Ingrediente:

Pentru 2 cozonaci mari :

1 kg de faina (000)
250 g unt (82% grasime)
1 cana de zahar (250 g)
80 g drojdie proaspata (Butafok)
350 ml lapte
5 galbenusuri
1 lingura coaja de portocala (sau lamaie)
3 fiole esenta de vanilie (sau de portocala/lamaie)
Strop de sare
Pentru crema :
400 g nuci maruntite
5 albusuri
3-4 fiole esenta de rom
3 linguri de cacao
70 g zahar
Pentru ungem cozonacii cu :
1 ou (batut cu putin lapte si presaram zahar)
Preparare:
Preparare etapa 1 - Cozonaci cu crema de cacao, nuci si stafideEtapa 1: Toate ingredientele le vom avea
pregatite la temperatura camerei !!!
Preparare etapa 2 - Cozonaci cu crema de cacao, nuci si stafideEtapa 2: Frecam drojdia cu o lingura de
zahar,putin lapte caldut si o lingura de faina. Lasam maiaua la dospit, acoperita .
Aceasta drojdie,Butafok, am folosit-o destul de des ,este chiar buna. Activeaza repede,maiaua mea a
explodat prin folia alimentara care acoperea vasul.:))
Preparare etapa 3 - Cozonaci cu crema de cacao, nuci si stafideEtapa 3: Pregatim o covata sau un
lighean. Cernem toata faina .
Incalzim putin laptele si punem in el zaharul,5 galbenusuri ,esenta de vanilie,de portocala,coaja de
portocala,un strop de sare .Amestecam cu un tel.
Etapa 4: In mijlocul fainii ,turnam maiaua si laptele aromat .Incepem sa framantam in timp ce adaugam
putin cate putin din untul foarte moale.Il incorporam pe tot in aluat.
Aluatul va fi unul omogen,nu va speriati !
Dam cu el de masa pana transpira. :)
Il lasam la crescut 3 ore, acoperit,la loc cald ferit de curent.
O sa iasa o perna umflata,pufoasa si parfumata.

Etapa 5:
Crema :
Albusurile cu zaharul le batem bine cu un tel ,presaram cacao cernuta,nuca maruntita,stafide
rehidratate in esenta de rom.
Cu acest amestec umplem cozonacii.
Impartim aluatul in 4 bucati .Intindem pe fiecare in parte cu mana si le umplem cu crema de nuci, stafide
si cacao.
Formam un cozonac din cate doua rulori impletite si le asezam in forma unsa cu unt si tapetata cu faina.
Lasam cozonacii sa mai creasca si in forme,pana se incinge cuptorul .
Etapa 6: Ungem cozonacii umflati cu ou amestecat cu putin lapte si presaram zahar.Dam la cuptor incins
pentru 50-60 de minute,180 de grade.
Primul scos... va disparea cald in burtica !:))