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UNIVERSIDAD DE CARABOBO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD


ESCUELA DE MEDICINA DR.WITREMUNDO TORRREALBA
DEPARTAMENTO DE FISIOLOGA Y BIOQUMICA
BIOQUMICA
SEDE ARAGUA

Prof.
Anglica Jimnez

Elaborado por:
Br. Helbert Moreno
Br. Rommary Morillo
Br. Dilmareth Natera
Seccin F

Julio Del 2015

P ROPIEDADES F SICO -Q UMICAS


Punto de fusin y Diferencias en el punto de fusin dependiendo del nmero de
carbonos y la presencia de instauraciones entre los diferentes cidos grasos
El punto de fusin es la temperatura a la cual se encuentra el equilibrio de fases
slido - lquido, es decir la materia pasa de estado slido a estado lquido, se funde.
Cabe destacar que el cambio de fase ocurre a temperatura constante.
Los puntos de fusin de los cidos grasos de carbono con un nmero par se
incrementan con la longitud de la cadena, pero por su parte disminuyen de acuerdo con
la instauracin. cidos grasos de 12:0 a 24:0 tienen consistencia crea, los insaturados
de estas longitudes 12:4 o 24:2 son lquidos oleosos, estas diferencias se deben a los
diferentes grados de empaquetamiento de las molculas grasas. La presencia de un doble
enlace cis en

un cido graso insaturado provoca un doblamiento en la cadena

hidrocarbonada, cuando tienen uno o ms doblamientos no se pueden empaquetar tan


fuertemente como los cidos grasos saturados por lo que sus interacciones son ms
dbiles; como se necesitara menos energa trmica para desordenar estos conjuntos,
estos tienen puntos de fusin ms bajos que los cidos grasos saturados de la misma
longitud.
Es por esta razn que los lpidos de membrana los cuales deben ser lquidos a todas
las temperaturas ambientales, se encuentran ms insaturados que los lpidos de
almacenamiento
Solubilidad en agua
La baja solubilidad de los lpidos

se debe a su estructura qumica que es

fundamentalmente hidrocarbonada, con gran cantidad de enlaces C-H y C-C que son de
naturaleza 100% covalente. La presencia de estas largas cadenas hidrocarbonadas
explica la falta de afinidad por el agua, ya que estas tienen escasas posibilidades para la
formacin de puentes de hidrogeno y los cidos tanto si estn sin esterificar como si
forman parte de lpidos complejos tienen una mayor tendencia a asociarse entre s o con
otras estructuras hidrofbicas que con el agua o algn compuesto orgnico polar, por lo
que el agua tiende a formar alrededor de estas molculas los clatratos.
Cabe destacar que cuanto ms larga se la cadena acilica grasa y menor el nmero
de enlaces dobles, menor es la solubilidad en agua. Ejemplo cido Lurico 12,0

Solubilidad de 0.063mg/g. el carcter hidrofbica de estos es ideal para la construccin


de complejas estructuras biolgicas y para la separacin entornos acuosos
Formacin de Micelas
Los compuestos anfipticos es decir aquellos con una cabeza hidrofilia y una cola
hidrofbica reaccionan de forma especial en un sistema acuoso debido a su bajsima
solubilidad en agua. En las condiciones adecuadas las molculas se agrupan formando
esferas

denominadas

micelas,

en

las

que las

colas

hidrofbicas

interaccionan

excluyendo el agua y las cabezas polares cargadas se disponen hacia el exterior.


La concentracin especifica de lpidos requerida para la formacin de micelas se
denomina concentracin micelar critica, adems se puede formar micelas constituida
bien sea por un nico tipo de lpidos o por una mezcla de varios lpidos. Por otro lado la
formacin de la micela tambin depende de la temperatura del sistema y, si se utiliz
una mezcla de lpidos de la proporcin de concentraciones de los diferentes lpidos de
la mezcla; la estructura micelar es muy estable debido a las interacciones hidrofbicas
de las cadenas hidrocarbonadas y la atraccin de grupos polares hacia el agua, estas
tienen importancia en la digestin de lpidos.
Saponificacin
Si las grasas se hidrolizan con lcalis como NaOH o KOH se obtiene un jabn,
Este proceso se denomina saponificacin. Los cidos grasos se liberan en forma de sales
alcalinas (jabones) sdicas o potsicas, que estn totalmente ionizadas, y alcohol estos
son fcilmente extrables en medio acuoso. No todos los lpidos presentes en una
muestra biolgica dan lugar a este tipo de reaccin por lo se clasifican en lpidos
saponificables y no saponificables.
Por otro lado los jabones tienen el
inconveniente de que los cidos precipitan
con los iones calcio o magnesio presentes en
agua dura formando espuma y destruyendo
la accin emulsificante. Se han diseado
detergentes sintticos que no tienen este
efecto un tipo de ellos es el Duodecil Sulfato
Sdico (SDS)

