UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS
(Universidad del Per, DECANA DE AMERICA)

FACULTAD DE FARMACIA Y
BIOQUIMICA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

C UA N T I F I C A C I N
ESPECTROFOTOMETRA UVi s D E H I E R R O
ASINATURA:
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS II
PROFESOR:
MG. NORMA A. CARLOS
CASAS
GRUPO:
VIERNES
INTEGRANTES:
Caceres Suyo, Mary
Carmen
Marcatinco Cuba, Carolyn Cinthia
Ortiz Alfaro, Jessica
Lpez Obregn, Stefany

2016

CUANTIFICACIN ESPECTROFOTOMETRA U-Vis DE

HIERRO
INTRODUCCIN
Un mtodo espectrofotomtrico para la determinacin de Fe (II) est basado
en la medida del color rojo-naranja de su complejo con o-fenantrolina. El
complejo obedece la ley de Beer para concentraciones de Fe (II) inferiores a
9 ppm.
Se sabe que una disolucin conteniendo 0,100 ppm de Fe (II) en exceso de
o-fenantrolina produce una absorbancia de 0,200 en una cubeta de 1,00 cm
de paso ptico y que una muestra desconocida da una absorbancia de
0,470 en las mismas condiciones.

FUNDAMENTO
La espectrofotometra es el mtodo de anlisis ptico ms usado en las
investigaciones biolgicas. El espectrofotmetro es un instrumento que
permite comparar la radiacin absorbida o transmitida por una solucin que
contiene una cantidad desconocida de soluto, y una que contiene una
cantidad conocida de la misma sustancia.
Todas las sustancias pueden absorber energa radiante, aun el vidrio que
parece ser completamente transparente absorbe longitud de ondas que
pertenecen al espectro visible; el agua absorbe fuertemente en la regin del
infrarrojo.
La absorcin de las radiaciones ultravioleta, visibles e infrarrojas depende
de la estructura de las molculas, y es caracterstica para cada sustancia
qumica. Cuando la luz atraviesa una sustancia, parte de la energa es
absorbida; la energa radiante no puede producir ningn efecto sin ser
absorbida.
El color de las sustancias se debe a que stas absorben ciertas longitudes
de onda de la luz blanca que incide sobre ellas y solo dejan pasar a nuestros
ojos aquellas longitudes de onda no absorbida.
+2

Fe + Ofenantrolina ( 33,5 )
nm = 508
nm

DESARROLLO DE LA PRCTICA
PREPARACIN DE SOLUCION ESTANDAR DE Fe (II)

Se tiene una solucin de:

Peso: 0,052 g

FeSO 4 .7 H 2 O(PM =278UMA)

278 g de FeS O4 .7 H 2 0 56 g Fe
0,052 g de FeS O 4 .7 H 2 0 X
X =0,01047 g Fe

Agregar 100 ml de H2O (previamente haber agregado 1ml de H 2SO).

Enrazar la fiola (250 ml) con H2O.

Determinar concentracin de solucin expresado en g/ml de fe.

PREPARACIN DE LA MUESTRA

Muestra: Harina de lcuma

Pesos:
Capsula + muestra = 64,3240 g
Capsula = 62,4750 g

Se mineralizo y se llev a la mufla a 600C hasta obtener cenizas.

Capsula + cenizas = 62,5030 g

Cantidad total de minerales = 0,0280 g

PREPARACIN DE LA CURVA DE CALIBRACIN

Se tienen cuatro beaker con solucin estndar con concentraciones de 2,5;
5; 7,5 y 10 ml cada una, un beaker con el blanco (H 2O), un beaker con
muestra problema de harina de lcuma y por ltimo un beaker con una
muestra problema desconocida.

2,5 ml
5 ml
7,5 ml
10 ml
Harina
M
Problema
Completar con 40 ml de H2O destilada.

blanco

Muestra
El pH deber
estar en un rango de 3 3,5; si no es el caso se regulara
el pH conestndar
Citrato de Sodio.

Agregar 2ml de Hidroxilamina para mantener el estado ferroso del

Hierro.

Agregar 3 ml de Orto fenantrolina.

Enrazar hasta 100 ml con H2O destilada.

Dejar reposar por 25 minutos.

Al finalizar todo este proceso se calibra el espectrofotmetro con el blanco y

medir las absorbancias a nm = 508 nm.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
DETERMINACIN DE HIERRO 1-10 FENANTROLINA [Internet]. calameo.com.
[cited 2016 Aug 23]. Available from:
http://www.calameo.com/read/000279659a3e6c7d28e06
Triplenlace. Determinacin espectrofotomtrica de Fe(II) con fenantrolina
aplicando la ley de Beer [Internet]. Triplenlace. 2013 [cited 2016 Aug 23].
Available from: http://triplenlace.com/2013/04/28/determinacionespectrofotometrica-de-fe-ii-con-fenantrolina-aplicando-la-ley-de-beer/