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BOVINOS DE LECHE

INDICE
Pg.
1. La Leche......................................................................................................... 1
1.1. Concepto.
1
1.2. Importancia...............................................................................................
1
1.3. Composicin................................................................................................ 1
2. Factores fisiolgicos y ambientales que afectan la produccin...... 2
3. Sistemas de produccin 2
3.1. Intensivo 2
3.2. Extensivo.. 3
4. Razas lecheras que mejor se adaptan a nuestro medio 3
5. Caractersticas ms importante de cada raza.. 3
5.1. Raza Holanda.. 3
5.2. Raza Jersey. 4
6. Lactacin. 4
6.1. Sntesis de la leche 4 6.2.
Bajada de la leche.. 4
6.3. Estmulos positivos y negativos 5

7. Instalaciones y equipos. 6
7.1. Tambo 6
7.1.1.
Ubicacin 6
7.1.2.
Orientacin. 6
8. Reproduccin. 6
8.1. Partes y funciones del aparato genital del macho y la hembra......... 6
8.2. Pubertad. 7
8.3. Celo.. 7
9. Servicio 7
10. Gestacin. 8
11. Parto.. 8
12. Manejo 9
12.1.
Cuidado del ternero al nacer 9
12.2.
Sistema de crianza de ternero.
10
13. Alimentacin de ternero.. 11
13.1.
Alimentacin liquida
11
14. Sustitutos lcteos.. 12
15. Alimento concentrado o balanceado. 13
16. Balanceado para terneros 13
17. Alimentos voluminosos. 13
18. Agua. 14
19. Destete. 14
20. Calendario sanitario para ternero 14
21. Manejo de vaquilla. 15
22. Manejo del ganado lechero adulto... 15

22.1.
Cuidado durante la gestacin.
16
22.2.
Lactancia. 17
23. Enfermedades infecto-contagiosas. 19-19
24. Rutina del ordee. 20
24.1.
Estmulos positivos y negativos.
20
25. Ordee manual y mecnico. 21
25.1.
Ordee manual.
21
25.2.
Ordee
mecnico..21
26. Tratamiento de la leche en el tambo.. 22
27. Conservacin de forrajes. 22
27.1.
Ensilaje.
22
27.2.
Heno
23
28. Equipos e instrumentos veterinarios.24
28.1.
Instrumentales de uso veterinario.
24
28.2.
Equipos mecanizados..
25

BOVINO DE LECHE
1. La leche
1.1 Concepto:

La leche es el producto de la secrecin de la glndula mamaria de los mamferos


1.2 Importancia:

Su importancia radica en los recin nacidos, donde es la nica fuente de alimento y en


donde adquieren defensas (anticuerpos) y a la vez aportan protenas, carbohidratos,
grasas, vitaminas y minerales (Ca y P)

La

leche es importante en la alimentacin desde el nacimiento hasta la vejez,


teniendo mayor incidencia desde el nacimiento y la etapa de crecimiento

1.3 Composicin:

La leche est compuesta por:


Agua
Protenas
Carbohidratos
Grasas
Vitaminas y minerales

87%
3.5 %
4-5 %
3-4 %

2. Factores Fisiolgicos y Ambientales que afectan


la produccin
2.1 Factores Fisiolgicos:

El principal factor fisiolgico de la produccin de leche esta dada por la curva de


lactancia, en la cual nos indica la produccin de leche durante la lactancia. Durante los
primeros dos meses hay un aumento progresivo, llegando a su pico mximo, para luego ir
bajando la produccin hasta el da que dura la lactancia, que en el caso de las vacas holanda
de alta produccin es de 10 meses, y las vacas criollas de 5-6 meses.
Se estima que el descenso en la produccin de las vacas holandas es de 3% por semana.

2.2 Factores ambientales: Son de gran influencia sobre la produccin lechera, la


temperatura ideal para el ganado lechero es de 16 18 grados (templado).

La mala alimentacin y animales enfermos inciden directamente sobre la produccin de


leche.

3. Sistemas de produccin
3.1 Intensivo:

Tiene como caracterstica la alta produccin de leche por vaca y por hectrea. Para
ello se debe considerar la gentica ( animales de alta produccin) el manejo debe ser
optimo, para la cual el productor debe estar bien capacitado, condiciones ambientales,
clima y suelo deben ser los mejores, y la alimentacin es el factor ms importante, los
animales pueden rendir igual tanto estabulados como a campo siempre que haya una
buena alimentacin.

3.2 Extensivo:

Se utilizan vacas no muy aptas para la produccin de leche, se ordean una vez al
da y los animales permanecen mucho tiempo en los piquetes y no reciben
suplementacion alguna.

4. Razas lecheras que mejor se adaptan a nuestro


medio
La

raza Holanda como la jersey se adapta a nuestro medio si se les brinda, las
condiciones necesarias para la produccin.

