Gteaux patate

Ingrdients. 500 g de farine blanche, 2 kg de patates, une noix

de coco frache, une tasse de sucre, 5 gousses de cardamome,
une cuillre caf d'essence de vanille, une cuillre caf de
levure chimique et de l'huile pour friture.
Prparation. Rpez la noix de coco et mlangez avec le sucre.
Rservez. Lavez et faites bouillir les patates. pluchez-les et
crasez sans laisser des morceaux. Ajoutez les graines de
cardamome et la vanille. Mlangez les patates crases et tidies
dlicatement avec la farine. Formez une boule. Divisez en
plusieurs parties. Abaissez la pte et dcoupez en cercles l'aide
d'un emporte-pice ou d'un verre. Mettez un peu de mlange de
coco et sucre au centre des cercles et rabattez les bords. Faites
frire dans de l'huile chaude mais pas bouillante.

Ladoo besaan
Ingrdients. 1kg de farine besaan, une poigne d'amandes entires, des
raisins secs, cinq cuil. soupe de poudre de noix de coco, 3 tasses de
sucre, 3 tasses d'eau, une pince de colorant alimentaire jaune et de
l'huile
Prparation. Dans un grand bol, mlangez la farine besaan avec un peu
d'eau froide pour former une pte ni paisse et ni liquide, mais
homogne. Soulevez un peu de pte avec une spatule. La formation d'un
ruban indiquera que la pte est prte. Faites chauffer une bonne quantit
d'huile dans une casserole ou une grande caraille. L'huile ne doit pas tre
bouillante. Faites frire de petites quantits de pte. Retirez ds que les
ptes deviennent dores. gouttez. Passez ensuite les ptes au mixer.
Faites torrfier (griller lgrement) la poudre de noix de coco. Mlangez
avec les ptes mixes. Mixez les amandes et ajoutez au mlange. Faites
un sirop avec le sucre et l'eau. Ajoutez une pince de colorant
alimentaire. Une fois le sirop prt, versez-le en filet sur le mlange mix.
Formez des boules. Laissez scher.

Barfi

Ingrdients. 1 kg de lait en poudre, une bote de lait condens sucr, 2

cuil. soupe d'amandes en poudre, 2 cuil. soupe de noix de coco en
poudre, une cuil. caf de mentgue, une goutte de colorant alimentaire,
rouge et du sirop (eau et sucre).
Prparation. Mixez le lait en poudre, le lait condens, les poudres
d'amandes et de coco. Faites fondre une cuillre soupe de mentgue
dans une casserole. Versez la moiti du mlange mix dans la casserole.
Remuez et ajoutez un peu de sirop pour obtenir une certaine consistance.
Retirez et versez dans un plat rservez. Procdez de la mme faon avec
l'autre moiti du mlange, mais en ajoutant une goutte de colorant
alimentaire. Versez sur la premire prparation. Laissez refroidir et
coupez en losanges.

Gulab Jamun
Ingrdients. 2 tasses de lait en poudre, 1/2 tasse de farine avec levure
incorpore, une cuil. soupe de mantgue, une cuil. caf d'essence de
vanille, une gousse de cardamome, de l'huile de friture, une tasse de
sucre et 1/2 tasse d'eau.
Prparation. Dans un bol, mlangez la farine, le lait, la vanille, la
cardamome et le mentgue. Ajoutez un peu d'eau pour faire une pte
plutt compacte. Formez des cylindres avec la pte. Faites un sirop avec
le sucre et l'eau. Passez la pte dans l'huile de friture. Trempez dans le
sirop et retirez aussitt. Arrosez de sucre si vous le souhaitez.

Tekwa
Lavez et faites bouillir 1 kg de patates. crasez l'aide d'une fourchette.
Mlangez les patates crases avec 250 g de farine. Formez une boule et
divisez en plusieurs parties. Abaissez et dcoupez en cercles. Plongez les
petites galettes dans de l'huile trs chaude.

