NORMA

DECRETO
1500 DE
2007

TECNOLOGIA DE CARNES
OBJETO
RESPONSAB UBICACIO
LE
N
El presente decreto tiene por objeto establecer el EL
Republica
reglamento tcnico a travs del cual se crea el
MINISTRO de
Sistema Oficial de Inspeccin, Vigilancia y Control DEL
colombia
de la Carne, Productos Crnicos Comestibles y
INTERIOR
Derivados Crnicos Destinados para el Consumo
Y DE
Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad JUSTICIA
que se deben cumplir a lo largo de todas las
DE LA
etapas de la cadena alimentaria. El Sistema
REPBLIC
estar basado en el anlisis de riesgos y tendr
A DE
por finalidad proteger la vida; la salud humana y
COLOMBIA
el ambiente y prevenir las prcticas que puedan
inducir a error, confusin o engao a los
consumidores.

APLICACION

VIGENCIA

Campo de aplicacin. Las

cinco (5)
aos
siguientes,
contados a
partir de la
fecha de
entrada en
vigencia (4
de mayo de
2007) del
presente
decreto y de
conformidad
con las
condiciones
que
establezca
el Ministerio
de la
Proteccin
Social.

disposiciones contenidas en el
reglamento tcnico que se establece a
travs del presente decreto se aplicarn
en todo el territorio nacional a:
1. Todas las personas naturales o
jurdicas que desarrollen actividades en
los eslabones de la cadena alimentaria
de la carne, productos crnicos
comestibles y los derivados crnicos
destinados para el consumo humano, lo
que comprende, predios de produccin
primaria, transporte de animales a las
plantas de beneficio, plantas de
beneficio, plantas de desposte o
desprese y plantas de derivados
crnicos procesados, transporte,
almacenamiento y expendio de carne,
productos crnicos comestibles y
derivados crnicos, destinados al
consumo humano.
2. Las especies de animales
domsticos; como bfalos domsticos
cuya introduccin haya sido autorizada
al pas por el Gobierno Nacional,
bovinos, porcinos, caprinos, ovinos,
aves de corral, conejos, equinos y otros,
cuya carne, productos crnicos
comestibles y derivados crnicos sean
destinados al consumo humano.
Excepto, los productos de la pesca,
moluscos y bivalvos.
3. Las especies silvestres nativas o
exticas cuya zoocra o caza comercial

haya sido autorizada por la autoridad

ambiental competente.

NORMA
Esta norma establece los requisitos que deben
TECNICA
cumplir los productos carnicos procesados no
COLOMBIAN enlatados
A
NTC 1325

RESOLUCIO
N 072 DEL
2007

Adptese el Manual de Buenas Prcticas de

Manejo Para la Produccin y Obtencin de la Piel
de Ganado Bovino y Bufalino el cual hace parte
integral de esta Resolucin.

El Instituto
Colombiano
de Normas
Tcnicas y
Certificaci
n, ICONTEC

REPUBLIC
A DE
COLOMBI
A

Aplica para Industrias

Alimentarias Productos
Carnicos Procesados No
Enlatados.
La presente norma no se
aplica a productos a base de
pescado, mariscos o
crustceos crudos y
anlogos crnicos
MINISTRO
REPUBLIC El presente manual podr ser
DE
A DE
aplicado a los sistemas de
AGRICULTUR COLOMBI produccin primaria bovina y
AY
A
bufalina, marcacin,
DESARROLL
transporte de los animales
O RURAL
vivos, manipulacin de
ganado, sacrificio y faenado
de animales, manipulacin y
conservacin de las pieles.
Las disposiciones del
presente manual podrn ser
aplicadas sin perjuicio del
cumplimiento de la
reglamentacin vigente en
materia de obtencin y
manejo de pieles de ganado
bovino y bufalino, legislacin
ambiental y sanitaria,
desechos de produccin,

VIGENCIA
26/09/1997

La presente
Resolucin
rige a partir
de su
publicacin

comercializacin,
importacin, certificacin,
entre otros.
RESOLUCI
N 2905
DE 2007

La presente resolucin tiene por objeto

establecer el reglamento tcnico a travs del cual
se sealan los requisitos sanitarios que deben
cumplir los establecimientos dedicados al
beneficio, desposte, almacenamiento,
comercializacin, expendio, importacin o
exportacin y el transporte de la carne y
productos crnicos comestibles provenientes de
las especies bovina y bufalina, que hayan sido
destinados para el consumo humano, con el fin de
proteger la vida, la salud y prevenir las prcticas
que puedan inducir a error a los consumidores.

