UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

Katherin Vivas
Gastronoma 7 A
9 REGIONES GASTRONMICAS DE FRANCIA

ALSACIA - LORENA
poseen platos caractersticos, testimonio de una tradicin de festines y banquetes. Estas dos regiones
poseen una gastronoma muy diversificada ejemplos muy conocidos son la " Choucroute " (col, patatas,
beicon) y la " Quiche Lorraine " (tarta de queso, beicon y jamn).
En lo que concierne a los platos dulces, abundan las tartas de manzana, de ciruela y arndanos, la "
Brioche " alsaciana y el " Kougelhopf " (bizcocho alsaciano en forma de corona).

AQUITANIA
es una autntica fiesta de la mesa, orgullosa de sus tradiciones y de los productos de su tierra. El " foie
gras ", el magret de pato, el entrecte a la bordelesa, la " garbure " (sopa espesa de col), la pularda, el
jamn de Bayona y el caviar (huevos de esturin) de Gironde
los vinos de Burdeos o Bergerac, vinos con Denominacin de Origen de gran calidad. Sus maravillosos
numerosos licores de nuez, de enebro, de ciruela, de frambuesas acompaan sus postres.

AUVERNIA
conocida sobre todo por sus abundantes recetas hogareas, su charcutera y sus quesos: Saint
Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne.
con la colaboracin de algunos cocineros, sus recetas se han convertido en platos ms refinados "la
pote", el gallo al vino y los "tripoux".
su repostera: los "millards" pastel de cerezas), los "pompes" , la "fouasse" , los "cornets" de Murat
(postre con nata), las tartas de nata, y los dulces de frutas.

BRETAA
Si eres amante del mar, Bretaa es tu destino.Degustars las mejores ostras y mariscos, as como la
cotriade (sopa de pescado) y de postre las famosas crpes aunque no dejes de comer tambin las
galettes, las famosas crpes saladas y el pastel llamado "far".

BORGOA
sus vinos y su gastronoma datan de la poca galo-romana. Prueba de ello son las insignias culinarias
conservadas en el Museo Arqueolgico de Dijon. Adems tambin se asocia Borgoa con la mostaza
de Dijon, fuerte o aromatizada, para acompaar numerosos platos.
Entre las famosas recetas borgoonas destacan los caracoles, la ternera borgoona y el asado de
ternera.

VALLE DEL LOIRA

ofrece productos tpicos: lentejas verdes, el queso de cabra "crotin de Chavignol" o "la mique" (sopa de
verduras con cerdo). La "Tarte Tatin", una tarta cocida al revs y caramelizada

CHAMPAGNE - ARDENNE
es famosa por sus especialidades. Tampoco hay que olvidar "l'andouillette" de Troyes, especialidad
tpica de la ciudad, el jamn de las Ardennes, y los bizcochos de Reims.
sin olvidar la bebida mundialmente famosa: el Champagne y sus burbujas frescas, elegantes y
mgicas. La otra joya de Champagne-Ardenne es su diamante gris: la trufa.

NORMANDA
posee muchos tesoros gastronmicos: quesos como "le Pont l'Evque" o "le Livarot", el caramelo de
Isigny, licores como el "Calvados" y la sidra, o las manzanas con las cuales se hace el famoso "Trou
normand"

PAYS DE LA LOIRA
se puede degustar ostras y mariscos, las famosas "rillettes" (pat casero) acompaadas de un buen
vino de la regin Anjou, y por fin el postre: "brioche vendenne", un tpico pastel.

JORNADAS GASTRONMICAS: FRANCIA. Recuperado de:

http://itemsweb.esade.es/webalumni/docs/Documentacion_JornadasGastron
omicas_Francia.pdf. El 17 de octubre de 2016