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LINNEY i cocinadic: Piz Date un capricho Roy rer) PINA COLADA » Milhojas de queso y verdural » Calamar rizado con tomilloys » Parrillada de melocotondg Sorpréndeles y ; : : disfruta con ellos , <-%y Gelatina de melén tarta de higos, bizcocho con frambues “\ TU BOLSO ® DEL VERANO jEstrénalo con AR! CUT ETNICO O MARINERO jLLEVATELOS TODOS! ey, -foll od SOLO 3,95 € ear Hay que disfrutar del verano ‘Todos los afios me marco un propésito: durante mis vacaciones "voy a cocinar lo justo’.Y al final siempre sme pasa lo mismo: que si un aperitivo al subir de la piscina oa playa, amigos que se apuntan de repente a comer en casa, que si hiego una cona informal. % we Biase es que os pasa lo sme, eue seguro, c8 anime aque cevorés Covina Dies Oshemosprepe, st fado unas leas) reftescantesrecetasyeasl@0l con pocas calorias -por eso de no engordar. y lo mas ae fnportane, faba y Tapas pare quo clgpongela demucho tempo bre Dejaréa a todos encentados Olga Séez. Reoacrons mre ~~ -S Gazpacho con beicon y queso, Pag. 30 Piezas creativas y llenas de color para ‘us mesas de verano. Pag. 34 ; NOVEDADES Tiendas delicatessen, regalos, compiementos divertidos. : SHOPPING MENAIE La mejor seleccién. TRUCOS NUTRICION Todo sobre las proteinas. COCINA SANA Descutbre nuestros platos, para culdarte en verano. y disirutar comiendo. COCINA DE TEMPORADA Los alimentos del mes de agosto y primeros, segundos Ypostres, para organ.zar Geliciosos menus de diario. PRODUCTO A EXAMEN Los sazonadares y mix de especias y como utiizarlos. COCINA DE INVITADOS Dorada con Sugeroncias para organizar de lentelas. tuna comida en casa a) trhunfar como un chet TUTORIAL Unas ricas brochetas de pollo y verduras especiadas. Tarta de chocolate SHOPPING GOURMET yfresa Pag. 48 Alifios, conservas, azoces. COCINA SAZONADORES Seis sabrosas recetas | Tlenas de matices de sabor, COCINA LIBROS Paginas recién horneadas, CONsULTORIO Resolvemos tus dudas. LAULTIMA COPA {La tropical pifa colada. FICHAS E12 propuestas a buen precio. ESCUELA DE COCINA eas para que tus sopas y ‘COCINA SOPAS FRIAS Sencillas y refrescantes propuestas con mucho gusto. ron Seater Bee et eee eect tk ene cm , Be Crist ars emt el ee eniey & Pee Pad Aaa uuaces wT Indice de recetas 4 cocinadiez a Pechugas de pollo gu ‘con pimientos. Pag. PRIMEROS Bocaditos de sandfa y queso, 57 Calabacines rellenos de came y verduras 20 Crema de pimiento rojo, coco y naranja33 Crema fria de remolacha y tomate....31 Cusciis con ensalada roja 38 Ensalada de berros y habas 87 Ensalada de popino, uvas y rabanitos 1 Gazpacho con beicon y queso........30 Gazpacho verde con nueces, 29 Hojaldre de tomates, ricula y queso..44 ‘Milhojas crujiente de verduras y queso 10 Rollitos de berenjena. 57 Sopa fria de pepino y eneldo, 32 ‘Taboulé de quinoa a la menta. 45 ‘Tartaletas de ensalada caprese ......39 ‘Tomates rellenos, 57 Vichyssoise con cebollino 28 SEGUNDOS ‘Arroz con verduras. 59 Butter chicken con arroz basmati.....22 Calamar rizado con verduras al vapor .12 Costillas de cerdo con salsa barbacoa..23 Curry rojo de pescado 24 Dorada con ensalada de lentejas......41 Huevos con jamén al horno. Pechugas de pollo guisadas con pimientos Pollo al vapor con salsa Pulpo con patata confitada. Sardinas en escabeche. Tartar de salmon y aguacate.. Tataki de bonito con verduras POSTRES Batldo de frutas con brocheta de mango Bizcocho de zanahorias. Bufuelos de albaricoque. Gelatina de melén con hierbabuena. Hojaldire con frutas ‘Manzanas con teas y né Milhojas de {rambuesas, Pain d'epices francés. Panna cotta italiana con especias dulces Parrillada de melocotones rellenos. Pia colada, Polos de yoour y bayas Tarta de chocolate y fresa.. Tarta frangipane de higos a7 59 13 58 46 40 43 61 61 42 61 61 28 2 4 55 49 AB 18 WEARS cslioonatvo SUSCRIBETE Cada mes, lenemes una cita para satorear nuevas recelas y disfrutar con la cocina AN i - le re cocinadicz cs peed toe cae ONADOR! Per riaced free iINVITADOS?, PLATO UNICO ECETAS UE APETECEN Dorey yD 3 Cale ic 12 NUMEROS A UN PRECIO INIGUALABLE 11,52 € Contacto: suscripciones.hearst.es 0902 193 193/91 112 62 60 COCINA sigue Coonoiacie Man Sasramania ENIANWEBSSi te gusta el menaje con aires nordicos, descubre la tienda online myprettytable.com. con una seleccion exclusiva para tu mesa. Comprar y Abrié hace un par de meses y ya esta cosechando gran éxito: es El mercado de Alcobendas, el nuevo proyecto de Carrefour. Se trata de un mercado gastronémico donde comprar alimentos de alta calidad para llevar o degustarlos alli mismo, con cinco espacios: Shikku (cocina japonesa de vanguardia), Davita (a mejor gastronomia italiana), La piparra (especializado en sabrosas carnes a la parrilla y hamburguesas). Mama Framboise (exquisita pastelerfa de autor) y ‘Mahou (el templo de las cervezas). Su amplia terraza donde podrés disfrutar al aire libre de todas sus propuestas gourmet Ctra. Burgos Al-km, 14,500. Alcobendas. Madrid www.cc-carrefour-aicobendas. comtiendas/mercado-gourmet _ Los mejores zumos Sigue una dieta sana este verano con la nueva licuadora ‘SIFO!, de Smeg, 589 €, de extracci6n en trio y centrifugado lento, por lo que no quema elalimento y mantiene todas sus propiedades. ‘Ademas es muy poco Tuldosa, te permite elegir si quieres pulpa onoy esta disponible en negro, beis,r0}0 y azul celeste. Practicos complementos, noticias astronémicas, tiendas jAl rico helado! Esta divertida food truck te trae los polos mas refrescantes del verano, Se trata de un molde de silicona con capacidad para seis piezasjes de la firma Suek Uky cuesta 19,50 € en +D2. C. Prepara deliciosos | Una suculenta “marbacoa” La revolucién de la BBQ tradicional llega de la mano del salmon noruego. Entra en mardenoruega.es y descubre sus propuestas para una exquisita y sana “marbacoa’ como estos tacos de salmén con guacamole y queso (arriba) y los lomos de salmén con terlyaid, cocinadiex 7 uum TRUCOS DE TEMPORADA Los alimentos CCoonomactow: Man SaNzAMAnIA, Foros: GETTY bua ' Trtura sandia, tomate, pimiento | verde, ajo, cebolla, aceite y sal | Deja enfriary sive aderezado con | unas gotitas de aceite de menta. Mezcla en una ensaladera bolitas de