Las cruzas de razas europeas con Ceb son las mejores adaptadas a nuestro medio
por las ventajas que obtienen con el cruzamiento, como ser mejor adaptabilidad al clima
caluroso y ms resistente a enfermedades y parsitos ejemplo Gyrolando.

5. Caractersticas ms importantes de cada raza

5.1 Raza Holanda:

Se origino en Holanda, es la raza lechera por excelencia debido a su alta


productividad, y es la ms extendida en todo el mundo, pero exige cuidados especiales en
cuanto a su alimentacin y manejo. Prefiere clima templado (16-18 grados) pero se adaptan
a diversas situaciones.

5.2 Raza Jersey:

Se

origino en Inglaterra, es una raza que se adapta a diversos climas, es por


excelencia una raza mantequera (5-6 %). Es importante destacar que a pesar de su
capacidad de adaptacin es fundamental brindarle los manejos necesarios para la
produccin.

6. Lactacin

6.1 Sntesis de la leche:

La leche se sintetiza a travs de los componentes de la sangre, que llega a la ubre


por medio de la arteria mamaria.

La ubre o glndula mamaria posee algunas estructuras llamadas alvolos en la cual


se sintetiza o se produce la leche.

6.2 Bajada de la leche:

El

proceso de mecanismo de la leche es un complejo mecanismo neurohormonal que


comienza con los estmulos que se van dando a la vaca, estos estmulos pueden ser
indirectos y directos.

La estimulacin indirecta ya empieza antes del ordee, como ser el suministro de


balanceado antes o durante el ordee, buen trato del animal, el ruido de los equipos.
Utilizacin de mallas media sombra con duchas para bajar la temperatura y brindarle un
ambiente confort antes del ordee.

Estmulos

directos es el contacto directo con la ubre, la cual ya empieza con el


masajeo y limpieza de la ubre, es el estimulo mas potente para la bajada de la leche.

Este estimulo desencadena el mecanismo de la bajada de la leche, este viaja por los
nervios mamarios, llega hasta la medula espinal, y a travs de esta hasta la glndula
hipofisiaria, de donde se libera la hormona oxitocina a la sangre, y a travs de esta llega
hasta la ubre (alvolos), la cual se contrae y se produce la bajada de la leche.

Es importante mencionar que la accin de la oxitocina es de 5-7 minutos, tiempo


que se dispone para ordear toda una vaca.

6.3 Estmulos positivos y negativos:

Son el buen trato del animal, lavado de los pezones antes del ordee.
Los

ruidos molestos, presencia de personas extraas, maltrato antes o durante el


ordee, heridas en los pezones son estmulos negativos que produce la retencin de la leche.

7. Instalaciones y Equipos
7.1 Tambo:
7.1.1Ubicacin:

Lo ideal es en un lugar plano y alto, no elegir un lugar bajo e inundable.


Los

caminos deben ser accesibles durante todos los das del ao, la cercana al
mercado de distribucin es importante para reducir el costo de transporte de la leche.

7. 1.2Orientacin:

La recomendada es con el eje mayor en direccin este-oeste, siguiendo la direccin


del sol a modo de evitar sus efectos indeseables, brindar proteccin contra los vientos fri
del sur y la lluvia.
Las instalaciones depender de acuerdo al sistema de produccin, en el intensivo el
tambo necesita estar bien equipado que incluyen ordeadoras, sala de ordee, depsitos,

corral de espera y cepo, alambrado elctrico y convencionales, buena pastura de corte y


pisoteo.

Para el extensivo solo necesitan el galpn de ordee y pastoreo permanente El


tamao depender del nmero de animales que se desea ordear.

8.

Reproduccin

8.1 Partes y funciones del aparato genital masculino y femenino:


8.1.1Aparato genital masculino:

Esta

compuesta por el testculo, esta a su vez esta compuesta por los tubos
seminferos donde se produce los espermatozoides. El testculo esta cubierta por el escroto.
Adherida al testculo esta el epiddimo la cual se continua con el conducto deferente, luego
el conducto eferente y la uretra.

El rgano copulador es el pene o verga, la cual esta cubierta por el prepucio.

Funciones:

Producir hormonas (testosterona) y espermatozoides.

8.1.2 Aparato genital femenino:

Esta compuesta por el ovario derecho e izquierdo, en donde se produce el ovulo. A


continuacin del ovario estn las trompas de Falopio u oviducto, los cuernos uterinos, el
tero, vagina y vulva.
Funciones: Producir hormonas (estrgeno y progesterona), producir vulos.

8.2 Pubertad:

Un

animal llega a la pubertad cuando empieza a producir clulas reproductoras


viables para la reproduccin.