MINISTERI
O DE LA
PROTECCI
N SOCIAL

REUBLIC
Las disposiciones contenidas
A DE
en la presente resolucin se
COLOMBI aplicarn en el territorio
A
nacional a:
1. Las personas naturales o
jurdicas que desarrollen
actividades en los
establecimientos dedicados
al beneficio, desposte,
almacenamiento,
comercializacin y expendio
de carne y productos
crnicos comestibles
provenientes de las especies
bovina y bufalina destinados
para el consumo humano.
2. Las personas naturales o
jurdicas que desarrollen
actividades de transporte de
carne y productos crnicos
comestibles provenientes de
las especies bovina y
bufalina destinados para el
consumo humano.
3. Las personas naturales o
jurdicas que desarrollen

Resolucin
derogada
por el
artculo 14
0 de la
Resolucin
240 de
2013. Rige
a partir
del 9 de
agosto de
2016

actividades de importacin o
exportacin y que cuenten o
no con establecimientos para
el desarrollo de dicha
actividad.
4. La carne y productos
crnicos comestibles
provenientes de las especies
bovina y bufalina destinados
para el consumo humano que
se comercialicen en todo el
territorio nacional
RESOLUCI
N No.
200701811
9 del 23 de
Agosto de
2007

La presente resolucin, tiene por objeto

establecer los requisitos para la presentacin del
Plan Gradual de Cumplimiento y los
procedimientos para los procesos de Inscripcin,
Autorizacin Sanitaria y Registro de
establecimientos dedicados al beneficio y
desposte de bovinos y bufalinos.

Instituto
Nacional de
Vigilancia de
Medicament
os y
Alimentos
INVIMA

REPUBLI
CA DE
procedimiento general para
COLOMBI los procesos de inscripcin,
A
autorizacin sanitaria y
registro de establecimientos
dedicados al beneficio de
bovinos y bufalinos.

La presente
resolucin
rige a partir
de su
publicacin
Notifquese,
publquese y
cmplase,
Dado en
Bogot, D. C.,

23 de
Agosto de
2007.

TECNOLOGIA DE LECHE
NORMA

OBJETO

RESPONSA
BLE

UBICACION APLICACION

VIGENCIA

Ley 9 DE
1979:

Para la proteccin del Medio Ambiente la presente Ley

establece:
a. Las normas generales que servirn de base a las
disposiciones y reglamentaciones necesarias
para preservar, restaurar y mejorar las
condiciones sanitarias en lo que se relaciona a la
salud humana;
b. Los procedimientos y las medidas que se deben
adoptar para la regulacin, legalizacin y control
de los descargos de residuos y materiales que
afectan o pueden afectar las condiciones
sanitarias del Ambiente.

EL
REPUBLICA Cuando en esta Ley o en sus
CONGRESO DE
reglamentaciones se hable de
DE
COLOMBIA aguas, se entendern tanto las
COLOMBIA
pblicas como las privadas.
Las normas de proteccin de la
calidad de las aguas se aplicarn
tanto a unas como a otras.

Esta Ley
regir desde
su sancin y
deroga las
dems
disposiciones
que le sean
contrarias.
Dada en
Bogot, D.
E., a enero
24 de 1979

DECRETO
NMERO 60
DE 2002

El presente decreto tiene por objeto promover la

aplicacin del Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos
de Control Crtico Haccp, como Sistema o Mtodo de
Aseguramiento de la Inocuidad de los Alimentos y
establecer el procedimiento de certificacin al respecto.

El
Presidente
de la
Repblica
de
Colombia
ANDRES
PASTRANA
ARANGO El
Ministro de
Salud,
Gabriel
Ernesto
Riveros
Dueas

El presente
decreto rige a
partir de la
fecha de su
publicacin.
Publquese y
cmplase.
Dado en
Bogot, D. C.,
a 18 de enero
de 2002.