sandia, unos tomatitos cherry ylunas perlas de mozzarella. Alina Con aceite, sa, pimienta yalbahaca, Tritura sandia, 2umo de naranja y azticar;aflade hielo picado y vuelve a trturar Sirve en una copa fra, Si quieres un granizado con alcohol, afade un poguito deronblance. | Refrescantes grosellas En cualquiera de sus variedades prepara una reduccién de vino, (cola, negra o blanca) estas mini _—_aftade caldo de pollo, mantequilla ‘bayas son un regalo para el paladar._ las grosellas escurridas del Aportan vitaminas (A, C.E y del almibar; cuece todo unos minutos. ‘grupo B), minerales (potasio, fésforo, _Realiza unos cortes en forma de calcio.) y fibra y resultan muy rombos en la piel del magret, déralo relrescantes. Como su temporada es en la sartén y sirve con la salsa corta, puedes congelarias (limpias ’ yblen exenaidas en nabandeia) Savas cul: cuscelaitad de este para disfrutarias todo el afio, puré con aziicar y agar-agar: bate ol # Magret de pato con grosellas. _Testo con yogur griego: mezcia todo Para preparar la salsa, cuece unas _e incorpora nata montada. Reparte sgrosellas en tn almibar ligero; cen vasos y deja en la nevera $ horas, En la cesta de la compra de agosto se cuelan exquisitas frutas como la sandia, la papaya y las grosellas, y nutritivos pescados como las sardinas y el cazén. HELA PAPAYA. incliyela en tus ‘mends y beneficiate de su aporte de vitaminas Cy E, betacaroteno, Acido f6lico, potasio... Puedes tomarla de postre yen ensaladas ‘combinada con gambas, surimi eet Bigs PENSE Teeter Un sabroso y nutritive pescado Peery er een DMs peer es Bee oom eerie een ners preparalas a la brasa, en espeto, Pearman ed preeete reteterns ry eTocms peas INGREDIENTES © MILHOJAS DE FRAMBUESAS (4 personas) Cortar el hojaldre varias Incomporaria 44 Miina on i2recéngulos _alamotcla de queso. e hole Pinchar con eltenedor Poner en una manga 2008 uesas —-Yespolvorear con pasteleray reservar sgiamowerns Arica gas Poner en nel frgorifice. mascarpone ‘ tube serge se pore. Extender crema , le nata cubrir con papel y con sobre 4 hojaldres NSogde ricer gtrabandola Homear Roh rmpesas » Azucar glas 15 minutos a 200° C. cubrir con otros 4 Mezclar elqueso _hojaldres mas crema con elazicar, Montar _y frambuesas; acabar lanata con batidorade con hojaldre y decorar. cocinadien ® mmm COCINA DE TEMPORADA PRIMEROS iOué buen ment! Con un poco de imaginacién y los productos mas frescos del mes podras preparar platos de diario que pareceran de fiesta. REALIZCION ¥RecEAs: MigUEL De TOMES, INGREDIENTES (4 personas) | eel » 2 berenjenas > 200 g de calabaza 2 pimientos rojos b 2 yucas em » 200 g de queso de cabra Aceite de oliva Sal et Polar y cortarlayuca en léminas _Precalentar el horno a 180°C. Cortar los pimientos en tiras. finas, Poner tna sartén al fuego con _Pintar con aceite las verduras y Montar el plato, alternando bastante aceite, Frer afuego suave _asar 25min, Retirar, dejar templar _de yuca, puré de calabaza, puré Jas laminas de yuca. hasta que tapado con papel y pelar berenjenas de berenjena, pimientos y ters queden crujientes, sin que lleguen a y pimientos, Hacer un puré con la _con una rodaja de queso de cabr: dorarse. Sacarapapel absorbente. _berenjenay otroconlacalabaza. -Gratinar un minuto yservir, 9 Ne sadiez Ensalada de pepino, uvas y rabanitos piticulted »3 pepinos » 200 g de uvas verdes b 4 rabanitos » 150 g de brotes de alfalfa )Perejil fresco» Aceite ME. do oliva> 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de mostaza en grano P Sal y pimienta @= zs — ee = —_——* ¥ycortarlos alo cortarlas por la largo en laminas de unos 2mm, mitad y quitar sus pepitas.Poner _—-Montar la ensalada con el aceite de Salarias y reservar.Poner en el vaso Ja mitad de las uvas en el vaso ere ls laminas de pepo las | ela batidora 05 dide aceite, perejil de la batidoracon dos cucharadas vas, él zumo de uva, los brotes de ‘yuna pizca de sal. Triturar, dejar _de vinagre blanco. Pasar por alfalfa y los rabanitos. Alifiar con far 1 hora aprox. y colar. ebatidora y colar; reservar, aceite, vinagre, mostaza y sal, Servir. cocinadiez 11 COCINA DE TEMPORADA Calamar rizado con verduras al vapor piew » 600 g de calamares 1 patata 2 zanahorias 1 calabacin 100 9 de judias verdes » 20 g de ‘Bern. mantequilla PS cucharadas de aceite de oliva > Tomillo fresco b Azairén Sal bPimienta roja a ee yabrir por un lateral. Con un cuchillo {inclinado 45°, hacer cortes en toda Ja superficie del calamar, sin llegar a cortarlo completamente, hasta formar una cuadricula de cortes, con 2-3 cuch. de aceite y un poco de tomillo. Salar los calamares y poner en la sartén con el lado del corte hacia abajo. Mantener al fuego hasta que se dore. Retirar y reservar. Cocerlas al vapor hasta que estén tiornas. Rehogarlas en una sartén con mantequilla, sal y unas hebras de azafran, Servir con el calamar espolvoreado con pimienta roja. Pulpo con patata confitada INGREDIENTES (4 personas) » 1 pulpo » 800 g de patatas » Aceite de oliva virgen extra » Pimenton de La Vera P Sal Maldon geutsé: \ oie ‘remo: \ Tete Poner una olla grande al fuego con agua. Cocer el pulpo sumergiéndolo tres veces en el agua hirviendo y luego dejarlo cocer 40 minutos. Dejar entfriar en el agua de coccién. Escurrir y cortarlo en rodajas. Pelar las patatas, cortarlas en rectangulos de 1 em de grosor y confitarlas sumergiéndolas en el aceite de oliva a 70° ¢ durante 40-80 minutos. Una vez que est tiernas, escurrir bien y reservar. i> n Calentar aceite y pimentén, a temperatura moderada, en una sartén 1 minuto. Poner unas gotas de este acelte sobre cada patata y encima un par de lonchas de pulpo. Salar y espolvorear con pimentén, COCINA DE TEMPORADA Parrillada de melocotones rellenos : piticultad: » 4 melocotones P 2 dl de nata 2 dl de vino blanco » 2 cucharadas de azuicar 1 dl de zumo Tin de naranja> 50 ml de vinagre balsamico de Modena 50 g de mantequilla P 100 ml de agua —— yel el vinagre, el zumo.Pelar y cortar los melocotones agua el aziicar. Cocer a fuego del liquido de maceracién. Calentar porlamitad.Poner en una bandeja suave hasta formar un almfbar, una plancha con la mantequilla yregar con iamezcla.Reservaren _retirar del fuego y dejar