INTRODUCCIN

Son compuestos orgnicos necesarios en pequeas cantidades, para el normal

crecimiento y mantenimiento de la vida animal, el organismo animal no las
sintetiza o lo hace en cantidades insuficientes.
En general, la funcin de las vitaminas es mantener el adecuado
funcionamiento

metablico

la

activacin

de

enzimas.

Intervienen

prcticamente en todos los procesos metablicos y fisiolgicos del organismo

lo que incluye el metabolismo de grasas, protenas y carbohidratos, la
formacin, crecimiento y mantenimiento de hueso, cartlago y ligamentos, el
transporte de oxgeno, el funcionamiento general del sistema inmune, la
produccin, el funcionamiento y las interacciones hormonales el funcionamiento
y mantenimiento del sistema nervioso y el crecimiento y mantenimiento de piel,
casco, lana y pelo. Las vitaminas tambin actan como antioxidantes,
interactan con los minerales permitiendo su absorcin y fijacin, intervienen
en el proceso de coagulacin sangunea y en el proceso de respiracin celular.

LAS VITAMINAS
Son sustancias indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres
vivos, que intervienen en cantidades mnimas, por lo cual no llenan funciones
estructurales ni desempean actividades energticas y que, en general, no son
sintetizadas por los animales. La estructura qumica de las vitaminas es de lo
ms diverso y las funciones que llevan a cabo son tambin muy variadas;
muchas actan como coenzimas en determinadas reacciones. Llenan un
aspecto metablico en tanto que desempean actividades especficas en los
mecanismos moleculares de funcionamiento celular y, por otro lado, al faltar en
la alimentacin, se producen cuadros de deficiencia reconocidos clnicamente,
y que ceden a la administracin de dosis adecuadas de las vitaminas
correspondientes.
LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son cuatro solamente del total de trece vitaminas que se conocen hasta el
momento.
-

Vitamina A o retinol

Vitamina D o colecalciferol

Vitamina E o tocoferol

Vitamina K o naftoquinona

Estas vitaminas son solubles en grasa y de igual manera se almacenan en la

grasa del cuerpo. Se encuentra en el grupo de los grasos.

Las vitaminas liposolubles en cuanto a su absorcin y almacenamiento se

comportan de similar manera y as su absorcin se altera cuando esta
perturbada la absorcin intestinal de los lpidos. Existe la posibilidad de usar
vitaminas en animales desde el punto de vista farmacolgico, como
compuestos que administrados en dosis superiores a las recomendadas
nutriolgicamente, alivien o mejoren sntomas de enfermedades que de manera
solo muy indirecta podran considerarse como enfermedades de tipo nutritivo.

Vitamina A
Conocida qumicamente como retinol. Es una sustancia slida, cristalina, de
color amarillo claro , insoluble en agua, soluble en grasas y sus solventes , se
destruye al ser expuesta a la luz y el aire y se acumula en el hgado que por lo
tanto se constituye en una buena fuente de vitamina A. En los vegetales no
est presente como vitamina A, pero s como sus precursores los carotenoides.
FUNCIONES:

- Permite la visin nocturna. Su deficiencia puede causar una serie de

trastornos diferenciados por especies:

Ganado vacuno: Ceguera nocturna, infertilidad, abortos, acortamiento

de gestacin, retencin de placenta, nacimiento de cras muertas,

dbiles o ciegas.
Cerdos: Trastornos oculares (xeroftalmia, ceguera).
En hembras gestantes: Lechones dbiles, ciegos, muertos o deformes,

mortalidad embrionaria.
Aves: Elevada mortalidad, retraso en crecimiento, debilidad, plumas
encrespadas, paso vacilante.

- Participa en la regulacin de la diferenciacin celular.

- Interviene en formacin y proteccin de tejidos epiteliales y membranas
mucosas.
La deficiencia de vitamina A:
Ocasiona piel spera
Provoca baja condicin corporal, y predisposicin a las enfermedades.
Incide en el crecimiento sobre todo cuando el forraje es de mala calidad.

Adems los animales pueden presentar grados variables de ceguera nocturna,

debilidad, anorexia, pelo hirsuto y endurecido, convulsiones, lagrimeo,
enfermedades respiratorias, abscesos salivales, resequedad del casco, baja de
concepcin, fallas en el crecimiento fetal, baja de respuesta inmune, alteracin
de la espermatognesis.
Ocurre carencia

de vitamina A cuando los animales no ingieren alimentos

verdes o cuando no se agregan suplementos de vitamina A a las dietas

deficientes.