8.3 Celo:

El

celo o calor es el momento en que la vaca acepta la monta, y es cuando se


produce la ovulacin.

8.3.1 Sntomas del celo:


-

Se dejan montar y montan a otras vacas


Muge con frecuencia
Secretan un liquido viscoso y transparente por la vulva

8.3.2 Frecuencia:

La vaca entra en celo cada 21 das con una duracin de 12 a 18 hs.


Edad y peso optimo para el primer servicio de las vaquillas:
El peso ptimo para el primer servicio en vaquillas es de 320-350 kg, y la edad es
de 15-18 meses.

9. Servicio
Cuando la vaca esta en celo se la puede servir.
9.1 Mtodos de servicio:

Natural:

Mediante este mtodo un toro adulto puede cubrir de 60 a 100 vacas por ao.

Artificial:

Tiene como finalidad el rpido mejoramiento gentico del ganado, utilizando semen
de los mejores toros.

10. Gestacin
Es el periodo que va desde la fecundacin hasta el parto que en las vacas dura 270 a
290 das, en la prctica se cuentan 9 meses, en la vaca gestante desaparece el celo.

11.

Parto

Es

la etapa de expulsin del feto, que ocurre cuando termina el periodo de

gestacin.

11.1 Etapas
-

Contracciones del tero y dilatacin del cuello uterino

Rotura de las bolsas y expulsin del feto

Desprendimiento de la placenta

El parto puede realizarse en el campo si las condiciones del clima lo permiten, es mejor
llevarlo a un lugar ventilado y con buena cama. Cuando la vaca inicia el parto no se la
molesta, tampoco se permite la entradas de otras personas o animales que inquieten a la
vaca.

En el caso que haya problemas durante el parto, se deber ayudar a la vaca para parir.

12. Manejo
12.1 Cuidados del ternero al nacer:

Al nacer la vaca le proporciona los primeros cuidados, lo lame, ayudando a secarse y


estimulando la circulacin y respiracin. Sin embargo se debe hacer lo siguiente:

1
Limpiar las mucosidades u suciedades de la nariz y la boca, con pao limpio o
arpillera si la madre no lo hace.
2

Llevar al ternero a un lugar protegido de las inclemencias del tiempo.

3
Cortar el cordn umbilical a 3cm. de la base y desinfectarlo con tintura de yodo,
creolina o matabichera, para prevenir la entrada de microorganismos.
4
- Inducir al ternero a mamar el calostro en mamaderas o baldes, sobre todo en las
primeras 6 horas de vida.
5
Identificar al ternero con tatuajes, caravanas u otro mecanismo en el Da de su
nacimiento.

12.2 Sistemas de crianza de terneros:

El sistema de crianza es muy importante por que de ello depender la salud y el


buen crecimiento del ternero. La falta de higiene, exceso de humedad elevan los ndices de
diarrea y problemas respiratorios.
Se

recomiendan separacin de las terneras por edades, proteccin contra vientos


fros, cama seca, buena ventilacin y sombra adecuada.

12.2.1 Sala cuna o casetas fijas:

De 2,5 m2 por animal, ubicado bajo techo con paredes de mampostera o madera.
Deben tener dos comederos: uno para concentrados y otro para voluminosos, y un
bebedero.

12.2.2 Jaulas mviles:

Ubicada en piquetes con buena pastura de pasto tierno. Debe tener comedero para
concentrado y para voluminoso, tambin bebedero.

Poseer techo de modo a que pueda guarecerle de la lluvia y el sol, las jaulas deben
ser cambiadas cada 1 a 2 dias de acuerdo a las necesidades.
Los

materiales utilizados para su elaboracin pueden ser de madera, hierro, y el


techo de fibrocemento, zinc o paja. La principal ventaja de este sistema, adems de su
movilidad permite el control individual de los terneros, alimentacin (leche, concentrado)
disminuye el riesgo de contagio de enfermedades, y permite una limpieza y desinfeccin
fcil.

12.2.3 En Estacas:

Sistema econmico y prctico, donde por una estaca de metal, se colocan dos aros
para ubicar dos baldes, una para agua o leche y otra para concentrado.

El ternero es sujeto por una cuerda a la estaca.Es recomendable ubicar las estacas en
piquetes de buena pastura y sobre todo con buena pastura.

13. Alimentacin de lo terneros


13.1 Alimentacin liquida:
13.1.1 Natural:

Cuando el ternero mama directamente de la vaca. Se utiliza este sistema cuando.


1- La vaca s no bajan la leche sin la presencia del ternero, comn en vacas criollas o cebuinas.
2- La produccin diaria por vaca es muy baja.
3- No se dispone de personas bien adiestradas en el manejo de terneros e higiene de los
utensilios.