Autooxidacin de cidos grasos insaturados


Los cidos grasos insaturados de los lpidos estn expuestos a la autooxidacin que
tiene importantes efectos fisiolgicos (envejecimiento) y patolgicos como cncer
enfermedades inflamatorias, ateroesclerosis entre otras, as como tambin provoca el
enranciamiento de los alimentos. La autooxidacin se debe a la susceptibilidad del
grupo que se encuentra entre dos dobles enlaces (el metileno) para perder un tomo de
hidrogeno y formar un radical libre.
La causa inicial de la perdida de hidrogeno es la accin de radicales libres
derivados del oxgeno. La luz y otras radiaciones, las altas concentraciones de oxgeno,
toxinas, humo de cigarrillo entre otras sustancias forman el radical superoxido (O 2 - ) y
perxido de hidrogeno (H 2 O 2 ) en el interior de las clulas. Estos radicales provocan
daos directos o interacciones con el radical (OH - ) que es muy reactivo ( iniciacin).
Esto forma un radical libre el cual posteriormente se une al oxgeno y forma el radical
peroxilo.

El radical peroxilo puede, a su vez, atacar otros lpidos y as el proceso puede


continuar en cadena (propagacin). Los perxidos de lpidos se fragmentan generando
cetocidos, cetonas y aldehdos cuya acumulacin en los alimentos grasos produce
rancidez. El radical hidroxilo tambin puede atacar protenas o bases del ADN,
continuando la cadena. Los organismos se protegen contra la acumulacin excesiva de
radicales libres con enzimas que inactivan estos radicales (superxido dismutasa,
catalasa). Las molculas antioxidantes como cido ascrbico (vitamina C), vitamina E
(tocoferoles) y glutatin son tambin protectores porque son capaces de reaccionar y
descomponer radicales libres ( terminacin).

Ionizacin del grupo carboxilo a pH fisiolgico


Los cidos grasos son cidos dbiles, con valores de pka que son en promedio,
alrededor de 4.5:

pka= 4.5

RCOOH

RCOO - + H +

As pues, estos cidos se encuentran a pH fisiolgico en forma aninica (RCOO-)


y, en estas condiciones sera ms correcto hablar de esterato y oleato, en vez de cido
esterico u oleico; la carga del grupo carboxilo hace que este sea extremadamente
hidrfilo, mientras que las colas hidrocarbonadas largas son muy hidrfobas, como
consecuencia de ello se comportan los cidos grasos como sustancias anfipticas,
teniendo la capacidad entonces de formar las monocapas, bicapas y las micelas.
Esterificacin
Existe un tipo de reaccin en la que solo intervienen compuestos orgnicos,
reaccin que recibe el nombre de esterificacin. En la misma, un cido orgnico se
combina con un alcohol de tal forma que el ion H + procedente del cido se combina con
el ion (OH - ) procedente del alcohol para dar lugar a una molcula de agua y un
compuesto orgnicos que tendr una estructura as:
O
R-C

* Donde R es el radical alqulico que forma el cido, y R es el que


forma el alcohol

O-R
Este tipo de compuestos orgnicos recibe el nombre de esteres, de tal manera que
la reaccin de esterificacin ser: cido orgnico + Alcohol Ester + Agua. Teniendo
por ejemplo: cido actico + Alcohol Metlico
CH 3 -COOH +CH 3 (OH) CH 3 -COO-CH 3 +H 2 O
En cuanto al nombre se les da la misma terminacin que las sales por lo que en este caso
del cido actico combinado con alcohol etlico se obtuvo acetato de metilo, acetato por el
cido y de metilo por el alcohol con el que se combin. En el caso de los lpidos si
combinamos algunos cidos grasos con glicerol (un alcohol) se nos forma una(s) molcula de
agua y un Triaclglicerido.

