Introduccin

El azcar es un producto fundamental para la nutricin humana, que brinda los

carbohidratos necesarios para su buen funcionamiento. Este producto se obtiene
de la caa de azcar, y/ o de la remolacha.
Del proceso de industrializacin de la caa de azcar se extraen diversos
productos, por ejemplo, el azcar refinada, la estndar, el blanco especial, el
mascabado, el piloncillo, la melaza, el vinagre, el alcohol, combustible, bagazo
como alimento para ganado, punta de caa, tablas aislantes, pulpa de papel y
cartn a partir de las fibras del bagazo. Estos productos son bien comercializados
a nivel nacional e internacional.
En Mxico, el azcar es de gran importancia y su comercializacin influye el
mbito econmico, poltico y social del pas. En el transcurso de su historia, la
agroindustria caero-azucarera se ha enfrentado a diversos conflictos: problemas
de organizacin de los campesinos, el rezago en la modernizacin de los ingenios,
corrupcin en las relaciones entre gobierno e industriales, las derogaciones y veto
por parte del gobierno federal al decreto caero, entre muchos otros.
Esta investigacin tiene como objetivo general conocer el trabajo de un grupo de
caeros para describir las causas que propician sus condiciones de vida actuales
asi como las relaciones existentes entre las actividades econmicas, sociales,
polticas y el medio ambiente como factores que determinan la rentabilidad del
cultivo de la caa de azcar.

Para exponer dichas circunstancias al pblico en general, se realiza el video

documental Entre las nubes.
Los objetivos especficos que se plantearon en este proyecto son:
-

Conocer las actividades de los caeros.

Describir las causas que propician sus condiciones de vida.

Conocer el proceso de cultivo de la caa de azcar.

Documentar el entorno social, econmico y poltico de los caeros.

La importancia del tema para las Ciencias de la Comunicacin radica en exhibir el

contexto de la agroindustria caero-azucarera, las implicaciones que tiene esta
industria y el trabajo de los caeros, y sus efectos en la agricultura, mediante la
herramienta del video documental, el cual sirve como medio de difusin y
contribuye al conocimiento y concientizacin de dicha problemtica.

La presente investigacin histrico- documental y el video documental describen la

rentabilidad de la produccin de caa de azcar para quienes se dedican al
cultivo, condiciones actuales y las perspectivas de la agroindustria caeroazucarera.

El primer captulo aborda, brevemente, el desarrollo de la agroindustria caeroazucarera, en 8 etapas. Desde la introduccin de la caa de azcar a Mxico
hasta la poca actual.
El segundo captulo se refiere a la ubicacin geogrfica del rea de trabajo, Izcar
de Matamoros, Puebla, en donde residen los campesinos con los que se

desarroll el trabajo documental y etnogrfico. Se describen el cultivo tradicional in

situ y las condiciones de vida de los caeros.
El tercer captulo incluye la metodologa para la realizacin del video documental,
los enfoques y etapas que la conforman.
El cuarto captulo comprende la metodologa seleccionada y desarrollada en 3
etapas, que son pre-produccin, produccin y post-produccin en la realizacin del
video documental.
Los resultados de la investigacin se presentan en un video documental, en el que
se exponen las condiciones de trabajo de los productores caeros y la crisis
econmica y social de este sector.