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Cuando Dios cre la Tierra, dio vida a todo lo que conocemos y de lo que
disfrutamos hoy, incluyendo a nosotros mismos. Adems, nos proporcion todo
lo necesario para cubrir nuestras necesidades. Es ms, nos puso por sobre el
resto de la creacin, nos hizo capaces de pensar y, por ende, dirigir la obra de
sus manos.
Hoy en da, frente a tantas revoluciones cientficas, cabe preguntarnos si tal
atribucin comprende ciertos topes o si es totalmente ilimitada.
La manipulacin gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es un
hecho, del cual tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera aventura
hacia lo ms profundo del misterio de la existencia; un desafo a nuestras
capacidades y al propio Sumo Creador.
El cdigo de la vida es ahora un libro abierto a todo el que desee explorarlo. Sin
embargo, la controversia y preocupacin pblica por los efectos
potencialmente adversos de la Ingeniera Gentica con tcnicas modernas de
recombinacin del ADN, se ha acentuado en los ltimos aos, debido a la
comercializacin de alimentos producidos mediante este procedimiento.
Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo que
supone una va de acceso de stos a la cadena alimentaria humana por medio
de la leche, los huevos o la carne de los animales que los consumen. Por lo
tanto, este tipo de alimentos y sus derivados estn mucho ms extendidos de
lo que se pueda imaginar.
As, los transgnicos constituyen la puerta del primer esquema vital derrotado,
el monolito al desarrollo tecnolgico del ser humano, una esperanza para
algunos, la codicia para otros, auto exterminio para los ms exagerados, mas,
desde un punto de vista cientfico riguroso, gran parte de la preocupacin
pblica por cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniera Gentica
tiene un slido fundamento. Entre la poblacin surgen y crecen las dudas sobre
la entereza de los alimentos resultantes de la biotecnologa, dado que muchas
de las cuestiones planteadas no han sido an resueltas.
Actualmente, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades de
plantas transgnicas. Las estimaciones sealan que entre 10.000 y 30.000
productos que se venden en los comercios europeos contienen soja
transgnica: margarinas, cervezas, chocolates, repostera, alimentos infantiles,
productos dietticos, etc.
En fin, una lista interminable y muy difcil de identificar por las vaguedades con
que estos productos se identifican en las etiquetas de los alimentos. Pero los
Objetivos
PARTE I
LA TECNOLOGA Y LOS ALIMENTOS
CAPITULO I
Conceptos tecnolgicos bsicos
Biotecnologa
La biotecnologa es un enfoque multidisciplinario que involucra varias
disciplinas y ciencias (biologa, bioqumica, gentica, virologa, agronoma,
ingeniera, qumica, medicina, veterinaria, entre otras).
Hay muchas definiciones para describir la biotecnologa. En trminos generales
biotecnologa es la utilizacin de cualquier tcnica que utilice organismos vivos
(microorganismos, clulas vegetales y clulas animales) o parte de los
organismos para fabricar o modificar productos, para mejorar plantas o
animales o para desarrollar microorganismos para usos especficos; con el
objetivo de obtener productos como: los alimentos, medicamentos y productos
qumicos tiles para el hombre. La biotecnologa posee la capacidad de
cambiar a la comunidad industrial del siglo XXI debido a su potencial para
producir cantidades prcticamente ilimitadas de:
Ingeniera gentica
Es un conjunto de tcnicas bioqumicas que permite aislar material gentico
(secuencias de ADN Y ARN) separndolo o insertndolo dentro de un genoma
de otro organismo con la finalidad de crear nuevas especies, corregir defectos
genticos y fabricar numerosos compuestos.
Antiguamente las culturas campesinas (es decir los agricultores y pastores)
podan cruzar entre s solo plantas y animales emparentados estrechamente;
ya que no tenan la capacidad de aislar material gentico de un organismo
cualquiera e insertarlo en otro.
Actualmente podemos observar que los ingenieros genticos pueden recortar y
pegar genes alterando as artificialmente los genomas de diferentes
organismos con el objetivo de: Desactivar genes determinados, insertar genes
de una bacteria en una planta, genes de un hombre en un cerdo, genes de un
hongo en un ratn, etc. La manipulacin gentica salta por encima de las
barreras biolgicas que separan las distintas especies, pone fuera de juego los
mecanismos naturales de la evolucin e interviene en las interacciones
genticas hasta ahora inaccesibles al ser humano.
