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SALUD INTEGRAL
Se refiere a un estado armnico en equilibrio dinmico
A los componentes orgnico, psquico, social y a
La gerencia espiritual del Ser humano en
Un contexto determinado de crecimiento y desarrollo,
Donde normalmente ejerce todas sus funciones.
Indica un adjetivo procedente del latn Integralis
Nominacin global, total, entereza o unidad intacta,
Tiene el sinnimo griego Holstica Integral, global,
Es una visin de conjunto de una situacin o cosa.
Global de toda ciencia, arte, filosofa o servicio
Relacionado con la visin global del Ser humano,
Al que estudia y le sirve con amor incondicional
Logrando motivarlo por su bienestar y felicidad.
HOLSTICA
Holstica es un verbo que se cumple cuando la ciencia
O el arte y la institucin sirven incondicionalmente a
Los Seres humanos, comunidad o pas que lo quieran,
Inspirado en un enfoque global o integral de cosas y el
Ser humano a quien amorosa e incondicionalmente
Todo el tiempo le sirve de manera libre y universal
Imitando al aire, la luz solar y el mtodo cientfico,
Como un modelo para fomentar la Salud integral y
Activar el bienestar global de la humanidad.
Ttulo:
henrybarrioscisneros@gmail.com
www.Henrybarrioscisneros.org
AGRADECIMIENTOS
A las Energas Creadoras del Universo, por iluminarme para con persistencia cultivar
mi sabidura a fin de servir amorosamente a la salud holstica de la humanidad por
medio de m testimonio de vida y profesin.
A mis Padres Jess Antonio Barrios y Ofelia Mara Cisneros, quienes me concibieron
bajo un derroche de amor y formaron como un humilde servidor a la Creacin
A mi amada esposa Mara del Rosario Dvila Pea, una gran compaera, que con su
persistencia ha facilitado mi formacin y servicio al Creador. En realidad Te AMO.
A los Seres que el Creador me encomend como hijos Jorgen Luis, Lorey Antonely,
Mary Alexandra y Enrique Alejandro; a quienes les dedico este texto para que se
apropien del conocimiento y cultiven la sabidura que les har disfrutar de una
juventud saludable prolongada.
Lic. Dianelany Arteaga. Especialista en Nutricin Clnica, que realizo los clculos de
aportes nutricionales de cada receta y las reajusto para que sean balanceadas,
nutritivas y vitalizants.
Mara E. Moreno G de Agrio, Quien con amor incondicional adems de correctora, se
empe en ser la ms persistente maestra para sanarme la dislexia que hasta el
momento me haba acompaado.
Usted estimado lector, por ser la razn de ser de este texto, esperando que se apropie
del conocimiento, mediante el cultivo de la sabidura que le sane y facilite gozar de una
ancianidad saludable y feliz.
INDICE
RESUMEN..
Introduccin..
Holstica.
Integral............................
Previsin
Paciente
Participante...
Responsable.
Cultivo de la sabidura ...
Sanar................
Curar.
Salud holstica..
Autoamor..
Ley de autoamor..
Diferencias entre quien se ama y se quiere..
Cmo saber que estoy por el camino creativo? .
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Bases tericas
Estrs oxidativo
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Enfermedades asociadas al dao del tejido por accin de los radicales libres..
Mecanismo de accin antirradicales libres..
Nutrientes relacionados en los mecanismos de defensa antioxidantes...
Vitaminas antioxidantes
Oligoelementos antioxidantes.
Otras fuentes naturales con propiedades antioxidantes.
Nutrientes relacionados en los mecanismos de defensa antioxidante, funcin,
Principales fuentes dietticas..
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Enfermedad celiaca....
Cmo se hace el diagnstico de la enfermedad celaca...........
Cul es el tratamiento de la enfermedad celaca.
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Desintoxicacin curativa..
Tinidazol..
Aceite de ricino..
Carbn activado
Multivitaminas y minerales.
Agua de coco tierno de concha color verde..
Batido desintoxicante antioxidante..
Hidroterapia termal con sal de mar.
Drenaje linftico..
Ejercicios psicofsicos de bajo impacto..
Liberacin del entorno.
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Anti diarreas....................
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Cicatrizantes digestivos
Jojoto tierno.
Cicatrizante gastrointestinal..
Bebida de jojoto tierno.
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Captulo II.
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Objetivos.
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Peso Saludable.
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Responsable
Persistente
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Alimentacin balanceada...
1. Frutas frescas (60 caloras por racin)..
2. Verduras y hortalizas (Contiene 25 caloras por racin)
3. Carbohidratos (80 caloras por racin)
4. Protenas (80 caloras por racin)
5. Grasas (45 caloras por racin)
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Complementos
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Referencias Captulo II
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Este estilo de vida saludable debe ser aplicado de manera previsiva a fin de evitar el
efecto de una ECD. En el caso de que enfermara, se aplicara el enfoque holstico preventivo
y curativo bsico para cada componente del Ser humano: A. Orgnico: limpiar el cuerpo de
toxinas, hidratacin, hidroterapia termal y nutrientes con un adecuado balance antioxidante,
bajo ndice glucmico y bsico-acido; B. Mental: Biodescodificacin y psicoterapia holstica;
C. Social: Gerencia de la comunicacin consciente; D. Energtico: Gerencia eficiente del
proyecto de vida y E. Espiritual: Psicoterapia holstica para el cultivo de la sabidura y
evolucin del nivel de consciencia. Este esquema teraputico se complementa con batidos
antioxidantes teniendo presente el principio hipocrtico Que tu medicina sea tu alimento, el
alimento tu medicina y ayunar cuando se est enfermo.
Palabras Claves: Salud holstica, alimentos alcalinizantes, antioxidantes, arteriosclerosis,
hipertensin arterial, cncer, desintoxicacin, estilo de vida, diabetes mellitus, ndice
glucmico, infarto, obesidad, radicales libres, tratamiento, trombosis.
Es de resaltar el invalorable aprendizaje obtenido de mi Maestra en redaccin y
ortografa, correctora de este libro: Mara E. Moreno G de Agrio.
ESTILO DE VIDA
Es un camino de vida que se basa en patrones del
Ser, de comportamientos identificables donde
Tambin destaca alimentacin y ejercicios saludables
Inspirados por el consciente cultivo de la sabidura
Lo que favorece el disfrute de mayor salud
O bienestar humano, por ser una conducta consciente
Destinada al claro proyecto de vida, sabio manejo de las
Emociones, lectura creativa y sexo responsable
Vela por alimentacin sana, respiracin adecuada
Insistiendo en hidratacin, actividad fsica aerbica
Deporte y trabajo por talento, que fomenta una
Actitud positiva para mejorar la calidad de salud
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Introduccin.
La OMS1 destaca que las Enfermedades Crnicas y Degenerativas (ECD) representan la
principal causa de mortalidad en el mundo; donde predominan en orden de mayor a menor
frecuencia: Cardiopatas isqumicas, afecciones cerebrovasculares, enfermedades
pulmonares obstructivas crnica, cnceres de trquea, bronquios o pulmn, diabetes
mellitus, cardiopatas hipertensivas. La Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe
(CEPAL)2, menciona que entre las primeras causas de muerte para la regin se encuentran
las enfermedades isqumicas del corazn y las cerebro vasculares, las condiciones
perinatales y diabetes mellitus. Todos los pases de la regin estn afrontando un doble
desafo: disminuir la mortalidad por enfermedades infecciosas y parasitarias y solucionar la
creciente mortalidad por las no transmisibles2. Las ECD son las que generan un mayor gasto
econmico, incapacidad y sufrimiento evitable, tanto para las personas afectadas como para
la administracin de los estados.
De acuerdo a la divisin clsica de las causas de muerte en tres grupos (Figura 1),
corresponden al Grupo 2: Enfermedades no trasmisibles (identificadas en el texto como
crnicas y degenerativas): neoplasias, desrdenes endocrinos, cardiovasculares,
respiratorias crnicas, de piel y subcutneas, del sistema nervioso, msculo-esquelticas,
genito-urinarias, anomalas congnitas, enfermedades y sntomas de senilidad2. Figuras 1 y
2, publicados por CEPAL.
Figura 1.
DISTRIBUCIN DE LOS DECESOS EN TRES MACRO GRUPOS
DE CAUSAS DE MUERTE POR GRANDES REAS, 2004
Mundo
Europa
Enfermedades transmisibles
Pacfico
Occidental
Asia Sur
Oriental
Mediterrneo
Oriental
frica
Enfermedades no transmisibles
Amrica
del Norte
Amrica Latina
Y el Caribe
Fuente: Elaboracin propia en base a datos del GBD 2004 SUMARY TABLES 2008
En la figura 2 se observa en Amrica Latina y el resto del mundo que las ECD afectan por
igual las familias de ingresos altos, medios y bajos. En el continente africano predominan las
enfermedades transmisibles. En la actualidad las ECD en el mundo constituyen una carga
enorme para todas las poblaciones, siendo su efecto daino mayor en las poblaciones de
alto ingreso del planeta y los pases con ms desarrollo econmico. Hasta el momento su
aumento progresivo ha sido indetenible.
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Figura 2.
DISTRIBUCIN DE LOS DECESOS EN TRES MACROGRUPOS DE CAUSAS
DE MUERTE POR GRANDES REAS Y NIVEL DE INGRESO, 2004
frica
Las Amricas
Enfermedades transmisibles
Mediterrneo
Oriental
Europa
Enfermedades no transmisibles
Asia Sur
Oriental
Pacfico
Occidental
Fuente: Elaboracin propia en base a datos del GBD 2004 SUMARY TABLES 2008
El manejo y control de las ECD ha sido un fracaso, por su escasa o nula eficacia y
efectividad, a pesar de la inmensa inversin de recursos econmicos, humanos y el adelanto
cientfico y tecnolgico. El modelo de la medicina convencional con su enfoque belicista
de cirugia, radioterapia, quimioterapia, antibiticos, antirreumticos, antiinflamatorios,
antihipertensivos, entre otros; con que hasta el momento ha pretendido atacar y eliminar al
supuesto enemigo externo o enfermedad ha sido poco eficiente.
El CEPAL2, concluye que es necesario implementar acciones orientadas a la prevencin
de las enfermedades no trasmisibles. Para este grupo es importante promover
comportamientos adecuados y considera que al evitar las enfermedades crnicas y
degenerativas, ahorran los altos gastos que involucra la fase de cura. Para el manejo
efectivo y eficiente de las ECD es necesario comprender los mecanismos patogensicos
implicados.
Con el estudio de la biologa molecular y bioqumica celular se pone en evidencia que la
raz patogensica es comn para todas las ECD: debido a la acumulacin de endotoxinas
y exotoxinas en la matriz extracelular que mantienen el crculo vicioso de alteracin en
la funcin de respiracin, nutricin y eliminacin celular por el mal funcionamiento del
sistema bsico de Pischinger y el estrs oxidativo, causado por un desequilibrio de
radicales libres-antioxidantes, cido-bsico y acentuacin de procesos inflamatorios
sistmicos mediados por estrs oxidativo que alteran la homeostasis orgnica y
causan muerte celular, retencin de lquido, tamponamiento de cidos con depsitos,
mal drenaje de toxinas por la piel o mucosas y mutacin, que como consecuencia
generan
intoxicacin
celular,
calcificaciones,
arteriosclerosis,
reacciones
inflamatorias, edemas, fibrosis, esclerosis y neoplasias.
Su prevencin y tratamiento es simple y eficiente, por medio del estilo de vida saludable, la
desintoxicacin, el uso de alimentos: antioxidantes, con bajo ndice glucmico y
alcalinizantes.
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13
Objetivos de la previsin
a. Crear las condiciones favorables para a. Crear las condiciones favorables para que la
resistir el ataque de la enfermedad. Por
persona, la familia y la comunidad sean cada
ello se enfoca hacia las tendencias
da ms tiles, saludables y felices. Por ello se
destructivas del problema que hay que
enfoca hacia las tendencias creativas de la
evitar o combatir.
salud y el disfrute del bienestar.
b. Intentar el aumento de la resistencia del b. Aumentar el Nivel de consciencia del Ser
individuo mediante vacunas o llevarlo
humano, entrenndolo en el mbito individual
pasivamente, como paciente a un
y colectivo, para que de manera consciente
ambiente favorable para resistir o evitar
sea persistente en la autorresponsabilidad de
las enfermedades.
su salud integral.
c. Crear un ambiente desfavorable a la c. Crear soluciones favorables al disfrute de la
enfermedad y al problema.
salud y bienestar de la humanidad.
d. Romper el eslabn ms dbil de la d. Reforzar los factores protectores de la salud y
cadena epidemiolgica, evitando que se
mejorar el terreno del husped, para que con
produzca el estmulo de la enfermedad.
sentido comn, disfrute de mejor calidad de
vida.
Fuente: Barrios-Cisneros Henry (2000). Salud Holstica: para consolidar una vida til, saludable y feliz. (9)
Con el enfoque actual del sistema educativo, hasta el momento, los recursos econmicos
y avances cientficos y tecnolgicos del mundo, han resultado insuficientes para la salud,
mantenimiento de la paz y el fomento del bienestar de las comunidades.
Para solucionar esta dificultad, es necesario que el sistema educativo se oriente hacia una
Educacin Integral de Calidad del Ser humano, para que desarrolle habilidades y
destrezas, que activen las funciones ejecutivas de su corteza prefrontal10. El propsito es la
formacin holstica, ensendole a investigar con ecuanimidad los principios y leyes de la
naturaleza, captando la realidad del arte y ciencia de la vida sana y prspera. As
evolucionar su potencialidad del Nivel de consciencia de sabidura y amor.
Paciente, viene del Latn patiens (sufriente, sufrido) participio de pati (sufrir). Es el que
sufre con paciencia y calladamente. Segn la Real Academia, es quien tiene paciencia o
persona que padece fsica y corporalmente, y especialmente quien se halla bajo atencin
mdica. En la biotica de la medicina convencional9 se ha valorado al Ser humano como un
objeto sin capacidad de pensamiento, que desconoce su proceso, no sabe cmo curarse y
es vctima de un agente agresor o enfermedad, que como en una guerra, se ataca o mata
(los anti). Por ello, sta indefensa victima mal llamada paciente, necesita un tratamiento
desde un poder externo que le cure, para que deje de sufrir. En el enfoque holstico, que es
previsivo, no se utiliza el trmino paciente. Este se sustituye por participante.
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Participante, es un Ser humano que con persistentes pasitos de beb, aprende a tomar
consciencia de lo ms beneficioso y til o daino e intil, para ocuparse con responsabilidad
de fomentar su salud integral. De manera consciente aplica con autoamor lo mejor de sus
recursos y conocimientos para sanar y curar. Valora el sufrimiento o la enfermedad como
grandiosas lecciones de aprendizaje significativo, para tomar consciencia de sus
confusiones, errores o conductas autodestructivas, redimindolas.
Responsable, es quien vive aprendiendo conscientemente de cada momento presente de
su vida, con la capacidad de emitir una respuesta creativa ante las adversidades,
solucionando sus confusiones y dificultades. Busca de manera persistente una mejor
estrategia o cosa generadora de mayor bienestar y felicidad. Un Ser responsable cultiva la
sabidura.
Cultivo de la sabidura, es la inmediata aplicacin de todo conocimiento obtenido para el
persistente fomento del bienestar.
Salud Holstica o Salud Integral, es un estado armnico en equilibrio dinmico de los
componentes: espiritual o nivel de consciencia, psicolgico o mental, orgnico o fsico, social
o comunicacional y energtico o gerencial, en un contexto determinado, no as la ausencia
de afecciones o enfermedad. La salud holstica se manifiesta por medio del pleno disfrute de
una vida til, saludable.
Sanar, es el proceso de restablecimiento de la salud integral por medio del cual, el Ser
humano toma consciencia y obtiene soluciones espirituales desde el poder de su mdico
interno, para restituir el equilibrio funcional y dinmico de sus componentes espiritual,
psicolgico, orgnico, social y energtico. La sanacin es un proceso interno, que se inicia
con la toma de consciencia de la responsabilidad en aplicar la ley de autoamor que le genera
ms salud y disfrute del bienestar. (Se explica ms adelante)
Curar, es el mecanismo interno de restablecimiento de la salud fsica por medio del cual,
las clulas en el cuerpo se liberan de toxinas, sustancias, organismos y agentes nocivos.
Reparando un rea daada, mediante la eliminacin del tejido afectado, llevndolo a la
necrosis y sustituyndolo por tejido cicatrizado o regeneracin celular; que generalmente
lleva implcito una reaccin inflamatoria y termina en esclerosis. Este es un proceso, que se
logra cuando el equilibrio dinmico predomina hacia los antioxidantes o factores barredores
de radicales libres y un buen equilibrio bsico-cido. Por ello, es prioritario que el participante
se apropie del conocimiento, las herramientas y estrategias para hacerlo con eficiencia.
Autoamor, accin que consiste en aplicar con persistente responsabilidad lo mejor de las
potencialidades, conocimientos, capacidades y recursos para consolidar y fomentar una vida
til, saludable y feliz. Es el tercer principio esencial del Ser humano que se fundamenta en:
Por el bienestar no es suficiente con hacer bien las cosas, es prioritario SER y
disfrutar haciendo con amor, lo mejor de lo que ya se sabe hacer muy bien.
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La ley de autoamor:
A
8. Autodisciplina
9. Buen humor
10. Creatividad
11. Cultivo de la sabidura.
12. Descanso
13. Ejercicio psico-fsico
14. Espiritualidad
15. Fe en el Creador
16. Gozo existencial
17. Meditacin y oracin
18. Luz solar
19. Perdn
20. Recreacin
21. Sexo responsable
Quien se ama, se ocupa de sanar su vida, por ello se apoya en el cdigo moral de
conducta sanadora, que es un conjunto de tres principios fundamentales para el fomento del
bienestar de la humanidad, que como estrellas radiantes iluminan el interior de cada Ser
humano:
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La aplicacin del estilo de vida saludable est relacionada con el autoamor, que se
simplifica en el siguiente acrstico.