Gteau la semoule de bl (gruau) (recette de Sabrina)

Gteau facile et rapide raliser. Fouettez 80 g de beurre fondu, 50 g de

sucre et quatre oeufs entiers. Ajoutez 2 tasses de semoule de bl.
Mlangez bien pour obtenir une pte homogne. Versez dans un moule
beurr. Enfournez 180C pendant 20 minutes. Vrifiez la cuisson avec
la lame d'un couteau ou une pique. Si elles en resortent sches, c'est que
le gteau est prt.
Vous pouvez parfumer votre pte d'extrait ou de graines de vanille,
d'essence d'amande...

Cake au citron (recette de Sabrina)

Versez le jus et les zestes de trois citrons dans une casserole. Ajoutez 4
cuillres soupe de sucre blanc et laissez cuire feu doux. Lorsque le
sirop -il doit tre pais- est prt, retirez du feu et rservez. Faites fondre
30 g de beurre. Laissez refroidir. Versez le beurre refroidi dans un
saladier. Incorporez 4 cuillres soupe d'huile de tournesol. Ajoutez 50 g
de sucre. Fouettez. Ajoutez 4 oeufs un un et battez entre chaque oeuf.
Incorporez 200 g de farine et 1 cuillre caf de bicarbonate de soude.
Fouettez bien. Ajoutez un tiers du sirop au citron. Mlangez bien.
Enfournez 180C pendant 30-40 minutes. Dmoulez et nappez avec le
reste du sirop.

cake au poulet,aux champignons et olives vertes (recette de Sabrina)

Voil une version sale de cake qui pourrait vous plaire. Ce cake peut
tre ralis avec les produits de votre choix: poulet, thon, petits lgumes,
champignons, olives, poivrons...
Faites sauter 100 g de poulet coup en petits morceaux . Assaisonnez.
Rservez.

Fouettez lgrement 3 oeufs entiers. Ajoutez une pince de sel. Fouettez.

Ajoutez 120 g de farine. Fouettez nouveau. Incorporez 10 cl de lait et
2-3 cuillres soupe d'huile. La pte doit tre onctueuse et homogne.
Ajoutez les morceaux de poulets, 50 g de champignons coups en
lamelles, les olives coupes finement, 100 g de fromage rp et quelques
feuilles de thyms. Mlangez et enfournez 180C pendant 30 minutes
environ. Accompagnez vos tranches de cake d'une salade verte.

Fondant au chocolat

Quand on aime le chocolat, on adore le fondant! Quel pch ce dessert!

Celui sur la photo tait un des meilleurs fondants au chocolat que j'ai
mang. Il a t ralis par un chef sicilien. J'en fais aussi et ma recette
est- comme d'hab- simple et rapide.
Fouettez trois oeufs entiers. Ajoutez 25 g de sucre de semoule et
fouettez. Versez 150g de chocolat noir fondu et fouettez. Ajoutez 30 g de
farine tamise en pluie fine et mlangez dlicatement. Versez dans des
ramequins individuels et enfournez 180C pendant 7 minutes. Le
fondant au chocolat doit tre trs coulant l'intrieur.

Glace express aux framboises des bois (recette de Sabrina)

Pas besoin de sorbetire pour raliser cette recette. Comme les

framboises des bois (si vous prfrez framboises sauvages)sont de
saison, profitez-en pour les apprcier autrement que nature. Pour
cette recette, faites cuire vos framboises -nettoyes- dans du sucre.
Laissez refroidir la prparation. Entretemps montez de la crme en
chantilly. Ajoutez un peu de sucre. Mnlangez dlicatement les
framboises la chantilly et rservez au frigo. Mettez au conglateur
pendant 20-30 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi
accompagnez votre glace d'un coulis de framboise.

