Sunteți pe pagina 1din 6

Ambalarea produse acidolactice

Laptele acidofil, laptele batut, iaurtul, chefirul, brinza, smintina si alte produse din
aceasta grupa in majoritatea cazurilor se ambaleaza in ambalaj rigid din materiale
combinate(tetra-pack,tetra-bric,piur-pack),deasemenea in ambalaj rigid cu volum mediu
din PVX,rezistent la soc PS, PAVP si PP.Traditional pentru aceste scopuri ramin
pachetele din carton laminat cu termoplast cu un strat de metal sau fara. Pentru
ambalarea produselor acidolactice pe larg se intrebuinteaza mai mult straturi si
materiale combinate, de exemplu:cu trei straturi,primite prin extrudare PAVD adaugarea
pigmentului alb(dioxid de titan)iar straturile exterioare din cenusa neagra si stratul mediu.
Acest material complet este invizibil, si pastreaza produsul de patrunderea luminii,asigura
pastrarea produsului in timp indelungat.
In multe tari pentru ambalarea produselor acidolactice, deasemenea,a sucurilor din
fructe si legume a vinurilor de masa si a altora,o mare intrebuintare o au pachetele de tip
(piur-pack)din materiale combinate pe baza de carton produse de firma Elopack
(Niderlanda)- cea mai mare din sudul europei,producatorul acestor ambalaje pentru
produsele lichide a produselor alimentare.Meritul acestor ambalaje este securitatea
ecologica. De o mare popularitate din intreaga lume se folosesc producatorii de vase in
forma de pahar si cutiute cu volum mediu din PVX UPS si PP,care se produc prin metoda
termoformarii din folii.In calitate de folii ale materialului la primirea ambalajelor cu o
mare capacitate vizibila pentru ambalarea produselor lichide, a produselor acidolactice
se foloseste compozitia pe baza de PAT (a marcii Hi-Clear). Folii din material amorf pe
baza de PAT de 3% sunt mai vizibile ca foliile de PVX.Ele detin o mare rezistenta
mecanica,rigiditate,pastrindu-si forma,isi iau usor forma,se pot supune sterilizarii cu oxid
de azot,etilenoxid si alte Hi-Clear pastreaza proprietatile mecanice la temperaturi mici de
pina la-400 C,iar ambalajul din el se poate umple cu produs fierbinte.PP ca material
impermiabil are un rind de avantaje in comparatie cu PVX si PS, -amorfice dupa
structura lor si mai putin rezistente decit materiale plastice,isi gasesc o intrebuintare cit
mai larga pentru ambalarea produselor cu grasimi si ambalarea produselor lactate. In
timpul de fata, multe tari din lume trec la ambalaje de iaurturi in ambalaje de plastic si
butelii din PP,PAVP si PAT.In Marea Britanie de exemplu, o mare intrebuintare o au
iaurturile cu butelii mici din PAVT cu gura larga,care aminteste de paharele cu vedere
originala.
Cu aceeasi perspectiva pentru ambalajele din clasa produselor acidolactice ramine
ambalajul din sticla, precum ca ea satisface celelalte ambalaje si cerintele propuse
indeosebi celor sanitaro-igienice si detin o baza neorganica.

Produsele de brinzeturi si unt


Materiale pentru ambalarea brinzei si a untului si deasemenea a margarinei,trebuie sa
se caracterizeze cu o impermiabilitate mare si rezistenta mare la stari lichide.La cerintele
expuse in mare masura raspund pergamentii,intrebuintati pe larg pentru aceste
scopuri,deasemenea pentru ambalarea inghetatei,a cascavalului si destul de des in sfera

prajiturilor si a dulciurilor.In federatia rusa pergamentii de calitate inalta sunt fabricati de


o singura intreprindere-fabrica de hirtie din Troitc in conformitate cu standardul GOST
1341-84 a trei marci A,B, si C. Pentru untului se foloseste marca A a margarinei si la alte
produse uleiose,se foloseste deasemenea marca A.Adeseori pergamentul se produce de
culoare alba,dar poate avea o diversa gama de culori.Din celuloza se fabrica asa numitul
craft-pergament.In mare masura cu neajunsul tehnologiilor de extragere a pergamentului
este pergamentarea bazei din hirtie cu acid sulfuric aceasta etapa este ecologic
necorespunzatoare si mareste tensiunea asupra mediului ambiant.Pentru inlaturarea
acestor neajunsuri,este inventat un proces de depergamentare - procesul de obtinere a
hirtiei din contul formarii structurii specifice care asigura cerintele pergamentului si
complexului de calitati.Se fabrica si se produc de diverse calitati marca hirtiei si a
termoplastului hirtiei si foliilor metalice cu constructie din doua sau trei rinduri, in
ambalaje mediul rigid si laminat pe baza de carton si a materialelor polimere,care detin
calitati impermiabile (PVH, PVHD, PS,OPP, BOPP,PT s.a.).