Referencias
Bioqumica Lehninger 4ta Edicin 2005, Cap. 10: Lpidos pgs. 344-345-346-347
Bioqumica Mathews 3era Edicin 2002, Cap. 10: Lpidos, Membranas y Transporte
Celular pgs. 355-356-357-358
Bioqumica Harper 29 edicin, Cap.15: Lpidos de importancia biolgica pg. 141-143
Bioqumica Thomas Devlin 2da edicin, 1998 Cap.5: membranas biolgicas: estructura
y transporte a travs de membranas y Cap.9: metabolismo lipdico I pgs. 233-454;
Gua del estudiante Qumica, Cap.2: Qumica orgnica pgs. 185-186
www.ehu.eus/biomoleculas/lipidos/lipid3.htm
http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/material%20nivelacion/6%20LiPIDOS
%202010.pdf

CIDOS

GRASOS

Son cidos carboxlicos (COOH) con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos


(C4 a C36). En algunos cidos grasos, esta cadena est completamente saturada (no
tiene doble enlaces) y sin ramificar, otras son insaturadas (contienen uno o ms doble
enlaces). De estos derivan las grasas y los aceites, utilizados como formas de
almacenamiento de energa en los organismos vivos.
Nomenclatura
Para tener una forma ms cmoda y clara de denominar a los cidos grasos, se ha
ideado sistema de abreviaturas que se presenta en la tabla 10.1. Las reglas son:
1. El nmero antes de los dos puntos da el nmero total de carbonos.
2. El nmero tras los dos nmeros da el total de dobles enlaces.
3. Las configuraciones y posiciones de los dobles enlaces se indican mediante c ( cis) o
t (trans), seguido por (delta) y uno o varios nmeros, estos nmeros corresponden
al tomo de carbono (contando a partir del carboxilo) en el que se inicia cada doble
enlace.
Por ejemplo: un cido graso de 20 carbonos con un doble enlace entre C-9 y C-10 y
otro entre C-12 y C-13 se designa as: 20:2c 9 , 1 2
La posicin de los dobles enlaces tambin es regular, en la mayora de los cidos grasos
monoinsaturados, el doble enlace se encuentra entre C-9 y C-10 ( 9 ) . Los restantes
dobles enlaces de los cidos grasos poliinsaturados suelen ser 1 2 y 1 5 y casi nunca son
conjugados (alternancia de enlaces dobles y sencillos como en

-CH=CH-CH=CH-) sino

que estn separados por un grupo metileno (-CH=CH-CH 2 -CH=CH-). Los dobles enlaces
de casi todos los cidos grasos estn en la configuracin cis sin embargo existen
algunos trans, estos se producen durante la fermentacin en el rumen de los animales
productores de lcteo y carne. Tambin se forman durante la hidrogenacin de aceites de
pescado o vegetales.
Tipos de cidos Grasos
1. Saturados: Tienen nicamente enlaces sencillo, no posee doble enlaces. La rotacin
libre

alrededor

de

cada

enlace

C-C

confiere

gran

flexibilidad

la

cada

hidrocarbonada. Se pueden empaquetar fuertemente con contacto por uniones de Van

de Waals entre tomos a lo largo de la propia cadena y tomos de cadenas vecinas.


Entre los cidos grasos saturados tenemos:

Laurico (12:0)

Esterico

Mirstico (14:0)

Araqudico (20:0)

Palmtico (16:0)

Lignocrico

(18:0)

(24:0)

2. Insaturados: Tienen tanto enlaces sencillo como doble enlaces. Un doble enlace cis
provoca un doblamiento en la cadena hidrocarbonada. No se pueden empaquetar tan
fuertemente como los saturados, ya que poseen uno o ms doblamientos, por lo que
las interacciones entre ellos son ms dbiles. Entre los cidos grasos insaturados
tenemos:

Palmitoleico

(16:19)

Oleico

(18:19)

Linoleico

(18:29,12)

Linolnico

(18:39,12,15)

Araquidnico

(20:45,8,11,14)

3. Estructura

Desarrollada:
4. Mirstico

14 5. 13 12
02
01

11

10

09

08

07

06

(14:0)
05

04

03

6. CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH
7.
8.
9.

Cadena Hidrocarbonada
(Hidrfoba- No polar)

Semidesarrollada:
10.
11.
14
01

12.
13.

