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LA ALIMENTACIN
Comer es uno de los placeres de la vida, sin embargo en ocasiones
olvidamos la importancia de esta accin. Seguramente hemos
escuchado la frase somos lo que comemos, pero pocas veces
reaccionamos sobre ella. Cada vez es ms frecuente escuchar que las
personas se enferman y/o mueren por problemas relacionados con una
mala alimentacin. Algunas de las enfermedades que se han vuelto ms
frecuentes son aquellas enfermedades crnicas no trasmisibles, como
enfermedades del corazn, obesidad, colesterol elevado y la diabetes.
La educacin en alimentacin y nutricin constituyen el pilar
fundamental en el combate de estos padecimientos.
Entendemos como alimentacin aquel conjunto de acciones que
permiten introducir en el organismo los alimentos para llevar acabo sus
funciones vitales. Consiste de un proceso voluntario. Es decir, al
alimentarse, el ser humano, proporciona a su organismo sustancias
requeridas para la construccin y reparacin del organismo, energa
para hacerlo funcionar, y reguladores que controlen estos procesos.
Los microorganismos son seres vivos tan pequeos que es necesario
hacer uso de microscopios para poder apreciarlos, se encuentran en
todas partes: en las personas, alimentos, animales, suelo, agua, aire,
plantas, utensilios, equipos y ropa. Este hecho permite que los
microorganismos sean omnipresentes, es decir estn en todo lugar.
En el mundo microbiano encontramos: Bacterias, hongos (levaduras y
mohos), virus y parsitos. Las bacterias son organismos unicelulares
que pueden tener distintas formas alargadas o redondeadas, son los
organismos ms abundantes del planeta. Por otra parte, los Virus son
entidades infecciosas que solo se pueden multiplicar dentro de las
clulas de otros organismos. En cambio, los Hongos son seres vivos
unicelulares o pluricelulares que no forman tejidos y cuyas clulas se
agrupan formando un cuerpo lamentoso muy ramificado, se encuentran
tanto al aire libre, tierra y en general en cualquier lugar hmedo; se
dividen en mohos y levaduras. Y por ltimo tenemos a los Parsitos un
ser vivo que se nutre a expensas de otro ser vivo de distinta especie. El
parsito compite por el consumo de las sustancias alimentarias que
ingiere el/la husped.