ción en origen, según explicó el autor de la
monografía, tiene como fin reducir las entra-

13
 Actualidad de empresa

Nanta se consolida
como la gran marca de distribución en la Península Ibérica
• La marca para piensos compuestos de
ganadería Nutrimentos Purina desapa-
rece del mercado de España y Portugal.
• El proceso de integración, que culmi-
nará el próximo día 1 de julio, supone
la unificación de las fórmulas de los
piensos, sus nombres comerciales y las
presentaciones de producto y envases.
• Tras la integración Nanta cuenta con
una red de cerca de 1.800 distribui-
dores y un equipo comercial propio de
200 personas, lo que le permite ofrecer
a sus clientes un nivel de atención, so-
luciones y servicios único en el sector.
• El nuevo catálogo que la compañía
pone a disposición de sus distribuido-
res es el más amplio del mercado en
cuanto a productos, presentaciones y
especies de destino.
NANTA anuncia el nacimiento de la
mayor red profesional de distribución de
alimentos para animales de la Península
Ibérica, resultante de la integración de la
marca Nutrimentos Purina, tras la compra
de la actividad de nutrición animal de Cargill
a finales de 2009.
Dicha integración supone la desapari-
ción de la marca Nutrimentos Purina y la
consolidación de Nanta como marca líder
en distribución de este sector en España y
Portugal, donde cuenta ahora con un equi-
po comercial de 200 personas y un red de
cerca de 1.800 empresas colaboradoras de
distribución, que le permiten ofrecer a sus
clientes un nivel de atención, soluciones y
servicios único en el sector.
Según explica Francisco Irazusta, di-
rector general de Nanta, “en una primera
fase nuestros Departamentos de Formula-
ción y Marketing han realizado una estu-
diada selección de las gamas de producto
de Nanta y Purina, incorporando las mejo-
res formulaciones y presentaciones de cada
empresa a nuestro nuevo catálogo para la
distribución, el más amplio y completo del
mercado”.
El proceso de integración, iniciado el 15
de mayo con la presentación del proyecto
a los distribuidores de todas las regiones,
finaliza el día 1 de julio y durante el mis-
mo, además de las fórmulas de los piensos
y sus nombres comerciales, se procederá
a unificar las presentaciones de producto,
envases, identificación de tiendas y vehícu-
los, políticas de promoción, y material de
merchandising, entre otros. “Un esfuerzo
importante - asegura Irazusta - que supone
la consolidación de nuestro liderazgo en el
mercado de piensos y nuestra apuesta clara
por el futuro del sector ganadero y el mer-
cado de la distribución”.
El acuerdo para la adquisición por parte
de Nutreco (Grupo al que pertenece Nan-
ta) del negocio de alimentación animal de
Cargill en España y Portugal fue anunciado
el 28 de julio de 2009. Esta adquisición in-
cluye 12 fábricas de pienso en la Península
Ibérica, con un volumen de producción en-
torno a 700.000 toneladas anuales y unas
ventas aproximadas de 240 millones de
Euros.

Publicación del libro: “Las razas de ganado local en Europa. Desarrollo de

políticas y estrategias auto-sostenibles”

La obra, en la que han colaborado investigadores del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria
(INIA), pretende dar a conocer al profesional del sector ganadero y al público en general las políticas y estrategias necesarias
para mantener con éxito los recursos genéticos ganaderos europeos.

El trabajo que ha dado como resultado esta publicación, tiene su origen en el proyecto EURECA, formado por un consorcio
de 10 países de la Unión Europea, en el que han participado Clara Díaz,
Jesús Fernández, Daniel Martín-Collado y Miguel Toro, investigadores del
departamento de Mejora Genética Animal del INIA.

Los objetivos del mismo son conocer mejor la situación actual de

estas razas, identificar los factores que contribuyen a su éxito o fracaso
y hacer recomendaciones de políticas ganaderas para su mantenimiento.

La mayoría de las razas de ganado en Europa son nativas o locales y,

por lo general, se caracterizan por una distribución geográfica limitada.
Sin embargo, estos animales tienen un gran potencial, ya que además de
su variabilidad genética su conservación está asociada a importantes va-
lores culturales, históricos, socioeconómicos y ambientales que no deben
perderse.

El libro, publicado por Wageningen Academic Publishers, aborda la ne-

cesidad de desarrollar políticas y estrategias eficaces a nivel nacional y
europeo para conservar y desarrollar las razas locales ganaderas, que hace
años fueron las más populares y ahora están en peligro de desaparecer.

La publicación en pdf puede descargarse en las páginas web: www.

regionalcattlebreeds.eu y http://www.cgn.wur.nl/UK/CGN+General+
Information/Publications/2010/.

El libro se puede solicitar en: Wageningen Academic Publishers (www.

wageningenacademic.com/cattlebreeds).

14
 nº 31

I Jornadas sobre zoonosis y enfermedades emergentes

Gripe aviar y porcina: situación actual y perspectivas de futuro

17-18 de junio de 2010 York)

Sala Àgora, CosmoCaixa Barcelona 16:30-17:30 Mesa redonda

Museo de la Ciencia de la Obra Social Ponentes de las jornadas (moderan: Fernando Rodríguez González,
Investigador del CReSA y Esteban Domingo Solans, Presidente de
“la Caixa” la SEV)
C/Isaac Newton, 26 - 08022 Barcelona 17:30-18:00 Conclusiones y clausura

PROGRAMA OBJETIVO
La continua aparición de nuevas variantes del virus de la gripe,
Jueves, 17 de junio de 2010
tanto en aves como en cerdos, con capacidad de traspasar la barre-
ra de especie y afectar al hombre, ha despertado un elevado interés
15:00-15:30 Bienvenida
tanto dentro de la comunidad científica, como en un ámbito social
Mariano Domingo Álvarez (Director del CReSA y Catedrático UAB)
más general, en el que han jugado un papel preponderante los
medios de comunicación.
15:30-16:30 Evasión del sistema inmune y vías de transmisión
de la gripe
El objetivo general de las jornadas aquí presentadas bajo el epí-
Adolfo García-Sastre (Profesor Mount Sinai School of Medicine,
grafe “Gripe aviar y porcina: situación actual y perspectivas de fu-
New York)
turo” es tratar, desde un punto de vista rigurosamente científico,
diversos aspectos relacionados con el virus de la gripe. Para ello,
16:30-17:30 Interacciones del virus de la influenza porcina con el
contamos con la presencia de reconocidos expertos en el tema,
sistema inmune: enseñanzas in vitro e in vivo
quienes intentarán dar respuesta a algunas de las muchas incógni-
María Montoya González (Investigadora CReSA, Bellaterra)
tas y dudas planteadas en diversos aspectos de la biología del virus.
17:30-18:00 Pausa-café
COMITÉ ORGANIZADOR
Fernando Rodríguez González. Investigador CReSA. Comité Dirección
18:00-19:00 Vigilancia veterinaria de la gripe
SEV.
Montserrat Agüero García (Investigadora Titular OPIS. Directora
Esteban Domingo Solans. Profesor Investigación CSIC. Presidente
Adjunta del Laboratorio Central Veterinario de Sanidad Animal,
SEV.
Madrid)
Natàlia Majó i Masferrer. Investigadora CReSA. Profesora UAB.
Elisabet Rodríguez González. Responsable Comunicación CReSA.
19:00-20:00 Vigilancia y control de la gripe en el sistema nacio-
María Montoya González. Investigadora CReSA.
nal de Salud humana
Jordi Casal i Fàbrega. Investigador CReSA. Catedrático UAB.
Pilar Pérez Breña (Investigadora Instituto de Salud Carlos III, Madrid)
Ayub Darji. Investigador CReSA.
Mariano Domingo Álvarez. Director CReSA. Catedrático UAB.
Viernes, 18 de junio de 2010

09:30-10:30 Dinámica de la infección por el virus de la gripe en aves

INSCRIPCIONES
Cuota de inscripción (que incluye: inscripción al congreso, material
Natalia Majó Masferrer (Investigadora CReSA y Profesora UAB, Be-
informativo sobre las jornadas, cafés de ambos días, comida del
llaterra)
segundo día de la jornada y acceso libre al Museo):
Antes del 1 de junio: 50 €
10:30-11:30 Epidemiología de la gripe aviar y porcina
Después del 1 de junio: 65 €
Jordi Casal Fàbrega (Investigador CReSA y Catedrático UAB, Be-
llaterra)
Para inscribirse en las jornadas, enviar datos de contacto
(nombre, apellidos y empresa/institución a la que pertenece)
11:30-12:00 Pausa-café
a congresozoonosis2010@cresa.uab.cat o al fax: (+34)
935814490.
OBJETIVO PROGRAMA
El pago de la inscripción se realizará, indicando nombre y apellidos,
12:00-13:00 La pandemia de gripe A/H1N1 en Cataluña
mediante transferencia bancaria a la cuenta corriente de la Fun-
Tomás Pumarola Suñé (Catedrático de Microbiología Universitat de
dació Centre de Recerca en Sanitat Animal (CReSA): 2100 0424 37
Barcelona y Jefe de sección de Virología del Servicio de Micro
0200231341. Es obligatorio el envío del comprobante de la trans-
biología del Hospital Clínic de Barcelona)
ferencia bancaria a congresozoonosis2010@cresa.uab.cat o al fax:
(+34) 935814490.
13:00-14:00 Biología molecular del virus de la gripe. ¿Qué lo hace
tan especial?
En caso de hacerse una misma transferencia para varios partici-
Amelia Nieto Martín (Investigadora Centro Nacional de Biotecno-
pantes, deberán indicarse claramente los nombres de las personas
logía-CSIC, Madrid)
que cubre esta transacción.
Sólo se admitirán aquellas inscripciones que hayan realizado co-
14:00-15:30 Comida
rrectamente todos estos trámites.
15:30-16:30 Consolidación de información biomédica y enfer-
NOTA IMPORTANTE: debido a la limitación del aforo, la
medades emergentes
inscripción quedará limitada a un máximo de 200 asistentes,
Álvaro Arjona Saz (Editor Jefe Thomson Reuters Drug News, New
que serán aceptados por riguroso orden de inscripción.

15
 Pfizer celebra la 9ª EDICIÓN de su
FORO DE PRODUCCIÓN Y SANIDAD EN LA
GANADERÍA DE LA DEHESA CENTRADO EN
LAS ENFERMEDADES EMERGENTES Y
EL BIENESTAR ANIMAL

P
Como viene siendo habitual, el Foro se estructuró en una
fizer celebró primera sesión general, celebrada el día 11 en la Facultad de
Veterinaria de Cáceres, y tres sesiones específicas (ovino, porci-
en Cáceres, no y vacuno), que tuvieron lugar el día12 en el Hotel Extremadura.

el pasado mes En el acto inaugural, Pedro Martín, director de la Unidad de

Porcino de Pfizer Salud Animal, recordó que el objetivo del Foro
de mayo, la novena es conocer y analizar las inquietudes y necesidades de las produc-
ciones de la dehesa. Otro de los presentes, Julio Tovar, Decano de
edición del Foro Pfizer la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Extremadura,
afirmó que este encuentro es una de las actividades de difusión

de Producción y Sanidad científica más importantes de la región.

La sesión general, moderada por Juan Antonio Latorre

en la Ganadería de la (Business Intelligence, Pfizer Salud Animal), comenzó con
la exposición del Doctor José Manuel Sánchez-Vizcaíno, de
Dehesa. Cerca de 250 la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense
de Madrid, quien explicó la importancia de las enfermedades
veterinarios especialistas emergentes y re-emergentes para la ganadería y para el hombre,
principalmente por su carácter zoonótico.
en ganadería extensiva
de España y Portugal
acudieron a este La detección temprana de las enfermeda-
encuentro en el que des emergentes pasa por desarrollar meca-
se debatió sobre nismos de prevención mediante el análisis
los principales retos de riesgos, la vigilancia activa y pasiva, y la
y oportunidades a los formación de los clínicos
que se enfrentan estas
producciones ganaderas

16

En su opinión, la aparición de estas enfer-
medades está condicionada por factores como la
globalización, que ha favorecido el movimiento
internacional tanto de personas y animales, como
de productos, o el calentamiento global, que está
afectando a las enfermedades vectoriales, como
es el caso de la lengua azul. Tampoco debemos
olvidar el papel que juegan los animales silvestres
en la epidemiología de estas enfermedades, ya
que sabemos que constituyen una fuente impor-
tante de patógenos, como por ejemplo en el caso
de la tuberculosis.
Asimismo, hay que tener en cuenta el cre-
cimiento de la población en algunas zonas del
mundo, lo que supone su incorporación al mer-
cado de la proteína animal y, por tanto, un incre-
mento en la producción de alimentos, no siempre
bajo las condiciones de bioseguridad adecuadas.
En este sentido, se han producido brotes de algu-
nas enfermedades emergentes en determinadas
circunstancias, como los virus del Ébola-reston o
de Nipah, ambos en porcino.
A la hora de la vigilancia de las enfermedades
emergentes, el experto destacó la prevención
mediante el análisis de riesgos y la vigilancia
activa y pasiva, así como la importancia de la
educación de los clínicos, para poder realizar una
detección temprana. En su opinión, la detección
de campo es lo que más ha fallado, ya que en la
mayoría de los casos estas enfermedades están
entre 2 y 4 meses en el campo antes de ser
detectadas.
D. Antoni Dalmau si nuestros sistemas de gestión nos permiten ser
Después fue el Doctor Antoni Dalmau,
del Instituto de Investigación y Tecnologías
Agroalimentarias (IRTA), quien intervino para
No existe una definición única de Bienestar: algunas se
basan en las emociones de los animales, otras consideran la
relación animal-entorno, o bien se basan en el funcionamiento
de un organismo (estrés)
hablar de bienestar animal en la producción
extensiva; un concepto difícil de definir y de
medir. Aunque, en general, el consumidor asocia
la producción en extensivo con bienestar animal,
esto es un error, ya que estamos asumiendo
que las condiciones naturales son mejores. Pero,
como la realidad es que no siempre los sistemas
extensivos son mejores que los intensivos es nece-
sario buscar parámetros objetivos para medir el
bienestar animal, que nos permitan comparar los
diferentes sistemas de producción.
Según el Doctor Dalmau, el bienestar animal
se sustenta sobre cuatro principios: una alimenta-
ción óptima, unas condiciones adecuadas de alo-
jamiento, una buena salud y un comportamiento
apropiado. Respecto de la alimentación resaltó la
importancia de tener en cuenta el número de ani-
males al determinar la longitud de los comederos
o realizar un manejo adecuado de los agrosiste-
nº 31
mas para romper los ciclos de los parásitos (evitar
monocultivos o rotación de cultivos, entre otros).
En cuanto al alojamiento, puso de manifiesto la
trascendencia de mantener a los animales den-
tro de su rango de confort térmico, además de
asegurar un acceso al agua suficiente, en función
de los requerimientos de agua para cada especie.
Respecto a la salud citó algunas prácticas que
generan cierta controversia en relación con el
bienestar animal, como la castración física en
porcino o el descornado en rumiantes, y, por últi-
mo, a la hora de valorar si el comportamiento de
los animales es el apropiado, destacó el carácter
exploratorio y el contacto social en porcino, y las
zonas de huida y puntos de balance en rumiantes.
D. Pedro Martín Como colofón a la primera jornada, Luis
Campos, de la Finca El Esparragal, compartió
con los asistentes sus opiniones personales sobre
la Política Agraria Común (PAC) que entrará en
vigor a partir del año 2014, y que cambiará, pre-
visiblemente, las reglas del juego obligándonos a
replantearnos nuestros sistemas productivos y su
forma de gestión.
Además, teniendo en cuenta la evolución de
la PAC en los últimos años y analizando las pos-
turas de los diferentes grupos políticos en Europa,
Campos vaticinó que lo que se está considerando
es un sistema de ayudas mínimas a las zonas de
producción, para derivar los recursos al apoyo
de zonas no productivas y, sobre todo, en base a
criterios medioambientales. Es por tanto funda-
mental analizar nuestras explotaciones y valorar
competitivos sin ayudas en un mercado global, así
como fomentar nuestras potencialidades.
D. Luis Campos
En la jornada siguiente se desarrollaron para-
lelamente las sesiones dedicadas a cada una de las
especies ganaderas.
17
 La sesión de vacuno, moderada por Gema
Fernández (Marketing de Rumiantes, Pfizer
Salud Animal), estuvo centrada en el manejo
de la reproducción y en la gestión de datos.
En primer lugar, el doctor Carlos Pérez, de la El manejo de la reproducción y
Facultad de Veterinaria de la Universidad de
Córdoba, presentó los principales motivos del la gestión de datos fueron los dos
síndrome de repetición de celos en vacuno de
carne en sistemas en extensivo. Esta patología es temas analizados en las sesiones
una importante causa de eliminación de hembras
en estas explotaciones, llegando a tasas del 20%, dedicadas al ganado vacuno
lo cual supone un importante incremento de
gastos. Por ello, se hace imprescindible realizar
una detección precoz de las vacas repetidoras.
Por último, expuso las diferentes posibilidades de extensiva. Durante la misma, se puso de manifies-
tratamiento, entre las que destacó los beneficios to la necesidad de conocer y manejar de forma
que se obtienen con la utilización de CIDR® (el adecuada todos los datos de las explotaciones,
dispositivo de aplicación intravaginal a base de tanto sanitarios y productivos como económi-
progesterona de Pfizer Salud Animal) en los pro- cos, para poder tomar decisiones encaminadas a
tocolos reproductivos. D. José María San Miguel mejorar la rentabilidad.

D. Alfonso Martínez, D. José Luis Diz

Alfonso Martínez (Castellana de Carnes)
analizó las que, en su opinión, son las principales Dña. Gema Fernández y
características que definen la situación actual del D. Carlos C. Pérez Martín
sector vacuno de carne. Un sector dependiente de
ayudas, en ocasiones mal gestionadas, con esca-
sa profesionalización, poco productivo, muchas
veces atomizado e incluso aislado, de exigua
rentabilidad y sujeto a un mercado inestable.
Todo esto determina que el futuro del sector sea
incierto. En este escenario, subrayó la necesidad
de realizar una adecuada gestión de datos en las
explotaciones para poder mejorar la rentabilidad
de las mismas y destacó el papel clave del veteri-
nario como asesor económico.

Para terminar, José María San Miguel (Pfizer

Salud Animal), José María Plaza (Gestión
Ganadera Integral), José Luis Diz (ADS Aljarafe
Norte) y Luis Quevedo (Jandavet) participaron
en una mesa redonda en la que analizaron la
importancia de la gestión integral en la ganadería D. José María Plaza D. Luis Quevedo
18
Jornadas Porcino nº 31

19
9
 de una prueba de campo en la que se evalúo la efi-
cacia de la moxidectina de larga acción (Cydectin®
Ovino Larga Acción) frente a Sarcoptes scabei
(sarna sarcóptica) en una infestación natural de
ovino. El estudio concluye que la moxidectina
de larga acción fue capaz de conseguir un 100%
de eficacia clínica, con una sola aplicación y en
condiciones de campo muy extremas, mejorando
los resultados del tratamiento tradicional con
ivermectina.