17
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La MEC (Figura 4) es el medio donde se encuentra el lquido intersticial que desde los
capilares arteriales, alimenta a las clulas de: agua, hormonas, neurotransmisores, citosinas,
sales minerales, oxigeno, glucosa, triglicridos, aminocidos, enzimas, vitaminas y
fitocompuestos para ser utilizados como nutrientes13. Tambin es el medio donde se eliminan
los desechos celulares, entre los que destacan: dixido de carbono (CO2), cido carbnico,
cido rico, colesterol, detritos celulares, exotoxina y radicales libres. Estos son retirados de
la MEC por medio de los capilares venosos y linfticos. Su vitalidad y homestasis o
equilibrio dinmico funcional depende de su limpieza y adecuado drenaje de desechos
endotxicos y exotoxicos13. La alteracin de sus funciones fisiolgicas la convierte en caldo
de cultivo para procesos patolgicos inflamatorios, autoinmunes, degenerativos y tumorales.
Figura 4. Circulacin de nutrientes y excrementos celulares en el conjunto
Matriz extracelular, clula, capilares arterial, venoso y linftico.
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Es de resaltar que existe una va arterial que alimenta clulas y tejidos y dos conductos de
limpieza conformados por capilares venosos y linfticos. As como para nutrir al cuerpo
existen las vas: respiratoria y digestiva; en la limpieza y desintoxicacin participan las cuatro
funciones; respiratoria, digestiva, renal y una gran piel. En la mujer se adiciona las
secreciones menstruales. Al observar la realidad que nos presenta la madre naturaleza, se
concluye, que para la salud es tan importante estar limpio de toxinas, como nutrirse.
El lquido intersticial es el medio indispensable para mantener la homeostasis entre las
zonas intracelulares y extracelulares13. Est formado por agua como vehculo que transporta
principalmente: oxgeno, cidos grasos, aminocidos, azcares, coenzimas, vitaminas, sales
minerales, sustancias mensajeras como: citosinas, hormonas, neurotransmisores y productos
de desecho denominados endotoxinas, exotoxinas y restos celulares. Cuando se acumulan
los productos de desecho en la MEC por obstruccin de los rganos limpiadores, el sistema
bsico de Pischinger (SBP) se satura de toxinas cidas y radicales libres, alterando el
equilibrio funcional de las clulas, generndo disfunciones, que se codifican como
enfermedades.
Entre las clulas locales de la MEC destacan: fibroblastos, macrfagos, mastocitos,
neutrfilos, y otros fagocitos que tienen la funcin de eliminar gran parte de sustancias
indeseables mediante mecanismos de defensa inespecficos13. Tambin
hay clulas
citotxicas como linfocitos T y linfocitos Natural kille, cuya funcin es eliminar a las
aberrantes o cancergenas y las intoxicadas o lesionadas. Sostiene lvaro y col13: La
principal funcin de la MEC es la transmisin de materia, energa e informacin mediante
sustancias mensajeras, potencial elctrico e impulsos electromagnticos, que sirven de base
a la mayor parte de las interacciones entre los diferentes sistemas reguladores de
organismos complejos y dinmicos que influyen en el trnsito, la supervivencia,
autorregulacin, proliferacin y diferenciacin de las clulas madre.
Si una arteria alimenta a las clulas y rganos y dos vasos los limpian por
medio de venas y linfticos, sugiere que funcionalmente es tan importante
mantener el cuerpo libre de toxinas, como alimentarlo y necesitamos ser
prudentes con lo que comemos.
El sistema bsico de Pischinger.
Alfredo Pischinger13, propuso la unidad mnima funcional de los vertebrados conformada
por los capilares-MEC-clulas (Figura 4). Descubri que, en esta unidad se realizan las
funciones bsicas ms elementales de la vida, tales como el intercambio de: oxgeno, agua,
nutrientes, electrolitos, la regulacin cido-alcalina, as como todo lo referente a los sistemas
de defensa inespecficos. Es un componente dinmico con vas de trnsito que mantiene la
homeostasis funcional y energtica de los organismos vivos, conocida como salud.
Destacan la nutricin, limpieza, comunicacin y defensa inmunolgica y humoral de los
vertebrados.
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Esta unidad mnima funcional, recibe diversos nombres y conviene familiarizarse con
ellos, se lo conoce como: tejido conjuntivo, tejido conectivo, tejido medio, mesnquima,
matriz extracelular y sistema bsico de Pischinger (SBP). Albert Marti Bosch13 aporta una
visin holstica ampliada que complementa la comprensin del SBP, el cual constituye el
tejido de sostn de todo el organismo, que se extiende desde la cabeza y centro del corazn
a la punta de los dedos. Como se representa en la figura anterior, est constituido por:
1. Sistema circulatorio arterial, por medio de sus capilares lleva a las clulas: agua,
hormonas, neurotransmisores, citosinas, sales minerales, oxigeno, glucosa, cidos
grasos omega 3, aminocidos, enzimas, vitaminas y fitocompuestos, para ser
utilizados como nutrientes.
2. Sistemas circulatorios venoso y linftico, retiran de los tejidos los desechos
(endotoxina): dixido de carbono (CO2), cido carbnico, cido rico, colesterol,
detritos celulares, radicales libres; adems de toxinas provenientes del consumo de
alimentos, su metabolismo y exposicin al ambiente (exotoxina).
3. La clula, que segn el tejido a que pertenezca, cumple su funcin.
4. La matriz extracelular, es el microambiente de intercambio de sustancias qumicas,
energas elctricas y electromagnticas que modulan la funcin celular y mantienen
los procesos de la homeostasis, mediante la interaccin del lquido citoplasmtico con
el intersticial, por medio de la membrana celular.
5. rganos filtros de eliminacin, expulsan residuos txicos, entre estos destacan:
pulmn (CO2, cido carbnico), hgado (Sales biliares, bilirrubina y cidos grasos
tipo colesterol), rin (Amoniaco, urea, cido rico), piel y mucosa (CO2, cidos
grasos, urea) y los Intestinos (Heces fecales con residuos de los alimentos,
exotoxinas, bacterias).
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-Atrofia cerebral
-Alzheimer
-Parkinson
-Corea de Huntington
-Demencia senil
Digestivas
-Fibrosis y cirrosis del hgado
-lceras
Endocrino.
-Hipotiroidismo
-Diabetes Mellitus no insulino dependiente.
- Diabetes Mellitus insulino dependiente.
-Ovarios poliqusticos
-Hipofuncin de ovarios o testculos
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-Conjuntivitis
-Fiebre reumtica
-Miocarditis
-Tromboflebitis venosa profunda
-Bronquitis crnica
-Asma
-Colecistitis
-Dermatitis
-Urticaria
-Psoriasis
-Artritis
-Artropatas reactivas
- Poliartropatia
-Espondilosis
-Osteomalasia
-Fibromialgia
-Lupus eritematoso
-Sndrome nefrtico
-Sndrome nefrtico
-Insuficiencia renal
-Neoplasias
-Rinitis alrgica
-Acn
-Plipos
-Quistes
-Abscesos
-Arteriosclerosis
-Hipertensin arterial
-Angina de pecho
-Isquemia cerebral transitoria
-Infarto cerebral
-Infarto del miocardio
-Infarto intestinal
-Extremidades fras
-Aneurisma
-Gangrena
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Tumores malignos
-Carcinomas
- Gliomas
-Leucemias
-Linfomas
-Melanoma
-Sarcoma
-Metstasis
Estrs oxidativo.
Alimentos para el equilibrio cido-bsico.
ndice glucmico de los alimentos.
Enfermedad celiaca.
Respiracin diafragmtica y atencin consciente.
Agua para sanar.
g. Luz solar.
h. Evitar temperaturas extremas.
i. Manejo adecuado del estrs.
I. Risoterapia.
j. Ejercicio psico-fsico.
k. Psicoterapia holstica.
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a. Estrs oxidativo.
Los radicales libres son tomos o molculas muy reactivas de oxgeno e hidrgeno o
nitrgeno, que contienen uno o ms electrones no apareados con otro electrn (libres), entre
los que destacan8: los radicales Superxido (O2*), Perxido de hidrogeno (H2O2), xido
ntrico (NO*) y el Hidrxido (OH*). Este ltimo es el ms agresivo, invade el ncleo y altera el
ADN causando mutaciones, slo lo detiene y neutraliza las protenas y antioxidantes con
azufre orgnico y sulfidrlos.
Los radicales libres son generados continuamente por los componentes celulares que
intervienen en los mecanismos de defensa tales como 8: neutrfilos, eosinfilos, monocitos,
linfocitos, clulas killer, macrfagos celulares o clulas del retculo endotelial, fibroblastos.
Tambin en la sntesis de prostaglandinas y en la primera fase desintoxicativa de txicos y
qumicos xenobiticos o productos del metabolismo por las xantino-oxidasas y los citocromos
P450.
Por otro lado cumplen un importante papel como segundo mensajero y como mediadores
de la destruccin de tejidos degenerados, participando en todos los mecanismos celulares y
humorales de defensa. Retroalimentan y actan recprocamente, en la estimulacin o
generacin de factores inmunolgicos como: necrosis tumoral, interleuquinas, interfern
gama, factores estimulantes de macrfago y granulocitos, factor agregante de plaquetas,
citoquinas y en la generacin de leucotrienos, prostaglandinas y tromboxanos. Estos factores
son los que se activan en los procesos inflamatorios.
El electrn no apareado los hacen muy reactivos, otorgndole una alta capacidad
oxidativa. De manera brusca reaccionan con cualquier partcula del organismo, donde
puedan atrapar un electrn para estabilizarse. Tienen gran afinidad por los lipopolisacaridos
de las membranas celulares y del cito esqueleto. Ocasionan una reaccin oxidativa en
cadena (distrs oxidativo), que de no existir suficientes enzimas o sustancias antioxidantes
encargadas de neutralizar a los radicales libres, se extienden como una reaccin en cadena.
Generan daos del tejido, que desencadena y mantiene la inflamacin. Si no se modulan, se
retroalimentan y mantienen el circulo vicioso de disfunciones orgnicas o enfermedades
(Figura 7 y Cuadro 3). Llegando a producir degeneracin celular en cncer y muerte.
De forma analgica, los radicales libres, se pueden comparar con una persona (hombre o
mujer) que siente y acta de manera instintiva, no tiene pareja, presenta apetito sexual
insatisfecho y sin capacidad de pensar para comprender las consecuencias de sus acciones.
Esta persona con el fin de satisfacer sus deseos sexuales acta como un radical libre.
Procurando aparearse con cualquier humano, sin importarle el sexo, la integridad, ni
estabilidad emocional y social. De no aparecer alguna autoridad que actuando como
antioxidante lo detenga o neutralice; como psicpata destruir muchas familias bien
constituidas o le ocasionar daos severos a la sociedad.
FIGURA 7
INTERACCIN DE LOS FACTORES GENERADORES Y NEUTRALIZADORES DE RADICALES LIBRES
FACTORES BARREDORES
DE RADICALES LIBRES
Enzimas antioxidantes
Sper xido dismutasa
Catalasa
Glutatin Perxidasa
Protenas
Protenas con SH
Protenas con NH2
Hepatoglobulinas
Hemopexinas
Deferoxaminas
Si los Generadores
de radicales libres
superan a los
Barredores, se
produce estrs
oxidativo con
disfuncin
orgnica, por dao
del tejido, respuesta
inflamatoria,
esclerosis,
mutaciones y
carcinognesis
CUADRO 3
Inductores de enzimas
Isotiocianatos
Difenoles
Isosfroles
cido grlico
cido ellrlico
Componentes Sulfridilos
Cofactores de enzimas.
Cobre
Cinc
Hierro
Manganeso
Selenio
Antioxidantes exgenos
cido ascrbico (Vit C)
Alfa tocoferol (Vit E)
Carotenoides
(Vit A)
Retinoides
(Vit A)
Flavonoides
(Vit B4)
c. Pantotnico (Vit B5)
Vitamina U
(Vit B8)
cido Lipico
(Vit B14)
Componentes sulfidrilos
Eutrs psicolgico
29
CUADRO 3
ENFERMEDADES ASOCIADAS AL DAO DEL TEJIDO POR ACCIN
DE LOS RADICALES LIBRES (DISTRS OXIDATIVO)4,8
Enfermedades agudas
1. Artritis inflamatoria
2. Enfermedades auto inmunes
3. Daos asociados a la reperfusin de tejidos isqumicos
4. Displasia bronco pulmonar
5. Edema citotxico o postraumtico del sistema nervioso
6. Falla renal aguda
7. Glomrulo nefritis
8. Infeccin por VIH
9. Inhalacin de venenos inorgnicos
10. Intoxicacin por Paraguat o Gramoxone
11. Mecanismo inflamatorio por lesiones orgnicas de virus
12. Neumopata txica
13. Pancreatitis
14. Reacciones alrgicas
15. Reacciones post intoxicacin con mercurio, plomo y otros metales pesados
16. Rechazo de trasplante de rganos
17. Sndrome de dificultad respiratoria del adulto
18. Sndrome de la membrana hialina en el neonato
19. Shock sptico
Enfermedades Crnicas
1. Accidente cerebro-vascular
2. Alcoholismo crnico
3. Arteriosclerosis y ateroesclerosis
4. Artritis reumatoides
5. Artrosis degenerativa
6. Cardiomiopata
7. Catarata
8. Degeneracin del sist. nervioso central
9. Demencia Senil
10. Diabetes Mellitus auto inmune
11. Disfuncin cognitiva
12. Enfermedad de Alzheimer
13. Enfermedad de Parkinson
14. Enfisema pulmonar
15. Enfe. Pulmonar obstructiva crnica
16. Envejecimiento prematuro
17. Esclerosis mltiple
18. Fibrosis pulmonar idioptica
19. Infarto del miocardio
20. Mecanismo patogensico de la malaria
21. Microangiopatas y trombosis
22. Mucoviscidosis
Enfermedades neoplsicas
Tumores benignos
1. Hemangioma
2. Linfagioma
3. Lipoma
4. Leiomioma
5. Bocio
6. Hiperplasia prosttica
7. Plipos
Tumores malignos
1. Carcinoma
2. Glioma
3. Ependimoma
4. Leucemias
5. Linfomas
6. Melanoma
7. Mesotelioma
8. Mieloma
9. Sarcoma
10. Seminoma 11. Metstasis
30
31
La prctica persistente del estilo de vida saludable donde se estimulen los factores
antioxidantes y alcalinizantes, es un paraguas abierto, que nos protege de los efectos
dainos de los hbitos autodestructivos, generadores de estrs oxidativo y acidificacin.
32
FIGURA 8
INTERACCIN DE LOS COMPUESTOS DIETTICOS GENERADORES Y NEUTRALIZADORES
DE RADICALES LIBRES, EN LA MODULACIN DEL ESTRS OXIDATIVO
COMPUESTOS DIETTICOS
NEUTRALIZADORES DE
RADICALES LIBRES
COMPUESTOS DIETTICOS
GENERADORES DE RADICALES
LIBRES
HIDROCARBUROS POLICCLICOS
Benzoaminopirenos
Azaarenes
Aminas aromticas
Alquitrn
NITROSAMINAS
Nitrito de sodio
Nitrito de potasio
Curado con Sal
GRASAS
ci. grasos saturados
ci. grasos hidrogenados
HAPTENOS
Proteinas de la leche
Proteinas animales
Proteinas del huevo
Proteinas Vegetales
Primera fase de
desintoxicacin a
nivel microsomal por
medio de
Xantinos oxidasas
y Citocromo P450
RADICALES
LIBRES
Anin Superxido
Perxido de hidrogeno
Anin hidrxilo
xido ntrico
Radical peroxil
Hipoclorito
Cloraminas
TARTRACINA (Amarillo 5)
AFLATOXINAS (Hongos)
OZONO
MEDICAMENTOS
Sulfas, acetaminofeno
Dipirona, Alfametildopa
Quimioterapia
TEMPERATURA EXTREMA
EJERCICIO EXTENUANTE
TRABAJO ESTRESANTE
RESPIRACIN INADECUDA
DISTRS PSICOLGICO
SI LOS MECANISMOS
ANTIRADICALES
LIBRES SUPERAN A
LOS RADICALES LIBRES
U OXIDANTES
SE GENERA
SALUD POR
BIENESTAR
FUNCIONAL
VITAMINAS
cido ascrbico (C)
Alfa - tocoferol (E)
Carotenoides (Pro A)
Retinoides (A)
Bioflabonoides (B4)
cido pantotenico (B5)
DL Cisteina (B8)
Colina (B10)
cido lipico (B14)
cido pangmico (B15)
OLIGOELEMENTOS
Cobre (Cu++)
Cinc (Zn)
Hierro ferrico (Fe+++)
Manganeso (Mn)
Selenio (Se)
COMPUESTOS SULFIDRILOS Y
OTROS FITOELEMENTOS
cido grlico
cido ellrlico
cido Oleanico
cido Ursuico
Agoene
Indol 3 - Carbinol
Isotiocianatos
Difenoles
Isosafroles
FIBRAS DIETTICAS
Celulosa, Hemicelulosa,
Pectina, Muclago, Goma
CI. GRASOS ESENCIALES
Oleico, Linoleico, Linolnico
RESPIRACIN ADECUADA
EJERCICIO PSICO-FISICO
TRABAJO POR VOCACIN
EUTRS PSICOLGICO
HBC
33
34
DESTRUCCIN DE LA
MEMBRANA CELULAR
HAPTENOS
ANTICUERPOS
DESTRUCCIN
-Proteinas SH
-Colgeno
-cido hialurnico
-Enzimas celulares
-Antioxidantes
Alteracin del
citoesqueleto y del
metabolismo celular y
tisular
Degeneracin
celular
Esclerosis y
fibrosis
O2*
H2O2
OH*
DISTRS OXIDATIVO
ACTIVACIN DE:
- Polimorfonucleares, mononucleares,
macrfagos, plaquetas
- Cascada del cido araquidnico
- Citosinas pro inflamatorias
REACCIN INFLAMATORIA E
INMUNOLGICA: Local o sistmica
REPARACIN
APPTOSIS
- Agregacin plaquetaria
- Microangiopatas
- Edemas
- Activacin del complemento
FRAGMENTACIN
DEL ADN
MUTACIONES
ENFERMEDADES CRNICAS
- Inmunolgicas
- Reumticas
- Cardiovasculares
- Endocrinas
- Respiratorias
- Dermatolgicas
- Neurolgicas
(Ver cuadro 3)
ENFERMEDADES
AGUDAS
- Inflamatorias
- Inmunolgicas
- vasculares
Cuadro 3
CANCER
METSTASIS
HBC
Radical libre
Antioxidante
35
UI
Vitamina C
Req/da: 40 a 60 mg
1. Semeruco (acerola)
2. Guayaba blanca
3. Merey
4. Pimentn
5. Grosella negra
6. Nabo
7. Col crespa
8. Brcolis
9. Repollo de Bruselas
10. Repollo morado
Vitamina D
Bioflovonoides
Req/da: 400 UI
1. Aceite de bacalao
2. Arenque fresco
3. Salmn fresco
4. Yema de huevo
5. Rodelln fresco
6. Sardina en lata
7. Huevo entero
8. Pez caballa
9. Mantequilla
UI
8.500
900
650
350
350
300
200
50
40
Req/da: 50 mg
1. Semeruco
2. Guayaba blanca
3. Merey amarillo
4. Guayaba rosada
5. Pimentn
6. Polen de abeja
7. Propleo de abeja
8. Limn
9. Naranja dulce
10. Limn dulce
mg
1.678
291
227
190
181
134
115
113
86
77
mg
Vitamina E
mg
Req/da: 8 a 10 mg
1. Aceite germen trigo
2. Aceite de girasol
3. Aceite de man
4. Almendra
5. Avellana seca
6. Germen de trigo
7. Aceite de oliva
8. Man tostado
9. Nuez de Brasil
10. Aguacate
192
50
31
24
24
13
12
9
7
2
Vitamina B15
Req/da: 10 a 50 mg
1. Cereales integrales
2. Leguminosas
3. Semilla de ahuyama
4. Semilla de ajonjol
5. Levadura de cerveza
36
Vitamina B15, es el cido pangmico, acta a nivel plasmtico con accin antioxidante
similar a la Vitamina "E", mejora la actividad de otros antioxidantes como las vitaminas. A, C,
B4.
