SPP - Niv 4 - Tehnician in Gastronomie

MINISTERUL EDUCAIEI NAIONALE I CERCETRII TIINIFICE
CENTRUL NAIONAL DE DEZVOLTARE A

NVMNTULUI PROFESIONAL I TEHNIC
Anexa 4 la OMENCS nr 4121 /13.06.2016
STANDARD DE PREGTIRE
PROFESIONAL
Calificarea profesional:
TEHNICIAN N GASTRONOMIE
Nivel 4
Domeniul de pregtire profesional:
Turism i alimentaie
Acest standard de pregtire profesional a fost elaborat n cadrul proiectului Curriculum Revizuit n nvmntul
Profesional i Tehnic (CRIPT), ID 58832.
Proiectul a fost finanat din FONDUL SOCIAL EUROPEAN Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor
Umane 2007 -2013
Axa prioritar:! Educaia i formarea profesional n sprijinul creterii economice i dezvoltrii societii bazate pe cunoatere
Domeniul major de intervenie 1.1 Accesul la educaie i formare profesional iniial de calitate
/W>AvV . V -
2016
VA
Domeniul :de pregtire profesional: Turism i alimentaie

Nivel: 4
Calificarea profesionl^Tebnician n gastronomie
GRUPUL DE LUCRU:
BRUMAR CONSTANA Dr. Ec. Profesor grad didactic I, Dr., Colegiul Economic Viilor
Bucureti
COSTACHE RODICA Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic Voievodul Gelu Zalu
DINESCU MIRELA
GASPAR HAJNAL
Profesor, grad didactic I, coala Superioar Comercial Nicolae

Kretzulescu, Bucureti
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Ion Ghica
Trgovite
Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic Voievodul Gelu Zalu
RAID NELIDA
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Mangalia
GEORGESCU ROXANA
NEGOIANU NICOLETA
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Costin C. Kiriescu,

Bucureti
POTOVEI CTLINA Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Buzu
TANISLAV CRISTINA Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Ion Ghica
Trgovite
VASILESCU MARIA Profesor, grad didactic I, coala Superioar Comercial Nicolae
Kretzulescu, Bucureti
COORDONARE CNDIPT:
TEFNESCU MIHAELA - Inspector de specialitate / Expert curriculum
[
\ <5 \n
\"6\
VA
IEI
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie

Nivel: 4
\
'Vs
Calificarea profesiQnalL Tehnician n gastronomie
Titlul calificrii: Tehnician n gastronomie

Descrierea succint a calificrii:
Tehnicianul n gastronomie supravegheaz i coordoneaz desfurarea activitii din buctrie.
Alturi de activitile specifice, Tehnicianul n gastronomie valorific competenele cheie de
comunicare att cu persoanele cu care intr n contact ct i n cadrul echipei de lucru, competenele
de utilizare a softurilor specifice i nu n ultimul rnd va aplica continuu tehnici de mbuntire a
calitii la locul de munc, de lucru n echip i de dezvoltare durabil.
Ocupaii COR1 (Clasificarea Ocupaiilor din Romnia) ce pot fi practicate, inclusiv codurile
din COR:
311933 Tehnolog alimentaie publica
343405 Inspector calitate producie culinar
343403 Buctar ef
* NOT: Lista ocupaiilor COR care pot fi practicate este dat cu titlu de exemplu.
Absolvenii care dobndesc aceast calificare pot practica i alte ocupaii din domeniu, de
acelai nivel sau de nivel inferior, n funcie de decizia angajatorului.
Lista unitilor de rezultate ale nvrii:
Uniti de rezultate ale nvrii tehnice generale
1. Etic i comunicare profesional
2. Aplicarea conceptelor de baz ale contabilitii
3. Utilizarea metodelor, procedeelor i principiilor contabilitii
4. Asigurarea calitii n turism i alimentaie
5. Organizarea activitii n unitile de primire turistic
6. Realizarea proceselor de baz n alimentaie
7. Pregtirea sortimentului de preparate i buturi
8. Utilizarea sistemelor de servire n restauraie
9. Administrarea firmei
10. Evaluarea oportunitilor de pia
11. Aplicarea politicilor de marketing
12. nregistrarea operaiilor economico- financiare
/V
13. ntocmirea situaiilor financiare

14. Aplicarea tehnicilor de negociere i contractare
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie Ni
vel: 4., <;; o,
Calificarea profesionlTTehnician n gastronomie
Competenele cheie, vizate de calificarea descris prin standardul de pregtire profesional, specifice
celor 8 domenii de competene cheie, descrise prin Legea educaiei naionale
nr. 1/2011, supfae.gmte n unitile de rezultate ale nvrii tehnice generale sau specializate, aa
cum sunt
pf^ritatedek'Tdûltatele
continuare, pentru fiecare
unitate de
1 Uniti
rezultate ale nvrii
nvriidescrise
tehnice n
specializateOrganizarea
produciei
n rezultate
ale nvrii,
Acestea
sunt
evideniate
cu
caractere
italice.
gastronomie
16. Aplicarea principiilor
calitii n gastronomie
7
17.m
Promovarea
produciei gastronomice
Wo
V
Nivelul de calificare conform Cadrului naional al caIificrilor-4

Oportuniti la finalizarea programului de formare: angajarea pe piaa muncii n una din
ocupaiile specificate sau continuarea studiilor ntr-o calificare de nivel superior.
\c>
IÎ
Domeniul de:
Nivel: 4
i pregtire profesional: Turism i alimentaie
II. TABEL DE CORELARE A UNITILOR DE REZULTATE ALE

NVRII (URI) CU UNITI DE COMPETEN/ COMPETENE
SPECIFICE OCUPAIILOR CARE POT FI PRACTICATE
Calificarea profesional: Tehnician n gastronomie
a din PT
gastronomie
unicare
nceptelor de
bilitii
/
metodelor,
principiilor
Uniti de competen din

SOI - Buctar
Uniti de competen din S02 - Uniti de competen din S03 Uniti de comp
- Pizzar
Cofetar
Buctar specialist /
vegetarian /dietetician
1. UC1 Comunicarea la locul 1. UC2 Aplicarea normelor de 1. UC4 Organizarea activitii 1. UC 1 Comun
de munc
siguran alimentar HACCP; la locul de munc;
interactiv la lo
1. UC7 ntocmirea
1. UC4 ntocmirea
1. UC 6 Asigura
documentelor specifice
documentelor specifice;
aprovizionrii c
i produse alime
1. UC4 ntocmirea
1. UC7 ntocmirea
calitii n
entaie
1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC3 Aplicare

protecie a medi
1. UC4 Asigurarea condiiilor securitate i sntate n munc securitate i sntate n
munc;
2. UC4 Aplicare
i
n
situaii
de
urgen;
igienico-sanitare
2. UC5 Organizarea cadrului 2. UC2 Aplicarea normelor de 2. UC2 Aplicarea normelor de igienico-sanitar
3. UC5 Aplicare
siguran alimentar HACCP; protecia mediului;
general de deschidere i
3.
UC3
Aplicarea
normelor
4. UC10 Asigur
nchidere a activitii seciei 3. UC3 Aplicarea principiilor
produselor
3. UC6 Prevenirea polurii nutriiei sntoase i echilibrate; igienico-sanitare;
mediului
4. UC7 ntocmirea
activitii n
1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC3 Aplicare
protecie a medi
mire turistic 1. UC5 Organizarea cadrului securitate i sntate n munc securitate i sntate n
2. UC4 Aplicare
i n situaii de urgen;
munc;
nchidere a activitii seciei 2. UC2 Aplicarea normelor de 2. UC2 Aplicarea normelor de igienico-sanitar
3. UC5 Aplicare
2. UC6 Prevenirea polurii siguran alimentar HACCP; protecia mediului;
mediului
3. UC5 Organizarea muncii n 3. UC3 Aplicarea normelor
3. UC7 ntocmirea
partidele din buctrie;
igienico-sanitare;
c>
\
URI calificarea din PT Tehnician n gastronomie
Uniti de competen din Uniti de competen din S02 - Uniti de competen din Uniti de competen din SO Cofetar - patiser
SOI - Buctar
S03 - Pizzar
Buctar specialist /
4. UC4 Organizarea activitii
la locul de munc;
6. Realizarea proceselor de
1. UC2 Aplicarea normelor de 1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC2 Efectuarea muncii n
echip
baz n alimentaie
1. UC2 Desfurarea muncii siguran alimentar HACCP; securitate i sntate n
2. UC5 Aplicarea NPM i PSI
2. UC3 Aplicarea principiilor munc;
n echip
2. UC3 Aprovizionarea cu nutriiei sntoase i echilibrate; 2. UC2 Aplicarea normelor de 3. UC6 Asigurarea
aprovizionrii cu materii prime
materii prime i auxiliare a
protecia mediului;
3. UC5 Organizarea muncii n 3. UC3 Aplicarea normelor i produse alimentare
locului de munc
4. UC7 Organizarea i
3. UC4 Asigurarea condiiilor partidele din buctrie;
igienico-sanitare;
igienico-sanitare
4. UC4 Organizarea activitii ntreinerea locului de munc
5. UC8 Planificarea activitii
4. UC5 Organizarea cadrului
la locul de munc;
5. UC6 Gestionarea materiilor proprii
nchidere a activitii seciei
prime i auxiliare;
5. UC7 ntocmirea
6. UC7 Exploatarea
echipamentelor tehnologice;
7. Pregtirea sortimentului 1. UC2 Desfurarea muncii 1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC2 Efectuarea muncii n
de preparate i buturi
n echip
securitate i sntate n munc securitate i sntate n
echip
2. UC3 Aprovizionarea cu i n situaii de urgen;
munc;
materii prime i auxiliare a 2. UC2 Aplicarea normelor de 2. UC2 Aplicarea normelor de 3. UC6 Asigurarea
locului de munc
siguran alimentar HACCP; protecia mediului;
aprovizionrii cu materii prime
3. UC4 Asigurarea condiiilor 3. UC5 Organizarea muncii n 3. UC3 Aplicarea normelor i produse alimentare
igienico-sanitare
partidele din buctrie;
igienico-sanitare;
4. UC5 Organizarea cadrului 4. UC6 Realizarea preparatelor 4. UC4 Organizarea activitii ntreinerea locului de munc
dietetice i vegetariene;
la locul de munc;
nchidere a activitii seciei 5. UC7 Realizarea
5. UC6 Gestionarea materiilor proprii
5. UC7 ntocmirea
specialitilor culinare din
prime i auxiliare;
6. UC10 Asigurarea calitii
buctria naional i
6. UC7 Exploatarea
produselor
internaional;
echipamentelor tehnologice;
6. UC8 Prezentarea estetic a
UR calificarea din PT - Uniti de competen din

Tehnician n gastronomie
SOI - Buctar
Uniti de competen din S02 - Uniti de competen din S03 Uniti de competen din SO - Pizzar
Cofetar - patiser
Buctar specialist /
preparatelor culinare.
8. Uilizrea sistemelor de
1. UC2 Aplicarea normelor de 1. UC4 Organizarea activitii 1. UC2 Efectuarea muncii n
servire n restauraie
echip
1. UC2 Desfurarea muncii siguran alimentar HACCP; la locul de munc;
2.
UC5
ncasarea
contravalorii
2. UC3 Aplicarea principiilor
n echip
2 ? jfe, \ / .vd
2. UC4 Asigurarea condiiilor nutriiei sntoase i echilibrate; produselor comercializate;
3.
UC4
ntocmirea
ntreinerea locului de munc
igienico-sanitare
3. UC5 Organizarea cadrului documentelor specifice;
4.
UC8
Prezentarea
estetic
a
proprii
nchidere a activitii seciei preparatelor culinare.
4. UC7 ntocmirea
UR calificarea din PT Tehnician n gastronomie

9. Administrarea firmei
10. Evaluarea
oportunitilor de pia
Uniti de competen din SO 1 Uniti de competen din SO 2 Tehnolog alimentaie public

Buctar ef
1. UCIAsigurarea aplicrii normelor de
igien
1. UC1 Comunicarea la locul de munc
2. UC2 Asigurarea aplicrii normelor de 2. UC2 Comunicarea ntr-o limb strin
securitate i sntate n munc
3. UC3 Dezvoltarea pregtirii
3. UC3Asigurarea aplicrii normelor
profesionale
privind protecia mediului
4. UC4 Lucrul n echip
4. UC4 Organizarea activitii la locul de 5. UC5 Utilizarea calculatorului
munc
6. UC6 Controlul aplicrii NSSM i PSI
i securitatea
muncii
7. UC7 Organizarea la locul de munc
1. UC1 Comunicarea la locul de munc
2. UC6 Protecia consumatorului
2. UC2 Comunicarea ntr-o limb strin
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4

Uniti de competen din SO 3 Inspector calitate producie culinar

1. UCIAsigurarea aplicrii normelor de
igien
2. UC2 Asigurarea aplicrii normelor de
4. UC4 Organizarea activitii la locul de
munc

Uniti de competen din SO 1 Tehnolog alimentaie public
Uniti de competen din SO 2 Buctar ef

4. UC5 Utilizarea calculatorului

11. ^p^'ajraôliticilor de 1. UC5 Asigurarea calitii
marketing
1. UCIComunicarea la locul de munc 2. UC6 Protecia consumatorului
Uniti
de competen
SOstrin
2Uniti de competen din SO 3 UR calificarea
Uniti de competen din SO 1 M
\d din PT 2. UC2
Comunicarea
ntr-odin
limb
Buctar
ef
Inspector
calitate producie culinar
Tehnician n gastronomie
Tehnolog alimentaie public
'X\
muncii
4.
UC5 Utilizarea calculatorului
xn
4. UC15
UC7 Organizarea
locul de
5.
Promovarealaofertei
de munc
preparate privind protecia mediului
li fo-\gl V 12/
4. UC4 Organizarea activitii la locul de culinare
5. UC9 Exploatarea echipamentelor
munc
tehnologice
munc
UC5 Asigurarea calitii
12. nregistrarea operaiilor 1.
____
5.
UC7
Amenajarea
tehnologic
a
6.
UC10
Coordonarea
activitilor
5.
documentelor
UC6 ntocmirea
Protecia consumatorului
2. UC8 ntocmirea documentelor
economico- financiare
1. UCIComunicarea la locul de munc 2. UC7
spaiilor
de
producie
specifice
buctriei
specifice
specifice
2. UC2 Comunicarea ntr-o limb strin
7. UC14
Asigurarea
calitii
6. UC8 Coordonarea activitii de igien
3.
UC4 Lucrul
n echip
specifice
i sigurana alimentelor
7. UC9 Coordonarea activitii sectorului 5. UC6 Asigurarea evidenei operative 7. UC9 Promovarea calitii igienice a
productiv
preparatelor
i serviciilor
13. ntocmirea situaiilor
1.
UC5 Asigurarea calitii
1. UC5 Asigurarea
calitii
8. UC8
UC10
Elaborarea
reetelor de
8. UC10 Instruirea personalului
financiare
2.
ntocmirea
documentelor
1. UCIComunicarea la locul de munc 2. UC8 ntocmirea documentelor
fabricaie
9. UC11 Raportarea neconformitilor
specifice
2. UC2 Comunicarea ntr-o limb strin specifice
9. UC11 Promovarea tehnologiilor noi
10. UC12 Supervizarea performanelor
profesionale
5. UC6 Asigurarea evidenei operative
11. UC13 Analizarea problemelor
14. Aplicarea tehnicilor de 1. UC5 Asigurarea calitii
operaionale din producie
negociere i contractare
1. UCIComunicarea la locul de munc 2. UC8 ntocmirea documentelor
1. UCIAsigurarea aplicrii normelor de 1. UC1 Comunicarea la locul de munc 1.
UCIAsigurarea aplicrii normelor de
16. Aplicarea principiilor specifice
2. UC2 Comunicarea ntr-o limb strin specifice
igien
2.
UC4
Lucrul
n
echip
igien
calitii n gastronomie
2. UC2 Asigurarea aplicrii normelor de 3. UC6 Controlul aplicrii NSSM i PSI 2. UC2 Asigurarea aplicrii normelor de
i securitatea
5. UC7 Organizarea la locul de munc
muncii
15. Organizarea produciei 1. UCIAsigurarea aplicrii normelor de 1. UCIComunicarea la locul de munc 1. UCIAsigurarea aplicrii normelor de
4. UC7 Organizarea la locul de munc privind protecia mediului
igien
igien
n gastronomie
4. UC4 Organizarea activitii la locul de 5. UC9 Exploatarea echipamentelor
munc
tehnologice
munc
i securitatea
5. UC7 Amenajarea tehnologic a
6. UC10 Coordonarea activitilor
spaiilor de producie
specifice buctriei
specifice
6. UC9 Coordonarea activitii sectorului 7. UC11 Asigurarea pstrrii factorilor 6. UC8 Coordonarea activitii de igien
productiv
nutritivi
i sigurana alimentelor
7. UC10 Elaborarea reetelor de
8. UC12Asigurarea salubritii materiilor 7. UC9 Promovarea calitii igienice a
fabricaie
prime i a preparatelor
preparatelor i serviciilor
Uniti de competen din SO 1 Tehnolog alimentaie public

