CAPTULO I

DATOS GENERALES
1.1. TTULO DEL PROYECTO
CREACIN
DE
UN
MICROEMPRESA PROCESADORA Y
COMERCIALIZADORA DE PRODUCTOS LCTEOS EN EL ANEXO DE
CUYAHUASI HUAYTAR.

1.2. INSTITUCIN SUPERIOR

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICA SAN JUAN
BAUTISTA DE HUAYTAR.

1.3. CARRERA PROFESIONAL TCNICA

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1.4. AUTORES DEL PROYECTO

EDITH ARMEA CONISLLA YAURICASA

1.5. INSTITUCIN Y/O EMPRESA DONDE SE DESARROLLA EL

PROYECTO
INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIN PBLICA SAN JUAN
BAUTISTA DE HUAYTAR.

1.6. UBICACIN DEL ESTUDIO DEL PROYECTO

ANEXO DE CUYAHUASI EST UBICADO EN:
DISTRITO
: HUAYTAR
PROVINCIA
: HUAYTAR
DEPARTAMENTO
: HUANCAVELICA
1

Figura N 2 Mapa del departamento de Huancavelica

ubicando la provincia de Huaytar.

Figura N 1 Mapa del Per ubicando el Dpto de

Huancavelica

Figura N 4 Mapa de la provincia de Huaytar

CAPITULO II
DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN
2.1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.1. Problema general
De qu manera beneficiara al anexo de Cuyahuasi la creacin
de una microempresa procesadora y comercializadora de
productos lcteos y mejorar el desarrollo econmico del mismo?

2.1.2.Problema especficos

Cmo financiar la operatividad de la microempresa

procesadora y comercializadora de productos lcteos en el
anexo de Cuyahuasi- Huaytar?

De qu manera se podr hacer realidad la creacin de una

microempresa en el anexo de Cuyahuasi Huaytar?

De qu manera beneficiara, la creacin de una microempresa

al anexo de Cuyahuasi?

2.2. DEFINICIN DE OBJETIVOS

2.2.1.Objetivo general
Crear una microempresa procesadora y distribuidora de
productos lcteos en el anexo de Cuyahuasi - Huaytar, con
la tecnologa y calidad necesarias para competir en el mercado
de la provincia de Huaytar y Pisco, adems generar empleos

dentro de la provincia y fomentar la microempresa para el

desarrollo integral del Anexo de Cuyahuasi.

2.2.2.Objetivos especifico
Gestionar financiamientos adems contar con l apoya de
instituciones pblicas y privadas para hacer realidad la
creacin de la microempresa procesadora y comercializadora
de productos lcteos.
Identificar por medio del estudio de mercados, los factores a
tener en cuenta para hacer un plan de mercadeo necesario
para la venta de productos lcteos, tomando como objeto de
estudio las encuestas hechas en los datos en el anexo de
Cuyahuasi, provincia Huaytar y la opinin de los clientes
finales que compran y consumen productos lcteos.

Crear puestos de empleo con el objetivo de generar

beneficiar econmicamente a la poblacin del anexo de
Cuyahuasi.

2.3. JUSTIFICACIN
Alta produccin lechera convirtindose en uno de los primeros reglones
de la economa en la provincia de Huaytar. Se observa que la falta de
plantas procesadoras es una limitante para los productores de leche ya
que la legislacin existente y que los grandes compradores son pocos
(no existe competencia) han generado que el productor tenga que
vender la leche a muy bajos precios.
Lo que se pretende al hacer el estudio de crear una microempresa, es
aprender a usar herramientas administrativas, dejar una fuente para
otras investigaciones sobre temas relacionados al tema trabajado en
este proyecto, conocer la facilidad o dificultad al querer poner en
prctica una idea de negocio, y poner a prueba la capacidad creativa,
ingenio, habilidad para buscar, manejar la informacin, dar resultados,
4

todo en su conjunto hace parte de un proceso para llegar a un fin en un

cualquier rea del saber, en este caso se trata de analizar un tema que
requiere de una investigacin profesional y adems aspirar al ttulo de
tcnico de Industrias Alimentarias.
Lo que se quiere con la empresa, es lograr mejorar la calidad de vida,
avanzar en la aplicacin de los procesos de produccin, estudiar un
mercado en especfico, aprender a manejar un negocio, ofrecer empleo,
llevar un producto de primera necesidad

al anexo de Cuyahuasi y

fomentar el desarrollo industrial.

