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TUTORA:
MARIA LEYDA LOZANO OYUELA
SENA
MEDELLIN-COLOMBIA
2011
INTRODUCCION
PARA LA HIGIENE
* Limpieza corporal en general.
Deber lavrselas con abundante agua caliente y jabn (preferentemente
lquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deber estar
siempre en perfecto estado de limpieza:
En general para el lavado de manos se utiliza un aseo especfico:
* Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algn
motivo. * Antes y despus de manipular alimentos. * Luego de manipular
dinero. * Luego de utilizar el pauelo para toser, estornudar o limpiarse la
nariz. * Luego de manipular basura. * Luego de hacer uso del bao. Si ha
estado en contacto con animales o insectos. * Si ha utilizado insecticidas,
veneno, etc. * Las uas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar
cepillo adecuado y jabn. |
Para en general:
* Utilizar gorra, o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que
eventuales suciedades del cabello puedan contaminar los alimentos) y guantes
descartables en manos.
* Debe abstenerse de fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o
masticar goma, durante la preparacin de los alimentos.
* No estornudar ni toser sobre los alimentos, para ello cubrirse la boca con
pauelo o barbijo.
PARA LA SALUD
Evitar cocinar en los siguientes casos:
* Si presenta alguna lesin en las manos.
* Si presenta secreciones anormales por nariz, odos, ojos.
* Si presenta nuseas, vmitos, diarrea, fiebre.
El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxi-infecciones
alimentarias de quienes convivan con l y tomar las precauciones necesarias
para evitar contagio.
BIBLIOGRAFIA