ENTRADA

Receta de Nigiris variados

NOTA: Cabe destacar que en lugar de ser variados podemos hacer todos de
1 solo(Se toma a decisin)

Ingredientes (4 personas):
300 gr. de arroz para sushi
150 gr. de bonito (fresco)
4 langostinos
50 gr. de huevas de trucha
1 paquete de alga nori
salsa de soja
360 ml. de agua
150 ml. de vinagre de arroz
150 gr. de azcar
wasabi
jengibre encurtido

Elaboracin de la receta de Nigiris variados:

Lava el arroz con abundante agua para quitarle el almidn. Repite el proceso
hasta que el agua salga clara. Coloca el arroz en una cazuela y aade el agua
(360
ml.).
Pon a calentar el arroz con el agua y una pizca de sal. Cuando empiece a
hervir, coloca un trozo de papel de aluminio sobre la cazuela y coloca la tapa
para que no salga nada de vapor. Baja el fuego, cucelo durante 10 minutos
(durante la coccin no se puede destapar la cazuela) y djalo reposar (sin
destapar) durante otros 10 minutos ms.
Mezcla el azcar con el vinagre hasta que se disuelva el azcar. Extiende el
arroz sobre una bandeja, vierte la mezcla y remueve hasta que todo quede
unido homogneamente y con buen sabor. Abancalo para que se enfre.
Humedcete las manos y coge pequeas porciones de arroz, forma 24 bolitas y
colcalas sobre una superficie lisa.
Pela los langostinos y brelos por la mitad a lo largo de manera que queden 8
mitades. Reserva.
Corta el atn en 8 lonchitas finas. Reserva.
Corta 16 tiras de alga nori, 8 de 15 x 2 cm. y 8 tiras de 15 x 3,5 cm.
Para montar los nigiris de atn, coloca encima de 8 bolitas de arroz, las 8
lonchas de atn.
Para hacer los nigiris de langostinos, cocina los langostinos a la plancha.
Extiende las tiras de alga (15 x 2) sobre una superficie lisa, pon encima una
bolita de arroz y un langostino. Coge los extremos del alga y jntalos alrededor
del arroz y del langostino utilizando un grano de arroz como pegamento.
Para hacer los nigiris de huevas de trucha, envuelve las otras bolitas de arroz
con los trozos de alga nori (15 x 3.5) y rellnalos con las huevas de trucha.

Pasa los nigiris a una fuente amplia y acompalos con la salsa de soja, un
poco de wasabi y el jengibre encurtido. Si se desea decora con unos palillos
chinos

PLATO FUERTE
Ingredientes para preparar Pollo
Oriental Dukan
Pechuga de pollo limpia.
Canela.
Curry.
Salsa Tamari.

Cmo preparar Pollo Oriental

Dukan
Cortamos las pechugas en tiras y las sofreimos en una sartn,
con un poco de aceite de oliva. Aadimos al sofrito un trozo
de canela en rama. Cuando el pollo est dorado, aadimos
curry y canela en polvo, adems de vaso de agua, dejamos
que reduzca y le aadimos una cucharada de salsa tamari.

POSTRE
HELADO FRITO
Ingredientes:
harina
levadura
agua
helado
mermelada de fresa

Elaboracin de la receta de helado frito:

Con un sacabolas forma bolas de helado y conglalas hasta que queden
dursimas. Si las dejas enfriar durante 24 horas, mejor.
En un bol mezcla la harina con la levadura (por cada 100 gr. de harina pon una
cucharadita de levadura). Vierte un poco de agua muy fra hasta conseguir la
textura deseada, es importante que quede una masa espesa.
Pon abundante aceite a calentar en una cazuela honda. Cuando el aceite
empiece a humear retira la bola del congelador, psala por harina y
despus introdcela en la masa de tempura.
Introduce la bola de helado en el aceite y frela brevemente, durante 10 o 15
segundos, ya que si tardas ms tiempo puede derretirse.
Adorna el helado frito con un poco de mermelada de fresa y srvelo
inmediatamente.