Planificacin de la finca

ganadera sustentable

Tabla de contenido
Introduccin........................................................................................................... 1
Mapa conceptual ................................................................................................... 2
1. Generalidades de la ganadera sustentable .................................................... 3
Planificacin agroecolgica de una finca ganadera ............................................ 3
Diseo de un plan de finca: ................................................................................. 6
2. Manejo de informacin de la finca ganadera ................................................ 11
Referencias .......................................................................................................... 13

Introduccin
En el presente material de formacin se estudiarn los mecanismos ms utilizados
para que la ganadera sustentable sea ms productiva y se conserven los recursos
naturales de manera eficiente, reduciendo el impacto sobre el medio ambiente.
Posteriormente, se describirn las etapas para realizar un plan de finca, que
incluye el diagnstico, el diseo, la ejecucin y la evaluacin del grado de las
acciones ejecutadas en el plan de finca.

Mapa conceptual
En el mapa conceptual que se comparte a continuacin, se evidencia la
interrelacin temtica del contenido que se plantea en este material de formacin:

1. Generalidades de la ganadera sustentable

Cuando se habla de ganadera sustentable se hace referencia a los diferentes
mecanismos que se utilizan para que el sistema llamado finca ganadera sea ms
productivo y se conserven los recursos naturales de manera eficiente sin causar
ningn tipo de impacto sobre el ecosistema. Para ello, se requiere usar
herramientas de planificacin de la finca que ayuden a determinar los recursos
potenciales y totales de esta. As tambin, se hace relevante conocer la
problemtica, expectativas de los productores a futuro y las estrategias
tecnolgicas que pueden mejorar el sistema ganadero.
Planificacin agroecolgica de una finca ganadera
Mediante la planificacin agroecolgica hay un intercambio de los diferentes entes
que conforman el sistema como son productores ganaderos y el grupo de
personas que los asesora. Por medio de esta metodologa (planificacin) se busca
identificar las limitantes existentes de las diferentes reas productivas de la finca y
los recursos que hacen parte de esta, as como tambin las condiciones
econmicas y sociales del grupo familiar. El objetivo principal de una buena
planificacin es alcanzar el mximo beneficio productivo.
Etapas para realizar un plan de finca
El proceso de planificacin de fincas ganaderas consta de cuatro pasos
fundamentales:
Diagnstico: consiste en realizar un inventario y una evaluacin de todos los
recursos disponibles en la finca.
Diseo de un plan de finca: se establecen metas y se define el tiempo en que
se pretenden realizar los cambios.
Ejecucin del plan de finca: son las acciones definidas en el plan de finca.
Evaluacin del grado de las acciones ejecutadas: se evalan las mejoras
realizadas en el plan de finca.

 Diagnstico:
Una finca ganadera es un sistema que est compuesto por elementos que pueden
ser pecuarios, forestales, entre otros. Estos componentes interactan entre s para
generar beneficios a travs de productos (alimentos, maderas, entre otros) y
servicios ambientales. Los sistemas de finca pueden variar en funcin de factores
como las condiciones biofsicas, el entorno social, poltico y ambiental,
generalmente son manejados y organizados por el productor agropecuario y su
familia.
Casi siempre el enfoque que se le da a una finca es un sistema productivo, pero
es importante tambin realizar el enfoque de medios de vida, ya que se analiza el
papel de la familia y el aporte que esta da en dotacin de capitales, por lo que
hace que el seno familiar se vea como unidad de anlisis. Para esto el
Departamento Internacional de Desarrollo (DFID) plantea valorar cinco formas de
capitales o activos de medios de vida, para que haya un diagnstico integral de la
finca los cuales son: capital fsico, capital humano, capital social, capital financiero
y capital natural.
Para realizar el diagnstico de capitales del hogar se debe considerar la siguiente
informacin:
o Capital fsico: hace referencia a la infraestructura pblica y privada. Cuando se
habla de infraestructura pblica se hace referencia al acceso de vas, carreteras
principales y caminos, disponibilidad a servicios pblicos (electricidad, agua,
alcantarillado, telfono, entre otros). La infraestructura privada hace referencia a
los bienes e inmuebles que posee el predio como: casa, bodegas, salas de
ordeo, corrales, bretes y embarcaderos.
o Capital humano: se incluyen todos los miembros del ncleo familiar
distribuidos por edad y gnero. En capital humano se tiene en cuenta el nivel de
escolaridad y el estado de salud de la familia.
o Capital social: se valora el nmero de instituciones de las cuales hace parte el
ncleo familiar por ejemplo asociaciones u organizaciones pblicas y relaciones
de confianza o solidaridad con los miembros de la comunidad.
o Capital financiero: se cuantifica el nmero de ingresos monetarios que
provienen de la venta de productos, crditos, pensiones, entre otros.