Mirstico

(14:0)

13

CH 3 -(CH 2 ) 1 2 - COOH

14. Cadena Hidrocarbonada


15.
(Hidrfoba- No polar)

Grupo Carboxilo
(Hidrfilo-Polar)

Grupo Carboxilo
(Hidrfilo-Polar)

16. CH 3 : Grupo Metil / CH 2 : Grupo Metileno

17. *observen los distintos puntos de fusin y como conforme a la longitud de la


cadena este es mas elevado, pero sin embargo este en presencia de
instauraciones disminuye notoriamente.
18. Referencias
19. Bioqumica Lehninger 4ta Edicin. Capa 10: Lpidos pgs. 343 -344-345

20.

Bioqumica Mathews 3era Edicin. Cap. 10: Lpidos, Membranas y


Transporte Celular pgs. 354-355

21.
22.

T RIACILGLICRIDOS

T RIACILGLICEROLES

Los lpidos ms sencillos obtenidos a partir de los cidos grasos son

los Triacilglicridos. Estos estn compuestos por tres cidos grasos unidos por
enlace ester (COOH del cido graso -OH) con un solo glicerol (alcohol). Su
frmula es la siguiente:

23.
24. En donde R 1 , R 2 , R 3 corresponde a las
cadenas

hidrocarbonadas

de

diversos

cidos grasos.
25.
26.
27. Tipos de Triacilglicridos
1. Simples: contienen el mismo tipo de cido graso en las tres posiciones. Se nombra
aadiendo el prefijo Tri seguido del cido graso y el sufijo ina. Ej.:
Triestearina o Tripalmitina.
2. Mixto: contienen dos o ms cido graso diferentes. Se han de especificar el nombre
y posicin de cada cido graso y se le aade el sufijo il que significa unido a.
28. Propiedades
29.
Dado que los hidroxilos polares del glicerol y los carboxilatos de los
cidos grasos estn unidos por enlaces Ester, los triacilgliceroles son molculas
apolares hidrofbicas, prcticamente insolubles en agua. Por otro lado los lpidos
tienen densidades especficas menores que el agua lo que explica porque las
mezclas de agua y aceite tienen dos faces, adems cabe destacar que las grasas
con abundantes cidos grasos insaturados (aceite de oliva) son liquidas a
temperatura ambiente, mientras que las que tienen un contenidos mas elevado de
cidos grasos saturados (mantequilla) son mas solidas.
30.
Forman en la mayora de las clulas Eucariticas una fase separada
de gotitas microscpicas oleosas que sirven como depsito de combustible
metablico.

Las

clulas

especializadas

de

los

vertebrados,

denominadas

adipocitos o clulas grasas, almacenan grandes cantidades de Triacilgliceroles en


forma de gotitas de grasas que ocupan casi toda la clula. Se almacenan tambin
en las semillas de muchos tipos de plantas, proporcionando energa y precursores
biosintticos durante la germinacin de las semillas. Los adipocitos y las semillas
germinadas contienen lipasas, enzimas que catalizan la hidrlisis de los

triacilgliceroles almacenados, liberando cidos grasos que son exportados a otros


lugares.
31. Tiene ventajas significativas sobre los Polisacridos tales como el Glucgeno o el

Almidn:
Los tomos de carbono de los cidos grasos estn ms reducidos que los de los
azcares por lo que la oxidacin de los triacilglicridos proporciona ms del doble

de energa, gramo por gramo, que la de los glcidos.