atemperar. _y marcar los melocotones por los elfrigorifico 1 hora dando de vez en Montar la nata e incorporar el dos lados. Rellenarlos con la cuando la vuelta alos melocotones. _almibar. Reservar en elfrigorifico. __ crema de Médena y servirlos, Tarta frangipane de higos » 300 g de masa sablé » 6 higos » 5 huevos P50 g de almendras molidas 50 g de azicar »50 g de mantequilla » 2 dl de leche b 1 cucharada de harina de maiz b Aziicar glas Descongelar la masa a temperatura ambiente, Pincelar con mantequilla lun molde redondo para tartas, forrar con la masa y hornear nos 5 minutos. Retirar y reservar. Ta mantequilla, el azticar y las almendras; batir muy bien. Incorporar las yernas de huevo, una a.una, y batir bien con ayuda de las varillas hasta toner una mezcla homogénea, ylaleche y batir bien. Rellenar la base de tarta y acomodar por encima los higos cortados por la mitad. Espolvorear la superficie con azticar glas y hornear 30-38 minutos. idiex 15 gum PRODUCTO A EXAMEN Ein el punto de sazon Los mix de especias y sazonadores son perfectos para realzar tus platos. CCoonniuncion/rores: NURIA SERANo Texto: MAR SANTAMARIA. entre un plato ftras. Se ana antes sosoy oto dlgno delacoccion eniosquisos | que el resto de Gen buen restaurant Los | Y-al final en ios asados, Met hervidos, asados. guisosy {NIE Al igual sazonadores especiticos, especias, los Seralardmeincios | equausyregeties "| SazZOnadores se sabores de cada alimento. : de sabores suaves con deben guardar en Para que aces al matlcosdulcesy amargos. uflizarios en la cocina, El molinilo contiene sal un lugar fresco repasamesla compostelin | marina pent roo y seco, para que los usoede akunoede.” | plmlenta negra aparece hossazonadoresy merclas | pebrelia oregano. enside, | CONSETVeN Sus Gecepecha cunoredas f Mearavea remerey laa i por James Moritz, chef Soot un saber peculara | Propiedades. ela fimma Carmona. = pinches tapas bocadilos Feombina bien con quesos | anicar protena de soe, Verduras. Unamozcla : Curedosy ambutidos ebol varahora ab. te clanto, carcua, Se anata los gulsos antes jetta, coo, sl v Pizza y pasta, Conel | de lacoeclon poll Mulina pinertartogra —{ sabor thlcodelacocina | homo quodard exqusto pimiento rojo deshidratado, : italiana este sazonador si se impregna (por dentro facia canola. clavoy : contone eebol sal y por fuera} eon esto aie, queaportanun toque | marina tomate, pimionio | gazonaor antes de asario, Semitcotinglaplates, { rojerpimento verde: alo GeverdurasSepresenta | oregano,pimiertanegra, | yEnsaladas. Este enformate motiniio para perefiralsanaca.curcuma, _ Conjunto de heroes ¥ James Moritz, chef de afadir en el tiltimo momento. ; pimentén y cilantro. Se especias (sal, orégano, camences crvtes Intl el gusto sobre aibahaca, pte, salvia Iderencomerdalzacin __» Pescado.Estaseleccién | lapiaaartesodesputs | ymostaza}se messiacon deespecaystronadores _olngredientesmlides. | delacoccin yocbrela_ scoley vnagre’y 50 Yyproductosparapaslas. (sal pinontonojorporll, | pastajustoreciencocida. bate hen antes do verter anePera 4 Novel, pinion, area Cobol Sobre las enslads para AeanteT:S65600150. pio. zarahoriay soja) | »Pollo. Una combinacién | aliaras Tarion se puede epee ea coperfectapara pescados { desal pimenton romero, { atedira plaos de pasta de al horno, ala plancha, mejorana, ajo, pimienta, verduras y de legumbres, COMBINACIONES GANADORAS Hemos elegido algunas de las mezclas de especias més utilizadas para conocerlas mucho mejor. a . PIZZA Y PASTA " " ENSALADAS | cocinadiex 17 mum TUTORIAL Lae aoe sabrosas Ff i peas igosas bro etas de pollo y verduras acne enuna n ese § cias seran las reinas destu: i ah, a 18 cocnadien INGREDIENTES (4 personas) » 400 g de pechuga de pollo » 16 tomatitos cherry » 250 g de champifiones » 1 calabacin 1 pimiento rojo» Aceite de oliva virgen extra » Sazonador para pollo ce Limpia bien los champifiones y \cértalos por la mitad o en cuartos. ‘Monta las brochetas alternando el pollo con todas las verduras, 'y mézclalas con el sazonador. Lava el pimiento rojo, quita las pepitas y cortalo en cuadraditos: /Marca las brochetas a la plancha ‘con un poco de aceite de oliva ‘Tapa con papel film y deja en el frigorifico durante 8 horas. Lava y seca el calabacin y ego cértalo en medias lunas. Espolvorea un poco mas de sazonador al gusto y sirve, cocinadiez 19 COCINA = {Cuantos matices! Las mezclas de especias son el complemento ideal para sazonar tus platos, del primero al postre, y realzar su sabor. |Pruébalas! CCooroiuaci: Man SaazaMasls. Foros: Gry exces. 20 cocina Calabacines rellenos de carne y verduras INGREDIENTES (4 personas) 8 calabacines redondos 400 g de carne picada de ternera» 200 g de champifiones» 1 cebolla »1 pimiento verde » 2zanahorias »3 tomates » 1 ajo» 100 g de queso rallado» 125 ml de nata » Aceite » Mix de especias (omillo, romero, nuez moscada, sal, pimienta..) aor Cortar la parte superior de los calabacines y vaciarlos con cuidado, Cocerlos en agua hirviendo con sal unos 30 min. Picar la pulpa. Pelar ypicar la cebolla, e! ajo y las zanahorias. Limpiar y picar el pimiento verde, 1 tomate y los champifiones. Pochar todas las verduras ylos champifones en una sartén con aceite, Aniadir la carne picada y rehogar. Sazonar con el mix de especias, mezclar y. al final dela coccién, afadir la nata Cortar en rodajas los dos tomates restantes y ponerlos enel{fondo de una fuente de horno. Rellenar los calabacines con la mezcla del paso 2, colocarlos sobre las rodajas de tomate y espolvorear con queso rallado, Gratinar a 200° durante unos § minutos, Servir los calabacines rellenos bien calientes, miQUE IDEA! Para una version mds ligera, puedes sustituir Ia carne delrelleno por pollo 0 pavo 0 por un mix de atiiny gambas 0 langostinos. INGREDIENTES (4 personas) 9700 g de pescado blanco» 2 tomates 1 pimiento rojo ¥2 ajos » 250 ml de leche de coco »2 cuch. de pasta de curry rojo >t cuch, de azicar ‘moreno Aceite de oliva »1 trocito de jengibre i ramita de citronella » Cilantro » Sal y pimienta ra z Curry rojo de pescado Pelar y rallar el jengibre los ajos. Quitar dos capas de la citronella y picaria. Limpiar y picar el pimiento y los tomates. Limpiar el pescado de