Caractersticas
Es mucho ms precisa.
Implica direccionalidad.
Permite transferir genes de unas especies a otras e incluso de un reino a
otro.
Transgnesis
CAPITULO II
Diferenciacin de alimentos
Los alimentos
Un alimento es un producto o una sustancia que puede ser slida, lquida,
natural o manipulada, y que por sus caractersticas, componentes, preparacin
y estado de conservacin forma parte de los hbitos alimenticios de los seres
vivos.
A travs de su ingestin, los alimentos son los encargados de nutrir el
organismo, evitando el desgaste y dando energa y calor al cuerpo para que
este pueda llevar a cabo su proceso metablico.
Existen muchas clases de alimentos, todos ellos tienen un sabor caracterstico
dependiendo de su especie o variedad, o su origen. El entorno en el que los
alimentos se han desarrollado es de vital importancia para determinar cmo y
cules sern sus caractersticas, en el caso de las verduras, las hortalizas,
frutos la composicin de la tierra en la que han estado cultivados, el clima al
que han estado expuestos y otros muchos factores; determinan el color, el
sabor, tamao, textura y todas y cada una de las caractersticas de estos
productos.
Es por eso que antes de clasificar los alimentos por su naturaleza, su
composicin, proceso de conservacin y por su funcin nutricional, es
necesario analizar la procedencia de dichos alimentos ya que esto podra
significar un cambio respecto a todas sus caractersticas. As pues,
empezaremos clasificando y diferenciando los alimentos entre grupos: los
alimentos naturales, alimentos ecolgicos y alimentos transgnicos.
Clases de alimentos
Alimentos naturales
Los alimentos naturales son todos aquellos que han pasado por un proceso de
crecimiento y desarrollo natural, es decir han sido creados por la naturaleza,
sin la intervencin de la mano del hombre; con el exclusivo objetivo de servir
de alimentos a los miembros de una especie.
Alimentos ecolgicos
Alimentos transgnicos
PARTE II
ALIMENTOS TRANSGNICOS
CAPITULO III
Aspectos generales
transgnicos
de
los
alimentos
Antecedentes histricos
Mtodos de Obtencin.
En general:
A: Se extrae el ADN de una clula A, la cual es cortada mediante una enzima,
para obtener el ADN que nos interesa.
B: Se extrae el ADN de otra clula B, la cual tambin ser cortada por una
enzima para obtener el ADN de inters.
C: A y B se unen y crean un plsmido hbrido.
D: Este plsmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.
Tipos de alimentos transgnicos
En la produccin vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgnicos que son los
siguientes:
CAPITULO IV
Produccin,
comercializacin
investigacin de alimentos transgnicos
Produccin
mundial
transgnicos
de
alimentos
Figura 2: Superficie cultivada a nivel mundial con OMGs periodo 1996 - 2005. (Clives, 2006)
Tabla 1. Superficie cultivada con OMGs por pases productores. (Clives, 2006)
El comercio
Entre 1995 y 1998, las ventas mundiales de cosechas transgnicas se elevaron
notablemente de 84 millones de dlares a cerca de 2 300 millones. En 1999
fueron de 3 000 millones de dlares, estimndose que llegaran a unos 20 000
millones en 2010 (James, 1999). El mercado ms importante es el de las
semillas, seguido por los insumos agrcolas microbiolgicos y el creciente
comercio de nuevos vegetales y frutas comercializados directamente por las
empresas que los desarrollan.
Algunas autorizaciones para comercializar productos transgnicos se refieren a
la soja, la canola, el algodn y la papa. Los pases que ms comercializan
alimentos modificados son Estados Unidos, Canad y Australia y pases
latinoamericanos como Argentina y Mxico. En Europa, la comercializacin
comenz lentamente, permitindose solo la de 18 productos transgnicos entre
1992 y 1998.
Estados Unidos lidera el uso de la ingeniera gentica en la produccin
modificada exportable de soja, maz, trigo y algodn. Bordea el 90% del
comercio mundial de soja y maz transgnicos. Solo en soja transgnica
Alimentos
transgnicos
comercializados y en investigacin
Principales alimentos transgnicos comercializados mundialmente
corporaciones
volumen
de
Novartis
Monsanto
Es una empresa fundada en San Luis, Misuri, Estados Unidos en 1901, provee
productos para la agricultura, es conocida por producir el herbicida bajo la
marca Roundup. Tambin es productor de semillas genticamente modificadas.
