Cachitos de Jamon

Clara Hernandez (chernand@gpu.srv.ualberta.ca)

Ingredientes:
1 cuacharada de levadura seca, un sobre.
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1 taza de leche
4 y 3/4 tazas de harina de trigo
3 huevos ligeramente batidos
mantequilla derretida.
Jamon picadito, o en lonjes bien delgaditas, diablito para los flojos.
Preparacion:
En un evase pequeo ponga la levadura con un poco de azucar y 1/2 taza de agua tibia , dejelo por 10 min o
hasta que crezca bastante. En un recipiente grande de vidrio, combine azucar, sal, aceite y leche, bata todo.
Ponga las cuatro y 3/4 tazas de harina y amase hasta que todo este unido ponga los huevo y siga amasando,
aada la levadura y amase hasta que se forme una masa pegajosa y uniforme. Meta la masa en una bolsa
plastica y pongala en un lugar calientito (como el cuarto de la calefaccion), dejelo alli por dos horas. Pinche
la bolsa y saque la masa. Amase y divida en 4 porciones iguales. Trabaje cada una por separado.
Haga un disco de unos 25 cm de diametro, demas esta decir que deben usar un rodillo, nada de botellitas de
vino de ayer, ni latas de cocacola, etc, ro-di-llo. Divida cada disco en 8 triangulos como quien corta una
torta. Cada pedacito es entonces coronado con el jamon en la parte mas ancha. Se enrrolla el triangulito
desde el lado ancho hacia el lado delgado y se pone en una plancha para hornear con el piquito hacia abajo
para que no se desparrame. Dejelo crecer por 1 hora tapado con plastico en un lugar tibio, se meolvidaba
decirles que es aqui cuando ponen la mantequilla. Pinte cada cachito con mantequilla derretida. Precaliente
el horno a unos 350-375 grados y meta la bandeja en el centro del horno. Deje hornear por 15 minutos o
hasta que esten dorado claro, saquelos y pintelos con una preparacion de leche y azucar, es como un melao
de azucar y leche, o si lo prefiere, mucho mas simple, con una clara de huevo batida. Metalos de nuevo al
horno y dejelos dorar.
Salen 32 cachitos, de tamao decente.
PD: si los cachitos no les crecen es porque la levadura estaba vieja, no piense que la levadura que compro
para navidad para hacer los panes de jamon aun esta buena. Compre nueva.
PD2: comaselos calientitos.
PD3: si no quiere tantos cachitos puede congelar parte de la masa y hacerlos otro dia, o si lo prefiere puede
hacer pancitos sin jamon que duran en el congelador como por dos meses y solo se sacan del congelador
para el horno por unos minutos. Aqui yo preparo 32 y se acaban en dos dias, somo 4.
Last modified 10/27/98 by David Koufaty (venezuela@uiuc.edu).
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