piel y espinas y trocearlo, Poner una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva, Anadir fl ajo, el jengibre yla citrorella y rehogar. Incorporar la pasta de curry y mezclar. Afiadir los tomates y el pimiento y dejar cocer unos minutos sin dejar de remover. Incorporar la leche de coco, el azticar, cilantro plcado, sal y pimlenta, Dejar cocerla salsa a fuego medio unos 15 min. para que espese. Ahadir el pescado al final y dolar cocer 5-8 minutos (dependiendo del grado de coccién que se dese). Dejar reposar y servir. COCINA Butter chicken con arroz basmati INGREDIENTES (4 personas) »500 g de pollo (sin piel ni huesos) » 200 g de arroz basmati» 150 ml denata» 1 yogur griego » Mantequilla » Jengibre fresco »2 cucharadas de tikka masala» Curry » Comino» Cardamomo »CanelaClavo Colorante indio rojo »Sal» Pimienta pros 22 cocina Cortar el pollo en dados Polar y rallar el jengibre fresco, Mezelar en un bol el yogur, el jengibre, el tikka masala y el resto de las especias (menos el cardamomo). Poner los dados de pollo en una fuente y cubrirlos con la mitad de la mezcla, ‘Tapar con papel film y dejar en el frigorffico durante unas horas, Poner una cazuela al fuego con agua, cardamomo y sal y cocer el arroz basmati hasta que esté listo (unos 15 minutos) Escurrirlo y aderezarlo ‘con mantequilla Poner una sartén grande al fuego y freir el polio con mantequilla. Afiadir el resto de la mezcia del paso 1, ligar con la nata y dejar cocer unos minutos. Servir el pollo con la salsa y el arroz basmati Costillas de cerdo con salsa barbacoa INGREDIENTES (4 personas) »1y 1/2kg de costillas de cerdo» Aceite de olivay Mix de especias para barbacoa» Azicar ‘moreno » Sal y pimienta, SALSA BARBACOA: ¥ 150 ml de ketchup » 150 ml de Coca Cola »2.cuch. de vinagre de sldra » Chile en polvo » Ajo en polvo» Salsa Worcestershire Mezclar on un bol el mix de especias para barbacoa, azticar moreno, sal, pimienta ¥y aceite de oliva. Untar bien las costillas de cerdo con esta mezcla, Envolverlas en papel de aluminio (0 papel film) y dejarlas macerar unas horas en la nevera. Poner una cazuela al fuego con la Coca Cola, el ketchup, al vinagre de sidra y la salsa Worcestershire, ANadir el ajo y el chile en polvo y mezclar bien. Llevar a ebullicién, bajar el fuego y cocer $0 min, removiendo de vez en cuando. Poner las costillas en una fuente de homo forrada con papel de aluminio. Pintarlas ben con la salsa barbacoa por los dos lados y hornear 2 180°C, Lhora y 30 min. aprox, dndoles la vuelta a mitad de coccién y volviendo apintar con la salsa. pe Fee Meese Coot as Psmty jPara chuparse los Petr WEEE. COCINA SAZONADORES Este postre clasico italiano, suave y cremoso, se realza con una mezcla de especias que despliegan todos ‘ sus aromas. Un colofén perfecto. 24 cocinadiez Panna cotta italiana con especias dulces INGREDIENTES (4 250 ml de nati 150 ml de leche 2 hojas de gelatina 30g de azicar glas » 1 vaina de vainilla » Mix de especias dulces (cardamomo, canela, clavo..)» Tomillo limon en un bol con agua fria y dejar en remojo para que se hidraten, Poner un cazo al fuego con la leche, la nata y el azticar, Abrirla vaina de vainilla, raspar las semillas e incorporarias al cazo, junto con el mix de especias y un poquito de tomillo limon, y, cuando rompa a hervir, Incorporar las hojas de gelatina bien escurridas del agua. Mezclar bien para que la gelatina se disuelva por completo y quede bien integrada. Retirar del fuego. yrepartela en vasitos o ramekines, Deja que se enfrie a temperatura ambiente, tapa los vasitos con papel film y déjalos después en el frigorifico durante 2.6 3 horas, para que la panna cotta cuaje forcompleto Puedesservr : Pain d'epices francés la panna cotta desmoldada en platitos o cuencos o bien presentarla en los mismos vasitos donde ha cuajado. INGREDIENTES (6 personas) »250 g de miel > 2 huevos» 100 mi de leche » 250 g de harina » 100 g de azacar » 10 gde azucar mique iDEA! avainillada? 1 sobre de uedes acompanar levadura» 1 cucharadita Ia panna cottacon de cada especia: anis, trocitos de frutafresca, con un coulis de frutos rojas, con copos de cereales, frutos secos, verde, nuez moscada, canela, jengibre y mix quatre épices laharina tamizada con la levadura, los dos tipos de azticar y todas las ‘especias; mozclar bien. Calentar 1a miel en un ‘azo (0 en el microondas) y verterla en el bol; mezclar. Incorporar los huevos, uno a uno, y sin dejar de remover. y afadir ala mezcla anterior. Precalentar el homo a 160° C. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina Verter la masa y hornear 1h6 Thy 15 minutos. del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo. Para apreciar mejor todos, ‘sus matices de sabor, es mejor dejarlo reposar 24 horas antes de tomarlo. Se puede servir con unas natilas y frambuesas, mmm ESCUELA DE COCINA Delicias muy frescas ‘Coonoiacion: Man Satvtasasta, Foros: Gory inact CCF De re Pree \\ frias con nata, aceites aromatizados con hierbas.. Aportan vitaminas, la guarnicién en e! minerales, fibra...son momento de servir. stiper sencillas de Un truco’ saltea las preparary suvvariedad hortalizas antes de es casi infinita ‘riturarias, para que cojan mas sabor. Lo mas importante ‘es que sean frescos Dependiendo de Yesténen su punto los ingredientes, las 6ptimo de maduracién Sopas aguantan en la (por sabor). Después, nevera de 2.a5 dias. Ja combinacién de verduras, hortalizas. En cuencos, cazuelitas yfrutas depende del de barro, vasos, copas, gusto de cada uno _tarritos de cristal, botellas individuales. Es tan fécil como triturar todos los Desde trocitos de los ngredientes hasta__ingredientes que lleve que quede una crema 1a sopa hasta huevo, fina, que seenirie _jamén, pan, gambas, enlaneveray afadir huevas. queso. 