Pasando al plano de los clientes, ofrecerles productos de primera
calidad, puntualidad en las entregas, cumplimiento en los pagos, en el
caso de los proveedores, como plstico para el empaque, los clientes
tambin esperan bajos precios y confiabilidad en el consumo del
producto para que sea nuevamente adquirido.
La microempresa es una productora y distribuidora de productos lcteos,
su objeto es extraccin y tratamiento de la leche para ser distribuida
utilizando comerciantes mayoristas que lleven el producto a minoristas o
directamente al consumidor, se pretende fomentar el empleo, el
desarrollo econmico de la provincia de Huaytar, la iniciativa personal
con conocimiento del tema y un capital que respalde la idea de crear o
asociarse con una microempresa ya constituida, esto sirve para tener
ms microempresas o para su crecimiento.

2.4. BREVE DESCRIPCIN DEL PROYECTO

La creacin de un Microempresa Procesadora y Comercializadora
de Productos Lcteos en el Anexo de CUYAHUASI Huaytar. Es
un proyecto que est vinculado con el desarrollo econmico del anexo
de Cuyahuasi,

puesto que para los pobladores ser

principal

instrumento de ingreso y sustento econmico y que dentro de las

posibilidades se convierte en una alternativa de ocupacin.
En esta microempresa se procesara y comercializara los siguientes
productos lcteos:
Queso pasteurizado
5

Queso sabatizado
Yogurt natural
Yogurt sonorizado
Mangar blanco
Mantequilla
Helados

Con la creacin de este micro empresa se busca crear un puesto

de trabajo de los pobladores del anexo Cuyahuasi.

Este microempresa buscara el valor agregado de la leche en los

diferentes anexos y distritos de la provincia de Huaytar.

Los productos lcteos procesados en esta microempresa
competirn con los productos de grandes y pequeas empresas
de este rubro

CAPITULO III
MARCO TERICO Y METODOLOGA DEL PROYECTO

3.1

ANTECEDENTES
La produccin agrcola y ganadera se increment considerablemente a
lo largo del siglo XIX. Las mayores dificultades de comunicacin y los
altos costos de fletes haban constituido hasta entonces un sistema de
proteccin natural de una competencia exterior masiva. A la fase de
mayor produccin

agrcola y ganadera

surgi una integracin de

mercados debido a una autntica revolucin de los transportes, que

haba comenzado en las dcadas precedentes y que trajo consigo una
baja generalizada de los precios, una seleccin de las tierras cultivadas,
mejor cra de ganado y la disminucin de mano de obra empleada en la
agricultura y ganadera. Como consecuencia se produjo una mayor
productividad por hectrea y hato cultivado por trabajador, por lo que se
puede afirmar que la agricultura y ganadera de 1900 en los pases
desarrollados era de mayor calidad y productividad, que las de dcadas
anteriores.
En general pases

europeos como: Dinamarca, Espaa y Holanda

buscaron nuevas orientaciones para el aprovechamiento de la

tierra y

ganadera, frecuentemente se pas del cultivo de cereales y viedos,

poco rentables en ese momento, a la explotacin ganadera para carne o
productos derivados como: leche, crema, mantequilla, cuajada,
requesn, etc. En estos pases sudamericanos como en Argentina se
produjo, de manera generalizada una mejor tcnica y

formas de

explotacin, dentro de los que destaca el sistema cooperativo, que

permiti una adquisicin en mejores condiciones de

suministros y

simientes, un almacenamiento y comercializacin ms barato y

beneficioso de los productos agrcolas y ganaderos, una mejor
utilizacin de las nuevas tcnicas y mejor financiamiento e inversiones,
las cooperativas incrementaron su accin con industrias de productos
lcteos.
Un caso especial en esa poca era que los productores alemanes en su
mayora eran miembros de las cooperativas de crdito que haban
surgido con patrocinio de las instituciones catlicas. Tendencia que
tambin predominaba en sindicatos agrarios y ganaderos franceses en

el ao 1910. Esta industria estaba bajo control estricto de las

cooperativas de Nueva Zelanda, luego ante el evidente exceso de
poblacin agraria, fueron millones los agricultores y campesinos
europeos que optaron por la emigracin a las ciudades dentro de su
propio pas. En 1930 haba un mil seiscientas

cooperativas de

elaboracin de productos lcteos en Estados Unidos.

