Caraotas HISTORIA

Su origen se remonta al Per precolombino, de donde pas a Europa para

luego regresar al Nuevo Mundo y establecerse como alimento
imprescindible. Los frijoles negros son una legumbre muy nutritiva y hoy da
se consume en todo el mundo.

ACERCA
Los frijoles negros son medianos, de color negro y ovalados;

frijoles-negros

teniendo un sabor ligeramente dulce y son usados popularmente en sopas o

con arroz. Se incluyen en la cocina latinoamericana.

CONTENIDO NUTRICIONAL
Los frijoles negros son ricos en fibra, tanto soluble como insoluble y
proporciona vitaminas y minerales, antioxidantes flavonoides y cidos
grasos omega-3. Otra de las propiedades de los frijoles negros es que
contienen grandes cantidades de fibra y de minerales, entre ellos el
molibdeno, cuya funcin principal es desintoxicar al organismo del sulfito
proveniente de distintos alimentos, lo que puede conducir a infartos y
dolores de cabeza, entre otros trastornos. Tambin es un producto rico en
hierro, muy favorable para prevenir la anemia; calcio, esencial para la
formacin y mantenimiento de huesos; potasio, regulador de la presin
arterial, y otros minerales tales como: magnesio, fsforo, zinc, etc.

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Ayudan a mantener el nivel de azcar en sangre
Ayudan a desintoxicar y eliminar toxinas del organismo
Ayudan a combatir el envejecimiento prematuro
Ayuda a prevenir enfermedades degenerativas como la demencia,
Alzheimer, arteriosclerosis entre otras

Ayuda a prevenir el desarrollo de afecciones como cncer, problemas de

vista, trombosis y cncer
Ayuda a incrementar el peso a personas con bajo peso por tener muchas
caloras
Aporta protenas de calidad por lo que es recomendable para vegetarianos
Previene la constipacin o el estreimiento
Ayuda a prevenir la anemia
Ayuda a regular el colesterol
CMO COMPRAR Y CONSERVAR
Las variedades secas deben estar exentas de humedad, olores o manchas.
El frijol debe estar entero y sin fracturas. En las variedades enlatadas, se
deber garantizar que la lata no tenga rajaduras con fisuras.

frijoles b

Conservar el frijol seco en un recipiente cerrado para evitar la entrada de

humedad; y es mejor ponerla en un ambiente fresco, seco y oscuro donde
podr permanecer en buenas condiciones hasta 12 meses.

CMO PREPARAR
Antes de preparar los frijoles secos, revisarlos y sacar las pequeas piedras
o frijoles marchitos que pudiera encontrar. creaning black beans

Los frijoles secos se deben remojar antes de cocinarlos.

La mejor forma de hacerlo es cubrirlos con agua fra y dejarlos remojando

en esa misma agua durante mnimo de 2 horas. (Es todava mejor ponerlos
a remojo la noche anterior). black_beans_soaking

MUY IMPORTANTE No agregar sal al agua de remojo. Tirar esa agua y

enjuagarlos.

pot of black beans cooking

Para cocinarlos, cubrirlos con agua limpia y hervirlos a fuego lento durante 2
horas o ms. No permitir que se sequen. Siempre deben estar cubiertos de

agua. No agregue sal hasta que los frijoles estn suaves as ellos cocinan
ms rpido.

CMO DISFRUTAR
Hay muchas recetas y comidas para incorporar a nuestra dieta los frijoles
negros ya que son muy ricos adems de ser saludables.

po55xgyq88ekj

Se usan en sopas, ensaladas, frijoles negros refritos, salsa, dip de frijoles y

de muchas otras maneras.

Miren esta receta deliciosa de aguacates rellenos de frijol negro.

Ingredientes:

4 aguacates maduros
un lote de habas picantes
un lote de pico de gallo
queso fresco
tortillas
cenas-rapidas-10

Elaboracin:

Dividir sus aguacates a la mitad y quitar la fosa.

Llenar cada aguacate con frijoles y encima con pico de gallo.
Espolvorear con el queso fresco y sirvir con tortillas calientes.
NOTA
Es por todos conocidos de que esta leguminosa provoca gases, es por ello
que la especialista nos aclar que si se dejan remojar y se quita esa agua
despus y se ponen a remojar otra vez, se puede evitar la flatulencia.

Hay personas que consideran que si tiran el agua en las que se remojaron
los frijoles, estos pierden los nutrimentos, cosa que no es verdad ya que sus
propiedades estn en el grano. Los nutrimentos se quedan en el agua que
se coceen con los frijoles, no en la que se remojan