Como los triacilglicridos son hidrofbicos y no estn hidratados, el organismo que
transporta combustible en forma de grasa no ha de transportar el peso adicional del
agua de hidratacin asociada con los polisacridos almacenados (2g por gramo de

polisacrido).
Las personas moderadamente obesas pueden tener de 15 a 20 kg de Triacilgliceroles
depositados en sus adipocitos, lo que es suficiente para cubrir sus necesidades
energticas durante varios meses. Por el contrario, el cuerpo humano ni siquiera
puede almacenar las necesidades energticas de un da en forma de glucgeno.
32. Funciones
33. La principal funcin es almacenamiento de energa metablica, ya que como se
dijo anteriormente, las clulas especializadas de los vertebrados, denominadas
adipocitos o clulas grasas, almacenan grandes cantidades de Triacilgliceroles en
forma de gotitas de grasas que ocupan casi toda la clula. Y el almacenamiento
de grasas en los animales tiene tres funciones distintas:

1. Produccin de Energa: la mayor parte de la grasa de mayora de los animales se


oxida para generar ATP (Adenosintrifosfato) e impulsar los procesos metablicos.
2. Produccin de Calor: algunas clulas especializadas (por ejemplo las de la grasa
parda de los animales homeotermos) oxidan a los triacilgliceroles para producir calor,
en lugar de para formar ATP.
3. Aislamiento contra las temperaturas muy bajas: en los animales que viven en un
entorno fro, las capas de las clulas adiposas situadas debajo de la piel actan como
aislante trmico. Un ejemplo obvio son las focas, morsas y ballenas. As mismo los
cachalotes, en el cual un almacn de triacilgliceroles y de ceras les permite igualar la
flotacin de sus cuerpos con la de la zona que les rodea en las inmersiones profundas en
agua fra.
34.

Otra

funcin

triacilglicridos, se

es

que

travs

de

mezclas

complejas

de

producen la mayora de grasas naturales. Los aceites

vegetales tales como el aceite de maz y el de oliva estn compuestos


mayoritariamente por triacilgliceroles con cidos grasos insaturados, por lo que
son lquidos a temperatura ambiente. Se convierten industrialmente en grasas
slidas por hidrogenacin cataltica que reduce algunos de sus dobles enlaces a
enlaces sencillos y otros a dobles enlaces trans. Los triacilgliceroles que slo
contienen cidos grasos saturados, tales como Triestearina, componente principal
de la grasa de buey, son slidos blancos y grasos a temperatura ambiente.
35. Referencias
36. Bioqumica Lehninger 4ta Edicin 2005, Cap. 10: Lpidos pgs. 345-346-347
37. Bioqumica Mathews 3era Edicin 2002, Cap. 10: Lpidos, Membranas y
Transporte Celular pgs. 356-357

38.

39.
40.

Los

fosfolpidos

FOSFOLPIDOS

son

molculas

anfipticas

que

desempean

funciones importantes en los seres vivos, como componentes de las membranas,


agentes emulsionantes y agentes superficiales activos. Existen dos clases de
fosfolpidos: fosfoglicridos y esfingomielinas.
41. Funciones
42.
Los fosfolpidos desempean varias funciones en los seres vivos. Son
los primeros y ms importantes componentes estructurales de las membranas,
adems varios fosfolpidos son agentes emulsionantes y agentes superficiales
activos (un agente superficial activo es una sustancia que disminuye la tensin
superficial de un lquido, normalmente el agua, de forma que se dispersa por una
superficie) son muy adecuados para estas funciones ya que son molculas
anfipticas. A pesar de sus diferencias estructurales, todos los fosfolpidos poseen
dominios hidrfobos e hidrfilos, donde el dominio hidrfobo est formado en
gran parte por las cadenas hidrocarbonadas de los cidos grasos; el dominio
hidrfilo, que se denomina grupo de cabeza polar, contiene fosfato y otros grupos
cargados o polares. Cuando los fosfolpidos se suspenden en agua, se reagrupan
espontneamente en estructuras ordenadas

Al formarse estas estructuras, los

grupos hidrfobos de los fosfolpidos quedan enterrados en el interior para


excluir el agua. Simultneamente, los grupos de cabeza hidrfilos se orientan de
forma que se exponen al agua. Cuando estn presentes las molculas de
fosfolpidos en una concentracin suficiente, forman capas bimoleculares. Esta
propiedad de los fosfolpidos (y otras molculas lipdicas anfipticas) es la base
de

la

estructura

de

la

membrana.