Inghetata
Pentru inghetata traditional este ambalajul pe baza de hirtie (pergament, pergamin,
subpergament), materiale parafinate si laminate in structura cu materialele termoplaste si
a foliilor de aluminiu s.a. Inghetata poate fi ambalata in polietilena cu grosimea de 30mm
din orientarea polipropilenei cu un strat de metal OPP caracteristic cu proprietati
rezistente la temperaturi mici (pina la 600C)spre deosebire de pelicula neorientata lipita
prin incalzire sau racire. Materialele de ambalare din PP, vopsirea se realizeaza prin
aplicarea unor aditivi de tipul dioxidului de titan. Aceasta este cel mai optimal proces in
timpul de fata a materialul de ambalare a inghetatei,pentru ca detine rezistenta mare la
frig si la uleiuri utilizabil si la aplicarea stampilei s.a.m.d. PP lucitoare de nuanta galbena
contine un material spumant cu o nuanta galbena.PP transparenta utilizarea acestui
material transparent este in cistig la ambalarea fructelor inghetate si a inghetatei cu
culoare de glazura.PP metalizata este atractiva si rezistenta,e un ambalaj stralucitor si
stratul de metal va da produsului un aspect de elita.Pentru folosirea in conditii
casnice,inghetata se vinde in vase plastice sau in conteinere cu volumul de 2-4
litri,deasemenea in cutii de carton.In ultimul timp aceste produse se ambaleaza in carton
alimentar cu acoperire de polietilena pe care se suprapun desene in patru
culori.Ambalajul pote fi folosit pentru desertul de inghetata,dar pentru protectia
deformarii decorative se cere un al ambalaj interior.In SUA pentru ambalarea inghetatei
se foloseste polietilen glicolul(numele marcii Kodar). In comparatie cu materialele
folosite mai inainte,ambalajul din carton,poliestirenul si PVX detine o masa mai mica,dar
e cu o rezistenta mai mare.Ambalajul se fabrica prin termoformare din folii de
Polietilinglicol,consta dintr-un cop semicilindric si capac cu semne bine evedentiate de
deschiderea preventive.Pe partile suprafetei date este o umflatura evidentiata care maresc
rezistenta ambalajului la pastrarea ambalajului la temperaturi mici.
Dupa formarea ambalajului,se gramadesc ambalajele unul in altul,fapt ce permite de a
economisi locul in unitatile de transport si in camerele de depozitare la transportare si
operatiile intermidiare de pastrare ambalajelor gata umplute.Torturile din inghetata de

obicei se ambaleaza in cutii din PAT care raspund la cerintele date asigurind pastrarea
termenului de valabilitate a calitatilor si gustului acestor dulciuri.

Cascavalurile si cascavalurile topite.