o Capital natural: hace referencia a la disponibilidad de los recursos naturales

con los que cuenta el predio como tierra, salud del suelo en cuanto a materia
orgnica, pedregosidad, drenaje, fuentes naturales de agua, diversidad
biolgica, fauna, manglares, bosques, salud de los cultivos (pastos),
yacimientos minerales y minas. En los sistemas de produccin bovina se debe
realizar un diagnstico del estado en que se encuentran las pasturas y esto se
hace evaluando el porcentaje de cobertura del suelo y los cultivos asociados
con estos, como las leguminosas. Para hacer un diagnstico del componente
leoso se evalan las especies existentes de rboles, distribucin, estado
sanitario en que se encuentran y los arbustos existentes en el terreno. Del
componente animal se analiza el tipo de explotacin, si es de doble propsito
de engorde o de cra, si hay ganancia de peso de los bovinos, los intervalos
entre partos, el destete y la tasa de alumbramientos.
Para finalizar el diagnstico se debe hacer lo siguiente:
o Recorrer el predio para identificar las condiciones agroecolgicas y el uso del
suelo.
o Cuantificar el rea cultivada y el estado de los cultivos y pastos.
o Describir la ubicacin de las fuentes de agua, su disponibilidad y cantidad.
o Se debe dibujar un croquis de la finca con sus componentes.
Con esta informacin se puede realizar un mapa de uso actual de la tierra y as
conocer mejor los diferentes manejos que se dan a las unidades productivas
agrcolas y pecuarias. Durante el diagnstico se deben establecer los cambios y
perspectivas a futuro que el productor y su ncleo familiar desean implementar en
la finca.

Croquis de una finca

Fuente: SENA

ID
1
2
3
4
5
6
7

Uso del suelo

Pasturas
Bosque
Cultivos (caf)
Fuentes de agua
Cultivos (alimentos)
Infraestructura (casa )
Cancha de pasto
rea total de la finca

Ha
8,0
5,2
3,3
0,2
0,2
0,2
0,2
17,3

Fuente: Mora (2005)

Diseo de un plan de finca:

En esta fase se deja claro lo que se quiere lograr a corto, mediano y largo plazo,
segn los objetivos de la planificacin. Se recomienda elaborar un plan de finca,
en el cual los cambios propuestos sean cercanos y acordes con los recursos
naturales existentes en la propiedad y donde se tengan en cuenta los factores
agroecolgicos, las posibilidades econmicas y el entorno del lugar.

El diseo debe ser planeado entre un tcnico que brinde su punto de vista
profesional y el grupo familiar, teniendo en cuenta sus necesidades y su visin.
Los cambios que se propongan deben apuntar a un beneficio econmico
ambiental.
Para realizar un plan se recomienda hacer un croquis donde se ubiquen las
mejoras y su orden de prioridad, adems analizar si los cambios propuestos son
compatibles con las expectativas del productor, la capacidad del suelo, el tiempo
de ejecucin y el costo. La pendiente de los predios es criterio importante a la hora
de la distribucin de los espacios, para disponer del uso del suelo se puede usar la
siguiente matriz como gua:
Uso del suelo

Reforestacin
protectora
Regeneracin
natural
Sistemas
agroforestales
Cultivos perennes
Pasturas con baja
densidad arbrea
Pasturas con alta
densidad arbrea
Cultivos de
alimentos anuales
(maz, frjol, yuca)
Hortalizas
Prcticas de
conservacin
(barreras en
contorno, acequias
de desviacin, entre
otros)
Bancos forrajeros
de corte y acareo
Caa y pastos de
corte

reas muy
quebradas
<40 %
x

reas
quebradas
20 a 40 %

reas poco
quebradas
5- 20%

reas
planas
< 5%

x
x

x
x

Fuente: Mora (2005)

Ejecucin del plan de finca:

En esta fase se contemplan las opciones que ayudan a conservar los recursos
naturales y a satisfacer las necesidades de la familia. A continuacin se
mencionan algunas alternativas y su importancia de incorporarlas en el sistema de
finca.
Inclusin del componte leoso: en las fincas ganaderas es importante sembrar
rboles y arbustos porque estos sirven como alimento para los animales, dan
sombra, aportan madera y aserro, sirven como hbitat para animales silvestres;
adems pueden ayudar a conservar las fuentes de agua, el suelo y facilitan la
regeneracin natural de los potreros. Los rboles pueden plantarse como cortinas
rompevientos, cercas vivas, plantaciones compactas, dispersos en los potreros o
barreras en contorno.
Dejar un rea para sembrar un huerto casero: una granja familiar o un huerto
casero proporciona alimento a las familias, adems de la venta de estos productos
pueden generar ingresos econmicos adicionales. En los huertos caseros se
pueden cultivar plantas aromticas, flores, frutos, leguminosas que pueden servir
como alimentos para humanos y animales. Adems se pueden tener plantas de
diferentes tamaos, con el fin de aprovechar el espacio y las condiciones
ambientales tales como agua y luz.
El manejo del ganado: un manejo adecuado del ganado incluye que se le
proporcione lo siguiente:
o Una buena alimentacin que sea balanceada y nutritiva a base de forrajes
(pastos de corte y leguminosas), suplementos (fibrosos, proteicos, fuentes de
carbohidratos, lpidos, bloques nutricionales, ensilajes, henos y follaje de
rboles).
o Para la crianza y el manejo de los bovinos se debe disponer de espacios
adecuados de acuerdo al nmero de animales y los pastos de los potreros
deben ser de calidad y se debe contar con recursos para realizar suplementos.
o Control sanitario (vacunas y baos) para evitar que se generen plagas en el
animal como garrapatas, parsitos internos y larvas de moscas (nuches).
La alimentacin del ganado: para proporcionar una adecuada alimentacin se
debe tener en cuenta lo siguiente:
o Los alimentos suministrados al animal deben aportar los nutrientes requeridos
como son protenas, energa y minerales.

o La cantidad suministrada debe ser suficiente para que el animal se sienta

saciado y as pueda aumentar la produccin tanto de carne como de leche.
Un animal por regla general consume forrajes en un 10% de su peso vivo. Por
ejemplo una res que pese 500 kg come 50 kg de forraje verde. Por tal razn el
productor ganadero debe garantizar que el rea de potreros y la suplementacin
estn aportando los nutrientes que el animal requiere para su mantenimiento y as
poder producir una buena cantidad de leche y carne de alta calidad. En la
alimentacin de los bovinos se debe incluir forraje extra, el cual puede ser de 15 a
20% para favorecer la capacidad de seleccin.
Seleccin de la gentica en finca ganadera: cuando se va a elegir en la finca
ganadera el componente gentico es muy importante tener en cuenta las
consecuencias que tendr esta decisin para la unidad pecuaria en cuanto a la
productividad. Una buena eleccin gentica se ver reflejada en el
comportamiento productivo y la reproduccin de cras, de lo contrario los malos
resultados se vern a mediano y largo plazo, lo cual traer perdidas econmicas
para la finca.
Crianza de cercos y gallinas: para las fincas la produccin de especies menores
puede ser muy buena alternativa, pues proporciona alimentos como carne, leche y
huevos a la familia, adems de generar un ingreso adicional, ya que estos
productos tienen buen potencial comercial. Con los estircoles generados por los
animales se pueden elaborar abonos orgnicos y biogs. Los elementos que
conforman el sistema finca deben interactuar entre s para que haya una
interaccin de flujos y as evitar que los residuos slidos y lquidos se pierdan y
terminen contaminando el medio ambiente, un ejemplo de ello es el caso de los
cerdos que se alimentan con recursos de la finca y luego los desechos que estos
generan se pueden llevar a un biodigestor y de ah se pueden sacar varios
productos como biogs o gas metano que puede ser utilizado para la generacin
de energa.
El recurso agua: el agua es un recurso muy importante para el consumo humano
y la produccin agropecuaria, por esta razn se debe cuidar para garantizar su
disponibilidad en la finca ganadera a largo plazo. Cuando hay buena disponibilidad
de agua en las unidades productivas, esto tiene una connotacin positiva en la
produccin de los animales, en la salud del hato, de las personas y de los cultivos.