26 cocina Protagonistas indiscutibles de los menus de verano, las sopas y cremas frias son las aliad fect EI punto crujiente Jugar con las texturas, ademas de con los ‘sabores, aporta un plus a esto tipo do platos. Dependiendo de los ingredientes principales, puedes afadir un toque crujiente al final con cebollino picado, ajetes salteados, cebolla o tiras de puerze frites. y también con rabanitos picados o en laminas muy finas, a a un toque especial Este delcioso ingrediente se! convierte en una guamicion | ideal pararematarlassopas | de verano. jAnimatea probar! | eCémoelegirlo. Apuesta | Por quesossuavesydepoca | maduracién, paralassopas quelleven frutasoverduras | desabor suti,ydejalosmas | potentes paralascremasde | tomate, pimiento,remolacha..._ | © Como afiadirlo. Elqueso cremoso en un montoncito; el parmesano, en lascas finas;e! de cabra, desmenuzado; el queso fresco o el feta en daditos pequefios colocados sobre la superficie o bien en brochetitas apoyadas en el cuenco oen Un vasito de presentacién. mbatir el cal . En vez de con huevo picado, puedes servir las cremas con / huevos de codorniz cocidos y cortados en rodajas o en cuartos. LUNA BUENA COMPANIA Los frutos secos son perfectos complementos paralas sopas frias, Puedes aijadirlos en la ‘elaboracién, para que queden triturados, 0 utilizarlos en la guarnicién enteros, en polvo, Jaminados machacados, MINEO Si quieres preparar un crujiente de jamé6n para tus sopas, pon las lonchas entre papel de cocina, un peso encima y mete al microondas 2 minutos. cocinadiez 27 mE COCINA SOPAS FRIAS Desde las mas clasicas, animadas con guarniciones diferentes, Baja la temperatura | hasta mezclas muy creativas. jViva las sopas y cremas frias! Vichyssoise con cebollino INGREDIENTES (4 persons) puerros grandes patatas 10 g de mantequilla 180 ml de nata liquida 28 cocinadiez Limpiar muy bien los puerros bajo el chorro del agua fria, para que no les quede arenilla. Rotirar la parte verde y cortar ia parte blanca en rodajas. Pelar Jas patatas y cortarlas en dados. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y, cuando se derrita, afadir los puerros. Rehogar unos minutos a fuego bajo, con culdado de que el (CoonDovicion: Man SaRastasta, Poros: Gert Iwaces. puerro no coja color. Afladir las ‘patatas, rehogar un minuto y cubrir con el caldo o con un litro de agua. Salpimentar al gusto y dejar cocer 30 minutos aprox. ‘Triturar con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea, Pasar por el chino ‘y mezclar con la nata. Dejar en Ianovera. Servir bien fria con cebollino picado por encima = Gazpacho ? 1 calabacin’ { pepino + 1/2 pimiento verde 2 ajos» 1/2 cebolleta $i rama de apio Unas hojas de espinaces *0g de nueces > Lrebanada de pan > Agelte de olive vitgen Sata Vinge Perejly Albahaca 2 aly pimionta << verde con nueces Lavar y trocear el calabacin; pelar el pepino y cortario en trozos. Despepitar el pimiento y picarlo, Pelar los ajos y quitaries el germen: picarla cebolleta. Lavar arama de apio y trocearla Lavar y secar bien las espinacas, unas hojas de albahaca y de perejil. Machacar las nueces. Poner en el vaso de la batidora todas las hortalizas. Afadir elpan troceado y las nueces Agregar aceite, vinagro, sal y pimienta al gusto. Triturar hasta obtener una crema homogénea. Aclarar con agua fria para conseguir la textura deseada y volver a triturar con la batidora, Dejar endriar en el frigorifico. Repartir el gazpacho verde fn vasitos y servir bien frio con unas hojitas de pereiil cocinadiez 29 mE COCINA SOPAS FRIAS Gazpacho con beicon y queso INGREDIENTES (4 persona » 1 kg de tomates maduros 1 cebolla »1 pimiento verde » 1 pepino» 200 g de pan de la vispera » Aceite de oliva virgen extra » Vinagre » Sal. queso de cabra 80.9 de beicon 1 ramita de apio 1/2 cebolleta Escaldar los tomates en agua irviendo, enfriarlos, pelarlos y trocearlos, Pelar y trocear lacebolla y el pepino. Lavar bien el pimiento verde. retirarle Jas semillas y cortarlo. Pelar el ajo y quitarle el germen, Poner en el vaso de la hatidera los tomates, la cebolla, el pimiento verde, el pepino, el ajo y 200 g de pan. previamente remojado. =, : 20 cocinadiez icttat: | \Piisset 30" Afiadir agua, aceite, vinagre y sal al gusto, Triturar hasta que quede luna crema fina y homogenea Dejar enfriar en el frigorifico hasta el momento de servir, Lavar y picar muy fino el apio. ylacebolieta. Desmenuzar el queso de cabra, Picar y saltear el beicon, Mezclar los 4 Ingredientes. Servir el gazpacho y coronar con la guarnicién. igus Pifsfett ‘lems: Crema fria de remolacha y tomate somin. IMaMEDIENTES petna)Poner una caruela al fuego __blenhasta obtener una crama Varemolachas cocldas Conaguayunpelizcodesaly. fina Romogenes, Aa tana »2tomates cuando hierva, cocer la patata Nquida, mezclar con cuchara mi 3 pata) hasta que esté tierna. Escurrir. y dejar enfriar en el frigorifico. —. refrescar con agua fria, pelar y 2aoulgeagaiicute Gorarocararencha, Poeranctap lego an rae Escaldarlos tomates, enfriaros, ls nuevou lO minutos Pelatos Sa pultros yuoorarioa Ponerenal ytrogearog Lavar yaicat Vesodelabetdora sitomate a eboline Serviria sama en Eaeiae rig sy ol acme eco -oee tats ee inadiez 31 WEEE COCINA SOPAS FRIAS Sopa fria de pepino y eneldo >4 pepinos: »2 yogures griegos » 1 cebolleta »Lajo» 1 limon » Aceite de oliva, virgen extra »Eneldo fesco »Sal y pimienta 32 cocinadiez pelarlos parcialmente (0 rasparlos para que sélo les quede una parte de piel) ¥ quitarles las semillas Trocearlos y ponerios en el vaso de la batidora (excepto medio pepino que se reservara picado en daditos para la guarnicion). guitarle el germen y picarlo. Exprimir medio limon, Lavar y picar la cebolleta. Lavar iultad: oitsiat ‘lore: yomn. y secar el eneldo. Poner el pepino, la cebolleta y el ajo en el ‘vaso de la batidora. Aniadir los yogures, ol zumo, aceite, sal y pimienta y triturar hasta tener uuna crema fina (si queda muy espesa. afiadir agua fria). Dejar unas horas en el frigorifico, acompatiada de los daditos de pepino y las ramitas de eneldo. i, Crema de pimiento rojo, coco y naranja PaSgSTBLAGNE” nonin neten fomats eis taltatseacice,, Berne nars Ley de verduras (opcional) rizadopSalypimienta jos ajos, el zumo de naranja, el guido de los pimientos rojos. laleche de coco, el caldo de verduras, las hojas de albahaca, sal y pimienta al gusto. Triturar bien hasta obtener una crema fina y homogénea (si se prefiere 7 ‘menos espesa se puede aligerar 3 con agua o mas caldo). Dejar enfriar en el frigorifico. Servir la crema bien fria y decorada con perojil rizado yun chorrito de aceite de oliva. cocinadie 33 aE SHOPPING Refresca tu menaje con colores suaves y recipientes Por Silvia Criado telres . _, divertidos para combatir los calurosos dias de verano. ‘todo color albergaran los helados favoritos de los mis pequenos de la casa, Son seis moldes faciles de usar. Su precio es de7,20€y i oe ‘U 7 \ SABOR A MAR Platos, desde 60 €; velones. 