A lo largo de su historia, Monsanto ha ido evolucionando en sus negocios. En
sus inicios, en 1901 distribuan sacarina (edulcorante antiguo), para 1938
tenan negocios qumicos como plsticos y resinas, en 1976 incursionaron en el
negocio de los herbicidas y en 1981 se sumaron a la carrera biotecnolgica. En
el ao 2000 contribuy a descifrar el cdigo gentico del arroz, y anunci que
la informacin obtenida en la investigacin sera compartida con la comunidad
cientfica mundial.
DuPont
Es una empresa multinacional de origen estadounidense, dedicada
fundamentalmente a varias ramas industriales de la qumica, siendo una de las
ms grandes empresas de qumica del planeta. Es famosa por haber
desarrollado materiales tan conocidos como el Neopreno (caucho sinttico), el
Nylon (seda sinttica), etc. Fue inaugurada el 19 de julio de 1802 por Eleuthre
Irne du Pont de Nemours, cerca de la ciudad de Wilmington, Delaware,
Estados Unidos.
Otra de las caractersticas que destacan a esta empresa, es su inmersin en el
desarrollo de biomateriales. Se trata de desarrollar materiales que representen
alternativas biolgicas para productos que se fabrican actualmente en la
Bayer
Es una compaa qumica farmacutica alemana fundada en Barmen, Alemania
en 1863. Hoy en da, tiene su sede en Leverkusen, Renania del Norte-Westfalia,
Alemania. Es bien conocida por su marca original de la aspirina.
Organismos
internacionales
autorizados
con
relacin
a
los
alimentos transgnicos.
Diversas organizaciones internacionales como la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), el Codex Alimentarius, la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS), la Organizacin Mundial del Comercio
(OMC), el Centro Internacional de Ingeniera Gentica y Biotecnologa (CIIGB),
la Organizacin para la Cooperacin y el Desarrollo Econmico (OCDE), el
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Oficina
Internacional de Epizootias (OIE) y el Convenio sobre la Diversidad Biolgica
(CDB), estn realizando acciones con vistas a evaluar la inocuidad y los
aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos.
A continuacin se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de
estas organizaciones.
FAO, en el sector de la Biotecnologa consiste en ayudar a los pases en
desarrollo a modernizar y ampliar su agricultura y pesca, presta
legislar internamente sobre las cuestiones abordadas por el Codex. Las leyes y
procedimientos administrativos de cada pas contienen disposiciones que es
necesario cumplir.
En las normas y los textos afines del Codex Alimentarius, se estipulan
requisitos que han de cumplir los alimentos, con el objetivo de garantizar al
consumidor un producto seguro y genuino, no adulterado y debidamente
etiquetado y presentado. Todas las normas del Codex para un alimento
debern redactarse de conformidad con el formato de las normas de productos
del Codex e incorporar, segn proceda, las secciones enumeradas. (7)
La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias y el de Barreras Tcnicasal Comercio, provee los
lineamientos para que los pases elaboren sus reglamentos en base a la
ciencia y puedan solucionar sus diferencias bilaterales. Su propsito
primordial es ayudar a que las corrientes comerciales circulen con la
mxima libertad posible, siempre que no se produzcan efectos
secundarios desfavorables, porque esto es importante para el desarrollo
econmico y el bienestar. Esto significa en parte la eliminacin de
obstculos. Tambin significa asegurar que los particulares, las empresas
y los gobiernos conozcan cules son las normas que rigen el comercio en
todo el mundo, dndoles la seguridad de que las polticas no sufrirn
cambios abruptos. En otras palabras, las normas tienen que ser
"transparentes" y previsibles.
El CIIGB realiza investigaciones avanzadas y organiza actividades de
capacitacin sobre Biologa Molecular y Biotecnologa, facilita
informacin y capacitacin sobre bioseguridad y evaluacin de riesgos
para la introduccin en el medio ambiente de OMGs.
El Grupo de expertos de la OCDE elabora documentos con informacin
sobre conceptos y principios de la evaluacin de la inocuidad de los
alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos modernos, y
actualmente desarrolla nuevas metodologas que incluyen la
identificacin de posibles toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de
cultivo.
La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante
la elaboracin de reglas sanitarias aplicables a los intercambios
internacionales de animales y productos de origen animal tanto
tradicionales como transgnicos.