A continuación, Beatriz Agudo (Oviso),

Julio Cabello (Copreca) y Francisco Rodríguez
(Covap) hablaron de las patologías que afectan
con mayor frecuencia a los corderos durante el
La sesión de ovino fue moderada por Nieves cebo y analizaron las principales pautas de manejo
Martínez (Marketing de Rumiantes, Pfizer D. Fermín López sanitario, destacando la profilaxis vacunal y la des-
Salud Animal). Inició el ciclo de ponencias
Francisco Fernández, de Nutral, repasando las
principales características de los distintos siste-
mas de explotación y los índices técnicos asocia-
dos a cada una de ellos. Respecto a la nutrición de
las ovejas nodrizas, el conferenciante explicó que
raramente las estrategias alimentarias suponen
cubrir las necesidades de las ovejas en las distin-
tas fases del ciclo productivo, normalmente por
motivos económicos o fisiológicos, habrá períodos
en que la ingestión de nutrientes superará las
necesidades y otros en las que se encontrará por
debajo. El objetivo global es lograr un balance en
la composición corporal durante el ciclo repro-
ductor como un todo. La correcta alimentación D. Eduardo Linares,
de las ovejas descansa en la adecuada gestión de Dña. Nieves Martinez parasitación como prioridades. Beatriz Agudo indi-
las reservas corporales, que deben ser estimadas al y D. Francisco Fernández có que es imprescindible valorar económicamente
principio de cada fase; en el destete para determi- las pérdidas que suponen las patologías respira-
nar la restitución necesaria antes de la cubrición, torias y la coccidiosis tanto en cebadero como en
en gestación para evitar la subnutrición del feto, matadero y establecer una estrategia. Julio Cabello
y tras el parto para conocer las posibilidades de puntualizó que puede haber un diferencial positivo
movilización. de hasta 1,40 euros/cordero de mayor rendimiento
económico en matadero de los animales vacuna-
Fermín López, de la Junta de Extremadura, dos (debemos realizar la vacunación siempre antes
tras analizar el sector ovino en nuestro país, del inicio del proceso de cebo) frente a los no
con especial referencia a la situación extreme- vacunados. Y Francisco Rodríguez expuso las pau-
ña, concluyó que éste necesita de un proceso tas que aplican en COVAP: vacunación de corderos
de reestructuración, en el que los ganaderos e frente a pasteurelosis y enterotoxemia, despara-
industriales de la carne deben ser el motor. Las sitación de los corderos contra coccidiosis, apli-
medidas nacionales y comunitarias se orientarán
para apoyar este proceso, en el que se prestará
especial atención a aquellos modelos con voca-
ción y posibilidades de permanencia. Además, hizo
La alimentación, las pautas de
hincapié en la importancia que puede tener en
unos años el cooperativismo y expuso el modelo D. Emilio Legaz manejo sanitario y la situación

y perspectivas futuras del sector

fueron las cuestiones abordadas

durante la sesión dedicada al

ganado ovino

cación de otros antiparasitarios específicos según

incidencia y época del año, adaptación al consumo
danés. También recordó que las subvenciones, Dña. Beatriz Agudo, de pienso en pasteros (para evitar enterotoxemias),
por sí solas, no garantizan el futuro. Éste está en D. Julio Cabello y tratamientos selectivos de blanqueo en pienso de
manos del propio sector. D. Francisco Rodriguez recepción solo para determinados lotes, certificación
de vacunaciones-desparasitaciones, control de bajas
Emilio Legaz, veterinario de la Cooperativa y en verano control del nº corderos/m2 (aumentar el
Castellana de Ganaderos, presentó los resultados espacio dificulta el contagio).
20
 nº 31

¡Es único!
El nuevo CYDECTIN LARGA ACCIÓN
PARA OVINO es el único antiparasitario
CYDECTIN LARGA ACCIÓN 20mg/ml PARA
capaz de proteger hasta 111 días frente
A-CYDLAOV-1/10

OVINO. COMPOSICIÓN. Moxidectina 20

mg/ml. INDICACIONES Y ESPECIES DE parásitos internos y al menos 60 días
DESTINO. Tratamiento y prevención de
infestaciones mixtas producidas por frente a la sarna* con una única aplicación
los nematodos gastrointestinales,
pulmonares, ácaros de la sarna
y Oestrus ovis. POSOLOGÍA Y
VÍA DE ADMINISTRACIÓN. Una CYDECTIN LARGA ACCIÓN es,
única inyección subcutánea
en la base de la oreja a la además, eficaz frente a todos los
dosis de 0,5 ml/10 kg p.v.
CONTRAINDICACIONES. No usar estadíos larvarios de Oestrus ovis
en ovejas de leche. No usar en
ovejas de menos de 15 kg p.v. No
usar en caso de hipersensibilidad a la
sustancia activa o excipientes. TIEMPO Consigue la acción más
DE ESPERA. Carne: 104 días. Leche: No
administrar en ovejas cuya leche se utiliza para
consumo humano. PRECAUCIONES. Producto
prolongada con una única
formulado especialmente para la inyección
subcutánea en la base de la oreja, no debiendo aplicación
administrarse por ninguna otra vía ni a otra
especie animal. No contaminar charcas, vías
fluviales o acequias con el producto o sus
envases vacíos. Todo medicamento veterinario
no utilizado o los residuos derivados del
mismo deberán eliminarse de conformidad
con las normativas locales. PRESENTACIONES.
Envases de 50 ml, 200 ml y 500 ml.
PRESCRICIÓN VETERINARIA. Reg. Nº 1959 21
ESP. Titular: Fort Dodge Veterinaria, S.A.

* Nematodos gastrointestinales. P. ovis


El Doctor Joaquim Segalés del CRESA,
Universidad de Barcelona, abrió la sesión de porci-
no, moderada por Paloma Suárez (Marketing de
Porcino, Pfizer Salud Animal), con una ponencia
sobre circovirosis porcina en el cerdo ibérico y su
diagnóstico diferencial. El Doctor Segalés explicó
cómo realizar un diagnóstico individual y de granja,
con qué otras patología debemos diferenciarlo y qué
alternativas técnicas tenemos para llegar a un diag-
nóstico. Por otra parte, destacó la vacunación como
herramienta de control de la enfermedad, recordan-
donos que la infección por PCV2 y la seroconversión
es variable entre granjas, de forma que una buena
estrategia vacunal debe adaptarse a la situación
epidemiológica de cada explotación.
El Doctor Antonio Muñoz, de Facultad de
Veterinaria de la Universidad de Murcia, destacó
la importancia de la trazabilidad en los productos del
cerdo ibérico, para garantizar el nivel de confianza
que exige el consumidor actual. Esta trazabilidad
debe establecerse a lo largo de los tres eslabones
principales de la cadena productiva, granja, trans-
porte y matadero.
Temas tan variados
como la trazabilidad,
los programas vacu-
nales, las patologías
digestivas o la circovi-
rosis en el cerdo ibéri-
co fueron elegidos para
las conferencias dedi-
cadas al sector porcino
extensivo
como la línea Suvaxyn® (frente a parvovirus/mal
rojo, Aujeszky, micoplasma/Glasser, PRRS y rinitis
atrófica), Gletvax® 6 (frente a Escherichia coli y
Clostridium perfringens) o Improvac® para combatir
el olor sexual de la carne de porcino.
Para terminar, se presentaron dos experiencias
prácticas sobre el empleo de Improvac® en explo-
taciones de cerdo ibérico. Por una parte, Eugenio
Fernández (Ibéricos de Arauzo) expuso los prime-
ros resultados del uso de esta innovadora vacuna
como alternativa a la castración física, y por otra,
Soraya Martínez (Explotaciones Turra), habló
del control con Improvac® del comportamiento
sexual.

A continuación, Enric Marco, Consultor de

Marco i Collell, repasó las causas más frecuen- D. Enric Marco
tes, los factores predisponentes y las medidas de
control de los principales procesos digestivos en el
cerdo ibérico. Su importancia radica en el impacto
directo que provocan sobre los diferentes índices de
producción y, por tanto, sobre la economía de las
explotaciones.

Miguel Claver (Pfizer Salud Animal) desa-

rrolló una ponencia sobre programas vacunales en
granjas de ibérico, resaltando que no existe un único
plan vacunal universal, y estos han de desarrollarse
específicamente para cada explotación y modelo D. Eugenio Fernández

Dña. Soraya Martínez

D. Miguel Claver

productivo. De esta manera, presentó las principales Dr. D. Joaquim Segalés,

vacunas que Pfizer Salud Animal tiene disponibles Dña. Paloma Suarez y
para combatir las enfermedades del cerdo ibérico, Dr. D. Antonio Muñoz Luna
22
nº 31

23
 nº 31

INFORME DE LA
EFECTIVIDAD de una
Vetoquinol E.V.S.A. única inyección de
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bovina

Introducción
Un nuevo modelo de dosificación de anti-
bióticos (altas dosis e inyecciones únicas) ha
aparecido recientemente en el mercado para el
tratamiento de la enfermedad respiratoria bovina.
El Marbofloxacino es uno de estos antibióticos,
con el producto Marbocyl BovinoS (8 mg/kg,
para inyección intramuscular). Comparado con
diversos fármacos (fluoroquinolonas, cefalospori-
nas, fenicoles y macrólidos), las diferencias entre
antibióticos bactericidas y bacterioestáticos y su
empleo en el campo son significativas. Este docu-
mento resume el potencial de una única inyección
de marbofloxacina en el tratamiento de infeccio-
nes respiratorias bacterianas en ganado bovino.

Técnica
El modo de acción de un antibiótico es deter-
minado, por lo general, mediante 3 pasos in vitro:

1. Las cepas bacterianas son aisladas de especí-

menes clínicos.

2. La CMI50 y CMI90 (las concentraciones míni-

mas inhibitorias del 50 % y el 90 % de la
población bacteriana) así como la CMI de
distribución del antibiótico son determina-
das para las diferentes cepas.
El Marbofloxacino es, por lo tanto, potencialmente capaz
de erradicar rápidamente las bacterias respiratorias y, por
consiguiente, tratar satisfactoriamente la enfermedad clínica
dentro de un plazo de tiempo mínimo
3. Se establecen las curvas de eliminación bac-
teriana para determinar el tipo de actividad
del antibiótico: bactericida (con lo cual la
CMB o la concentración mínima bactericida
es determinada) o bacteriostático.
Un antibiótico es considerado bactericida si el
99.9 % de las cepas testadas son erradi-
cadas con este antibiótico. Esto significa
que es capaz de reducir 3 log10 la pobla-
ción bacteriana antes de 24 horas. Si este
descenso no ocurre, este es un antibiótico

24
Tabla 1: MIC50 y MIC90 de Marbofloxacino (en mg/ml) calculadas para cada especie bacteriana de las infecciones respiratorias bovinas en Europa.

1994/
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
1995
Mannheimia haemolytica

MIC50 0.022 0.015 0.022 0.015 0.018 0.020 0.072 0.022 0.022 0.023 0.028 0.020 0.021

MIC 90
0.148 0.179 0.356 0.108 0.174 0.292 0.420 0.174 0.299 0.192 0.377 0.186 0.139

n 72 51 84 155 67 81 30 73 67 106 93 76 75

Pasteurella multocida

MIC50 0.017 0.011 0.011 0.012 0.008 0.011 0.013 0.010 0.012 0.014 0.014 0.010 0.012

MIC90 0.056 0.029 0.048 0.126 0.064 0.106 0.560 0.065 0.135 0.095 0.110 0.027 0.028

n 141 114 94 187 109 109 67 165 95 134 129 91 119

Histophilus somni

MIC50 0.021 0.027 0.021 0.024 0.021 0.012 0.019 0.033

MIC90 0.030 0.057 0.330 0.397 0.029 0.026 0.048 0.053

n 11 14 16 10 16 10 13 26

n: Número de cepas estudiadas; MIC50 y MIC90: Concentraciones inhibitorias mínimas del 50% y 90% de la población bacteriana.

bacteriostático: la disminución en el creci-

miento bacteriano ocurre sin una fase de 9
destrucción [1].
8
Bacterial count (Log10 CFU/ml)

Las curvas de eliminación también muestran Control

7
si un antibiótico bactericida es concentración- 1xMIC = 0.25 g/ml
dependiente, esto se traduce en una disminución 6 2xMIC = 0.5 g/ml
de más de 3 log antes de 6-8 horas y sigue durante Bactericidal limit
24 horas; o si es dependiente de tiempo, se consi- 5
gue una disminución de menos de 3 log antes de
4
6-8 horas y más de 3 log tras 24 horas [1].
3
En el desarrollo del marbofloxacino, en Europa
fueron aisladas cepas bacterianas de Pasteurella 2
(principal patógeno clínico en la enfermedad respi-
ratoria bovina) antes del tratamiento con cualquier 1
0 5 10 15 20
antibiótico. Las CMI del marbofloxacino fueron
determinadas según la pauta NCCLS (CLSI)-M31-A Time (h)
(Tabla 1) [2] y se establecieron las curvas de elimi-
nación para esas cepas. Figura 1: Actividad bactericida del bactericida concentración-dependiente. El efecto
marbofloxacino sobre una cepa de bactericida del marbofloxacino en las cepas testa-
Pasteurella multocida aislada de una
das se obtiene tan pronto como llega a los valores
infección respiratoria bovina.
Resultados de la CMI, en menos de 2 horas para P.multocida y
Figura 2: Actividad bactericida del en menos de 6 horas para M.haemolytica.
Los estudios in vitro convencionales mos- marbofloxacino sobre una cepa de
traron que el marbofloxacino es un antibiótico Mannheimia haemolytica aislada de una El Marbofloxacino es, por lo tanto, poten-
infección respiratoria bovina. cialmente capaz de erradicar rápidamente las
bacterias respiratorias y, por consiguiente, tratar
11 satisfactoriamente la enfermedad clínica dentro
de un plazo de tiempo mínimo. Este efecto in
10 vitro bactericida también fue observado con
Bacterial count (Log10 CFU/ml)

un nuevo modelo de la técnica PK/PD que

9 consiste en determinar la acción de una única
Control inyección de marbofloxacina sobre las cepas de
8 M. Haemolytica [2] en plasma bovino. Esto fue
1xMIC = 0.12 g/ml
2xMIC = 0.25 g/ml hecho con cada CMI observada en esta pobla-
7 ción bacteriana. El efecto bactericida del trata-
Bactericidal limit
miento es observado en alrededor del 90% de
6
la población de M. haemolytica y fue obtenido
5 en aproximadamente 30 minutos (Figura 3) sin
desarrollo de resistencias. Finalmente, también
4 fue determinado con esta misma técnica que el
efecto sub-CMI de marbofloxacina dura más de
3 14 horas sobre Mycoplasma bovis [3].
0 5 10 15 20
Time (h) 25
DIMENSIÓN DE
ANTIBIOTERAPIA

DOLOR PRESTIGIO AVALADO POR RESULTADOS

CARDIO-RENAL
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*Las fichas técnicas de estos productos están disponibles en www.vetoquinol.es
 nº 31

un período mínimo de tiempo. El efecto sobre las

12 12 bacterias es diferente en los macrólidos que están
fundamentalmente presentes en el compartimento

Marbofloxacin concentration ( g/ml)

intracelular: son antibióticos bacteriostáticos. Los
Bacterial count (Log10 CFU/ml)

10 10
bacteriostáticos se caracterizan por una actividad
menos pronunciada frente a las bacterias respira-
8 8 torias; deben estar presentes en el cuerpo durante
Control count
Surviving strains count un periodo mayor de tiempo para que sean eficaces
6 Resistant strains count 6 (figura 4).
Kinetic profile of the injection of marbofloxacin
Bactericidal limit
4 4 Conclusión
Limit of detection Entre los antibióticos bactericidas de una sola
2 2
inyección, marbofloxacino es particularmente efi-
0 0
caz porque su actividad es más rápida y más
0 5 10 15 20 fuerte contra los patógenos respiratorios bovinos.
Además, una única inyección no promueve la crea-
Time (h)
ción de resistencias bacterianas, lo que hace de él
un antibiótico sencillo de usar, seguro y eficaz. Esta
actividad ha sido demostrada in vitro y mediante
Discusión Figure 3: Actividad de una inyección de 8
el modelo PK/PD y ha sido clínicamente validada
mg/kg de marbofloxacino sobre una cepa
de Mannheimia haemolytica (CMI = 0.12 sobre 167 animales de los cuales un 85 % resul-
Los patógenos respiratorios están presentes en las mg/ml) en suero bovino por la técnica far- taron curados después de aplicar una única dosis
secreciones respiratorias, disimulados dentro del macocinética/farmacodinámica (PK/PD). de 8 mg/kg.
compartimento extracelular. La concentración más
relevante para medir la actividad de un antibiótico
sobre bacterias extracelulares es la concentración
plasmática. Ya que la mayoría de los antibióticos
se concentran en este compartimento, podemos 10
suponer, incluso más en el caso de los antibióticos
Bacterial count (Log10 CFU/ml)

bactericidas, que pueden ser usados para erradicar

8
rápidamente las bacterias y consecuentemente
tratar eficazmente las enfermedades clínicas en
6

0
0 5 10 15 20
Time (h)
Activity of florfenicol on a M. haemolytica strain at 2xMIC = 2 g/ml
Activity of enrofloxacin on a P. multocida strain at 2xMIC = 0.016 g/ml
Activity of tulathromycin on a H. somni strain at MIC = 1 g/ml
Activity of marbofloxacin in plasma on a M. haemolytica strain (MIC = 0.12 g/ml) after PK/PD modelling
Activity of danofloxacin in serum on a M. haemolytica strain at 4xMIC = 0.12 g/ml

Figura 4: Síntesis bibliográfica del efecto

de diferentes agentes antiinfecciosos en
Referencias
el tratamiento de infecciones respiratorias
bovinas [4][5][6][7]. [1] - Courvalin et al. Ed. Maloine. Paris, France.
[2] - Vallé M. et al., 2005, 45th ICAAC of Washington, USA.
[3] - Vallé M. et al., 2006, 24th WBC of Nice, France.
[4] - Pirro F. et al., 2002, Irish Vet. J.
[5] - Shojaee Aliabadi F., 2003, Research in Veterinary
Science, 74, 247-259.
[6] - De Haas V., 2005, Semaine Vétérinaire Supplement,
n°1169.
[7] - Park CK., 2004, 2nd AAVM of Ottawa, Canada.

28
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Cría salud y
31
PORCINO
REVISIÓN

Muerte súbita en cerdas reproductoras

R E dacci ó n

Resistencia bacteriana

científicos

Necesidades nutricionales para cerdos de

engorde: aspectos prácticos

Bioseguridad en las granjas intensivas

de ganado porcino
 Porcino

Muerte súbita en cerdas reproductoras

Ana del Cura, Veterinaria

La mortalidad en cerdas reproductoras supone un gran impacto económico. La proporción de

bajas entre cerdas reproductoras parece ir incrementándose a lo largo de los últimos años, así en
un estudio realizado por PigCHAMP en 2007 se calculó que este porcentaje rondaba un promedio
de un 8,8% en USA (en un rango desde 1.4% a 22.7%), un 9.5 % en Canadá (en un rango entre
1.3 y 16.1 %) y un 9.9 % entre usuarios PigCHAMP de España (en un rango del 2.1 al 17.7 %).

Asimismo, en otro trabajo de campo publicado en

el año 2004 y realizado en nuestro país, se indicaba
que las pérdidas económicas directas por cerda muer-
ta podían suponer entre 333 a 420 €, asociados a la
mayor tasa de renuevo y al coste de oportunidad.
El mismo estudio destacaba como causas más fre-
cuentes de bajas en primer lugar las muertes súbitas
(17,50%), seguidas de los problemas locomotores, los
problemas urinarios, las complicaciones postparto y
las úlceras gastroesofágicas. Este conjunto de cinco
primeras causas suponía el 58% del total de las bajas
y el 87% de las conocidas.
❱ Factores de riesgo asociados a
muerte súbita
Existen distintas variables que actúan como
factores de riesgo en la muerte súbita de las cerdas
reproductoras:
CALOR
Hoy en día puede considerarse bastante frecuente
una mortalidad de cerdas entorno al 4-5%. En los perio-
dos calurosos, el porcentaje de bajas tiende a duplicarse.
32
Causas patológicas de muerte súbita en cerdas
Fallo cardíaco
Clostridiosis (C.Novyi)
Problema respiratorio agudo: App / Pasteurella
Salmonellosis
Úlcera gástrica
Torsiones órganos internos
Intoxicaciones
Electrocución
NÚMERO DE PARTOS DE LA CERDA
La mayor incidencia se determina en cerdas nulí-
paras y en cerdas demasiado viejas. Según datos de
Pigchamp Pro Europa, las cerdas de más de 5 partos
tienen una mayor tendencia a morir.
ESTADO SANITARIO
La clostridiosis también puede estar influyendo,
porque suele afectar a cerdas viejas, a cerdas que se
empachan (con el calor algunas cerdas dejan pienso
y otras se lo comen), o que se encuentran al final de
la gestación (época donde se aumentan los niveles de
pienso).

Además, en las cerdas gestantes se produce un
aumento de progesterona que provoca una reducción
de la motilidad gastrointestinal, lo que podría influir
en la proliferación de bacterias como el Clostridium.
Otros autores consideran que también pueden favo-
recer la infección los cambios en el sistema inmune
que se producen en las cerdas gestantes.
Las situaciones de calidad de agua comprometida
también potencian este problema.
DIA DE LA SEMANA/ÉPOCA DEL AÑO
La incidencia de cerdas muertas aumenta durante
el fin de semana y la época de vacaciones.
ESTADO FISIOLÓGICO
Entre el 45-65% de las cerdas muertas en nues-
tras granjas las tenemos entre los 7 días previos al
parto y durante la lactación.
La gestación avanzada es un estado que altera
las principales funciones vitales, poniendo al aparato
cardiovascular y al respiratorio en una situación lími-
te. Aumenta el volumen sanguíneo, el volumen sistó-
lico, el tamaño del corazón y la frecuencia cardíaca.
Aumenta la capacidad de ventilación al aumentar el
volumen de aire introducido por respiración y la fre-
cuencia respiratoria. Aumenta el consumo de oxígeno
debido a las demandas del útero, placenta y feto. El
aumento de la progesterona de la cerda gestante
provoca una reducción de la motilidad gastrointesti-
nal. El vaciado del estómago es más lento debido a la
compresión del útero. Si a este hecho se le suma una
elevada temperatura ambiental, la situación puede
sobrepasar la capacidad de regulación del animal.
❱ Clostridium Novyi
Una de las causas más significativas de muerte
en cerdas es la bacteria Clostridium novyi. Mientras
C. perfringens es conocido como la causa de enteritis
clostridial en lechones, C. novyi es un patógeno que
a menudo aparece involucrado en muertes súbitas de
cerdas reproductoras. Distintos estudios indican que
C. novyi es el responsable de casi el 50% de las muer-
tes súbitas que ocurren en una explotación.
Clostridium novyi es una bacteria anaerobia,
Gram +, que forma esporas. Este organismo produce
Clostridium novyi tipo A y B es un bacilo anaerobio (Gram +) cuya infección aguda es considerada la causa más significativa de mortalidad en cerdas
reproductoras
La patogénesis de CI. Novyi está mediada por una toxina letal y necrotizante: LA TOXINA α
La diseminación sistémica de la TOXINA α produce efectos cardio, neuro, histo y hepatotóxiccos que dan como resultado MUERTE AGUDA o HIPERAGUDA
nº 31
toxinas letales muy potentes (A a D). La toxina alfa
es una toxina necrotizante y está considerada como
la principal toxina en las cepas tipo B que afectan a
los cerdos. Esta toxina causa necrosis, aumenta la
permeabilidad de la barrera de célula, e interrumpe
uniones intercelulares.
Aunque C. novyi sea parte de la flora habitual
del intestino degado y el hígado de los cerdos, puede
provocar enfermedad cuando las esporas bacterianas
se infiltran en el hígado y producen unas potentes
exotoxinas responsables de la necrosis y el edema
que se aprecian en el tejido dañado. Estas toxinas se
distribuyen sistémicamente a distintos órganos del
animal. Probablemente, la lesión más significativa
que produce C. novyi es un hígado hipertrofiado,
friable, y lleno de gas.
La mayor parte de la mortalidad asociada con C.
novyi parece ocurrir en o cerca del período crítico del
parto. Generalmente, al menos el 50 % de mortalidad
ocurre entre 3 días antes de la fecha de parto espe-
rada y la fecha de destete esperada.
Para lograr un diagnóstico correcto, es esencial
realizar un examen post mortem y colectar muestras
después de la muerte tan pronto como sea posible.
Además, el uso de la prueba de PCR puede permitir
la rápida identificación del C. novyi y los serotipos
implicados.
❱ Bibliografía
García, A.; Ayuso, D.; Benítez, J.M.; García, W.L.; Martínez, R.;
Sánchez, S. Clostridium novyi infection causing sow mortality in
an Iberian pig herd raised in an outdoor rearing system in Spain.
J. Swine Health Prod. 2009;17(5):264–268.
Palomo, A.; García, J.M.; Riú, V.; Tatje, P.; Casasola, F.; López,
S.; Fernández, A.; Gil, P. Análisis de la mortalidad de cerdas repro-
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1 (9): 45 – 55.
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Mortality. 2007. [en línea] Ref. 1 de Mayo 2010. http://www.ben-
chmark.farms.com/Understand_Sow_Mortality.html
33
 nº 31

RESISTENCIA BACTERIANA

La resistencia bacteriana a los antibióticos es consustancial a su utilización. La respuesta bacteriana

forma parte de la respuesta a la presión selectiva que fuerzan los propios antibióticos. A estas
alturas todos hemos asumido que este problema es una cuestión de salud pública y es necesario un
cambio de actitud que implique a los técnicos y veterinarios, a la industria y a los ganaderos para
romper el círculo vicioso de las resistencias.