Uniti de competen din SO 2 Buctar ef

culinare

8. UC10 Instruirea personalului
9. UC11 Raportarea neconfonnitilor
9. UC13Realizarea estetic a preparatelor

culinare
profesionale
/v
YSL
10. UC13 Analizarea problemelor
! .. ...;
operaionale din producie
17. Promovarea produciei 1. UC1 Asigurarea aplicrii normelor de 1. UC1 Comunicarea la locul de munc 1. UC1 Asigurarea aplicrii normelor de
VA
E1
igien
igien
gastronomice
i securitatea
muncii
4.
UC7
Organizarea
la
locul
de
munc
4. UC8 Coordonarea activitii de igien
4. UC9 Coordonarea activitii sectorului 5. UC14 Asigurarea calitii
6. UC14 Promovarea ofertei de preparate i sigurana alimentelor
productiv
5. UC9 Promovarea calitii igienice a
culinare
5. UC10 Elaborarea reetelor de
preparatelor i serviciilor
fabricaie
profesionale
III.UNITILE DE REZULTATE ALE NVRII CORESPUNZTOARE COMPETENELOR IDENTIFICATE PENTRU OCUPAIA/
OCUPAIILE VIZATE I STANDARDELE DE EVALUARE ASOCIATE ACESTORA
UNITATEA DE REZULTATE ALE NVRII TEHNICE GENERALE 1:
ETIC I COMUNICARE PROFESIONAL
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
Atitudini
1.1.1. Enumerarea elementelor 1.2.1. Poziionarea

1.3.1. Manifestarea interesului cu
procesului comunicrii.
interlocutorului ntr-o schem de privire la nevoile
comunicare.
interlocutorului.
1.1.2.
Precizarea obiectivelor i 1.2.2. Evaluarea obiectivelor i
1.3.2. Adoptarea unui ton discret
funciilor comunicrii.
funciilor comunicrii.
i politicos contientiznd
impactul vorbirii asupra altora.
1.1.3.
Descrierea nivelurilor
1.2.3. Analizarea nivelurilor
comunicrii.
comunicrii.
1.1.4. Caracterizarea formelor 1.2.4. Aplicarea diferitelor forme 1.3.3. Contientizarea nevoii de
de comunicare: verbal,
de comunicare n diferite
a nelege i utiliza limbajul ntrnonverbal, scris.
contexte.
un mod responsabil i pozitiv
social.
1.2.5. Monitorizarea i
adaptarea propriei comunicri
la cerinele situaionale.
1.3.4. Manifestarea capacitii de

concentrare ntr-o situaie de
comunicare dat.
1.2.6. Cutarea, colectarea,

prelucrarea de informaii din
surse diferite.
1.3.5. Manifestarea unei

atitudini deschise i de respect
pentru diversitatea expresiilor
culturale.
1.2.7. Realizarea comunicrii n

contexte diferite.
1.3.6. Argumentarea clar i
1.1.5. Descrierea principalelor 1.2.8. Transmiterea mesajelor
tipuri de interaciune verbal. oral i cu ajutorul mijloacelor de concis a propriilor puncte de
comunicare.
vedere manifestnd dispoziia
spre un dialog critic i
constructiv.
1.1.6. Enumerarea regulilor
unei comunicri scrise.
1.1.7. C araCterizarea A v*K

",
1.2.9. Redactarea unui mesaj

scris cu respectarea regulilor i
folosirea diferitelor tipuri de
texte.
1.3.7. Manifestarea unei atitudini

conciliante n procesul de
comunicare i n primirea
feedbackului.
1.2.10. Formularea i
exprimarea propriilor preri
oral sau n scris.
1.2.11. Aplicarea diferitelor
forme ale comunicrii

autoevaluare, asimilare, analiz
i sintez a
informaiilor i documentelor
nonverbale.
nonverbale.
n situaia dat.
1.1.8. Enumerarea elementelor

unei comunicri eficiente.
1.2.12. Ameliorarea calitii

comunicrii.
1.3.9. Manifestarea capacitii

de a derula o comunicare
eficient cu partenerii de
afaceri n situaia dat.
1.1.9. Prezentarea metodelor de 1.2.13. ndeprtarea barierelor

comunicrii.
detensionare a unei situaii
conflictuale
1.3.10. Manifestarea
1.2.14. Soluionarea situaiilor capacitii de a rezolva situaii
conflictuale.
conflictuale n situaia dat.
1.1.10. Prezentarea agendei

electronice nelegnd rolul i
oportunitile oferite de
tehnologia societii
informaionale n viaa social,
personal i la locul de munc.
1.1.11. Descrierea
problematicii referitoare la
validitatea i credibilitatea
informaiei disponibile.
1.1.12. Descrierea principiilor
legale i etice implicate n
folosirea interactiv a
tehnologiei societii
informaionale.
1.1.13. Prezentarea regulilor
de monitorizare a
corespondenei.
1.2.15. Organizarea unei

agende electronice.
1.2.16. Utilizarea agendei
electronice.
1.2.17. Colectarea,
prelucrarea i folosirea
sistematic a informaiilor.
1.2.18. Folosirea tehnologiei
societii informaionale
pentru a sprijini creativitatea
i inovaia.
1.2.19. Aplicarea procedurilor

specifice recepiei
corespondenei.
1.2.20. nregistrarea datelor cu
privire la corespondena
primit.
1.2.21. Expedierea
corespondenei firmei prin
pot sau fax.
1.3.11. Asumarea responsabil

a utilizrii mijloacelor media
interactive.
1.3.12. Contientizarea
conceptelor de baz cu privire
la indivizi, organizaii de
munc, egalitate de gen i
nediscriminare.
1.3.13. Implicarea activ n
monitorizarea corespondenei
conform regulilor prestabilite.
1.3.14. Asumarea de
responsabiliti i ncadrarea n
normele etice la locul de
munc.
1.3.15.
Manife
starea
disciplinei n
munc i
pstrarea
secretului de
serviciu.
1.3.16. Respectarea
principiilor etice de
comportament n relaiile de
1.2.22. Realizarea comunicrii munc.
prin pota electronic.________ 1.3.17. Manifestarea unei
atitudini proactive n viaa
social, personal ca i n
timpul orelor de lucru.
Cunotine
Abiliti
Atitudini
1.1.14. Precizarea principiilor de 1.2.23. Aplicarea principiilor de

etic profesional.
etic profesional la locul de
munc.
1.2.24. Aplicarea normelor etice
1.1.15. Cunoaterea normelor la locul de munc.
etice i a necesitii respectrii
lor i a codului de conduit i
1.2.25. Participarea la viaa
maniere la locul de munc i n comunitii i la activitile n
societate.
comun ale grupului de lucru.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale nvrii n cadrul
calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului invrii (1 -cunotine, 2 abiliti, 3
-atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale
nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n cadrul unitii de
rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Competene de comunicare n limba romn i n limba matern:
-
Descrierea principalelor tipuri de interaciune verbal.

Realizarea comunicrii n contexte diferite.
Adoptarea unui ton discret i politicos contientiznd impactul vorbirii asupra altora.
Contientizarea nevoii de a nelege i utiliza limbajul ntr-un mod responsabil i pozitiv social.
Monitorizarea i adaptarea propriei comunicri la cerinele situaionale
Redactarea unui mesaj scris cu respectarea regulilor i folosirea diferitelor tipuri de texte.
Formularea i exprimarea propriilor preri oral sau n scris, ntr-un mod convingtor, adecvat contextului.
Cutarea, colectarea, prelucrarea de informaii din surse diferite.
Argumentarea clar i concis a propriilor puncte de vedere manifestnd dispoziia spre un dialog critic i
constructive.
Competene digitale de utilizare a tehnologiei informaiei ca instrument de nvare i cunoatere:
nelegerea rolului i oportunitilor oferite de tehnologia societii informaionale n viaa social, personal
i la locul de munc.
Descrierea problematicii referitoare la validitatea i credibilitatea informaiei disponibile.
Descrierea principiilor legale i etice implicate n folosirea interactiv a tehnologiei societii informaionale.
Colectarea, prelucrarea i folosirea sistematic a informaiilor.
Foloirei tehnologiei societii informaionale pentru a sprijini creativitatea i indVaia:'"
Asumarea responsabil a utilizrii mijloacelor media interactive.
lg o //V
\*\
['/
r
Competene sociale i civice:

- Contientizarea conceptelor de baz cu privire la indivizi, organizaii de munc, egalitate de gen i
nediscriminare.
- Cunoaterea normelor etice i a necesitii respectrii lor i a codului de conduit i maniere la locul
de munc i n societate.
- Participarea la viaa comunitii i la activitile n comun ale grupului de lucru.

- Respectarea principiilor etice de comportament n relaiile de munc.
Competene antreprenoriale:
- Manifestarea unei atitudini proactive n viaa social, personal ca i n timpul orelor de lucru.
Competene de sensibilizare i de expresie cultural:
- Manifestarea unei atitudini deschise i de respect pentru diversitatea expresiilor culturale.
Lista minim de resurse materiale (echipamente, unelte i instrumente, machete, materii prime i
materiale, documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii rezultatelor nvrii
(existente n coal sau la operatorul economic):
Computer, conexiune Internet, scanner, fax, telefon, imprimant, copiator, dosare, bibliorafturi, documente
specifice activitii economice, norme i normative etice.
Tabl, flipchart, coli, cret, markere, filme didactice, studii de caz, exemple de bune practici.
Standardul de evaluare asociat unitii de rezultate ale nvrii
Criterii i indicatori de realizare i ponderea acestora:
Nr.
crt.
1.
Criterii de realizare i
ponderea acestora
Primirea i planificarea 15%
sarcinii
de lucru
Indicatorii de realizare i ponderea acestora

50%
Analizarea pertinent a formelor de comunicare propuse
respectnd normele de etic.
Alegerea metodelor de comunicare adaptate sarcinii de lucru. 40%
Respectarea normelor de etic profesional.
2.
3.
10%
Realizarea sarcinii de
lucru
50%
Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
35%
Total
100%
Respectarea elementelor procesului de comunicare conform 25%
cerinelor de lucru.
Realizarea comunicrii cu alegerea mijloacelor media adecvate 50%
situaiei.
Folosirea corespunztoare a materialelor i documentelor i a 25%
procedeelor corespondenei comerciale.
Total
100%
ntocmirea corect a documentelor conform procedeelor
40%
corespondenei comerciale i a normelor de etic profesional.

Folosirea corect a terminologiei de specialitate.
30%
Argumentarea eficient a procesului de comunicare.
30%
Total
100%
tif
sfJet*?
Total
/ioo%
Domeniul depregtire:profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4
Rezultate ale nvrii:

Cunotine
Abiliti
Atitudini
2.1.1.
Descrierea sistemului 2.2.1. Interpretarea conceptelor i 2.3.1. Manifestarea receptivitii n
contabil, parte a sistemului caracteristicilor specifice sistemului asimilarea conceptelor i trsturilor
informaional economic.
specifice sistemului contabil din
contabil din Romnia.
Romnia.
2.2.2. Utilizarea corect a
vocabularului comun i a celui de
specialitate.
Folosirea vocabularul specific
contabilitii.
2.3.2. Argumentarea n mod concis i
2.1.2.
Prezentarea
conceptului i elementelor 2.2.3. Utilizarea formelor evidenei veridic a informaiilor cu privire la
definitorii ale evidenei
formele evidenei economice.
economice pentru
economice.
culegerea/prelucrarea/nregistrare a
informaiilor economice.
2.1.3.
Prezentarea
conceptului i elementelor
definitorii ale obiectului i
metodei contabilitii.
2.2.4. Aplicarea reglementrilor

contabile de grupare i clasificare a
activelor, capitalurilor proprii,
datoriilor, a veniturilor i
cheltuielilor.
2.2.5. Calcularea activelor,
capitalurilor proprii, datoriilor, a
veniturilor i cheltuielilor
2.2.6. Rezolvarea unui ir de
probleme aprute n situaii
cotidiene bazate pe raionamente,
structuri logico - matematice i
abstractizare.
2.3.3. Implicarea independent i

responsabil n delimitarea activelor,
capitalurilor proprii, datoriilor, a
veniturilor i cheltuielilor
2.3.4. Asumarea responsabilitii n
gruparea i clasificarea cheltuielilor i
veniturilor agentului economic.
2.1.4. Prezentarea
2.3.5. Asumarea responsabilitii n
echipamentelor, softurilor i 2.2.7. Identificarea diferitelor tipuri utilizarea echipamentelor fiscale,
documentelor de eviden de echipamente, softuri i
softurilor i documentelor de eviden
contabil.
contabil.
documente specifice activitii
contabile.,
2.2.8. Selectarea, colectarea i
prelucrarea informaiilor din
documente.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale nvrii
n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului inyMrjifl
-cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine
al rezultatfrfiii nvrii, n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
/4'V''
\.y. \
Domeniulide pregtire profesional: Turism i alimentaie
Nivel:
ffrf
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n cadrul
unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Competene de comunicare n limba romn i n limba matern
Utilizarea corect a vocabularului comun i a celui de specialitate.
Folosirea vocabularul specific contabilitii.
Selectarea, colectarea i prelucrarea informaiilor din documente.
Competene de baz de matematic, tiine i tehnologie:

Identificarea diferitelor tipuri de echipamente, softuri i documente specifice activitii
contabile.
Calcularea activelor, capitalurilor proprii, datoriilor, a veniturilor i cheltuielilor
Rezolvarea unui ir de probleme aprute n situaii cotidiene bazat pe raionamente,
structuri logico - matematice i abstractizarea.
Lista minim de resurse materiale (echipamente, unelte i instrumente, machete, materii prime i materiale,
documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii rezultatelor nvrii (existente n coal
sau la operatorul economic):
echipamente tehnice de nvare, predare i comunicare care faciliteaz activitatea cadrului
didactic i receptivitatea fiecrui elev: calculator, video-proiector, imprimant;
legislaie n contabilitate;
planul de conturi general;
formularistic (documente) de specialitate;
tabl, cret, marker, flipchart.

Standardul de evaluare asociat unitii de rezultate ale nvrii Criterii i
indicatori de realizare i ponderea acestora:
Nr.
crt.
1.
2
Lo M
Criterii de realizare i ponderea acestora

Primirea i planificarea sarcinii de 30%
lucru
Realizarea sarcinii de lucru

/<//
(S7
Y7\
40%

Interpretarea
caracteristicilor
activelor, capitalurilor
proprii,
datoriilor n vederea reflectrii acestora
n bilanul contabil.
Alegerea
formularelor
de
specialitate: documente contabile,
Plan de conturi, Legea Contabilitii,
necesare
stabilirii
apartenenei
activelor, capitalurilor
proprii,
datoriilor la bilanul contabil
Asigurarea condiiilor de aplicare a
normelor cu privire la protecia muncii
i a mediului
Total
Respectarea criteriilor de identificare a
activelor,
capitalurilor
proprii,
datoriilor, conform prezentrii lor n
50%
40%
10%
100%
25%
bilan.
Rezolvarea corect a bilanului 50%
contabil, conform studiului de caz
analizat.
25%
Folosirea
corespunztoare
a
formularelor
de
specialitate:
documente contabile, Plan de conturi,
Legea
Contabilitii,
necesare
ntocmirii
bilanului
contabil.
Total
100%
3.
Prezentarea
i promovarea 30%
sarcinii realizate
Total
100%
A'-y . ~yQ\
jP/
\%
s-./ /;W<;\ \F ^
:-/f
-. \d
3lS. cm I - " )
\ 'Pbmeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie
Callâfejgikof^sional: Tehnician n gastronomie
ntocmirea corect a documentelor 20%

specifice.
Folosirea corect a terminologiei de 10%
specialitate.
Prezentarea unei aprecieri globale a 20%
muncii realizate.
40%
Argumentarea modului de stabilire a
apartenenei activelor, capitalurilor
proprii, datoriilor la posturile bilaniere
10%
Indicarea corect a conexiunilor dintre
active, capitaluri
proprii,
datorii i categoriile din care fac parte.
Total
100%
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
Atitudini
3.1.1. Prezentarea elementelor 3.2.1. Interpretarea conceptelor i 3.3.1. Manifestarea receptivitii

definitorii ale procedeelor
trsturilor specifice procedeelor n asimilarea conceptelor i
comune disciplinelor
comune disciplinelor economice. trsturilor specifice procedeelor
economice: evaluarea,
comune disciplinelor economice:
calculaia, inventarierea.
evaluarea, calculaia,
inventarierea.
3.1.2. Prezentarea principiilor i
procedeelor specifice metodei 3.2.2. Aplicarea reglementrilor
contabilitii: bilanul contabil, contabile privind nregistrarea
contul, balana de verificare.
operaiilor n contabilitate cu
ajutorul procedeelor contabile
specifice metodei contabilitii.
3.3.2. Asumarea responsabilitii

n nregistrarea corect a
operaiilor economice n
contabilitate, aplicnd principiile
i procedeele contabilitii.
3.2.3. Stabilirea regulilor de

funcionarea a conturilor pe
baza raionamentelor
matematice
3.1.3. Prezentarea
3.2.4. Calcularea preurilor i 3.3.3. Asumarea responsabilitii
caracteristicilor preurilor,
tarifelor precum i a reducerilor n calcularea corect a preurilor,
tarifelor i reducerilor de pre, a de pre oferite clienilor.
tarifelor, precum i a reducerilor
de pre oferite clienilor.
operaiilor economice.
3.2.5. Aplicarea principiilor
matematice de baz n calculaie
i evaluare.
3.2.6. Utilizarea softurilor
contabile pentru evidena
documentelor.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale
nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului
invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului
nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n
cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate
Competene de baz de matematic, tiine i tehnologie;
/
- -A>v- /.-Aplicarea principiilor matematice de baz n calculaie, evaluare f f Stabilirea regulilor
de funcionare a conturilor pe baza raionamentelor matematice
- Calcularea preurilor i tarifelor precum i a reducerilor de pre oferite clienilor