Republica
de
colombia

. Los preceptos contenidos en la

presente disposicin, se aplican
a las fbricas de alimentos
existentes en el territorio
nacional que implementen el
Sistema de Anlisis de Peligros y
Puntos de Control Crtico, Haccp,
como Sistema o Mtodo de
Aseguramiento de la Inocuidad
de los Alimentos.

DECRETO
616 DE
2006

El presente decreto tiene por objeto establecer el

reglamento tcnico a travs del cual se sealan los
requisitos que debe cumplir la leche de animales
bovinos, bufalinos y caprinos destinada para el consumo
humano, con el fin de proteger la vida, la salud y la
seguridad humana y prevenir las prcticas que puedan
inducir a error, confusin o engao a los consumidores.

LVARO
URIBE
VLEZ
El Ministro
de
Agricultur
ay
Desarrollo
Rural,
Andrs
Felipe
Arias
Leiva.
El Ministro
de la
Proteccin
Social,
Diego
Palacio
Betancour
t

Las disposiciones contenidas en

el reglamento tcnico que se
establece mediante el presente
decreto se aplican a:
1. La leche, obtenida de
animales de la especie bovina,
bufalina y caprina destinada a la
produccin de la misma para
consumo humano.
2. Todos los establecimientos
donde se obtenga, procese,
envase, transporte, comercialice
y expenda leche destinada para
consumo humano en el territorio
nacional.
3. Las actividades de inspeccin,
vigilancia y control que ejerzan
las autoridades sanitarias sobre
obtencin, procesamiento,
envase, almacenamiento,
transporte, distribucin,
importacin, exportacin y
comercializacin de leche.

De
conformidad
con el
numeral 5 del
artculo 9 de
la Decisin
562 del 26 de
el presente
Reglamento
Tcnico,
empezar a
regir dentro
de los seis
meses
siguientes
contados a
partir de la
fecha de
publicacin
del presente
Publquese
y cmplase.
Dado en
Bogot, D.
C., a 28 de
febrero de
2006.

4670 DE
2007:

por el cual se modifica temporalmente el

arancel para la leche establecido en el
Arancel de Aduana

EL
Republica
MINISTRO
de
DEL
colombia
INTERIOR Y
DE JUSTICIA
DE LA
REPUBLICA
DE
COLOMBIA
D

El arancel establecido en el
presente decreto se aplicar sin
perjuicio de los compromisos
adquiridos por Colombia en el
Marco del Acuerdo de Cartagena,
en el de la Asociacin
Latinoamericana de Integracin,
ALADI, y en los Acuerdos
Comerciales suscritos con Chile y
CAN- MERCOSUR.

El presente
Decreto rige
por el
trmino de
un (1) ao
contado a
partir de la
fecha de su
publicacin
en el Diario
Oficial y
modifica el
artculo 1
del Decreto
4589 de
2006.

TECNOLOGIA DE CEREALES

NORMA

OBJETO

RESPONABLE

UBICACION

APLICACION

VIGENCIA

NORMA
TECNICA 271

Esta norma especifica las condiciones

generales relacionadas con el muestreo
para la evaluacin
de la calidad de cereales, leguminosas
secas y productos molidos de cereales
(posteriormente en
este documento llamados grano), a
granel o en sacos, pero excluyendo
pellets.

Se aplica al muestreo manual o

mecnico de producto a granel
esttico de hasta una
profundidad de 3 m. Para el
producto a granel esttico que
excede los 3 m de profundidad
hasta
una profundidad mxima de 12 m,
es necesario usar mtodos de
muestreo mecnicos. Para el
granel que exceda los 12 m en
profundidad es necesario muestrear
el grano cuando esta en
movimiento. Este ltimo mtodo de
muestreo tambin se aplica para
todas las profundidades
de granel (vase la ISO 66

TECNOLOGIA DE VEGETALES

NORMA
OBJETO
LEY 118 DE 1
994

RESPONSABLE

UBICACION

CAPLICACION

VIGENCIA