El término resistencia, en sentido estricto, se
refiere al comportamiento in vitro de un determinado
antibiótico frente a un germen pero, además, convie-
ne tener en cuenta al interpretar las concentraciones
mínimas inhibitorias (CMI), que también hay que
valorar las propiedades farmacocinéticas y farmacodi-
námicas del antibiótico elegido, así como el lugar con-
creto en el que debe actuar y el sitio donde se produce
la infección. En este sentido, es fundamental tener
El círculo vicioso de las resistencias a antibióticos: mecanismos para minimizarlo. FC: farmacocinética; FD: farmacodinámica.
presente la diferencia que existe entre los conceptos
microbiológico y clínico de resistencia. En el laborato-
rio se expresa como un incremento significativo en la
CMI en el antibiograma. El concepto clínico de resis-
tencia alude, de una forma más específica, a la loca-
lización de la infección y a los niveles de antibiótico
alcanzados tanto a nivel tisular como sérico, por lo que
la CMI tiene un significado completamente diferente
dependiendo de la infección que se está tratando.

Uso de antibióticos menos Causas de resistencias:

seleccionadores de resistencias - Indicación inadecuada de
antibióticos
Presión Desarrollo de
Evitar dosis subóptimas: - Administración/cumplimiento
Antibiótica resistencias
- Poco activos inadecuados
- Dosis inadecuadas - Tratamientos largos
- Duración prolongada
Conocer FC/FD
- Dosis adecuadas
- Uso del más activo de su clase
Desarrollo de vacunas
Fracaso
Clínico

34
 El empleo de antibióticos, más aún si es inapropia-
do, desencadena una respuesta bacteriana defensiva y,
en consecuencia, la aparición de patógenos resistentes.
Por ello, frente a los mecanismos de acción de los
diferentes antibióticos, nos encontramos los mecanis-
mos de resistencia que las bacterias desarrollan para
protegerse de los mismos. Dicha resistencia puede ser
bien natural/vertical (condicionada por una serie de
determinantes genéticos constantes en algunas espe-
cies y que transmiten a la descendencia) o adquirida/
horizontal que aparece por cambios puntuales en el
DNA (resistencia cromosómica) o por la adquisición de
éste (plásmidos, trasposones, integrones).
Principales dianas y mecanismos de acción de los antibióticos
no pueda actuar. Sobre esta mutación actúa luego la
selección ejercida por el antibiótico.
Las resistencias cromosómicas dan lugar, en
general, a cambios estructurales, que suelen ser
graduales. Se producen por mutaciones en el proceso
de replicación del ADN. Estas mutaciones pueden
generar grandes -y algunas veces rápidos- cambios
en el nivel de resistencia, como es el caso de la
estreptomicina cuya CIM puede aumentar mil veces a
través de una sola mutación. La mayoría de las veces,
las mutaciones son escalonadas, lentas, como en el
caso de las quinolonas. Esto requiere una mutación

Diana Inhibición enzimática Fijación a sustrato Otros mecanismos Efecto inhibitorio o lesivo

murA Fosfomicina Síntesis peptidoglucano

air (racemasa)
ddl (ligasa) Cicloserina Síntesis peptidoglucano
murG (Ramoplanina) Síntesis peptidoglucano
Transglucosilasas Glucopéptidos Síntesis peptidoglucano
(ramoplanina)
Transpeptidasas Betalactámicos Glucopéptidos Síntesis peptidoglucano
Fosfatasa del difosfato Bacitracina Síntesis peptidoglucano
de undecaprenilo
ARNr 16s (centro de decodificación) Aminoglucósidos Síntesis proteica
tetraciclinas
ARNr 23s Cloranfenicol, linezolida,
Peptidil-transferasa clindamicina, Síntesis proteica
estreptograminas,
(retapamulina)
Tunel Macrólidos, cetólidos,
estreptograminas,
Dominio II cetólidos
ARNs Acido fusídico Síntesis proteica
Proteinas ribosómicas Nitrofurantoína Síntesis proteica
Sintetasa de isoleucil- ARNt Mupirocina Síntesis proteica
Girasa, topoisomerasa IV Quinolonas Síntesis ADN y ARNm
ARN-polimerasa ADN-dependiente Rifamicinas (tiacumicina B) Síntesis ARNm
Sintetasa de dihidropteroato Sulfamidas Inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos
Reductasa de dihidrofolato Trimetoprima Inhibición de la síntesis de ácidos nucleicos
ADN Nitrofurantoína Lesión directa del ADN
Ácidos nucleicos y proteinas Metronidazol y análogos Lesión directa de ácidos nucleicos y proteinas
Membrana externa de gramnegativos Colistina Desestructuración de la membrana externa
Membrana citoplasmática Daptomicina, Permeabilización de la membrana
posiblemente nuevos citoplasmática
glucopéptidos
(dalbavancina)

ADN: ácido desoxirribonucleico; ARN: ácido ribonucleico; ARNm mensajero; ARNr ARN ribosómico.
Los antibióticos entre paréntesis se encuentran en distintas fases de desarrollo clínico. La ramoplanina (lipopéptido) y la tiacumicina B (macrólido de 18 carbonos
estám siendo ensayados en el tratamiento de la diarrea por Clostridium difficile, la retapamulina (una pleuromutilina) con actividad fremte a Staphylococcus pyogenes
está pendiente de aprobación como antibiótico tópico.

La denominada resistencia natural, es aquella que
caracteriza a una bacteria. Por ejemplo, las diferen-
cias de membrana entre bacterias Gram positivas
y Gram negativas, hacen que los antibióticos beta-
lactámicos no encuentren el receptor adecuado para
fijarse y ejercer su efecto en las últimas.
El origen de la resistencia adquirida, aquella en
que el antibacteriano actúa, seleccionando entre
microorganismo resistente y susceptible, es genético.
En un principio, la resistencia es una mutación
que permite que algún mecanismo bacteriano cambie
lo suficiente para que los sistemas que la droga nor-
malmente modifica, no existan más o sean suficien-
temente distintos como para que el antimicrobiano
a nivel del gen que codifica la producción de una
enzima (girasa de ADN) que ayuda en el proceso
de transcripción de ADN. Sin embargo, a veces, el
desarrollo de resistencia a quinolonas es más rápido,
como en el caso de las enterobacteriáceas en que una
sola mutación da lugar a un nivel bajo de resistencia,
requiriendo una segunda mutación para adquirir un
nivel elevado.
En el caso de las resistencias transferibles, la
bacteria obtiene la información genética que codifica
resistencia de otra bacteria, que es resistente. Se
piensa que ese material puede provenir de micro-
organismos resistentes naturalmente o de bacterias
productoras de antibióticos, a través de mecanismos
de picking-up y recombinación de genes.

35
 nº 31

La resistencia está codificada en ADN extracro-
mosómico que se autoduplica dentro de la bacteria
y es transferido a otras por diferentes mecanismos.
El tracto gastrointestinal animal y humano ha sido
considerado como el lugar de elección de las trans-
ferencias de resistencias. Otros nichos, sin embargo,
comienzan a ser considerados como de gran impor-
tancia: el intestino de animales salvajes (especial-
mente roedores); animales de compañía; peces, en
independientemente del ADN cromosómico. En gene-
ral codifican características que mejoran los rasgos
de supervivencia de las bacterias, sin ser impres-
cindibles para la misma. Pueden ser transferidos
ente bacterias del mismo, o diferentes géneros. La
adquisición de resistencia por parte de la bacteria
receptora, por lo tanto, es en un paso. Un plásmido
puede ser incorporado por un virus y transferido a
otra bacteria. En general se cita como ejemplos a los

especial considerando explotaciones comerciales;
zonas en que se produzcan descargas de materia
fecal, producto por ejemplo de limpieza de corrales;
cursos de agua, especialmente si se los vincula al
vertido de desechos cloacales, etc.
bacteriófagos. También puede pasar de una célula a
otra por conjugación.
• Trasposones: Son los ya clásicamente conocidos
como genes saltarines. Son cadenas cortas de ADN
que saltan de cromosoma a plásmido, en uno u

MECANISMOS DE RESISTENCIA
Hiperproducción metabólica. El mecanismo de resistencia a las Sulfamidas más conocido es la hiperproducción de PABA (Ácido
Paraaminobenzoico).
Inactivación enzimática de los antibióticos, como es el caso de las enzimas beta lactamasas. En este caso la enzima, elaborada por la bacte-
ria, inactiva a la molécula de la droga volviéndola incapaz de actuar.
Impermeabilidad de la membrana o pared celular. Por ejemplo, modificaciones en las porinas (Canales inespecíficos que excluyen el antibióti-
co por tamaño molecular), lo que repercutirá en resistencias de bajo nivel a diversos antimicrobianos.

Expulsión por mecanismos activos del antibiótico. Las resistencias a las tetraciclinas pueden se debidas a este tipo de mecanismos.

Modificación del sitio blanco del antibiótico en la bacteria. En algunos casos hay una reducción de la afinidad del receptor por la molécula
de antimicrobiano. Una mutación de la girasa de ADN, por ejemplo, puede dar lugar a una menor afinidad de las quinolonas por la citada
enzima.

Los mecanismos de transferencia de resistencias
pueden clasificarse en:
• Plásmidos: Los plásmidos son porciones cir-
culares de ADN extracromosómico que puede estar
codificado para resistencia a un determinado antibió-
tico. Cuando codifican resistencias se los denomina
plásmidos R. Los plásmidos son autorreplicantes,
otro sentido, entre plásmidos o entre plásmidos
y bacteriófagos. La característica más saliente
de este tipo de material es la de integrarse con
facilidad a cadenas de ADN diferente del original.
A diferencia de los plásmidos, los genes saltarines
no son autorreplicantes, deben mantenerse dentro
de una estructura autorreplicante para replicarse.
Un rasgo central y peligroso de los transposones

36
 es la posibilidad de que varios de ellos, codificando
resistencias a múltiples drogas, estén incluidos
dentro de un mismo plásmido, lo que permite,
por transferencia de este último, la adquisición de
multirresistencia por parte de la bacteria receptora.
• Integrones y casetes genéticos: Diferentes de los
transposones pero de mecanismos algo parecidos.
Se recombinan en un sitio específico y codifican
resistencia a un solo antibiótico. Junto con los
transposones, son los sistemas que más actúan
en la adquisición de resistencias por parte de los
plásmidos. Constan de tres regiones, dos invaria-
bles y una central variable, que es la que porta el
casete. El denominado casete es un elemento que
incluye un gen y un sitio recombinante. Se han
identificado más de cuarenta casetes y la mayoría
porta genes de resistencia.
Año de descubrimiento de los agentes antimicrobianos más importantes y año de comunicación de la
existencia de cepas resistentes a los mismos
DROGA Descubrimiento
Penicilina 1928
Estreptomicina 1944
Tetraciclina 1946
Eritromicina 1952
Vancomicina 1956
Gentamicina 1963
Fluoroquinolonas 1978
Existen otras denominaciones de resistencia como
son:
• Resistencia relativa o intermedia: ocurre un
incremento gradual de la MIC (concentración inhi-
bitoria mínima) a través del tiempo. Para obtener
un efecto terapéutico es necesario alcanzar niveles
séricos y tisulares adecuados. La susceptibilidad o
resistencia del germen es en este caso dependiente
de concentración.
• Resistencia absoluta: sucede un incremento súbi-
to en la MIC de un cultivo durante o después de
la terapia. Es inefectivo el incremento de la dosis
clínica usual. Ejemplo de ello es la Pseudomonas
spp. resistente a gentamicina y el Streptococcus
pneumoniae altamente resistente a penicilina y
uso de levofloxacina.
• Seudorresistencia: ocurre una resistencia in vitro
pero una gran efectividad in vivo.
Se denomina tolerancia antibiótica al fenómeno en el
cual la diferencia entre la MBC (concentración bacte-
ricida mínima) y la MIC es muy grande lo cual ocurre
con relaciones MBC/MIC mayores de 8 lo que permite
la persistencia del microorganismo.
Tras la introducción de cada nuevo antibiótico
en la actividad clínica es un proceso probablemen-
te inevitable que, en un plazo variable de tiempo,
aparezcan variantes resistentes de la bacteria contra
la que se pretende luchar. Aunque esto se ha ido
Uso clínico Resistencia clínica
1954
1943 1956
1947 1956
1942 1956
1955 1956
1972 1994
1967 1968
1982 1985
cumpliendo inexorablemente con la mayoría de los
agentes antimicrobianos, no implica que con el uso
racional de estos fármacos no se pueda limitar al
máximo la emergencia de resistencias. La propia FAO
indica que, con los datos de que disponemos actual-
mente, no podemos asegurar que la limitación en el
uso de antimicrobianos vaya a revertir las actuales
resistencias, ni siquiera que vaya a detener la evolu-
ción de las bacterias hacia la resistencia antibiótica.
Parece claro que necesitamos de estudios coordina-
dos en diferentes partes del mundo con la misma
metodología, y que la monitorización del proceso
de desarrollo o reversión de resistencias, en función
del tiempo, nos dará el conocimiento necesario para
tomar las decisiones adecuadas.
37
Palomo
BovinoYagüe, A.
Necesidades nutricionales para cerdos
de engorde: aspectos prácticos
❱ Introducción
Desde el punto de vista de la produc-
ción porcina intensiva, el inicio de la fase
3 – cerdos de engorde empieza a los 20
kilos de peso vivo y termina a los 100 , 120
o 160 kilos en cerdos de verdeo, grasos e
ibéricos respectivamente. Y es dentro de
esta tercera fase donde la nutrición tiene
un gran impacto económico tanto cuanti
como cualitativamente. Recordemos como
la alimentación supone entre el 65-70%
del coste final de producción, y dentro de
esta la fase de engorde supone a su vez
38
el 65-70% del total por lo que tan solo la
repercusión de lo bien que seamos capaces
de hacer la alimentación en esta fase nos
supondrá el 40% de los gastos totales a
nivel productivo y económico.
El objetivo en esta fase es producir la
mayor cantidad de kilos de carne por plaza
de engorde y año. A su vez y de forma
básica, la nutrición dentro del engorde la
dividimos en dos fases: crecimiento desde
los 20 a los 50 kilos y acabado desde los
50 kilos de peso vivo al sacrificio. Pero, si
consideramos que como pilar de la nutri-
ción las necesidades van disminuyendo
Dr. Antonio Palomo Yagüe
Director División Porcino
SETNA NUTRICIÓN S.A.-INVIVO NSA
a medida que aumenta la edad y el peso
de los cerdos, y esto es debido a que los
mismos comen cada vez más; tendremos
sentadas las bases fundamentales para
definir hoy las necesidades nutricionales
que podemos encuadrar en la intersección
entre peso – edad – consumo.
❱ Factores de Influencia
Si consideramos que la energía y los
nutrientes esenciales como los aminoáci-
dos, minerales y vitaminas se requieren por
los cerdos de engorde para varios procesos

de su vida, incluyendo mantenimiento y
producción (crecimiento), no para repro-
ducción, ni lactación ni trabajo; debe-
mos optimizar las dietas en base a tales
requerimientos – que básicamente están
condicionados por el potencial genético
de crecimiento de los mismos, ya que
las necesidades de mantenimiento como
sabemos son basales y proporcionales a
su peso vivo. Así, ya tenemos el primer
factor determinante de las necesidades
nutricionales para reponer esos 80-130
kilos de peso. Este factor es la GENÉTICA
tanto maternal como sobre todo paterna,
ya que es esta segunda la que define el
porcentaje de magro del cerdo finalizado
y por tanto gran parte de las recomenda-
ciones energéticas y proteicas. Dentro de
este apartado debemos tener en cuenta a
la hora de definir las dietas y sus niveles,
que la mejora genética nos ha llevado
en muchos casos a tener cerdos con una
capacidad de consumo voluntario de ali-
mento menor. Debemos considerar que
el consumo voluntario de alimento está
regido por el sistema nervioso central.
Desde esta óptica actual es esencial
por tanto conocer la Curva de Consumo de
los cerdos que tenemos en nuestra empre-
sa porcina; para que en base a la misma y
a las necesidades de cada nutriente para
depositar cada gramo de proteína y grasa
podamos equilibrar y densificar adecua-
damente cada dieta. El consumo medio
diario según genéticas puede variar hasta
un 30%. Es aquí donde hacemos la nutri-
ción diariamente con nuestros producto-
res, definiendo el Modelo de Crecimiento
o Modeling – Growth Model, partiendo
de las bases del consumo medio dia-
rio. Considerar en este punto que las
variaciones en los crecimientos de los
La adición de grasas en dietas durante las primeras fases
de crecimiento aumentan los parámetros productivos; pero
pueden reducir el consumo y el crecimiento posterior
cerdos se deben en un 80% a compor-
tamientos individuales en los consumos.
¿Y por qué? – pues sabemos hoy que los
FACTORES AMBIENTALES tienen una pro-
funda influencia en los requerimientos
nutricionales de los cerdos, y que hasta no
hace mucho no se tenían en consideración
a la hora de formular las dietas y sim-
plemente nos centrábamos en definir los
rangos de pesos de los cerdos y las estima-
ciones simples de cada fase. Empezamos
Necesidades nutricionales para cerdos de engorde: aspectos prácticos
en los años 90 con los niveles de proteína,
energía, calcio y fósforo totales-brutos.
Pasamos entre los años 1995 a 2000 a for-
mular en base a los niveles de aminoácidos
digestibles, energía neta, fósforo digestible;
para terminar en estos momentos a diseñar
dietas partiendo de los consumos en cada
fase, lo que nos permite definir cada tipo de
pienso según infraestructuras de granja, y
así ajustar los niveles de aminoácidos y fós-
foro digestible, Energía neta-.... y sobre todo
de las adecuadas correlaciones entre ellos
como posteriormente explicaré. Debemos
tener en cuenta que los cerdos tienen un
sistema de termorregulación deficiente, por
lo que tanto deficiencias como excesos de
nutrientes determinan esfuerzos metabó-
licos que consumen nutrientes para tales
fines, y no para el crecimiento, lo que sin
duda nos penaliza los costes de producción.
Además de la genética y los factores
ambientales, debemos tener en cuenta
a la hora de definir los requerimientos
nutricionales de las fases de engorde, otros
factores esenciales, como son:
a) AGUA DE BEBIDA: tanto su calidad
como su cantidad. La calidad debe
cumplir las normativas legales tanto
desde el punto de vista físico-químico
como microbiológico. La cantidad es
nº 31
determinante para un consumo poten-
cial de pienso (un cerdo que no bebe
no come – un cerdo se muere antes
por no beber que por no comer y si
está enfermo deja antes de comer que
de beber). Debemos considerar que
en un cerdo de engorde el contenido
acuoso es del 60-65% de su peso vivo,
sus necesidades son 10 veces superio-
res a las del humano en base al peso
vivo (1 litro por cada 10 kilos de peso
vivo), además el agua es necesaria para
su termorregulación. Así en las necesi-
dades nutricionales del cerdo, el agua
es el primer nutriente, y tenemos que
asegurarnos de su correcta disponibili-
dad (0.5 litros por minuto y un chupete
por cada 10 cerdos).
b) ESTADO SANITARIO: consideramos
que los cerdos con más presión de
infección tienen su sistema inmune
activado, el cual consume nutrientes,
además de aumentar los requerimien-
tos de amonoácidos como treonina
y triptófano proporcionalmente al
aminoácido limitante lisina. También
sus necesidades vitamínicas son supe-
riores. En patologías digestivas hoy
frecuentes, como E.coli , Brachispira
pilosicoli, Brachispira hyodisenteriae
y Lawsonia intracelullaris – debemos
tener en cuenta como ciertos niveles
de nutrientes pueden agravar o reducir
dicho problema (niveles de proteína,
grasa y tipo de las mismas,niveles de
polisacáridos no estructurales).
c) FACTORES DE MANEJO: la densidad
de animales y kilos por metro cua-
drado, así como el número de anima-
39
Palomo
BovinoYagüe, A.
Palomo Yagüe, A.
les en el mismo lote condicionan los
requerimientos en base a reducir los
consumos diarios entre 2-5%. En estos
casos, trabajos recientes demuestran
que no debemos densificar más las
dietas en nutrientes cuanto mayor
densidad de kilos de carne por metro
cuadrado tengamos.
d) INSTALACIONES: también debemos
asegurarnos que los tipos de comede-
ros y suelos no nos limitan los consu-
mos. El tipo de comedero y bebedero
nos condicionan los consumos.
e) SEXO – EDAD – PESO: con la genéti-
ca actual las variaciones de consumos
y crecimientos entre sexos se han
reducido considerablemente. No obs-
tante, el diferencial de crecimiento en
hembras frente a machos y a castrados
tanto física como inmunológicamen-
te, depende del menor consumo de
pienso voluntario en hembras frente a
machos. Pero, si es interesante resaltar
que si criamos por separado machos de
hembras, y sobre todo separados por
lotes si la granja no tiene suficientes
infraestructuras, también obtendremos
mejores resultados productivos por un
consumo más homogéneo. Las dife-
rencias en los consumos por estas cir-
cunstancias oscilan del 2-10 % depen-
diendo de si los criamos juntos o por
sexos separados.
f) COMPOSICIÓN Y CALIDAD DE
LAS DIETAS: en este punto pode-
mos influir mucho en el consumo
voluntario. Cualquier desequilibrio en
40
las dietas, ciertas materias primas en
elevados porcentajes de inclusión por
sus factores antinutricionales y con-
taminaciones por micotoxinas pueden
determinarnos depresión de consumo
de hasta el 30% .
g) PRESENTACIÓN DE LAS DIETAS: el
consumo se ve afectado dependiendo
de que el pienso sea en harina, granu-
lado o en líquido. La calidad del pellet,
el tamaño de partícula y la homo-
geneidad de las mezclas condiciones
sobremanera el consumo.
❱ Necesidades Protéicas
El primer aminoácido esencial limitan-
te es la LISINA, con unos requerimientos
para mantenimiento en relación al peso
vivo metabólico de 0.036 gramos de lisina
por kilo de peso metabólico (peso vivo
elevado a 0.75). Los requerimientos diarios
de lisina para deposición proteica se con-
sideran de 0.12 gramos de lisina digestible
ileal verdadera por gramo de proteína
depositada. Así un cerdo que deposita 325
gramos al día de peso en canal se predice
una cantidad de ganancia en proteína de
127 gramos al día ( 3,25/2.55=127 ).
La deposición diaria de proteína se
asume como más acelerada durante la
primera fase de crecimiento, llegando a
mantenerse constante (nivel plateau) y
después declinar durante la fase de aca-
bado. Este punto de inflexión es variable
según genéticas, llegando a más o menos
peso dependiendo que las mismas sean
más o menos conformadas (depositen más
magro).
El resto de aminoácidos deben estar
en una relación en base a proteína ideal,
pero sabemos en caso de sobrecrecimiento
las necesidades de amonoácidos que son
necesarios, tenemos la lisina sobre todo;
ya que el resto de amonoácidos azufrados
intervienen más sobre todo en las necesida-
des de mantenimiento, que tan poco varían
en estos casos.
Como apunté anteriormente tenemos
grandes diferencias entre líneas genéticas,
de forma que hay cerdos que depositan dia-
riamente entre 350 y 480 gramos de tejido
magro, equivalentes a 140 y 192 gramos de
proteína respectivamente. El tejido magro
contiene un 75% de agua frente al 10-15%
que contiene el tejido graso.
El exceso de proteína y aminoácidos
esenciales en machos castrados determina
una disminución del rendimiento por una
mayor desaminación con más gasto ener-
gético a nivel renal y por una intoxicación
sanguínea por los metabolitos procedentes
de dicho metabolismo proteico. Debemos
así considerar siempre, con las limitaciones
conocidas, los aportes de aminoácidos sin-
téticos con respecto a los procedentes de
materias primas, así como en el equilibrio
entre los mismos y las relaciones lisina/
proteína digestible y lisina digestible/ener-
gía neta.
La relación entre la deposición de pro-
teína y el consumo energético está definido
desde 1970-80. Cuando los aminoácidos
suplementados no son limitantes, la deposi-
ción de proteína se incrementa linealmente
cuando el consumo de energía aumenta.
Dean Boyd en 2003 indicaba que el
mejor camino para determinar los reque-
rimientos de lisina está en relación con la
capacidad de crecimiento del cerdo, dando
una recomendación en cerdos LDxLW de
20 gramos de lisina digestible por kilo de
ganancia durante las fases de crecimiento
y engorde. Apunta cómo podemos llegar
a penalizar el coste en 3,5 ó 1 € por cerdo
si menospreciamos o sobrevaloramos los
requerimientos de lisina en la práctica.
❱ Necesidades Energéticas
Los cerdos de engorde tienen la capa-
cidad de consumir más energía hasta
alcanzar la necesaria para un máximo de
deposición proteica. Cuando el consumo
de energía se incrementa por encima de
 Necesidades nutricionales para cerdos de engorde: aspectos prácticos
nº 31
nº 13