Reglamentaciones
para
la
comercializacin y el consumo de los
alimentos transgnicos
CAPITULO V
Argumentos a favor y en contra de los
alimentos transgnicos
Argumentos a favor
Los argumentos a favor sobre los alimentos transgnicos comprenden:
Posibles beneficios agrcolas.
estn persuadidos de que han abierto una va que puede dar en el futuro
alentadores resultados en el ser humano.
Frijol de soya con anticuerpos que protegen contra el virus 2 de Herpes
Simplex (HSV).
Argumentos en contra
Los argumentos en contra de los organismos transgnicos comprenden:
tica: No sera tico manipular la naturaleza misma de un organismo.
Hay quienes consideran que este aspecto de la biotecnologa viola el
valor intrnseco de un ser vivo, adems de que no consideran sano el
introducir genes animales en organismos vegetales y viceversa. Se dice
que millones de personas consumen, sin darse cuenta, alimentos
contrarios a sus principios religiosos o ticos relativos a la dieta. Quienes
no comen carne de cerdo, por ejemplo, evidentemente no desearn que
elementos provenientes de este animal sean injertados en el pollo que s
cocinan. Y los vegetarianos preferirn mantenerse lejos de los tomates
Flavr Savr, que contienen genes de pescado para hacerlos resistente al
fro
y
a
un
largo
perodo
de
almacenamiento.
Los alimentos transgnicos tambin plantean dilemas ticos que
trascienden las preferencias dietticas. No son pocos los que han
rechazado la modificacin gentica al considerar que el proceso no es
natural ni necesario, sino algo que, como lo describi el Prncipe Carlos
de Gran Bretaa, "lleva al hombre a dominios que slo conciernen a
Dios".
Durante aos, los acadmicos han supuesto que la agricultura no representa
un problema especial para la tica ambiental, a pesar del hecho de que la vida
y las civilizaciones humanas dependen de la artificializacin intencional de la
naturaleza para llevar a cabo la produccin agrcola.
A pesar que la introduccin de procesos artificiales en la naturaleza es un
hecho necesario e inevitable, toma un trasfondo preocupante, especialmente
hoy que las motivaciones econmicas, ms que las preocupaciones sobre el
medio ambiente, determinan el tipo de investigacin y las modalidades de
produccin agrcola que prevalecen en todo el mundo.
De aqu que los ticos sostienen que el problema clave que los agro eclogos
deben enfrentar, es que la moderna agricultura industrial, hoy epitomizada por
la biotecnologa, se funda en premisas filosficas fundamentalmente falsas y
que precisamente esas premisas necesitan ser expuestas y criticadas para
avanzar hacia una agricultura verdaderamente sostenible. Esto es
particularmente relevante en el caso de la biotecnologa, donde la alianza de la
ciencia reduccionista y una industria multinacional monopolizada, que
conjuntamente perciben los problemas agrcolas como simples deficiencias
genticas de los organismos.
Legalidad: La produccin de alimentos transgnicos est ntimamente
ligada con el registro de patentes. Muchas empresas que crean un
organismo modificado lo patentan para proteger su propiedad intelectual
y asegurarse con los beneficios econmicos. Esto causara una situacin
de virtual monopolio de las empresas dueas de ciertas semillas y
alimentos, dependencia por parte de pequeos productores o pases no
desarrollados, hasta problemas con tratados comerciales entre naciones.
Adems, en varios pases est en discusin el tema de si los alimentos
transgnicos deben o no tener un etiquetado especial que los identifique
como tales.
La posibilidad de que ejerzan efectos negativos en el medio ambiente
Los genes pueden llegar a lugares imprevistos: cuando los genes se
fugan, pueden transferirse a otros organismos de la misma especie y
aun de especies distintas. Los genes introducidos en los organismos
transgnicos no son una excepcin y la interaccin puede ocurrir en el
mbito de los genes, las clulas, las plantas y el ecosistema. Por
ejemplo, si los genes resistentes a los herbicidas llegaran a transferirse a
la maleza, lo cual sera un gran problema.
Los genes pueden sufrir mutaciones que provoquen efectos perniciosos:
an no se sabe si la insercin artificial de genes podra desestabilizar a
los organismos, producir mutaciones, o hacer que le gen transferido no
logre mantenerse estable en la planta en el curso de las generaciones.
Todava no existen conclusiones definitivas sobre este tema.
Los genes dormidos podran activarse accidentalmente y los genes
activos podran dejar de expresarse: los organismos contienen genes
que se activan en determinadas circunstancias, por ejemplo, al sufrir el
ataque de agentes patgenos o en condiciones ambientales difciles.