En la dcada de los

aos 50 en el pas se establecieron algunas

cooperativas artesanales y algunas empresas agroindustriales, como

resultado del esfuerzo e iniciativa de pequeos grupos de ganaderos
visionarios, las cuales desde sus inicios se dedicaron a producir lcteos
de primera calidad, y dado los altos volmenes de demanda de leche,
las empresas

tuvieron

la necesidad de diversificar sus procesos

productivos.
As mismo en el Per industria lctea se encuentra ubicada en las tres
principales cuencas. En los ltimos aos se ha ampliado sobre La
Libertad y Lambayeque, llegando a acopiar en el 2,004 el 49.8% de la
produccin nacional. Est conformada principalmente por tres empresas
grandes, Gloria, Nestl y Laive. Su principal producto es la leche
evaporada (S/.869 millones), seguida de la leche pasteurizada con
(S/.76 millones).
En los ltimos aos la demanda por leche fresca por parte de las
grandes industrias muestra una tendencia creciente, lo cual se ve
reflejado en el incremento de 63.26% de la produccin industrial de
leche (2001-2005), que ha significado una produccin anual de 327,808
Tn de leche evaporada al final del perodo.
El mercado de leche procesada muestra claramente mayor crecimiento:
293,007 Tn en el 2,001 a 391,627 Tn en el 2,005. La leche evaporada es
el producto de mayor colocacin pues concentra el 84.6% del volumen
total vendido.
Para hacer este proyecto hemos tomado como referencia las diferentes
empresas productoras de lcteos a nivel:
8

Nacional
Empresa Nacional
Gloria S.A.
Departamento
Lima
Resumen
Gloria S.A. despleg un marcado liderazgo en la produccin y
venta de leches y yogures gracias a una campaa de marketing
racional de gran impacto orientada a nios, adolescentes y
jvenes que no slo impuls las ventas de la compaa sino que
contribuy tambin a desarrollar el mercado de lcteo.
Por otro lado, en el marco de una poltica de puertas abiertas y
total transparencia para con la comunidad, se vigoriz el
programa de visitas guiadas a las plantas de produccin para
escolares, universitarios y pblico en general.

Departamental
Empresa Departamental
Agrolap S.R.L
Departamento
Huancavelica
Resumen
AGROLAP SRL es una empresa peruana del sector econmico
ELAB DE PRODUCTOS LACTEOS., que inici sus actividades el
03/03/2014,

con

20486825538
AGROLAP SRL
domicilio

fiscal

Registro
es
en

nico

del

Contribuyente RUC

unaSOC.COM.RESPONS.
PUSQUI

NRO.

SN

LTDA con

ANEXO

UNION

PROGRESO en HUANCAVELICA / TAYACAJA / ACRAQUI

Local
Empresa Departamental
Santflor S.A.C
Departamento
9

Huancavelica-Huaytar
Resumen
SANTFLOR S.A.C. es
econmico

ELAB

sus actividades el

una

empresa

peruana

DE PRODUCTOSLACTEOS.,
19/03/2004,

con

Registro

del

sector

que

inici

nico

del

Contribuyente RUC 20452537592

SANTFLOR S.A.C. es una SOCIEDAD ANONIMA CERRADAcon
domicilio fiscal en AV. ASTOHUARACA NRO. S/N (COSTADO
DEL COMITE DE AUTOS) en HUANCAVELICA / HUAYTARA /
HUAYTARA

3.2

MARCO LEGAL
Constitucin Poltica del Per.
Ley 29394 Ley de Institutos y Escuelas de Educacin Superior.
Ley N 28044 Ley General de Educacin y su modificatoria Ley N
28123 y 28302
Ley N 28740 Ley del Sistema Nacional de Evaluacin, Acreditacin
y Certificacin de la Calidad Educativa.
Ley 29151 Ley General del Sistema de Bienes Estatales y su
Reglamento D.S. N 007-2008-vivienda.
D.L. N 276 Ley de Bases de la Carrera Administrativa.
Decreto Supremo N 039-85-ED, que aprueba el Reglamento
Especial para Docentes de Educacin Superior.
D.S. N 00590PCM, Reglamento de la Ley Base de la Carrera
Administrativa
Decreto Supremo N 31-2006-PCM, que aprueba el Plan de
Desarrollo de la Sociedad de la Informacin en el Per.
D.S. N 004-2010-ED Reglamento de la Ley de Institutos.
D.S. N 028-2007-ED que aprueba el Reglamento de Gestin de
Recursos Propios y Actividades Productivas y Empresariales en las
Instituciones Educativas Pblicas.
Resolucin Ministerial N 0322-2007-ED, Autoriza a la Direccin de
Educacin Superior Tecnolgica y Tcnico Productiva la
Organizacin y Desarrollo de actividades de celebracin de la
educacin Tcnica en el mes de setiembre de todos los aos.