este punto, la deposición de proteína y las

necesidades de aminoácidos se mantienen
constantes. Los requerimientos de ami-
noácidos expresados en unidad de energía
declinan, por lo que en esta situación es
importante considerar los requerimientos
diarios de los aminoácidos.

La adición de grasas en dietas durante

las primeras fases de crecimiento aumen-
tan los parámetros productivos; pero pue-
den reducir el consumo y el crecimiento
posterior. La adición de grasas pueden
incrementar los beneficios en muchas oca-
siones, pero no en todas.

La grasa se utiliza de forma eficiente

en los tejidos, los carbohidratos mediana-
mente y la proteína más los ácidos grasos
volátiles procedentes de la fermentación
de la fibra se utilizan muy poco.
Los valores de energía de varios ingre-
dientes son variables dependiendo de la
calidad de los mismos. Así es realmente
difícil conocer el valor real de piensos
completos a pesar de tener la fórmula
precisa y las especificaciones de energía. El
principal punto de partida para determinar
la densidad energética de una dieta es la
selección de los ingredientes disponibles.
El impacto esperado de diferentes
niveles de energía en el índice de conver-
sión es altamente predecible, no siendo así
para la ganancia media diaria.
Muchas de las genéticas magras
actuales responden bien a dietas altas en
energía con un 7-8 % más de concen-
tración energética que las dietas base. La
respuesta a los diferentes porcentajes de
inclusión de grasa sobre el crecimiento es
menor entre los 2.5 a 5% de inclusión, que
de los primeros 2.5%. Las implicaciones
prácticas en este caso están en granjas con
altos consumos de pienso, donde se incre-
menta la ganancia media diaria con dietas
de densidad energética baja. En estos
casos el retorno de beneficio por adición
de grasa al pienso es siempre positiva en
pesos bajos ; y en pesos elevados la adición

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Palomo
BovinoYagüe, A.
Palomo Yagüe, A.

uerimientos en aminoácidos en cerdos

de grasa aumenta el coste del pienso por ción adlibitum basados en 90% de materia castrados llevados a 115 kilos de peso vivo.
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❱ Necesidades
Vitamínicas-Minerales
La adición de excesivos niveles de vita-
minas A y D se demuestran tóxicos.
Dentro de las vitaminas liposolubles,
las necesidades en cerdos de engorde las
podemos estimar en:
❱ Bibliografía
1 CAMPBELL, RG. (1995). Nutritional strategies
to maximise the biological performance of
high lean gain pigs. American Association
of Swine Practitioners Annual Meeting.
Seminar Session 1 – Maximizing grow-
finish performance. Omaha – Nebraska.
5 PALOMO, A. (2003). Nutrición de cerdos en
crecimiento: necesidades energéticas.
www.vetplus.org
6 PURDUE UNIVERSITY (2004). Nutrition man-
agement workshop: Oportunities at grow-
ing phase. Allen D. Leman Swine Conference.
September 2004. Saint Paul – Minnesota.

7 Swine Nutrition Guide 2010. National Pork

Vitamina A – 2 CROMWELL, GC. (2004). Setting the NRC
standards for minerals- Were we right ? Producers, USA .
se sugieren niveles de 2000 UI/día.
Alltech Expert Nutrition Seminar. Ireland –
September 2004
Vitamina D – La alimentación en esta
se sugiere un mínimo de 200 UI/kg.
3 KSU-U of M. (2003). Applied grow finish fase supone el 40% de
Vitamina E – nutrition – diet composition for profit-

se sugieren niveles de 20 mg/kg. ability. Allen D. Leman Swine Conference.

los gastos totales a nivel
September 13 , 2003 Saint-Paul - Minnesota

Vitamina K – productivo y económico

se sugieren niveles de 2 mg/kg. 4 PALOMO, A. (2002). Modificación de los req-

Dentro de las vitaminas hidrosolubles,

las necesidades en cerdos de engorde las
podemos estimas como:

Complejo B:

• Biotina – necesidades poco determi-

nadas en esta fase.
• Colina - mínimos requerimientos de
300 mg/kg dieta.
• Acido fólico – sugieren dosis de 200-
360 ug/Kg dieta.
• Niacina – necesidades poco determi-
nadas en esta fase.
• Acido pantoténico – recomendacio-
nes de 5 mg/kg dieta.
• Riboflavina - necesidades de 1-2 mg/
kg de dieta.
• Tiamina – requerimientos de 1 mg/
Rangos Peso Vivo 20 a 50 Kg 50 a 80 Kg 80 a 120 Kg
kg de dieta.
• Piridoxina – necesidades de 1 mg/kg (%)
de dieta. Calcio 0.60 0.50 0.45
• Cianocobalamina – necesidades no
Fósforo total 0.50 0.45 0.40
superiores a 10 ug/kg de dieta.
Fósforo disponible 0.23 0.19 0.15
Vitamina C - los cerdos pueden sinte- Sodio 0.10 0.10 0.10
tizarla desde la D-glucosa. Su adición Cloro 0.08 0.08 0.08
no aporta beneficios claros en engorde Magnesio 0.04 0.04 0.04
a nivel de rendimientos productivos. Potasio 0.23 0.19 0.17
No hay requerimientos concisos cono-
cidos de ácido ascórbico en dietas de
engorde. ( ppm )
Cobre 4.00 3.50 3.00
De la misma manera que el resto de Yodo 0.14 0.14 0.14
las necesidades nutricionales basamos las Hierro 60 50 40
de minerales en el consumo de pienso en Manganeso 2.00 2.00 2.00
las diferentes fases, teniendo de forma
Selenio 0.15 0.15 0.15
resumida que según la NRC 1998 los
requerimientos de minerales en alimenta- Zinc 60 50 50

42
 Necesidades nutricionales para cerdos de engorde: aspectos prácticos
nº 31
nº 13

Polígono industrial Les Sorts, nave 10

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43
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Lamana, J.M.
Bioseguridad en las granjas
intensivas de ganado porcino
Lazareto en la entrada de la granja / valla perimetral.
El concepto de bioseguridad lo con-
sideramos como el conjunto de prácticas,
medidas e infraestructuras puestas en
marcha o construidas en una granja, con
el objetivo de reducir las posibilidades
de entrada de microorganismos patóge-
nos, productores de enfermedades, en el
recinto donde se crían los animales.
En la práctica cotidiana me encuentro
con todo tipo de granjas y evalúo los dife-
rentes niveles de bioseguridad, en cuanto
a cumplimiento de las prácticas y con-
servación de las infraestructuras. En las
explotaciones con censos muy altos así
como en las granjas de selección y en los
centros de inseminación artificial (C.I.A.)
44
las medidas de bioseguridad se cumplen
a rajatabla, el acceso del personal externo
está absolutamente restringido, de hecho
en la mayor parte de los C.I.A. no se
accede físicamente a los animales, sino
que se ven a través de cristales. En las de
multiplicación y las granjas con censos
altos solo hay posibilidad de entrada de
personal siempre que éste se duche y se
ponga ropa del centro.
Cuando he tenido que realizar alguna
prueba y pesar los lechones, la báscula
externa que utilizamos ha tenido que ser
introducida en la granja unos días antes
para su desinfección. En estas instalacio-
nes la infraestructura está muy bien con-
Jesús M. Lamana
Asesor Veterinario.
Jesusmlamana@gmail.com
servada y el personal cumple las medidas
de bioseguridad.
Las granjas en las que se tiende a
relajar las medidas de bioseguridad suelen
ser granjas de tamaño medio, sobre todo
en lo que se refiere a los vehículos de
transporte de animales, y a deficien-
cias de infraestructura con respecto a la
entrada de personal ajeno a la granja. Un
mayor conocimiento e interés sobre este
tema repercutiría en una mejor sanidad
en las granjas, por eso sería necesario
que tanto empresarios como trabajadores
tuvieran una formación específica sobre
la bioseguridad en granjas ya que el rela-
jamiento de las normas básicas así como

Fosa de purines cercada.
el desconocimiento de cómo entran los
diferentes agentes patógenos en ellas,
puede ser una de las causas de los bajos
rendimientos económicos. Es muy difícil
tener un coste de producción bajo sin
un nivel alto de sanidad en las diferentes
fases de la producción y mantenerlo.
En los CIA modernos cuando se
encuentran situados en una zona de alta
densidad porcina se implementan filtros
en todas las entradas de aire del centro
con objeto de que los agentes bacterianos
y virus no puedan penetrar en ellos. El
virus del PRRS se transmite por vía aérea
y puede afectar a los verracos de los CIA.
Este tipo de medidas tiene un alto coste
pero el valor genético y la repercusión
Ventanas con tela pajarera.
Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino
que tiene sobre un número elevado de
granjas las hace necesarias.
En el año 2001 en el Reino unido, la
entrada de la fiebre aftosa afectó a todas
las especies sensibles, ovino, vacuno, cap-
rino y porcino. Se registraron unos 2030
focos, es decir que en la práctica se infec-
tó la mayor parte del país y alrededor de 4
millones de animales fueron sacrificados.
Se dio un hecho epidemiológico muy
curioso, la fiebre aftosa afectó sobre
todo a las especies rumiantes; no llego
ni al 5%, en las granjas porcinas, a pesar
de que el primer foco se registró en una
granja de porcino y como sabemos el
ganado porcino es un gran multiplicador
y difusor del virus de la glosopeda.
La explicación epidemiológica de esto
viene dada por varias razones:
nº 31
- Los censos de ganado porcino del
Reino Unido han disminuido drásti-
camente los últimos 20 años, debido
a la implantación estricta de las leyes
de bienestar animal.
- Las granjas actuales en su mayoría son
granjas de selección, multiplicación o
granjas con un alto nivel de biose-
guridad.
- El país es básicamente exportador de
animales vivos y no importa práctica-
mente nada.
A veces se tiene la sensación de
que estas enfermedades en Europa están
superadas y que únicamente afectan a los
países en vías de desarrollo, cuando son
enfermedades que las tenemos siempre
al acecho y no debemos bajar nunca la
guardia. Uno de los muchos ejemplos es
el ya citado de la fiebre aftosa en el Reino
Unido o el de España con la PPC en el año
1997, así como la Enfermedad Vesicular
Porcina. Algunos países de nuestro entor-
no tienen graves problemas con este tipo
de enfermedades infecto contagiosas por
lo que debemos estar siempre vigilantes
y todos tanto veterinarios como ganade-
ros tenemos que conocer los riesgos y
estar siempre atentos para prevenirlas, la
bioseguridad es un pilar fundamental en
esta tarea.
La bioseguridad en una granja la
podemos aplicar en tres fases:
- Bioseguridad en el diseño y construc-
ción de la explotación: Infraestructura.
- Bioseguridad en el transporte.
- Bioseguridad en el manejo dentro de
la granja.
45
Lamana, J.M.
Puerta de entrada de las visitas. Vestuario.
❱ Bioseguridad en la a veces no está completamente estanco.
infraestructura
El diseño y construcción de las ins-
talaciones es clave para mantener la
sanidad de la granja, los errores en estos
aspectos se pagan continuamente ya que
los defectos en la construcción son difíci-
les de subsanar y penalizan a la granja en
su rendimiento, para su solución definiti-
va habría que volver hacer una inversión
económica lo que implicaría el aumento
del coste de producción durante años.
Cuando se construye una granja hay
que mantener unas distancias obligatorias
a otras explotaciones porcinas, cumplien-
do RD324/2000 de 3 de marzo por el que
se establecen las normas básicas de orde-
nación de las explotaciones porcinas, esta
ley regula lo referente a la ubicación de la
nuevas granjas para así reducir el riesgo
de difusión de enfermedades infectocon-
tagiosas en el ganado porcino. Establece
una distancia mínima entre explotaciones
de 1 km y en el caso de explotaciones de
selección y CIA la distancia es de 2 km.,
esto permite defender sanitariamente a
las granjas ya establecidas.
En la construcción de las naves y aloja-
mientos se deben cuidar al máximo las posi-
bilidades de entrada de todo tipo de ratas,
pájaros etc. ya que pueden ser vectores de
agentes patógenos. La construcción debe de
estar lo más alejada posible de mataderos,
plantas de tratamiento de residuos gana-
deros y de grandes vías de comunicación.
El vallado perimetral de la granja es
obligatorio por ley y todas las granjas lo
46
poseen, pero con el tiempo se deteriora y
El vallado integral garantiza el aislamien-
to de la granja frente a animales domés-
ticos y salvajes, también es importante
para el control de acceso de vehículos y
personas ajenas a la explotación. La altura
aproximada será de dos metros, con un
ancho de red de 5 cm y conexión al suelo
solida.
En los sistemas de cría porcina exten-
siva los animales salvajes son un grave
problema ya que son reservorio de enfer-
medades que pueden contagiar a las
cerdas, como pueden ser la enfermedad
de Aujeszky, etc.
❱ Los vehículos de
transporte de ganado
y la bioseguridad
Esta es la asignatura pendiente de
una buena parte de las granjas porcinas,
ya que es por donde se introducen una
serie de patologías fundamentalmente de
tipo vírico.
El vado obligatorio de desinfección de
los neumáticos a la entrada de la granja
es insuficiente para evitar la entrada de
potenciales gérmenes, porque no siempre
tiene agua y desinfectante ya que es muy
fácil que se evapore y solo se impregnan
los neumáticos, es mejor sustituirlo por
un arco de desinfección que rocía al vehí-
culo con el agua y el desinfectante por
toda su superficie. Para hacerlo funcionar
solo se necesita un motor de 1,5 CV e
introducir un desinfectante al sistema
del agua, por supuesto lo ideal sería que
nunca entrara en la granja ningún tipo de
vehículo, cuba de pienso, transporte de
ganado y visitas dentro del perímetro de
la explotación. Con la entrada de camio-
nes dentro de las granjas, ya de por si es
un problema, no entra solo un vehículo
que va de granja en granja sino también
un chofer que maneja el camión y que
circula dentro de ésta, en estos casos hay
que prohibir la entrada a las naves del
ganado a los conductores y proporcionar-
le calzas antes de bajar del camión.
Los camiones de transporte de gana-
do a matadero son también una de las
vías de entrada de problemas sanitarios
en las granjas. En las granjas con censos
más bajos muchas veces no se puede lle-
nar un tráiler por lo que éste lleva anima-
les vivos de otras granjas. En el matadero
hay una gran concentración de vehículos,
animales en espera, personal, etc. todo
esto debe de hacernos más precavidos y
siempre tener una manga y un muelle de
carga hasta la valla perimetral para que
así tanto el camión como el chofer no
entren nunca en la granja. La zona donde
aparca este tipo de vehículo debe ser
posteriormente desinfectada.
El transporte más problemático en
la práctica como vehiculador de patóge-
nos tanto víricos como bacterianos son
los camiones de recogida de cerdas de
desvieje. Mi experiencia personal es que
en los momentos en que hubo PPA era
que la epidemiologia de esta enfermedad
estaba ligada en un gran porcentaje a
este tipo de transporte. Hablamos siempre
de enfermedades legisladas pero esto es
también valido para todo tipo de microor-
ganismos patógenos como el que produce
la ileitis, disentería porcina, etc.
Los camiones y las rutas de recogida
de cerdas de desvieje tienen unas carac-
terísticas muy peculiares y de una difícil
solución sanitaria estricta. Normalmente
un tratante que recoge cerdas de desvieje,
al principio de su recorrido por la maña-
na podemos suponer que el vehículo
este bien desinfectado, posteriormente va
cargando cerdas de granja en granja en
una cinco en otra dos, etc. Los vehículos
que se utilizan son de bajo tonelaje y al
final del día descargan los animales en
una granja de “transición”, estas gran-
jas actualmente tienen su CEA, aquí se
concentran las cerdas hasta que en unos
días hay suficiente número de animales
para llenar un tráiler e ir a los matade-
ros específicos para cerdas, normalmente
situados en la provincia de Barcelona ,
este trasiego tiene su lógica ya que un