Cuando se introduce un gen nuevo, tambin se introduce un gen
promotor para activarlo, el cual podra activar un gen dormido en
circunstancias no deseadas. Esto atae en especial a los organismos que
viven muchos aos, como los rboles. A veces la expresin de los genes
se tranquiliza a causa de una interaccin desconocida con el gen
introducido.
PARTE III
LA NORMATIVA INTERNACIONAL Y
LA REGULACIN EN EL ETIQUETADO
DE ALIMENTOS
Normativa internacional
Esta tecnologa ha generado controversias en cuanto a cmo controlar y
regular la introduccin de los OGM en los diferentes mercados del mundo.
eguidamente se enumeran tres de los instrumentos internacionales
relacionados con el tema objeto de este trabajo.
Declaracin de Ro de Janeiro
Protocolo de Cartagena
CAPITULO VII
vigencia desde diciembre del 2001. La normativa adoptada por estos pases se
destaca como una de las ms completas en exigencias para la informacin a
brindar al consumidor.
Otros casos lo constituyen: China, Arabia Saudita, Mxico, Corea, Canad,
Indonesia, Filipinas, Sudfrica, entre otros, en los cuales ya forman parte o se
estn desarrollando algunas jurisdicciones referidas a la identificacin o
etiquetado de transgnicos en forma obligatoria o voluntaria.
En Brasil a partir del 2003 fueron aprobadas por el Ministerio de Justicia
mediante decreto las reglas de etiquetado, en donde los alimentos procesados
que contengan ingredientes con ms de un 1% de modificacin gentica
debern tener un smbolo en su rotulacin identificado con la letra "T" en color
negro, dentro de un tringulo con fondo amarillo, adems de llevar la frase
"productos transgnicos"; o que seale el nombre del ingrediente transgnico,
o bien productos obtenidos a partir de un transgnico. (19)
En abril de 2004, en la Unin Europea empez a regir el reglamento sobre el
etiquetado de alimentos transgnicos que contempla sealar la presencia de
organismos transgnicos en un producto cuando al menos el 0.9% de uno de
sus ingredientes sea transgnico o proceda de un transgnico, el fin es
informar al consumidor si ste fue producido con organismos genticamente
modificados o bien si puede contener ingredientes con estas caractersticas o
no.
El motivo de la legislacin es la eleccin del consumidor, ms que la evaluacin
racional de la seguridad, ya que se considera que el producto es exactamente
igual que su equivalente convencional.
Cmo se etiqueta?
En la lista de ingredientes que aparece en la etiqueta de productos que
contienen o proceden de organismos transgnicos autorizados, constar una
de las siguientes indicaciones:
"Este producto
transgnicos"
contiene
organismos
modificados
genticamente
PARTE IV
Alimentos transgnicos en el Per
CAPITULO VIII
LA SITUACIN DE LOS TRANSGNICOS EN
EL PER
El Per se encuentra entre los 10 pases megadiversos que concentra el 70%
de la biodiversidad del planeta en ecosistemas, especies, recursos genticos y
diversidad cultural; siendo centro de origen y diversificacin de importancia
mundial de especies agrcolas como el tomate, papa, camote, aj, algodn, frijol
y zapallo, entre otros. Se estima que el Per posee aproximadamente
17 mil especies de plantas, de las cuales 5.356 son endmicas. Esta gran
biodiversidad nativa y de parientes silvestres va acompaada por el manejo
tradicional de los agricultores para conservar en su sitio a esta
agrobiodiversidad.
Por sus caractersticas geogrficas, ecolgicas y culturales, una posible
liberacin de cultivos transgnicos en el Per conducira a severos riesgos de
contaminacin gentica de las variedades locales y parientes silvestres a
travs
del
flujo
gentico,
resultando
en el desplazamiento y prdida de las variedades locales en los sistemas
productivos y de los conocimientos tradicionales ligados a ellas.
Por otro lado, la liberacin de cultivos transgnicos en el Per afectara la agro
exportacin de productos convencionales y orgnicos.
Regulaciones
El Per ha firmado el Protocolo de Cartagena sobre Seguridad de la
Biotecnologa en enero de 2000 y lo ha ratificado en febrero de 2004.
Asimismo, en el marco normativo nacional, el Per cuenta con la Ley No.