Vitamina D
La vitamina D esta interrelacionada con el calcio y la paratohormona para el
mantenimiento de la densidad de calcio seo y el crecimiento.
Las presentaciones qumicas ms importantes son Ergocalciferol (D2) y
Colecalciferol (D3). Son insolubles en agua y solubles en grasas y sus
solventes. D2 y D3 son ms resistentes a la oxidacin que la vitamina A, D3 es
ms estable que D2, por lo que es la forma usada en los suplementos
vitamnicos. Las provitaminas de la vitamina D son Ergosterol y 7dehidrocolesterol, carecen de valor por s mismas hasta su conversin a
calciferoles. El colecalciferol (D3) se produce en la piel por irradiacin
utravioleta del 7-dehidrocolesterol.
METABOLISMO

Regula la transcripcin de DNA en microvellosidades intestinales

induce sntesis de ARNm para la produccin de calbindeno (absorcin
de calcio en intestino), acta en conjunto con hormona paratiroidea
(PTH) en un escenario de niveles bajos de calcio srico.

LA DEFICIENCIA PROLONGADA DE VITAMINA D OCASIONA:

En animales jvenes: Raquitismo (huesos frgiles y huesos de

extremidades arqueados).
En animales de ms edad: Osteomalacia definida como la reabsorcin
del hueso ya formado.
En cerdos: Articulaciones engrosadas, fracturas de huesos, rigidez de
articulaciones, parlisis, menor ritmo de crecimiento.

 En aves: Huesos y picos blandos y flexibles, retraso en el crecimiento,

menor produccin de huevos, pobre calidad de cscara y se comban las
patas.
En ganado vacuno joven aparece inflamacin de rodillas y el lomo se

arquea.

TOXICIDAD:

Solo al ingerir o inyectar grandes cantidades de esta vitamina produce

calcificacin de tejidos blandos (tbulos renales, aorta, pulmones). La
calcificacin de los tbulos renales se llama NEFROCALCINOSIS. No existe
peligro de toxicidad al consumir alimentos naturales solo al ingerir alimentos
artificiales.
FUENTES:

Aceite de pescado
Leche
Hgado
Forrajes secos al sol.

Vitamina E
Es una de las 4 vitaminas liposolubles, no es producida por el organismo y
debe consumirse. La forma alfa es la de mayor actividad biolgica y ms
amplia distribucin
FUNCIONES EN EL ORGANISMO:

Protege los cidos grasos insaturados de reacciones de peroxidacin.

Cumple un papel en el proceso de respiracin celular.

Interviene en el transporte de electrones a ubiquinona.

Facilita sntesis del grupo hemo.
Interviene en el desarrollo y actividad del sistema inmune.
Participa en el metabolismo celular (respiracin celular, metabolismo de

cidos nucleicos).
Controla el metabolismo de carbohidratos, creatina y balance de
glucgeno; regula el desarrollo y funcionamiento de gnadas, prepara y
protege la gestacin y regula el metabolismo hormonal.
Por tener tan variada intervencin en el metabolismo su deficiencia prolongada
ocasiona trastornos mltiples:
Deficiencias:

Distrofia muscular (cerdo, ovino, becerros y mautes), debido a que

afecta al tejido esqueltico y cardiaco.

Encefalomalacia

nutritiva

locura

del

pollo

(permeabilidad

vasos vasculares).

Diatesis exudativa (permeabilidad de las arteriolas).

Necrosis heptica en cerdos.

Sincope fatal en cerdos y terneras.

La deficiencia de esta vit produce daos irreversibles.

Toxicidad:

Aumenta la presin produciendo hipertencin

Es la que menor toxicidad causa de las vitaminas liposolubles.

Interviene en los efectos de la vit K.

Fuentes:

de

Aceite de hgado.

Forrajes verdes.

Leche con grasa.

Germen de trigo (concentran grasas).

Cebada.

Maz.

soya.

En menor cantidad en tejidos de animales y yema de huevo.

Vitamina K
En los vegetales se encuentra bajo la forma de 2-metil-3-fitil-1, 4-naftoquinona,
Vitamina K1 o filoquinona, mientras que la forma de vitamina K2 o
Menaquinona se encuentra en organismos animales (Sntesis bacterial).
Funciones de la Vitamina K:
-Es necesaria para la sntesis de protrombina en el hgado, la
protrombina es precursor de la trombina que convierte el fibringeno del
plasma en fibrina, la que mantiene la conformacin del cogulo, la
protrombina debe unirse al calcio antes de activarse. Acta como
coagulante ya que sintetiza protrombina a trombina.
Metabolismo energtico

 La vitamina K adems es cofactor de la carboxilasa, enzima esencial

para convertir cido glutmico en cido gamma - carboxiglutmico ( GLA
) , molcula que forma parte de la osteocalcina o protena sea que se
considera un factor de salud sea.
La deficiencia de vitamina K puede ocasionar:
Anemia
Aumento tiempo de coagulacin. Hay cierto nivel de sntesis por
microorganismos de vitamina K en ciegos, pero la mayor parte no
puede ser absorbida en aves y cerdos, porque la sntesis se
encuentra demasiado lejos del punto de absorcin.
Produce hemorragias
Enfermedad del trbol dulce,

En rumiantes la sntesis bacteriana es suficiente para cubrir sus

necesidades.
Fuentes:
Hojas verdes, col, alfalfa, yema de huevo, harinas de pescado. Gran cantidad
de estircol es rico en esta vitamina (animales coprfagos).