matadero para cerdas de desvieje con un
peso medio de 210 km peso vivo no es un
matadero normal y hay CCAA que no lo
tienen, por lo que este sistema de recogi-
da y concentración va a persistir. La media
de reposición en una granja porcina es
entre un 30-40 % cada año.
La lógica sanitaria es que no se puede
bajo ningún concepto dejar entrar este
tipo de vehículo en la granja así como
tampoco a su chofer. Hay granjas con
muy buena bioseguridad que con sus pro-
pios medios van a un punto determinado
donde hacen transbordo de las cerdas de
camión a camión sin que de esa manera
haya riesgo de ningún tipo en la granja.
Hay virus como el de la EVP que son
muy resistentes en el medio ambiente, el
virus es capaz de permanecer infectivo
durante años en las instalaciones de una
granja y desde luego en los camiones. En
los episodios de PPC, EVC, etc. en las últi-
mas décadas en la UE, se ha demostrado
que los camiones no solo han transpor-
tado los animales sino también los virus.
❱ Bioseguridad en el
manejo dentro de la granja
LAZARETO
Una infraestructura de construcción
necesaria dentro de la granja es el lazare-
to, este local es absolutamente necesario
para albergar las cerdas de reposición
externa de la granja, será de obligado
Nave con silos externos.
Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino
nº 31
nº 13
cumplimiento por las leyes de bienestar
animal a partir del año 2013 y las granjas
de nueva construcción deben tenerlo
todas. Es muy interesante tener un laza-
reto ya que a pesar de que está situado
dentro de la instalación nos permite
tener aislados los animales que entran a
la granja de los que ya están en ella. Una
gran parte de las enfermedades infecto-
contagiosas que afectan al ganado porci-
no se transmiten a través de las cerdas y
verracos de reposición externa.
En el lazareto después de dos sema-
nas de observación de las cerdas jóvenes
de reposición, si no manifiestan síntomas
de ningún proceso patológico se puede
realizar una infectena progresiva es decir
ir infectándolas progresivamente con
los patógenos que afectan a la granja.
Siempre hay que traer cerdas jóvenes de Nave para cerdos de cebo.
reposición negativas al virus PRRS y pos-
teriormente se pueden infectar o vacunar esto la mayoría de ellas no dispone de
contra este virus sin entrar en contacto este tipo de instalación.
con las demás cerdas, de esta manera
se consigue que si el virus replica en las SISTEMAS DE REPOSICIÓN
jóvenes no lo haga en cerdas adultas Las granjas porcinas con altos censos
con poca inmunidad, con esto se consi- suelen poseer sistemas de auto núcleo o
gue una adaptación al microbismo de la auto reposición por lo que no reponen
granja de una forma progresiva y realizar cerdas primerizas del exterior, la mejora
las vacunaciones antes de la entrada. genética la realizan a través del semen
Este local nos puede servir para dejar las de CIA y de la selección de cerdas prime-
cerdas de desvieje antes de su carga a rizas criadas en la misma granja en base
matadero y hacerlas entrar en contacto a los datos informáticos (sistema BLUP),
con las cerdas jóvenes. El lazareto debe caracteres de crecimiento y morfología.
estar aislado de las otras naves y cerca El objetivo es claro: mantener una alta
de la valla perimetral, esta instalación es sanidad en la granja.
muy útil para la adaptación de las cerdas
jóvenes y para impedir la entrada de En las granjas con censos más bajos
enfermedades en la granja y a pesar de no es posible constituir un auto núcleo
47
Lamana, J.M.
Manga para carga y descarga de animales.
genético por lo que cada cierto tiempo es
indispensable meter dentro de la granja
cerdas primerizas para reposición. Las
recomendaciones en estos casos serían
las siguientes:
- Comprar las cerdas de selección en
empresas reconocidas tanto genética
como sanitariamente.
- Comunicar a la empresa suministrado-
ra los niveles de sanidad de la granja
con respecto a ciertas enfermedades,
en el caso de E.Aujeszky si es A3, A4,
etc., si la granja está o no libre de
sarna, si la granja es positiva o nega-
tiva con respecto al virus PRRS.
- Las cerdas de reposición cuanto menos
peso y edad tengan mejor, ya que hay
más tiempo para la adaptación a las
nuevas condiciones de la granja.
- Intentar que las cerdas suministradas
provengan siempre de la misma gran-
ja de selección, cada granja tiene su
propio microbismo.
- Controlar el camión de la selección,
que sea un vehículo para transportar
únicamente este tipo de animales,
que no sea también un vehículo para
ir a matadero.
- Comprobar que la documentación que
acompaña a los animales esté en regla.
48
TELAS PAJARERAS bajadores, otros ganaderos y veterinarios
EN LAS VENTANAS
Las explotaciones porcinas intensivas
que no tengan parques externos para las
cerdas, pueden conseguir un aislamiento
del exterior muy bueno instalando telas
pajareras en todas las ventanas. Los pája-
ros palomas, etc., son un vector de pro-
pagación de enfermedades, en especial
con una con la que vamos a tener que
enfrentarnos rápidamente, la salmonelo-
sis porcina. Estos vectores animados con-
taminan el pienso y el agua con sus heces
así como las instalaciones, de esta manera
transmiten la bacteria a los cerdos en sus
diferentes etapas productivas, en el caso
de un primer contacto con la salmonella
puede haber un brote clínico para pos-
teriormente convertirse en portadores
y a través de sus heces infectar locales,
animales y canales porcinas.
La trascendencia de la salmonelo-
sis porcina y su control en el mercado
internacional de la carne va a ser muy
importante a corto plazo. En la UE se
calcula que aproximadamente el 8% de
la salmonelosis humana proviene de las
canales porcinas, el control de esta enfer-
medad en granja será un eslabón mas en
el programa de control.
VESTUARIOS Y DUCHAS que si el patógeno está dentro ya no hay
A LA ENTRADA DE LA GRANJA solución, cierto pero es más problemático
Las personas, y sobre todo las rela-
cionadas con la producción porcina, tra-
a través de su ropa, zapatos y manos
son posibles vectores de patógenos. Es
imprescindible el cambio de ropa y botas
antes de entrar en cualquier explotación
porcina, la granja debe poseer botas y
ropa para todas las personas que entren.
El vestuario tiene que tener una zona
para dejar la ropa de calle (zona sucia)
y otra para recoger la ropa de la granja
(zona limpia). En las granjas de selección
y alto nivel sanitario la ducha será obli-
gatoria, la entrada en las granjas estará
estrictamente limitada a las visitas pro-
fesionales, el resto de las visitas deben de
ser atendidas fuera de la explotación.
PEDILUVIO
Los pediluvios internos para las botas
en las granjas normalmente no se ponen,
en países como el Reino Unido, Holanda,
etc., nada más salir de la zona de vestua-
rios hay pediluvios con agua desinfec-
tante para las botas, así como antes de
la entrada en cada una de las naves de la
granja. Las enfermedades, sobre todo las
de tipo digestivo, se transmiten vía heces,
y el calzado es un vehículo de trasmisión
por lo que es necesario desinfectarlo
antes de la entrada en las naves limpias
y en las diversas naves de producción, la
contestación a esto de algún ganadero es
desafiar a un lechón lactante que a un
cerdo de cebo de 70 kg. Se rompe el sis-

tema de manejo “todo dentro todo fuera”
y a lo largo de los años el nivel de sanidad
de la granja disminuye, así como la pro-
ductividad y rentabilidad. Los pediluvios
deben de ser constantemente abastecidos
de agua y desinfectante y colocados en
zonas donde no puedan ser esquivados.
SISTEMA DE DESCARGA DE PIENSO
La situación de los silos en una explo-
tación condiciona el que el camión y el
chofer del pienso entren dentro o no de
la granja. En una explotación de censo
medio como mínimo cada semana entra
un tráiler de abastecimiento de pienso,
el poder descargar desde fuera de la
explotación es un factor muy importante
de bioseguridad. Cuando se diseña una
explotación es necesario diseñar un sis-
tema para llenar los silos desde fuera del
vallado perimetral.
SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO
DEL PURIN Y ESTIÉRCOL
Actualmente la fosa de purines debe
ser lo suficientemente grande como para
almacenar purín durante 4 meses, en este
momento debemos pensar en la posibili-
dad de procesar el purín para su meca-
nización, las fosas de purines deben de
alejarse lo máximo posible de las naves,
la maquinaria y los equipos de manejo
del purín si entran en granja deben ser
propios, nunca compartidos con otras
granjas, si la cuba es externa la manguera
de absorción del purín debe ser propia y la
cisterna nunca entrará en la granja. Como
Vado sanitario a la entrada de la granja. Silos de pienso.
Bioseguridad en las granjas intensivas de ganado porcino
ejemplo el virus de la E.Aujeszky es capaz
de sobrevivir en el purín durante 2 meses
a una temperatura de 4 º C.
SISTEMA DE RECOGIDA de camiones. El libro de visitas, que falta
Y ELIMINACIÓN DE CADÁVERES
Esta práctica hoy está legislada y es
obligatorio que los cadáveres de los cer-
dos sean recogidos y destruidos mediante
camiones por una empresa autorizada.
En los últimos años este sistema ha
sido largamente discutido por todos los
profesionales implicados, una parte de
ellos opinan que desde la implantación de
la recogida se han disparado los problemas
sanitarios en su CCAA, pero aún no hay
ningún estudio epidemiológico publicado
para confirmarlo. En toda la UE se lleva a
cabo este sistema y en concreto en Bélgica
y Holanda se puso en marcha antes de la
obligatoriedad por ley, sin que hasta el
momento haya sido relacionado con la
transmisión de enfermedades infecciosas.
Los contenedores deben ser situados
fuera de la valla de la granja lo más
alejado posible, hay que desinfectarlos y
desinsectarlos regularmente.
REGISTROS: LIBRO DE EXPLOTACIÓN
Y VISITAS
El libro de explotación es obligatorio
para todas las granjas porcinas, en él se
han de reflejar todos los movimientos de
ganado y todos los camiones recibidos de
pienso, estos datos son muy importantes
nº 31
nº 13
desde el punto de vista epidemiológico
ya que si se declara una enfermedad se
puede saber con certeza todos los movi-
mientos anteriores tanto de ganado como
en muchas explotaciones, es también
obligatorio y debe registrar la entrada de
personas, en él se ha de reflejar nombre,
motivo de la visita, última granja visitada
y firma. En el caso de que aparezca algún
foco de enfermedad es importante saber
quién ha entrado en la granja.
❱ Conclusión
La sanidad en una granja porcina
moderna es uno de los componentes
fundamentales para obtener una pro-
ductividad elevada, sin ésta los costes de
producción no serán competitivos para
mantenerla, es imprescindible formar al
equipo de manejo en la importancia de la
bioseguridad.
❱ Bibliografía
E. THIRY. Virologie clinique du porc. Le Point
Veterinaire 2004.
T. BLAHA. Epidemiología Especial Veterinaria
1995.
A. MORILLA y cols. Enfermedades víricas emer-
gentes del cerdo 2004.
L. BATISTA y cols. 1º Simposium Internacional
de actualización en bioseguridad en granjas
porcinas 2007 México.
49
Cría salud y
31
BOVINO
GANADERÍA SOSTENIBLE

Estudio de la repercusión de la producción

de vacuno de carne en la emisión de gases
con EFECTO INVERNADERO (II)

científicos

OVUM PICK UP (OPU) en bovinos:

Aplicaciones en Biotecnología de la reproducción

Principales Patologías Infecciosas en el ganado

vacuno extensivo y de lidia
 nº 31

Estudio de la repercusión de la producción

de vacuno de carne en la emisión de gases con
EFECTO INVERNADERO (II)
C. de Blas, P. García-Rebollar, M. Cambra-López y A.G. Torres. Departamento de Producción Animal.
Universidad Politécnica de Madrid. ETS Ingenieros Agrónomos, Ciudad Universitaria, 28040 Madrid. Instituto de Ciencia y
Tecnología Animal. Universidad Politécnica de Valencia. ETS Ingenieros Agrónomos, Camino de Vera s/n, 46020, Valencia.

ESTUDIO PROMOVIDO Y FINANCIADO POR LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PRODUCTORES DE VACUNO DE CARNE (ASOPROVAC)

❱ Fisiología de la
producción de metano
en el aparato digestivo
de los rumiantes
De acuerdo con lo expuesto en párrafos
anteriores, la producción ganadera es res-
ponsable directa o indirectamente (a través
del estiércol) de una proporción relevante
de las emisiones de metano y, a través de
ello, de las emisiones de gases con efecto
invernadero.

El metano se forma como resultado de

la fermentación de una parte del alimento
por parte de la flora microbiana residente
en el aparato digestivo de los animales.
De esa fermentación los microorganismos
obtienen la energía que precisan para sus
funciones vitales, y el huésped la posibilidad
de acceder a una parte de los nutrientes
del alimento, que de otra forma resultarían
indigestibles.

El sustrato para estos procesos fer-

mentativos son cadenas carbonadas pro-
cedentes principalmente de la hidrólisis
de los hidratos de carbono del alimento.
Los microorganismos disponen de enzimas
capaces de actuar no sólo sobre los carbo-
hidratos de reserva (almidón), sino también
sobre los hidratos de carbono estructurales
que forman parte de la pared celular de
las plantas (fracción fibrosa). El resultado
de la hidrólisis de estos polisacáridos son
sus azúcares constituyentes, de forma que
tanto el almidón como la celulosa dan lugar
a la liberación de glucosa como resultado
final de este proceso.

Análogamente, la hidrólisis de hemice-

lulosas, pectinas y fructanos dan lugar res-
pectivamente a la formación de pentosas,
ácidos urónicos o fructosa. No todos los
componentes hidrocarbonados del alimen-
to son igualmente hidrolizables. Los princi-
pales factores que condicionan la eficacia
del proceso son el grado de lignificación
de la fibra, que dificulta la actuación de
los microorganismos, y el tiempo de que
dispongan éstos para realizar la digestión.
52

4/11/08 16:38:09
 FiGura 4
Contribución de la ganadería de rumiantes al efecto
invernadero en España (% de las emisiones totales en
Co2 equivalente)
FiGura 6
Variación típica en la producción de CH4 de una oveja
durante un período de 24 horas. Nótese los picos de
producción asociados con la comida y con la actividad
física del animal (según Blaxter, 1964)
15
En una segunda etapa, la flora digestiva fermenta los azúcares
liberados (figura 5) dando lugar como producto final a la formación de
ácidos grasos volátiles (AGV), CO2, CH4 y calor, así como al crecimiento
y proliferación de los propios microorganismos. Tanto los AGV como
los microorganismos son nutrientes o fuentes de nutrientes fácilmente
disponibles para el animal huésped. El metano producido (alrededor de
50 a 400 l/día en ovino y vacuno adulto, respectivamente) resulta inerte
tanto para la flora como para el huésped, siendo excretado en el eructo
y en el aire expirado (figura 6).

La flora microbiana responsable de los procesos fermentativos

alcanza concentraciones muy elevadas (1011-1012/g contenido diges-
tivo),FiGura
tanto en5 el rumen como en el intestino grueso. La flora es por
otra Fermentación
parte extremadamente compleja, estandodel
de los constituyentes constituida
alimentoporen un
losgran
número de especies y géneros
compartimentos protozoos
digestivos de losy bacterias
rumiantes,quedando
interaccionan
entrelugar
sí y acuyo crecimientodesemetano
estimula(según
o se inhibe en función del Figura 6
intestino grueso. La flora es por otra parte extremadamente
la formación Czerkawski, Variación típica en la producción de CH4 de una oveja durante un período de 24
sustrato fermentado y de las condiciones del medio (principalmente
1986) compleja, estando constituida por un gran número de
acidez y velocidad de renovación). horas. Nótese los picos de producción asociados con la comida y con la actividad
especies
física y géneros
del animal protozoos
(según Blaxter, 1964). y bacterias que interaccionan
Dentro de esta complejidad, se establecen grandes grupos de
entre
En elsí ciego
y cuyoy crecimiento
colon de losserumiantes
estimula oy se inhibe en
también en otras espe-
microorganismos en función del tipo de sustrato que fermentan (p.e.:
“amilolíticos” o “celulolíticos”). cies
función del sustrato fermentado y de las condicionesconejos)
animales, especialmente las herbívoras (caballos, del y en
menor grado las omnívoras (porcino), ocurre también fermentación
demedio (principalmente
nutrientes. acidez
Sin embargo, y velocidad
en estas demicroorganismos
zonas los renovación). sólo
Almidón Celulosa Pectinas Hemicelulosas
pueden actuar sobre la fracción del alimento no digerida en el intestino
Maltosa Celobiosa
Metanol
Xilobiosa
delgado (constituyentes fibrosos principalmente). Además, el tiempo
Glucosa Glucosa Ácido galacturónico Xilosa Dentro del
de retención de esta complejidad,
residuo alimenticioseesestablecen
mucho másgrandes
limitado que en el
Glucosa-6-P Xilosa-P rumen,
grupospordelomicroorganismos
que su importancia encuantitativa
función delestipo
inferior.
de sustrato
Fructosa-1-6-P Fructosa
que PESO
1.2- fermentan (p.e.: “amilolíticos” o “celulolíticos”).
/ EDAD
Gliceraldehido-P Triosa

Formiato Piruvato Un grupo de microorganismos anaerobios estrictos

El rumen y los procesos fermentativos se desarrollan con la edad,
Lactato Oxaloacetato
dedenominado
forma que son“metanogénicos” constituido
mínimos en rumiantes por diferentes
lactantes, en los que la leche
Acetil-CoA
H2 +
pasa directamente al abomaso sin fermentar, y pasan
especies pertenecientes al subgrupo Archae (Van Soest,a alcanzar des-
Acrilato
Aceto Acetil-CoA pués del destete una tasa proporcional a su tamaño (a la misma escala
2H 1994)
que es capazadultos).
en animales de obtener energía reduciendo H2 del gas del
rumen y generando CH4 como producto final:
La flora
Metanomicrobiana
Acetato responsable
Butirato de los procesos
Propionatofermen-
Un análisis realizado en Nueva Zelanda (Machmüller y Clark, 2006)
sobre resultados de producción de metano en rumiantes (vacuno
tativos alcanza concentraciones muy elevadas (1011-1012/g y ovino) en pastoreo, muestra que la producción diaria de metano
aumenta con la edadCO2y+se8incrementa
H --> CH4de+ forma
2 H2Olineal con el peso del
EL CEBO DE TERNEROS EN ESPAÑA, UNA ACTIVIDAD
RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE

Figura 5
contenido digestivo), tanto en el rumen como en el
Fermentación de los constituyentes del alimento en los compartimentos digestivos animal1.3.- Nivelsobre
expresado de producción
peso metabólico (PM = peso vivo0,75): De la particularización
de los rumiantes, dando lugar a la formación de metano (según Czerkawski,1986). Un incremento del nivel de ingestión de alimento en que la relación CH4/P leche
CH (g/d)
animales
4
= 3,58
altamente PM implica
productivos – 35,8; R = 0,83;
2
un incremento de N = 1.025
vacas de 3.400 l/año hasta 2
Un grupo de microorganismos anaerobios estrictos denominado la velocidad de tránsito por el rumen y, como consecuencia, capacidad productiva (6.500
Libro Trabajo“metanogénicos”
Metano 2008.indd 15
constituido por diferentes especies pertenecientes 4/1
1.3- NIVEL
un menor DE dePRODUCCIÓN
tiempo actuación de los microorganismos, curvilínea similar ha sido o
al subgrupo Archae (Van Soest, 1994) es capaz de obtener energía
reduciendo H2 del gas del rumen y generando CH4 como producto final: una menor digestión fermentativa y una menor formación Young (1992); Kirchgessner
Un incremento del nivel de ingestión de alimento en animales alta-
de metano en términos relativos (Blaxter, 1964; ver figura 7). y Clark (2006).