13.1.2 Artificial:

Cuando el ternero es separado de la madre y recibe todo el alimento liquido (leche,


calostro o sustituto lcteo) en baldes o mamaderas. Para adoptar este sistema e debe tener
en cuenta los siguientes factores.
1- Que las vacas bajen la leche sin la presencia del ternero, lo que ocurre en vacas
especializadas en produccin de leche.
2- Que la produccin media diaria de leche por vaca sea superior a 5 litros.
3- Que la persona que cuida los terneros conozca la importancia de la higiene de los baldes y
dems utensilios.

Este sistema permite racionalizar el manejo de los animales, separando el ternero de


las madres, el ordeo es ms higinico y se controla la cantidad de leche ingerida por el
ternero.

Cantidad, frecuencia y tiempo de suministro de leche:

Se recomienda 4 a 6 litros de leche por Da, en dos tomas diarias, los primeros 15
dias. Luego se puede suministrar en una sola toma diaria, a la maana o a la tarde, de
acuerdo a la disponibilidad del personal, hasta los 60 a 75 dias de edad del ternero. Es muy
importante la regularidad en el horario y la temperatura en que se suministra la leche que
debe ser de 37C.

14. Sustitutos lcteos


14.1 Leche en polvo para terneros:

Existen

en el mercado diferentes marcas, se deben preparar de acuerdo a las


indicaciones de los fabricantes.

14.2 Leche de soja: No es recomendable suministrar a terneros menores de 6 a 8 semanas


de edad, por que no poseen las enzimas necesarias para digerir los nutrientes que se
encuentran en la soja, motivo por el cual se presentan diarreas si se suministran a animales
jvenes.

15. Alimento concentrado o balanceado


Para

un destete precoz del ternero, es necesario que comience a consumir


concentrado o balanceado iniciador a partir de la segunda semana de vida.

El consumo puede ser estimulado mediante:


-

Una buena mezcla de concentrado


Ofreciendo una cantidad limitada de leche.
Dar leche una sola vez al Da
Clocando un poco de concentrado en la boca del ternero y en el comedero. Suministro de agua fresca y limpia.

La cantidad recomendada de suministro de concentrado es a voluntad, hasta 2 Kg. por


da.

16.

Balanceado para terneros

Maz molido
Expeler de soja
Fosfato Bicalcico
Ncleo mineral
Sal mineral
Total

66 kg.
30,5 kg.
2,5 kg.
0,4 kg.
0,5 kg.
100 kg.

17.
Adems

Alimento voluminoso

del concentrado al ternero se le debe suministrar voluminosos de buena


calidad, como ser heno, pasto picado a voluntad o pastoreo directo.

Los

forrajes son excelentes si se utiliza pasto tierno, su calidad no es constante


debido a la variacin en el contenido de fibra, que aumenta de acuerdo a la madurez del
pasto.

18.

Agua

Se recomiendan que tengan a disposicin las primeras semanas de vida agua fresca
y limpia, porque permite un mayor consumo de concentrado por parte de los terneros.

19.

Destete

19.1 Criterios para realizar el destete:


Peso: 70 a 80 kg. en ternero Holando.
Edad: 60 a 70 dias de acuerdo al desarrollo del animal.
Consumo de concentrado: 1.5 a 2kg.por dia.

20.Calendario de sanitacin para


terneros
Actividades
Desinfeccin cordn umbilical
Vitamina ADE
Descorne
Vacunacin Neumoenteritis
Antiparasitario interno
Vacunacin Brucelosis
Baos antiparasitarios
Vacunacin Carbunco Sintomtico
Vacunacin Fiebre Aftosa

Edad
Primer da
Primer da
15-30 das
15 a 30 das
A partir de los 2 meses, cada 3 meses
3-8 meses
Cada 30 a 60 das
60 a 90 das
A partir de los 2 meses, segn calendario

21. Manejo de vaquilla


Es el periodo correspondiente entre el momento que termina la cra y aquel que se
fecunda por primera vez a la vaquilla y es un periodo que se descuida mantenindolas en las
peores praderas sin recordar que ser la futura vaca de reemplazo. En nuestro medio es
comn ver cuando se descuida este periodo.

Se

pueden ver vaquillas de 12,15 y 24 meses inclusive, que por mal manejo no
presentan aun sntomas de celo.

Una

vaquilla bien alimentada, muestra los primeros signos de celo a los 6 a 9


meses, y es en ese periodo donde se inicia la pubertad.

Las vaquillas deben ser servidas entre los 14 a 15 meses y deben tener un peso de
325 a 340kg a esta edad.

Para alcanzar la edad y el peso ideal para el primer servicio es importante seguir las
siguientes recomendaciones:
-

Suministrar buen forraje, pasto de corte, pasto seco o ensilaje para suplir gran parte
de los requerimientos nutritivos y as obtener un crecimiento normal.