37
Compuestos sulfurosos
Req/da:
Cobre
Req/da: 1,5 a 3,0
mg
Manganeso
Req/da: 2 a 5 mg
mg
1. Brcol o brcoli
2. Repollo
3. Nabo
4. Berro
5. Sbila
6. Ajo
7. Cebolla
8. Chayota
9. Cebollino
10. Esprragos
1. Levadura de cerveza
2. Mejilln
3. Melaza
4. Brcoli
5. Avena en hojuelas
6. Germen de trigo
7. Nuez de Brasil
8. Leguminosas
9. Alfalfa
10. Nuez de coco seco
3,32
2,20
1,92
1,40
1,35
1,30
1.10
0,70
0,70
0,55
1. Avena en hojuela
2. Avellana
3. Castaa
4. Nueces de Brasil
5. Aguacate
6. Alfalfa
7. Leguminosas
8. Almendras
9. Nuez
10. Cebada perlada
4,9
4,2
3,7
2,8
2,1
2.9
2,0
1,9
1,8
1,6
Selenio
Req/da: 40 a 70 ug.
1. Nueces de Brasil
2. Levadura de cerveza
3. Germen de trigo
4. Melaza
5. Leguminosas
Zinc
Req/da: 10 a 15 mg
1. Ostras
2. Germen de trigo
3. Ajonjol
6. Semillas de merey
7. Soja
8. Nuez de Brasil
9. Avena
10. Mantequilla de man
mg
Cromo
Req/da:
1. Melaza
2. Huevos
3. Cereales integrales
4. Frutas
5. Germen de trigo
6. Hortalizas
Calcio
Req/da: 800 a 1200 mg.
1. Avena en hojuelas
2. Sardina enlatada
3. Avellana
4. Almendras
5. Pescado
6. Perejil
7. Berro
8. Higo seco
9. Caraota y frijol
10. Yogurt
11. Garbanzos
12. Leche de cabra
37,9
12,3
7,7
5,6
4,9
4,6
4,3
2,8
mg
360
318
290
254
215
210
200
186
168
165
146
145
38
39
disminucin del colesterol, porque evita que este y los cidos biliares sean reabsorbidos, al
ser atrapados por la fibra y llevados al exterior con los dems desperdicios expulsados en
las heces.
Pomelo: Es el ctrico ms grande en tamao, conocido en Venezuela como
Graifus. Potente portador de flavonoides, vitamina C, cido ctrico limoneno.
Tiene propiedades alcalinizantes, fluidificante y antiagregante de la sangre.
Protector en las paredes de los vasos sanguneos, evitando su engrosamiento
y endurecimiento debido a la arteriosclerosis, mejorando la circulacin del SBP.
Disminuye el riesgo de trombosis, posee propiedades anticancergenas.
Miel de abeja: Se puede usar externamente debido a sus propiedades antimicrobianas y
antispticas, ayudando a cicatrizar y a prevenir infecciones en heridas o quemaduras
superficiales. Es una buena fuente de vitaminas del complejo B y azcares.
Polen de abeja: Contiene aminocidos, protenas, lpidos, carbohidratos, minerales,
vitaminas, enzimas, y otros micronutrientes entre los que destacan los flavonoides y complejo
B. Usado en el tratamiento de: anemia, desrdenes del sistema nervioso y mentales como la
depresin, astenia y alcoholismo. El Departamento de Alimentacin y Drogas (FDA) de los
Estados Unidos no ha encontrado efectos dainos del consumo de polen, excepto por
algunas alergias.
40
CUADRO 6
COBRE
LOCALIZACIN
PLASMA:
Ceruloplasmina
Superxido dismutasa
INTRACELULAR:
Superxido dismutasa
Mitocondrial
AJONJOLI
Nuez de Brasil
Yema cruda de huevo
Requesn, Yogurt
PLASMA:
Superxido dismutasa
Glutatin perxidasa
INTRACELULAR:
Superxido dismutasa
Mitocondrial
Glutatin
Germen de Trigo
Levadura de Cerveza
Semillas de Auyama
Huevos
INTRACELULAR
Germen de Trigo
Almendras
Verdolaga
Leguminosas
PLASMTICA
MEMBRANA
CELULAR
INTRACELULAR
Germen de Trigo
Nuez de Brasil
Cereales integrales
Leguminosas
Semilla de auyama
Yogurt
PLASMTICA
INTRACELULAR
Aminocidos Metionina y
cistena
MANGANESO (Mn)
SELENIO (Se)
Levadura de Cerveza
Brcoli
Avena
Germen de Trigo
Melaza
Berros
Coliflor
Coles de Brusela Apio
Nabos Brcolis
Repollo
Ajo
Cebolla
Cebolln
Sbila
Uvas
Levadura de Cerveza
Germen de Trigo
Leguminosas
Meln
Manzana, durazno
(R-SH)
Sulfidrilos Isotiosianatos
Sulfurafan joene
cido Grlico cido Ellrgico
ZINC (Zn)
PRINCIPALES
FUENTES DIETTICAS
AZUFRE ORGNICO
VITAMINAS:
(cido Pantotnico Vit B5)
DL Cistenina y Metionina
cido Lipoico (Vit B14)
Man
Avena
42
CUADRO 6 (CONTINUACIN.)
PRINCIPALES
NUTRIENTES
LOCALIZACIN
VITAMINA "A"
Carotenoides (Provitamina)
Retinoides (fuente animal)
VITAMINA "C"
cido Ascorbico
PLASMTICA
MEMBRANA
CELULAR
PLASMTICA
INTERSTICIAL
VITAMINA "D"
Ergosterol
Dihidrocolesterol
VITAMINA "E"
Lecoferoles
Tocoferoles
INTRACELULAR
MEMBRANA
CELULAR
INTRACELULAR
PRINCIPALES
FUENTES DIETTICAS
Diente de Len Nabo
Zanahoria
Berro
Albaricoque
Batata
Auyama
Guayaba
Pimentn
Mantequilla.
Aceite de Hgado de
Bacalao
Semeruca
Lechosa
Guayaba
Durazno
Merey
Jobo
Pimentn
Limn
Nabo
Naranja
Repollo
Coliflor
Brcoli
Mango
Aceite de Hgado de
Bacalao
Arenque
Salmn
Sardina
Mantequilla
Yemas de huevos
Aceite de Man
Aceite de Hgado de
Bacalao
Aceite de Girasol
Germen de Trigo
Almendras
Brcolis
Nuez
Batata
Leguminosas
43
CUADRO 6 (CONTINUACIN)
PRINCIPALES NUTRIENTES
LOCALIZACIN
PLASMTICA
INTRACELULAR
PLASMTICA
INTRACELULAR
PLASMTICA
MEMBRANA
CELULAR
INTRACELULAR
INOSITOL
cido Ftico
PLASMTICA
MEMBRANA
CELULAR
INTRACELULAR
- Semejante a la colina.
- Contribuyen a la formacin de fosfolipidos de las membranas
celulares y sobre todo la mielinizacin de las neuronas.
VITAMINA B15
PLASMTICO
TRANSITO
INTESTINAL
VITAMINA B4
Flavonoides
VITAMINA B6
Piridxina
VITAMINA B10
Colina
VITAMINA B11
cido Mangmico
FIBRAS DIETTICAS
Celulosa
Pectina, Goma
Muclago.
Polisacridos de algas
marinas
PRINCIPALES
FUENTES DIETTICAS.
Derivados de las abejas
como: Propleo Polen
Miel de Abeja
Corteza de frutos amarillos:
Cemeruco, limn, mango,
mandarina, Jobo
Levadura de Cerveza
Levadura de Pan
Nuez
Alfalfa
Salmn
Avena
Germen de Trigo
Ajonjol
Lecitina de Soya
Germen de Trigo
Vegetales de hojas verdes
Levadura de Cerveza
Lecitina de Soya
Germen de Trigo
Levadura de Cerveza
Meln
Uvas
Cereales integrales
Cereales integrales
Leguminosas
Ajonjol
Semillas de auyama
Levadura de cerveza
Frutas frescas
Frutos secos
Vegetales
Hortalizas
Cereales integrales
Oleaginosas
Linaza
44
45
46
47
48
Castao
Cocinados
al Vapor
Almendra Aguacate
Hgado
bacalao
Hervidos
Canola
Linaza
Coco
Oliva
Girasol
Manteca Cocinados
Crtamo
cerdo
a la brasa
Cocinados
Guisado Palma
a plancha
Ssamo
Frituras
Algas
marinas
Pato
salvaje
Cangrejo
Cerdo
Ganso
Gallina
Langosta
Mejilln
Vacuno
Mariscos
Pavo
Res
Pescado
Venado
Animales
de Caza
Faisn
Gelatina
Moluscos
Ovejo
Cereales
germinados
Amaranto
Arroz
integral
Alforfn
Cebada
Harina
procesada
Avena
Mijo
Arroz
blanco
Centeno
Grano de
caf
Triticale
Galletas
Maz
Pan
integral
Trigo
Pan
blanco
Endivia
Ginseng
Hoja de
nabo
Salsa
picante
Frijol
mungo
Rcula
1
Adobos
completos
Cubitos
49
Agua de Agua
Jarabe
coco
mineral de arroz
Sal
Agua
T verde
Marina de mar
Sulfito
Melaza
Alcohol
Aspartamo
Azcar
Benzoato
Caf
Cerveza
Chocolate
Soda
Salsa de
tomates
T negro
Mayonesa
Stevia
Vinagre de
manzana
Miel
Vinagre
de arroz
Vinagre
balsmico
Sacarina
Vinagre
vino tinto
Levadura
Vinagre
blanco
Bicarbonato
de sodio
Agave
rnica
Ajenjo
Curry
Vainilla
Mostaza
Equincea
Regaliz
Valeriana
Hongos
Ortiga
Nuez
Moscada
Olmo
Sauce
blanco
Frambuesa
Ctricos
maduros
Mango
Lima
Oliva
Limn
Mandarina
Nectarina
Pia
Sanda
Kiwi
Meln
Naranja
Pomelo
Zarzamora
Caqui
Arndano
Banana
Dtiles
Fresa
Naranja
Uvas pasa
Coco
Frutos
secos
Higos
Guayaba
Tomate
3
Ciruela
pasa
Ciruela
2
Granada
50
Crema de
leche
Leche
materna
Mantequilla
clarificada
Mantequilla
Pato
Codorniz
Gallina
Queso
ovejo
Yogurt
Leche
de vaca
Queso
cabra
Queso
soya
Casena
de leche
Helado
Queso
procesado
Queso
Quark
Pollo
Queso
curado
Suero de
leche
Requesn
Brotes o
germinados
Frijol
Guisante
Frijol
blanco
Guisantes
partidos
Habas
Juda pinta
Lentejas
Poroto
Arveja
Algarrobo
Garbanzo
Soya
Guisantes
verdes
Nabo
mexicano
Ruibarbo
Batata
Ajo
Papa
Cebolla
Miso
Nabo
ame
Chiriva
Colinabo
Jengibre
Remolacha
Zanahoria
Brotes
Amapola
Calabaza
Almendra
Ssamo o
Anacardo
ajonjol
Macadmia
Man
Avellana
Nuez
brasilea
Nuez
Pacana
Pistacho
51
Sake
Antihistamnicos
Psicotrpicos
Analgsicos
Antibiticos
Brcoli
Diente
de len
Col rizada
Berenjena Alcachofa
Esparrago
Calabaza
Apio
Col
Cebolleta
Coliflor
Cebolln
Cilantro
Col de
brcelas
Lechuga
Pepino
Espinaca
Hojas
mostaza
Perejil
Tupinambo
52
Moderado = IG 55 a 40
Bajo = IG < 40
150
100
100
53
115
100
100
95
95
95
90
90
85
85
85
85
85
85
85
85
80
75
75
70
70
70
70
70
70
70
Cerveza
Sacarosa o glucosa
Harina de arroz
Arroz caldoso
Arroz soplado
Arroz pre cocido
Nabo (cocido)*
Tapioca
Torta de arroz
Habas (cocidas)
Calabaza, zapallo*
Sanda, patilla*
Colinabo
Dtil
Mijo
Pan de arroz
Melaza
Polenta
Special K
Galleta salada
Harina de maz
Papilla de maz
Cuscs, smola
Pia (lata)
Musli, muesli (con miel o azcar...)
Remolacha (cocinada)*
110
100
95
90
85
85
85
85
85
80
75
75
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
65
65
65
65
70 Uva pasa
65
70
70
70
70
65
65
65
65
65
65
60
60
60
60
60
60
60
60
Tamarindo (dulce)
Meln*
Albaricoques (lata, con azcar)
Miel
Bananos (maduro)
Cebada perlada
Mayonesa (industrial, con azcar)
Yuca
Pizza
Jugo o Zumo de uva, mango,
65
papaya
60 Melocotones (lata, con azcar)
60 Sushi
55
55
55
- Estos alimentos son inadecuados para los casos de diabetes, intolerancia a la glucosa,
hipoglucmia reactiva, hiperinsulinemia; hgado graso y causan obesidad.
- La mayora son procesados industriales, acidificantes y generan radicales libres que
intoxican y daan la MEC y el SBP.
* A pesar del IG alto, estos alimentos tienen un contenido en glcido puro muy bajo (ms o menos
5 %). Su consumo en cantidades moderadas, tiene un efecto insignificante sobre la glicemia.
54
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
50
45
45
45
45
45
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45
45
45
45
45
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
Arroz basmati
Batatas, camotes, patatas dulces
Zumo de arndano agrio (sin azcar)
Kaki, caqui o palosanto
Lichi (fruta fresca)
Mango (fruta fresca)
Palitos de cangrejo
Pan de espelta
Tableta de cereales (sin azcar)
Tupinambo, pataca o castaa de tierra
Arndano agrio
Arvejas, chcharos o guisantes (lata)
Pasta capellini
Centeno (integral; harina, pan)
Coco
Harina del cereal farro (integral)
Jugo/zumo de naranja (sin azcar)
Pan de cereal kamut
Pltano/cambur verde (cocido)
Salsa de tomate (con azcar)
Uvas (fruta fresca)
Achicoria (bebida)
Avena
Copos de avena (sin cocinar)
Dulce de membrillo (sin azcar)
Falafe (habas)
Farro (Trigo salvaje)
Habas (crudas)
Higo seco
Kamut (grano integral)
Leche de coco
Pan cimo (harina integral)
Pasta al dente, de trigo integral
Polvorn (harina integral, sin azcar)
Sidra seca
Tahini (crema de ajonjol)
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Aceituna, oliva
Agave, pita (concentrado)
Altramuz o lupino (leguminosa)
Avellanas
Brotes de semillas
Cebolla
Chile, pimiento (picante)
Col fermentada, chucrut
Coliflor
Esprragos
Espinacas
Hinojo
Jengibre
Man o cacahuetes
Nuez de anacardo, merey o maran
Pepino, cohombro, cocombro
Pimientos rojos, pimentones
Pistacho
Rbano
Ruibarbo
Soja/soya
Uchuva, alquequenje
Germen de trigo
Crustceos
5 Vinagre
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5
5
(*) Las carnes de: res, cerdo, ovinos, caprinos, aves, reptiles y algunos peces criados en
piscicultura y transgnicos, son perjudiciales. Contienen altas cantidades de colesterol,
son acidificantes y su forma de preparacin produce hidrocarburos aromticos
generadores de estrs oxidativo, causando inflamacin a quien las come. Si est sano y
segn su criterio las quiere consumir, hgalo en pocas cantidades, de mes en cuando
y acompandolas de ensaladas crudas ricas en antioxidantes.
Al consumir comidas con ndice glucmico alto (tabla 8.1), la rapidez de absorcin
del glcido genera una respuesta glucmica e insulina alta que a la larga causan
manchas de la piel, el sndrome metablico, la obesidad, ovarios poliqusticos, verrugas
cutneas y diabetes. Al alimentarse con los que tienen un ndice glucmico bajo (tabla
8.3) la lentitud de absorcin del glcido genera una respuesta glucmica baja33.