Cascavalurile ocupa un loc important in clasa produselor acidolactice,precum ca ele sunt
cele mai complicate din punct de vedere al pastrarii.La ambalajul pentru cascaval pentru
aeresirea produsului i se atribue cerintele adaugatoare.mici calitati ale permiabilitatii
lichidelor si aburilor care micsoreaza pierderile de cascaval.Permiabilitatea la gaze care
corespunde cu O2 si CO2.Micsorarea permiabilitatii la O2 este un obstacol in
dezvoltare.Iar permiabilitatea la CO2 trebuie sa fie mai mare pentru excluderea acumularii
in interiorul ambalajului.Pentru respectarea acestor conditii cascavalul se
impacheteaza(ambaleaza)in MGS sau RGS, la fel si marea cantitate de ulei.
Cascavalurile se atribuie la produsele cu grasimi.La alegerea incorecta a materialelor,
ambalajul poate fi atribuit la procesele de curgere a grasimii pe toata suprafata
sa.Impermiabilitatea pentru microflora ofera produselor o durata de viata.E cunoscuta
posibilitatea de ambalare a materialului la amplasarea termica pentru obtinerea izolatiei
caldurii,a foliilor de polimer,la fabricarea cascavalului fara folosirea cartonului. Pentru
ambalarea cascavalurilor se folosesc compozitii parafinate si pelicule din material
polimeric detinind o mare capacitate de amplasare a materialelor combinate cu diverse
structuri si compozitii ale straturilor,topiturilor,aditivilor si a altor dispersii din molecule
mari de legaturi cu diverse proprietati chimice.
Acoperire parafinata -aceste ambalaje inlocuiesc parafinele rigide(tari),titeiuri ramin
destul de utilizate,indeosebi pentru cascavalurile scumpe.Asemenea acoperirii formeaza o
protectie mare a produsului.Pe baza parafinei cu adaosuri de diverse tereziduri
deasemenea a citorva polimeri,pigmenti,unsori,adaosuri antiseptice si a stabilizatorilor
formati si utilizati pentru apararea cu parafina(sau compozitii de parafina)compozitii
pentru cascavaluri si alte produse alimentare.Introducerea polimerilor micsoreaza
permiabilitatea si mareste elasticitatea compozitiei.
Compozitiile parafinate in calitate de acoperiri de aparare pentru cascavaluri se utilizeaza
in tarile dezvoltate in industria cascavalurilor: (SUA, Japonia,Noua
Zelanda,Franta,Germania s.a.).In tara noastra sunt executate straturi de parafina care
apara produsul cu diverse calitati,care include parafina curatita,monoglicerid,acid
ascorbic care contin parafina alimentara,cerezim,butil cauciuc si alti aditivi.
Materiale din polietilena si alti polimeri -gasesc o raspindire larga pentru ambalarea
blocurilor sau capurilor de cascaval tare cu masa de la 6,5-11kg in legatura cu trecerea
de la metoda traditionala de la producere si pastrare in pelicula de polietilena.O mai mare
raspindire pentru aceste scopuri a luat-o pelicula din PVX,PVDX,PA ambalaj de tipul
Criovak sau Supravak.Pentru utilizarea pastrarii in ambalaj de polietilena cu scopul
excluderii uscarii produsului si a carbonizarii capului, cascavalul este ambalat in pelicula
sub vid la masini speciale.Peliculele pentru pastrarea cascavalului trebuie sa retina o
oarecare permiabilitate cu CO2 si a aburului de H2O, sa fie rezistenta la saruri acidului

lactic,amoniacului si grasimilor,sa detina calitati pentru amplasarea care detine pelicule


din PVXD si PA.In ultimul timp,in strainatate cu succes se utilizeaza materiale cu calitati
vizibile si calitati specifice de amplasare.La ele se refera peliculele din surlina(firma
Diupo si K-smol in vizibilitate mare Smoalele inschimbabile (surlin)) sunt produse cu
sopolimer a etilenei si a acidului metacrilic.
Compozitiile amionice cu ioni cu legaturi covalente asigura subpolimerizarea amestecata
dea lungul grupelor carboxile, iar legatura catodica de formare-cu ioni de metal,de la alti
polilefini.Surlinul se deosebeste cu rezistenta mare de topire si temperatura scazuta de
sudare,rezistenta mecanica la deformare.K-smoalei(realizate de firma Filips Petrolium,
SUA)sunt polimeri pe baza diverselor legaturi.Se caracterizeaza prin vizibilitate lucitoare
si rezistenta la socuri in rezultatul caruia pe larg se utilizeaza pentru ambalarea
alimentara si mai ales a cascavalului,pentru doza de ambalare a cascavalului proaspat,a
cascavalurilor tari,se foloseste mediul gazos modificat sau reglat in concentratie de 100%
N2 sau CO 2 sau 30% N2 si 70% CO2.Ambalajul in mediu CO2 pastreaza produsul de la
oxidare si de la patrunderea bacteriilor in decurs de 60 sutimi si atmosfera azot 30
sutimi.Indeosebi,se utilizeaza aceasta metoda si se foloseste pentru cascavalurile moi cu
miros rocfor,care dupa coacere continua eliminarea gazelor. Pentru ambalarea soiurilor
speciale de cascaval este realizat un nou polimer,permiabil pentru O2 si impermiabil
pentru abur.In compozitia acestui material intra smoala,care se umfla la absorbtia apei ce
asigura o calitate inalta a cascavalului in procesul de coacere.In calitate de material
polimeric perspectiv pentru doza de ambalaj a cascavalului in straturi(bucati) pentru
intreprinderi pentru consumul general,se propune pelicula pe baza de policarbonatmacrolon,care detine destula rezistenta la intindere si rupere.Materialele combinate de
diverse constructii si combinarea straturilor.Compozitiile cu multe straturi pentru
ambalarea cascavalurilor primesc mai des utilizarea ,,
s.a.Laminatele multiple(Finlanda)prezentind in sine / se caracterizeaza cu o
bariera inalta de calitati la ambalarea cascavalului in .
O noua orientare in domeniul de dirijare a coacerii cascavalului in mod principal a
soiurilor moi in pelicule polimerice este realizat in Franta.El urmareste formarea la
suprafata a capului cascavalului a ambalajului comestibil si amestecului de gel pe baza de
proteine alimentare,jelatina s.a
Pe stratul intarit de gel se depune mediul comestibil imbogatita cu fermenti aromatizati.
Ambalajul comestibil se formeaza in decursul a doua zile,iar apoi cascavalul se
ambaleaza in doua.
Topitura amestecului si dispersia deosebit de inalt moleculara a legaturilor.Acoperirea
protectoare de latex duce la inchegarea cascavalului intr-un deosebit mod intareste si
sareaza.
Pentru crearea invelisului se intrebuinteaza dispersii de apa primite prin metoda emulsiei
sau suspendarea polemizarii.In calitate de monomeri se foloseste
venicloridul,venilidentcloridul,venilicetatul,vinipropionat si altele.Deobicei,asa invelisuri