Vigilar el estado del animal y su desarrollo, disminuyendo o aumentando el


concentrado para evitar un engorde excesivo o un retardo en el crecimiento.

Mantener en las praderas, sal y mezclas minerales en forma permanente.

Proveer agua abundante y limpia.

22. Manejo del ganado lechero adulto

22.1 Cuidados durante la gestacin:


22.1.1 Secado:

Corresponde al periodo en que se deja ordear.Antes del parto el sistema de la vaca


esta preparada para nutrir al feto, y es el ultimo tercio de la gestacin que completa su
desarrollo, ocurriendo un cambio importante al momento del parto, donde el organismo de
la vaca cambia abruptamente para la produccin de leche.De ah que las vacas deben
quedar secas, es decir, dejar de ser ordeadas, 45 a 60 das antes del parto. El permanecer
en la ubre aproximadamente 1 mes, evitando la aparicin de mastitis en este periodo.

22.1.2 Lactancia:

Periodo

que del parto al secado y cuya duracin depende de la raza, manejo y


alimentacin, en las holandas de alta produccin dura 305 das (10 meses), en las razas
criollas dura 5 a 6 meses. Inmediatamente despus del parto la ubre inicia el periodo de ms
intensa actividad, la lactacin.

A la 4 a 6 semana despus del parto, la produccin llega a su pico y a partir de ah


habr una disminucin de 10% cada mes.

23 Enfermedades infecto-contagiosas
23.1 Fiebre Aftosa:

Es una enfermedad infecto-contagiosa, cuya causa es un virus. Ataca a los animales


de doble pezua (bovino, caprino, porcino y ovino). El periodo de incubacin es de 3 a 4
das.

Los

sntomas de la enfermedad son: fiebre, formacin de vesculas en la boca,


morro, espacios interdigitales, pezones, mamas y lugares de piel fina. Tambin ocurre
perdida de apetito, chasquidos bucales e intensa salivacin, en algunos casos el
desprendimiento de las pezuas. El animal se alimenta mal, pierde peso y disminuye la
produccin de leche.

Esta enfermedad es de gran importancia econmica, por su rpida difusin. Las


prdidas causadas en la produccin y las trabas que ocasiona en la comercializacin del
ganado y productos de origen animal.
El control de la enfermedad se realiza a travs de las vacunaciones realizada por
SENACSA.

23.2 Tuberculosis:

Enfermedad zoonotica, causada por la bacteria Mycobacterium Bovis.


La tuberculosis bovina es importante no solo por porque constituye una fuente de
infeccin humana, sino tambin por las perdidas econmicas que ocasiona.

La enfermedad en los animales la bacteria penetra en el organismo principalmente


por va aerogena, la mayora de las veces tiene un curso crnico, con un proceso lento e
inaparente, pero constituyendo una amenaza potencial para el resto del rebao.Los sntomas
son una bronconeumona crnica, con tos, dificultad respiratoria y disminucin de la
capacidad productora.

En el hombre se transmite por va digestiva al consumir leche cruda y productos


lcteos crudos y en segundo termino por va aerogena.

El diagnostico, control y erradicacin es realizado por el SENACSA. El medio de


disponible para el diagnostico de rutina es la prueba tuberculinica.

En el hombre, la prevencin de la infeccin radica en la pasteurizacin de la leche,


la vacunacin con la BCG y principalmente en el control y erradicacin de la tuberculosis
bovina.
23.3 Brucelosis:

Es una enfermedad infecto contagiosa y zoonotica causada por una bacteria llamada
brucela abortus.
El sntoma predominante en las hembras preadas es el aborto, o bien el nacimiento
prematuro de terneros muertos o dbiles.

La fuente principal de infeccin son los fetos y las envolturas fetales y las descargas
vaginales que contienen gran nmero de bacterias.

La va de entrada ms frecuente es por la ingestin de pastos, forrajes y agua


contaminada por ellas.
El

diagnostico se puede realizar a travs de los sntomas, pero el diagnostico


definitivo se realiza a travs de la extraccin de sangre para anlisis en el laboratorio. L
enfermedad se encuentra bajo campaa de control por parte del SENACSA. Cuando los
animales reaccionan positivamente a la prueba de Brucelosis, deben ser eliminados del
hato.

23.4 Mastitis:

Es la inflamacin e infeccin de la glndula mamaria, y es producido por diversos


factores: animal, medio ambiente y grmenes causales que influyen en el riesgo de
infeccin. Cuando las influencias del medio ambiente sobrepasan la capacidad de defensa
del animal, es posible la aparicin de una mastitis.

El tratamiento se realiza con antibitico por va sistmica, es decir inyectables o


bien con pomo intramamarios, en lo posible segn resultado del antibiograma realizado.