27104, Ley de Prevencin de Riesgos Derivados del Uso de la Biotecnologa de
mayo de 1999 y el Reglamento de la Ley No. 27104 de octubre de 2002,
mediante este marco normativo se otorga a las Autoridades Nacionales
Conclusiones
La creacin de alimentos transgnicos es un fenmeno irreversible,
aunque existen interrogantes a las que las investigaciones, los anlisis,
Recomendaciones
Informarnos sobre el impacto de los transgnicos en la salud y medio
ambiente.
Los productores debern asegurarse que las semillas que utilizan para la
siembra no sean transgnicos.
Promover la agricultura ecolgica, sin que se utilice los insumos
qumicos.
Presionar a las autoridades a que se firme la norma en la que se obligue
a indicar en los etiquetados de los productos si contiene ingredientes
transgnicos.
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Marn Mnica (2001). Organismos
Montevideo, Uruguay. Ediciones Trilce.
Anexos
genticamente
modificados.
La revolucin verde
Revolucin Verde es el nombre con el que se bautiz en los crculos
internacionales al importante incremento de la produccin agrcola que se dio
en los aos 60, como consecuencia del empleo de tcnicas de produccin
modernas, concretadas en la seleccin gentica y la explotacin intensiva de
monocultivos permitida por el regado y basada en la utilizacin masiva de
fertilizantes, pesticidas y herbicidas. A estos sucesos se le sumaron las
producciones del maz y del trigo
Esta revolucin fue hecha en Filipinas y en algunos otros pases en vas de
desarrollo o del tercer mundo.
Norman E. Borlaug inici sta revolucin en 1960 a causa de la baja produccin
agrcola. La importancia de esta revolucin radic en que mostraba
perspectivas muy optimistas con respecto a la erradicacin del hambre y la
desnutricin en los pases subdesarrollados.
Los resultados en cuanto a aumento de la productividad fueron espectaculares.
En Mxico, basta citar como ejemplo al trigo: Su produccin pas de un
rendimiento de 750 kg por hectrea en 1950, a 3.200 kg en la misma superficie
en 1970. Se gastaron varios millones de dlares para poder hacer ese
movimiento.
Pero los aspectos negativos no tardaron en aparecer: problemas de almacenaje
desconocido y perjudicial, excesivo costo de semillas y tecnologa
complementaria, la dependencia tecnolgica, la mejor adaptacin de los
cultivos tradicionales eliminados o la aparicin de nuevas plagas. Por esto, la
Revolucin Verde fue muy criticada desde diversos puntos de vista que van
desde el ecolgico al econmico, pasando por el cultural e incluso nutricional.
Diez razones que explican por qu la biotecnologa no garantizar la seguridad
alimentaria, ni proteger el ambiente, ni reducir la pobreza en el tercer
mundo
Las compaas biotecnolgicas frecuentemente afirman que los organismos
modificados genticamente (OMG) - en particular las semillas transformadas
genticamente - son descubrimientos cientficos indispensables necesarios
para alimentar el mundo, proteger el ambiente y reducir la pobreza en pases
en desarrollo. Esta opinin se apoya en dos suposiciones crticas las cuales
cuestiono. La primera es que el hambre se debe a una brecha entre la
produccin de alimentos y la densidad de la poblacin humana o tasa de
crecimiento. La segunda es que la ingeniera gentica es la nica o mejor
forma de incrementar la produccin agrcola y, por tanto, enfrentar las
necesidades alimentarias futuras.
qumicos, lo
cultivadores.
que
procura
significativamente
menos
utilidades
los
Glosario
Agrobacteria: gnero de bacterias del suelo que introducen genes
extraos en ciertos vegetales mediante sus plsmidos.
Agrodigital: Es una base de datos documental del sector agrario, donde
se pueden encontrar noticias, legislacin a texto completo y precios
Alergia: alteracin de la capacidad de reaccin de un organismo. Estado
de susceptibilidad especfica exagerada de un individuo para una
sustancia que es inocua en grandes cantidades y condiciones para la
mayora de los individuos de la misma especie.
Alergeno o alergnico: sustancia de naturaleza txica que produce
alergia.
Aminocido: molcula orgnica que contiene los grupos amino y
carboxilo. Son los monmeros de las protenas. De su diversidad como
del enorme nmero de combinaciones y longitudes resulta la enorme
variedad de protenas existentes.
Aminocido esencial: aminocido que no puede ser sintetizado por el
propio organismo. De los 20 aminocidos necesarios en las protenas