Gteau l'orange (recette de Sabrina)

Ingrdients.
200 g de farine (avec levure incorpore), 50 g de sucre semoule, 50 g
de sucre roux, 2 oranges, 3 oeufs, 1 cuil. caf de bicarbonate de
soude, 1 cuil. caf d'essence d'orange (facultatif) 30 g de beurre doux
et 15 cl d'huile de tournesol.
Prparation.
Commencez par prparer le sirop d'orange. Lavez et zestez les
oranges. Pressez les oranges et rservez le jus. Versez le sucre roux
dans une casserole. Ajoutez une cuillre soupe d'eau et portez feu
doux. teignez le feu ds que le sucre a compltement fondu.
Incorporez le jus d'oranges presses et les zestes. Mlangez bien
l'aide d'une cuillre en bois et portez bullition. Laissez refroidir. La
consistance doit tre sirupeuse. Faites fondre le beurre. Versez le
beurre tidi dans un grand bol. Incorporez l'huile. Mlangez bien les
deux matires grasses avant d'ajouter le sucre semoule. Fouettez au
batteur lectrique. Ajoutez un un, les oeufs entiers, tout en fouettant
la prparation. Incorporez l'essence d'orange, puis la farine et la
bicarbonate de soude, tamises, en pluie. La pte doit tre homogne.
Ajoutez la moiti de la prparation sucre/jus et zestes d'orange.

Fouettez. Incorporez la partie restante l'aide d'une maryse. Placez

du papier sulfuris, beurr, au fond d'un moule. Beurrez les parois du
moule. Versez-y la pte. Enfournez 180C pendant 40 minutes.
Trucs et astuces:
Si vous ne disposez pas de farine avec levure incorpore (self-raising)
vous pouvez ajouter une cuillre caf de levure chimique (baking
powder) au mlange farine/bicarbonate de soude. La bicarbonate de
soude est facultative. Mais son apport rendra votre gteau plus lger et
l'aidera monter durant la cuisson. Vous pouvez aussi rajouter des
raisins secs la prparation. Prchauffez le four 10 minutes avant
d'enfourner votre gteau. Vrifiez la cuisson ds que le haut de gteau
a color et commence craquer. Alors, plantez la lame d'un couteau au
centre du gteau. Si elle en ressort sche, la cuisson est point. Au cas
contraire, il vous faudra poursuivre la cuisson de votre gteau.

Rasgoola (recette de Pamela)

Mlangez 500 g de lait, 1/2 tasse de farine, 2 cuil. soupe de

mantgue, 1/2 cuil. caf de bicarbonate de soude alimentaire et une
pince de cardamome en poudre. Formez des boules et passez
l'huile chaude sur feu doux

Gulab Jamoon (recette de Pamela)

Mlangez 500g de farine, 3 cuil. soupe de mantgue, 200 g de lait

condens, 1/2 cuil. caf de bicarbonate de soude alimentaire, 3
cuil. soupe de lait en poudre et une pince de cardamome en
poudre. Laissez reposer pendant quelques minutes. Formez les
gulab jamoon- comme sur la photo- et mettez-les dans de l'huile
chaude. Retirez les quand ils sont dors. Imbibez les gulab jamoon
dans du sirop.

Sorbet aux goyaves de Chine (recette de Sabrina)

Pas de sorbetire? Eh ben, tant pis, ce n'est pas un must pour cette
recette ultra facile de sorbet de goyaves de Chine!!! Gardez les
goyaves de Chine au conglateur pendant au moins une nuit.
Dcongelez trois-quart. Mixez-les avec un filet d'eau. Filtrez pour
sparer les graines de la pulpe. Versez dans une casserole. Ajoutez du
sucre blanc. La quantit de sucre dpend de la quantit de pulpe
obtenue. 1/2 sucre pour une part de pulpe. J'en ai mis nettement
moins. Portez bullition. Retirez l'cume blanchtre. Laissez
refroidir. Versez dans le conteneur de votre choix et gardez au
conglateur.

Poutou (recette de Pamela)

J'ai la chance de pouvoir guter et apprcier les dlices

traditionnelles que ralise Pamela. Un matin, elle m'a fait dcouvrir
une version du populaire poutou bien de chez nous. Et j'ai ador
cette dclinaison. Elle se dguste avec un bon caf noir. A essayer...
Lavez 200 g de riz. Etalez sur un grand plat et mettez scher au
soleil. Passez au grinder pour en faire une poudre. Mlangez cette
poudre 225 ml de lait, 100 g de sucre(la quantit, c'est vous qui
voyez!), 150 g de noix de coco rpe, une quinzaine d'amandes
mondes et concasses, 2 cuil. soupe de beurre pommade, 2 cuil.
caf de levure chimique et 1 cuil. caf d'essence de vanille. Soulevez
un peu de cette prparation avec une spatule en bois. Si la pte forme
un ruban, c'est qu'elle est russie, vous pouvez passer alors la
cuisson. Si elle est un peu trop paisse, ajoutez un peu d'eau. Versez
dans un moule beurr et faites cuire au micro-ondes pendant 15
minutes.