23.5 Rabia:

Es una enfermedad zoonotica causada por un virus. El periodo de incubacin es


largo, con fluctuaciones entre 25 y ms de 150 dias.

Los sntomas son de tipo paraltico, por ello se denomina rabia presiente o
paraltica. Los animales afectados se alejan del grupo, presentan las pupilas dilatadas,
temblores musculares, inquietud, dificultad en la deglucin, incoordinacin muscular y por
ultimo parlisis del tren posterior caen y no se levantan ms y mueren.
La rabia bovina se transmite principalmente por mordedura de vampiros
hematfagos.
El control de la rabia humana consiste en el control y erradicacin de la infeccin
de los animales domsticos.
Cualquier caso de sospecha de la enfermedad en los animales debe ser comunicado
al SENACSA.

23.6 Carbunclo Bacteridiano ( mancha)

Enfermedad zoonotica causada por la bacteria Bacillus anthracis.


La

enfermedad en los animales se presenta en tres formas: sobreaguda, aguda y


cronica.En la forma sobreaguda, los animales presentan signos de aploplegia o hemorragia
cerebral y mueren bruscamente.La forma aguda se presenta con fiebre cese de rumia,
dificultad respiratoria, convulsiones y muerte.

Se suelo observar descargas sanguinolentas por las aberturas naturales. En la forma


crnica se observa edema en la faringe y la lengua, muriendo los animales por
asfixia.

Los animales contraen la infeccin principalmente por la ingestin de pastos o agua


contaminada por esporas, sobre todo en lugares cercanos a cadveres carbuncosos.

El carbunco humano es mas frecuente en los pases en desarrollo, en personas que


trabajan con ganado, consumen carne insuficientemente cocinada de animales enfermos o
muertos y en obreros de lugares que trabajan con lanas, pelos de caprinos y cueros.

23.7 Carbunco sintomtico ( mancha-pe)

Es

un enfermedad infecto-contagiosa producida por una bacteria llamada


Clostridium chauvoei.La enfermedad en los animales es adquirida al ser ingerida, pasa a
travs de la pared del tracto digestivo y, despus de lograr acceso a la corriente sangunea se
deposita en el msculo y otros tejidos.

En la mayora de los casos afecta a animales

de 6 meses a 2 aos de edad. Los


sntomas son fiebre, depresin, tumefacciones edematosas y crepitaciones en la cadera, el
hombro, el pecho y el cuello. Los signos generales comprenden postracin y temblores, la
muerte se produce a las 12 a 48 hs. La prevencin se realiza vacunando a los terneros entre
los 2 a 6 meses de edad, hasta los 2 aos.

24. Rutina del ordee


Las buenas practicas de ordee, realmente empieza con un buen cuidado de las
vacas en los pastos, corrales y establos.
El ordeador y la vaca tienen una cosa en comn: ambos son individuos de hbitos,
el ordeador crea una rutina en el ordee que nunca cambia.Si sus hbitos son buenos, los
resultaos sern buenos, pero si sus hbitos son malos, la ganancia y produccin de leche lo
demostraran.

La

leche es secretada en la ubre, a partir de los materiales que hasta ella le


transporta la sangre. Estos materiales provienen de los alimentos que la vaca consume. La
cantidad de leche depende en gran parte, de la cantidad de alimentos consumidos, sin
embargo en animales bien alimentados se puede ver grandes diferencias en la cantidad de
leche producida, como resultado de un mal manejo durante el ordee.

24.1 Estmulos que provocan la expulsin y retencin de la leche:


- Trato del personal.
- Comodidades de las instalaciones: cantidad de animales del corral de espera, pisos
resbaladizos, escalones etc.
- Suministro de alimentos concentrado durante el ordee, que facilita el estimulo.
- Correcta preparacin previa al ordee: el lavado de los pezones de la ubre , seguido de un
masaje, permiten la limpieza y aseguran un mximo estimulo en un tiempo reducido.
- Buen equipo de ordee y en buen estado de mantenimiento.

Si la vaca es sobresaltada por ruidos, interrupciones, presencia de personas extraas o


maltratadas durante el ordee, se anulan los efectos de los reflejos citados.

Lo mismo ocurre si el ordee resulta doloroso para el animal debido a heridas o


irritaciones en los pezones.
24.2 Frecuencia y horas apropiadas para el ordee:

La produccin de leche ser mayor cuanto mas frecuente sean las extracciones. La
gimnasia funcional consiste en someter ala ubre a un determinado ejercicio Ej. Una vaquilla
primeriza o de primer parto sometida a dos ordee dar mas leche inmediatamente y
tambin en las lactancias sucesivas, que si hubiera estado sujeto al rgimen de ordee
nico.

Vacas que producen muy poca leche no vale la pena ordear ms de una vez al da.