Aportan antioxidantes, son alcalinizantes y le ayudan a mantener el peso adecuado.
Sin embargo, el ndice glucmico de un glcido no es fijo, puede variar en funcin de
diversos parmetros como el origen botnico o la variedad del cereal, la madurez de
una fruta, los eventuales tratamientos trmicos, la hidratacin, entre otros33.
57
58
d. Enfermedad celiaca:35,36
Celiaqua, es la intolerancia al gluten, ms concretamente a una de su fraccin
proteica llamada gliadina. El consumo de alimentos que contienen esta sustancia
generalmente produce dao inicialmente en el intestino, extendindose al resto del
organismo, en algunos nios, adolescente, adultos.
Inicialmente produce atrofia de las vellosidades intestinales, con destruccin en
mayor o menor grado de las zonas donde tiene lugar la absorcin de los alimentos.
Pierde su capacidad selectiva para la absorcin de los nutrientes descompuestos a su
mnima composicin, como: aminocidos, cidos grasos y monosacridos. Pasando
fragmentos de protenas no digeridas que pueden ser altamente alrgicas. Lo
caracterstico de la celiaqua es su reversin, es decir, que los sntomas
desaparecen, una vez eliminado el consumo de fuentes de gluten.
Los sntomas ms frecuentes son: diarrea con heces voluminosas, malolientes y
brillantes, vmitos, flatulencia, falta de apetito y la prdida de peso. El afectado suele
mostrar un aspecto desnutrido, triste, con distensin o abultamiento del abdomen y
glteos aplanados.
La gravedad de la enfermedad depende de la edad de inicio y del tiempo
transcurrido hasta el diagnstico y tratamiento. Por este motivo y para evitar formas
graves en los nios se recomienda introducir alimentos que contengan gluten, despus
del primer ao.
Celiaqua atpica: Incluye aquellas formas de presentacin de la enfermedad en la
que predominan los sntomas no digestivos. Aparecen en cualquier momento, pero
segn la edad predominaran unos u otros:
El retraso del crecimiento puede ser el nico sntoma. Por eso, en el estudio de
los nios con talla baja es recomendable descartar esta enfermedad.
59
Inicialmente puede resultar una biopsia normal, incluso con sntomas, y con el
tiempo presentar la atrofia intestinal.
Los investigadores de la celiaqua creen que estas formas sin sntomas pueden
ser muy frecuentes, incluso superar a las sintomticas.
Clasificacin.
La forma de presentacin es muy vara de un enfermo a otro, se clasifica:
1. Sintomtica, aunque clsicamente se consideraba que la celiaqua
nicamente produca sntomas digestivos, en la actualidad son cada vez ms
frecuentes las personas con otros sntomas.
2. Clsica, predominan los sntomas digestivos. Aparece especialmente en
nios menores de dos aos y en adultos entre los treinta y los cuarenta aos.
3. Intolerancia secundaria al gluten, es producida por lesiones de la mucosa
del tubo digestivo causada por virus o bacterias, inflamacin intestinal,
gastroenteritis, intoxicacin alimentaria y reacciones alrgicas. Tambin se
presenta en personas que reciben quimioterapia. En estos cuadros existe un
aumento de la permeabilidad intestinal, que permite el paso de fragmentos de
protenas. Para prevenir esta intolerancia es prudente evitar el consumo de
fuentes de gluten por un mnimo de 30 das despus de haber presentado
alguna de las alteraciones citadas.
Cmo se hace el diagnstico de la enfermedad celaca?
Cuando se presume, se realiza la prueba kinesiolgica. Para confirmarla, adems de
la clnica:
60
Estas pruebas no son especficas para detectan todos los casos de celiaqua,
porque pueden elevarse en otras enfermedades. Por eso, para lograr el
diagnstico con certeza, es imprescindible realizar una biopsia intestinal.
encuentran:
-Trigo: Pan, galletas, tortas, panque, panquecas, empanadas, pasteles,
espaguetis, pastas, germen, smola, afrecho, cerveza, granola, corn flakes,
empanizados, harinas, cerelac, nestum, ostias, tabule, entre otros.
-Avena, cebada (cerveza) y centeno, Todo lo que pueda tener su presencia
como atol, sopas, granola, entre otros.
El siguiente captulo, es un el men libre de gluten, lcteos, carnes y antioxidante.
Inicialmente, es importante corregir otras alteraciones que puedan existir de forma
secundaria a la lesin intestinal: parasitosis, anemia, deficiencia de vitaminas,
intolerancias a la lactosa y casena, etc. La solucin de los sntomas suele ser rpida,
61
62
63
64
65
funcional creativa que le facilita expresarse con sabidura y amor en el aqu y ahora de
cada momento presente, experimentado en su proceso de aprendizaje significativo
transcendente terrenal en coherencia con la ley de autoamor.
66
67
4. Horchata de ajonjol.
5. Jugos de ctricos.
6. Guarapo de caa,
Podemos vivir menos de tres minutos sin respirar, unos siete das
sin tomar nada de lquido y ms de 40 das sin ingerir comidas.
El alimento fundamental para el cuerpo del Ser humano es el aire.
Terapia Japonesa de agua para sanar.
En Japn es popular beber agua inmediatamente al levantarse en la maana con el
estmago vaco. Adems, pruebas cientficas han demostrado que es beneficioso para
la salud de personas mayores en la prevencin de enfermedades. El tratamiento del
agua ha sido de xito en la sociedad mdica Japonesa, con resultado positivo en la
mejora de las siguientes enfermedades: cefalea, dolor de cuerpo, taquicardia,
epilepsia, obesidad, fibromialgia, artritis, bronquitis, asma, tuberculosis, meningitis,
enfermedades urinarias y del rin, vmitos, gastritis, diarrea, estreimiento,
hemorroides, todas las enfermedades del ojo, constipacin, cncer, desordenes
menstruales, enfermedades del odo, nariz y garganta, etc.
La noche anterior colocar el agua a tomar en el sereno, en un envase de vidrio color
azul o verde, que reciba los primeros rayos del sol naciente. Tpelo para que no le
entren hormigas.
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70
4to. Fritura
5to. Horneado mayor de 300 C.
71
4to. Al vapor
5to. Salcochado
6to. Guisado (sin adicionarle aceite)
72
Nuez de Brasil
5,1
Clara de huevo 4,0
2 Huevos enteros 3,0
Pescado
2.9
Carne de res
2.4
Sesos
2,4
Rin
2,4
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800
100
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730
Hgado
Acelga
Yema de huevo
Maz entero
Arroz
2.4
2.4
2,2
2,1
2.1
Estos dos mecanismos son responsables del dao en el endotelio del vaso
sanguneo, exacerban la inflamacin y el estrs oxidativo, alterando la respuesta
vasodilatadora debido a una menor disponibilidad del xido ntrico (NO*) y a un
aumento de la inflamacin celular y produccin de endotelina. Estos efectos se
potencian con altos niveles de colesterol y triglicridos en sangre, cuando la dieta
presenta carencia de alimentos alcalinizantes y antioxidantes, lo que incrementan las
enfermedades cardiovasculares secundarias a la arteriosclerosis, como la angina de
pecho, infartos del corazn, la hipertensin y la trombosis cerebral.
La interrupcin del consumo de caf se asocia con una reduccin de las
concentraciones plasmticas de colesterol y de homocistena.
La principal causa de estrs, slo se encuentra dentro de cada ser humano y est
relacionada con el nivel de consciencia y la confianza en s mismo.
i. Manejo adecuado del estrs4,9,38
Existen slidas evidencias cientficas que apoyan la hiptesis, que un adecuado
cultivo de la sabidura que permita de manera simple, fcil y sencilla canalizar los
factores generadores de estrs y ansiedad. Adems de una actitud mental positiva
atenta a las tendencias creadoras, puede corregir la alteracin de micro circulacin.
Estos daos son ocasionados por reactividades cardiovascular de los esfnteres de las
arteriolas precapilares a la adrenalina, generadas por el inadecuado manejo del estrs
sostenido. Este dao est asociado a un dficit relativo de la circulacin sangunea al
nivel de: el sistema digestivo, el sistema genito-urinario, las glndulas exocrinas, el
epitelio respiratorio, las mamas, la piel, las articulaciones y la mdula sea.
Este efecto adverso del estrs explica, porqu la mayor frecuencia de cncer se
localiza a nivel del tubo digestivo, mamas, prstata y piel.
73
74
j. Risoterapia
El humor sano es un mtodo teraputico eficiente para afrontar con optimismo la
vida, llevndola con alegra. Porque adems de ser sencillo, fcil y simple de
comprender, aplicar o evaluar, es muy efectivo para mejorar la actitud mental,
desarrollando la capacidad de rerse sanamente de s mismo y de lo que le rodea.
En su aplicacin el participante cultiva el sentido del humor, buscando cualquier
ocasin o momento presente, pasado y futuro que provoque risa. Tambin, por medio
75
76
La vida es muy fcil simple y sencilla cuando se vive con sabidura. Para ello el
Ser humano utiliza su libertad de decidir y actuar de manera creativa para ser cada da
ms til saludable y feliz.
Ubique las pelculas que ms le causaban alegra o risa cuando nio, adolescente o
joven, bien sea: comiquitas, humor, historietas o biografa. Vuelva a verlas en atencin
consciente, permitindose soltar la alegra de su nio interior.
77
78
Consumo consciente de
alimentos saludables
Generadores de antioxidantes
Con bajo ndice glucmico
Adecuado balance alcalinos/cidos
Naturales e integrales
Frutos dulces y deshidratados
Balance de grasas poliinsaturadas
Protenas vegetales
Protenas vegetales
Alimentos naturales
Alimentos al vapor, salcochado
Preparados naturales y frescos
Alios naturales y especies
Alimentos naturales y frescos
Agua y jugo de frutas frescas
La curacin y la sanacin son procesos internos del Ser humano para restituir el
equilibrio dinmico funcional de sus cinco componentes, fruto de tomar consciencia de
los beneficios, al practicar con persistencia un estilo de vida saludable.
79
80
81
1ro.
2do.
3ro.
4to.
5to.
6to.
7mo.
Desde finales de la dcada del 70 del siglo XX, hasta el momento actual, el estilo de
vida se ha estudiado profundamente. Existen slidas evidencias cientficas
demostrando que las acciones sobre el estilo de vida, es el mtodo ms efectivo en la
salud de las personas y la ms eficiente inversin a nivel individual y colectivo11.
A medida que aumentan los conocimientos sobre la importancia de una aplicacin
apropiada de estas bases cientficas para la medicina del siglo XXI, se hace evidente la
necesidad del manejo previsivo del estilo de vida saludable, como un factor
importante que contribuye en la salud o en la gnesis de enfermedad de las
poblaciones.
Jenkins C David, en su libro Mejoremos la salud a todas las edades 42, expone los
grandes xitos logrados con los programas de prevencin, haciendo nfasis en la
adopcin de estilo de vida saludable: La espectacular reduccin de casi 50% de la
82
Cuadro 13. Diez principales causas de muerte a Nivel mundial 2012, Venezuela 2011
Venezuela todas
Venezuela entre
Mundial 2012
las edades 2011
25 y 44 aos
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Cardiopata Isqumica
Infecciones de la vas respiratorias
Enfermedad cerebrovascular
Complicaciones del parto prematuro
Enfermedades diarreicas
VIH/SIDA
Asfixias y traumatismos del parto
1
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3
4
5
6
7
8
9
10
Cardiopata isqumica
Cncer y linfomas
Enfermedad cerebrovascular
Diabetes
Suicidios y homicidios
Accidentes de todo tipo
Afecciones perinatales
Enfer. pul. obstructiva crnica
Influenza y neumonas
Cirrosis y enfer. del hgado
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Agresiones homicidios
Accidentes de transito
Eventos no determinados
Cardiopata isqumica
VIH/SIDA
Suicidios
Cirrosis, enfer. del hgado
Enfer. cerebrovascular
Diabetes
Cncer del tejido linftico
67
es la razn o raz, para que una persona ignore los factores protectores
de la salud relacionados con el estilo de vida saludable; prefiriendo los factores
de riesgos para la enfermedad o la muerte asociados a los hbitos y conductas
autodestructivas? ___________________________________________________________
Aporto las hiptesis siguientes, para que sean sometidas a prueba por medio de la
ecunime investigacin del mtodo cientfico y el cultivo de la sabidura:
a. Nivel de consciencia malsanos y enfermos donde se reacciona de manera
inconsciente con hbitos de vida autodestructivos.
b. Ignorancia, donde no es suficiente con poseer el conocimiento. Cuando se es
83
Consumo de tabaco
Nutricin deficiente o excesiva (hbitos)
Ejercicio aerbico insuficiente
Consumo de alcohol
Falta de inmunizacin contra agentes microbianos
Exposicin a toxinas y venenos
Armas de fuego
Comportamiento sexual arriesgado
Traumatismos por accidentes de transito
Consumo de drogas
42
B. Causa de raz
11
La causa que mantiene esta morbilidad, mortalidad, adems de los inmensos gastos
y el creciente sufrimiento que genera la enfermedad crnica a quien la padece y a sus
familiares, est en la ignorancia por un bajo Nivel de consciencia10,43. Ocasionando
de manera inconsciente impulsos instintivos y respuestas reactivas condicionadas
que transgreden la Ley de autoamor. La persona de manera instintiva se quiere
autodestruir y busca la inmediata complacencia de sus impulsos o deseos malsanos,
sin medir las consecuencias.
Tambin yo he aprendido las dolorosas lecciones por mi desconocimiento y nivel de
consciencia. Durante ms de 30 aos he estado cultivando la sabidura y aprendiendo
a amarme. La experiencia se presenta en este texto, a modo de orientacin.
Debido a estas evidencias, en los ltimos 15 aos las organizaciones internacionales
de salud, vienen haciendo nfasis en la necesidad de modificar el comportamiento para
consolidar estilos de vida saludables11.
Por medio del persistente cultivo de la sabidura se logra la trascendencia y
superacin de la ignorancia y confusin, sanando as, el Nivel de consciencia,
permitindose aplicar un estilo de vida saludable. Con toda seguridad de manera
previsiva se consolidar una vida til y saludable, en cada Ser humano que as lo
quiera y aplique estas bases fisiolgicas, bioqumicas y nutricionales. Con certeza
prolongar la juventud saludable y disfrutar de una sana ancianidad3.
Para solucionar de raz la causa bsica de las enfermedades y sufrimientos de la
humanidad, es necesario enfocar la inversin de recursos de manera creativa y
previsiva hacia sanar los Niveles de consciencia, iniciando en la formacin
integral de los hijos, desde su primera infancia43,63. As cada Ser humano de
manera eficiente estar en capacidad de aplicar con responsable persistencia un estilo
de vida saludable, siendo un participante activo responsable de su salud y bienestar.
84
El paradigma de eficiencia
La medicina convencional, al igual que la educacin, han demostrado que a pesar
de los grandes avances cientficos, tecnolgicos y la dispendiosa inversin de capital
econmico y humano calificado para fomentar una humanidad sana, que viva en paz,
hasta el momento no ha aportado resultados eficientes.
Para tomar decisiones y acciones ms acertadas en el eficiente manejo de la
educacin y la salud del Ser humano, es necesario integrar de manera complementaria
tcnicas y procedimientos con enfoque holstico, que se fundamenten en los siguientes
cinco criterios bsicos para valorar la eficiencia:38,43
85
Quien aplica con persistencia estos cinco criterios se permite con mayor versatilidad
hallar de manera creativa el mtodo ms eficiente de administrar la salud, siendo
efectivo y acorde con las normas de justicia y decencia moral de la humanidad. Esto se
logra mediante el entrenamiento del participante para que sea responsable de su
salud y la de sus seres amados12.
Se entiende como gerencia integral al proceso dinmico de conducirse o dirigirse
con eficiencia por el camino de aprendizaje evolutivo global para satisfacer
productivamente las necesidades y consolidar las metas personales, familiares y
empresariales, utilizando de manera persistente todos los recursos disponibles para
fomentar el cumplimiento de su meta y misin de vida en una relacin complementaria
ganar-ganar.
Cinco pasos para superar los hbitos y consolidar un estilo de vida saludable
1.
86
momento presente. Recuerde que por medio del deseo de castigo que provoca la
culpa, se asiste vestido con traje de bodas, a las pailas del sufrimiento y desdicha.
es consciencia, consciencia y
ms consciencia.
87
Tendencias
Creativas Celestiales
Analoga educativa
Porcentaje de actos
conscientes
DOCTORADO
95 a 100 %
MAESTRIA
60 a 95 %
LICENCIATURA
30 a 60 %
BSICA
10 a 30 %
INICIAL
0 a 10 %
Tendencia
Destructivas terrenales
88
La ley de causa efecto, nos dice que es demencial hacer las mismas cosas una y
otra vez, del mismo modo con la esperanza de obtener mejores resultados
Alimentacin desde el 2do. Nivel de consciencia
Se aplica desde sistema lmbico, conocido como el cerebro del sentir o de las
emociones propias de los animales cuadrpedos. Piensa y acta con un 10 a 30 % de
actos conscientes, por reflejos reactivos condicionados, tipo estmulo respuesta. La
persona en el segundo nivel de conciencia generalmente est apegada a la herencia
cultural o costumbres, tiene miedo a dejar lo conocido aunque sepa que le hace dao.
89
90
Consume los alimentos de moda, influenciado por la propaganda y por lo que cree
que comen las personas exitosas o triunfadoras. Prefiriendo las comidas que se
preparan rpidamente como: embutidos, hamburguesas, pizzas, perros calientes,
enlatados y empaquetados. Generalmente en restaurantes, donde contina trabajando
o negociando algo, convirtiendo las horas de comida y descanso en tiempo laboral.
Sus triunfos y los egostas beneficios materiales son ms importantes que su salud
personal y familiar. Si pierdes tu salud: De qu te puede servir el dinero, poder o
triunfo logrado? _______________________________________________________
Realiza ejercicio fsico aerbico, para mantener su apariencia o por competencia
personal. En el trabajo tiende a desarrollar el mximo de las capacidades que le
permitan triunfar.