ED OBEC LE
mente productivos implica un incremento de la velocidad de tránsito
CO2 + 8 H --> CH4 + 2 H2O Este mismo autor estima que un incremento del nivel de
por el rumen y, como consecuencia, un menor tiempo de actuación de

NlaE producción
SORENdeRET
los alimentación
microorganismos, una menor digestión
desde el mantenimiento a dos vecesfermentativa
este y una De
menor
igual forma, Vermore
formación de metano en términos relativos (Blaxter, 1964; ver figura 7). de metano (m
la producción
❱ Factores que determinan valor, implica un descenso de la producción relativa de CH4

,AÑAPSE
metano en el aparato digestivo de 1-1,5
Figura 7 kcal/100 kcal energía bruta ingerida.
Producción
FiGura 7de metano de ovinos y bovinos en relación al nivel alimenticio.
(del orden de la tercera part
lecheras
Ambassacrificados a edad
Factores ligados al animalDADIVITCA ANU especies recibieron
Producción cantidades
de metano diferentes
de ovinos de las en
y bovinos mismas raciones
relación al y ambas muestran
sistemas más extensivos (an
nivel alimenticio.
disminuciones ambasen
comparables especies recibieron
la producción cantidades
de metano con el aumentosacrificados
de la inges- a 40 meses de e
1.1- ESPECIE ANIMAL LE NOC ASOUTEPSER tióndiferentes de las
de alimentos mismas
(Blaxter, raciones y ambas muestran dis-
1964).
minuciones comparables en la producción de metano con
La formación de CH4
ETNEIBMA OIDEM
depende del tamaño y situación de la zona
el aumento de la ingestión de alimentos (Blaxter, 1964)
2. Factores liga
fermentativa, así como de la existencia de mecanismos que favorezcan la
retención del alimento y que prolonguen, por tanto, el tiempo de actua- alimentación
ción de los microorganismos. El gran volumen relativo del rumen, unido
a su localización al principio del aparato digestivo y a la presencia del 2.1.- Relación de co
omaso, que dificulta la salida de partículas gruesas de alimento, favorece en la ración
la existencia de una densa población microbiana (del orden de 2 kg de
La alimentación de rumia
bacterias en un vacuno adulto; INRA, 1978). Se estima que, como media,
un 80% de la materia orgánica del alimento (incluyendo no sólo la frac- contienen altas cantidades de
ción fibrosa sino también gran parte de los componentes del contenido forraje da lugar a una dismin
celular) es fermentada en el rumen (INRA, 1988; NRC, 2001). ruminal. Este efecto es conse
Una revisión realizada por Vermorel (1995) muestra
que la cantidad de CH4 producida por litro de leche en la mayor velocidad de fermen
53
por otra de la disminución de
2
serroT .G.A y zepóL-arbmaC .M , rallobeR-aícvacas
2
raG .P se
,1sareduce
lB ed .C al aumentar el nivel de producción
1

.dirdaM ed acincétiloP dadisrevinU .laminA nóiccudorP ed otnemsegún

atrapeD la siguiente ecuación:
1 consumo de forraje de forma
.dirdaM 04082 ,airatisrevinU daduiC ,somonórgA soreinegnI STE
.aicnelaV ed acincétiloP dadisrevinU .laminA aígolonceT y aicneiC ed otutitsnI 2
de las pectinas o la lignina), o
.aicnelaV ,02064 ,n/s areV ed onimaC ,somonórgA soreinegnI STE
 Estudio de la repercusión de la
nº 31 producción de vacuno de carne en la
emisión de gases con efecto invernadero

La acidificación
Este mismo autor
tación desde elcambios
censo de la producción
bruta ingerida.
estima que un

relativa
que incluyen
delincremento
en la composición
mantenimiento
contenido ruminal
a dos veces de
del nivel supone
estela valor,
CH4 de 1-1,5dekcal/100
unadedisminución
de alimen- Figura 8
flora implica
microbiana,
un des-
kcal energía
la densidad de
FiGura 8
Balance de la fermentación de azúcares en el rumen
Balancesegún el tipo de ácido
de la fermentación
1994)
producido (Van Soest,1994).
graso
de azúcares envolátil
el rumenproducido (Van
según el tipo Soest,
de ácido graso volátil 19
flora celulolítica y un aumento de la flora amilolítica.
Una revisión realizada por Vermorel (1995) muestra que la a) Fermentación acética:
Como consecuencia, se reduce la digestión decantidad
la fibra a) Fermentación acética:
de CH4 producida por litro de leche en vacas se reduce al aumentar el C6H12O6 --> 2 acético + 2 CO2 + 8 H
y se altera el tipo de fermentación hacia la formación C6H12O6 --> 2 acético + 2 CO2 + 8 H
nivel de producción según la siguiente ecuación:
b) Fermentación butírica:
de una menor cantidad de ácido acético y mayor b) Fermentación butírica:
CH4/P. leche
de ácido(l/l) = 6,86(cuadro
propiónico + 317/P.
4). Elleche
tipo de(l/día)
ácidos C6CH612
H12O6 --> butírico + 2 CO2 + 4 H
O6 --> butírico + 2 CO2 + 4 H
grasos producido en la fermentación tiene un efecto c) Fermentación
c) Fermentación propiónica:
propiónica:
De la particularización de esta ecuación se deduce que la relación CC66H
H12OO6 + 4+ H4 --> 2 propiónico
H --> 2 propiónico
directo sobre la cantidad de H y CH liberados, ya 12 6
CH4/P leche disminuye desde 41,1 l/l en vacas de 43.400 l/año hasta
24,8 l/l en vacas decomo
que, mayorse aprecia
capacidaden productiva
la figura 8,(6.500
la formación de
l/año). Una
relación curvilínea FiGura 9
ácidosimilar haes
acético sido obtenida
paralela a lapor
deHolter y Young
H (4 moles de (1992);
H/mol Figura 9
Efecto del perfil de ácidos grasos volátiles
Kirchgessner et al. (1994) y Machmüller y Clark (2006). Balance de la fermentación de azúcares en el rumen según el tipo de ácido graso volátil
acético), mientras que la de ácido propiónico implica producido en el rumen sobre las pérdidas de metano

C
producido (Van Soest,1994).
capturaVermorel
De igual forma, de H (2 moles
(1995) de H/molque
observa propiónico). De esta
la producción de (según Moss et al., 2000)
metano (m3/kgforma,
canal)lasesemisiones
inferior (del orden de la tercera parte)
de CH aumentan en paralelo a en
animales de razas lecheras sacrificados a 4edades jóvenes que en los
sistemas más extensivos (animales debutírico]/propiónico
la relación [acético + formado
razas de carne sacrificados en
a 40
meses de edad).el rumen (Moss et al., 2000; ver figura 9).

Cuadro 4
Factores ligados
Proporcionesamolares
la alimentación
de aGV y pH del líquido ruminal de
Estudio de la repercusión de la L
ovejas alimentadas con dietas basadas en urea y paja de
2.1.- Relación deo grano
cereales concentrado a forraje
de cebada (según oldham et al., 1977) producción de vacuno de carne en la emis
en la ración
% % %
emisión de gases con efecto invernadero alred
La alimentaciónDieta de rumiantes pH con raciones que contienen altas
la pr
acético propiónico butírico

19
cantidades de concentrado en relación al forraje da lugar a una dismi-
El resultado final del proceso es que un aumento de
nución del pH del Paja de ruminal. Este
contenido
La acidificación del contenido
efecto es consecuencia por
ruminal supone FiGura 8 La g
5,9 68
una parte de la mayor velocidad de fermentación del concentrado 17 14 y de la fermentación
la proporción de concentrado en la ración supone un
Balance de azúcares en el rumen
por otra decambios encebada
la composición
la disminución del poderde la flora microbiana,
tampón asociado al consumosegún de el tipo dedescenso 13,7%
ácido graso volátil producido
considerable de la(Van Soest,
concentración de hidrógeno,
forraje dequeforma Grano
incluyen unade
directa (capacidad
disminución buffer
de la de las pectinas
densidad de o la lignina),
1994)
o indirecta (a celulolítica
través de yla un 4,9 53la flora 32y de la entrada
13 de bacterias metanogénicas y de la producción de emis
flora cebada inducción
aumentode de la rumiación
amilolítica.
a) Fermentación acética:
en el rumen de tampón fosfato y bicarbonato contenido en la saliva).
Como consecuencia, se reduce la digestión de la fibra metano (Van Soest, 1994; Lana et al., 1998). Un ensayo un 6
H12O6 --> 2enacético
C6realizado + 2 CO
Australia + 8 Het al., 1999) mostró que la
(Harper
y se altera el tipo
La acidificación del decontenido
fermentación hacia supone
ruminal la formación
cambios en la
2
alim
de una
b) Fermentación butírica:
composición de menor
la floracantidad de ácido
microbiana, queacético
incluyen y mayor
una disminución de producción de energía en forma de metano de novillas
la densidad de flora
de ácido celulolítica
propiónico y un
(cuadro aumento
4). El de la flora amilolítica.
tipo de ácidos C6H12O6 --> butírico + 2 CO2 + 4 H resta
en pastoreo alimentadas con forrajes de baja calidad
Como consecuencia,
grasos producido se reduce la digestión de
en la fermentación la fibra
tiene c) Fermentación propiónica:
y se altera el tipo
un efecto
de fermentación hacia la formación de una menor cantidad de ácido C6H12O6 + 4 H --> 2 propiónico
directo sobre la cantidad de H y CH4 liberados, ya
acético y mayor de ácido propiónico (cuadro 4). El tipo de ácidos grasos L
producidoque, en como se aprecia entiene
la fermentación la figura 8, la formación
un efecto de la cantidad
directo sobre FiGura 9
Libro Trabajo Metano 2008.indd 19 4/11/08
de H y CHácido
4
liberados,
acético ya
es que, como
paralela a la se
de aprecia
H (4 en
moles la
de figura
H/mol 8, la forma-
Efecto del perfil de ácidos grasos volátiles
las e
ción de ácido acético
acético), es paralela
mientras que la dea la de H
ácido (4 molesimplica
propiónico de H/mol acético),
producido en el rumen sobre las pérdidas de metano
mientras captura
que la de ácido propiónico implica captura de H (2 moles(según de Moss et al., 2000) gene
de H (2 moles de H/mol propiónico). De esta
H/mol propiónico). De esta forma, las emisiones de CH4 aumentan en de m
paralelo forma, las emisiones de CH4 aumentan en paralelo a
a la relación [acético + butírico]/propiónico formado en el
rumen (Mossla relación
et al., [acético
2000; ver+ butírico]/propiónico
figura 9). formado en engo
el rumen (Moss et al., 2000; ver figura 9).
Cuadro 4 su c
Cuadro
Proporciones molares4de AGV y pH del líquido ruminal de ovejas alimentadas con die-
Proporciones molares de aGV y pH del líquido ruminal de gase
tas basadas en urea y paja de cereales o grano de cebada (según Oldham et al., 1977).
ovejas alimentadas con dietas basadas en urea y paja de
cereales o grano de cebada (según oldham et al., 1977)

% % %
S
Dieta pH
acético propiónico butírico la e
El resultado final del proceso es que un aumento de
Paja de
5,9 68 17 14 la proporción de concentrado en la ración supone un
las
cebada
Grano de
descenso considerable de la concentración de hidrógeno, inte
4,9 53 32 13 de bacterias metanogénicas y de la producción de
cebada
metano (Van Soest, 1994; Lana et al., 1998). Un ensayo
realizado en Australia (Harper et al., 1999) mostró que la L
producción de energía en forma de metano de novillas c
54 en pastoreo alimentadas con forrajes de baja calidad
a

Libro Trabajo Metano 2008.indd 19 4/11/08 16:38:10

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55
 RESPETUOSA C
la mandioca son más fácil y rápidamente fermentados El uso de

EL CEBO DE TERNEROS EN
en el rumen que los que contienen una proporción la pulpa de
nº 31
similar de endospermo harinoso y endospermo córneo jóvenes de
(maíz, sorgo) (cuadro 5). Como consecuencia, el tipo de fermenta
de concentrado incluido en la ración implica cambios la de forraje
El resultado final del proceso es que un aumento de la proporción en una
implica la acidez
mayorruminal y en el tipo de
tasa de fermentación fermentación
y de producción de metano lignificados
de concentrado en la ración supone un descenso considerable de la que la de forrajes maduros o subproductos altamente lignificados
(acética/propiónica) resultante, y, previsiblemente, en raciones de
concentración de hidrógeno, de bacterias metanogénicas y de la pro- (como la paja de cereal, común en las raciones de vacuno de cebo en
ducción de metano (Van Soest, 1994; Lana et al., 1998). Un ensayo la cantidad
España). de CH4 producido.
Así, los resultados del cuadroEn6 concordancia
muestran una con
relación posi- resultados d
realizado en Australia (Harper et al., 1999) mostró que la producción tiva entre la digestibilidad
ello, un aparente
trabajo reciente del forraje
(Beauchemin y la cantidad
y McGinn, 2005)relativa entre la dig
de energía en forma de metano de novillas en pastoreo alimentadas de CH4 producida. De hecho, el uso de fuentes de fibra lignificadas se
con forrajes de baja calidad alcanzaba entre un 7,7 y un 8,4% de la muestra
ha sugerido que forma
como la sustitución
de reducirdelasgrano de cebada
emisiones por (Kreuzer
de metano cantidad rel
energía bruta ingerida, mientras que cuando los mismos animales maíz grano
y Hindrichsen, reduce las emisiones de metano desde un
2006). de fuentes d
recibían una ración rica en grano (80% de avena), las emisiones de
forma de re
energía en forma de metano disminuían hasta un 1,9-2,2% de la CuadroCuadro
5 5
energía bruta ingerida, es decir, a un nivel de alrededor de cuatro Efecto Efecto delgrano
del tipo de tipode
decereal
grano delacereal
sobre sobre
proporción la proporción
de almidón soluble yde
degradable Hindrichsen
veces inferior. almidón soluble y degradable
en el rumen (Sauvant et al.,2004). en el rumen (Sauvant et al.,
2004)
2.2.- TIPO DE CONCENTRADO De los re
% almidón deducirse qu
Los granos de cereales con una alta proporción de endospermo
harinoso (trigo, cebada, avena), así como la mandioca son más fácil Cereal Soluble Degradable de los forra
y rápidamente fermentados en el rumen que los que contienen una de metano,
Maíz 23 60
proporción similar de endospermo harinoso y endospermo córneo
(maíz, sorgo) (cuadro 5). Como consecuencia, el tipo de concentrado Trigo blando 58 94 buena calid
incluido en la ración implica cambios en la acidez ruminal y en el tipo una dismin
20
de fermentación (acética/propiónica) resultante, y, previsiblemente,
en la cantidad de CH4 producido. En concordancia con ello, un trabajo
Cebada 52 89
ello, una ma
reciente (Beauchemin y McGinn, 2005) muestra que la sustitución
de grano de cebada por maíz grano reduce las emisiones de metano
desde un 4,03 hasta un 2,81% de la energía bruta ingerida en racio- De los resultados del cuadro 6 puede también deducirse que la
nes concentradas para terneros en cebo intensivoLibro(sistema
Trabajo Metano 2008.indd molienda
feedlot). 20 y posterior granulación de los forrajes supone un descenso
de las emisiones de metano, especialmente cuando los forrajes son de
Por otra parte, debe tenerse en cuenta que el procesado térmico buena calidad. El procesado de los forrajes supone una disminución
del maíz y el sorgo implica un incremento de su digestibilidad ruminal del tamaño de sus partículas y, por ello, una mayor facilidad de salida,
y, como consecuencia, un comportamiento más similar al del resto de un menor tiempo de permanencia en el rumen y una menor tasa de
los granos de cereales. fermentación, especialmente notable en los forrajes de mayor calidad,
potencialmente más fermentables. Por otra parte, la molienda del
2.3.- TIPO DE FORRAJE forraje da lugar a un menor tiempo de rumia, una acidificación del
contenido ruminal y una reducción de la relación acético/propiónico,
El uso de fuentes de fibra poco lignificadas (como la pulpa de lo que resulta en un efecto adicional sobre la disminución de la pro-
remolacha, la cascarilla de soja o forrajes jóvenes de alta calidad) ducción de metano.

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 2.4.- SUPLEMENTACIÓN CON GRASA INSATURADA Y DE
CADENA MEDIA
Varios autores han señalado que la adición de grasa, especialmente
grasa insaturada (Zhang et al., 2008) y de cadena media (Lovett et al.,
2003; Jordan et al., 2006b; Beauchemin y McGinn, 2006b) a la ración,
implica alteraciones de la composición de la flora microbiana que se
traducen en una disminución de la digestión de la fibra y favorecen la
formación de propiónico y una menor producción de metano (Demeyer
et al., 1969; Van Soest, 1994; Johnson y Johnson, 1995).
De una revisión de Giger-Reverdin et al. (2003) sobre resultados
obtenidos con 37 raciones en 7 trabajos se dedujo la siguiente ecuación
de regresión:
CH4 (l/kg MSi) = 47,3 – 0,0212 MSi2 – 0,680 Ext. etéreo (% MS);
Así, se ha determinado que algunos ácidos orgánicos, como el
ácido málico y el ácido fumárico compiten por el hidrógeno del gas
del rumen con diversas bacterias metanogénicas (Fibrobacter succi-
nogenes, Selenomonas ruminantium, Veillonela parvula y Wollinella
succinogenes), resultando en reducciones de las emisiones de CH4
comprendidas entre un 3 y un 17%, que no siempre alcanzaban
significación estadística (Carro et al., 1999; Asamuna et al., 1999;
Carro et al., 2003; Caja et al., 2003; McGinn et al., 2004; Beauchemin
y McGinn, 2006a).
Estudio de la repercusión de la
Igualmente varios estudios han mostrado que el uso de tani-
producción de vacuno de carne en la
nos condensados procedentes de diferentes especies (Lespedeza,
Acacia, Calliandra, Sorgo) es efectivo a dosis bajas o moderadas en
emisión de gases con efecto invernadero
la reducción de emisiones de metano en ganado ovino (Hess et al.,
2003; Carulla et al., 2005; Puchala et al., 2005; Animut et al., 2008
a,b). Otros autores (Calsamiglia et al., 2005) han detectado un efecto

21
inhibidor en condiciones in vitro de la producción de metano de
R2 = 0,76 ; RSD = ± 2,62
diversos extractos de plantas, tales como Equisetum arvense, Salvia
de permanencia en el rumen y una menor tasa de de propiónico
officinalis, y una menor
Armoracia producción
rusticana, de metano
Allium sativa y Origanum vulgare. No
La precisión de la ecuación aumentaba (hasta R2 = 0,84; RSD = ±
obstante, el
et valor de estos
Van productos a nivel práctico
y no está todavía
2,16),fermentación, especialmente
cuando se incluían notable
adicionalmente en losdeforrajes
el nivel de y la
insaturación (Demeyer al., 1969; Soest, 1994; Johnson
plenamente establecido.
longitud
mayorde la cadenapotencialmente
calidad, de los ácidos grasos
máscomo variables predictoras.
fermentables. Por Johnson, 1995).
otra parte, la molienda del forraje da lugar a un menor
Las hipótesis para explicar esta relación incluyen: I) la competencia
tiempo
por el de rumia,
hidrógeno generado unaen acidificación
el rumen para dellacontenido
saturación de los áci- De una revisión de Giger-Reverdin et al. (2003) sobre
dos grasos, reduciendo su disponibilidad para la formación
ruminal y una reducción de la relación acético/propió- 4 de CH por resultados obtenidos con 37 raciones en 7 trabajos se
las bacterias metanogénicas, II) un efecto tóxico directo de los ácidos
nico,
grasos o delosus
quederivados
resulta en un efectoenadicional
metabólicos el rumen sobre laflora meta- dedujo la siguiente ecuación de regresión:
sobre la
nogénica y celulolítica, y III) la disminución
disminución de la producción de metano. de la digestibilidad ruminal
del sustrato potencialmente fermentable (especialmente fibra) que
reduciría la producción de acético, butírico e hidrógeno. CH4 (l/kg MSi) = 47,3 – 0,0212 MSi2 – 0,680 Ext. etéreo (% MS);
Cuadro 6 R2 = 0,76 ; RSD = ± 2,62
EL CEBO DE TERNEROS EN ESPAÑA, UNA ACTIVIDAD
RESPETUOSA CON EL MEDIO AMBIENTE

ProduCCióN
Cuadro 6 dE MEtaNo al NiVEl aliMENtiCio dE
MaNtENiMiENto (kCal
Producción de metano al nivel dE CHde4/100
alimenticio kCal dE (kcal
mantenimiento aliMENto
de CH4/100 kcal de
SuMiNiStrado) EN rElaCióN CoN la diGEStiBilidad La precisión de la ecuación aumentaba (hasta R2 = 0,84;
alimento suministrado) en relación con la digestibilidad aparente del forraje y de su
aParENtE
tamaño de moliendadEl ForrajE
(Blaxter, 1964). y dE Su taMaño dE MoliENda RSD = ± 2,16), cuando se incluían adicionalmente el
(BlaxtEr, 1964)
nivel de insaturación y la longitud de la cadena de los
Digestibilidad ácidos grasos como variables predictoras.
Desviación
aparente de la
típica de un Las hipótesis para explicar esta relación incluyen:
energía (%)
ensayo aislado I) la competencia por el hidrógeno generado en
Ración 50 60 70 80
± 4,07 el rumen para la saturación de los ácidos grasos,
Groseros 7,2 7,8 8,4 9,0
reduciendo su disponibilidad para la formación de
Granulados 7,0 7,3 7,5 7,7 ± 0,53
CH4 por las bacterias metanogénicas, II) un efecto
tóxico directo de los ácidos grasos o de sus derivados
Debe2.4.- Suplementación
también tenerse en cuenta quecon grasade reducción de la
los efectos metabólicos en el rumen sobre la flora metanogénica
producción de metano por una menor digestión de la fibra (a través de
insaturada y de cadena media
la suplementación con grasa o la disminución del tamaño de partículas) y celulolítica, y III) la disminución de la digestibilidad
Varios en
se compensan autores
mayorhan señalado
o menor que
grado porlauna
adición deexcreción en
mayor ruminal del sustrato potencialmente fermentable
hecesgrasa,
de fibra
especialmente grasa insaturada (Zhang et al., emisiones
fermentable y, por tanto, con unas mayores
por la fermentación anaerobia del estiércol. (especialmente fibra) que reduciría la producción de
2008) y de cadena media (Lovett et al., 2003; Jordan et acético, butírico e hidrógeno.
2.5.-
al.,SUPLEMENTACIÓN
2006b; Beauchemin yCON ADITIVOS
McGinn, 2006b) a la ración,
implica
Según alteraciones
numerosos de la(Van
autores composición
Soest, 1994;de Johnson
la flora et al., 1994; Debe también tenerse en cuenta que los efectos de
Johnson y Johnson, 1995; Sauer et al., 1998;
microbiana que se traducen en una disminución de McGinn et al., 2004; reducción de la producción de metano por una menor
Beauchemin y McGinn, 2006a), el uso de antibióticos ionóforos,
comola ladigestión de lala fibra
monensina, y favorecen
rumensina la formación
o el lasolacid, reducen el consu- digestión de la fibra (a través de la suplementación
mo de alimento, la concentración de flora Gram positiva, la relación
acético:propiónico, la formación de hidrógeno y la de metano (hasta
un 25%). Sin embargo, el uso de este tipo de aditivos no se encuentra
actualmente
Libro Trabajo autorizado
Metano 2008.indd 21 en los países de la UE. Por ello, en los últimos 4/11/08 16
años se ha investigado el uso de diversos aditivos naturales por su
efecto antimetanogénico.
28
57

Libro Trabajo Metano 2008.indd 28

RuizBovino
Palomo
López,
Yagüe,
S. A.
Ruiz López, S.