Competene digitale de utilizare a tehnologiei informaiei ca instrument de nvare i
cunoatere;
Utilizarea softurile contabile pentru evidena documentelor
Lista minim de resurse materiale (echipamente, unelte i instrumente, machete, materii
prime i materiale, documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii
rezultatelor nvrii (existente n coal sau la operatorul economic):
- calculator, videoproiector, imprimanta;
- legislaie n contabilitate;
- planul de conturi general;
- formularistic (documente) de specialitate;
- tabl, cret, marker, flipchart.
Standardul de evaluare asociat unitii de rezultate ale
nvrii Criterii i indicatori de realizare i ponderea
acestora:
Nr. Criterii de realizare i ponderea
acestora
crt.
1. Primirea i
30%
60%
Selectarea informaiilor necesare pentru nregistrarea
planificarea sarcinii de
operaiilor economice i financiare n conturi, balana de
lucru
verificare i bilanul contabil.
Alegerea instrumentelor de lucru: documente contabile, 40%
plan de conturi, softuri specifice necesare realizrii
sarcinii de lucru.
Total
100%
2. Realizarea sarcinii de
40%
Respectarea etapelor de nregisrare n conturi, balana de 25%
lucru
verificare i bilan.
50%
nregistrarea corect a operaiilor economice n
contabilitate aplicnd pricipiile i procedeele
contabilitii.
Utilizarea corect a planului de conturi, nregistrarea cu 25%
profesionalism a operaiilor economice n conturi i
completarea cu responsabilitate a balanei de verificare
i a bilanului contabil.
Total
100%
3. Prezentarea i
30%
Folosirea corect a terminologiei de specialitate
20%
promovarea sarcinii
Prezentarea unei aprecieri globale a muncii realizate.
20%
realizate
40%
Argumentarea modului de nregistrare a operaiilor n
conturi, conform aplicrii principiului dublei
reprezentri.
Indicarea corect a conexiunilor dintre cont, balan i 20%
bilan.
Total
100%
f&;
,^'h vr\
/f/C;
/ V - ^ Total
100%
IT- 1I - - A A 5
TZ"/........:.......... ................. -...... .
\ ' Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie
Rezultatele nvrii:
Cunotine
4.1.1. Prezentarea conceptului
de calitate i a ipostazelor
calitii.
Abiliti
4.2.1. Interpretarea corect a
conceptului de calitate i a
ipostazelor calitii.
Atitudini
n utilizarea conceptului de
calitate i a ipostazelor calitii.
4.1.2. Descrierea factorilor care

4.2.2. Identificarea factorilor care 4.3.2. Asumarea responsabilitii
determin i influeneaz
determin i influeneaz calitatea n prevenirea modificrilor
calitatea produselor i
produselor i serviciilor.
calitii produselor i serviciilor.
serviciilor.
4.3.3. Implicarea activ i
responsabil n identificarea
caracteristicilor de calitate a
4.2.4. Calcularea valorii calorice 4.3.4. Stabilirea responsabil a
4.1.4. Cunoaterea
componentelor valorii nutritive a alimentelor, utiliznd principii valorii calorice a produselor
a produselor alimentare pentru i procese matematice de baz. alimentare.
dezvoltarea unui stil de via
sntos.
4.1.3. Clasificarea
4.2.3. Diferenierea
4.1.5. Identificarea
caracteristicilor organoleptice a 4.2.5. Aplicarea normelor
grupelor de mrfuri alimentare. igienice la pstrarea, prelucrarea
i desfacerea produselor.

n aplicarea normelor de pstrare
i prelucrare a produselor
alimentare, folosind documentaia
de specialitate.
4.2.6. Verificarea organoleptic a

produsele alimentare n
conformitate cu documentaia de
specialitate.
4.2.7. Verificarea marcrii,
4.1.6.
Prezentarea elementelor
etichetrii i ambalrii
de marcare i etichetare a
produselor.
produselor.
4.1.7.
Prezentarea noiunilor
legate de ambalarea produselor.

responsabil n verificarea
marcrii, etichetrii i ambalrii
produselor.
4.1.8.
Prezentarea
caracteristicilor calitative pe
tipuri de servicii n unitile de 4.2.8. Aplicarea standardelor de n prestarea serviciilor specifice
calitate pentru serviciile specifice
cazare i alimentaie.
unitilor de cazare i alimentaie. unitilor de cazare n condiii de
calitate, protejnd drepturile
consumatorilor.
4.1.9.
Recunoaterea
f------------------{ Ti ---: . i'.l '4.2.9. Respectarea drepturilor
Cunotine
drepturilor consumatorilor
conform legislaiei n vigoare.
4.1.10. Precizarea elementelor
legislative privind calitatea
produselor si serviciilor.
Abiliti
Atitudini
consumatorilor conform
legislaiei n vigoare.
4.2.10. Identificarea standardelor
n aprecierea calitii produselor 4.3.8. Asumarea responsabilitii
i serviciilor n unitile de cazare n studierea standardelor de
i alimentaie.
calitate a produselor i
serviciilor din unitile de cazare
i alimentaie, utiliznd
echipamentele multimedia.

- Interpretarea corect a conceptului de calitate i a ipostazelor calitii
Calcularea valorii calorice a alimentelor, utiliznd principii i procese matematice de baz
- Verificarea marcrii, etichetrii i ambalrii mrfurilor
cunoatere:
- Studierea standardelor de calitate a produselor i serviciilor din unitile de cazare i
alimentaie, utiliznd echipamentele multimedia
- Cunoaterea componentelor valorii nutritive a produselor alimentare pentru dezvoltarea
unui stil de via sntos
- Respectarea drepturilor consumatorilor conform legislaiei n vigoare

Dotri specifice slilor de clas

Aparatur multimedia: calculatoare, multifuncionale, videoproiector
Legislaia privind calitatea produselor i serviciilor din unitile de cazare i alimentaie
Documentaie specific alimentaiei publice i unitilor de cazare
Alte dotri, care sunt identificate de cadrele didactice ca fiind necesare desfurrii
activitilor planificate (hrtie flipchart, hrtie copiator, markere, cret colorat
Ambalaje i mostre de produse
/.L
7
\iA
Nff i cvxNfr'

crt.
acestora
1. Primirea i planificarea 30%
30%
Stabilirea factorilor care determin i influeneaz
sarcinii de lucru
calitatea produselor i serviciilor n unitile de
cazare i alimentaie.
Rezultatele nvrii:
40%
Alegerea instrumentelor de lucru specifice pentru
Cunotine
Abiliti
Atitudini
verificarea calitii produselor i serviciilor n
unitile de cazare i alimentaie.
5.1.1.
Clasificarea tipurilor de 5.2.1. Respectarea
Verificarea existenei
5.3.1.
Respectarea principiilor
30%
normelor n
igienice
la pstrarea,
uniti de cazare.
unitile
de
cazare
a
dezvoltrii
durabile
n
prelucrarea i desfacerea produselor
5.1.2.
Caracterizarea unitilor echipamentelor
specifice
planificarea lucrrilor de 100%
Total
de cazare.
de clasificare.
curenie
i ntreinere
a bazei
2.
25%
Realizarea sarcinii de 40%nivelului
Aplicarea
normelor de pstrare,
prelucrare
i
tehnico-materiale
din
unitile
de
lucru
desfacere a produselor alimentare.
i alimentaie.
5.1.3.
Descrierea elementelor 5.2.2. Verificarea
Planificareamarcrii,
operaiilor
de cazare
25%
etichetrii
i ambalrii
bazei tehnico-materiale a
ntreinere
a
bazei
tehnicoproduselor.
unitilor de cazare.
materiale
a unitilor
de cazare.
Realizarea
serviciilor
specifice unitilor de cazare i 25%
alimentaie
n
condiii
de calitate protejnd drepturile
5.1.4.
Clasificarea tipurilor de 5.2.3. Verificarea existenei n
consumatorilor.
uniti de alimentaie
unitile
de alimentaie a
25%
Utilizarea
corespunztoare a standardului n
5.1.5.
Caracterizarea unitilor echipamentelor specifice
aprecierea
calitii produselor i serviciilor.
de alimentaie.
nivelului
de clasificare.
Total
100%
3.
a documentelor
de lucru.
40%
Prezentarea
5.1.6.
Descriereaielementelor30%5.2.4. ntocmirea
Planificareacorect
operaiilor
de
30%
bazeipromovarea
tehnico-materiale
sarciniia
ntreinere
a
bazei
tehnicoUtilizarea corespunztoare a terminologiei i
unitilor
de alimentaie.
materiale
a unitilor
de
realizate
limbajului
de specialitate.
alimentaie.
30%
Argumentarea modului de rezolvare a sarcinilor
privind asigurarea calitii produselor i serviciilor n
5.2.5. turism
Participarea
la activitile 5.3.2. Colaborarea cu colegii n
i alimentaie.
echipelor
scopul ndeplinirii sarcinilor
de
Totalde lucru.
100%
lucru.
Total
100%
Cunotine
Abiliti 5.3.3. Implicarea activ Atitudini
5.2.6. Participarea la organizarea
n
5.1.7.
Prezentarea
compartimentelor existente n activitilor specifice unitilor de organizarea activitilor specifice
Aplicarea
principiilor
Manifestarea
Cunoaterea activitilor
alimentaie5.2.9.
i unitilor
de cazare.
unitilor de5.3.5.
primire
turistic, pepro activ n
unitile de5.1.11.
hotelrie.
ergonomice n timpul activitilor
aplicarea
principiilor ergonomice
i a principiilor ergonomice
baza informaiilor
selectate
specifice
locului
de
munc.
specifice
locului
de munc, n
specifice
unitilor
de
turism
i
5.1.8.
Prezentarea
vederea reducerii solicitrilor
alimentaie.
compartimentelor
existente n
fizice.
unitile de alimentaie.
5.1.12. Cunoaterea msurilor 5.2.10. Aplicarea msurilor de
5.3.6. Asumarea msurilor de
relaiilor
de reducere a efortului
prevenire a oboselii fizice
reducere a efortului ortostatic i
existente ntre
compartimentele
ortostatic.
individuale i de reducere a
de meninere a microclimatului
structurilor de primire turistic.
efortului ortostatic.
optim.
5.1.10. Investigarea surselor de
i;%\
ft
vt)
5.1.13.
Identificarea
5.2.11.
Concentrarea
ateniei
n 5.3.7.
Colaborarea cu membrii
informare specifice industriei 5.2.7. Selectarea informaiilor
n preluarea
i gestionarea
eventualelor
surse
de
zgomot
n
condiii
de
zgomot.
echipei
asigurarea unui
turismului,
de informaii
?/ inclusiv cele oferite specifice activitii din unitile surselor electronice pentru
activitile
din
unitile
de
climat
optim
de
munc.
de internet.
pentru activitatea din structurile
pentru
cazare i alimentaie. de primire turistic
5.2.12. Meninerea
I
primire turistic.
integrarea lor
n activitatea optim de
microclimatului
pentru
proprie. desfurarea activitilor.
5.2.8. Utilizarea echipamentelor
multimedia i a softurilor
specifice documentrii turistice.
//
\;fA
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale nvrii
n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului invrii (1
cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului nvrii n cadrul
fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
- Implicarea n echipele de lucru din unitile de cazare.
- Participarea la activitile echipelor de lucru.
- Colaborarea cu colegii n scopul ndeplinirii sarcinilor de lucru.
- Colaborarea cu membrii echipei pentru asigurarea unui climat optim de munc.
- Respectarea principiilor dezvoltrii durabile.
- Competene digitale de utilizare a tehnologiei informaiei ca instrument de nvare i cunoatere:
- Utilizarea echipamentelor multimedia i a softurilor specifice documentrii turistice.
- Gestionarea electronic a informaiilor utile n activitatea din structurile de primire turistic.
(existente n coal sau la operatorul economic)
Dotrile specifice slilor de clas;

Cataloage, albume, pliante, ghiduri, hri, brouri, .a., cu specific turistic i de alimentaie;
Flipchart, markere;
Aparaur multimedia: computere conectate la internet, multifuncionale, videoproiector;
Apafahir pehtfu'multiplicarea fielor de lucru, de evaluare i a altor materiale necesare adtivittii la
clasAX
Dotri specifice unitilor de cazare conform nomelor de clasificare a acestora;
\ s\o in#, m E]
Dotri specifice unitilor de alimentaie conform nomelor de clasificare a acestora;

Fie de lucru i fie de evaluare;
Alte tipuri de dotri, identificate de cadrele didactice ca fiind necesare pentru activitile
planificate.

Nr.
Criterii de realizare i ponderea
crt.
acestora
1.
30%
Primirea i planificarea
Analizarea sarcinilor stabilite prin documentele 30%
sarcinii de lucru
de planificare, pentru activitile din structurile
de primire turistic.
Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru, n 40%
funcie de specificul unitii turistice i de
alimentaie.
Respectarea normelor de dezvoltare durabil, a 30%
normativelor, regulilor i reglementrilor privind
sntatea i securitatea muncii.
Total
100%
2.
50%
Respectarea etapelor specifice sarcinii de lucru, 25%

n unitile turistice i n cele de alimentaie.
Rezolvarea sarcinii de lucru n conformitate cu 50%
activitile planificate.
25%
Folosirea corespunztoare a materialelor i
documentelor specifice activitii turistice i de
alimentaie.
Total
100%
Prezentarea i promovarea 20%

sarcinii
realizate
40%
ntocmirea corect a documentelor de lucru
individual i n echip.
Utilizarea corect a termenilor de specialitate n 30%
mesajele transmise colegilor i clienilor.
Argumentarea modului de rezolvare a sarcinilor 30%
de lucru.
Total
100%
Realizarea sarcinii de lucru
3.
Total
/ S."
r/
/&v
U j
'
y'/\
"'VV'.'y \#\
r~ :
\<"i'idv// /Bl
100%
>oiriehiul de pregtire .profesional: Turism i alimentaie

Domehi Nivel:
livel: Af
x
Cunotine
alimentaie, a ustensilelor i
echipamentelor necesare.
Abiliti
Atitudini
ordinea corespunztoare precizat prelucrare primar a materiilor

de tehnologia culinar.
prime vegetale i animale prin
utilizarea eficient i sigur a
echipamentelor din alimentaie.
6.1.9. Descrierea operaiilor

tehnologice de prelucrare
primar a materiilor
Rezultatele
nvrii: prime
vegetale iCunotine
animale.
Abiliti
Atitudini
6.1.10. Caracterizarea
6.1.1.
Clasificarea
dotrilor
6.3.1. Manifestarea interesului n
ustensilelor,
aparatelor,
specifice
spaiilor
de
producie.
identificarea i prezentarea
utilajelor i echipamentelor
necesare n prelucrarea primar. 6.2.1. Verificarea echipamentelor, corect a dotrilor din spaiile de
utilajelor, aparatelor, vaselor i producie din alimentaie,
6.1.2.
Descrierea
ustensilelor necesare n producia cutnd oportuniti de
echipamentelor, utilajelor,
6.1.11.
Enumerarea
operaiilor
de 6.3.6.
Implicarea
responsabil n
culinarEfectuarea
i de patiserie
- cofetrie.
mbuntire
a propriilor
aparatelor,
vaselor ioperaiilor 6.2.10.
de
prelucrare
termic
a
prelucrare
termic,
respectnd
efectuarea
operaiilor
de
cunotine.
ustensilelor.
materiilor prime din alimentaie. regulile care stau la baza
prelucrare termic a materiilor
proceselor
tehnologice
din
6.2.2. mprtirea n grupul de prime vegetale i animale prin
6.1.12.
Descrierea operaiilor de alimentaie.
lucru a informaiilor referitoare utilizarea eficient i sigur a
echipamentelor din alimentaie cu
prelucrare tennic a materiilor la dotrile din spaiile de
respectarea
principiilor
prime vegetale i animale.
producie.
dezvoltrii durabile.
6.3.2. Manifestarea interesului n
6.1.3.
Clasificarea dotrilor
6.2.3. Verificarea pieselor de
identificarea i prezentarea
specifice spaiilor de servire.
mobilier, a echipamentelor i
obiectelor
de
inventar
necesare
6.1.13.
Clasificarea ustensilelor 6.2.11. Folosirea ustensilelor i corect a dotrilor din spaiile de
6.1.4.
Caracterizarea
servirii consumatorilor.
aparatelor,
utilajelor i
utilajelor
specifice prelucrrii servire, cutnd oportuniti de
mobilierului,
echipamentelor
i
echipamentelor necesare pentru termice a materiilor prime de mbuntire a propriilor
obiectelor
inventar
necesare origine
6.2.4. Folosirea
sursen cunotine.
prelucrareadetermic
a materiilor
vegetaldiferitelor
i animal,
de informare
pentru identificarea
servirii
consumatorilor.
prime din
alimentaie.
condiii
de igien,
siguran i
noutilor privind dotarea
securitate.
spaiilor de servire.
6.1.14.
Caracterizarea
6.1.5.
Descrierea
operaiilor
6.3.3. Asumarea responsabil a
ustensilelor,
aparatelor,
necesare
ambientului n 6.2.5. Efectuarea operaiilor de operaiilor pentru ambientarea
utilajelor crerii
i echipamentelor
vederea
consumatorilor.
necesareprimirii
n prelucrarea
termic. curenie curente, de aranjare a slii de servire cu respectarea
normelor de igien, printr-o
mobilierului din dotare i de
completare a consolei cu obiecte implicarea activ n echipele de
de inventar necesare procesului lucru din unitile de alimentaie.
de servire a consumatorilor.
6.1.6.
Clasificarea materiilor
prime i auxiliare utilizate n
alimentaie.
6.2.6. Participarea la activitile

echipelor de lucru din unitile
de alimentaie.
6.2.1. Verificarea materiilor
prime vegetale i animale precum responsabil n gestionarea
i a materiilor auxiliare folosite n corect a stocurilor de materii
alimentaie.
prime necesare n procesele de
producie din alimentaie i n
6.2.8. ntocmirea documentelor completarea documentelor
necesare.
ce nsoesc materiile prime
preluate din magazie.
6.1.7.
Caracterizarea
documentelor necesare pentru
preluarea materiilor prime din
gestiunea magaziei.
6.1,^-Enumerarea operaiilor de 6.2.9. Efectuarea operaiilor de 6.3.5. Respectarea principiilor
prelucrare primar a hateriilor prelucrare prim, cu ustensile i dezvoltrii durabile n efectuarea
prime din
echipamente specifice, n
operaiilor de
invrii (1 -cunotine, 2 abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Competena de a nva s nvei:
- mprtirea n grupul de lucru a informaiilor referitoare la dotrile din spaiile de
producie.
f spaiilor de servire.
<
; Mvtm/
igi
- /Fblosirediferitelor surse de informare pentru identificarea noutilor privind dotarea

- Participarea la activitile echipelor de lucru din unitile de alimentaie.
- Gestionarea corect a stocurilor de materii prime.
- Utilizarea eficient i sigur a echipamentelor.