En mi experiencia en el ejercicio profesional he observado que existen algunas
personas que se han sacrificado ms de 60 aos en generar fortunas y poder poltico
a costa de su salud y felicidad. Al llegar a la tercera edad, que es cuando deberan
gozar de su bienestar, gastan todo el capital acumulado en tratamientos mdicos para
prolongar su malestar y agona. Qu criterio le merece esta situacin? __________
___________________________________________________________________
91
92
93
94
de alimentarse adecuadamente, para as, poder compartir con sus seres amados, lo
que ya posee. Amar a sus semejantes cmo a s mismo
Si desde el punto de vista de la espiritualidad, cada Ser humano es hijo de las
Energas Creadoras del Universo, como una gota del ocano de la Energa, hecha a su
imagen y semejanza; el cuerpo es slo el instrumento o vehculo por medio del cual se
manifiesta el Ser Creador. Utilizando como analoga, a un chofer como el espritu
conductor y a un vehculo como el carro que representa el cuerpo. Qu es ms
importante? El chofer__ o el carro__.
Si lo ms importante y valioso es el espritu (Chofer), pareciera que hasta el
momento, las personas en lo que se refiere a su alimentacin holstica, estn actuando
en contra de su naturaleza esencial y toman acciones que a la larga le causan dolor,
enfermedad y malestar:
La mayora de las personas se preocupan de saciar el hambre de su cuerpo fsico
por medio de comidas y bebidas, para tres veces al da y bocados extras, con
productos que poco le aportan vitalidad y le deterioran el equilibrio dinmico funcional.
Ya tiene una idea clara de cmo alimentar su cuerpo, si alguna duda quedara, consulte
el libro. Nutricin para consolidar una vida til, saludable y feliz, disponible en
www.henrybarrioscisneros.org.
La mente, representa el instrumento por medio del cual el espritu conduce y se
expresa a travs del cuerpo, se nutre adecuadamente con la ley de atraccin o
resonancia de los pensamientos, sentimientos y acciones creativas, condicionadas
por las creencias centrales destructivas38. El empoderarse de la sabidura adquirida
por la lectura de buenos libros de crecimiento personal o espiritual y compartiendo
momentos de calidad con familiares, amistades o grupos de apoyo.
Por ello es importante alimentar la mente de sus hijos, desarrollndole el disfrute
con la lectura de cuentos y libros. Se les hace que asocien la lectura al
consentimiento y al llenado de su copa de amor (se explicara ms adelante). Si son
menores de siete aos y no saben leer, la madre o el padre (U otro mayor, que
sepa leer), primero los abrazan, los besan, les ponen a escuchar el corazn y a la
vez que los acarician, les van leyendo lentamente y les preguntan sobre lo narrado
en cada prrafo del texto. Comenten lo comprendido y realicen un juego o
representacin teatral divertida respecto a lo que aprendieron.
Cuando comiencen a leer, se les pide que analicen un prrafo y realicen un
resumen de lo entendido o que interpreten lo ms importante del mensaje. Es
fundamental acostumbrarlos a cultivar la sabidura, aplicando de inmediato el
conocimiento. Tambin ensearles a seleccionar programas de televisin que les
ayuden a crecer y que les aporten una formacin con valores.
El espritu se alimenta de manera adecuada por medio del amor, que facilita
aplicar con persistencia la Ley de autoamor, la autocomprensin en atencin
consciente para redimir y solucionar creativamente los conflictos, al tomar
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2.
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Definicin de tratamiento.
La sanacin al igual que la curacin, son procesos internos para restituir la salud que
ocurre desde las clulas y la MEC de cada Ser humano por medio de los mecanismos
de desintoxicacin, reparacin y regeneracin del poder curativo de la naturaleza,
buscando restituir el equilibrio dinmico funcional. Esto se logra cuando, mediante la
terapia se le facilitan los tratamientos o las condiciones adecuadas al verdadero
mdico. El mdico interno inspirado por la consciencia de amor del Creador, que es el
nico que puede curar y sanar.
El tratamiento, es el adecuado estmulo interno o externo fsico, qumico, energtico,
social, reeducativo o espiritual, aplicado sobre el cuerpo, la mente y la consciencia del
Ser humano para que cure y sane.
En la holstica se aplican como un conjunto de medios y procedimientos que se
emplean para entrenar al consultante en la ciencia y arte de curar o aliviar su
enfermedad (empoderarlo). Se usan los remedios correspondientes a cada necesidad
real del Ser humano participante, a fin de que desde su interior realice la remisin de
una lesin o enfermedad, por medio de los procesos internos de curacin y sanacin.
De esta manera, mediante la desintoxicacin, homeostasis, cultivo de la sabidura y
toma de consciencia, restablece su equilibrio dinmico funcional.
106
digitopuntura,
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Soy una partcula del Gran Espritu Creador que a travs de la mente
se manifiesta por medio del vehculo corporal. Por ello, es
prioritario sanar al Ser y la mente, antes que a los rganos.
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109
Tenga presente lo dicho por el sabio chino Confucio: La vida de todo Ser humano
en este plano terrenal, es un eterno y permanente proceso de aprendizaje
significativo que slo termina cuando se cierra el atad. Para que tome
consciencia de su camino transcendente, es importante cultivar la sabidura:
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5to. Sancochado
6to. Guisado sin aceite
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Los sntomas pueden pasar sin mayores molestias en un promedio de una semana,
pero para otros puede ser ms prolongado. Durante la crisis curativa es conveniente
guardar cama en un lugar ventilado, practicar la respiracin diafragmtica profunda
para fomentar la oxigenacin y vitalidad de su organismo, baarse dos o tres veces al
da, (siendo de gran utilidad la exfoliacin o limpieza de la piel con cepillo de
cerda, los baos de sauna o baera con sal y masajes de drenaje linftico).
Cambiando de ropa cada vez y nutrirse preferiblemente con alimentos crudos en
base a frutas frescas, verduras y hortalizas, bien sean: puros, ensaladas o sus jugos.
No suspender el tratamiento desintoxicante o antioxidante indicado y repasar ms de
cinco veces, las guas de apoyo.
Siendo aparentemente sano, se pueden presentar estos efectos curativos cuando se
cambia de hbitos nutricionales o realiza tratamientos naturistas. Estos sntomas son
un buen signo de que su organismo se est liberando de toxinas e iniciando un
proceso de reparacin de los tejidos daados para restablecer el equilibrio dinmico
funcional.
114
Evitar consumir.
Persistiendo con la prctica consciente de la Ley de autoamor, evite en todo
momento comer o exponerse a los siguientes productos:
1. Pia, si es alrgico
2. Afrecho
3. Fresa fumigadas
4. Tomate fumigados
5. Ctricos verdes
6. Cebolla cruda
7. Man, pistacho *
8. Pescado
9. Pollo
10. Carne de cerdo y tocino
11. Carne de res
12. Azcar refinada
13. Edulcorantes refinados
14. Jugos envasados
15. Bebidas gaseosas (refrescos)
16. Bebidas refrescantes
17. Formulas deshidratadas
18. Caramelos
19. Harina refinadas
20. Tortas
21. Cereales procesados
22. Chocolates
23. Dulces
24. Gelatinas
25. Pan blanco
26. Espaguetis
27. Galletas de soda o integrales
28. Chicles
29. Mermeladas
30. Salsas
31. Onoto
32. Picante (Excluyendo pimienta)
33. Leche, quesos y sus derivados
34. Todo tipo de Helados
35. Vinagre
36. Championes
37. Caf *
38. Leche de coco seco
a) Vscera de animales
a.1. Hgados
a.2. Riones
a.3. Pulmones
a.4. Cerebros
b) Hamburguesas o perros calientes
c) Huevos de avicultura *
d) Frituras
e) Asado a la plancha
f) Asado a la brasa y ahumado
g) Empanadas, pasteles. (Refritos)
h) Embutidos
h.1 Mortadelas
h.2 Jamones
h.3 Chorizos
h.4 Tocinetas
h.5 Salchichas
h.6 Morcillas
i. Envasados o empaquetado
i.1 Carne de buey
i.2 Queso crema
i.4 Mayonesa, salsa de tomate
i.5 Salsa para adobar
i.6 Adobos envasados
i.7 Cubitos
i.8 Diablitos
i.9 Margarina
i.10 Manteca vegetal
i.11 Aceites refinados
j. Bebidas muy fras
K. Bebidas y comidas muy caliente
l. Agua bicarbonatada
m. Refrescos tipo gaseosas
n. Jugos envasados
. Alcohol, cervezas o licores.
o. Tabaco o cigarrillo
p. Acetaminofn
115
1. Desintoxicacin curativa:
Esta ha sido sometida a prueba por ms de 20 aos6,8,14,17. De obligatorio
cumplimiento antes de iniciar cualquier tratamiento. Quien la realiza consigue limpiar
sus intestinos, hgado, riones, pulmones, tejido graso, tejido celular subcutneo. A
nivel interno limpia y desintoxica la matriz extracelular y el sistema bsico de
Pischinger. Tambin le ayuda para liberar los resentimientos y culpas de su mente.
1.1. Tinidazol, es un derivado del nitroimidazol, usado para infecciones por bacterias
anaerbicas y protozoos, como el caso de las Trichomonas, Amebas, Giardias y
Blastocystis. Es til por su efecto contra bacterias putrefactivas anaerbicas del
tracto digestivo, tipo Clostridium spp, que forman costras en los intestinos. Se
indica a personas mayores de 10 aos una dosis de dos (2) gramos cada 24
horas por va oral, por 1 a 3 das. La presentacin con menos efectos
colaterales y ha sido mejor tolerada, es el Fasigyn. En casos de dudas, ante de
ser indicado, se realiza la prueba kinesiolgica de tolerancia.
1.2. Aceite de ricino, se obtiene a partir de la planta ricinus communis (Trtago). A
diferencia de las propias semillas, no es txico. El mecanismo laxante es por:
acumulacin de agua en el intestino, la irritacin de las vellosidades intestinales
que aceleran su vaciado por aumentar el movimiento, inhibir la asimilacin de
sodio y agua, adems de las vitaminas liposolubles. Produce una diarrea
limpiadora. Acta como una potente dilisis intestinal que tiene efecto
antiinflamatorio, estimulando el vaciado o desintoxicacin del hgado y vas
biliares. Formulado desde hace ms de 100 aos como un excelente laxante.
Indicacin: En ayunas, al da siguiente de haber terminado el
Fasigyn,
-Mayores de 10 aos: tomar un frasquito de 30 ml por 2 a 3 das.
-Entre 5 a 10 aos: 15 a 20 ml cada 24 horas por dos dosis.
-Menores de 5 aos 5 a 10 ml por 1 dosis.
Para que no sienta el mal sabor del aceite, traspselo a un vasito
plstico, coloque una cucharada de jugo de naranja dulce, bien
madura y bata bien. Respire profundo tres veces, manteniendo la
ltima inhalacin. Abra la boca con la cabeza hacia atrs, vaci el
contenido directamente en la faringe sin que toque la lengua, trguelo
rpidamente tome el jugo de media naranja amarilla y chupe la mitad.
Otra forma es, tomar con un pitillo grueso, colocndolo bien profundo de manera
que no toque su lengua.El aceite de ricino es el nico laxante natural que limpia
a fondo todo el sistema digestivo, suaviza las vellosidades intestinales; ayuda a
desprender los quistes de protozoos y las costras adosadas al intestino.
Adems de la diarrea de pocas horas es probable sentir un ligero clico o
debilidad. Para evitar deshidratacin siempre se acompaa de agua de coco
tierno, en conjunto con el batido desintoxicante y antioxidante.
1.3. Carbn activado 10 g. diluido en 100 mil de agua 1 o 2 veces al da por 5 a 9
das. ___
116
Evite comer durante los das que tome el aceite de ricino. El batido le
proporcionara parte de los nutrientes necesarios. Reinicie progresivamente la
alimentacin comenzando por caldo de verduras, ensaladas crudas, frutas, sopas
o con el men indicado.
1.7. Hidroterapia termal con sal de mar. La piel acta como un tercer rin,
valindose del mecanismo osmtico se estimula para el drenaje de toxinas. Por
ello es conocida como dilisis cutnea. Puede aplicarse en mltiples formas14,17:
1.7.1. En una baera para adultos colocar 100 litros de agua caliente, agregar la sal
marina (20g/litro de agua, igual a 2kg). Acostarse dentro de la baera al bajar
la temperatura a un promedio de 41 a 45 C por un perodo de 30 a 45 min,
una vez al da por 1 a 3 meses, segn la patologa.
1.7.2. Dilisis con sbana de algodn. Agregue 60 g. de sal marina en 3 litros de
agua caliente y apague. En un tobo empape la sbana totalmente. Utilice un
termmetro para verificar la temperatura (41 a 45 C). Acostar a la persona
sobre un extremo de la misma, cubrindolo con el resto y riegue el sobrante del
agua salada sobre todo su cuerpo, dejndolo reposar por un promedio de 30 a
45 min, una vez al da por 1 a 3 meses. ES EL MS PRCTICO DE LOS SEIS
METODOS POR SU SENCILLEZ.
117
1.7.3. Pediluvio salino. Use un recipiente donde entren fcilmente sus pies hasta la
media pierna. Colocar 10 litros de agua en ebullicin. Agregue luego 200g de
sal marina. Introducir sus pies cuando este a una temperatura promedio de 41
a 45 C por 30 a 45 min, tres veces al da de 1 a 3 meses. Se puede sustituir
por el pediluvio inico.
1.7.4. Baos en el mar. Si tiene acceso camine por la playa antes de las 7 am, luego
introdzcase en el agua, realizando ejercicios o nadando, por ms de 30 min.
1.7.5. Bao en aguas termales. Si prefiere el uso de este excelente recurso de la
naturaleza, realice diatermia, colocndose 10 minutos en el agua termal por 1
en agua fra. Repita el procedimiento por tres ciclos, terminando con agua fra.
Vestirse y dejar que su cuerpo se caliente por s mismo.
1.7.6. Bao vapor. Realice diatermia: colquese 10 minutos en el sauna y por 1
minuto en agua fra. Repita el procedimiento por tres ciclos, finalizando con
agua fra. Vestirse y dejar que su cuerpo se caliente por s mismo.
1.8. Drenaje linftico14,17. Tcnica de masaje teraputico que activa la circulacin del
sistema linftico superficial por estimulacin de la circulacin de sus vasos y
ganglios. Mejora la eliminacin del lquido intersticial con lo que favorece la
expulsin de molculas de gran tamao y toxinas de la matriz extracelular. Es una
serie protocolizada de maniobras manuales muy suaves, basadas en un profundo
estudio de la anatoma y fisiologa del sistema linftico. Drena y desplaza la linfa
que por causas patolgicas se encuentra estancada (edema) a territorios linfticos
sanos, para su evacuacin a travs del torrente venoso y rganos de eliminacin.
Las sesiones pueden variar, pero un tratamiento ptimo, emplea
aproximadamente una hora.
1.9. Ejercicios psicofsicos de bajo impacto6,55. Lo que caracteriza al Ser vivo
animal, es el movimiento. Es fundamental para la salud, tan importante como la
respiracin y el consumo de alimentos. Aporta beneficios para la desintoxicacin,
entre los que destacan:
- Mejora la funcin cardiovascular, disminuye la viscosidad de la sangre,
favoreciendo la microcirculacin arterial, venosa, linftica y del SBP. As
beneficia la funcin de transporte de nutrientes y limpieza de residuos
metablicos o la eliminacin de toxinas.
- Incrementa el aporte de nutrientes, agua y oxgeno a las clulas, equilibrando el
metabolismo, la desintoxicacin y limpieza del organismo de desechos, toxinas y
radicales libres por arrastre en la sangre y la linfa.
- Favorece el sistema de defensa inmunolgico y tisular, incrementando los
mecanismos de reparacin y regeneracin celular, disminuyendo la tendencia a
la acidosis, los procesos degenerativos y el envejecimiento celular prematuro.
Realice ejercicios aerbicos de bajo impacto en atencin consciente, respirando
rtmicamente con el diafragma. As optimiza las funciones ejecutivas de su corteza
prefrontal10. De esta manera, toma consciencia de la responsabilidad para con su
salud y bienestar. Practique el ejercicio que ms le agrade o se ajuste a sus
necesidades. Entre los ms recomendables destacan: bailar, caminar o nadar
118
Caminar con franelilla y pantalones cortos, para que su piel respire y sea
estimulada por la luz solar. Durante su realizacin contraiga y relaje el cuerpo.
1era y 2da semana:
3ra semana:
4ta semana:
5ta semana:
6ta semana en adelante:
119
PREPARACIN
* Los ctricos siempre se utilizan bien
maduros o amarillos. El jugo de
graifrus o naranjas puede ser sustituido
por
batido de: parchita, lechosa,
tamarindo seco, tamarindo chino, uvas;
jugo de limas, naranjas agrias bien
maduras o limonada. La pia es
excelente, si no es alrgico
Nota: Se sugiere iniciar la preparacin de esta frmula, usando el 50% de cada uno
de los componentes. De esta manera, el organismo se prepara para tolerar
las dosis completa, si fuere el caso.
Indicaciones:
En cncer de cualquier tipo: con o sin metstasis, tomar la formula completa,
preferiblemente a cucharadas, dividindose el preparado en 6 o 7 porciones similares.
Consumindose cada 2 horas, por un periodo mayor de tres meses. Contine por
un periodo de un ao, usando la mitad de cada uno de los ingredientes.
Se complementa con el batido Budwig60. Generalmente la persona se siente
satisfecha y no requiere consumir otro alimento. Durante los primeros tres meses la
toda la alimentacin es cruda.
En enfermedades: reumatoides, artrosis, arteriosclerosis, diabetes, SIDA y otras
ECD. Se prepara el Jugo de hortalizas entre la mitad a una cuarta parte de los
componentes, dependiendo de la gravedad de la patologa. Se toma cada tres horas o
tres veces al da por tres meses continuos (Deben sustituirse el desayuno y la cena
por la cantidad de batido necesaria). Reajustar segn la evolucin.
El almuerzo se prepara de acuerdo con el Men antioxidante, alcalinizante, libre
de gluten y lcteos.