Las

que producen menos de 10 lts. son ordeadas una sola vez, las vacas que
producen mas de 20 lts pueden ser ordeadas tres veces al dia,la mas comn es el ordee de
dos veces al da. Generalmente el ordee es a la madrugada y luego 12 o 13 horas, segn el
horario de trabajo que cada tambo establece.

El intervalo entre ordee debe ser mnimo de 8 horas.

25 Ordee manual y mecnico


La secuencia previa es igual para ambos tipos de ordee.
25.1 Ordee manual:

En el ordee manual, nunca se debe humedecer las manos con los primeros chorros,
pues la misma posee una alta carga microbiana.

La buena preparacin permite un ordee rpido y la obtencin higinica de la leche.

Secuencias:
1- Proporcionar un ambiente tranquilo y limpio a las vacas.
2- Realizar la prueba del primer chorro, que consiste en ordear los primeros chorros de leche
en un recipiente de fondo oscuro ( nunca en el piso) para detectar cualquier alteracin en la
leche.
3- Mojar los pezones con agua limpia para quitar toda la suciedad.
4- Lavar y secar los pezones con toallas desechables individuales.
5- Estimular los pezones. Se hace como si se estuviera ordeando a mano, o se acaricia el
pezn por el tiempo que sea necesario hasta que la vaca baje la leche. Este tiempo dura de
10 seg. a 2 minutos, con un promedio de 30 seg.

La preparacin de la ubre, que parece una perdida de tiempo, es en realidad una


ganancia de tiempo muy importante, pues permite obtener rpidamente la leche
contenida en la ubre, se deben evitar los gritos y brutalidades pues tendrn efectos
contrarios a los deseados.

Otra forma de estimular es masajear rigurosamente la parte alta de los cuartos, lo


que acarrea una fuerte secrecin de oxitocina y un descenso rpido de la leche:
1. Ordear a fondo los cuartos mamarios.
2. Sellar los pezones con un desinfectante.
25.2 Ordee mecnico:

El ordee mecnico es hoy en da el sistema mas utilizado en los pases de pecuaria


lechera mas avanzada, debido a la gran economa y racionalizacion de la mano de obra
y la obtencin higinica de la leche.Por medio del ordee mecnico pueden ser
ordeadas 60 a 100 vacas por hora dependiendo del equipamiento disponible.

6. Tratamiento de la leche en el tambo


Durante o luego del ordee, la leche debe ser filtrada a travs de unos coladores
especiales antes de ser enfriada por medio de diversos medios como ser:

a) Pileta de refrescado: Se trata de un recipiente o pileta que posee unas serpentinas en


los costados de sus paredes, con circulacin ininterrumpida de agua y un enrejado en el
fondo que permita el contacto del agua con los costados y el fondo de los tarros, siendo un
sistema medianamente efectivo, pues la leche no es agitada y el enfriamiento no es
uniforme.

b) Aparato a placas: Esta armado de forma tal que entre dos placas circula la leche, entre
las dos siguientes, agua, en la siguiente eche y as sucesivamente, siendo los flujos
inversos.
c) Tanques enfriadores: Los equipos de fri utilizados consiste en maquinas frigorficas
basadas en la expansin de un liquido refrigerante.

El enfriamiento de la leche se produce por el intercambio de calor entre la misma y el


agente refrigerante, manteniendo la leche a una temperatura de 4 C aproximadente,
pudiendo almacenarse la leche as enfriada durante 48 hs.sin que la misma sufra
alteraciones.

27. Conservacin de forrajes


27.1 Ensilaje:

El conocimiento del proceso del ensilado es bsico para la obtencin de un buen


forraje, pues sin ellos se corre el riesgo de hacerlo caer en la putrefaccin.
El ensilado se basa en la acumulacin de forrajes frescos mas o menos compactados
por su propio peso y con la ayuda de otro elemento (tractor, caballo) con la que se
provoca la evacuacin del aire total que se encuentra en el intersticio de las plantas para
que sufran una elevacin de la temperatura producida por las fermentaciones que
impiden la proliferacin de ciertos microorganismos causante de las putrefacciones y
que solo pueden multiplicarse con la presencia de oxigeno.

Una vez cortado, picado y amontonado el forraje, las plantas continan viviendo en
virtud de su respiracin fisiolgica mediante la cual se producen intercambios gaseosos
y transformaciones.

Al mismo tiempo comienza a intervenir sobre la masa ensilada diversas especies de


microorganismo del orden de las bacterias y levaduras que producen fermentaciones,
como la lctica, actica y butrico.

En

nuestro medio los pastos naturales y cultivados en su mayora son de ciclo


estival, es decir con buena produccin de forraje en primavera, verano y una produccin
casi nula en la poca invernal. La falta de forraje trae aparejada perdida de peso en el
ganado, la irregularidad en el celo, la incidencia en el aborto y en el retraso en el
crecimiento en las vaquillas para el primer servicio y en los novillos para su
terminacin.