Existen

dos

tipos

de

fosfolpidos:

fosfoglicridos y esfingomielinas.

43.
44.

F OSFOGLICRIDOS

Los fosfoglicridos son molculas que contienen glicerol, cidos

grasos, fosfato y un alcohol; tambin llamados glicerofosfolpidos son la


principal clase de fosfolpidos presentes en la naturaleza, son lpidos con grupos
de cabeza que contienen fosfato.
45.
Son lpidos de membrana en los que 2 cidos grasos estn unidos por
enlace ester al primer y segundo carbono del glicerol y un grupo de cabeza muy
polar esta unido por enlace fosfatodiester al tercer carbono. Estos compuestos

constituyen una parte importante de los lpidos de la membrana celulares en los


reinos bacteriano, vegetal y animal.
46.

El fosfoglicridos ms sencillo, es el cido fosfatdico, es el precursor de las


dems molculas de fosfoglicridos el cual est formado por glicerol-3-fosfato
esterificado con dos cidos grasos. El carbono 2 del glicerol-3-fosfato es un
centro quiral, y los glicerofosfolpidos presentes en la naturaleza son derivados
del enantimero L. Generalmente, los grupos R1 y R2 son cadenas laterales de
acilo, derivadas de los cidos grasos; es frecuente que uno sea saturado y el otro
insaturado. El grupo hidrfilo R3 es muy variable, y ello es lo que confiere la
mxima variacin en cuanto a las propiedades de los diversos glicerofosfolpidos,
el miembro ms sencillo del grupo, es el cido fosfatdico, es tan slo un
componente menor de la membrana que acta principalmente como intermediario
en la sntesis de otros glicerofosfolpidos. Los nombres de los glicerofosfolpidos
derivan del cido fosfatdico ejemplo fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina. Los
glicerofosfolpidos tienen unos grupos de cabeza muy polares, que siempre llevan
alguna carga. Dado que las colas hidrocarbonadas proceden de los cidos grasos
presentes en la naturaleza en diversas combinaciones, existe una enorme variedad
de glicerofosfolpidos.
47.
As, por ejemplo, la membrana de los eritrocitos contiene molculas
con cadenas hidrocarbonadas de 16 a 24 carbonos, con 0 a 6 dobles enlaces. Esta
variacin de la composicin de la membrana permite un ajuste fino de las

propiedades de la membrana para las diversas funciones que deben realizar las
diferentes membranas.
48.
Las molculas de fosfoglicrido se clasifican de acuerdo con el
alcohol que esterifica el grupo fosfato. Por ejemplo, si el alcohol es la colina, la
molcula se denomina fosfatidilcolina (PC) (que tambin se llama Jecitina). Otras
clases de fosfoglicridos son la fosfatidiletanolamina (PE), la fosfatidilserina
(PS), el difosfatidilglicerol (dPG) y el fosfatidilinositol (PI). Los cidos grasos
ms comunes de los fosfoglicridos tienen entre 16 y 20 carbonos. Los cidos
grasos saturados suelen encontrarse en el C-l del glicerol. El cido graso
sustituyente de C-2 normalmente es insaturado. Un derivado del fosfatidilinositol
que se denomina fosfatidil-4,S-bisfosfato (P1P2), se encuentra slo en cantidades
pequeas en las membranas plasmticas.
49.
Algunos fosfolpidos tienen cidos grasos unidos por enlace ter en
los que una de las dos cadenas acilo est unida por enlace ter puede ser saturada
tal como sucede en los lpidos alqulicos con funcin ter o pueden contener un
doble enlace entre C-1 y C-2 tal como sucede en los plasmalgenos. El factor
activador plaquetario es un lpido con funcin ter esta es una molcula seal
importante se libera de glbulos blanco denominados basfilos y estimula la
agregacin de las plaquetas y la liberacin de serotonina contenida en las mismas.
Ejerce diversos efectos sobre el hgado musculo liso corazn tejidos uterino y
pulmonar adems juega un papel importante en la inflamacin y en la respuesta
alrgica

50.
51.