21 €; corales, 39 €; peces, T Pclecsan Perec Be, desde 11 €/cu, y estrella de actarios series that $008 De Boras Cont 90% De Borgia Conti, de tela, 2,49, la de papel, 149<,y Design Studio es el nombre de estos bols ideales para serviraperitivos y cremasfrias, Disponibles en dos tamanos, son de Claudia & Jula,y su precio, 6,40 €/cu. 34 cocina MIAMI POWER. Viaja a esta ) ciudad con esta coleccién de Zara Home: plato liano, 6,99 ©, yde poste 3,99 €; vaso, 5:99 €; copa, 7,99 €, ara, 19,99. BEBE CON PAJITA, Estas jarras herméticas, disponibles ‘en dos disefiosy alegres colores, cencantarina niRos y mayores. SU precio, 3 €/cu, en Tiendas VIPS. Bandeja pez, 39,90 €; frutero de rafia, 15,90 €; fuente, 42,90 €; GLUP, GLUP. Pececillos azules nadarén portu bebida favorita gracias ala botella SON DESECHABLES. mod. Peces, Sino quieres fregar, 6956, deEl prueba con la valillas Corte inglés de papel. Estos vasos, 0,99 €/10 unidades, son de lacoleccién Sonmar 2076, de Ikea, cocinadiez 38 mum ESCUELA DE COCINA Proteinas: tus aliadas ‘Coonoiacion: Man Satvtasasta, Foros: Gory Imac Formadas por una o varias cadenas Eslafuente _y huevos. Eso si, siempre apuesta de aminodcidos las proteinas son de proteinas ala que habitualmente por técnicas de cocina sanas. macromoléculas esenciales parala se recurre més. Para obtenerias, Mas formacién y ol buen funcionamiento incluye en tu dieta pescados (el Satudables que as de origen de muestto organismo. Ademds, su bacalao es el mas rico en proteinas. St\wat las encomtratas ey las alto poder saciante convierte alos mariscos (apuesta por langostinos). jegumisres frutos secus (sobre todo alimentos ricos en proteinas en allados cares. leche, queso y otros lacteos jog gacahuetes 9 los pistachios), de lujo para una dieta saludable (procedentes de vaca, cabra...) los cereales integrales, las semilias. 36 cocina Imprescindibles en una buena alimentaci6n y muy utiles en dietas de adelgazamiento. a Legumbres: esenciales en tu dieta ‘Aunque se suelen asociaraplatos més invernales, estos aimentos | Sedeben omartodoelaho. | @Lasojay sus derivados. | Estalegumbretiene un gran | valornutrtivo porsuato | Contenido en proteinas yen | aminoécidos esenciales)aligual | Gquesus dervados:tofy,tempeh.. | 5 salteados, patés vegetaes. #Garbanzos, alubias... a Ricas en proeinas, a legumbres ‘tradiclonales"deben estar | - incluidas en tus mends. Ademés. | pte te de tomarlasen gusosy potajes, ! i Ss del puedes prepararlasenverano | Aprovecha las proteina: Pepialadas yen formace | huevo pero opta por tomarlo amburguesas ypatés vegetales, | V x También las puedes germinar ! COCido, en tortilla, revuelto... | parano sumar calorias ni grasas. yafiadirlos brotes atus plates. PARA CUIDARTE ENTRE HORAS Apuesta por. cocinadiez 37 mm COCINA SANA Aunque el verano es tiempo para disfrutar, puedes seguir cuidando tu alimentacién con estas sabrosas recetas. Foros: Vitaminas al plato § j st dyunieiiy Reaumacios y necens: Micve. 08 Tonnes. Cuscus con ensalada roja INGREDIENTES (4personas) Pelarlas remolachas.Ponerun _remolacha con sus jugos. Pelar 100 g de cuscus cazo al fuego con agua y, cuando _y cortar en cuartos la cebolla. remolachas ‘empiece a hervir, aRadir las Lavar y secar los frutos rojos. (2 lombarda remolachas y mantener al fuego ‘cebolla roja foner un cazo al fuego rola ree ojos 30-40 minutos. Escurrirlas, dejar Ps | fuego con el i templar y rallar recogiendo doble de agua que de cusciis. yconservando todos los jugos. _Salar y mantener al fuego hasta que el cuscus absorba el agua: Picar la lombarda, Coceria en retirar. Servir el cusctis con un agua hirviendo con sal durante poco de perejily la ensalada unos $ minutos. Retirar y de lombarda y remolacha con la escurrir, Mezclar lombarda y cebolla roja y los frutos rojos. | Tartaletas de ensalada caprese INGREDIENTES (4 personas) »32 tomates cherry » 24 bolitas de mozzarella » 200 g de harina floja » 100 g de mantequilla » L huevo » Azicar Aceite de oliva vigen extra » Albahaca p Pimi negra molida » 4g de sal» Pimienta » Sal Maldon ta ‘Tamizar la harina en un bol. Afiadir la mantequilla en dados y mezclar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar el huevo, 4 g de sal yuna pizca de azicar. Mezclar y amasar ligeramente. Dar forma de bola, cubrir con papel film y dejar una hora en el frigorifico, Estirar la masa con el rodillo y forrar 8 moldes de tartaleta pificultad: previamente engrasados con mantequilla. Pinchar la masa yhornear a 180° C hasta que se doren las tartaletas. Lavar y secar los tomatoes cherry. Escurrir las bolitas de mozzarella, Rellenar cada tartaleta con 4 tomatitos y Sbolitas de mozzarella. Salpimentar, rociar con aceite y espolvorear albahaca picada. eee cherry de diferentes tipos (kumato, pera..) Ricccoranary ehsalada con un pesto ‘Clasico de pifiones. oo cocinadiez 39 mm COCINA SANA pomtanorny Coron Decors es Ere eas jeaguacate, , : sempe Tataki de bonito con verduras INGREDIENTES(pesshae) _Limpiar el ome de benito Lavar y pelar el nab, el pepind 300g delomo de bonito trocoar, para obtener unos 7 ingame er ¥1nabo»2ajopuerros — medios Jomos de unos 5 6 6 cm juliana. Limpiar los ajopuerros y PT pepine siima de acho. Salar y reservar. cortarlos en rodajitas, Preparar pil sanahoria patina nu spe aaa ponent salsa desoiaridide Teacuctiasatels, Cuando _zuro de media ina lage Goo acelte de oliva 4. _esté muy caliente, sella el bonito huevo, la mostaza las semillas 24 ucharadita de tg por todas sus cares (debe pasta onaibre, la false de mostaza suave {iuedar dorado porfueray crudo de sola y el azdcar.Batr ben PSemillas de sésamo por dentro) Cortar el bonito, Servirel bonito con la salsa PTengibre Enidminas de menos de lem, las Verdures en juliana 40 cocina Dorada con ensalada de lentejas INGREDIENTES (4 personas) » 1 kg de dorada » 200 g de lentejas » 100 g de puerro » 1 