120
2.1.2. Batido Budwig60,61, creado por la Dra. Johanna Budwigs, cientfica alemana
postulada siete veces al premio Nobel. Demostr que los cidos grasos
sumamente insaturados (los Omega 3 o alfa linolnico) son el factor decisivo
para alcanzar los efectos deseados en mejorar la respiracin celular, trabajando
en conjunto con el aminocido metionina. Los cidos grasos insaturados juegan
un papel fundamental en el acercamiento que ocurre entre grasas y protenas
para la absorcin y utilizacin de oxgeno en todos los procesos de crecimiento y
en la formacin de la sangre (anemia). Su propiedad oxigenante y antioxidante
causa muerte de las clulas cancergenas que son anaerbicas. Este se
complementa con la respiracin diafragmtica rtmica.
Se viene aplicando desde 1950. El Budwig Center tiene el respaldo de ms de 30
aos de investigacin60. Su protocolo cuenta con innumerables estudios de casos,
especialmente: cncer, padecimientos del corazn (Arterosclerosis, trombosis,
coronarias), enfermedades de la vejiga, diabetes; artritis, lupus y otras
enfermedades reumticas. Mejora la piel, el odo y la vista. Es un nutriente ideal
para nios.
La Dra. Budwig llam a su frmula desayuno muesli es una parte central de su
dieta de cidos grasos esenciales (linolnico y linolico, contenidos en el aceite de
linaza) y aminocidos con azufre orgnico (metionina y cistena, existentes en el
requesn orgnico). Las controversias existentes en el consumo de lcteos
relacionados con varios tipos de cncer62, me inducen a sustituir el requesn.
Requesn: 0,331
121
Lactobacillus.
(Lactobacillus
Acidophilus,
Bifidobacterium
Bifidum,
Lactobacillus Bulgaricus).
Los Lactobacillus Acidophilus tienen efecto
probitico en el organismo, ayudan a mantener el balance en la flora
intestinal, producen una sustancia llamada bacteriocina que elimina a las
bacterias nocivas que afectan diariamente la funcin intestinal como la
escherichia coli. Promueve la salud de los intestinos. En casos que toleren
los lcteos, consumir yogurt natural.
2.2.2. Vitamina C con bioflavonoides, 1000 mg tres veces al da. Son
antioxidantes que participan en la hidroxilacion del colgeno con los
aminocidos prolina y lisina en la formacin de sta molcula. Con ello
permiten que el colgeno asuma su estructura de triple hlice. Es un
nutriente esencial para el desarrollo y mantenimiento del tejido de
cicatrizacin, vasos sanguneos y cartlago, evitando la invasin neoplsica y
la formacin de metstasis. Mejores fuentes naturales: Semeruco, guayaba
blanca, merey, pimentn, grosella negra, nabo, col crespa, brcolis.
2.2.3. L-Lysina 500 mg, tres veces al da. Aminocido esencial importante para el
mantenimiento del colgeno, favoreciendo el buen funcionamiento de la
matriz extracelular, el adecuado crecimiento y reparacin de los tejidos.
Favorece que las clulas cancerosas se autodestruyan. En conjunto con la
vitamina C, evita la invasin del cncer y la anidacin de metstasis. Las
mejores fuentes: Esprragos, berros, espinacas, alfalfa, lechuga romana,
menta, algarroba, perejil, nuez de india, lentejas, caraotas, arvejas, comino.
2.3. Alimentacin. Se complementa con frutas, hortalizas y verduras tiles para la
neoplasia como:24,25:
2.3.1. Frutas: acerola o cemeruca, arndano, ciruelas, frambuesa, fresa, greifu
o pomelo, granada, grosella, guanbana, guayaba, kiwi, lima, mandarinas,
manzanas, mora, naranja, pia y uvas orgnicas.
2.3.2. Frutos secos y semillas: ajonjol, almendra, arndano seco, semillas de
ahuyama peladas, ciruela pasa, higo seco, linaza, nuez de albaricoque,
nuez de durazno, nuez de nogal, nuez brasilea, nuez de macadamia.
2.3.3. Hortalizas y verduras: achicoria, aj, ajo, ajoporro, alfalfa, algarroba,
apio espaa, berenjena, berro, brcoli, cebolla, cebolln, coles de
Bruselas, coliflor, esprrago, espinaca, lechuga, nabo, perejil, pimentn,
remolacha roja, tomate orgnico, rbano, repollo, zabila, zanahoria.
2.3.4. Otras: albahaca, chocolate negro, crcuma, jengibre, hierba buena,
llantn, linaza, organos menudito y orejn, pimienta, romero, t verde,
tomillo, vino tinto,
NOTA:
Recuerde la importancia de realizar con objetiva ecuanimidad un diagnstico claro
de la causa de los sntomas y signos. As como, seguimiento sistemtico del grado de
mejora o complicacin de la enfermedad de base. En caso de cncer realizar las
fotografas, estudio de antgenos e imagen que regularmente se aplican. Mantenga el
seguimiento por un periodo de 10 aos para garantizar que la lesin fue superada.
122
123
124
PREPARACIN
Licuar muy bien todo el contenido a la
mxima velocidad. Ingerirlo de inmediato
sin colar, tres veces al da por 3 meses.
Continuar consumindolo por el
desayuno y la cena por 6 a 12 meses.
Recordar que es fundamental modificar
los hbitos nutricionales, ajustndose a
estas bases.
Si le agrega tres hojas de pajarito que
est en ctricos, es beneficioso para la
insuficiencia cardaca y coronara.
Frmula til para personas que padecen hipertensin arterial causada por
arteriosclerosis. Recomendable su consumo en mayores de 50 aos, como medida
preventiva.
Es prudente realizar el seguimiento de cada caso con estudios clnicos y
paraclnicos correspondientes, mediante: pruebas de esfuerzo, ecocardiografas o
Doppler arterial y venoso.
3.5. Cicatrizante cardiovascular antitromboflebitico. De utilidad en el tratamiento de
la tromboflebitis profunda proximal y distal. Potente efecto anti-agregante
plaquetario, facilitando la curacin de la enfermedad en un periodo promedio de
tres meses y evitando el trombo embolismo pulmonar.
Ingredientes:
Medio vaso de jugo de greifru (Pomelo), naranja,
mandarina, agua de coco o agua pura.
2 limones criollos amarillos completos picados,
con concha y semillas
3 cucharadas de linaza cruda bien lavadas
5 semillas de pimienta negra machacadas
4 dedos de cristal de sbila
3 nueces de nogal peladas (seis mitades)
50 gramos de brcolis
A criterio: endulzar con miel, stevia o dtiles
Preparacin:
Licuar muy bien todo el contenido
a la mxima velocidad e ingerir de
inmediato sin colar, tres veces al
da por 21 a 45 das.
Luego prepare la frmula con el
50% de cada uno de los
ingredientes. Tmelo dos veces al
da por tres meses ms.
125
Realice el seguimiento con Doppler venoso del territorio de las safenas internas,
haciendo nfasis en los sitios donde se han evidenciado las obstrucciones.
N. LIMONES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
DAS
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
N. LIMONES
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
126
Preparacin
Licuar muy bien a alta
velocidad. Tome de
inmediato el contenido,
preferiblemente sin
colar.
127
PREPARACIN Y CONSUMO
Licuar muy bien y envasar en una
botella mbar (de las usadas en malta
familiar). Colocarlo en la nevera, tomar
una copita o dos onzas, tres a cuatro
veces al da por tres meses
consecutivos (Batirlo antes de
servir). Continuar con una copita en la
maana y en la noche de 9 a 12
meses, dependiendo de la patologa.
Podra aumentar de peso, por lo que
se le sugiere que eviten cenar y
aumente progresivamente la actividad
fsica y el ejercicio.
128
El poco alcohol etlico del vino es un excelente vehculo que facilita el paso de
nutrientes a travs de la barrera hematoenceflica.
5.3. Respiracin diafragmtica rtmica, para oxigenar las neuronas de la corteza
cerebral y aprender a vivir en atencin consciente.
5.4. Antilipemiante natural, formula pgina 124.
5.5. Ejercicios para hidratar y fortalecer columna vertebral. Anexo.
5.6. Alimentacin baja en caloras. Donde predominen los de bajo ndice glucmico,
alcalinizantes y antioxidantes, segn el men. Haciendo nfasis en:
a. Frutas: aguacate, albaricoque, pomelo.
b. Frutos secos y semillas: ajonjol, almendras, linaza, merey, nuez de nogal,
nuez de Brasil,
c. Otros: avena, germen de trigo, polen de abeja, guisantes, lechuga, pltano.
La medida ms eficiente para gozar de una larga vida con un cerebro sano y
activo es tomar consciencia de la Ley de autoamor, para nutrirse con alimentos
alcalinizantes, de bajo ndice glucmico y ricos en antioxidantes.
6. Otras recetas antioxidantes
Probadas por ms de 20 aos en el manejo diettico de algunas enfermedades.
Estas debern ser ajustadas de acuerdo a las condiciones individuales de cada
persona, segn susceptibilidad y tolerancia. El tratamiento es integral. Estas frmulas
en ningn momento pretenden sustituir la importancia de un adecuado
diagnstico y orientacin mdica.
Las mismas se fundamentan en la administracin de enzimas, vitaminas, minerales
y fitocompuestos antioxidantes y alcalinizantes, los cuales actan mediante los
siguientes mecanismos de accin:
1. Sustancias antioxidantes barredoras de radicales libres,
2. Alcalinizantes moduladores del metabolismo, la funcin y reproduccin del SBP.
3. Nutrientes para la adecuada reconstruccin y funcin de los organlos celulares.
4. Restituyente de la respiracin y equilibrio energtico celular.
5. Regulador de la respuesta inflamatoria reparadora y la apoptosis celular.
129
6.3. Frmula para la bronquitis: Es uno de los ms efectivos para cicatrizar los
bronquios y eliminar la tos.
- Un vaso de jugo de greifu (pomelo)
naranja amarilla, mandarina o agua pura.
- 3 hojas de organo orejn
- 100 g de brcolis
- 3 cucharadas de linaza cruda
- Media zanahoria picada
130
7.4. Un vaso de agua de coco tierno, preferiblemente de concha verde, con el jugo de
un limn amarillo. Tomar medio vaso cada hora o a libre demanda.
131
Preparacin.
Licuar muy bien,
colar y tomar de
inmediato todo el
contenido.
Preprelo dos o
tres veces al da
por 21 a 45 das.
10. Infusin sedante natural o de cayena: Sedante y relajante natural, efectiva para
las personas con tensin emocional, crisis de ansiedad, contracturas musculares y
dolores en cuello y espalda. No causa adiccin.
Ingredientes:
3 a 5 Flores de cayena roja sencilla
5 Cogollos o 9 hojas de toronjil
5 Hojas de albahaca o 5 flores de manzanilla
Limn amarillo
Miel de abeja o stevia al gusto
1 Taza de agua.
Preparacin:
En una taza de agua hirviente, colocar
las flores de cayena, el toronjil y la
albahaca. Tapar y dejar hervir por 1
minuto, apagar. Endulzar al gusto y
dejar reposar tapada. Exprimirle el jugo
de medio limn y tomar.
132
PREPARACIN
2.
3.
Para ello, se utiliza de manera sistemtica el registro del costo de inversin, los
medios diagnsticos ms adecuados: clnica, imagen, estudio fisiolgico, laboratorio,
biopsia. Tambin se aplican las siguientes escalas de evaluacin de sntomas y dolor.
En la ecunime evaluacin de los Seres humanos participantes en quienes se
aplique de manera complementaria el enfoque holstico, es importante que se realice
con ecuanimidad, un sistemtico registro de los cambios positivos o negativos que se
presenten. Para ello, utilizar los criterios de la investigacin clnica epidemiolgica. A fin
de facilitar este registro objetivo se presenta las escalas de evaluacin del dolor y
sntomas. Tambin se puede utilizar el registro de otros instrumentos de medida.
133
Ninguna molestia
Molestia leve ocasional
Molestia con movimiento y toque
Molestia leve continua
Dolor leve ocasional
Dolor leve con movimiento y toque
Dolor leve continuo
Dolor moderado ocasional
INGRESO Y
EVOLUCIN
Fecha
Hora
0
10
11
12
13
14
15
10
11
12
13
14
15
Nunca
Casi nunca
Menos de una vez al mes
Una vez por mes
Dos a tres veces por mes
Una vez por semana
Dos a tres veces por semana
Fecha
Hora
0
10
11
12
13
10
11
12
13
134
135
POBLACIN
GENERAL
ASIGNACIN
GRUPO DE ESTUDIO
Tratamiento convencional
Complementado con Enfoque
holstico de la Salud.
GRUPO DE COMPARACIN
Tratamiento convencional
No complementado con Enfoque
holstico de la Salud.
SEGUIMIENTO
VALORACIN
ANLISIS
INTERPRETACIN
EXTRAPOLACIN
SEGUIMIENTO
PROBABILIDAD
De que sane, mejore, o
reduzca los desenlaces
adversos y eficiencia.
PROBABILIDAD
De que sane, mejore, o
reduzca los desenlaces
adversos y eficiencia.
IMPORTANCIA O SIGNIFICADO
Del mtodo y/o procedimiento preventivo o teraputico complementado, empleado en
el estudio para los no incluidos o para el resto de la poblacin.
PUBLICACIN
136
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=lnk&exprSearch=288463&indexSearch=ID.
140
CAPTULO II
Men antioxidante, alcalinizante, libre de gluten, carnes y lcteos
Elaborado sobre bases cientficas para una vida saludable.
Dr. Henry Barrios-Cisneros, Lic. Mara Dvila Pea y Lic. Dianelany Arteaga
Es una gua fundamentada en las bases cientficas de la primera parte de este texto. Se
realiza con alimentos antioxidantes, alcalinizantes, de bajo ndice glucmico, libre de carnes,
lcteos y de gluten. Contesta a la pregunta: Cmo alimentarme para ser ms saludable y
feliz?.
Se espera que sea sometido a prueba en la restitucin de su salud, para disfrutar de una
juventud saludable prolongada y gozar de una ancianidad sana. Complemntelo con su
experiencia, aplicando con persistencia su sabidura creativa y amor. As ser una tentacin
a la vista y una deliciosa golosina al paladar.
Las recetas estn revisadas por la Especialista en Nutricin Clnica: Dianelany Arteaga
para garantizar que sean balanceadas, equilibradas y cubran las necesidades nutricionales de
cada participante. Estn dispuestas para cuatro personas. En los casos individuales utilizar
la cuarta parte de cada uno de los ingredientes.
Objetivos:
Aplicar las bases cientficas de este texto, para que usted una vez conocida y practicada las
tcnicas de manera simple, fcil y sencilla, disfrute de ms salud y bienestar, mediante un:
141
Peso en Kg
(Altura en m)
Por ejemplo.
Una mujer mide 1,60 m y pesa 72 Kg: Su IMC = 72/(1,60 x 1,60) = 28,13. Segn la
clasificacin del peso representado en la Tabla 2.1, esta persona se encuentra en
Sobrepeso grado II.
Un hombre de 1,72 m y pesa 97 Kg: Su IMC = 97/(1,72 x 1,72) = 32,79. Obeso grado
I.
142
Alimentacin balanceada.
Es la que proporciona la cantidad de nutrientes requeridos por cada persona segn
su talla, peso, sexo, actividad fsica y cerebral, por da.
Se hace nfasis en el consumo de alimentos vivos o vivificantes, que le
proporcionan al organismo las sustancias necesarias para regular el metabolismo y su
funcionamiento armnico. Son potentes antioxidantes, alcalinizantes, con bajo ndice
glucmico fomentando la vitalidad y la salud.
Estn conformados por las vitaminas, los minerales como cofactores enzimticos,
enzimas y fitocompuestos. Son los ms adecuados para quien quiera optimizar su
143
Tamao de la racin
2 unidades
Ciruelas
Duraznos seco
Mereyes
Pumags
Tamao de la racin
de 1 taza
Cerezas
Fresas*
Frutillas
Hicacos
Meln
Smerucos
Uvas
Pomarrosas
Tunas
144
A continuacin se
Tamao de la racin
1 unidad grande
Duraznos
Kiwis
Limas+
Naranjas mediana+
Tamao de la racin
de 1/2 taza
Badea
Grosellas
Mezcla de frutas Chirimoya
Lechosa
Moras
Guanbana
Pia**
Mamey
Pnsigues
Jugo de naranja+ Mango
Tamarindo
Jugo de limn+
* Es recomendable evitar comerlas, porque son las frutas que ms fumigan con
insecticidas o venenos agrcolas. Si se cultiva orgnicamente son excelentes.
** A las personas con tendencias alrgicas, asmticas o que reciban quimioterapia,
se les sugiere evitar comerla.
+ Los ctricos se recomienda consumirlos amarillos, de esta manera contienen altas
cantidades de bioflavonoides, vitamina C y cido ctrico que favorecen la funcin
digestiva cicatrizante. Tienden a ser alcalinizante de la sangre, porque al ser
absorbido el cido ctrico se convierte en la sal citrato de sodio. Cuando estn
verdes contienen altas cantidades de cidos tnico y mlico que son
acidificantes.
Dtil seco: Rico en vitaminas B y minerales, calma la tos porque suaviza la mucosa de
los bronquios.
Ciruelas pasas: Laxante, protege el intestino, reduce el colesterol, previene el cncer
de coln.
145
Tamao de la racin
1 taza
Alcachofas.
Bulbos de hinojo
Coliflor
Diente de len
Esprragos
Hongos comestibles
Tamao de la racin
3/4 taza
Ahuyama
Berenjenas (cocida)
Coles de Brusela
Nabos en dados
Pimentnes en dados.
Tamao de la racin
1 1/4 taza
Brculis.
Calabacnes
Pimentnes en tiras.
Tamao de la racin
1/2 taza
Ajo porro
Cebollas en rebanadas
Tomatillos
Zanahorias
Tamao de la racin
1 taza
Pepinos con piel en rodajas.