10

 R.M. N 023-2010-ED Plan de Adecuacin de los Actuales Institutos

y Escuelas de Educacin Superior.
R.M. N 0025-2010-ED, que aprueba las Normas para la
Organizacin y Ejecucin del Proceso de Admisin a los Institutos y
Escuelas de Educacin Superior Tecnolgica.
R.D. N 896-2006-ED, que aprueba el Diseo Curricular Bsico de la
Educacin Superior Tecnolgico con carcter experimental.
R.D. N 299-2007-ED, dispone que los Institutos Superiores
Tecnolgicos a nivel Nacional, cuenten con un libro de registro de los
ttulos que otorguen.
R.D. N 056-2008-ED, Norma la Implementacin y Funcionamiento
del Sistema de Seguimiento de Egresados en los Institutos
Superiores Tecnolgicos Pblicos que apliquen el Nuevo Diseo
Curricular Bsico de la Educacin Superior Tecnolgica.
DS N 009 -2005- ED, Reglamento de Gestin del Sistema
Educativo.
DS N 033 -2005- PCM, Reglamento de la ley del Cdigo de tica de
la Funcin Pblica.

11

 Resolucin Ministerial N 0405-2007-ED, aprueban Lineamientos de

Accin en caso de Maltrato Fsico y/o Psicolgico, Hostigamiento
Sexual y Violacin de la Libertad Sexual a estudiantes de
instituciones educativas.
Resolucin Directoral N 313-2005- ED, aprueban la Directiva N
205- 2005- UFP-DINESST Disposiciones sobre la Inclusin de
Personas con Discapacidades para el Otorgamiento de Becas en los
Procesos de Admisin de los Institutos Superiores Tecnolgicos
Pblicos y Privados.
Resolucin Directoral N 0321-2010-ED, Lineamientos para Elaborar
el Reglamento Institucional y Documentos de Gestin de los
Institutos y Escuelas de Educacin Superior.
Resolucin Directoral N 0623-2010-ED, Aprueban la Directiva N
043-2010 DIGESUPT/DESTP; Orientaciones Generales para la
Capacitacin para el Uso de las Tecnologas de Informacin y
Comunicacin del Personal Directivo, Docente y Administrativo del
Instituto de Educacin Superior Tecnolgico autorizados a desarrollar
el nuevo Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior
Tecnolgica al ao 2010.
R.D. N 1777-2009-ED, que dispone que las Redes promuevan de
Capacitacin y Actualizacin para el Personal Docente, Directivo y
Administrativo de los Institutos Superiores Tecnolgicos y
Pedaggicos en el marco de la Aplicacin del Nuevo Diseo
Curricular Bsico de la Educacin Superior Tecnolgica.
R.D. N 107-2010-ED, que aprueba el Reajuste de la Estructura del
Nuevo Diseo Curricular Bsico de la Educacin Superior
Tecnolgica, a partir del 2010.
R.D. N 234-2010-ED, que aprueba las Orientaciones y Normas
Nacionales para el Desarrollo de las Actividades Educativas en el
ao 2010 en los Institutos y Escuelas de Educacin Superior que
desarrollan Carreras Tecnolgicas.
R.D. N 0279-2010-ED, Resolucin Jefatural N 88-2003-INEI, que
norma el Uso del Servicio del Correo Electrnico en las Entidades de
la Administracin Pblica.
Resolucin Jefatural N 452-2010-ED, que aprueba la Directiva N
22-2010-ME/SG-OGA-UPER Normas que Regulan los Procesos de
Seleccin de Personal para la Encargatura de Puesto y/o Funcin en
Plazas Directivas y Jerrquicas de los Institutos y Escuelas
Nacionales de Educacin Superior Pblicos.
Ley de Profesorado N 24029 modificado por Ley N 25212 y su
Reglamento de D.S. N 019-90-ED.
R.M. N 0201-2009-ED, aprueba la Directiva N 006-2009-EDMED/SG, Procedimientos para la Prevencin y Sancin del
Hostigamiento Sexual en el Sector Educacin.