Literatur de specialitate i documente specifice: buletine de analiz, fie tehnologice, albume i
cataloage, reviste de specialitate, etc;
Aparatur multimedia: computere, multifuncionale, videoproiector;
Aparatur pentru multiplicarea fielor de lucru, a fielor de evaluare i a altor materiale necesare
activitii la clas;
Reetare, fie de documentare;
Mobilier, echipamente i obiecte de inventar specifice spaiilor de servire;
Materii prime de origine vegetal, materii prime de origine animal, buturi nealcoolice i
alcoolice;
Vase, ustensile, aparate, utilaje i echipamente specifice buctriilor i laboratoarelor de patiserie
i cofetrie;
planificate.

crt.
acestora
25%
Analizarea sarcinilor de lucru specifice pentru
sarcinii de lucru
procesele de baz din alimentaie activitile de
gestionare a materiilor prime
Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru, pentru 45%
realizarea operaiilor de prelucrare primar i
termic a materiilor prime.
30%
Respectarea regulilor i reglementrilor privind
dezvoltarea durabil, igiena, sntatea i securitatea
muncii, n spaiile de producie i de servire din
Total
100%
2./ Realizarea sarcinii de 50%
Respectarea etapelor specifice de realizare a sarcinii 35%
/S/ lucru vt\
de lucru, pentru ambientarea spaiilor de servire i
1
identificarea dotrilor necesare n spaiile de
*
1
producie.
)ii
_ 1
l
f

crt.
acestora
3.
Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
20%
Total
100%
//

Rezolvarea sarcinii de lucru n conformitate cu fiele 35%
tehnologice pentru prelucrarea primar i termic a
materiilor prime.
Folosirea corespunztoare a documentaiei specifice 30%
n gestionarea, prelucrarea primar i termic a
materiilor prime.
Total
100%
individual i n echip
30%
35%
Utilizarea corect a termenilor de specialitate n
mesajele transmise pe parcursul derulrii activitii.
35%
Argumentarea eficient a sarcinilor de lucru
realizate pentru ambientarea spaiilor de servire i
pentru efectuarea operaiilor de prelucrare primar i
termic a materiilor prime.
Total
100%
Domeniul de,pregtire profesional? Turism i alimentaie

Nivel: 4 V ;.
Calificarea profesional: Tehn.icr^fi n gastronomie
******* s.RCt-*'
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
7.2.1. Efectuarea calculelor

7.1.1.
Prezentarea modalitilor matematice simple pentru
dozarea materiilor prime;
de stabilire a necesarul de
7.2.2. Stabilirea necesarului de
materii prime conform
materii prime, n funcie de
reetarelor specifice de
buctrie, patiserie, cofetrie; numrul poriilor;
Atitudini
7.3.1. Implicarea responsabil n
utilizarea echipamentelor pentru
dozarea materiilor prime conform
reetelor de obinere a diferitelor
preparate, sub supravegherea, n
condiii de igien i siguran.
7.2.3. Utilizarea aparatelor i

7.1.2.
Caracterizarea aparatelor ustensilelor de msurat pentru
cntrirea i msurarea
i ustensilelor de msurat
folosite n buctrie, laboratoare volumetric a materiile prime.
de cofetrie- patiserie i bar.
7.1.3.
Clasificarea
semipreparatelor culinare, de
patiserie-cofetrie i a
produselor cu grad redus de
complexitate,
7.1.4.
Descrierea proceselor
tehnologice de obinere a
semipreparatelor i a produselor
cu grad redus de complexitate;
7.3.2. Respectarea principiilor

7.2.4. Efectuarea operaiile
dezvoltrii durabile la obinerea
semipreparatelor culinare i de semipreparatelor culinare i de
patiserie-cofetrie i a produselor patiserie-cofetrie, a preparatelor
cu grad redus de complexitate cu culinare, de patiserie-cofetrie cu
respectarea normelor de igien, grad redus de complexitate, n
de siguran i securitatea muncii. condiii de igien, siguran i
securitate a muncii.
7.1.5.
Prezentarea normelor de
siguran i securitatea muncii i
de igien n buctrie i
laboratoarele de patiserie i
cofetrie;
7.1.6.
Caracterizarea indicilor de 7.2.5. Realizarea analizei
calitate ai semipreparatelor
calitative a semipreparatele
culinare i de patiseriecofetrie culinare i de patiseriecofetrie
i a produselor cu grad redus de i a produselor cu grad redus de
complexitate;
complexitate;
7.1.7.
Descrierea elementelor
care caracterizeaz valoarea
nutritiv a semipreparatelor
culinare i de patiseriecofetrie, a produselor'eu grad
redus'de complexitatfeA
j SI /,
7.2.6. Determinarea valorii

nutritive a semipreparatelor
culinare i de patiseriecofetrie,
a produselor cu grad redus de
complexitate;
j jr]
7.1.8; Identificarea obiectelor
7.2.7. Montarea preparatelor
DomeniuT'de pregtire--profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4
7.3.3. Asumarea responsabil a

interpretrii valorii nutrtive i a
indicilor de calitate pentru diferite
semipreparate culinare, de patiseriecofetrie i pentru preparatele
culinare i de patiserie-cofetrie cu
grad redus de complexitate.
7.3.4. Manifestarea responsabil a

simului estetic i creativ n
Cunotine
de inventar necesare aranjrii
produselor pentru servire;
Abiliti
Atitudini
culinare, a produselor de
cofetrie-patiserie i a buturilor
pe/n obiectele de inventar
specifice n condiii de igien;
pregtirea, pentru servire, a

preparatelor culinare, a produselor
de cofetrie-patiserie i a buturilor,
cu respectare regulilor de montare,
decorare, ornare i a modalitilor
de remediere a defectelor,
7.1.9. Descrierea elementelor de 7.2.8. Decorarea preparatelor

decorare i ornare a preperatelor culinare, a produselor de
culinare, a produselor de
cofetrie-patiserie i a buturilor,
cofetrie- patiserie i a
pentru prezentarea acestora
buturilor i a defectelor care manifestnd creativitate i sim
pot s apar.
estetic.
7.1.10.
Clasificarea buturilor 7.2.9. Verificarea caracteristicilor
dup diferite criterii;
buturilor (prin degustare/prin
examen organoleptic) conform
regulilor de verificare;
7.1.11.
Prezentarea
caracteristicilor organoleptice
ale buturilor
7.3.5. Implicarea responsabil n

stabilirea caracteristicilor
organoleptice ale buturilor, pe
baza fiei de degustare, sub
supraveghere.
7.1.12.
Precizarea regulilor de
degustare a buturilor i a
succesiunii operaiilor de
degustare
7.1.13.
Prezentarea regulilor de 7.2.10. Asocierea buturilor cu
asociere a buturilor cu
preparatele servite conform
preparatele servite
regulilor de asociere.
7.3.6. Argumentarea pertinent a

modalitilor de asociere corect a
buturilor cu preparatele servite,
invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine ai rezultatului
- Implicarea n echipele de lucru.
Competene de sensibilizare la cultur i de expresie cultural:
- Manifestarea responsabil a simului estetic i creativ.
(existente n coal sau Ia operatorul economic):
fh

Literatur de^pecialitate i documente specifice: Legislaia privind protecia consumatorilor,
buletine
tehnologice, albume i cataloage, reviste de specialitate, etc;
Aparatur
multimedia: .Computere, multifuncionale, videoproiector;
\*\
1
.
.... j
Nivel: 4
'
^
/$/
Aparatur pentru multiplicarea fielor de lucru, de evaluare i a altor materiale necesare activitii la
clas;
Reetare, fie de documentare;
Materii prime de origine vegetal, materii prime de origine animal, buturi nealcoolice i alcoolice;
Vase, ustensile, utilaje i echipamente specifice buctriilor i laboratoarelor de patiserie i cofetrie;
Alte tipuri de dotri, identificate de cadrele didactice ca fiind necesare pentru activitile planificate

Nr.
crt.
ponderea acestora
1. Primirea i
30%
planificarea sarcinii
de lucru
2. Realizarea sarcinii de 50%

lucru
3. Prezentarea i
promovarea
sarcinii realizate
25p
45%
30%
100%
35%
35%
O
30%
100%
ntocmirea corect a documentelor de lucru individual i n 30%

echip
8.2.4. Utilizarea
Efectuareacorect
operaiilor
a termenilor de specialitate n mesajele 35%
specifice
sistemului
de
servire
transmise colegilor de echip i clienilor
direct Argumentarea
sau englezesc: eficient
cu
35%
a sarcinilor de lucru realizate
cletele
de
pe
platou,
cu
luul
pentru obinerea semipreparatelor, preparatelor culinare i
din supier,
la farfurie,
la
a produselor
de cofetrie
- patiserie cu grad redus de
gheridon,
cu
cruciorul.
complexitate
Total
100%
8.2.5.
Realizarea
operaiilor
8.2.8.
Efectuarea
/Total
100%
sistemului
de servire
specifice Abiliti
de
debarasare
a
8.3.2. Manifestarea atitudinii
indirect
(francez)
meselor
din
salonul
de
servire,
proactive i a spiritului de
Nivel: 4
Realizarea
mise-en8.1.2. Prezentarea sistemelor de a8.2.1.
obiectelor
de inventar
8.3.3.
echipRespectarea
n efectuareaprincipiilor
operaiilor
place-ului
de ntmpinare.
servire i aCunotine
criteriilor de alegere utilizate,
8.2.6.
Alegerea
conform
tehnicilor
regulilordede
dezvoltrii
specificeAtitudini
dedurabile
servire ai a
a acestora.
protocol.
servire adaptate sistemelor de
regulilor
consumatorilor
lucrului
prin
nadaptarea
echip
8.1.1. Descrierea
Prezentarea
8.3.1. Implicarea
activ
n
8.1.3.
Caracterizarea
sistemului
8.2.2. Realizarea
speciale. mise-en8.1.5.
sistemelor
de servire
pentru
tehnicilor
efectuarea
de servire
corect
la condiii
a
rolului
obiectelor
de
echipele
de
lucru
pentru
de servire
direct autoservire,
(englezesc), cu 8.2.9.
place-ului
pe bazatransportului,
unei
servire
speciale:
Realizarea
operaiilor
i situaii particulare
de debarasare
din a
inventar
n structura
efectuarea
succesiunii
variantele
sale.
structuri
meniu
comandat.
8.1.6.
servire
Descrierea
la domiciliu,
principiilor de la
oficiu,
8.2.7.de
a obiectelor
Participarea
de
la meselor
unitile
i
dede
alimentaie,
transport lacuoficiu
mise-en-place-ului.
operaiilor
realizrii
Not'.
8.1.7.
debarasare
roomservice,
In
Prezentarea
codul
pentru
la de
automate,
fiecare
trei
etapelor
cifre,
nde
prima
inventar
cifr corespunde
activitile
debarasate,echipelor
numrului
cu
arespectarea
obiectelornecesare
regulilor
debarasate,
de n
igien,
mise-en-place-ului,
pentru
de
transport
categorie
uniti
8.1.4.
nvrii
Caracterizarea
dela
de
servire
oficiu
obiecte
n cadrul
din
a de
obiectelor
mijloace
sistemului
inventar.
calificrii,
8.2.3.
a doii
Completarea
decolegilor
lucru
ffridindin
corespunde
mise-enunitile
echipa ordine
condiii
siguran
al de
unitii
iigien,
securitate
de
siguran
rezultate
n
i
-sprijinul
diferite
situaii.
numrului
de
de inventar
transport.
servire indirect
debarasate.
(francez).
de
O
place-ului
servire.
de alimentaie.
conform meniului. alesecuritate
munc.
de ordine
nalmunc
categoriei
v V-. >..*
*$/*/
20%

Analizarea sarcinilor de lucru specifice pentru activitile
de pregtire a sortimentului de preparate i asocierea
preparatelor cu buturile
Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru, pentru
realizarea diferitelor sortimente de semipreparate,
preparate culinare i produse de cofetrie - patiserie cu
grad redus de complexitate.
Respectarea regulilor i reglementrilor privind
dezvoltarea durabil, igiena, sntatea i securitatea
muncii, n spaiile de lucru.
Total
Respectarea etapelor specifice de realizare a sarcinii de
lucru, pentru obinerea semipreparatelor, preparatelor
culinare i a produselor de cofetrie - patiserie cu grad
redus de complexitate.
Rezolvarea sarcinii de lucru n conformitate cu fiele
tehnologice i reetarele specifice de obinere a
semipreparatelor i produselor cu grad redus de
complexitate.
Folosirea corespunztoare a materialelor i documentaiei
specifice spaiilor de lucru.
Total
rezultatului nvrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al
rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i
dezvoltate n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:

- Implicarea activ n echipele de lucru.
- Participarea la activitile echipelor de lucru din unitile de alimentaie.
- Respectarea regulilor lucrului n echip.
materiale, documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii rezultatelor
nvrii (existente n coal sau la operatorul economic):
Aparatur multimedia: computere conectate la reeaua de internet, multifuncionale,
videoproiector;
Aparatur pentru multiplicarea fielor de lucru, de evaluare i a altor materiale necesare
activitii la clas;
Normative specifice, pliante, ghiduri cu specific de alimentaie, fie de lucru i de
documentare;
Flipchart, markere;
Dotri specifice i obiecte de inventar din sala de servire: mobilier specific i aparatur
specific, inventarul textil, tvi, farfurii, platouri, servicii specifice, obiecte de servire din
sticl, tacmuri, obiecte de decor, etc.;
Filme didactice;
planificate:
Fie de lucru i fie de evaluare.
Criterii i indictori de realizare i ponderea acestora:
acestora
crt.
1. Primirea i
25%
Analizarea sarcinilor de lucru specifice pentru
30%
activitile de servire a consumatorilor.
de lucru
40%
Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru, n
funcie de sistemul de servire.
Respectarea normelor de dezvoltare durabil, a
30%
igiena, sntatea i securitatea muncii n spaiile de
servire.
Total
100%
fi/
Respectarea etapelor specifice de realizare a sarcinii 30%
Realizarea sarcinii de 50%
2.
de lucru, n saloanele de servire.
lucru

crt.
acestora
3.
Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
Total
25%
100%

40%
Rezolvarea responsabil a sarcinii de lucru n
conformitate cu fiele i graficul de lucru.
30%
documentelor specifice activitii de servire.
Total
100%
mesajele transmise colegilor de echip i
consumatorilor.
realizate pentru derularea n bune condiii a
activitii de servire.
Total
40%
30%
30%
100%
Domeniul de pregtire profesional: Turism/j alimentaie Nivel: 4

Calificarea profesional; Tehnician n gastrdriomie
Cunotine
IÎ
Abiliti
9.1.1 .Prezentarea trsturilor

caracteristice ale unei
ntreprinderi.
9.1.2.Clasificarea
ntreprinderilor.
9.2.1 .ncadrarea unei

ntreprinderi n conformitate cu
tipologia general.
9.1.3.Prezentarea
oportunitilor pentru
activitile personale,
profesionale i/sau de afaceri.
9.1.4.
Descrierea
oportunitilor de
dezvoltare a
ntreprinderii
determinate de
patrimoniul cultural
local, naional,
european i mondial.
9.1.6. Descrierea etapelor
nfiinrii
9.1.5. ntreprinderii.
Prezentarea
importanei eticii n
afaceri.
9.1.7. Prezentarea
documentelor necesare
nfiinrii unei ntreprinderi.
9.2.2.Identificarea
oportunitilor pentru
activitile personale,
profesionale i/sau de afaceri.
9.1.8. Prezentarea organizrii

structurale a ntreprinderii.
9.1.9. Descrierea fluxurilor i
procesele la nivelul
ntreprinderii.
9.2.3. Completarea
documentelor necesare
nfiinrii unei ntreprinderi,
conform reglementrilor legale.
9.2.4. Realizarea tipurilor de

organigrame existente la
nivelul agenilor economici.
9.2.5. Aplicarea fluxurilor i
sistemelor de organizare
procesual a ntreprinderii.
Atitudini
9.3.1. Argumentarea realist,
creativ i independent a
propriilor opinii cu privire la
oportunitile sociale, economice i
culturale referitoare la dezvoltarea
ntreprinderii.
9.3.2.
Asumarea
responsabilitii privind
completarea
documentelor
de
nfiinare
ale
unei
ntreprinderi,
cu
respectarea
normelor
legislative.
9.3.3.
Colaborarea cu
membrii echipei de lucru, n
scopul ndeplinirii sarcinilor
de la locul c munc.
9.3.4. Manifestarea responsabilitii
privind respectarea normelor PSI i
de protecie a mediului n activitatea
desfurat.
9.1.10. Descrierea resurselor

umane ale ntreprinderii
(categorii de personal, drepturi
i obligaii ale personalului,
motivarea i evaluarea: 1
ManifestAsumarea,
atitudine proactiv
9.2.6. Identificarea categoriilor 9.3.6.
9.3.5.
n cadrul
privind echipei
nsuirea drepturilor i
de personal.
obligaiilor
angajailor.
de la locul de
munc, a
9.2.7. Formularea drepturilor i responsabilitii pentru sarcina de
lucru primit.___________________
obligaiilor personalului n
Domemul de'pregtire profesional: Turism i alimentaie

Nivel: 4
iMv
Cunotine
Abiliti
personalului).
cadrul unui loc de munc.
9.1.11.Descrierea
managementului carierei.
9.2.8. Stabilirea traseului

profesional utiliznd elementele
specifice managementului
carierei.
Atitudini
9.3.7. Adoptarea unei atitudini
pozitive n prezentarea traseului
profesional.
9.2.9. Aplicarea deprinderilor de

nvare, pentru realizarea unui
management eficient al carierei.
9.1.12. Descrierea procesului de 9.2.10. Planificarea i evaluarea
planificare i evaluare a
activitii n funcie de resursele
activitii.
materiale, informaionale,
financiare i umane.
9.2.11. Calcularea mrimilor
elementelor specifice statisticii medii, a indicilor i indicatorilor
n activitatea economic:
statistici i reprezentarea lor
mrimile medii, indicii statistici grafic.
i reprezentrile grafice.
9.2.12. Interpretarea datelor i
indicatorilor statistici.
9.3.8. Implicarea activ n activitatea

de planificare i evaluare.
9.3.9. Emiterea unor ipoteze privind

datele i indicatorii statistici.
9.3.10. Argumentarea ntr-un mod

9.1.14. Descrierea modalitilor 9.2.13. Identificarea elementelor independent i raional, a elementelor
de promovare a identitii
specifice promovrii identitii de identitate vizual.
vizuale la nivel de ntreprindere. vizuale a unei ntreprinderi.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de
rezultate ale nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al
categoriei rezultatului invrii (1 cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr
numrului de ordine al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale
nvrii
-
Aplicarea deprinderilor de nvare, pentru realizarea unui management eficient al

carierei.
- Adoptarea unei atitudini pozitive n prezentarea traseului profesional.
- Aplicarea deprinderilor de nvare, alfabetizarea, pentru realizarea unui management al
carierei eficient.
Descrierea oportunitilor de dezvoltare a ntreprinderii determinate de patrimoniul
cultural local, naional, european i mondial.
Prezentarea importanei eticii n afaceri.

