Composicin qumica

Composicin qumica de las batatas por 100 g comestibles:

Protenas 1,4
Grasas 0,4 g
Hidratos de carbono 24, compuestos por igual, almidones complejos y
azcares simples
Caloras 105
Agua 71
Sal 236 mg
Calcio 80 mg
Magnesio 30 mg
Hierro 7 mg
Vitamina A 7.700 -U. I.
Vitamina B1- 80 gammas
Vitamina B2 60 gammas
Vitamina C 15 mg
Tambin sobresale su aporte de manganeso, potasio, cobre. Es rico en fenoles
y flavonoides que, junto con protenas como glutatin y sus vitaminas, le
confieren un poderoso efecto antioxidante.
El glutatin interviene en la eliminacin de los radicales libres y de toxinas
como el cadmio y el paracetamol. Adems potencia la actividad de otros
antioxidantes como la vitamina C y E y ayuda a regenerar esta ltima.
La carga glucmica de la batata, una vez cocido o asado con su piel, es de 7, lo
que indica que al transformarse la glucosa pasa lentamente a la sangre sin
provocar subidas bruscas de insulina.
El betacaroteno ayuda a prevenir las cataratas, ciertos tipos de cncer y
trastornos cardiovasculares y a mejorar el sistema inmunitario.
La batata es adems rica en antocianinas, uno de los pigmentos que le dan su
color anaranjado, tambin de accin antioxidante y ayudan a reducir la
inflamacin de la artritis reumatoide, la artrosis o el asma.

Otro beneficio de la batata (aunque se necesitan ms estudios sobre esto) es

su capacidad de estabilizar el nivel de glucosa en la sangre y reducir la
resistencia a la insulina.
Nota: La batata se puede asar, entera con su piel previamente limpiada bajo el
grifo de agua, (es como mejor sabe), luego se pela antes de comerlo
calentitotambin se puede cocer, frer, hacer postres, purs, etc.
Propiedades del Camote
El camote con toda su biodiversidad natural es un implacable enemigo del
hambre, un feroz defensor de la salud o un cultivo impregnado de historia, el
camote es sobre todo una raz con enorme potencial nutritivo y medicinal,
debido a la gran presencia en l de vitaminas, protenas y minerales.

El Camote morado

Entre las principales vitaminas que detenta encontramos la A, razn por la que
este tubrculo es enormemente apreciado en el mundo, pues es la especie que
posee mayor cantidad de vitamina A. Motivo que explica tambin el hecho de
que su consumo se haya generalizado en la mayora de los pases en
desarrollo. Al punto que su consumo ha permitido atacar frontalmente a la
ceguera infantil que aun afecta a ms de 2,5 millones de nios en el mundo.

Otra caracterstica importante del camote es la presencia de vitamina C,

sustancia orgnica imprescindible para el crecimiento y reparacin de los
tejidos, al igual que para la cicatrizacin de heridas y el mantenimiento de los
cartlagos, huesos y dientes. La presencia de potasio es tambin importante de
resaltar en esta especie.

Igualmente la Batata, como le llaman en otros lares, contiene una considerable

cantidad de hierro, almidn, sodio y el cido flico, entre otras. Es la presencia
de esto ltimo lo que hace que esta especie sea recomendada para las mujeres
en estado de gestacin, en caso que estas no puedan consumir pastillas de
cido flico o complementos nutricionales.

La Batata o Camote de Pulpa Anaranjada es rica en vitamina A y C, as como en

potasio y hierro: "Claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cncer al
estmago y enfermedades hepticas".

Asimismo, la investigacin precisa que el Camote de Pulpa Morada retarda el

envejecimiento, ya que posee propiedades antioxidantes y un alto valor
vitamnico y proteico. Superior al de la papa (patata). Otros estudios muestran
que el camote contribuye a reducir la depresin y contrarresta el sobrepeso.

Variedades del Camote morado

Cultivo del Camote morado

En el caso de Per, los camotes del tipo morado se ha producido la sustitucin

total de una variedad nativa, la yema de huevo, por otras mejoradas,
especialmente el trujillano mejorado, canchari y Maria Angola, conocidos
por los productores como morado legtimo y morado bambeado
respectivamente. Aun cuando las variedades mas antiguamente sembradas
como italiano plomo, ramn Camacho y yema de huevo han
desaparecido prcticamente a fines de la dcada del 60, varias otras
prevalecen aun sembradas en menor proporcin, como el Tremesino Japons,
Dos en uno y Mamal.

Las propiedades de la pulpa contra el Cncer

Pulpa de Camote morado

Una variedad de camote morado, con el pigmento morado tambin en la pulpa,

se presenta como una sper comida con propiedades anticncer y
antienvejecimiento.

Un experto de la Universidad de Kansas, en Estados Unidos, desarroll la

variedad (a diferencia del camote morado comn, que slo tiene el color

morado en la parte exterior) para que el pigmento morado tambin est

presente en todo el alimento y as multiplique sus propiedades contra el
cncer.

El color contiene antocianina, que reduce el riesgo de desarrollar cncer, e

inclusive puede contrarrestar ciertos tipos de esta enfermedad.

Los cientficos emplearon dos clases de antocianina (cianidina y peonidina)

para tratar el cncer de colon y descubrieron que el pigmento morado redujo el
crecimiento de clulas cancerosas.

La antocianina se presenta en colores rojo, azul o morado en diferentes

alimentos, entre ellos las cerezas, las uvas rojas, la col roja, pero en especial en
esta variedad de camote morado, que contiene la sustancia en cantidades
mayores.

Este camote morado es ms dulce que los otros y que es bueno no slo para
prevenir el cncer, sino que tiene otros beneficios por sus propiedades
antioxidantes.