El ensilado

presenta las ventajas de que permite contar con forraje suculento y de


buena calidad en cualquier poca del ao, manteniendo el forraje fresco conservando su
valor alimenticio y aumentando su palatabilidad constituyendo en un excelente alimento
para los animales. Los forrajes que mas se utilizan para el ensilado son el maz, sorgo
forrajero, caa de azcar, pasto elefante y las leguminosas que incluye la alfalfa, soja y
los porotos.

27.2 Heno:

La

henificacin consiste en hacer perder a las plantas cierta proporcin de su


humedad natural y poder as conservarlas con una buena humedad parcial durante un
largo periodo de tiempo.

El corte se realiza cuando las plantas estn prximas a florecer. Una vez cortado
debe dejarse tendido en el suelo para que se seque ligeramente y cuando se haya oreado,
lo que puede ocurrir a las pocas horas segn el sol que haya recibido, se remover
poniendo de abajo hacia arriba, como para conseguir un oreado completo, luego se
realiza la parva o en fardos con la maquina enfardadora.

Las

especies forrajeas que se pueden henificar en nuestro medio son los pastos
Pangola, Salinas, Bermuda, Avena y la Alfalfa.

28Equipos e instrumentos veterinarios


Los

equipos necesarios tanto para el manejo de los animales como para las
reparaciones de instalaciones, cultivo de pastos, control de malezas, los instrumentales
veterinarios y otros equipos son provedos por el propietario del establecimiento
ganadero.

Tanto

los equipos como los instrumentos veterinarios deben ser celosamente


cuidados y guardados en depsitos especiales, de tal manera puedan estar en buen
estado de mantenimiento a la hora de utilizarlos.

28.1 Instrumentales de uso veterinario


1- Jeringas: Pueden ser de metales, de vidrio o de plstico, la ms usada es la metlica tipo
pistola, el volumen es de 50, 20,10 y 5cc.se utilizan para suministrar medicamentos a los
animales a travs de inyecciones.
2- Agujas para inyecciones: Las hay cortas, medianas y largas, se acoplan a la jeringa para
la aplicacin de inyecciones.
3- Termmetros: Sirve para tomar la temperatura rectal del animal.
4- Equipo de venoclisis: Consta de una sonda de plstico con un regulador de la velocidad
de la inyeccin, se utiliza en caso de inyecciones endovenosas.
5- Bistur: Consta de un mango de metal de uso continuo, y de una hoja desechable que viene
por nmeros.
6- Esterilizadora: Sirve para esterilizar las agujas y las jeringas antes y despus de su
utilizacin.
7- Equipos de sutura: Son agujas rectas y curvas que se usan para sutura de piel o de rgano
interno, utilizando hilos especiales para cada caso.

28.2 Equipos mecanizados

Para ser utilizados se lo acopla al tractor.


1- Enfardadora: Se utiliza para hacer fardos de los pastos secos ( henos )
2- Cortapicadora: Es un equipo que corta y pica los forrajes al mismo tiempo y lo deposita en
un cachape acoplado al tractor
3- Hileradora: Equipo usado para poner en hileras los pastos o forrajes cortados ante de su
enfardado.
4- Desmalezadora: Sirven para realizar trabajos de limpieza de campo. Sus ruedas son de
hierro y giran de acuerdo a la velocidad del tractor.
5- Cachape: Se utiliza para trabajos de acarreo, sobre todo de forrajes.

28.3 Otros equipos:


Sealador: Sirve para sealar terneros recin nacido.
Mocheta: Sirve para sujetar al bovino de la nariz.

Marca: Es de hierro, con las iniciales del dueos mango es largo y generalmente de madera.
Nmeros de hierro: De 0 a 9, sirven para numerar y carimbar a fuego los animales.
Pulverizadora: Sirve para sanitar a los animales o para desinfectar instalaciones
Serrucho despuntador: Se usa para despuntar el cuerno de los animales.

Picana elctrica: Es a batera, se usa para movilizar los animales cuando hay

Apretujamiento en el brete.
Heladera: Para guardar medicamentos.
Conservadora: Para transportar los medicamentos que necesitan mantener la cadena de fro.
Romana: Sirve para pesar los terneros recin nacidos.

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FUENTES CONSULTADAS
Bovino de leche.1994.Mexico.Trillas.110p.
Arias. 1979. Manual del ganadero paraguayo.Asuncion, MAG.87p.
Nakagawa, A.2007.Ganado Mayor Bovino de Carne. San Lorenzo, JICA.240p.

Nakagawa, A.2010.Ganado Mayor Bovino de Leche. San Lorenzo, JICA.198p.