Compotgn|e sociale i civice:
- Colaborarea cCmembrii echipei de lucru, n scopul ndeplinirii sarcinilor de la locul de
munc.
vCA
assHB=H
Domeniul de pregtire profesional' Turism i alimentaie Nivel: 4
- Asumarea, n cadrul echipei de la locul de munc, a responsabilitii pentru sarcina de

lucru primit.
Argumentarea realist, creativ i independent a propriilor opinii cu privire la
oportunitile sociale, economice i culturale referitoare la dezvoltarea ntreprinderii.
Caracterizarea elementelor specifice statisticii n activitatea economic: mrimile
medii, indicii statistici i reprezentrile grafice.
Echipamente tehnice de nvare, predare i comunicare: calculator i conexiune
INTERNET, videoproiector, imprimant;
Documentaie privind nfiinarea societilor comerciale (documente legislative privind
nfiinarea firmei, formulare necesare nfiinrii, etc.

crt.
acestora
1.
2.
3.
Primirea i
lucru
lucru
Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
(&/ ir^T^ \ A
C Total
30% Analizarea pertinent a mediului extern n vederea

nfiinrii ntreprinderii.
Determinarea resurselor materiale, informaionale,
financiare i umane pentru nfiinarea unei
ntreprinderi.
Planificarea proceselor i fluxurilor la nivelul unei
ntreprinderi.
Total
40% Respectarea etapelor de nfiinare a unei
ntreprinderi.
Completarea documentelor privind nfiinarea unei
ntreprinderi, respectnd normele legislative.
Aplicarea proceselor i fluxurilor la nivelul unei
ntreprinderi.
Folosirea corespunztoare a indicatorilor statistici n
activitatea economic.
Total
30% Folosirea corect a termenilor de specialitate.
Prezentarea unei aprecieri globale privind munca
realizat.
Argumentarea modului de alegere a tipului de
ntreprindere.
Indicarea cilor de mbuntire i dezvoltare a
activitii.
Total
100%
30%
40%
30%
100%
15%
50%
20%
15%
100%
20%
20%
40%
20%
100%
Cunotine
Abiliti
10.1.1. Prezentarea conceptului

i elementelor definitorii ale
marketingului.
10.2.1. Interpretarea
conceptului i elementelor
definitorii ale marketingului.
10.1.2. Caracterizarea etapelor

parcurse n evoluia
marketingului.
10.2.2. Analizarea evoluiei

conceptului de marketing.
Atitudini
10.3.1. Manifestarea interesului
i iniiativei n fundamentarea
unor noiuni de marketing.
10.1.3. Prezentarea obiectivelor 10.2.3. Analizarea obiectivelor

i rolului marketingului n
i rolului marketingului n
10.2.5.
Determinarea
activitatea agentului economic. condiiile economiei de pia
indicatorilor
caracterizeaz
prin folosireacediferitelor
texte
10.2.8.
piaa
agentului
Compararea
economic
tipurilor
cu coninut economic. prinde
cercetri
aplicareade
principiilor
marketing i
din
perspectiva
proceselor
matematice
principalelor
decriterii
baz.
10.1.4. Descrierea funciilor
10.2.4. Corelarea funciilor
de
difereniere.pe baza
marketingului.
marketingului
10.2.6.
Analizarea
concurenilor
raionamentelor
logice.
10.1.8.
10.1.6. Prezentarea elementelor
concurenei 10.2.9.
direci iProiectarea
indireci ceetapelor
acioneaz
definitorii
directe i indirecte
ale cercetrii
ca etap
de
principale
pe pia. ale cercetrii de
10.1.5. Descrierea diferitelor
10.3.2. Colaborarea cu membrii
marketing
major n analiza
i tipologiei
concurenei.
marketing.
categorii de piee i a
echipei pentru a anticipa
cercetrii.
10.2.7. Realizarea analizei
dimensiunilor acestora.
fenomenele de impact asupra
10.1.7. Descrierea principalelor SWOT
10.2.10.
n vederea
Selectarea
elaborrii
activitii agentului economic.
10.1.10.
Descrierea
, a activitii strategiei
10.1.9.
metodeDescrierea
de
evaluare
etapelor
surselor
de marketing
de informaii
a
responsabilitii n realizarea
principalelor
metode de
cercetrii
unui agentdeeconomic.
marketing.
agentului
primare
economic.
i secundare
unei cercetri de marketing
Cunotine
culegere a informaiilor n
cercetrile de marketing.
Abiliti
Atitudini
n funcie de nevoile de
informare ale agentului
economic.
10.2.11. Utilizarea metodelor de
culegere a informaiilor n
cercetrile de marketing
10.1.11. Prezentarea
10.2.12. Elaborarea
chestionarului ca instrument de
chestionarului n cercetarea
cercetare.
direct.
10.3.4. Manifestarea punctului de

vedere n elaborarea
chestionarului unei cercetri de
marketing.
10.2.13. Utilizarea scalelor de

msurare corespunztoare
cercetrilor de marketing.
10.1.12.
Prezentarea conceptului 10.2.14. Analizarea
i elementelor definitorii ale
componentelor micromediului i echipei pentru alegerea strategiei
mediului de marketing al
macromediului, reflectnd critic de pia.
agentului economic.
i creativ asupra influenelor
exercitate de mediul extern.
10.1.13.
Descrierea
componentelor micromediului i
macromediului.
10.1.14.Prezentarea strategiilor
10.2.15. Alegerea strategiilor de
de pia pe baza factorilor
pia n funcie de poziia
endogeni i exogeni.
agentului economic fa de
dinamica i trsturile pieei,
utiliznd raionamente logice.
nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei
rezultatului invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al
rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
- Folosirea diferitelor texte cu coninut economic.
Aplicarea principiilor i proceselor matematice de baz n calculul indicatorilor.
Alegerea strategiilor de pia n funcie de poziia agentului economic fa de dinamica i trsturile pieei,
utiliznd raionamente logice.
Competene digitale de utilizare a tehnologiei informaiei ca instrument de nvare i cunoatere:^
Selectarea' surselor de informaii primare i secundare n funcie de nevoile de informare /ale agentului
economic.
/
hJ
I
V

Analizarea componentelor micromediului i macromediului, reflectnd critic i creativ asupra influenelor
exercitate de mediul extern.
Echipamente tehnice de nvare, predare i comunicare care faciliteaz activitatea cadrului didactic i
receptivitatea fiecrui elev: calculator, videoproiector, imprimant, copiator;
Conectare la reeaua de internet;
Alte dotri, care sunt identificate de cadrele didactice ca fiind necesare desfurrii activitilor planificate:
markere, flipchart, hrtie copiator, cret colorat etc.

Nr.
crt.
ponderea acestora
sarcinii de lucru

Selectarea surselor de informaii primare i secundare n 20%
funcie de nevoile de informare ale agentului economic.
40%
Stabilirea etapelor cercetrii de marketing pentru a
obine datele i informaiile necesare agentului
economic.
40%
Alegerea metodelor de culegere a informaiilor n
cercetrile de marketing n corelaie cu scopul cercetrii.
2.
3.
Realizarea sarcinii de 40%

lucru
Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
Total
30%
100%
Total
100%
25%
Determinarea indicatorilor ce caracterizarea piaa
agentului economic.
50%
Respectarea etapelor de culegere, prelucrare, analiz
interpretare i prezentare a informaiilor n cercetrile de
marketing.
25%
Folosirea corespunztoare a surselor de informaii i
documentare.
Total
100%
Utilizarea corespunztoare a terminologiei i limbajului
de specialitate.
Prezentarea poziiei pe pia a unui agent economic.
Prezentarea rezultatelor cercetrii de marketing i a
strategiei de pia recomandate.
Total
30%
35%
35%
100%
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
11.1.1 .Descrierea elementelor

componente ale mixului de
marketing.
11.2.1.Identificarea componentelor
11.1.2.Precizarea elementelor
11.2.2.Identificarea elementelor
componente ale unui

produs/serviciu n optica de
marketing.
componente ale unui

produs/serviciu n optica de
marketing.
mixului de marketing.
Atitudini
11.3.1.Manifestarea independenei
n stabilirea componentelor

11.1.3.Precizarea etapelor i
11.2.3. Analizarea etapei din ciclul
analizarea
factorilor care influeneaz ciclul
dc via n care sc afl un
produsului/serviciului i a
de via al unui produs/serviciu.
produs/serviciu.
politicii de produs.
Evaluarea modului n care
ciclul de via al unui
produs/serviciu este influenat de
factorii generali i specifici.
11.2.4.
11.1.4.Descrierea
unei game de
produse/servicii i a
dimensiunilor acesteia.
11.2.5.Analizarea gamei
de
produse i a evoluiei ei n timp.
11.3.3.Argumentarea clar i
lansrii 11.2.6.Elaborarea strategiei de
unui produs/serviciu nou pe
lansare a unui nou produs/serviciu concis a alegerii strategiei de
pia.
pe pia.
produs.
11.1.5.Precizarea etapelor
11.1.6.Enumerarea elementelor
politicii de produs i a strategiilor

de produs.
11.1.7.Descrierea diferitelor tipuri 11.2.7.Determinarea circuitelor de 11.3.4.Implicarea proactiv n
de circuite de distribuie i a
stabilirea strategiei optime de
distribuie optime.
dimensiunilor lor.
distribuie.
11.1.8. Precizarea intermediarilor
11.2.8.Alegerea intermediarilor n
i a rolului lor.
funcie de specificul produselor/
serviciilor.
11.1.9.Descrierea
diferitelor
11.2.9.Alegerea strategiei de
strategii de distribuie.
distribuie optime.
11.1.10.Enumerarea diferitelor
11.2.10.Elaborarea unei strategii de 11.3.5.Asumarea de riscuri n
categorii de'pteuri/ tarife.
pre optime n situaia dat.
stabilirea strategiei de pre
/ *\
optime.
/ ? / ft Vv . _ ; \ \
11.1,1 f.Descrierea strategiilor
s -rj \ .
1^1
.............................................. ......". ....................... . . .
Domeniulde pregtire profesional: Turism i alimentaie Ni vel: 4 \k>.
Calificarea profesiohi(e)ftician n gastronomie
V .V,4 . t
42
Cunotine
Abiliti
de pre ce pot fi adoptate pentru

produsele existente pe pia.
1.1.12.
Descrierea metodelor i 11.2.11 .Aplicarea tehnicilor de
tehnicilor de promovare.
promovare.
1.1.13.
Precizarea
oportunitilor oferite de
utilizarea Internetului n
promovarea produselor.
Atitudini
11.3.6.Argument ar ea raional
a utilizrii cu responsabilitate a
mijloacelor media interactive.
11.2.12. Dezvoltarea creativitii

i aplicarea ei n diverse contexte 11.3.7.Raportarea creativ i
expresiv a propriilor puncte de
profesionale.
vedere la opiniile altor persoane
(clienii).
11.2.13. Utilizarea de
instrumente digitale pentru a
produce, prezenta i nelege
informaii legate de
ntreprindere.
11.2.14. Proiectarea unei aciuni
promoionale la nivelul
ntreprinderii.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale nvrii n
cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului invrii (1 -cunotine, 2
abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de
rezultate ale nvrii
Competene digitale de utilizare a tehnologiei informaiei ca instrument de nvare i cunoatere:

Precizarea oportunitilor oferite de utilizarea Internetului n promovarea produselor.
- Argumentarea raional a utilizrii cu responsabilitate i creativitate a mijloacelor media interactive.
- Utilizarea de instrumente digitale pentru a produce, prezenta i nelege informaii legate de ntreprindere.
Dezvoltarea creativitii i aplicarea ei n diverse contexte profesionale.

Raportarea creativ i expresiv a propriilor puncte de vedere la opiniile altor persoane (clienii).
-
Asumarea de riscuri n stabilirea strategiei de pre optime.

Implicarea activ n analizarea produsului/serviciului i a politicii de produs.
Implicarea proactiv n stabilirea strategiei optime de distribuie.
Lista rîni^^;dc jresurse materiale (echipamente, unelte i instrumente, machete, materii prime i materiale^
sau Ia operatorul economic):
Computer, conexiune Internet, scanner, aparat foto, camer video, imprimant, copiator, dosare,
bibliorafturi.
Mijloace care asigur buna desfurare a procesului de evaluare: tabla, creta, marker, flipchart,
coli, fie de lucru, pixuri.

Nr.
crt.
ponderea acestora
1. Primirea i
15%
de lucru
2. Realizarea sarcinii
de lucru
35%
3. Prezentarea i
50%
promovarea sarcinii
realizate
Total

Analizarea pertinent a componentelor mixului de
marketing.
Alegerea instrumentelor specifice componentelor
Planificarea activitilor aferente sarcinii de lucru.
Total
Respectarea etapelor de realizare a sarcinii de lucru
privitoare la componentele mixului de marketing.
Rezolvarea sarcinii de lucru este n conformitate cu
obiectivele de marketing.
Folosirea corespunztoare a instrumentelor specifice
componentelor mixului de marketing.
Total
Utilizarea corect a termenilor i limbajului de
specialitate.
Prezentarea soluiei referitoare la mixul de marketing.
Argumentarea alegerii strategiei de produs/
distribuie/pre/promovare n conformitate cu situaia
prezentat.
Indicarea cilor de mbuntire i dezvoltare a
strategiilor de produs/ distribuie/pre/promovare.
Total
50%
40%
10%
100%
40%
40%
20%
100%
20%
30%
40%
10%
100%
100%
Ay'
(if
s jffl
-
.yr
t
'
H
KT- 1 A
Nivel: 4
UNITATEA DE REZULTATE ALE NVRII

TEHNICE GENERALE 12: NREGISTRAREA OPERAIILOR ECONOMICO - FINANCIARE
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
Atitudini
12.1.1. Prezentarea conturilor

12.2.1. Identificarea conturilor, cu 12.3.1. Manifestarea capacitii de
specifice operaiilor economico- ajutorul planului general de conturi, a reaciona rapid i eficient n
fmanciare.
n corelaie cu operaiile
selectarea conturilor specifice
economico-financiare desfurate operaiilor economico-financiare.
de ntreprindere.
12.1.2. Descrierea operaiilor

economico - financiare i
funcionarea conturilor
12.2.2. Interpretarea informaiilor

rezultate din documentele
justificative ale operaiilor
economico-financiare
12.2.3. Aplicarea reglementrilor 12.3.2. Argumentarea ntr-un mod
contabile privind nregistrarea
independent i riguros a
operaiilor economico-financiare pe nregistrrilor n conturi.
baza documentelor specifice.
12.2.4. Utilizarea unui
raionament matematic n
descrierea analizei i formulei
contabile.
12.1.3. Prezentarea registrelor

contabile.
12.3.3. Asumarea, n cadrul

echipei de la locul de munc, a
responsabilitii pentru sarcina
de lucru primit.
12.2.5. nregistrarea operaiilor

economice i financiare n
registrele contabile pe baza unui
soft de specialitate.
12.3.4. Manifestarea consecvenei
12.2.6. Completarea registrelor
contabile, manual sau informatizat. n realizarea sarcinilor de lucru.
10.2.7. Utilizarea algoritmilor de
calcul pentru determinarea
informaiilor economicofinanciare.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate
ale nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei
rezultatului invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine
al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
'%'U*
(I
V
C
v>. /

- Utilizarea algoritmilor de calcul pentru determinarea informaiilor economico-fmanciare.
Interpretarea informaiilor rezultate din documentele justificative ale operaiilor economicofmanciare.
Utilizarea unui raionament matematic n descrierea analizei i formulei contabile.
cunoatere:
- nregistrarea operaiilor economice i financiare n registrele contabile pe baza unui soft de
specialitate.
- Asumarea, n cadrul echipei de la locul de munc, a responsabilitii pentru Sarcina de lucru
primit.
Echipamente tehnice de nvare, predare i comunicare care faciliteaz activitatea cadrului
didactic i receptivitatea fiecrui elev:
calculator, video-proiector, imprimant, soft de specialitate; legislaie n
contabilitate; planul de conturi general; tabl, cret, marker, flipchart.
Documente - legislaie n contabilitate, planul de conturi general, documente de specialitate;
Nr.
crt.
1.
2.
3.
Criterii de realizare i ponderea

acestora
30%
sarcinii de lucru.
Realizarea
lucru.
sarcinii
de 40%
Prezentarea i promovarea 30%

sarcinii realizate.
[Bl
T
m.
\%\
T

Culegerea informaiilor din documente n vederea
nregistrrii operaiilor economico-fmanciare.
Alegerea instrumentelor de lucru specifice.
Selectarea conturilor utilizate pentru nregistrarea
operaiilor economico-fmanciare pe baza
documentelor justificative.
Total
50%
40%
10%
100%
Respectarea etapelor analizei contabile i ntocmirea

formulelor contabile
ntocmirea registrelor contabile.
Folosirea corespunztoare a documentelor, a planului
general de conturi i a echipamentelor digitale.
Total
25%
Folosirea corect a vocabularului de specialitate.