OVUM PICK UP (OPU) en bovinos:

Aplicaciones en Biotecnología
de la reproducción
Dr. Salvador Ruiz López
Dpto. Fisiología. Facultad de Veterinaria
Universidad de Murcia
E-mail: sruiz@um.es - www.um.es/grupo-fisiovet

En 1981, nació el primero ternero (Virgil) mediante la aplicación de sistemas de producción

in vitro de embriones (PIV). Hasta la fecha, se puede estimar que más de 200.000 terneros
han nacido en todo el mundo mediante PIV (van Wagtendonk-de Leeuw, 2006).

reproducción asistida veterinaria se inicia de embriones de 1´80 por sesión. En

❱ Introducción
La técnica de aspiración folicular
transvaginal guiada por ultrasonografía
(OPU, Ovum Pick-Up), desarrollada ori-
ginalmente para la reproducción asistida
en la especie humana (Lenz & Lauritsen,
1982), es usada por primera vez, en
ganado vacuno en Holanda al final de las
década de los 80 (Pieterse et al., 1988). El
empleo de la OPU de forma rutinaria en
en 1994 (Kruip et al. 1994).
En la actualidad, y según datos de
la Asociación Europea de Transferencia
de Embriones (AETE), el número total
de sesiones de OPU realizadas solo en
Europa en 2008 fue de 3.753, lo que
supone un aumento del 8´1% con respec-
to al año anterior. Con una producción, en
ese año, de 6.751 embriones transferibles
y una media de eficiencia de producción
2008, cuatro países de Europa (Países
Bajos, Alemania, Italia y Francia) aplicaron
sistemas de OPU/PIV para la producción
comercial de embriones (Merton, 2009).
La OPU es una técnica con muchas
posibilidades ya que puede ser usada en
vacas adultas en varios estados fisiológi-
cos: cíclicas, no cíclicas, durante el primer
tercio de la gestación y en las que no
responden a estímulos hormonales, pero

58
 OVUM PICK UP (OPU) EN BOVINOS: aplicaciones en Biotecnología de la reproducción
nº 31

también en animales viejos con desórde-
nes reproductivos de origen no genético
(Galli et al., 2001), y en terneras y novillas
prepúberes a partir del 6º-8º mes de edad
(Taneja et al., 2000).
La OPU supone una alternativa a la PIV
de embriones bovinos realizada mediante el
empleo de ovocitos procedentes de mata-
dero. En la OPU trabajamos con ovocitos
obtenidos de vacas vivas utilizando material
genético de origen conocido. Se consigue
producir mediante esta técnica un mayor
número de embriones (hasta 100 embriones
al año por vaca) que los obtenidos median-
te protocolos estándar de transferencia
de aspiración y la presión de vacío (Bols
et al., 1995, 1996) con lo que se ha
conseguido mejorar la calidad de los
ovocitos recogidos reduciendo el número
de ovocitos denudados, aunque sin que
se haya provocado un incremento del
número total de ovocitos obtenidos por
sesión de OPU. La mejora técnica más
significativa ha sido la sustitución de la
aguja original de 50 cm de longitud por
una aguja mucho más corta (7 cm), esté-
ril, descartable y fácilmente reemplazable
entre diferentes donantes, reduciendo así
el riesgo de contaminación. Además, estas
agujas tienen un volumen muerto menor
lo que minimiza el tiempo en el que los
2. Factores Biológicos. Entre éstos
podemos incluir los siguientes: el animal
donante, la pre-estimulación hormonal, el
tiempo y frecuencia de la OPU y la expe-
riencia del operador.
Animal donante. Al igual que en los
sistemas MOET, la vaca donante puede
explicar aproximadamente un 20% de
la variación observada en términos de
ovocitos por OPU y de eficiencia en la
producción de embriones.
Pre-estimulación con FSH (Fig. 1). La
mejora más significativa con respecto al
rendimiento en la calidad de los ovocitos

Figura 1. Imagen ecográfica de ovario de vaca que ha sido previamente estimulado con FSH (izquierda) y ovario sin estimulación (derecha), donde se aprecia un
folículo y un cuerpo lúteo.

embrionaria (TE). La aplicación conjunta complejos cúmulo-ovocito (COCs) están y, por consiguiente para la producción
de ambas tecnologías (OPU/PIV) permite la expuestos a un ambiente desfavorable y de embriones fue la pre-estimulación
producción de más de 50 terneros por vaca permite la obtención de fluido folicular hormonal previa a la OPU mediante el
donante y año. Por lo que, ambas se con- de folículos individuales para propósitos uso de gonadotropinas (De Roover et
vierten en las herramientas adecuadas para de investigación. al., 2005, 2008). Muchos autores han
obtener nacimientos adicionales de donan-
tes de alto valor genético que no pueden
ser sometidos a un programa convencional
de superovulación (van Wagtendonk-de
Leeuw, 2006).

La recuperación repetida de ovocitos

mediante OPU permite obtener la mayor
descendencia posible de animales con
alto valor genético y acelerar los procesos
de selección y mejora animal (vía paterna
y materna) a la vez que supone una fuen-
te extraordinaria de ovocitos para clona-
ción y transgénesis (Ding et al., 2008).

❱ Factores que afectan

a la OPU
Después del desarrollo inicial de la
técnica de OPU, se han llevado a cabo
muchos estudios investigando diversos
factores que puedan incrementar los
resultados. Éstos pueden ser divididos en
factores técnicos y biológicos.

1. Factores Técnicos. Se ha inves-

tigado sobre la geometría de la aguja Figura 2. La experiencia del operador es de gran importancia para la obtención de buenos resultados en OPU.

59
Palomo
BovinoYagüe, A.
Ruiz López, S.
Figura 3. Administración de inyección epidural de procaína (detalle).
descrito un efecto positivo general de la
pre-estimulación con FSH antes de la OPU
sobre el desarrollo posterior de los ovocitos.
Blondin et al. (1997) observaron que el
mejor desarrollo aparece cuando la estimu-
lación es seguida por 48 h de la aspiración.
Chaubal et al. (2006) realizan un estudio
comparativo entre sistemas de OPU con y
sin estimulación hormonal y concluyen que,
la retirada del folículo dominante seguida
de la administración de FSH y de OPU 48 h
más tarde, fue el mejor protocolo en base
a la respuesta folicular, la recuperación de
ovocitos y la producción de embriones. El
ensayo fue realizado con éxito, durante 10
semanas seguidas. Estos autores emplean
una dosis semanal única de FSH, reducida
en comparación con la dosis completa
estándar que se utiliza en la ovulación
múltiple de rutina y el sistema MOET. Este
sistema además de evitar la hiperestimula-
ción ovárica reduce el estrés asociado con
múltiples inyecciones de FSH.
60
Aunque los sistemas de estimulación
hormonal pueden dar lugar a una mayor
producción de embriones por vaca y
OPU, el rendimiento de embriones por
unidad de tiempo por vaca puede no ser
superior, ya que la estimulación hormonal
sólo puede hacerse una vez a la semana
(Merton et al., 2003). Sin embargo, la
combinación de un período de OPU con
estimulación con uno sin estimulación en
la misma semana puede dar lugar a una
Figura 4. Foto supe-
rior: sonda transva-
ginal, mango de OPU
y guía de punción.
Foto inferior: sonda
montada para OPU
(detalle).
producción de embriones superior por
unidad de tiempo y animal.
La desventaja de usar la pre-estimula-
ción es la reintroducción de hormonas y,
por lo tanto, se pierde una de las consi-
deradas ventajas (la no necesidad de uso
de hormonas en la OPU) con respecto a
los sistemas MOET. Aunque en el caso
de la OPU no son necesarias múltiples
inyecciones y un manejo extra, lo que
representa una ventaja desde el punto de
vista del bienestar animal.
Frecuencia de OPU. El intervalo entre
sesiones de OPU tiene influencia sobre
la cantidad y calidad de los ovocitos
obtenidos. El periodo de tiempo entre dos
aspiraciones afecta, de forma significa-
tiva, la tasa de producción de ovocitos.
Obteniéndose un mayor número en el día
7 en comparación con la obtención cada
3 ó 4 días. Sin embargo, la calidad de los
ovocitos, en cuanto al número de capas
de células del cúmulo, resulta mayor con
OPU a intervalos de 3 días y menor con
intervalos de 7 días, el desarrollo embrio-
nario también se ve afectado (19’7%
vs. 13’5%) (Merton et al., 2003). Estos
resultados son coincidentes con la hipó-
tesis de que el folículo dominante ejerce
un efecto negativo sobre el posterior
desarrollo de los ovocitos. Con la técnica
más utilizada de obtención cada 3-4 días
(lunes/jueves) ó 2-5 días (lunes/miércoles)
no se ve afectado el número de ovocitos
recogidos por sesión, sin embargo, la cali-
dad fue mayor en el intervalo de 2 días,
lo que puede ser atribuido al efecto del
folículo dominante.
Experiencia del operador (Fig. 2). La
técnica de OPU se realiza por 1 ó 2 per-
sonas y, en determinadas empresas, la
misma persona lleva a cabo el desarrollo
de la técnica de una forma similar duran-
te años, usando las mismas condiciones
técnicas. La experiencia del operador (en
un sistema de una sola persona) o del
operador y el ayudante (en un sistema
de dos personas) tiene un efecto sig-
nificativo en el número y la calidad de
los ovocitos recolectados (Merton et al.,
2003) y hasta cierto punto una adecuada
selección de los operadores y/o asistentes
puede ayudar a mejorar los resultados.
❱ Metodología y técnica
de OPU
La OPU precisa de la tranquiliza-
ción previa del animal, ésta se llevará
a cabo con el animal en pie en un
potro de contención, mediante xilacina
(i.m.) al 2% (Rompún, 0’25 ml/100 kg).
Posteriormente, se debe administrar pro-
caína (Procasel 2%, 3-4 ml para novillas,
5-7 ml vacas adultas) vía epidural (Fig.
3), para reducir los esfuerzos expulsivos
y facilitar la manipulación del ovario. Tras
el vaciamiento del recto y la limpieza y
desinfección de la vulva y área perineal
se introducirá el transductor en la vagina,
convenientemente lubricado y protegido
por una cubierta sanitaria de látex.
Para la visualización de los folícu-
los ováricos empleamos un ecógrafo
Pie Medical (mod. FalcoVET) equipado
con una sonda transvaginal (Pie Medical
R-10) de 5-7’5 MHz y un “handgrip” o
mango de OPU de 60 cm de longitud
donde se colocará la guía de punción (Fig.
4). Por la guía se introducirá una aguja
de punción desechable (20 G, 0’9 x 70
mm) conectada a un tubo estéril de 50
ml mediante una conducción de Teflón.
El equipo de OPU se completa con una
bomba de vacío accionada por pedal con
la que se aplicará una aspiración constan-
 OVUM PICK UP (OPU) EN BOVINOS: aplicaciones en Biotecnología de la reproducción
nº 31
nº 13

te de 50-53 mm Hg (20 ml/min). El tubo
de recogida debe mantenerse atemperado
a 37ºC en baño termostático.
Los ovarios se posicionarán vía rectal
delante de la sonda para ováricos visibles
de más de 3 mm de diámetro. Antes de
iniciar la sesión de punción se drenará el
sistema aspirando una pequeña cantidad
de medio de recogida. Tras la aspiración
de cada 3-4 folículos se realizará un
lavado exhaustivo del fluido folicular en
la aguja de aspiración y en el sistema de
recolección con medio de lavado y recogi-
da [PBS suplementado con heparina sódi-
ca (2’2 UI/ml) y suero fetal bovino (1%)].
El fluido obtenido de cada animal
contenido en un tubo de recogida de 50
ml será inmediatamente filtrado (50 μm
∅), los restos de sangre serán eliminados
por continuos lavados en PBS fresco y se
pasará a una placa de Petri para localizar
y evaluar morfológicamente bajo este-
reomicroscopio los complejos cumulus-
ovocito (COCs) aspirados (Fig. 6).
Clasificaremos los COCs obtenidos en
cinco categorías, según homogeneidad,
morfología del citoplasma y compactibi-
lidad de las células del cúmulo (Oropeza
et al., 2004):

- Categoría I: Ovocitos con más de tres

capas de células de cúmulo com-
pactas y con citoplasma homogéneo
uniformemente granulado.

- Categoría II: Ovocitos con menos de

tres capas de células del cúmulo y
citoplasma generalmente homogéneo.

- Categoría III: Ovocitos con una sola

capa de células del cúmulo y cito-
plasma de aspecto irregular con
áreas oscuras.

- Categoría IV: Ovocitos denudados.

- Categoría V: Ovocitos madurados in

vivo, con cúmulo expandido.

Los COCs de las categorías I-III se

considerarán aptos para su procesamien-
Figura 5. Sujeción del ovario (mano izquierda) y manejo del mango de OPU (mano derecha). to en maduración, fecundación y pos-

Tabla 1. Recuperación y capacidad de desarrollo embrionario de ovocitos de OPU en ganado bovino en diferentes estados reproductivos y con y sin pre-estimula-
ción hormonal.

Tipo animal Nº Nº ovos Nº ovos viables % Blastos /

Referencias
Donante OPUs OPU/animal OPU/animal OPU / animal
Vacas
34 7’2 5’0 1’1
Lactantes
Vacas
40 6’9 4’4 1’0
Secas Bungartz et al.
Vacas (1995)
36 5’0 4’8 0’4
Gestantes
Terneras
41 5’7 3’9 0’5

Terneras
130 3’9 1’8 0’4
Gestantes Rust et al.
Vacas (1999)
214 4’1 2’0 0’4
Gestantes
Vacas Kniep
780 5’7 3’8 0’8
en puerperio (2001)
Vacas Oropeza et al.
80 8’9 5’7 1’3
Lactantes (2004)
Vacas estimuladas 3’4 -7’1 De Roover et al.
60 2’6 - 5’8 0’9 - 2’4
con FSH (según dosis FSH) (2005)
Vacas
30 3’9 - 5’3 3’8 - 5’2 0’8 -1’4
sin estimulación Chaubal et al.
Vacas estimuladas (2006)
30 4’9 - 10’6 4’8 - 10’1 1’1 - 2’4
con FSH
Vacas Ruiz et al.
84 5’1 4’2 -
Secas (2009a, b)
61
Palomo
BovinoYagüe, A.
Ruiz López, S.
Figura 6. Filtrado del líquido folicular obtenido en OPU (izquierda). Búsqueda y evaluación morfológica por estereomicroscopio de los COCs aspirados (derecha).
terior producción in vitro de embriones,
los ovocitos de categorías IV y V no se
utilizarán para PIV, considerándose ovo-
citos no viables.
❱ Resultados
En la tabla 1 mostramos algunos
resultados de obtención de ovocitos y
embriones producidos por OPU/PIV en
distintos tipos de animales con y sin pre-
estimulación hormonal.
❱ Bibliografía
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influence the developmental competence of beef
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Taneja M, Bols PE, Van de Velde A, Ju JC, Schreiber D,

Tripp MW. Developmental competence of juvenile calf
LSC bovin 220x145 SPand5/05/06
oocytes in vitro 11:16
in vivo: influence Page 1
of donor animal

No
No pierda Levucell SC valoriza
ni
ni una
una gota su ración
Levucell SC, Saccharomyces
cerevisiae CNCM I-1077 :
•• Mejora la digestibilidad de las

Levucell SC, fibras,

•• Estimula la actividad del rumen
la vía natural que aumenta los resultados. y estabiliza la flora ruminal,
RCS Lallemand 405 720 194

•• Asegura la ración (limita el

riesgo de acidosis).
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.

Compruebe la diferencia con Levucell SC:

�

®
• La levadura específica para rumiantes.
• Menor riesgo de acidosis. ¤¤ Aprobación
Aprobación permanente
permanente (E (E 1711/4b1711)
1711/4b1711) para vacas de leche, bovinos
• Mejor eficiencia alimentaria. de
de engorde,
engorde, ovejas,
ovejas, cabras
cabras de
de leche
leche y corderos.

• La solución natural para el animal y el medio ambiente.

63
LALLEMANDBIO,
LALLEMAND BIO,SL
SL www.lallemandanimalnutrition.com
www.lallemandanimalnutrition.com
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Telf: :+34
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93241 SL80
24133
33 80- -Email
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animal-Iberia@lallemand.com www.lallemand.com
Tél: +34 932 413 380 Email : animal-Iberia@lallemand.com
Palomo
BovinoYagüe, A.
García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.
Principales Patologías Infecciosas
en el ganado vacuno extensivo y de lidia
La producción del ganado extensivo y
en especial la del toro de lidia ha experi-
mentado una serie de avances no solo en
el método productivo tradicional sino una
intensificación en los números que genera
tanto en las cabezas productoras como en
los medios empleados en su producción,
que han producido una mayor dedicación
tecnológica y, por consecuencia, un aumen-
to de los factores desencadenantes de pato-
logías que generan de forma ineludible
un padecimiento más intenso y elevan el
número de agentes patógenos que afectan
a este tipo de producción bovina.
❱ Queratoconjuntivis
Infecciosa Bovina
Sin duda alguna, una de las causas
más frecuentes de invalidez de un toro de
64
lidia es la afección ocular por ser éste un
sentido de vital importancia en la produc-
ción del toro de lidia. La presencia de lesio-
nes oculares inhabilita su participación en
un espectáculo taurino y a su vez es la
huella del padecimiento anterior de una
patología persistente en la practica totali-
dad de las ganaderías, esta patología es la
QUERATOCONJUNTIVITIS INFECCIOSA
BOVINA. Esta enfermedad fue descrita por
Billings en 1889 al observar en una explo-
tación del estado de Nebrasca en Estados
Unidos una serie de cuadros caracterizados
por bleferospasmo, conjuntivitis, lagrimeo
y una graduación variable de estados de
opacificación y de ulceraciones córneales.
La Queratoconjuntivitis infecciosa
Bovina (QIB) es una enfermedad de dis-
tribución mundial y especialmente incisiva
en el periodo de mayor incidencia de las
Ignacio Ramón García Gómez
Francisco Mazzucchelli Jiménez
Gabriel Parrilla Palacios
Manuel Pizarro Díaz
radiaciones U.V., así como en las épocas de
mayor actividad de su principal vector de
transmisión: Las Moscas.
El agente reconocido como elemento
causante de esta enfermedad es un baci-
lo Gram negativo denominado Moraxella
bovis. Este germen está presente de manera
normal en las membranas mucosas de los
animales domésticos, tanto a nivel de la
conjuntiva ocular como de la cavidad nasal.
En determinas situaciones pueden aislarse
de focos lesiónales otros agentes que parti-
cipan de manera generalmente secundaria,
tal es el caso de Rickettsias, Neisserias,
Chlamydias o Mycoplasmas. De igual forma
existen procesos de similares signos que
son causados por otros agentes infeccio-
sos, como es el Virus de la Rinotraqueitis
Infecciosa Bovina (IBR), el cual, a diferencia
de la M. bovis, causa conjuntivitis y ausen-

cia o mínima queratitis, pero se ha de tener
presente que es relativamente frecuente la
aparición de procesos derivados de la aso-
ciación de ambos agentes con una mayor
severidad en las lesiones, resultado de la
actividad inmunodepresora que presenta el
virus del IBR.
Se han identificado numerosas cepas
de M. bovis, pero de todas ellas solamente
aquellas cepas que presentan fimbrias o
pilis presentan actividad patogénica, así
mismo, se han identificado otros factores
de virulencia como una dermonecrotoxi-
na y la acción de hemolisinas.
Especialmente se han aislado 7 sero-
tipos diferentes de M. bovis sobre la base
de la presencia de pilis, los cuales sirven
de elemento fijador de la bacteria a las
células que componen el epitelio de la
córnea. Una vez fijada la bacteria, ésta
libera sus otros factores de virulencia lo
que desencadena la ruptura de la integri-
dad de la córnea derivada de la actividad
de fragmentación nuclear, la perdida de las
células epiteliales corneales y la degene-
ración epitelial. Esta actividad provoca la
penetración del germen en el estroma de
la córnea y el desencadenamiento de su
proceso reproductivo multiplicador.
Llegados a este punto se ha producido
la ulcera corneal, la cual va en crecimiento
progresivo derivado de la propia acción
enzimática del germen así como de los
elementos del sistema inmunitario y de
las propias células corneales destruidas. La
actividad patogénica de la M. bovis parece
ser que se ve favorecida por la presencia
de sideróforos y de proteínas de membrana
receptoras de la lactoferrina bovina en las
cepas patógenas. Esta lactoferrina bovina
es una proteína secuestrante de hierro,
presente en las secreciones externas, que
muestra una importante actividad antimi-
crobiana. La capacidad de utilización como
única fuente de hierro, de la M. bovis, en
la lactoferrina bovina parece influir en su
actividad patogénica.
Existen una serie de factores predis-
ponentes o favorecedores de la enferme-
dad, en primer lugar destaca la edad de
los animales que sufren este cuadro: los
animales más jóvenes son más sensibles
al padecimiento de la enfermedad. Esto
parece especialmente relacionado con la
maduración de su sistema inmune ya
que a medida que avanza la edad el nivel
de ocurrencia disminuye, aunque ante
cuadros agudos en explotaciones libres la
incidencia es indiferente a la edad de los
animales afectados. En el ganado de lidia
Principales Patologías Infecciosas en el ganado vacuno extensivo y de lidia
se observa un menor grado de incidencia
en terneros de madres de mayor edad,
frente a terneros procedentes de madres
con una edad inferior a 4 años.
A continuación es importante señalar
la influencia de la pigmentación en las
áreas que rodean al ojo, así se señala
mayor incidencia en las capas claras y más
especialmente en la particularidad deno-
minada “ojo perdiz” de las capas coloradas.
El tratamiento preventivo de coloración
artificial de estas áreas presenta ciertos
éxitos en la reducción de aparición de esta
patología, aunque sin un rigor científico
claro para haber relación de causalidad
ante estas áreas anatómicas que presentan
esta reducción en su pigmentación.
Pero sin duda alguna dos son los prin-
cipales agentes predisponentes para esta
enfermedad. El aumento de luminosidad
está muy estrechamente relacionado con la
aparición de focos patológicos, existen unos
grados de porcentaje de prevalencia de la
enfermedad cercanos al 20% en primavera,
al 30 % en verano y más del 45 % en otoño,
concurriendo siempre un anterior pico de
radiación ultravioleta con su posterior
correspondencia en el pico de prevalencia.
Además de una mayor sensibilidad epitelial
derivada de la mayor radiación u.v. existe
una correspondencia directa con la apari-
ción del afloramiento del principal vector
transmisor; Las Moscas y otros insectos de
similares características. Sin duda alguna,
cualquier tratamiento de control de esta
enfermedad pasa de manera ineludible por
el control por desinsectación de este vector.
A continuación y por grado de influen-
cia aparecen las irritaciones de los ojos
derivados de agentes físicos o químicos, tal
nº 31
es el caso del polvo, las lesiones de la vege-
tación seca de manera directa y, de manera
muy significativa, las lesiones provocadas
por los actuales sistemas de identificación,
“crotales en pendiente”. Estos pendientes
empleados en edades tempranas producen,
si su insertación es muy caudal, la aparición
de repetidas lesiones en el ojo provocadas
por los movimientos de las orejas, esto
genera la aparición de esta enfermedad y la
elevación de su incidencia en las camadas. Y
de esta forma provocan el acantonamiento
del germen en explotaciones al actuar los
animales recuperados como portadores de
una temporada a otra.
Otros factores como el estrés, haci-
namiento o transporte inciden de manera
indirecta en la aparición del cuadro.
El periodo de incubación es variable
pudiendo ir desde los dos a tres días a más
de tres semanas, aunque lo normal en las
infecciones naturales es que no sobrepase
los 5 días. El cuadro es un proceso evolutivo
en el tiempo que comienza con contracción
pupilar e hiperemia de los vasos corneales,
aparece a continuación edema de conjunti-
va y un consecuente lagrimeo que comien-
za siendo de naturaleza acuosa, posterior-
mente aparece fotofobia y un permanente
malestar en la zona afectada que hace un
deambular vacilante y de protección de la
zona afectada. En numerosas ocasiones
esta fase es la que da paso a una lesión del
otro ojo transformándose en un proceso
bilateral. A medida que avanza el proceso
la descarga del lagrimeo se transforma en
serosa y mucopurulenta para desencadenar
a continuación las lesiones corneales y la
aparición de la ulceración de la córnea. La
opacidad acompaña ya a esta fase aunque
tiene, por regla general, un periodo deter-
65
 Bovino
García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.

minado de tres a cinco semanas para dejar

como secuelas pequeñas cicatrices de tono
blanquecino. Un determinado porcentaje de
lesiones avanzan de manera menos favorable
y provocan una elevada vascularización y una
mayor ulceración, especialmente de la zona
más apical, avanzando en estos casos a una
ruptura del estroma de la córnea de manera
total, apareciendo ceguera.