ESFINGOLPIDOS Y GLUCOESFINGOLPIDOS
Una segunda clase importante de componentes de la membrana es la

de las sustancias formadas con el aminoalcohol de cadena larga esfingosina en


vez de con glicerol. Si un cido graso est unido mediante un enlace amida al
grupo (NH 2 ) se obtiene la clase de Esfingolpidos denominados ceramidas. Las
ceramidas estn formadas slo por esfingosina y un cido graso. La posterior
modificacin, mediante la adicin de grupos al hidroxilo del C-l de la
esfingosina, da lugar a otros esfingolpidos. Un ejemplo especialmente importante
es la esfingomielina, en la que un grupo fosfocolina est unido al hidroxilo del C3. Las esfingomielinas se diferencian de los fosfoglicridos en que contienen

esfingosina en lugar de glicerol hace


clasifican como esfingolpidos.
52.
En algunos de los

que las esfingomielinas tambin se

lpidos

de

membrana

formados

sobre

la

esfingosina, el grupo de cabeza contiene sacridos. Los lpidos que contienen


grupos

sacridos

reciben

el

nombre

general

de

glucolpidos.

Los

glucoesfingolpidos neutros constituyen una de las clases principal de los lpidos


de membrana. Su estructura general posee uno o ms azcares como grupo cabeza
polar conectado directamente al OH del C-1de la caramida. Abarcan molculas
como los cerebrsidos (monoglucosil ceramidas) tienen un nico azcar unido a
la ceramida los que contienen galactosa se alojan en las membranas plasmticas
de clulas del tejido nervioso los globsidos son glucoesfingolpidos neutros sin
carga) ya que no poseen carga a pH 7 con dos o ms azucares normalmente dglucosase hallan en membranas plasmticas de clulas de tejidos no nerviosos. Y
los ganglisidos, o glucoesfingolpidos amnicos son los ms complejos que
contienen uno o ms grupos de cabezas polares formados por oligosacridos y
terminales de cido n-acetil-nuraminico cido silico. El cido silico posee
carga negativa a pH 7 lo cual los distingue de los globsidos Como sugieren los
nombres de estos compuestos, son especialmente frecuentes en las membranas del
cerebro y de las clulas nerviosas. Los esfingolpidos de la superficie celular son
sitios de reconocimiento biolgico muchos desempean un papel especialmente
importante en las membranas plasmticas de neuronas y algunos actan en
procesos de reconocimiento en la superficie celular pero solo se ha descubierto
la

funcin

especfica

de

unos

pocos.

La

porcin

glucidica

de

ciertos

esfingolpidos define los grupos sanguneos humanos y determina el tipo de


sangre que los individuos pueden recibir en las transfusiones sanguneas
53. S NDROME
54.

DE DIFICULTAD RESPIRATORIA NEONATAL

El sndrome de dificultad respiratoria neonatal se observa con mayor

frecuencia en bebs prematuros. Esta afeccin le dificulta la respiracin al beb.


El sndrome de dificultad respiratoria neonatal (SDR) ocurre en bebs cuyos
pulmones no se han desarrollado todava totalmente. La enfermedad es causada
principalmente por la falta de una sustancia resbaladiza y protectora, llamada
surfactante o agente tensioactivo, que ayuda a los pulmones a inflarse con aire e

impide que los alvolos colapsen. Esta sustancia normalmente aparece en


pulmones completamente desarrollados. Este sndrome tambin puede ser el
resultado de problemas genticos con el desarrollo pulmonar. La mayora de los
casos se observa en bebs nacidos antes de 37 semanas. Cuanto menos
desarrollados estn los pulmones, mayor ser la probabilidad de presentar el
sndrome de dificultad respiratoria neonatal despus de nacer. El problema es
infrecuente en bebs nacidos a trmino (a las 40 semanas).
55.
56.
57.
58. Referencias
59. Bioqumica Lehninger 4ta Edicin 2005, Cap. 10: Lpidos pgs. 349-350-352353.
60. Bioqumica Mathews 3era Edicin 2002, Cap. 10: Lpidos, Membranas y
Transporte Celular pgs. 359-360-361-362
61. Bioqumica Harper 29 edicin, Cap.15: Lpidos de importancia biolgica pg.
144-145
62. http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001563.htm
63.
64.