Prezentarea unei aprecieri globale a muncii realizate.
Argumentarea modului de ntocmire a registrelor
contabile i a documentelor justificative.
Indicarea conexiunilor dintre registrele contabile.
Total
20%
20%
40%
100%
Domeniul de\p'regtire profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4
50%
25%
100%
20%
100%
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
Atitudini
13.1.1. Prezentarea etapelor de 13.2.1. Realizarea lucrrilor

ntocmire a situaiilor financiare premergtoare situaiilor financiare a reaciona rapid i eficient n
anuale.
anuale.
realizarea sarcinii de lucru.
13.2.2. ntocmirea situaiilor
financiare anuale - bilanul, contul
de profit i pierdere i note
explicative, cu ajutorul unui soft
de specialitate.
13.2.3. Rezolvarea de probleme
privind ntocmirea situaiilor
financiare anuale.
13.1.2.
Descrierea indicatorilor
economico-fmanciari.
13.1.3.
Prezentarea graficelor
utilizate n reprezentarea
indicatorilor calculai.

n calcularea indicatorilor
economico- fmanciari.
11.2.4. Identificarea surselor de

finanare ale ntreprinderii
13.2.4. Calcularea indicatorilor
13.3.3. Asumarea, n cadrul
economici privind situaia general echipei de la locul de munc, a
a patrimoniului.
responsabilitii pentru sarcina
de lucru primit.
13.2.5. Interpretarea
indicatorilor economici stabilirea msurilor previzionale
13.2.6. Realizarea i interpretarea
graficelor.
cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului invrii (1
cunotine, 2 abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului nvrii n cadrul
fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Rezolvarea de probleme privind ntocmirea situaiilor financiare anuale. Interpretarea
indicatorilor economici - stabilirea msurilor previzionale.
,m
j Mbs \A k fa:. \\
/f/
\'oPP/IsJI c-t
- Asumarea, n cadrul echipei de la locul de munc, a responsabilitii pentru sarcina de lucru primit.
documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii rezultatelor nvrii (existente n coal sau
la operatorul economic):
receptivitatea fiecrui elev;
Calculator, videoproiector, imprimanta, soft de specialitate;
Legislaie n contabilitate;
Planul de conturi general;
Documente de specialitate;
Tabl, cret, marker, flipchart.
Standardul de evaluare asociat unitii de rezultate ale nvrii Criterii i indicatori de realizare i
ponderea acestora:
Nr.
crt.
ponderea acestora
1. Primirea i planificarea 30% Colectarea informaiilor din documente n vederea
ntocmiri situaiilor financiare i determinrii
sarcinii de lucru
indicatorilor economici.
Alegerea instrumentelor de lucru specifice.
Selectarea informaiilor necesare ntocmirii
situaiilor financiare.
Total
2.
3.
7 mmm
40% Respectarea etapelor de ntocmire a situaiilor

financiare.
ntocmirea situaiilor financiare.
lucru
Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
Total
::....
---------------------------
Folosirea corespunztoare a documentelor, a

planului de conturi i a echipamentelor digitale.
Total
30% Folosirea corect a vocabularului de specialitate.
Prezentarea unei aprecieri globale asupra muncii
realizate.
Argumentarea modului de realizare a lucrrilor de
ntocmire a situaiilor financiare i de interpretare a
indicatorilor economice.
Indicarea conexiunilor dintre informaiile
prezentate n situaiile financiare anuale i
indicatorii economici.
Total
100%
ii^mJ
Domeniul de:pregtire profesionala: Turism i alimentaie
50%
40%
10%
100%
25%
50%
25%
100%
20%
20%
40%
20%
100%
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
Atitudini
14.1.1. Prezentarea conceptului i 14.2.1. Identificarea trsturilor

elementelor definitorii ale
specifice procesului de negociere.
negocierii.
14.1.2. Descrierea
particularitilor negocierii n
relaie cu procesul de vnzarecumprare.
14.3.1. Contientizarea capacitii

14.2.2. Simularea situaiilor de
de a nelege i utiliza limbajul
negociere n procesul de vnzareprofesional n negociere.
cumprare.
14.2.3. Analizarea situaiilor de
negociere pentru dezvoltarea
vocabularului de specialitate,
ntr-o limb de circulaie
internaional.
14.1.3. Descrierea profilului de

14.2.4. Identificarea stilurilor de
personalitate al negociatorului, a
negociere n funcie de
codurilor de conduit i maniere
personalitatea, competenele i
n relaiile de negociere.
dispoziia negociatorului spre un
dialog critic i constructiv.
14.3.2. Asumarea alegerii unui stil

de negociere potrivit cu
personalitatea partenerilor de
afaceri.
14.1.4. Clasificarea modalitilor

de relaionare cu partenerii de
afaceri.
14.1.5. Descrierea etapelor
negocierii.
14.2.5. Aplicarea etapelor de

negociere n derularea tranzaciilor
economice.
14.3.3. Colaborarea activ cu

14.1.6. Descrierea tehnicilor i
membrii echipei de negociere
tacticilor de negociere bazate pe 14.2.6. Stabilirea rezultatelor
raionamente, structuri logice i negocierii n funcie de tehnicile i pentru definitivarea tranzaciilor
comerciale.
tacticile utilizate, pe baza
abstracte
raionamentelor logice i abstracte.
14.1.7.
Descrierea modului de
Cunotine
tranzacionare
n cadrul
proceselor de vnzarecontracte
economice, folosite n
cumprare.
relaiile interne i externe, bazate
pe respectarea
conveniilor
14.1.8.
Descrierea
diferenelor
sociale
i culturale
ale
intercidfyrcile
iri-negociere.
partenerului
afaceri.
/V
-v de
v/.X.
14.1.9. Descrierea tipurilor
de
14.1.10.Precizarea
prevederilor
14.2.7. Identificarea situaiilor de

negociere desfurate
Abiliti n cadrul
proceselor de vnzarecumprare
i
rezolvareainnd
conflictelor.
economice
cont de uzanele
n vigoare.

n atenuarea conflictelor,
Atitudini
identificate n caz de nerespectare a
obligaiilor
contractuale
sau
identitii personale,
acceptarea
diferenelor
diversitii iinterculturale.
valorizarea pozitiv
a diferenelor n procesul de
negociere.
14.2.8.
contractelor
14.2.9. Completarea
Identificarea prevederilor
n condiiile
contractuale
n termeni
favorabili
Domeniul
de pregtire
profesional:
Turism icontractuale
alimentaie
respectrii obligaiilor asumate
agentului
Nivelrf;,
-'* economic.
'
7j>/
./.<v /
prin contract.
Calificarea profesional:-Tehnician n gastronomie
14.2.10.Acionarea pentru evitarea

situaiilor de prejudiciu sau
compromis n situaii de negociere
date.
14.3.5.
14.3.6. Contientizarea
Manifestarea spiritului
civic n condiiile nerespectrii
clauzelor asumate prin contract.
cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului nvrii (1 -cunotine, 2
-abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de
rezultate ale nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n cadrul unitii de
rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:

Identificarea stilurilor de negociere n funcie de personalitatea, competenele i dispoziia negociatorului spre
un dialog critic i constructiv.
Competene de comunicare n limbi strine:
Analizarea situaiilor de negociere pentru dezvoltarea vocabularului de specialitate, ntr- o limb de
circulaie internaional.
Descrierea tehnicilor i tacticilor de negociere bazate pe raionamente, structuri logice i abstracte.
Descrierea diferenelor interculturale n negociere.
Contientizarea identitii personale, acceptarea diversitii i valorizarea pozitiv a diferenelor n procesul de
negociere.
Documente: legislaie privind negocierea i contractarea, tipuri de contacte.

receptivitatea fiecrui elev: calculator, videoproiector, imprimant, copiator,
Mijloace care sigur buna desfurare a procesului de predare - nvare: tabl, cret, marker, flipchart; A
(s
L /mmf _________________________________________________________________________
Domeniul. <fe pregtire profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4
?, s.'' - S*
2. Criterii i indicatori de realizare i ponderea acestora:

crt.
acestora
1.
sarcinii de lucru
lucru
3. Prezentarea i
promovarea sarcinii
realizate
Total
Nivel:4
NftSpr jS)
Calificarea profesional: Tehniciahdh'gastronomie
30% Stabilirea etapelor de negociere n funcie de

50%
situaia economic i juridic a agentului
economic.
40%
Alegerea tehnicilor i tacticilor de negociere
aplicabile situaiei date.
Stabilirea tipurilor de contracte ncheiate n situaii 10%
de negociere.
Total
100%
40% Respectarea etapelor de negociere, conform
25%
conveniilor sociale i aspectelor culturale.
50%
Rezolvarea disensiunilor n vederea eliminrii
conflictelor specifice situaiei de negociere
analizate.
Folosirea corespunztoare a limbajului profesional 25%
n termeni favorabili de negociere.
Total
100%
30% Prezentarea rezultatelor obinute n cadrul
20%
situaiilor de negociere date.
30%
Prezentarea unei aprecieri globale asupra muncii
realizate individual i n echip.
40%
Argumentarea modului de selectare a tehnicilor i
tacticilor de negociere n funcie de situaia
economic i juridic a agentului economic.
10%
Indicarea unor metode de evitare a situaiilor de
prejudiciu sau compromis.
Total
100%
100%
Rezultatele nvrii:
Cunotine
echipamentelor tehnologice
necesare pentru amenajarea
spaiilor de producie culinar.
Abiliti
15.2.1. Planificarea necesarului
de echipamente tehnologice
pentru amenajarea spaiilor de
producie culinar.
Atitudini
n realizarea corespunztoare a
listelor cu echipamente necesare
pentru dotarea spaiilor de
producie culinar.
15.1.2. Identificarea ustensilelor

15.2.2. Elaborarea listelor cu
i utilajelor deteriorate fizic sau
necesarul de echipamente pe baza
nvechite moral.
privind achiziionarea de
consultrii materialelor
echipamente specifice dotrii
promoionale cu echipamente
unitilor de producie culinar
tehnologice.
15.1.3. Descrierea aspectelor
referitoare la calitatea
produselor i serviciilor oferite
de unitile de alimentaie,
funcie de echipamentele
utilizate.
15.1.4. Clasificarea
echipamentelor tehnologice
pentru dotarea spaiilor de
patiserie-cofetrie.
15.2.3. Exploatarea
echipamentelor pentru realizarea
responsabil n asigurarea calitii
produselor i serviciilor din
produselor i serviciilor oferite de
unitate.
15.3.4. Colaborarea cu colegii n
scopul ndeplinirii sarcinilor de
lucru.
15.2.4. Selectarea echipamentelor 15.3.5. Asumarea responsabilitii
tehnologice pentru dotarea
n inventarierea echipamentelor
spaiilor de patiserie-cofetrie.
specifice dotrii spaiilor de
patiserie - cofetrie.
15.2.5. Elaborarea de propuneri

echipamentelor tehnologice prin pentru dotarea cu echipamente n
privind propunerile de
funcie de parametrii de
descrierea parametrilor de
achiziionare de echipamente
funcionare.
funcionare.
specifice dotrii spaiilor de
patiserie-cofetrie.
15.1.6. Precizarea
15.2.6. Stabilirea legturilor cu
particularitilor planurilor de furnizorii de echipamente
dotare a unitieu echipamenf';. tehnologice.
\
tehnologic. Iff/
i

echipei pentru asigurarea
climatului optim de munc.
alegerii celei mai bune oferte de
echipamente, a stabilirii
Cunotine
Cunotine
Abiliti
Abiliti
tehnologice;
15.2.7.Participar
Verificarea coninutului
15.2.16.
15.1.7.
Identificarea posibililor contractelor de achiziionare a
ea la realizarea
preparatelor ce se pot realiza la
furnizori de echipamente.
echipamentelor
preparatelor
la tehnologice i a
comand;
modalitilor
de realizare a
comand.
15.1.8.
Cunoaterea coninutului transportului echipamentului
contractului cu furnizorii;
tehnologic.
15.2.17. Verificarea decorrii i
elementelor de decor pentru
15.1.9.
Prezentarea fluxului
15.2.8.
Organizareaa spaiilor de
a modului
de personalizare
utilizarea corespunztoare a
tehnologic n spaiul de preparatelor.
prelucrare a alimentelor, conform
acestora;
producie;
fluxului tehnologic.
Atitudini
Atitudini
legturii cu furnizorii, a alegerii

celui mai bune oferte din punct de
vedere al raportului calitate pre i
a deciziilor privind dotarea cu
echipamente tehnologice.
cu privire la respectarea regulilor
de organizare a spaiilor de
prelucrare pentru asigurarea
condiiilor ergonomice, igienice,
de siguran i securitate n
munc, n unitate.
15.1.20. Cunoaterea metodelor 15.2.18. Realizarea conservrii

15.1.10.
Prezentarea
metodelor
15.2.9.
Aplicarea metodelor de
moderne
de conservare
a
alimentelor
i a preparatelor
de
prelucrare
a
alimentelor
n
prelucrare
a alimentelor
alimentelor.
obinute n spaiile de
producie. n
spaiile de producie; 15.2.19. Preluarea
condiii decomenzilor
igien i securitate a
muncii
de preparate
furnizate de
15.1.21. Descrierea metodelor
15.3.14. Asumarea
personalul15.2.10.
de servire.
de distribuire
a preparatelor
responsabilitii n vederea
15.1.11.
Descrierea circuitului
Respectarea circuitului
comandatealimentelor
de personalul
de
prelurii comenzilor, porionarii
conform fluxului
alimentelor i resturilor menajere
responsabil n respectarea
servire; tehnologic.
i distribuirii
din prelucrarea culinar ipreparatelor
de
alimentelor i
15.2.20. Pregtirea
preparatelor corecte a circuitului
acestora, cu
patiseriecofetrie
resturilor
menajere.
n funcie de comand.
15.1.22. Descrierea
respectarea condiiilor de
modalitilor de porionarea i
igien, securitate i siguran n
15.2.21.
Distribuirea
distribuire a preparatelor
munc. 15.3.11. Argumentarea clar i
concis a punctelor de vedere
preparatelor n vederea servirii
culinare.
manifestnd dispoziia spre un
consumatorilor.______________
15.2.22. Verificarea gestionrii
15.1.12.
Precizarea structurii
Participarea
stocurilor15.2.11.
de materiil
prime, la stabilirea
15.3.15. Asumarea
responsabil n ntocmirea
planului activitilor zilnice,
planului
zilnic
de
producie
materiale i produselor finite.
modalitilor de gestionare a
planului zilnic, n monitorizarea
innd cont de listele meniu;
culinar.
stocurilor de materii prime,
aprovizionarea corecta cu
modului de realizare a sarcinilor
materii prime, respectarea
materiale i produse finite;
de lucru ale membrilor echipei i
15.1.13.
Prezentarea 15.2.23. Calcularea preurilor
rotaiei stocurilor i a
15.2.12.
Planificarea
n asumarea rspunderii pentru
modalitilor de aprovizionare
materiilor prime i realizarea
nregistrrilor contabile.
15.1.24. Descrierea ofertei de
aprovizionrii cu materiile prime rezultatul final.
cu materii prime i auxiliare
ofertelor promoionale.
materii prime, a preurilor i a
i auxiliare necesare activitii de
conform comenzilor;
promoiilor;
producie.
15.1.14.
Identificarea sarcinilor
15.2.24. Verificarea
15.1.25. Prezentarea regulilor
de lucru ale membrilor echipei 15.2.13. Repartizarea sarcinilor
corectitudinii rotaiei stocurilor responsabil n verificarea
privind rotaia stocurilor i
membrilor echipei de lucru.
de lucru
de materii prime i materiale.
respectrii parametrilor de
respectarea termenelor de
pstrare i depozitare a
valabilitate i a parametrilor de
15.1.15.
Caracterizarea
15.2.14. Participarea la realizarea 15.3.13. Implicarea activ i
materiilor prime, materialelor i
pstrare i depozitare a
activitilor de producie
operaiilor de pregtire a
responsabil n realizarea
produselor finite.
alimentelor i preparatelor
culinar;
diferitelor grupe de preparate
operaiilor de pregtire a
culinare.___________________
culinare conform tehnicilor de
diferitelor grupe de preparate
15.1.26. Prezentarea structurii
15.2.25. Participarea la
culinare, de preparate la
15.1.16.
Descrierea metodelor realizare.
planului activitilor zilnice din stabilirea planului zilnic de
responsabilitii i rigurozitii
comand, n decorarea
de prelucrare a materiilor prime
laboratorul de cofetrieproducie de cofetrie-patiserie. n ntocmirea planului zilnic.
preparatelor i n remedierea
si auxiliare n vederea obinerii
patiserie;
defectelor i n conservarea
preparatelor culinare;
alimentelor, cu respectarea
15.1.27. Cunêe^'r-;
15.2.26. Planificarea
normelor de dezvoltare durabil,
15.1.17.
Precizarea-nletpd'elor 15.2.15. Remedierea defectelor
sortimentuTOiiVfrodueê\
aprovizionrii cu materii prime responsabil n planificarea i
igien, siguran
aprute
n
pregtirea
preparatelor.
de
remediere
a
defectelor
realizareade
aprovizionarea
cu i securitate
patiserie-cbfetrie ce trebuie
i auxiliare necesare realizrii
n munc.
aprute n timpul prelucrrilor
e pregtire profesional: Turism i aii:
, vVv /-
alimentaie
Cunotine
Abiliti
realizat;
15.1.28. Descrierea
modalitilor de verificare a
stocurilor existente n vederea
aprovizionrii cu materiile
prime necesare.
15.1.29.
Descrierea operaiilor
produselor de patiseriecofetrie;
produselor de patiserie cofetrie.