12

 Ley del SINEACE N 28740

CONEACES: art. 18 y art. 41 del Reglamento DS N 018-2007-ED
R.D. 1067-2010-ED, aprueba las Orientaciones y Normas Nacionales
para el Desarrollo de las Actividades Educativas en el 2011.
Resolucin Directoral N 0401-2010-ED, Lineamiento para la
Prctica Pre-Profesional en Instituto de Educacin Superior
Tecnolgico, Instituto Superior de Educacin e Instituto de Educacin
Superior Pedaggico que aplican el Nuevo Diseo Curricular Bsico
de la Educacin Superior Tecnolgica.

3.3

MARCO CONCEPTUAL
La estructura del marco terico del proyecto, tendr como objeto
determinar los componentes y herramientas que logren identificar de
manera clara y concreta la solucin al problema de investigacin. Por lo
tanto, se expone el marco conceptual que presenta la definicin de
todos los conceptos que delimitan el entorno de la investigacin.
1. CONCEPTO DEL PRODUCTO

Leche
Es el producto ntegro no adulterado del ordeo higinico, regular,
completo ininterrumpido de las hembras mamferas domsticas, sanas y
bien alimentadas. Ha de ser recogido higinicamente y no debe
contener calostro.

TIPOS

Entre los tipos de leche tenemos:

Leche Entera: Es aquella que no ha sufrido modificacin en sus
componentes.
Leche Semi-descremada: Es la leche a la cual se le ha retirado
parcialmente el contenido de grasa.
Leche Descremada: La leche a la cual se le ha retirado el contenido
total de grasa.
13

 Leche en Polvo: Es el producto que se obtiene luego de la

evaporacin total del agua, contenida en la leche.
Leche Condensada: Es el producto de la concentracin de los slidos,
presentes en la leche con adicin de azcar.

2. CARACTERSTICAS

Sabor y Olor
La leche, producida bajo condiciones adecuadas, tiene un gusto
ligeramente dulce y tenue, sabor aromatizado. El sabor dulce proviene
de la lactosa y el aroma principalmente de la grasa.
Color
La leche, normalmente, tiene un color ligeramente blancoamarillento,
debido a la grasa y la casena, as como pequeas cantidades de
materia colorante. La grasa y la casena existen en la leche en
suspensin en un estado finamente dividido, de ah que impidan que la
luz pase a travs de ella. Esta opacidad hace que la leche parezca
blanca. La raza del animal y especie y su alimentacin tambin tienen
cierto efecto sobre el color
Ganado Vacuno Lechero
ganado vacuno es el nombre comn de los mamferos herbvoros
domesticados del gnero Bos, perteneciente a la familia Bvidos, que
tienen gran importancia para el hombre, pues de la cra de los mismos
se

provee

de carne, leche, cuero, cola, gelatina y

otros

productos

comerciales.

Ordeo
El ordeo es el procedimiento de extraer la leche de las glndulas
mamarias de un mamfero, habitualmente del ganado. Se puede hacer
de forma manual o mecnica y es necesario que el animal est o haya
estado preado.

14

 Nota:

El

sabor,

olor

color

son

consideradas

como

caractersticas organolpticas de la leche.

Densidad Especfica
Significa el peso de un volumen dado de la leche comparado con el
mismo volumen de agua, al mismo grado de temperatura. La densidad
especfica media de la leche es 1,030 a 1,034 a 15 grados centgrados
(C).
Punto de Ebullicin
El punto de ebullicin de la leche vara entre 100 y 101 C.
Punto de Congelacin
El punto de congelacin de la leche es de aproximadamente, entre
0,55 y 0,60 C, variando muy ligeramente de acuerdo con el porcentaje
de slidos contenidos en ella.
Adhesin de la Leche
Esta propiedad de la leche se debe, principalmente, a la casena, de tal
manera que si tomamos un pedazo de papel humedecido con leche se
adhiere a una superficie lisa como si se tratara de una etiqueta
engomada.
Viscosidad
La leche es un poco ms espesa o viscosa que el agua a causa de los
slidos contenidos en ella.
pH
Una leche fresca normalmente es neutra o ligeramente cida, ms o
menos como el agua pura, que posee un pH 7 a 20 C. Si el pH es
menor que 6,5 la leche es cida.
Acidez Valorable
Oscila 0,16 y 0,18% de cido lcteo, la cual sirve como una indicacin
de la calidad higinica de la lecha, ya que puede una elevacin, como
consecuencia del crecimiento de bacteria.
ndice de Refraccin
Es una propiedad caracterstica