se patenteaza:renumitele lor nume de firma:Vidroplast,Fulilasm,Stimulitecs,Ostplast de


asemenea si proprii:polievod,parasvad si altele.
In problemarea laboratoarelor polimerilor e prelucrat un sir intreg de invelisuri
progresive pentru cascaval pe baza latexului sopolimer si (-65)sub
indicatorul .Asa invelisuri contin adaosuri deosebite si coloranti,detin un nivel
fizico-mecanic necesar si calitatii,o rezistenta buna la uleiuri si grasimi un bun selector
tehnologic la patrunderea CO2 si O2 si permiabilitate slaba a umezelii.
Procesul tehnologic de formare a invelisului din latex pe cascaval e foarte siplu si se
indeplineste cu una din trei iesiri,cufundarea corpului cascavalului in dispersia de apa
depuninduse la suprafata periei.In dependenta de cererea grosimii invelisului depunindese
1-2 straturi.O deosebire aleasa a tehnologiei latexului este invelisurile subtiri ce s-au
format in procesul uscarii dupa depunerea la suprafata produsului.Calitatea invelisului e
formata din dispersii de apa si se scoate normal daca ea se stratifica de suprafata
cascavalului,nu crapa si nu se lipeste.
Avantajele invelisului din latex:-o reducere insemnata a pierderii cascavalului in
rezultatul lipsei fazei de spalare,esential de micsorare de uscare si a deseurilor,marirea
sorturilor produselor,marirea timpului de pastrare.In afara de pazirea de
pierderi,invelisurile din latex protejeaza produsul din microflori nedoriti,de
intimplatoarele accidente mecanice la indeplinirea procesului tehnologic deplin incluzind
maturizarea,protectia transportarii si a realizarii.
Pentru invelisereile pe baza latexului sau a latexului copolimera venilacetat s-au
prelucrat sisteme de protectie.
Depunerea urmatorilor se indeplineste inaintea realizarii sau bazarii cascavalului la
pastrarea indelungata.Cascavalurile topite ce contin un continut inalt de proteine
dizolvate si o grasime ce la caldura se topeste cere de la materiale pentru ambalare niste
cerinte deosebite.
Cel mai des pentru aceste scopuri se accepta folia de aluminiu,materiale combinate pe
baza ei amestecate cu ,, si altele in forma de cutii de diferite forme,pungi si
pahare cu capace .Asa tip de ambalaj are o vedere exterioara placuta si o inalta
proprietate a barierei. Pentru decorarea ambalajelor se foloseste o stampila multicolora
uscata. Stacanasele stampileaza capacele prin metoda frip-strip.Pentru dozarea topiturii
de cascaval cu masa pina la 100 g se foloseste un nou tip de ambalaje ().Ea se
compune din doua parti citeodata imbinarea intre ele cu legaturi prin balama.Asa
ambalaje mai des se fabrica din polimeri de marca Voloks( SUA).Acest polimer suporta
o temperatura de pina la 2000C ste impermiabil la grasimi,primeste usor imprimarea
tipografica,are o inalta rezistenta chimica si mecanica si o rezistenta mare la soc,este
nepermiabila la gaze si umezeala.In secolul urmator trebuie de trecut neaparat la
intrebuintarea ambalajelor functionale cu proprietati active,ce au un continut special ce
vor da o calitate noua.

Asa ambalaj combina efectul greu de protectie,de influentari nefavorabile a mediului


inconjurator si de pastrare indelungata,calitatea produsului,indeplin raspunde la cererile
timpului.

S-ar putea să vă placă și