zanahoria 3ajos» 1 guindilla »3 dl de caldo de verduras ‘Aceite de oliva » Vinagre de Médena » Cebollino »Saly pimienta Limpiar y picar el puerro, la zanahoria y el tomate. Poner una cazuela al fuego con $ cuch. de aceite, el puerro y la zanahoria. Rehogar unos 5 minutos, ‘Afiadir las lentejas, el caldo, un ajoy la guindilla. Salpimentar yy dojar al fuego hasta que las Tentejas estén tiernas y el caldo se haya consumido. Afiadir el tomate yalliiar con aceite y vinagre. iQUE IDEA! Cerrone oT Parteners poet rery ity de cuscus) con unas octets petri aes Pelar y laminar 2 ajos. Limplar sacar los lomos de las doradas y salpimentar. Poner una sartén al fuego con 3-4 cuch. de aceite y los ajos. Afadir los lomos de dorada con la piel hacia abajo y mantener al fuego hasta que la dorada esté hecha, jugosa y con la piel crujiente. Servir con Ia ensalada de lentejas y los ajos encima de los lomos de lubina decorados con cebollino picado. mm COCINA SANA Gelatina de melon con hierbabuena INGREDIENTES (4 personas) Cortar el melén, Retirar las hierbabuena. Mezclar bien h: vtmelon pepitas y con ayuda de una ‘que la gelatina se haya disuelto » 200 g de azicar ‘cucharada, sacar bolas de la completamente en el almibar. »1 yogur ulpa, Poner las bolas de melén - »6 hojas de gelatina holes de ge entnbol¥ dejar macerar‘en _Rellenarel fondo de unos joutray2gide vino ving dulce durante 20 minutos. _meldes o cuoncos con bolas de aes mrelén.terminar dellerar con ny terme ce) Hacer un almibar con elagua, el lamezcla de almibar ygelatina azicar ylahierbabuena,Retrar reservar enl{rigoritico del fuego y colar Ablandarla hasta quel gelatina este gelatina en agua fra, escurrir completamente cuajada.Servir Bien eincorporaralalmibar de con el yogurligeramente bata, yea Perec Poe ec cs eaiieer ery ra 5 Crocco 42 cocinadiez uaa Peon Preteen Boaericirccy Boron correraiste poe Meaty Batido de frutas con brocheta de mango INGREDIENTES (4 personas) Precalentarelhorno a 180°C. de mango horneados en palitos » 250 9 de pia Pelar y deshuesar el mango. de brocheta; reservar. > 4 kiwis Cortar la pulpa en dados y » 1 mango onerla en una fuente de horno. »8dldezumode pina Pelar la pifia, retirar el tronco Agregar la mantequlla en central ycoriar la pulpa 320a de mantequilla tocitos por encima. espolvorear en dados Pelar los Kiwis y s el aziicar y hornear durante trocearlos, Poner ambas frutas 20 minutos aproximadamente, en a batidora y tturaras hasta reducrias aun pure fino Sacarla bandoja del horno __Mezclar eon el zumo de pita y y dejar atemperar. Formar las poner a enfriar en el frigorifico. brochetas insertando los dados _Servir con la brocheta de mango cocinadiex 43 mum COCINA DE INVITADOS Fiesta de verano Te proponemos un plan: convoca a tus amigos para una comida festiva y sorpréndelos con estas recetas ligeras y super sabrosas. CCoonniaci: Man Satersania, Foros: Gary lua. 44 cocinadiez Hojaldre de tomates, rucula y parmesano INGREDIENTES (4 Lamina de hoj 500 g de tomates cherry (rojos y amarillos) 1 tomate rojo y 1 verde »2.ajos »Unas hojas de riicula » 100 g de queso parmesano» Aceite de oliva virgen extra » Orégano » Sal y pimienta nas) ldre Forrar un molde rectangular de tarta con la masa de hojaldre, pinchar toda la superficie con un tenedor yhornear en blanco unos 7- S minutos. Sacar del horno, Cortar los grandes on rodajas y Ia mitad de los cherry por la mitad (a los tomatitos se les puede dejar el rabito para que la tarta quede mas vistosa).Pelar los ajos, quitarles el germen y picarlos muy finos. Poner todos los tomates y el ajo picado en una fuente de horno y alifiar con aceite, orégano, sal y plmienta Hornear unos 20 min, Lavar las hojas de riicula. Cortar el queso parmesano en lascas. con los tomates asados, colocando en la base las rodajas de tomates grandes. Regar con los jugos que hayan soltado durante el horneado. Repartir la ricula, yelparmesano y servir. WiQUEIDEA! Para aportar un toque diferente puedes cubrir el hojaldre con un poco de tapenade (o con aceitunas picadas) antes de poner los tomates. Taboulé de quinoa a la menta »200 g de quinoa » 400 ml de agua 280 g de tomates ykumatos cherry » 1 pepino» 1 cebolla rojay 50g de aceitunas negras | limén »Aceite de oliva, virgen extra» Menta »Perejil »Sal y pimienta con el agua y un pellizco de sal. Cuando Tompa a hervir, afiadir Ja quinoa (previamente muy bien lavada) y cocer unos 15 min, Dejar que completamente, y cortarlos en cuartos 0 en octavos. Lavar o pelar el pepino, retirarle las semuillas y cortarlo en daditos, Pelar la cebolla roja y cortarla en laminas muy finas. Picar las aceitunas. Exprimir el limén. Lavar y secar las hojitas de menta y perejil y plcarlas muy finas. ensaladera, ARadir el pepino, la cebolla. los tomates, las aceitunas yy las hierbas picadas. Alifiar con aceite, zumo de limén, sal y pimienta, Mezclar bien y servir cocinadiez 45 mum COCINA DE INVITADOS Tartar de salmon y aguacate INGREDIENTES (4 personas) »500 g de salmon fresco» 3 aguacates 1 tomate» 1 cebolieta » 4pepinillos pequefios »3rabanitos 1 trozo de pepino» 2 limas » Mostaza de Dijon » Aceite de oliva, virgen extra » Cilantro o perejil »Sal y pimienta 46 cocinadiez Cortar los aguacates por le mitad, quitarles el hueso y pelarlos. Trocear Ja pulpa y ponerla en un ol. ARadir el zumo de una ma, sal y plmienta recién, molida, Mezclar y dejar reposar tapado con film. Limpiar el salmén de eles y espinas y picarlo on un cuchillo bien | afilado. Lavar el tomate, despepttarlo y picarlo muy menudo. Picar muy finos los pepinillos y 1a cebolleta, Mezclar estos ingredientes en un bol y alifiar con zumo de lima, mostaza, cilantro picado, un poco de sal y pimienta, Repartir el aguacate enlos platos con ayuda do un aro de emplatar, Repartir encima el salmén, también con ol aro. y coronar con los rabanitos y el pepino cortados en bastoncitos. Pechugas de pollo guisadas con pimientos INGREDIENTES (4 personas) » 800 g de pechugas de pollo» 1 cebolla roja ajo» 1 pimiento rojo »1pimiento amarillo » Lote de tomate frito casero 1/2 vaso de vino blanco» Aceite de oliva virgen extra» Azacar »Porejil» Sal y pimienta a pechugas de pollo con sal y pimienta recién molida Poner una plancha al fuego y, cuando este bien callente, marcar las pechugas de pollo (no deben quedar muy hnechas). Poner una cazuela baja al fuego con el ajo y Ja cebolla picados. Pochar durante unos minutos y afadir los pimientos troceados. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer unos ‘minutos e incorporar el vino blanco, la salsa de tomate yun pellizco de aziicar. ‘Trocear las pechugas de pollo ala plancha y afadirlas a la cazuela, Mezclar bien y dejar cocer todo junto a fuego suave durante unos 15 minutos. Espolvorear con el perejil troceado y servir. IQUE IDEA! Puedes enriquecer esta receta de pollo afadiendo unas setas unos champiniones laminadosy unas aceitunas negras. En este plato inimate a probarlo! mum COCINA DE INVITADOS Un coqueto postre digno d¢ maestro pastelero que, aunqui laborioso de elaborar, conseguit que triunfes en una comida especial. i Y ' | 48 cocinadiez Tarta de chocolate y fresa INGREDIENTES (personas) Bizcocuo: » 75 9 de ; r chocolate con leche »80gdemantequilla ; - huevos» 180.9 de . harinay6 g de levadura : »2.cuch. cacao 150 ml Ge leche » Esencia de vainllay Sal, RELLE »250 g de mantequilla 280 g de icing sugar »4 cuch. de leche » Pasta Ge fresa, CopeRTuna: 53 hojas gelatina» 36 ml eagua caliente 1009 de ‘chocolate blanco 50 ml dde agua 100 g de aziicar »100.g de glucosa 60 ml ‘de nata Colorante en pasta rosa» 250 9 de fondant blanco» Frutas batir Ja mantequilla con el azuicar: afiadir las yeas y mezclar: agregar el chocolate derretido, la harina tamizada con la levadura y el cacao, Incorporara leche y la vainilla y. por ultimo, las claras a punto de nieve con ‘una pizca de sal. Verter on un molde desmontable y hornear 45 minutos a 180° C. Dejar enfriar sobre una rejilla tamizar el icing sugar, mezclar con la ‘mantequilla, la leche y la pasta de frosa y batir con batidora de varillas eléctrica Smin.avelocidadmaxima : Polos de yogur y bayas hidratarla i y secar bien las hayas (si gelatinay deshacerlaen3éml PRNEDENMEE(Gperscns® con elaguay elaziicar se han elegido bayas de deaguacaliente.Ponera; baptiba grisud) blanca y elazicar moreno tamao grande, como las hervirSOmideaguaconel : yg00¢de yilevar a ebullicion.Dejar _frambuesas o las moras, azucar laglucosaylanata. : | payeevariadas gue elaziicar se disuelva__se pueden trocear). Cuando alcance 102°. E100. de azicar por completo retirar Incorporar las bayas pasar aun boly afadir et »20gde Gelfuego y dejar enfriar, ala mezcla de yogur. chocolate rallado, la gelatina azicar moreno yelcolorante. Tapar con film : »240mide agua enun Ydejarenlanevera2¢h. : PL cuch. demiel bol. Anadir elalmibar en modes de polos o » 1 cucharadita delpaso I,lamiel yel en vasitos. Insertar Abrir el hizcocho por la do zumo de limén ‘mitad, rellenar con la crema zamo de limén y batir los palitos de madera, y cubrir con el glaseado. bien con las varillas hasta meter al congelador y Envolver con una tira de conseguir una mezcla dejar al menos 5 horas. fondant y decorar con frutas, fina y homogénea Laver Desmoldar y servir. cocinadiex 49 mmm SHOPPING GOURMET Antojos del paladar Desde conservas y ahumados realmente exquisitos hasta paellas de autor y refrescantes bebidas veraniegas: la cesta de la compra mas caprichosa. CCoonnntaci: Man Sanaa BRINDIS DE AGOSTO De sabor afrutado y con ligeros toques de canelay pimienta. Asies Queca, 5,99 €/cu, una fresca sangria que se presenta ten dos versiones: blanca y tinta, jDame Eerie ree paella valencia- Scorn peepee artesanas de Ue) meet SC ere eoacrd pect peace Perce no PCa Tr 50 cocinadiex Un mix para caer ena tentacion Siteapetece un bocado dulce, pero con un toque criginal,prueba esta tableta Una sublime combinacion del mejor chocolate al 70% en cacao, aceite de oliva Virgen extra de la variedad arbequina, pipas tostadas y sal Maldon. Ela propuesta de Sahita,cuesta3,75€. LOS COLORES MAS RICOS Tus platos no volversn aserlos mismos con las salsas Barba, 4,50 €/cu,elaboradas de forma artesanal con buenos ingredientes. Elige la tuya: barba roja (ketchup), barba rubia (de cebolla dulce y mostaza} y barba verde (a base de pepino y un toque de pimiento}. El toque maestro {Te gusta el pescado azul en conserva’ Si quieres probar algo diferente apuesta por las sardinillas ‘enalido picante de La Cala Albert Adtia, 7,90 €. Entre los ingredientes de la salsa (tomate, chile chipotle, caldo de bonito, vino blanco, ajo, laurel, pereji.) destaca el alga kombu, queleda un toque realmente especial wu Ul; barbacoa... ficha la gama de aceites de oliva virgen \ extra Aromas, de Artajo, 9,80 €/cu, Cada envase incluye un aceite variedad i arbequina, un saquito _—_ > de hierbas naturales para » aromatizarlo al gusto y un dispensador para servirlo mas facilmente, iPon sabor a tus platos! } Para la pasta, pescado, [Sazona tus platos lcomo un chef con mal a flor de sal (virgen | dain aromatizada) de for de Fornells, Fdesde 5,95 €. << Zs iTe van a encantar! SUPER FRESCO a ie~ e Y DIGESTIVO Ellicor de mandarina, de Sentiments Gourmets, 14,95 €,con aroma a zumo recién exprimido y un sabor dulce y equilibrado, sers Ja bebida ideal para tus veladas entre amigos. ummm COCINA LIBROS es ENSALADAS. S "= SALUDABLE: APERITIVos ORIGINALES Evie As thd acd La coleccién Come bonito te ensefa, a través de recetas sencillas y muy visuales, a comer de manera saludable. ‘Apunta los platos de Ensaladas saludables y Aperitivos originales. Rico, rico! Lunwerg Editores, 15 €/ cada uno. Propuestas a fuego lento Descubre las novedades editoriales que te invitan a cuidarte, por dentro y por fuera, pero dandote algun capricho. jBon appétit! CCoonninacion: Sia CrADO Prt Pea ee Ee Pe ood para cocinar? Note preocupes. Poe rs eee perce pelea eer paren moors Falsarius Chef oss Pee | DIETOX ‘escent curpe Puesta a punto Virginie Rogéy Nekane Ulin teensenhana compensa los excesos de fin de semana con Dietox. Anota este plan facil y divertido para llevar una vida sana, Lo quiero! Amat Editorial, Golosas con mafia Para que la manga pastelera no tenga DURANTE LA QUIMIO. COGE FUERZAS Si estas luchando contra el cancer, ficha los consejos de Mike Herbert y Joseph Dispenza. 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