especfica

transparentes. El de la leche es de 1,34209 a 20

15

de

los

cuerpos

3. LA LECHE: EL ALIMENTO MS COMPLETO QUE EXISTE.

La importancia de la leche radica en su variada y compleja composicin.
Pues en ella encontramos la mayora de los elementos necesarios para
el organismo. Adems, la leche, posee componentes nicos que la
hacen imprescindible para una correcta nutricin.
La leche se compone de protenas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas y minerales:
Protenas: son las encargadas de formar la estructura de nuestro
cuerpo.
En la leche encontramos albminas, globulina (muy importante para los
recin nacidos) y casena. Esta ltima es una protena exclusiva de la
leche que contiene todos los aminocidos esenciales que necesitamos.
Hidratos de carbono

Son grandes fuentes naturales de energa.

La leche contiene lactosa, compuesta por glucosa y galactosa. Su poder
edulcorante es muy bajo, lo que retrasa la sensacin de cansancio.
Grasas:
Son substancias de reserva energtica que aportan energa y
vitaminas.
Vitaminas:
Permiten el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. En la leche
encontramos sobre todo vitamina B2, B12 y A. Que son vitaminas
hidrosolubles y liposolubles, es decir, de fcil absorcin para nuestro
cuerpo.
Minerales:
Al igual que las vitaminas, los minerales, ayudan a que nuestros
rganos funcionen correctamente.
La leche es rica en calcio y fsforo. Componentes fundamentales para el
desarrollo de los nios y la salud de los adultos.
A continuacin se mostrar un cuadro en el que se observa los
componentes de la leche y su proporcin:

4. SISTEMAS DE PROCESAMIENTO
En los pases en desarrollo, la mayor parte de la leche es procesada por
pequeos procesadores, quienes producen una variedad de productos
16

lcteos. El tipo de procesamiento utilizado puede variar de pas a pas y

de regin a regin, dependiendo de los gustos locales, los hbitos
alimentarios, las tradiciones culinarias y la demanda de mercado.
La pasteurizacin o pasterizacin,1 es el proceso trmico realizado
a lquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducir la
presencia de agentes patgenos (como por ejemplo ciertas bacterias,
protozoos, mohos, levaduras, etc.) que puedan contener. Este proceso
de calentamiento recibe el nombre del que lo llev a cabo por primera
vez, el cientfico-qumico francs Louis Pasteur (1822-1895). La primera
pasteurizacin fue realizada el 20 de abril de 1864 por el propio Pasteur
y su colega Claude Bernard.
Publicidad efectiva para lanzar un producto lcteo
Posicionar un nuevo producto en el mercado requiere de un plan de
mercadotecnia que albergue no slo los pasos y objetivos de marca sino
la serie de estrategias que se van a implementar para que ese producto
llegue victorioso al punto de venta y salga directo a la casa de los
consumidores.

3.4

METODOLOGA DEL PROYECTO

El siguiente proyecto productivo es de tipo EXPLORATORIO
DESCRIPTIVO.
Segn el libro de Metodologa: Diseo y desarrollo del proceso de
investigacin, de Carlos Mndez.
La investigacin en ciencias sociales se ocupa de la descripcin de las
caractersticas que identifican los diferentes elementos y componentes,
y su interrelacin. En el caso de la economa, la administracin y las
ciencias contables, es posible llevar a cabo un conocimiento de mayor
profundidad que el exploratorio. ste lo define el estudio descriptivo,
cuyo propsito es la delimitacin de los hechos que conforman el
problema de investigacin.

17

En el estudio exploratorio, consiste en el conocimiento adquirido por

otros autores y las fuentes de informacin existentes sobre el problema
de investigacin ayudaran a definir el nivel en el que ha de catalogarse
el estudio que se propone.
As, el estudio descriptivo identifica caractersticas del universo de
investigacin, seala formas de conducta y actitudes del universo
investigado, establece comportamientos concretos y descubre y
comprueba la asociacin entre variables de investigacin. De acuerdo
con los objetivos planteados, el investigador seala el tipo de
descripcin que se propone realizar.
Los estudios descriptivos acuden a tcnicas especficas en la
recoleccin de informacin, como la observacin, las entrevistas y los
cuestionarios. Tambin pueden utilizarse informes y documentos
elaborados por otros investigadores. La mayora de las veces se utilizan
el muestreo para la recoleccin de informacin, y la informacin
obtenida es sometida a un proceso de codificacin, tabulacin y anlisis
estadstico.
En la prctica el anteproyecto, est delimitado por el problema de
investigacin que consiste en la creacin de una microempresa; este
problema est integrado por diferentes componentes como son la
comunidad, el tipo de planta a construir, el tamao correcto, la materia
prima, el personal y las ventas.