Las propiedades de las hojas contra el Cncer

Hojas de camote morado

Segn un ensayo de investigacin sobre el tratamiento del cncer de cuello

uterino, las hojas frescas de camote morado seran de gran ayuda para
combatir esta enfermedad en su etapa inicial. Se investig durante un ao los
componentes qumicos de las hojas del tubrculo, determinando en el extracto
etanlico de estas, conocido cientficamente como Ipomoea batatas (L) Lam
son de gran ayuda en el tratamiento de la neoplasia.

Fu investigado durante un ao los componentes qumicos de las hojas del

tubrculo, determinando en el extracto etanlico de estas, conocido

cientficamente como Ipomoea batatas (L) Lam son de gran ayuda en el

tratamiento de la neoplasia.

En la cordillera andina se utiliza la hoja fresca del camote morado en infusin

para la terapia de cncer de cuello uterino.

Mejores formas de consumirlo contra el Cncer

La importancia del camote morado contra el cncer es por el pigmento morado

que lo tiene en mayor cantidad que otras frutas o plantas medicinales, por tal
motivo aqu se trata exclusivamente de la variedad del camote morado, no solo
en el camote morado se encuentra la antocianina, tambin se encuentra en los
arndanos y la col roja, la naturaleza cre una gran biodiversidad de alimentos
que contienen los mismo elementos sanadores del cncer que contiene el
camote morado, por eso es importante consumir diversos alimentos que la
naturaleza nos da para curarnos no solo del cncer sino de otras ms.

Camote morado

El camote al cocinarse pierde muchas propiedades, muchos elementos se

pierde en la coccin, o en la fritura (un paciente con cncer no debe comer
frituras, las zonas quemadas de los alimentos y las grasas hacen mucho dao),
por eso se recomienda hacer extracto del camote que tenga la pulpa morada,
(existen variedades de camote que presentan pigmentos morados en su pulpa)
y tomarlo con algn otro jugo, se puede combinar por ejemplo con las hojas del
trigo germinado, etc. En este caso el extracto de camote no prepare
demasiado, es suficiente con media copa cada maana combinada con algn
otro jugo.

Si usted tiene las facilidades de conseguir las hojas del camote morado, puede
prepararlo como infusin, y que el paciente lo tome como agua de tiempo,
tambin se puede acompaar con infusiones de otras plantas medicinales,
respecto a esto ltimo es aconsejable que compre las hierbas de plantas
medicinales en su estado natural, evite comprar productos que venden en los
comercios naturales, al menos que usted este muy seguro que sean buenas y
que le garantizan una buena calidad entonces podra comprar esos productos,

este ltimo caso tal vez por necesidad tenga que realizarlo ante la necesidad
de recursos naturales en ciudades muy industrializadas que hasta las hojas del
Aloe Vera es muy difcil de encontrar en su forma natural, nosotros
comprendemos que todos los pases no son iguales, pero si usted se encuentra
en un lugar privilegiado por sus recursos naturales y su facilidad en acceder a
ella entonces aproveche esa gran oportunidad para curar al paciente, todo
depende mucho del criterio y voluntad de cada persona.
Uso terapeutico
2. Determinacin de la actividad gastroprotectora del extracto etanlico de las
hojas frescas de ipomoea batatas (l) lam. "camote morado" (Csar Pisconte.
Asesores: Luis Flix, Juana Chvez, Enrique Len) Resumen El Per, es
mundialmente reconocido por la variedad de especies vegetales que posee y
que son utilizadas desde tiempos inmemorables con fines teraputicos,
alimenticios, ornamentales entre otros. Estudios previos realizados a esta
planta, sealan la presencia de metabolitos secundarios importantes de posible
actividad gastroprotectora. Nuestro inters es aportar al estudio farmacolgico,
ya que no se ha encontrado referencias bibliogrficas del estudio de las hojas
de Ipomoea batatas (L) Lam. Camote morado donde se demuestre dicha
accin teraputica. La muestra fue ubicada y recolectada en abril de 2008, en
el distrito de Vegueta, provincia de Huaura, a 80 m.s.n.m, departamento de
Lima. El extracto seco se obtuvo por maceracin etanlica de hojas frescas de
Ipomoea batata (L) Lam. Camote morado y posterior secado en estufa a 40
C. Se realiz el estudio farmacolgico con la finalidad de demostrar la actividad
gastroprotectora del extracto etanlico de Ipomoea batatas (L) Lam. Camote
morado; se 2 utiliz la tcnica de Lee (1971) modificada, induciendo la
formacin de lcera gstrica con naproxeno sdico en ratas. El extracto
etanlico de hojas frescas de Ipomoea batatas (L) Lam. Camote morado, se
administr a distintas concentraciones por va oral; se usaron ratas de la cepa
Holtzmann de 250 - 350 g. La dosis de 200 mg/Kg de peso, del extracto
etanlico fue la que evidenci mayor eficacia, observndose un 96% de
inhibicin comparado con la ranitidina, que obtuvo un 84% de inhibicin. En el
estudio anatomopatolgico no se evidenci dao en la estructura del estmago
a una dosis de 200 mg/Kg de peso, comparando con la ranitidina, donde se
observ una alteracin en la estructura anatmica del estmago. Concluimos
que esta dosis de 200 mg/Kg de peso, presenta mayor inhibicin que la dosis
de 100 mg/Kg y 400 mg/Kg de peso, tambin frente a la ranitidina. Palabras
clave: Camote morado, Ipomoea batatas, actividad gastroprotectora, lcera
gstrica
http://www.uwiener.edu.pe/portales/centroinvestigacion/documentacion/FARMA
CIA.pdf