Col rizada y repollo en tiras
Utilizar al gusto: Ajo, Cebolln, Cilantro,
Perejil
146
Tamao de la racin
1/2 taza cocido
Avena*
Cebada*
Sorgo
Maz
Ocumo
Tamao de la
racin 1/3 taza
cocido
Batata
Arroz Integral
Jojoto
Papa
Pasta*
Trigo partido *
Tamao de la
racin 3/4 taza
cocido
Apio
Tamao de la racin
1/3 taza cocinado
Garbanzos
Quinchonchos
Lentejas
Caraotas
Tamao de la racin
1/4 taza
Sojas
En los pases tropicales los quinchonchos y los garbanzos son equivalentes a la soja.
5. Grasas (45 caloras por racin)
No todas las grasas son iguales cuando se trata de los beneficios para la salud. Las
mejores son poliinsaturadas que se consiguen en linaza, frutos secos y oleaginosas.
Tambin son saludables las monosaturadas, contenidas en aceite de oliva, aceitunas,
nueces y aguacates.
147
5.1. Frutos secos: Son las principales fuentes naturales de protenas, cidos grasos
esenciales, vitaminas del complejo B y dems de carbohidratos complejos. Para
aprovechar sus efectos vitalizantes es preferible consumirlas crudas. Es
beneficioso consumir 1 a 3 raciones todos los das. Una racin equivale a:
Almendras 6 unidades
Avellanas 6 unidades
Castaas 6 unidades
Manes o cacahuates 10 unidades
En la farmacia de la naturaleza cada fruto seco tiene un poder curativo dentro de los
que destaca:
Almendra: Fortalece el sistema nervioso y muscular, disminuye el colesterol, protege el
corazn.
Avellana: Previene la formacin de clculos renales, complemento en la dieta de los
diabticos.
Coco seco: Es mineralizante por ser rico en magnesio, calcio, grasas. Tiene triptfano.
Man: Su contenido de protenas supera a la carne, pescado y huevo, reduce el
colesterol.
La produccin cerebral de serotonina, uno de los mensajeros alegres, es muy
sensible a la dieta. El aumento se debe a una mejor absorcin del aminocido Ltriptfano. Las mejores fuentes vegetales de triptfano son: nuez de Brasil, mijo,
semillas de calabaza, man, ajonjol, girasol, espinaca.
Aceitunas 9 grandes
Ajonjol 1 cucharada
Linaza 1 cucharada
Girasol 1 cucharada
Calabaza (semilla) 1 cucharada
148
149
3. Dtil.
4. Papeln.
150
Frutas frescas
Infusiones de hierbas.
Sopas o caldos.
151
Evite tomar lquidos sobre las comidas, mucho menos bebidas fras. Cuando
coma slo el plato seco, si le provoca, ingiera muy poca agua pura al natural
o jugos de: lechosa, pia, greifru o limones amarillos. Al tomar agua o lquido,
diluye el jugo digestivo del estmago y cuando lo ingiere frio se endurecen las
grasas, lo que interfiere con la adecuada digestin. Es saludable consumir de
ltimo la sopa caliente.
Sustituir el caf o t por infusiones de hierba, utilizndolas solas o mezcladas,
como: albahaca, romero, toronjil, canela, limonadas, conchas de pia,
manzanilla, ans, limoncillo, diente de len, etc. A su criterio endulzar con miel
de abeja, stevia, papeln o panela.
13. Realizar de 10 a 30 minutos de meditacin psicoespiritual de manera persistente 1
a 2 veces al da. (Para su orientacin puede solicitar al autor, la gua meditacin
holstica).
14. Mantener un estado de paz, armona y autocontrol, con una imagen positiva de s
mismo y prestando atencin a las tendencias creadoras. Para ello su mdico le
entrenar en una tcnica fundamentada cientficamente sobre sicologa del
comportamiento acertado y meditacin holstica, que le ayuda a manejar con
eficiencia el estrs, disfrutando de armona con usted mismo, sus semejantes y el
Creador.
Norma bsica para cocinar las leguminosas
Lvelas bien y colquelas en remojo la noche anterior, en la maana siguiente
enjuguelas nuevamente y djelas en agua hasta el momento de colocarlas al fuego,
despus de un tercer lavado. Este remojo prolongado (por ms de 12 horas) y
lavados sucesivos se realizan para:
a) Eliminar los glucgenos ciangenos, son sustancias txicas hidrosolubles que
tienen las leguminosas y son causantes de las alteraciones de la funcin
digestiva.
b) Ablandar los granos, con ello se ahorra ms de la mitad de tiempo y gas
consumido para su cocinado y preparacin.
c) Aumentar la calidad de los nutrientes, con nfasis en las protenas, las cuales se
hacen de mayor calidad porque se estimula los procesos enzimticos de la
germinacin.
La mejor manera de aprovechar sus nutrientes es por brotes y germinados. S
despus de aplicar las recomendaciones anteriores sigue con la creencia de que le
van a dar indigestin, agrguele el jugo de medio limn amarillo y se sugiere realizar
tres exmenes seriados de heces, para descartar parsitos como Blastocytis hominis
o Giardia lambia.
152
NOTA IMPORTANTE:
Si est en la fase de desintoxicacin es fundamental que slo ingiera
alimentos crudos, y cuando este ingiriendo el batido antoxidante o el jugo
de hortalizas por el desayuno y cena. Si su entrenador no le indica algo
diferente, necesita complementar el almuerzo y las meriendas con
alimentos crudos.
Los cocidos se ingieren luego de superada la fase de desintoxicacin y
cuando se le indique. La gua nutricional sugerida en este men, tambin
es recomendable para las personas saludables que deseen mejorar su
salud o prevenir enfermedades crnicas, como complemento para su
alimentacin habitual.
El ndice glucmico de los alimentos vara segn su preparacin:
Espagueti blando
Espagueti blanco bien cocido
Pasta de trigo completo o integral
Macarrn
Pasta capellini
Espagueti integral al dente (cocido 5 min.)
70
55
50
50
45
40
95
95
90
80
70
70
65
Harina de arroz
Arroz caldoso
Arroz soplado
Arroz pre cocido
Arroz basmati
Arroz integral, arroz completo
Arroz basmati integral
95
90
85
85
50
50
45
Remolacha (cocinada)
Remolacha (cruda)
65
30
Zanahorias (cocidas)
Zanahoria (cruda)
85
30
ALMUERZO
1ro. Frutas
CENA
Ensalada cruda
1 a 3 tipos de frutas
153
Preparacin:
Limpiar, lavar y rayar por el lado fino la zanahoria o
cualquier otro que utilice para complementar la
harina.
Al agua que va a utilizar para amasar colquela en
la licuadora con la linaza o ajonjol. Licue, agregue
el contenido a la harina y sal.
Mezcle bien la masa hasta que se sienta suave.
Coloque en una cacerola ancha a hervir agua con
sal.
Nota:
a. Si tolera el gluten le puede
agregar avena o cebada.
DA 1
Caloras
50.1
154
Protenas Grasas
1474.6
45.1
Glcidos Fibras
217.3
74.8
Calcio
600.1
Hierro
16.2
Retinol
Ascrbico
2688.7
640.7
DESAYUNO
ALMUERZO
CENA
- Ensalada de frutas
- Polenta con vegetales
- Ensalada primaveral
- Arroz integral
- Sopa de granos
- Ensalada de Garbanzos
Merienda maana 10 am
Merienda tarde 4 pm
4 nueces de nogal
1 pera
Valor nutritivo para una persona
Caloras
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Vit. C
Pera 126
Nuez de 154
1.4
3
0
12.6
28.4
2.3
6
1.2
26
16.6
0.6
0.4
6
0.6
8
0.6
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
236.8
35.2
7.3
105.8
2.8
741.4
245.1
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
268.6
6.9
49
8.8
72.5
2.5
445.1
110.3
155
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
109.1
2.4
7.5
6.9
104.7
1.7
594.6
77.2
138.8
Protenas Grasas
Glcidos Fibras
28.7
3.5
Calcio
18.2
Hierro
1.7
Retinol
Ascrbico
5.5
28.5
284.6
Protenas Grasas
16.4
Glcidos Fibras
39
17.4
Calcio
115.7
Hierro
5.5
Retinol
Ascrbico
34
111.3
100 g
400 g
100 g
190 g
de garbanzos cocidos
1 Col
1 Zanahoria
1 Cebolla roja
1 Hoja de laurel
2 Cucharadas de zumo de limn
1 Pizca de nuez moscada rallada
Preparacin:
Ponga los garbanzos a remojar el da anterior y
plelos. Cueza los garbanzos con la hoja de
laurel 45 minutos. Escrralos y retire las hojas de
laurel.
Quite las hojas exteriores de la col y crtela en 4
trozos, quite el tronco y corte los cuartos en tiras
finas. Blanquelos en agua salada hirviente 2
minutos y djelos escurrir.
Lave cepillando la zanahoria, rspela y rllela no
muy fina. Corte la cebolla en trocitos.
Bata ligeramente el aceite junto con el perejil,
limn, nuez moscada y pimienta.
183.8
Protenas Grasas
Glcidos Fibras
26.7
156
8.3
Calcio
140.6
Hierro
Retinol
Ascrbico
2.7
861.5
59.7
DA 2 Valor calrico y
Caloras
Protenas Grasas
48
1450
Glcidos
66
Fibras Calcio
166
87.3
Hierro
689.5
Vit. A
15.1
Ascrbico.
1476
475.6
DESAYUNO
ALMUERZO
CENA
Ensalada Alejandra
Arroz integral cocido
Sopa de arvejas partidas
Pltano verde cocido
Merienda maana 10 am
1 trozo lechosa
Merienda tarde 4 pm
2 Duraznos secos
Protenas
Grasas
Glcidos
0
0
6.9
11.7
0.6
0.4
Lechosa 30
Durazno 48.4
Fibras Calcio
1.5
1.6
19
14
Hierro
Vit. A
Ascrbico
0.3
0.6
151
20
60
17
62
Protenas Grasas
0.5
Glcidos Fibras
15
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
2.2
0.4
82.8
1.5
INGREDIENTES
250 g de almendras tostadas y peladas
3 cucharadas de aceite de oliva.
REALIZACIN
Picar las almendras y triturarlas con
una batidora, aadir el aceite hasta que
quede una crema fina.
391.8
Protenas Grasas
12
33
Glcidos Fibras
11.7
9.5
Calcio
Hierro
160
2.7
Retinol
Ascrbico
40
Protenas Grasas
Glcidos Fibras
10
Calcio
Hierro
0.8
Retinol
Ascrbico
157
158
147.4
21.6
Fibras
Calcio
Hierro
48.4
148.5
2.3
Retinol Ascrbico
302.7
131.6
Preparacin:
Limpie, lave y ponga a remojar las arvejas por 2
horas, lvelas y cocnelas sazonadas con sal a
fuego lento hasta que ablanden.
En un sartn vierta el aceite, los ajos, apio
Espaa y cebolla hasta que doren.
Una vez dorados incorpore los pimentones, aj
dulce, zanahorias deje cocinar por 5 minutos.
Agregue esta preparacin a las arvejas y deje
hervir por 15 minutos o hasta que las
zanahorias se ablanden.
188
Protenas Grasas
12
Glcidos Fibras
35
13
Calcio
Hierro
58
3.7
Retinol
Ascrbico
476
96
Preparacin:
Escoger bien el arroz y llevarlo al fuego
con 4 tazas de agua fra de la nevera y las
cebollas, cebolln, ajos, pimentn y la sal
yodada, cocinar hasta que se consuma toda
el agua.
* Las personas que toleren el gluten lo
pueden sustituir por trigo partido nmero 3.
200.4
Protenas Grasas
5.1
Glcidos Fibras
45
Calcio
24.4
Hierro
1.3
Retinol
Ascrbico
28.5
Preparacin:
Lave el brcoli y separe en brotes pequeos,
colocndole en agua hirviente salada por 1
minuto. Escurra bien.
En el sartn caliente el aceite, agregue el perejil
picado, el ajo y remueva; incorpore el jugo de
limn y las almendras tostadas fileteadas.
Cocine unos minutos removiendo siempre y baje
del fuego, vierta sobre el brcoli, y sirva.
344
13
159
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
28
10
9.3
263.4
437.5
140
160
Protenas Grasas
58
1412.2
Glcidos
43.8
DA 3
DESAYUNO
- Desayuno antioxidante
vitalizante.
196.5
Fibras Calcio
68.6
Hierro
791.4
Vit. A
21.9
Ascrbico.
1810.7
1245.8
ALMUERZO
CENA
- Ensalada de remolacha y berro - Ensalada de caraotas rojas
- Arroz con vegetales
- Caraotas guisadas
- Sopa de coliflor
Merienda maana 10 am
1 manzana
Merienda tarde 4 pm
1 naranja
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascrbico.
0.1
0.7
0
0
2.4
13.9
0.3
1
0.2
43
1.5
0.6
0
5
2.5
742
Manzana 10
Naranja 58
INGREDIENTES:
PREPARACIN
223.1
Protenas
Grasas
12.7
Glcidos Fibras
21.2
4.1
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascrbico.
166.2
2.5
263.3
55.5
161
Protenas Grasas
1.1
2.6
Glcidos Fibras
3.9
2.4
Calcio
64.2
Hierro
0.8
Retinol
110
Ascrbico
24
Preparacin:
Escoger bien el arroz y llevarlo al
200 g 1 Taza de arroz integral
fuego con 4 tazas de agua fra de la
200 g 1 Coliflor pequeo
nevera y las cebollas, cebolln, ajos,
125 g 1 Pimentn pequeo
pimentn y cucharadita de sal, cocinar
190 g 1 Cebolla
hasta que se consuma toda el agua.
100 g 20 Vainitas o tallos de espinacas
200 g 20 Espigas de flores de Bledo.
Sofrer en aceite el curry, comino,
5 g 1 Cucharadita de curry
organo, jengibre y pimienta negra.
10 g 1 Centmetro de jengibre machacado
Agregar los vegetales cortados en
2.5 g Cucharadita de pimienta negra en polvo trozos pequeos y saltear por 5 min.
10 g
2 Cucharaditas de organo
Aadir el arroz previamente cocido,
30 ml 3 Cucharadas de aceite de oliva
dejar sofrer un poco, agregar el agua,
Sal marina al gusto
la sal y cocinar a fuego lento hasta que
4 Tazas de agua
este seco y suelto.
Valor nutritivo que aporta para una persona
Caloras
276
Protenas Grasas
7.5
Glcidos Fibras
45
Calcio
54.4
Hierro
Retinol
Ascrbico
26
66.2
151.2
Protenas Grasas
6.8
Glcidos Fibras
31
10
Calcio
Hierro
99
2.8
Retinol
Ascrbico
409
123
162
INGREDIENTES
240 g de caraotas negras
300 g de acelgas
100 g de apio Espaa
100 g de col
100 g de judas verdes
125 g 1 pimentn verde
50 g 1 rama de apio Espaa
190 g 1 cebolla
125 g 1 tomate
2 dientes de ajo
5 g cucharada de pimienta
30 ml 3 cucharadas de aceite de
oliva
Sal marina al gusto
REALIZACIN.
Colocar la noche anterior las caraotas a
remojar.
Poner a hervir en una olla, agua con sal y
cuando este en ebullicin de aadir las
caraotas escurridas dejar hervir hasta que
estn blandas.
Pelar, limpiar y trocear las hortalizas
Calentar el aceite en un sartn y sofrer las
cebollas, el pimentn, el apio, los ajos, la
pimienta y el tomate (sazonar al gusto).
Escurrir las caraotas e incorporarla al sofrito
junto con el resto de las hortalizas y hervir
durante 15 min ms.
Servir caliente. (opcional limn amarillo)
303.2
Protenas Grasas
20.1
Glcidos Fibras
37.7
25.8
Calcio
225.8
Hierro
Retinol
Ascrbico
4.7
915.9
130.7
348
16.2
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
13
41.4
19
138.6
81.5
101.9
DA 4 Valor calrico y
Caloras
Protenas Grasas
48.2
1515
Glcidos
55.5
163
Fibras Calcio
205.8
DESAYUNO
- Ensalada de mango,
lechosa y cambur,
- Bollitos criollos
- Crema de garbanzo
45.1
Hierro
571.8
15.8
ALMUERZO
- Ensalada de coliflor y brcoli
- Paella vegetal
- Picadillo con garbanzos
Merienda maana 10 am
2 higos secos
Vit. A
Aci. Ascor.
531.3
253.7
CENA
- cambur, mango, dtiles y
nueces
Merienda tarde 4 pm
1 Ciruela
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascrbico
Higo 50.4
Ciruela 45.6
0.8
0.2
11.2
2.6
37.2
0.3
0.8
0.5
0.1
10.5
1.3
13.6
0.4
24
Preparacin:
En un recipiente amplio, donde pueda amasar
con holgura, colocar la harina o la masa, la sal y
el agua. Amasar bien hasta compactar. Luego
tapar con un liencillo ligeramente hmedo y
reservar la preparacin.
En un sartn caliente el aceite, agregar los
vegetales previamente lavados y picados. Al
observarse ligeramente dorados, aadir las
especies, junto con la sal marina, licuar todo y
aadir a la masa.
Amasar nuevamente y dar la forma semiovalada de los bollitos.
En una olla con agua ligeramente salada
hirviente, colocarlos hasta que floten durante 3
minutos. Inmediatamente escurrirlos y servir
caliente.
182
Protenas Grasas
4.2
Glcidos Fibras
32
3.1
Calcio
26.2
Hierro
Retinol
Ascrbico
1.3
26.7
12
164
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
265.1
4.5
17.8
21.6
5.3
51.5
1.2
139.1
50.3
105
Grasas
5.8
Glcidos
9.5
Fibras
3.4
Calcio
Hierro
Vit. A
61.1 1.4
3.4
Ascorbico
21.7
168.8
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
10.8
9.2
8.2
160
2.3
12.5
50.1
165
309.8
Protenas Grasas
1.6
Glcidos Fibras
65.4
6.7
Calcio
38.2
Hierro
Retinol
Ascrbico
32
38.3
2.5
221
Protenas Grasas
14
Glcidos Fibras
21.4
10
Calcio
141.8
Hierro
Retinol
Ascrbico
5.7
229.9
53.3
168
Protenas Grasas
2.4
Glcidos Fibras
26
4.5
Calcio
42.2
Hierro
Retinol
Ascrbico
0.7
62.9
24
DA 5 Valor calrico y
Caloras
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascrbico
1584
49.1
48.2
239
68.6
791.4
17.7
1810
1245.8
DESAYUNO
- Tabule de arroz
- Arepa de bledo
- Tahimi
166
ALMUERZO
- Ensalada de Aguacate
- Arroz chino vegetariano
- Minestrn
Merienda maana 10 am
1 mandarina 100g
CENA
- Jugo de hortalizas
Merienda tarde 4 pm
1 taza de meln 100g
Protenas
Grasas
0.8
0.6
0
0
Mandarina 50
Meln
21
Glcidos Fibras
11
4
0.8
0.3
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascorbico.