La ulceración de córnea con pérdida de

estroma avanza desde minúsculas áreas ulce-
rativas de un diámetro no superior a 0.25 mm
a mayores diámetros de 25 mm.

En los párpados aparece edema generali-

zado y blefaritis y la ruptura corneal se acom-
paña de panoftalmitis, ptisis bulbar y prolapso
uveal. En la mayoría de los casos no aparece la
nefasta ceguera sino que se produce un pro-
ceso de regeneración con neovascularización
alrededor del limbo corneal o incluso en toda
la superficie de la córnea.
❱ Síndrome respiratorio
bovino
Aunque pudiera parecer que este síndro-
me éste estrechamente vinculado de manera
exclusiva a procedimientos de producción
intensivo, su relación con las producciones
en extensivo es clara en tanto son los pro-
veedores de los cebaderos y por tanto en
numerosas ocasiones son los originarios de
los problemas y en otras muchas los señala-
dos como causantes, sin que esta indicación
sea determinante y ni siquiera real.
La enfermedad puede variar desde una
neumonía subclínica a una enfermedad
aguda fatal y parece ser el resultado de la
interacción de uno o más microorganismos
con distintas causas predisponentes tales
como el estrés de ser movidos largas distan-
cias o a través de los mercados, el ambiente
físico en el que se desenvuelven y la alimen-
tación recibida.
La incidencia de la enfermedad (morbi-
lidad) es habitualmente alta, pero la tasa de
mortalidad puede variar mucho. Normalmente
es baja pero en ocasiones puede ser impor-
tante; la importancia de la mortalidad puede
ir asociada al grado de invasión bacteriana
secundaria que se produzca.
La incidencia económica no es de des-
deñar: un estudio de la incidencia de la
enfermedad en terneros lactantes, terneros
de destete precoz y terneros de engorde
hecho en Inglaterra reveló que el 50 % de los
tratamientos para enfermedades infecciosas
se realizaron para cuadros pulmonares.
Uno de los problemas más importantes al
cual se puede enfrentar un clínico de ganado
vacuno es el de un grupo de animales afec-
tados con un proceso respiratorio agudo de
etiología incierta. Los datos clínicos pueden
abarcar algunas muertes inesperadas, disnea,
tos, secreción nasal, anorexia, fiebre variable
(entre 40 y 41.5 °C), signos de neumonía a la
auscultación pulmonar y respuesta variable al
tratamiento. El grupo afectado puede estar
compuesto por terneros recién destetados,
bovinos de engorde recientemente incorpora-
dos en un lote, animales jóvenes en crecimien-
to en pastos de verano, vacas lecheras adultas
o añojos o, incluso, terneros lactantes.
La principal dificultad con que se encuen-
tra el clínico es hacer un diagnóstico etioló-
gico, basado en datos clínicos y epidemioló-
gicos. El tratamiento específico y el control
dependerán del diagnóstico etiológico, pero
la diferenciación de las enfermedades según
los datos disponibles suele ser tan difícil e
imprecisa que se hace necesario tomar medi-
das provisionales que incluyan la mayoría de
los patógenos comunes hasta el momento en
que la causa específica pueda determinarse en
Patógenos primarios
virus IBR
virus PI3
virus RSB
Virus BVD
M.bovis
P. haemolitica tipo A
TABLA I: Principales patógenos primarios y secundarios que intervienen en el SRB.
el laboratorio. De todos modos habrá muchos
casos en los que la etiología específica queda-
rá sin determinar; por tanto, hasta que llegue
ese momento no habrá más remedio que
mentalizarse y pensar que nos encontramos
ante una enfermedad respiratoria aguda e
indiferenciada; de ahí la necesidad del término
genérico Síndrome Respiratorio Bovino (SRB) y
de la prescripción de un programa de control
válido para todas las posibilidades etiológicas.
La necesidad de adoptar este enfoque
generalista se debe a que las enfermedades
infecciosas de vías respiratorias causadas por
virus o bacterias, sólas o en combinación, son
por lo general difíciles de distinguir clínica-
mente entre si. Esto, unido al hecho de que los
resultados laboratoriales llegarán cuando el
brote ya haya pasado, nos obliga como deci-
mos a adoptar una postura común a todos los
casos en cuanto a tratamiento y control.
Cuando los terneros llegan al cebadero, lo
hacen con un sistema inmunitario disminuido
por el manejo estresante que han sufrido y
adaptado a la flora microbiana de su entorno
original; pero durante su comercialización,
Patógenos secundarios
P. Haemolytica
P. Multocida
Mycoplasma spp.
C. Pyogenes
Streptococcus spp.
Staphylococcus aureus
Haemophilus bovis

66
 Principales Patologías Infecciosas en el ganado vacuno extensivo y de lidia

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nº 31
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 Bovino
García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.
transporte y estancia en la explotación de
destino se encuentran una gran diversidad
de gérmenes con los que no habían tenido
contacto previo y a los que no pueden res-
ponder de forma adecuada. Por ejemplo, los
terneros franceses que se ceban en España
suelen ser seronegativos a IBR en una altísima
proporción (>90 %). Estas situaciones son un
campo abonado para brotes de manifestacio-
nes epidémicas, con el grave riesgo económico
que conllevan.
Es frecuente que los procesos respirato-
rios sean mixtos, interviniendo uno o más
agentes patógenos primarios y sobreviniendo
otros agentes oportunistas que complican
la enfermedad y su pronóstico. En la Tabla I
se presenta un resumen de los agentes más
importantes.
Por lo general, el agente desencadenante
de la enfermedad suele ser un virus (IBR, PI3,
BVD, VRSB) pero se han descrito también
casos iniciados por Mycoplasma bovis y por
Pasteurella haemolytica tipo A.
El control satisfactorio de la enfermedad
depende del éxito de un buen manejo y en
muchos casos del uso de productos biológicos
y antimicrobianos de forma profiláctica. Es
poco realista depender de una vacuna, un
antibiótico o una sola técnica de manejo para
controlar este proceso.
Como esquema general para el control del
SRB se toman en consideración los factores
contribuyentes a la enfermedad, intentando
reducir al mínimo sus efectos con el manejo y
las técnicas de prevención adecuadas.
• El ganado joven en crecimiento es más
susceptible que el adulto porque carece
de inmunidad suficiente. La vacunación
de los terneros en momentos estratégicos
puede ser una medida necesaria.
• El ganado procedente de distintos oríge-
nes y mezclado en un grupo tiene mayor
propensión a sufrir SRB que aquel que
procede de una sola fuente. Algunos ani-
males pueden ser altamente susceptibles
y otros relativamente resistentes, debido a
diferencias en la flora nasal y en las bases
inmunológicas, genéticas y nutricionales.
Se necesita un manejo de calidad y una
constante vigilancia para reconocer, aislar
y tratar los casos clínicos de modo precoz,
para así reducir al mínimo las tasas de
morbilidad y mortalidad.
• La rápida fluctuación de las temperaturas
ambientales y la humedad relativa, no
sólo durante el otoño y el invierno sino
también en las estaciones cálidas, a menu-
68
do precede a los brotes de enfermedad
respiratoria. Deberá orientarse el manejo
en el sentido de proporcionar la mayor
comodidad posible a los animales y evitar
la superpoblación.
• La ventilación insuficiente es una de las
principales causas predisponentes de la
enfermedad respiratoria del ganado criado
en interiores.
• El destete de los terneros de engorde suele
exacerbar el estrés y propiciar la aparición
de brotes de SRB.
• El estrés asociado a la venta del ganado
vacuno es también un factor de gran
importancia. Una fuente importantísima
de estrés es el desplazamiento del ganado
por los patios de venta, donde suele estar
hacinado, privado de agua y alimento
suficientes, manejado con rudeza mientras
es escogido, pesado, marcado y analizada
su sangre, vacunado o inyectado con
antibióticos o vitaminas, y transportado
en vehículos incómodos a largas distancias
sin los momentos de reposo necesarios.
❱ Actinobacilosis
y actinomicosis
Aunque se trata de dos procesos patoló-
gicos perfectamente diferenciados, las simili-
tudes que presentan a la hora de enfrentarse
a ellos en el campo han hecho que conside-
rásemos interesante presentar las claves más
importantes para su diferenciación.
Como consecuencia de las dificultades del
manejo en este tipo de animales, las opciones
terapéuticas (cirugía, antibioterapia, antisep-
sia) se encuentran siempre condicionadas a las
posibilidades reales de ejecutarlas. Sin duda,
la mayor efectividad en la lucha contra estos
procesos la encontraremos en la profilaxis
basada, fundamentalmente, en la eliminación
de portadores.
ACTINOBACILOSIS
(“Lengua de madera”)
Esta patología está provocada por un
germen del tipo de los cocobacilos y que per-
tenece al genero de los Actinobacillus, puede
presentarse en diferentes especies y se trata
de un genero de microorganismos que se
encuentran de manera habitual en los tractos
digestivos y respiratorios de los mamíferos
superiores. Se localizan especialmente en los
tejidos blandos llegándose a localizar en los
ganglios linfáticos, órganos a través de los
cuales pueden diseminarse y alcanzar a tejidos
óseos adyacentes.
Se trata de una patología de naturaleza
por tanto infecciosa que cursa con procesos
crónicos y cuyo agente causal biológico se
denomina Actinobacillus ligneriensii, afecta
principalmente al ganado vacuno pero pueden
aparecer procesos en otras especies tales como
las ovejas, caballos, cerdos e incluso en los
perros. La actinobacilosis se caracteriza por la
aparición de un proceso supurativo, purulento
y localizado a nivel de la lengua. Las colo-
nias de microorganismos localizadas, en estos
abscesos se rodean de fosfato cálcico como
consecuencia de las excretas de su metabolis-
mo, que presentan una formación a modo de
mazas, lo cual confiere un consistencia extre-
madamente dura y que proporciona el nombre
vulgar de la enfermedad “lengua de madera”.
La conformación de estas formaciones de
fosfato cálcico y las colonias de microorga-

nismo tienen una formación de un tamaño
aproximado de 1 mm y de una tonalidad
blanca grisácea. Como hemos ya descrito
se trata de un microorganismo comensal
en el organismo del animal. Determinados
traumatismos permiten vehicular al germen
a través de los tejidos blandos, objetos de la
infección y de la aparición propia de esta
patología.
La aparición de la actinobacilosis se
diagnostica fundamentalmente de manera
macroscópica por las lesiones patogno-
mónicas que se presentan, así los signos
clínicos que se observan son los de: disfagia
y disnea respiratoria, con ruidos sonoros
y claramente perceptibles; dificultad de la
masticación con caída del bolo ruminal y
de restos de comida recién obtenida. Una
profusa salivación con derrame observable
y en los casos de elevada cronicidad, la
lengua llega a salir de la boca en un estado
de práctica inmovilidad.
A nivel de las lesiones macroscópicas se
observa una clara inflamación piogranulo-
matosa (causa de la denominación “lengua
de madera”) con la aparición de abscesos
múltiples a nivel de la cabeza y cuello, estos
abscesos en la práctica mayoría de los casos
no presentan dolor y sí una temperatura
elevada, junto con un contenido purulento
en su interior de una consistencia viscosa,
una tonalidad blanquecina y una caracte-
rística ausencia de olor pútrido. En algunos
casos, cuando la cronicidad es muy avanza-
da y derivada de la diseminación vía linfoide
y hematógena, aparecen focos purulentos a
nivel de pulmón e hígado.
Su tratamiento consiste en una inter-
vención quirúrgica para eliminar el con-
tenido y la cápsula de absceso, apoyado
con tratamientos antibióticos sistémicos de
compuestos tales como antimicrobianos de
las familias de las tetraciclinas, eritromicina
y/o tilmicosina.
Principales Patologías Infecciosas en el ganado vacuno extensivo y de lidia
Cabe destacar otras actinobacilosis, que
afectan a diversas especies, relacionadas
con el germen causante de esta patología.
Actinobacillus actinoides.- Neumonía
supurativa de los terneros y la vesiculitis
seminal del toro.
Actinobacillus actinomycetemcomitans.-
Enfermedad peridontal y en algunas
endocarditis humanas.
Actinobacillus capsulatus.- Relacionado
con la artritis séptica de los conejos.
Actinobacillus equuli.- Puede causar
diversos cuadros patológicos en los
caballos y potros.
Actinobacillus pleuropneumoniae.- Se
trata del agente etiológico de la pleu-
roneumonía porcina.
Actinobacillus seminis.- Se le relaciona
con la epididimitos de los carneros y la
poliartritis purulenta de los corderos.
Actinobacillus suis.- Causa diversos pro-
blemas en el ganado porcino, desde
neumonías, diarreas y pericarditis,
pudiendo igualmente afectar al ganado
equino.
Subrayar, por ultimo, la aparición
de nuevas especias de este género de
Actinobacillus en el ganado porcino sin que
por el momento presenten relaciones direc-
tas con procesos patológicos determinados.
nº 31
nº 13
ACTINOMICOSIS
(“Mandíbula de goma”)
La actinomicosis es una enfermedad
originada por el concurso de hifas pertene-
cientes al genero Actinomyces. La especie
causante de la denominada vulgarmen-
te “Mandíbula de Goma” es la especie
Actinomyces bovis, la cual es un microor-
ganismo grampositivo, presente de forma
saprofita en las membranas y mucosas
orales y nasofaringeas de los animales.
Este microorganismo forma hifas fila-
mentosas o ramificadas de un diámetro
inferior a un 1 μm. Provocan una infección
de carácter subagudo o crónico afectando
fundamentalmente al tejido óseo. La infec-
ción comienza al aprovechar el germen los
cambios de piezas dentarias para invadir los
huesos del cráneo a través de los alvéolos
dentarios, especialmente se ven afectados
los huesos de la mandíbula, maxilar superior
y otros tejidos óseos de la cabeza.
Cursa con un proceso inicial de tume-
facción con tractos fistulosos como con-
secuencia de la formación de abscesos
supurativos granulomatosos en el tejido
óseo. La afección de estos huesos da lugar
a deformaciones faciales, pérdida de piezas
dentarias e inflamación del interior de la
cavidad nasal. Por tanto, con esta situación
parece sencillo relatar los signos clínicos
que acontecen como consecuencia de esta
patología:
• Anorexia y emaciación progresiva.
• Dificultad en la masticación.
• Pérdida de piezas dentarias.
• Disnea.
Y de igual modo reseñar las lesiones
macroscópicas que se localizan en esta
enfermedad:
• Osteomielitis granulomatosa crónica en
maxilar y mandíbula principalmente.
• Lesión dura y dolorosa.
69
 Bovino
García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.
• Abscesos comunicantes que pueden llegar
a fistulizar.
• Destrucción de trabéculas óseas y secues-
tro de pus de consistencia arenosa (“gra-
nos de azufre”).
A nivel de las lesiones microscópicas
generalmente se observan lesiones piogranu-
lomatosas, multifocales bien estructuradas
con necrosis centrales rodeadas por un halo
eosinofílico denominado drusa, positivos a
la técnica de PAS y plata; más externamente
se observan abundantes polimorfonucleares,
macrófagos, linfocitos, células plasmáticas y
algunas células gigantes multinucleadas; peri-
féricamente suelen estar bien delimitados
por una amplia reacción fibrosa o tejido de
granulación.
Son las mismas en ambos procesos, con lo
que no sirven para el diagnóstico diferencial.
Para realizar éste habrá que remitirse a las
lesiones macroscópicas, especialmente a su
localización: actinomicosis en tejidos duros y
actinobacilosis en tejidos blandos.
El tratamiento de la actinomicosis ha
resultado con cierta variabilidad exitoso con
el empleo de yodo (tintura de yodo aplicada
por vía tópica) pero, como consecuencia de
las normas actualmente vigentes de higiene
alimentaría, ya no se recomienda su empleo.
Los gérmenes causantes de esta patología
presentan una elevada sensibilidad frente a los
beta-lactamicos así como una marcada resis-
tencia frente a sulfamidas. Los casos crónicos
presentan una escasa viabilidad en el éxito
del tratamiento dado la dificultad de alcanzar
niveles adecuados de agente antimicrobiano
en el foco de la lesión.
Para ambas enfermedades el control de
los animales portadores e identificados de
estas patologías es, sin duda, la medida a
realizar para una prevención exitosa. Se ha
de destacar que los comederos artificiales
y la contaminación de los pastos son los
puntos críticos para la diseminación de estas
patologías, aunque debemos de indicar que
la diseminación de estas enfermedades debe
ser concomitante con la aparición de enfer-
medades bucales que favorezcan su inclusión
en sus órganos diana.
❱ Diarrea neonatal
Actualmente se denomina “diarrea aguda
indiferenciada de terneros neonatos” a un
cuadro, que se observa con bastante frecuen-
cia en la clínica de ganado vacuno, consistente
en una diarrea aguda que se presenta en
animales neonatos casi siempre menores de
15 días (aunque a veces son mayores: hasta
70
35 días). Estos cuadros conducen al animal a
un estado de deshidratación y acidosis que, si
no es solucionado médicamente, conduce a la
muerte en un plazo que puede oscilar entre
12 horas y varios días a partir de la aparición
de la diarrea (a veces la muerte sobreviene,
incluso, antes del inicio de los signos clínicos).
En muchos casos el ternero puede desarrollar
al mismo tiempo una septicemia.
Estos cuadros diarreicos se han atribuido
tradicionalmente a Escherichia coli como
agente fundamental en su etiología. Sin
TABLA II: Edades típicas de incidencia de los enteropatógenos más comunes en terneros.
Agente productor
E. coli enterotoxigénico
Rotavirus 5 - 15
Coronavirus 5 - 21
Cryptosporidia 5 - 35
Salmonella 5 – 142
embargo, a finales de los años 60 se demos-
tró algo de lo que se sospechaba desde hacía
tiempo: la participación en la producción de
los cuadros de diversos agentes víricos (rota-
virus y coronavirus principalmente) y parasi-
tarios (Cryptosporidia). A estos agentes (que
pueden presentarse aisladamente o, lo que
es más normal, en distintas combinaciones
entre ellos) hay que añadir, ya con menos
importancia, Salmonella y virus del BVD
(diarrea vírica bovina). Así pues, esta diarrea
no es la expresión de una sola enfermedad
sino que su etiología está compuesta por la
acción combinada de estos enteropatógenos
(virus, bacterias, protozoos), el propio estado
inmunológico del animal y toda una serie de
influencias del medio ambiente (clima, dieta
y manejo en general). No obstante, sí que se
puede hablar de una edad típica de inciden-
cia de los distintos enteropatógenos; esta
distinta susceptibilidad que presentan los
diferentes grupos de edad queda expresada
de forma esquemática en la Tabla II.
Edad (días)
0-3
En general, el tratamiento del ternero
diarreico descansará sobre tres pilares fun-
damentales:
cambios en la dieta,
fluidoterapia,
administración de antibióticos.
En términos globales puede decirse que
el principal factor que hará favorable o
desfavorable el pronóstico será el nivel de
inmunidad pasiva adquirida por los terneros
a través del calostro. Si este nivel es insufi-
ciente, es muy probable que la terapia que
se aplique, por correcta que ésta sea, no
ofrezca, ni de lejos, los efectos deseados.
El bloque de acciones concretas a reali-
zar en la prevención de los procesos diarrei-
cos en terneros neonatos es:
1.- Proporcionar una ingesta suficiente de
calostro.
2.- Estimular la inmunidad específica.
3.- Evitar las infecciones.
4.- Luchar contra la diseminación del
proceso.
A las que hay que añadir otra de tipo
general, pero no por ello menos importante:
5.- Reducir en lo posible el estrés.
Para consultar la Bibliografía utilizada
pueden ponerse en contacto con el autor.