BASES MOLECULARES DE LA VIDA.

COMPONENTES ORGANICOS.
Dr. Carlos A. Azaero Daz
Bilogo Microbilogo
Dpto. Biologa, Microbiologa y Biotecnologa
Facultad de Ciencias
Universidad Nacional del Santa

Molculas
pequeas

Grupos funcionales

PRINCIPALES MOLECULAS

CARBOHIDRATOS

Monosacridos
Formados por una
nica molcula.
Se nombran segn su
nmero de carbonos:
Triosas (3), tetrosas
(4), pentosas (5),
hexosas (6).
Tienen color blanco,
sabor dulce y son
solubles en agua.
Son reductores.
Ms
importantes:
hexosas y pentosas.

Glucosa: Sangre, msculos, etc.

Fructosa: Frutas
Galactosa: Leche

Disacridos
Formados por la unin
de dos monosacridos.
Funcin energtica.
Color blanco, sabor
dulce y solubles en
agua.
Pueden descomponerse
en dos monosacridos,
liberando energa (son
hidrolizables).
Sacarosa: Glucosa + Fructosa. Azcar de caa.
Lactosa: Glucosa + Galactosa. Presente en la
leche
Maltosa: Glucosa + Glucosa. Azcar de malta
(cebada germinada).

Polisacridos

Se forman por la unin de varios monosacridos.

Con funcin energtica: Enlaces .
Almidn: Mezcla de amilosa y amilopectina. Reserva en vegetales.
Glucgeno: Reserva en animales.
Con funcin estructural: Enlaces . No podemos digerirla, forma la fibra
alimentaria.
Celulosa: Forma paredes celulares de vegetales.
Quitina: Forma exoesqueletos de artrpodos. Polmero de un derivado de
la glucosa, la N-acetil-D-glucosamina.

IDENTIDAD CELULAR

LIPIDOS
Formados por C, H, y O, este
ltimo
en
menor
proporcin, y en algunos
casos por P, N o S.
Qumicamente son muy
heterogneos.
Se caracterizan por sus
propiedades fsicas:
Untuosos al tacto,
Insolubles en agua
Solubles
en
disolventes
orgnicos (cloroformo, alcohol,
etc.).

CLASIFICACIN
cidos
grasos

Lpidos
saponifica
bles

- Saturados
- Insaturados
Triacilglicridos o grasas
Ceras
Lpidos complejos o de
membrana

Lpidos
insaponifi
cables

Aceites, Mantecas,
sebos.

Terpenos
Esteroides
Hormonas eicosanoides

Glicerolpidos
Esfingolpidos

cidos grasos
Los
cidos
grasos
saturados estn presentes
en alimentos de origen
animal
y
elevan
el
colesterol en sangre.
Los insaturados son de
origen vegetal y hacen
descender el colesterol,
principalmente el LDL.

Triglicridos.

Son steres de la glicerina con diferentes cidos grasos.

Aceites: lquidos, formados principalmente por cidos grasos insaturados,
de origen vegetal.
Sebos: slidos, formados por cidos grasos saturados, de origen animal.
Mantecas, formados por una mezcla de ambos cidos grasos.

Fosfolpidos
Parecidos a los triglicridos en su estructura.
Contienen una molcula de cido fosfrico.
Tambin son anfipticas

Principales hormonas Esteroideas

Hormona

Clase

Estructura

Lugar de
sntesis

Estradiol
Estrgeno

Cuerpo lteo,
placenta

Progesterona

Testosterona

Aldosterona

Cortisol

ovario

Andrgeno

Mineralocorticoide

Glucocorticoide

Testculo

Corteza
suprarrenal

Corteza
suprarrenal

Accin
biolgica
Desarrollo y
mantenimiento de las
caractersticas
sexuales femeninas
Prepara al tero para
la implantacin.
Suprime la ovulacin
durante el embarazo
Desarrollo y
mantenimiento de las
caractersticas
sexuales masculinas
Favorece la
absorcin de Na+ en
los tbulos renales.

Favorece la
gluconeognesis.
Suprime la respuesta
inflamatoria.

PROPIEDADES QUMICAS
Esterificacin: El cido graso de une a un alcohol por
enlace covalente formando un ster y liberando una
molcula de agua.

Saponificacin: Cuando algunos lpidos reaccionan

con sales dando lugar a una sal de cido graso que se
denomina jabn.

Las molculas de jabn presentan una zona hidrfoba, que

rehuye el contacto con el agua, y una zona hidrfila o polar,
que se orienta hacia el agua (comportamiento anfiptico)
Gracias a este comportamiento anfiptico los jabones se
disuelven en agua dando lugar a micelas.
El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formacin
de micelas de cidos grasos.