Pudding au pain

A dguster ds la sortie du four! Chaud ou tide, ce pudding est

tomber! La recette de Pamela a t une belle dcouverte pour moi et que
je voudrais partager
Mettez 3 pains tremper dans de l'eau froide. Retirez et pressez bien les
pains pour enlever l'excdent en eau. Mlangez avec 5-6 cuil. soupe de
beurre ramolli, 2 cuil. soupe de custard en poudre, 5-6 cuil. soupe de
lait en poudre, un filet de liqueur de votre choix, le jus d'une orange
presse, une cuil. caf d'essence de vanille, les zestes de l'orange, de la
noix de coco rpe, des raisins secs et du sucre volont. Mlangez bien
pour que la pte soit homogne. Enfournez 180C pendant une heure.

Naan

Ingrdients
3 tasses de farine
1 cuil . soupe de levure boulangre
2 cuil. soupe de sucre
2 cuil. soupe de mantgue
1 uf

 tasses deau tide

tasses de lait tide
cuil. soupe de sel
Prparation
Versez tous les ingrdients secs et le mantgue dans le bol du robot. Donnez un
premier tour avant dincorporer leau et le lait. Mixez. Retirez lorsque la pte est
devenue homogne. Recouvrez et laissez pousser. Lorsque la pte a doubl de
volume. Farinez votre plan de travail et formez des ptons avant de procder
comme sur les photos. Si vous dsirez ajouter du fromage , aplatissez les naan
aprs avoir plac des morceaux de fromage de votre choix dans la pte. Cassez
luf sans un bol, fouettez lgrement. Badigeonnez les naan, que vous aurez au
pralable dispos sur du papier cuisson avant denfourner 180C, pendant une
dizaine de minutes.

Le dholl puri est un incontournable des aliments les plus consomms

Maurice. Il est partout: dans les rues, les maisons, les ftes Il est
accompagn de curry, de lgumes, d'un chatini et d'une rougaille.
Tout a la fois ou selon le choix de celui ou celle qui en mange.
Dholl puri

(Recette de Rajeshree
Ramchurn)
Ingrdients
500 g de dholl graam
250 g de farine
2 cuil. caf de safran+ 1 pince

1 cuil. soupe et 1 cuil. caf de sel

Eau
Huile

Prparation

Faites bouillir le dholl graam (pois

chiche), avec le sel et le safran. Une fois bouilli, dbarrassez l'excdent
en eau, mixez le dholl et disposez dans un plat. Laissez refroidir. Entretemps prparez la pte. Mlangez la pince de safran, le sel avec 40 cl
d'eau froide. Versez l'eau sur la farine et mlangez bien pour obtenir une

pte lisse, souple et homogne. Ajoutez 7 cl d'huile la pte et mlangez

sommairement. Laissez reposer pendant une trentaine de minutes. Aprs
le temps de pause, formez de petites boules avec le dholl graam mix.
Formez des boules avec la pte et aplatissez avec la paume de la main.
Placez la boule de dholl graam mix, au centre de la pte et fermez en
lui donnant la forme d'une aumnire, comme sur la photo. Mettez de la
farine sur un plat et disposez-y les boules. Farinez-les lgrement. Sur
un plan de travail farin, aplatissez les boules l'aide d'un rouleau
ptisserie. Faites chauffer le tawa (une plaque pouvant tre pose sur le
feu). Faites cuire les dholl puri par paire. Badigeonnez un peu d'huile sur
la surface des dholl puri. Formez les paires et retirez du tawa. vitez de
les faire cuire trop longtemps.