18

19

CAPITULO IV
ESTUDIO DE MERCADO
4.1 DEMANDA
Para los productos que se va procesar y comercializar contamos con
respaldo de diferentes mercados dentro de nuestra provincia de
huaytar y distritos como en la provincia de pisco.
La demanda en el mercado huaytarino con en la provincia de pisco
depender de los precios de cada uno de los productos, pero si la
empresa se enfrenta a la competencia, su demanda a precios diferentes
depender de si los precios de la competencia se mantienen constantes
o varan Para medir la demanda es necesario estimarla con diferentes
precios para ponderar la relacin precio demanda, si una disminucin
en el precio incrementa la demanda, se debe a la baja del precio lo que
demostrara una demanda elstica, frente al caso contrario de que una
variacin en el precio no altere la demanda, seria inelstica ya que no
existira susceptibilidad en los cambios del precio, sin embargo los
competidores influiran en el precio para un mercado dentro de estas
condiciones.
En este caso de estudio, los productos lcteos es un producto de
primera necesidad el cual responde a una demanda inelstica en cuanto
al precio, pero elstica frente a los competidores cuando cambian los
precios ya sea que se incrementen o que disminuyan.

4.2

OFERTA
La oferta est orientada a la venta de los productos lcteos 100%
natural y a un coste menor de los competidores actuales.

4.3

BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

4.3.1 Beneficiarios directos

Edith Conislla Yauricasa (duea de la microempresa).

Anexo de Cuyahuasi

4.3.2 Beneficiarios indirectos

Trabajadores.
Provincia de Huaytar y sus distritos.
20

4.4

Provincia de pisco.
Productores de leche dentro de la provincia de Huaytar.

PRESUPUESTO DEL PROYECTO

La estructura econmica del proyecto productivo (activo), desglosada
en el presupuesto de inversin. Ahora haremos mencin a la estructura
financiera con la que contara el proyecto, es decir, indicaremos cuales
son los recursos que sern utilizados para financiar el presupuesto de
inversin.

A. Recursos Propios:
El activo inicial para la apertura de funcionamiento de la
microempresa ser cubierto al 100% con aportaciones propios.

B. Recursos Ajenos.
No se obtendr ningn tipo de prstamos bancarios.
Estructura Financiero
tipos
de % sobre el total del
recursos
pasivo

fondos propios
fondos ajenos
total

100%
0%
100%

Como se puede observar en la tabla, hemos considerado que con un

porcentaje del 100% de Fondos Propios, contaremos con un grado de
autonoma lo suficientemente amplio como para no tener problemas de
solvencia. Tambin podemos observar como los fondos ajenos
supondrn un 0 % del total de los recursos inicialmente utilizados.
Ya definiendo la estructura econmica en la siguiente tabla detallaremos
los costos
ITE
M
1
2
3

CANTIDA
COSTO
D
UNITARIO S/.
2
4.500.000
1
3.490.000.
1
3.490.000.

DETALLE
TANQUES DE REFRIGERACION
MARMITA VOLCABLE
MARMITA VOLCABLE
21

TOTAL

4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

MARMITA
MARMITA PASTEURIZADA
TINA QUESERA
MOLDE DE QUESO
PRENSA PARA QUESO ANDINO
PRENSA PARA QUESO
PRENSA PARA QUESO HORIZONTAL
DESCREMADORA
DESCREMADORA DE LECHE
MANTEQUILLERA
LIRAS DE CORTE DE QUESO
MESA DE TRABAJO PARA
QUESERIAS
ENVASADORA AL VACIO

1
1
2
19
19
13
10
1
1
1
3

12.00.000
24.000.00

4
2

Total

4.5

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

AO
MESES
SEMANAS
Identificacin de
proyecto
Elaboracin del
proyecto
Cotizacin de
equipos
Elaboracin del
informe de
resultados

2015
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
28 29 30 11 12 13 14 15 16 17 18

22

19 20 21

CAPITULO V
ANLISIS DE DATOS Y RESULTADO DEL PROYECTO
5.1 EFECTOS ESPERADOS DEL PROYECTO
En el futuro ser un lder y posesionarnos en el mercado local y nacional
cubriendo de manera eficiente la demanda.