Fuente: SENA

Para conservar el agua en el predio se debe tener en cuenta lo siguiente:

o Proteger las nacientes evitando que los animales de la finca las contaminen y
destruyan la regeneracin natural de estas.
o Preservar los bosques que se encuentran en las orillas de los ros y las
quebradas.
o Construir obras en las cuales se pueda almacenar agua como tanques y
abrevaderos.
o Los reservorios como lagunas o aguaderos deben tener un buen sistema de
distribucin de agua y deben estar protegidos.
Desechos orgnicos: en muchas fincas se acumulan los estircoles en especial
las ganaderas y esto se convierte en un problema ambiental grave. Por otra parte,
los desechos de pastos que quedan en los comederos son llevados a fuentes de
agua como lagunas de fincas ganaderas o se lavan los estircoles producidos en
el ordeo y estos llegan a las quebradas, lo cual ocasiona contaminacin biolgica
en el agua. En otros sistemas productivos, el estircol es acumulado en los
corrales, lo que genera malos olores y proliferacin de insectos como las moscas
que son un foco de contaminacin para la leche. Sin embargo, existen varias
alternativas para mitigar el impacto ambiental causado por estircoles como son
los biodigestores, bioabonos o lixiviados.

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Evaluacin del grado de las acciones ejecutadas

En esta etapa final de la planificacin, en ocasiones las metas se logran cumplir

sin contratiempos, pero en otras las condiciones son adversas y hacen que los
objetivos planeados en el proyecto no se logren segn lo establecido. Es
importante que cada ao se realicen balances de desempeo de las mejoras
implementadas en la finca ganadera.
En la evaluacin se deben resolver las siguientes preguntas:
Las mejoras si funcionaron?
La finca ganadera s est generando ingresos econmicos con las mejoras
realizadas?
La finca s se valoriz con las mejoras?
Se est conservando el medio ambiente?
2. Manejo de informacin de la finca ganadera
Las fincas ganaderas deben contar con un buen sistema de informacin, el cual
debe registrar todos los acontecimientos que ocurren en el sistema de produccin.
La informacin que se genera en todas las unidades productivas se debe registrar
en formatos para as generar una base de datos. Para catalogar la informacin de
la finca ganadera se deben tener en cuenta los siguientes aspectos claves:
o Reproduccin: se puede decir que el modelo de reproduccin ganadera es un
factor importante desde el punto de vista econmico, porque garantiza que las
especies sobrevivan y que haya un mejoramiento de la misma, adems
garantiza que haya una poblacin adecuada para hacer programas de
seleccin. Para analizar el comportamiento productivo de los animales del hato
en cuanto al desempeo de los machos y las hembras se deben llevar registros
de los eventos de cada uno de ellos.
o Produccin: cuando se producen bovinos se hace necesario analizar la
productividad de un animal con otro, para lo cual se debe registrar el
comportamiento de los animales, de la carne y de la leche.
o Sanidad: la salud de los animales es muy importante en la finca ganadera e
incide en la calidad de la leche y de la carne. Por tal razn es conveniente llevar
un registro que incluya el estado del ganado, los animales enfermos y el
tratamiento que se les est efectuando, para as realizar un monitoreo de la
situacin.

11

o Alimentacin: la alimentacin de los animales en una finca ganadera es muy

importante, ya que de esta depende la produccin tanto de carne como de
leche. Por esto se deben llevar registros en los cuales se indique el tipo de
racin alimenticia que se est suministrando (si es proteica, energtica o
mineral), la cantidad y nmero de veces al da que se le proporciona.
o Inventario del hato: es importante manejar esta informacin, ya que permite
determinar la cantidad de animales existentes y su categorizacin. El inventario
de los animales es una herramienta dinmica y en especial para aquellos
sistemas donde hay hembras productoras. El manejo de los registros debe
ejecutarse semanalmente y el inventario o chequeo fsico debe realizarse cada
dos meses.
Los registros ms usados en la finca ganadera incluyen los siguientes formatos
bsicos:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o

Control productivo de hembras.

Control de peso.
Registro de produccin de leche.
Control sanitario.
Control de manejo de potreros.
Control de suplementacin.
Registro individual y hembras.
Inventario de maquinaria y equipos.
Registro de lluvias.
Comprobantes contables.

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Referencias
Mora, J. (2005). Planificacin de fincas ganaderas ecoamigables. Ibagu,
Colombia: Universidad del Tolima.
Villanueva, C., Ibrahim, M., Torres, K. y Torres, M. (2008). Planificacin
agroecolgica de fincas ganaderas: La experiencia de la subcuenca Copn,
Honduras.
Consultado
el
24
de
marzo
de
2015,
en
http://orton.catie.ac.cr/repdoc/A2984E/A2984E.PDF

Control del documento

Autores

Adaptacin

Nombre

Cargo

Dependencia

Fecha

ngela Viviana
Pez Perilla

Experta
temtica

Centro Agroindustrial
Regional Quindo

Diciembre
de
2014

Ana Mara Mora

Jaramillo

Guionista Lnea de
Produccin

Centro Agroindustrial
Regional Quindo

Marzo de
2015

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