15.2.27. Verificarea nregistrrii
contabile a materiilor prime,
materialelor i produselor finite
pentru gestionarea stocurilor.
15.2.28. Monitorizarea modului
de efectuare a operaiilor de
pregtire a semipreparatelor i
preparatelor de patiserie cofetrie.
Atitudini
materii prime necesare realizrii
produselor de patiserie cofetrie
i n analiza gestionrii stocurilor.

responsabil n verificarea
modului de efectuare a operaiilor
tehnologice specifice, pentru
asigurarea calitii preparatelor
realizate n unitate i a respectrii
15.1.30.
Descrierea
15.2.29. Participarea la finisarea condiiilor de pstrare i a
modalitilor de finisare i de produselor i remedierea unor
normelor de igien, siguran i
remediere a posibilelor defecte defecte aprute n pregtirea
securitate n munc.
ale produselor de patiserie produselor
cofetrie.
condiiilor de pstrare a
produselor de patiseriecofetrie.
modalitilor de calcul a
consumurilor specifice de
materii prime i auxiliare,
confonn reetelor;
15.2.30. Verificarea condiiilor de

pstrare a produselor de patiseriecofetrie.
15.2.31. Calcularea consumurilor 15.3.20. Manifestarea
specifice de materii prime i
corectitudinii i responsabilitii
auxiliare conform reetelor.
n calcularea consumurilor de
materii prime i auxiliare conform
reetelor.
15.1.33. Cunoaterea volumului,

structurii i sortimentului de
preparate realizat.
15.1.34. Prezentarea regulilor de 15.2.32. ntocmirea documentelor 15.3.21. Asumarea
ntocmire a documentelor, de de gestiune comercial.
circulaie, pstrare i arhivare a
ntocmirea corect a
acestora;
documentelor contabile.
15.1.35. Cunoaterea legislaiei
n vigoare privind
perisabilitile admise pentru
transport, depozitare, desfacere;
15.2.33. Aplicarea legislaiei n

vigoare privind perisabilitile
admise pentru transport,
depozitare, desfacere.
15.3.22. Respectarea legislaiei n

vigoare privind ntocmirea
documentelor i acordarea
perisabilitilor unde este cazul;.
15.1.36. Descrierea
15.2.34. Calcularea preului de 15.3.23. Manifestarea
modalitilor de calcul a
producie, a preului de desfacere, responsabilitii i corectitudinii
preurilor preparatelor: preul de i a preului de vnzare.
n efectuarea operaiilor de
producie, preul de vnzre.
calculare a preurilor de
/0/.. b'k
producie, de desfacere, de
/fe
xw
vnzare.
i i- !t: 7
./ i f
Domeniul de pregtire profesional:{Turism i alimentaie Nivel: 4
Cunotine
Abiliti
15.1.37. Prezentarea criteriilor

de propuneri de reete noi pe
baza creativitii i inovaiei.
15.1.38. Descrierea
tehnologiilor de obinere a
noilor preparate culinare i de
cofetrie - patiserie, conform
tendinelor de pe piaa
specializat.________________
modalitilor de comercializare
a preparatelor noi realizate.
15.2.35. Structurarea
reetelor pentru noi
produse
respectnd
criteriile specifice.
15.2.36. Realizarea de produse
originale, folosind reete i
tehnologii noi, conform
tendinelor de pe piaa de
specialitate.
15.2.37. Comercializarea
preparatelor noi realizate din
oferta unitii.
15.2.38. Promovar
15.1.40. Descrierea metodelor
ea preparatelor
de promovare a produselor noi,
noi n rndul
prin intermediul personalului
consumatorilor.
de servire i prin diferite forme
de publicitate._______________
15.1.41. Clasificarea ofertei de 15.2.39. Realizarea
preparatelor de tip catering.
preparate de tip catering;
15.1.42. Caracterizarea pieei
pentru desfacerea produselor de
tip catering.
15.1.43. Descrierea
particularitilor produselor de
tip catering._________________
15.1.44. Cunoaterea
modalitilor de organizare a
serviciilor suplimentare n
activitatea de catering;
15.2.40. Analizarea pieie

produselor de tip catering
15.2.41. Realizarea analizei
calitative a produselor de tip
catering._________________
15.2.42. Organizarea serviciilor
suplimentare de catering
asigurndu-se condiiile optime
de transport.
Atitudini
15.3.24. Asumarea
responsabilitii n organizarea
activitilor specifice de
realizare a noilor preparate, n
condiii de igien, siguran i
securitate n munc.
15.3.25. Implicarea activ,

responsabil i creativ n
promovarea preparatelor noi,
introducerea acestora n oferta
unitii i analizarea reaciei
consumatorilor la noile
tendine.
15.3.26. Respectarea normelor
de dezvoltare durabil, de
igien, siguran i securitate n
munc la realizarea unei oferte
de produse de tip catering, de
calitate, care s satisfac
cerinele consumatorilor.
15.3.27. Asumarea
responsabilitii n vederea
selectrii serviciilor
suplimentare oferite
consumatorilor;
15.1.45. Prezentarea metodelor

de verificare a calitii
produselor i de ntocmire a
15.2.43. Verificarea indicilor de 15.3.28. Implicarea

calitate ai produselor de tip
independent i responsabil n
catering.
verificarea calitii produselor
de tip catering i n asigurarea
15.2.44. ntocmirea
condiiilor de pstrare i
documentelor specifice.
conservare a acestora.
15.1.46. Precizarea condiiilor

de depozitare i pstrare pentru
conservarea preparatelor de tip
catering;
15.2.45. Verificarea condiiilor

de conservare i pstrare a
produselor catering precum i a
serviciilor suplimentare.
15.1.47. Prezentarea directelor

de inventar necesare pentru
servirea preparatelor de tip
_
catering;
15.2.46. Servirea preparatelor

de tip catering, cu ajutorul
obiectelor de inventar adecvate,
n cadrul evenimentelor cu
15.3.29. Asumarea
responsabilitii n organizare a
evenimentelor cu servire de tip
catering, n condiii de igien,
Cunotine
Abiliti
caracter special.
modalitilor de organizare a
evenimentelor speciale.
15.1.49. Descrierea
caracteristicilor buctriei
tradiionale romneti;
Atitudini
siguran i securitate n munc i
de PSI.
15.3.30. Implicarea activ,
planificarea activitii de
responsabil i creativn
producie a produselor culinare i realizarea preparatelor
de patiserie - cofetrie,
tradiionale asigurarnd calitatea
acestora, n condiii de igien,
7.1.50. Prezentarea obiceiurilor, tradiionale romneti.
securitate i siguran n munc i
tradiiilor i a influenelor
prevenirea i stingerea
culinare n diferite zone
incendiilor.
geografice.
materiilor prime necesare
obinerii preparatelor
tradiionale romneti i a celor
cu specific zonal.
15.2.48. Verificarea calitii

obinerii preparatelor tradiionale
romneti i a celor cu specific
zonal.
15.1.52. Descrierea
particularitilor tehnologiilor de 15.2.49. Efectuarea operaiilor
specifice de obinere a diferitelor
obinere a preparatelor cu
preparate tradiionale romneti
specific zonal;
i / sau cu specific zonal.
15.1.53.
Descrierea tradiiilor 15.2.50. Participarea la
culinare specifice altor popoare. planificarea activitii de
producie a preparatelor culinare
i a deserturilor din buctria
15.1.54.
Descrierea
caracteristicilor preparatelor din internaional.
buctria internaional.
15.1.55.
Caracterizarea
obinerii preparatelor din
creativitii, responsabilitii i
eficienei n realizarea produselor
din buctria internaional cu
respectarea normelor de
dezvoltare durabil, de igien, de
securitate i siguran n munc i
de PSI.
15.2.51. Verificarea calitii

obinerii preparatelor din
15.1.56. Descrierea
particularitilor tehnologiilor de 15.2.52. Efectuarea operaiilor
obinere a preparatelor din
specifice de obinere a diferitelor
preparate culinare i deserturi din
15.1.57.
Cunoaterea metodelor
de promovare a predueiei de
preparate tradiionale i dm\
/:k
15.1.58.
Prezentarea criteriilor /
promovarea calitii produselor
tradiionale i din buctria
internaional.
15.2.54. Realizarea meniurilor
15.3.32. Asumarea
responsabilitii n folosirea
diferitelor metode moderne de
promovare a preparatelor
tradiionale i din buctria
internaional i a tehnicilor de
Cunotine
Abiliti
care stau la baza includerii n

incluznd preparate tradiionale
meniuri a preparatelor cu
romneti i din buctria
specific naional i internaional. internaional.
15.1.59. Descrierea
modalitilor de fidelizare a
consumatorilor.
Atitudini
fidelizare a unor segmente de
consumatori.
15.2.55. Participarea la aciunile

de fidelizare a consumatorilor.
15.2.56. Colaborarea cu
membrii echipei de lucru, n
la locul de munc.
15.3.33. Asumarea
responsabiliti pentru
ndeplinirea sarcinilor primite n
cadrul echipei.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate
rezultatului 'nvrii (1 cunotine, 2 -abiliti, 3 atitudini) iar a treia cifr numrului de
ordine al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice gcncralc/specializate:

Colaborarea cu colegii n scopul ndeplinirii sarcinilor de lucru.
Colaborarea cu membrii echipei pentru asigurarea climatului optim de munc.
Asumarea responsabiliti pentru ndeplinirea sarcinilor primite n cadrul echipei.
Argumentarea clar i concis a punctelor de vedere manifestnd dispoziia spre un

documentare;
Flipchart, markere;
Aparatur multimedia: computere conectate la internet, aparatur multifuncional,
videoproiector;
Softuri specifice, realizrii bazelor de date;
activitii;
Dotri specifice i obiecte de inventar din spaiile de producie culinar i de patiserie cofetrie;
Alte tipuri de ;dori, identificate de cadrele didactice ca fiind necesare pentru activitile
planificate.
Frd de lucru i fie de evaluare;
/A';*
e
didactice;
I(
F
i
l
m


crt.
acestora
30%
Analizarea sarcinilor de lucru specifice organizrii
sarcinii de lucru
personalului din spaiile de producie culinar i de
Rezultatele nvrii:
40%
Alegerea
metodelor adaptate sarcinii de lucru,
n
Cunotine
Abiliti
Atitudini
funcie de caracteristicile personalului i specificul
16.2.1. unitii.
Realizarea unei analize
16.1.1. Descrierea surselor de
normelor ide ndezvoltare
a 30%
privindRespectarea,
sursele de contaminare
nlturareadurabil,
surselor de
contaminare a alimentelor.
normativelor,
regulilor
i
reglementrilor
privind
contaminare a produselor i
8.1.2. Prezentarea alimentelor cu alimentele cu grad ridicat de
igiena, sntatea i securitatea
muncii nalimentelor
spaiile de
contaminare.
ndeprtarea
grad ridicat de contaminare.
producie culinar i de patiserie
- cofetrie.
contaminate,
respectndu-se
100%i
Verificarea condiiilor ce elementele fluxului tehnologic
16.1.3.
Precizarea modalitilor 16.2.2. Total
2. Realizarea
50%
sarcinii de
Respectarea
etapelor specifice
sarcinii dede
lucru,
modalitile
verificarea 25%
a
genereaz
contaminarea
de evitare
a contaminrii
lucru
privind planul activitilor zilnice.
parametrilor tehnici din punctele
alimentelor.
alimentelor.
50%
Rezolvarea sarcinii de lucru critice.
n conformitate cu
Verificareaplanificate
elementelor
privind producia culinar de
elementelor 16.2.3. activitile
fluxului
tehnologic i a
patiserie
- cofetrie.
specifice fluxului tehnologic i a specifice
parametrilor
tehnici
din punctele
punctelor critice de control.
25%
Folosirea
corespunztoare
a materialelor i
critice de
control.
documentelor
specifice activitii de producie a
i de patiserie
cofetrie.
16.3.2. -Manifestarea
16.1.5.
Prezentarea structurii
16.2.4. preparatelor
Participarea culinare
la stabilirea
responsabilitii i rigurozitii
100%n
planului de aciune n sistemul
planuluiTotal
de aciune n sistemul
aplicarea principiilor care stau
3. Prezentarea i
20HACCP.
%
A
^
40%la
HACCP.
baza sistemului
ntocmirea corect a documentelor
de lucru HACCP,
promovarea sarcinii
Aplicarea corect
planului
propunndu-se
msuri
i n echip.
realizate
16.1.6.
Identificarea modalitilor 16.2.5. individual
Utilizarea
ade
terminilori
de specialitate
n de 30%
n sistemul
HACCP.
de aplicare a sistemului HACCP aciunemesajele
transmise
colegilormbuntire
de echip i a activitii, printr- o
colaborare
principial i eficient
n circuitul alimentelor.
consumatorilor.
cu colegii
de echip.
30%
Argumentarea eficient a sarcinilor
de lucru
din
spaiile de producie culinar i de patiserie 16.1.7. Cunoaterea modalitilor 16.2.6. Verificarea modalitilor de
cofetrie.
de aplicare a sistemului HACCP evaluare a aplicrii sistemului
Total
100%
HACCP n sigurana alimentelor.
n sigurana alimentelor.
Total
100%
16.1.8.
Cunoaterea legislaiei
profesionale specific activitii
de alimentaie.
16.2.7. Aplicarea legislaiei

profesionale la locul de munc.

respectarea drepturilor i
obligaiilor profesionale de la locul
16.1.9.
Cunoaterea normelor
16.2.8. Aplicarea normelor
de munc, n aplicarea principiilor
ergonomice, de igien, de
ergonomice de securitate i igien ergonomice specifice prin luarea
securitate i siguran a muncii. a muncii
msurilor de reducere a efortului
ortostatic i de meninere a
climatului optim.
16.1.10.
Precizarea activitilor 16.2.9. Participarea la activitile 16.3.4. Asumarea responsabilitii
specifice organizaiei.
n gestionarea activitilor echipei,
specifice organizaiei;
n rezolvarea problemelor aprute
16.1.11.
Prezentarea regulilor
16.2.10. Planificarea activitii
n cadrul acesteia i n utilizarea
lucrului n echip,i a,,
care presupun lucrul n echip.
diferitelor metode de nlocuire a
modalitilor de responabilizare
personalului.
a personalului.
yA
16.1.14 identificarea
] Ej
16.2.11. Utilizarea diferitelor
Cunotine
modalitilor de nlocuire a
personalului ca urmare a
absenelor unor membrii ai
echipei;____________________
16.1.13. Precizarea tipurilor de
activiti ce se desfoar n
afara propriei organizaii.
16.1.14. Cunoaterea diferitelor
organizaii profesionale i a
activitilor specifice.
Abiliti
Atitudini
metode de nlocuire a
personalului ca urmare a
absenelor unor membrii ai
echipei;________________
reprezentarea cu cinste i
responsabilitate a organizaiei
din care face parte n relaiile cu
16.2.12. Participarea la activiti alte organizaii i asociaii
de profil n cadrul organizaiilor profesionale sau administrative.
profesionale.
16.3.6.
Manifestarea
unui
interes sporit n dezvoltarea
relaiilor cu clienii i
furnizorii, printr-o foarte bun
comunicare.________________
responsabilitii n
monitorizarea calitii
16.1.17. Identificarea surselor de 16.2.15. Alegerea furnizorilor de produselor, raportat la
principiile proteciei
materiilor prime corespunztoare materii prime corespunztoare
consumatorilor, n analizarea i
din punct de vedere calitativ.
din punct de vedere calitativ.
rezolvarea reclamaiilor
consumatorilor.
16.1.18. Precizarea modalitilor
16.2.16. Informarea furnizorilor
de renunarea la furnizorii cu
despre renunarea la intenia de
livrri de materii prime
colaborare cu precizarea
necorespunztoare
motivelor.
surselor IT pentru
identificarea
furnizorilor i
gestionarea relaiilor cu
16.1.16.acetia.
Cunoaterea legislaiei
referitoare la protecia
consumatorului;
16.2.13. Comunicarea n
limba
romn, limba matern sau
ntr- o limb de circulaie
internaional cu clienii i cu
furnizorii.___________________
16.2.14. Aplicarea msurilor
pentru proteciei consumatorilor.
16.2.17. Analizarea
16.3.8. Evaluarea
componentelor
independent a posibilitilor
micromediului i
de aplicare a metodelor de
macromediului
cercetare a pieei n corelaie
ntreprinderii, reflectnd cu scopul cercetrii, prin
critic i creativ asupra
raportarea la indivizi, grupuri
influenelornumrului
exercitate de
i nevoile
acestor.de rezultate
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde
de ordine
al unitii
macromediu
n
societate.
rezultatului invrii (I -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine
al rezultatului nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Competene (le comunicare n limba romn i n limba matern:

- Comunicarea ilimba romn, limba matern cu clienii i cu furnizorii.
Competene de comunicare n limbi strine:
- A Comunicarea rrr- o limb de circulaie internaional cu clienii i cu furnizorii.

cunoatere:
Identificarea surselor IT pentru identificarea furnizorilor i gestionarea relaiilor cu
acetia.
Analizarea componentelor micromediului i macromediului ntreprinderii, reflectnd
critic i creativ asupra influenelor exercitate de macromediu n societate.
Evaluarea independent a posibilitilor de aplicare a metodelor de cercetare a pieei n
corelaie cu scopul cercetrii, prin raportarea la indivizi, grupuri i nevoile acestora.
Colaborarea principial i eficient cu colegii de echip.
Manifestarea unui interes sporit n dezvoltarea relaiilor cu clienii i furnizorii, printr-o
foarte bun comunicare.

rezultatelor nvrii (existente n coal sau Ia operatorul economic):
documentare;
Flipchart, markere;
activitii;
Dotri specifice i obiecte de inventar din spaii destinate produciei culinare i de patiserie cofetrie;
Filme didactice;
planificate
crt.
acestora
30%
Analizarea sarcinilor de lucru specifice formulate
1. Primirea i
pentru pregtirea spaiilor, pentru activitile de
identificare a surselor de contaminare a alimentelor.
lucru
Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru, n
funcie de specificul unitii de alimentaie privind
condiiile de evitare a contaminrii alimentelor.
igiena, sntatea i securitatea muncii n spaiile de
producie i spaiile conexe acestora, precum i
implementarea sistemului HACCP.
( r j r w w. .. \A y
Total
T
1____
30%
40%
30%
100%
!

crt.
acestora
2. Realizarea sarcinii de 50%
Respectarea etapelor specifice sarcinii de lucru, a
lucru
fluxului tehnologic, n unitile de alimentaie.
Rezolvarea sarcinii de lucru n conformitate cu
activitile planificate privind structura planului
HACCP si aplicarea acestuia.
documentelor
specifice
activitii
specifice
organizaiilor profesionale.
Total
3. Prezentarea i
25%
promovarea sarcinii
realizate
mesajele transmise colegilor i clienilor.
Argumentarea modului de rezolvare a sarcinilor de
lucru.
Total
Total
100%
25%
50%
25%
100%
40%
30%
30%
100%
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti
Atitudini
17.1.1.
Caracterizarea pieei
produselor culinare i de
17.2.1. Utilizarea mijloacelor de 17.3.1. Implicareaproactiv i

cercetare a pieei produselor
responsabil n echipele de lucru
culinare i de patiserie - cofetrie. pentru utilizarea mijloacelor
moderne de cercetare a pieei
17.2.2. Analizarea informaiilor produselor culinare i de patiserie
17.1.2.
Prezentarea metodelor de folosind metode de studiere a
- cofetrie i a tehnicilor adecvate
studiere a pieei produselor
de corelare a cererii cu oferta
pieei produselor de patiserieculinare i de patiserie unitii de alimentaie.
cofetrie.
cofetrie.
17.1.3. Cunoaterea politicilor
de producie, de pre, de
distribuie i de promovare a
produselor culinare i de
patiserie cofetrie.
17.2.3. Aplicarea politicilor de

marketing pentru promovarea
produselor de patiserie cofetrie.
17.2.4. Colaborarea cu colegii n

lucru.
17.1.4. Prezentarea metodelor de 17.2.5. Participarea la realizarea 17.3.2. Asumarea responsabilitii
promovare a ofertei de produse materialelor de publicitate
privind analizarea aplicrii
culinare i de patiserie comercial a produselor culinare metodelor de promovare a ofertei
cofetrie.
i de patiserie - cofetrie.
de produse culinare i de patiserie
- cofetrie mprtindu-se n
echipa de lucru informaiile
17.2.6. Transmiterea de
vehiculate.
informaii clare cu privire la
oferta de produse culinare i de
17.2.7. Pregtirea expoziiilor de
art culinar n vederea
17.3.3. Respectarea normelor de
promovrii produselor culinare i
dezvoltare durabil n organizarea
de patiserie - cofetrie.
expoziiilor de art culinare ca
rezultat al exprimrii deschise i
creative n stabilirea obiectivelor
de promovare.
17.1.6. Cunoaterea
17.2.8. Efectuarea de sondaje de 17.3.4. Asumarea responsabilitii
privind respectarea modalitilor
modalitilor de ntocmire a
opinie n vederea cunoaterii
chestionarelor i realizarea de eficienei promovrii produselor de ntocmire a chestionarelor,
evaluarea i aplicarea msurilor
sondaje comparative n vederea pe pia.
de eficientizare a activitilor de
promovrii ofertefje-produse.
f*?* / i '>.- \ A
promovare.
/*?7 w'w'X7 V&\
El
____i,; ,__'__:__-__1___! -----------17.1.5. Prezentarea criteriilor
care stau la baza organizrii
expoziiilor culinare, realizrii
cataloagelor i listelor de
produse i stabilirii cadourilor
promoionale.
Domeniul de pregtirec^rb|esional: Turism i alimentaie Nivel: 4 f /
V v, - C 'S
Cunotine
Abiliti
17.1.7. Precizarea modalitilor

de diversificare a ofertei de
produse, de folosirea a preurilor
promoionale i / sau a preurilor
psihologice.
17.2.9. Aplicarea msurilor

corective de eficientizare a
aciunilor de promovare i
realizare de produse competitive.
Atitudini
Not\ In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i
dezvoltate n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:

Colaborarea cu colegii n scopul ndeplinirii sarcinilor de lucru.
Implicarea proactiv i responsabil n echipele de lucru.
Transmiterea de informaii clare cu privire la oferta de produse culinare i de patiserie cofetrie.
mprtirea n echipa de lucru a informaiilor vehiculate.
Competene de sensibilizare la cultur i de expresie cultural:
Exprimarea deschis i creativ n stabilirea obiectivelor de promovare.
materiale, documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii rezultatelor
nvrii (existente n coal sau la operatorul economic):

documentare;
Flipchart, markere;
activitii;
Dotri specifice i obiecte de inventar necesare pentru organizarea expoziiilor de art culinar;
Filme didactice;
planificate.


acestora
crt.
1. Primirea i
30%
Analizarea sarcinilor pentru analiza pieei
lucru
preparatelor culinare i a produselor de patiseriecofetrie, stabilite prin documentele de planificare.
Alegerea metodelor adaptate sarcinii de lucru, pentru
studierea pieei produselor culinare i de patiseriecofetrie.
normativelor de igien i a regulilor i
reglementrilor privind sntatea i securitatea
muncii.
Total
50%
Respectarea cu strictee a etapelor specifice de
lucru
analiz a pieei produselor culinare i de patiseriecofetrie i de aplicare a metodelor de promovare a
acestora.
Rezolvarea responsabil a sarcinii de lucru n
conformitate cu activitile planificate privind
promovarea produciei culinare i de patiserie cofetrie.
documentelor specifice promovrii produselor
culinare i de patiserie - cofetrie.
Total
3. Prezentarea i
20%
ntocmirea corect, individual ct i n echip, a
promovarea sarcinii
documentelor de promovare a produciei culiare i
realizate
de patiseriecofetrie.
Utilizarea corect a termenilor de specialitate, n
cadrul discuiilor cu diferitele categorii de clieni, cu
colegii de echip i cu furnizorii de servicii
realizate pentru asigurarea unei activiti de
promovare de cea mai bun calitate.
Total
Total
100%
30%
40%
30%
100%
25%
50%
25%
100%
40%
30%
30%
100%
(
g
>
II
lesj \%\
AfiS
IV. REZULTATE ALE NVRII SPECIFICE ALTOR DISCIPLINE (MATEMATIC, LIMB

MODERN, TIINE ETC.) NECESARE PENTRU DOBNDIREA CALIFICRII
PROFESIONALE TEHNICIANN GASTRONOMIE:
Disciplina
Limba i literatura
romn
Rezultate ale nvrii necesare

Utilizarea corect i adecvat a limbii romne n receptarea i n producerea
mesajelor.
Argumentarea n scris i oral a unor opinii n diverse situaii de comunicare;
Utilizarea corect i adecvat a limbii romne n crearea unor mesaje orale n
situaii de comunicare.
Utilizarea corect i adecvat a limbii romne n producerea de mesaje scrise,
n diferite contexte de realizare, cu scopuri diverse.
Receptarea mesajului scris, din texte literare i nonliterare, n scopuri diverse.
Receptarea mesajului scris, din texte de specialitate.

Utilizarea corect i adecvat a limbii romne n producerea de mesaje orale n
situaii de comunicare monologat i dialogat.
Receptarea mesajului oral n diferite situaii de comunicare.
Utilizarea corect i adecvat a limbii romne n ntocmirea documentelor.
Prezentarea n limba romn a diferitelor tipuri de concepte i noiuni de
specialitate.
Limba englez
nelegerea terminologiei specifice pentru realizarea activitii de ticketing.
Comunicare n limbi Formularea corect a mesajelor adresate clienilor strini, ntr-o limb de
strine
circulaie internaional.
Recepionarea corect a mesajelor transmise de clienii strini.
Asigurarea unei traduceri corecte a informaiilor furnizate de listele meniu
pentru clienii strini.
Logic, argumentare Manifestarea unui comportament social activ i responsabil.
i comunicare
Participarea la luarea deciziilor i la rezolvarea problemelor comunitii.
Psihologie
Identificarea corect a tipurilor de clieni pentru care se vor oferi serviciile
specifice.
Abordarea corect a diferitelor categorii de persoane ntlnite pe parcursul
activitii.
Analizarea posibilitilor personale de dezvoltare.
Personalitatea individului.
Gestionarea corect a emoiilor generate de relaionarea cu colegii i clienii n
diferite situaii specifice activitii de servire.
Cooperarea cu ceilali n rezolvarea unor probleme teoretice i practice, n
cadrul diferitelor grupuri.
Matematic
Efectuarea de calcule economice simple.
Utilizarea calculelor procentuale pentru determinarea cotelor de pia absolute
i relative.
Utilizarea mediei aritmetice pentru determinarea scorurilor n urma aplicrii
metodelor de scalare.
Utilizarea reprezentrilor grafice pentru prezentarea rezultatelor cercetrii de
marketing.
Utilizarea algoritmilor i a conceptelor matematice pentru caracterizarea local
sau global a unei situaii concrete.
/a"'
-'b
Utilizarea calculelor procentuale pentru determinarea valorii nutritive i
/ cy i
v?
^
Energetice a meniurilor.
DomenruLde pregtire profesional: Turism i alimentaie Nivei;
Disciplina
Rezultate ale nvrii necesare

Raionamente logice i noiuni abstracte.
Aplicarea operaiilor matematice de calcul a elementelor patrimoniale ce se
ntlnesc n cadrul operaiilor economico-financiare.
Calcule matematice de baz (adunare, scdere, nmulire, mprire, regula de
trei simple, operaii cu fracii etc.).
Aplicarea operaiilor matematice de calcul n determinarea elementelor
patrimoniale ce se ntlnesc n cadrul lucrrilor de ntocmire a situaiilor
financiare anuale.
Operaii matematice de baz pentru determinarea preului de vnzare a
serviciilor turistice.
Utilizarea elementelor de logic matematic n etapa de planificare a
activitilor.
Utilizarea elementelor de logic matematic n etapa de analiz calitativ a
Determinarea i aprecierea corect a suprafeelor destinate realizrii activitilor
de servire.
Educaie tehnologic Recunoaterea drepturilor consumatorilor conform legislaiei n vigoare;
Utilizarea conceptelor economice pentru organizarea demersurilor de
cunoatere i explicare a unor fapte, evenimente, procese din viaa real.
Participarea la luarea deciziilor i la rezolvarea problemelor.
Noiuni de baz referitoare la produsele alimentare i la servirea preparatelor
culinare.
Educaie
Aplicarea cunotinelor privind piaa i mediul de afaceri.
antreprenorial
Relaii de afaceri.
Precizarea elementelor componentele ale unui contract i a importanei acestuia
n stabilirea unei relaii bilaterale corecte ntre parteneri.
tiine
Identificarea corect a componentelor anatomice afectate n mod direct sau
indirect de anumite tipuri de solicitri;
Respectarea normelor specifice de igien personal i a regulilor de igien n
spaiile publice;
Identificarea posibililor factori de risc care pot influena activitile de servire i
aplicarea corect a sistemului HACCP.
Evaluarea coninutului n substane de arom i culoare care confer caliti
organoleptice buturilor.
Precizarea corect a datelor referitoare la substanele nutritive oferite de
anumite categorii de preparate culinare.
Aspecte caracteristice produselor alimentare deteriorate sau alterate.
Dezvoltarea deprinderilor moderne de utilizator a mijloacelor informatice.
Tehnologia
Cunoaterea modului de utilizare a unor medii informatice de lucru.
informaiilor i
comunicaiilor
/IHSX
/?/
(/
^ VA
SL |ft# If
\t\
GLOSAR DE ABREVIERI
COR
EQF
CNC
PT
NTSM
NSSM
PSI
SO
SSM
PM
UC
UR
Clasificarea ocupaiilor din Romnia

Cadrul european al calificrilor
Cadrul naional al calificrilor
nvmntul profesional i tehnic
Norme de tehnica securitii muncii
Norme de sntatea i securitatea muncii
Prevenirea i stingerea incendiilor
Standard ocupaional
Sntatea si securitatea muncii
Protecia muncii
Unitate de competen
Unitate de rezultate ale nvrii
>

SPP - Niv 4 - Tehnician in Gastronomie

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

SPP - Niv 4 - Tehnician in Gastronomie

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MINISTERUL EDUCAIEI NAIONALE I CERCETRII TIINIFICE

CENTRUL NAIONAL DE DEZVOLTARE A

Domeniul :de pregtire profesional: Turism i alimentaie

Profesor, grad didactic I, coala Superioar Comercial Nicolae

Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Mangalia

Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Costin C. Kiriescu,

Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie

Titlul calificrii: Tehnician n gastronomie

13. ntocmirea situaiilor financiare

Nivelul de calificare conform Cadrului naional al caIificrilor-4

II. TABEL DE CORELARE A UNITILOR DE REZULTATE ALE

Calificarea profesional: Tehnician n gastronomie

Uniti de competen din

1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC1 Aplicarea normelor de 1. UC3 Aplicare

URI calificarea din PT Tehnician n gastronomie

UR calificarea din PT - Uniti de competen din

UR calificarea din PT Tehnician n gastronomie

Uniti de competen din SO 1 Uniti de competen din SO 2 Tehnolog alimentaie public

Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4

Uniti de competen din SO 3 Inspector calitate producie culinar

1. UC5 Asigurarea calitii

UR calificarea din PT Tehnician n gastronomie

Uniti de competen din SO 1 Tehnolog alimentaie public

Uniti de competen din SO 2 Buctar ef

Uniti de competen din SO 3 Inspector calitate producie culinar

1. UC5 Asigurarea calitii

UR calificarea din PT Tehnician n gastronomie

Uniti de competen din SO 1 Tehnolog alimentaie public

Uniti de competen din SO 2 Buctar ef

Uniti de competen din SO 3 Inspector calitate producie culinar

9. UC13Realizarea estetic a preparatelor

1.1.1. Enumerarea elementelor 1.2.1. Poziionarea

1.3.4. Manifestarea capacitii de

1.2.6. Cutarea, colectarea,

1.3.5. Manifestarea unei

1.2.7. Realizarea comunicrii n

1.1.7. C araCterizarea A v*K

1.2.9. Redactarea unui mesaj

1.3.7. Manifestarea unei atitudini

1.3.8. Manifestarea capacitii de

1.1.8. Enumerarea elementelor

1.2.12. Ameliorarea calitii

1.3.9. Manifestarea capacitii

1.1.9. Prezentarea metodelor de 1.2.13. ndeprtarea barierelor

1.1.10. Prezentarea agendei

1.2.15. Organizarea unei

1.2.19. Aplicarea procedurilor

1.3.11. Asumarea responsabil

1.1.14. Precizarea principiilor de 1.2.23. Aplicarea principiilor de

Descrierea principalelor tipuri de interaciune verbal.

Competene sociale i civice:

- Participarea la viaa comunitii i la activitile n comun ale grupului de lucru.

Indicatorii de realizare i ponderea acestora

corespondenei comerciale i a normelor de etic profesional.

Domeniul depregtire:profesional: Turism i alimentaie Nivel: 4

Rezultate ale nvrii:

2.2.4. Aplicarea reglementrilor

2.3.3. Implicarea independent i

Competene de baz de matematic, tiine i tehnologie:

tabl, cret, marker, flipchart.

Criterii de realizare i ponderea acestora

Realizarea sarcinii de lucru

Indicatorii de realizare i ponderea acestora