23

Un correcto desarrollo en la gestin, coordinacin y evaluacin general

del proyecto a travs del cumplimiento de las normas.
Conocimiento detallado del actual porcentaje de consumo de los
productos lcteos a nivel nacional y de la situacin actual (legal y de
mercado) y barreras existentes en consumo de los productos lcteos.
Satisfacer las actuales necesidades en el mercado de productos lcteos,
principalmente en la provincia de huaytar y pisco.
Crecimiento de los niveles de sensibilizacin de la poblacin en general
y del pblico objetivo en particular acerca de los beneficios derivados del
consumo de estos productos naturales

5.2 SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO

El Proyecto ser

sostenible en la medida que pueda cubrir toda

demanda existente en el mercado, es decir que debe tener la capacidad

de servir de manera continua en la actualidad sin socavar sus propias
capacidades de satisfacer las necesidades en el mercado.
Y as mismo si puede mencionar que el proyecto ser sostenible, ya que
en la provincia de huaytar hay un porcentaje considerable de
ganaderos de animales vacunos.

Bibliografa
http://www.buenastareas.com/ensayos/Publicidad-Para-ProductosLacteos/3286207.html
http://www.informabtl.com/publicidad-efectiva-para-lanzar-unproducto-lacteo/

Anexos

24

25

26

Matriz de consistencia del proyecto

Creacin de un Microempresa Procesadora y Comercializadora de Productos Lcteos en el Anexo de CUYAHUASI
PROBLEMA
Problema General
De

qu

OBJETIVO
Objetivo general

manera Crear

una

VARIABLES
Variable

microempresa

Independiente

beneficiara al anexo de procesadora y distribuidora de

Cuyahuasi
de

una

la creacin productos lcteos en el anexo

microempresa de Cuyahuasi - Huaytar, con

procesadora

y la

comercializadora
productos
mejorar

lcteos
el

tecnologa

Especficos
Cmo financiar la
operatividad de la

microempresa

Variable
Dependiente

microempresa

fomentar

la

para

el

de Cuyahuasi.

mtodo

se

Guas de

con

el

observacin
Guion de

aplicado

propsito de destacar
aspectos

fundamentales de una
problemtica
determinada

Demanda del

encontrar
procedimientos

producto
Oferta del

elaborar

producto.
Costos de

desarrollo integral del Anexo

TCNICAS
Instrumentos

Exploratorio

los

generar empleos dentro de la

provincia

Problema

Creacin de la

de necesarias para competir en el

y mercado de la provincia de

Este

calidad

desarrollo Huaytar y Pisco, adems

econmico del mismo?

METODOLOGA
Mtodos

adecuados

y
los
para
una

investigacin posterior

producto

Descriptivo.

entrevista
Encuesta

microempresa

Objetivos especifico

procesadora y

Gestionar financiamientos

comercializadora de

adems

productos lcteos en

apoya

el anexo de

pblicas y privadas para

Cuyahuasi- Huaytar?

hacer realidad la creacin

de

de

la

con

microempresa

procesadora

podr hacer realidad

comercializadora

la creacin de una

productos lcteos.

anexo de Cuyahuasi
Huaytar?

instituciones

De qu manera se

microempresa en el

contar

y
de

Identificar por medio del

estudio de mercados, los
factores a tener en cuenta

De qu manera

para hacer un plan de

beneficiara, la

mercadeo necesario para

creacin de una

la

microempresa al

lcteos,

anexo de Cuyahuasi?

objeto

venta

de

productos

tomando
de

como

estudio

las

encuestas hechas en los

datos

en

el

anexo

de

Mediante este mtodo

se

ha

avaluado

la

factibilidad, demanda y
oferta de los productos
lcteos

en

mercados
mencionados
anteriormente.

los

Cuyahuasi,

provincia

Huaytar y la opinin de
los

clientes

compran

finales

que

consumen

productos lcteos.

Crear puestos de empleo

con el objetivo de generar
beneficiar econmicamente
a la poblacin del anexo de
Cuyahuasi.