12
15
0.4
0.4
42
150
25
25
Preparacin:
177.8
5.2
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
28
4.7
111.6
1.9
562.8
96.7
Preparacin
200.1
9.4
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
2.5
35
5.9
80
1.1
400.7
7.6
5. Desayuno. TAHINI
INGREDIENTES
167
REALIZACIN
20 g de semillas de ajonjol
En un pica todo, mezclar los ingredientes
2 Cucharadas de aceite oliva
hasta obtener una crema.
Sal marina
Valor nutritivo que aporta para una persona
Caloras Protenas
75
0.8
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
5.8
0.1
73.5
0.3
296
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
23
15
8.9
132.4
6.9
591.9
71
Preparacin:
Calientar bien el aceite de oliva, coloca
a sofrer: cebolla, cebolln, aj, ajo, ajo
porro, comino.
Aada el arroz y las papas, dorndolas
unos cinco minutos. Agregar 4 tazas de
agua fra, sal, tapa y se cocina a fuego
lento.
Cuando el grano est blando, se le
anexa el resto de los ingredientes, se
tapa y deja secar.
313
Protenas Grasas
7.3
9.8
Glcidos Fibras
49
7.1
Calcio
94.4
Hierro
Retinol
Ascrbico
3.5
414.7
69.7
5. Almuerzo. Minestrones
Ingredientes:
200 g 1 Taza de arroz integral cocido
320 g 1 Taza de arvejas partidas
200 g 1 Calabacn cortado en cuadritos
150 g 1 Tallo de apio en cuadritos
180 g 1 Zanahoria cortada en cuadritos
300 g 1 Pltano verde en cuadritos
190 g 1 Cebolla picada
1 Jojoto tierno desgranado
1 Diente de ajo
6 Hojas de albahaca picaditas
1 Ramita de perejil picadito
1 Hoja de repollo picada finamente
3 Granos de pimienta negra machacada
2 Cucharaditas de sal
1 Litro de agua
Preparacin:
Poner a hervir las arvejas hasta
que ablanden,
Agregando el calabacn, la
zanahoria, la cebolla, el ajo, las
papas, el repollo, el arroz cocido
y el resto de los ingredientes.
Cocinar hasta que la mezcla
est suave.
390.8
Protenas Grasas
16
Glcidos Fibras
79
10
Calcio
69.5
Hierro
Retinol
Ascrbico
383.6
20.7
2.25
121.3
Protenas Grasas
3.1
Glcidos Fibras
18
4.3
168
Calcio
81.7
Hierro
Retinol
Ascrbico
381.1
48.2
DA 6 Valor calrico y
Caloras
Protenas Grasas
50.2
1400.4
48
Glcidos
191.9
169
Fibras Calcio
49
Hierro
507.8
17.4
Vit. A
Aci. Ascor.
1127.1
552.3
DESAYUNO
ALMUERZO
CENA
Ensalada de pimentn
Pabelln criollo
Sopa de jojotos
Guasacaca
Casabe
Merienda maana 10 am
1 guayaba 100g
Merienda tarde 4 pm
1 taza de guanbana 100g
Protenas
Grasas
0
0
Guayaba 25.6
Guanbana 63.6
Glcidos Fibras
5.4
14.9
3.5
0
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascrbico
.
23
24
1.1
0.5
687
0
160
26
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascorbico.
54
0.5
13
0.8
1.8
0.2
3.6
264.
Protenas Grasas
16.4
8.8
Glcidos Fibras
29.8
18.6
Calcio
120
Hierro
Retinol
Ascrbico
13.9
2.1
170
Preparacin:
En una taza de agua hirviente, colocar
las flores de cayena, albahaca y el
toronjil, tapar y dejar hervir por 1
minuto, apagar. Endulzar al gusto y
dejar reposar tapada. Exprimirle el jugo
de medio limn y tomar.
40
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
10
117
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
5.1
11
4.7
66.4
1.3
107.2
207.8
207
Protenas Grasas
Glcidos Fibras
28
Calcio
71.3
Hierro
Retinol
Ascrbico
0.9
98.3
30.6
171
Preparacin:
Remojar las caraotas durante la noche anterior.
Al da siguiente, lavarlas bien. Colocarlas a
hervir con agua con aj dulces, pimentn, ajo y
sal, hasta que ablanden quedando enteras.
Colarlas
400 g de caraota
1 Cucharadita de cilantro
1 Cebolla
3 Cebollinas
1 Pimentn
3 Dientes de ajo
1 Cucharada de aceite.
1 cucharadita de sal
Preparacin:
Sancoche los pltanos con la concha, sal al
gusto. pelelos, raspe con la cuchara la parte
interna, pquelo a la juliana y desmchelas.
Sofrer con aceite a fuego lento la cebolla, ajo
porro, clery y el pimentn hasta que se
ablanden y condimentar con el organo, sal,
pimienta y curry.
Agregar el guiso a las concha de platano.
Cocinar a fuego bajo hasta adquirir un punto
espeso.
Cuando todos los ingredientes del pabelln
estn listos, servir con creatividad tipo pabelln.
295.2
Protenas Grasas
13
7.8
Glcidos Fibras
43.3
7.6
6. Cena. Guasacaca
Ingredientes:
240 g Coco seco rayado
50 g 1 Cebolln
150 g 1 Ajo porro
200 g 2 Paquetes de acelgas
300 g 2 Mangos pintones
50 g 1 Taza de apio Espaa
60 g Taza de hojas de cilantro
100 g 1 Cristal de una penca de zbila
3 g 3 Granos de pimienta negra molidos
5 g 1 Cucharadita de ajonjol tostado
5 g 1 Cucharadita de sal marina.
3 Cucharadas de perejil picado
30 ml 3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Limn maduro
Calcio
81.5
Hierro
Retinol
Ascrbico
3.5
18.9
94.3
Preparacin:
Sofrer a fuego bajo el cebolln y el
ajo porro cocinar con poca agua las
acelgas.
Escurrir,
licuar
ingredientes.
todos
300.2
3.8
los
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
25
15
8.8
104.8
2.2
199.8
27.9
172
81.2
0.3
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
20
15
0.7
Protenas Grasas
49.6
1596
Glcidos
78
173.9
DESAYUNO
Pastel de jojoto
Salsa de ajonjol
Arroz con leche de almendra
Fibras Calcio
Hierro
33.2 1151.3
ALMUERZO
Ensalada de coliflor
Espagueti de arroz
albahaca
Ahuyama cocida
Sopa de coliflor
Merienda maana 10 am
1durazno 100g
Vit. A
18.1
Aci. Ascor.
613.3
234.3
CENA
Pltano maduro horneado
Guiso de pira (bledo)
espinaca
con
Merienda tarde 4 pm
1 ciruela 100g
Protenas
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascorbico.
Durazno 45.6
Ciruela 54.8
0.4
0.7
0
0
11
13
1.6
1.7
14
17
0.6
0.5
20
30
17
5
Preparacin:
Leche de almendra: Para pelar 100 g de almendras
400 g 6 Jojotos de maz
escaldarlas en medio litro de agua hirviente durante 3
200 g 1 Taza de harina de maz
minutos. Dejarlas en medio litro de agua toda la noche
integral
sacarlas escurrirlas picarlas y reservar el agua. Licuar
200 g 1 Paquete de espinacas
con el agua de remojo a alta velocidad por 2 minutos.
100 g de almendras
Desgranar y licuar los jojotos con la leche de almendras.
1 Cucharadita de curry
Lavar bien las espinacas, sudarlas con poca agua y
2 Cucharaditas de sal marina.
escurrir, mezclar la harina de maz con el agua y cocinar
40 ml 4 Cucharadas de aceite de oliva
por 10 minutos, moviendo con una paleta de madera.
Mezclar la harina, los jojotos licuados, las espinacas
Ingredientes leche de almendras
picaditas, el aceite y sazonar con curry y sal. Colocar
100 g de almendras
en una bandeja para hornear y poner en el horno a 350
Medio litro de agua
hasta que se dore.
Valor nutritivo que aporta para una persona
Caloras
411
Protenas Grasas
13
15
Glcidos Fibras
56
9.2
Calcio
Hierro
110
3.3
Retinol
Ascrbico
180
17.5
173
245
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Vit. A
Ascorbico
21
551.5
2.5
0.5
Preparacin:
Corte los pimentones en tiras.
Mezcle el aceite de oliva y 2 cucharadas de jugo
de limn, vierta sobre los pimentones y refrigere.
Pele, qutele la semilla y corte el aguacate en
cubos. Aderece con el jugo de limn restante y
sal.
Lave, limpie y corte la lechuga, la achicoria y el
berro.
Frote la ensaladera con el ajo, vierta las hojas
verdes y mezcle. Incorpore el pimentn, el
aguacate. Refrigere unos instantes y sirva.
Puede utilizar el cebolln picado, en vez del ajo.
202.8
3.2
Grasas
Glcidos
Fibras
Calcio
Hierro
Retinol
Ascrbico
18
5.6
128
4.1
265
138.4
Preparacin:
Cocinar los espaguetis con agua
ligeramente salada. Escurrir.
En un mortero triturar la albahaca
con el ajo y la sal.
Moler y tostar el ajonjol y el man,
mezclar con la albahaca, ajo y
aceite.
Mezclar todo con los
espaguetis previamente cocidos.
279.2
Protenas Grasas
11.3
10
Glcidos Fibras
36
1.3
Calcio
56.9
Hierro
1.3
Retinol
Ascrbico
0.3
174
Preparacin:
177
Protenas Grasas
10
Glcidos Fibras
14
9.1
Calcio
135.6
Hierro
Retinol
Ascrbico
3.3
41.9
43.7
Retinol
Ascrbico
7.5
108.2
Protenas Grasas
1.05
Glcidos Fibras
26
1.6
Calcio
Hierro
3.7
0.5
81
Protenas Grasas
Glcidos Fibras
2.1
Calcio
134.6
Hierro
Retinol
Ascrbico
75.6
5.2
Medida Prctica
Agua de coco
Cambur
pieza
80
Cambur deshidratado
taza
20
Chirimoya
1/3
pieza
100
Ciruela fresca
piezas
190
Ciruela deshidratada
piezas
55
Dtil deshidratado
piezas
15
Durazno
piezas
175
Fresas enteras*
17
piezas
204
Fresas rebanadas*
taza
165
Fresas en pulpa*
cucharadas
25
Granada
pieza
190
Guanbana
350
gramos
350
Guanbana en pulpa
cucharadas
25
Guayaba
piezas
135
Guayaba en pulpa
65
gramos
65
Higo fresco
piezas
80
Higo deshidratado
pieza
20
vaso
125
Kiwi
piezas
130
tazas
360
175
Alimento
Medida Prctica
Peso Aproximado(g)
Lechosa picada
taza
140
Limn
pieza
50-80
Limn en jugo
taza
180
Mamn
taza
90
Mandarina
piezas
180
Mandarina en gajos
taza
105
Manga
pieza
200
Mango criollo
piezas
300
Mango picado
taza
165
Manzana
pieza
135
Manzana al vapor
taza
85
Manzana cocida
taza
85
taza
75
Manzana picada
Meln
1/3
pieza
270
Meln picado
taza
160
Moras
taza
160
Naranja
piezas
240
Naranja en gajos
taza
100
vaso
120
unidad
90
Orejones de durazno
piezas
25
Orejones de manzana
piezas
20
176
Alimento
Medida Prctica
177
Peso Aproximado(g)
Orejones de pera
pieza
20
Parchita
piezas
165
Pasas
10
piezas
20
Parchita
piezas
165
Patilla picada
taza
160
Pera
pieza
95
Pera picada
taza
150
Pera en almbar
pieza
75
Pia rebanada
rebanada
85
Pia picada
taza
150
Pia en almbar
1/3
taza
85
Pomarosa
140
gr
140
Tamarindo pulpa
50
gr
50
cucharadas
100
Toronja
pieza
245
Toronja en gajos
taza
150
Uva blanca
taza
90
Uva roja
taza
90
Zapote
pieza
55
178
COMPLEMENTOS
Estn constituidos por una racin de alimentos altamente energticos, consumirlos en
cantidades pequeas, no ms de tres raciones por da. Dicha racin aporta 20 Kcal, 0
gr de Protena, 0 g de Lpidos y 5 g de Carbohidratos. La composicin de dichas
raciones es:
Alimento
Medida prctica
unidades
15
Ajonjol
1.5
cucharitas
Casabe
gramos
Chocolate lquido
gramos
Coco rallado
gramos
Cotufa
taza
64
Linaza
1.5
cucharadita
Melaza
cucharita
Mermelada
cucharita
8g
Miel
cucharita
5g
Papeln
cucharita
5g
179
180
181
ANEXO I
EJERCICIOS PARA HIDRATAR, FLEXIBILIZAR Y FORTALECER
LA COLUMNA VERTEBRAL
Es un conjunto de tres ejercicios globales para el cuerpo, haciendo
nfasis en la movilizacin de toda la columna vertebral. Se desarrollan
desde la integracin de algunos ejercicios de Yoga, combinados con
Tensin dinmica. Entre los beneficios para la salud destacan
Columna
vertebral
Visin Lateral
182
Mecanismos de accin.
Importantes para hidratar los discos intervertebrales que son los que tienen la
funcin de mantener la elasticidad, estabilidad y soporte de la columna vertebral.
Cuando estn hidratados evitan las lesiones y presiones de los nervios raqudeos, por
medio de los siguientes mecanismos:
a. Las articulaciones se hidratan y lubrican mediante el movimiento, sobre todo
cuando una de sus partes es estirada o extendida. Genera una presin negativa en
su interior que chupa el lquido intersticial periarticular.
b. Los lquidos corporales se desplazan de los lugares ms altos hacia los ms bajos y
desde los de mayor presin hacia los de menor. Durante la tensin dinmica todos
los msculos, las cavidades y el lquido cefalorraqudeo del cuerpo tienen mayor
presin, pero existe menor en la parte posterior de la columna vertebral, que se
estira.
c. Los tres ejercicios aprovechan estos mecanismos para hidratar, fortalecer y
rejuvenecer los segmentos mviles de la columna vertebral.
183
2. Tres respiraciones
profundas
3. Tensin dinmica
5. Flexin de cuerpo y
espalda
6. Tensin dinmica en
flexin
El participante se coloca con los pies al nivel de sus hombros elevando los brazos, al
mismo nivel de sus pabellones auriculares (Figura 4). Luego con los pulmones llenos
flexiona el tronco hasta colocar los brazos paralelos al piso y expulsa el aire (Figura 5).
Toma are profundo, se flexiona hasta tocar el piso y lo exhala. Inhala profundo,
contrayendo todo su cuerpo desde los pies hasta el cuello procurando pegar el mentn
al esternn, sostiene la respiracin, contando hasta 10 segundos. Expulsa el are a la
vez que relaja todo el cuerpo (Figura 6). Respira y vuelve a la posicin anterior de sus
brazos paralelos al piso expulsando el are; respira nuevamente, se incorpora elevando
184
los brazos y espira. Inspira nuevamente are, estira los brazos hacia el techo, deja caer
el cuello hacia la espalda, (manteniendo el resto de la columna recta). Con los
pulmones llenos realiza la tensin dinmica contrayendo desde los dedos de los pies,
hasta las manos. Repite de 5 a 10 ciclos los mismos ejercicios.
7. Rotacin con
brazos en cruz
8. Flexin en rotacin
lateral
9. Tensin dinmica
en flexin
185
186
Es por ello que las personas de la tercera edad requieren del ejercicio fsico como el
recin nacido de la leche materna. Entre ms anciano esta, mayor el actividad fsica
aerbica necesita.
187
Dr. Henry Barrios-Cisneros, Especialista en Medicina InternaUniversidad de los Andes, Mrida-Venezuela, Investigador en Salud
Holstica, Naturista, Quiroprctico, Director de la Corporacin
Cientfica de Consultora Holstica en Gerencia, Educacin y Salud
(CCCHGES), Experto en Educacin Holstica, 23 aos como
Psicoterapeuta Holstico.
Entrena a los participantes que le consultan para el diagnstico
integral de la armona cuerpo-mente-espritu a fin de manejar de
manera integral: Dolencias emocionales y fsicas, dolores de
columna vertebral, enfermedades crnicas y degenerativas por
medio de nutricin antioxidante, alcalinizante y de bajo ndice
glucmico, quiroprxia, regresiones conscientes. Manejo eficiente del
estrs, la ansiedad y la depresin con evolucin de consciencia.
Psicoterapia holstica para el cultivo de la sabidura a nivel de
parejas, familias, jvenes, adolescentes y adultos; orientacin para
padres en la educacin positiva de sus hijos con nfasis en el
superdotado.
Autor de libros: Estilo de vida Salud Enfermedad, Promocin de
salud, Desarrollo integral del Ser humano a travs del Eneagrama,
Salud holstica, Psicoterapia holstica para el cultivo de la sabidura,
Nutricin para una vida til, saludable y feliz, Padres y docentes del
siglo XXI, Neuropsicologa de las funciones ejecutivas
y gerencia creativa, Pilares fundamentales de la educacin integral,
Gerencia de la comunicacin consciente, y redactor de mltiples
monografas disponibles en www.henrybarrioscisneros.org.
Conferencista y facilitador de talleres, a nivel nacional e
internacional. Instructor de meditacin y comunicacin consciente.
188