"Ao de la consolidacin del Mar de Grau"

UNIVERSIDAD TECNOLGICA
DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA
TEMA:
Trabajo Autnomo 1
DOCENTE:
MEDINA MALAGA, OLINDA MARCELA

INTEGRANTES:
Hurtado Miguel angel
Fuentes Moscosso Kevin Andr
Flores Guia Alex Ivn
Sanchez Infantes Estela
CURSO:
Agronegocios y Agroexportaciones
TURNO:
Maana

AREQUIPA-PER
2016

INDICE
INTRODUCCION.................................................................................................... 3
I.

IDENTIFICACIN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN EL PER......................4

1.

Pimiento Piquillo............................................................................................ 4

2.

ACEITE DE OLIVA........................................................................................ 9

3.

Aguaymanto................................................................................................ 12

II.

IDENTIFICACIN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN LA REGION AREQUIPA

14
1.

AJO.......................................................................................................... 14

INTRODUCCION
Actualmente es de suma importancia tener ideas de negocio sobre alguna actividad ya sea
la produccin, exportacin o brindar algn servicio y mejor si stas estn relacionadas con
la agroindustria, existen diversos agronegocios que promueven la difusin de productos
naturales, innovaciones que sirven para cubrir una necesidad en el mercado actual.
sta investigacin est orientada a ideas de agronegocio en nuestro pas y en nuestra regin
Arequipa que a continuacin se dar a conocer.

I.

IDENTIFICACIN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN EL PER

1. Pimiento Piquillo
Los pimientos peruanos son demandados cada vez ms por diferentes mercados en
el mundo y por ello la Asociacin de Exportadores (ADEX) estim que las
exportaciones de capsicum sumarn US$ 286 millones el 2016.
El presidente de ADEX, Eduardo Amorrortu, destac que los pimientos producidos
en el Per tienen una apreciacin en el mercado internacional, lo que demuestra con
las cifras del periodo 2011 -2015 en que la exportacin de estos productos tuvo un
crecimiento de 14% en su valor en dlares y de 62 % en kilos.
Segn Amorrortu, los pimientos se estn consolidando en los diversos mercados
gracias a nuestra gastronoma que los tiene entre sus principales ingredientes, a
quienes se le atribuye el color y sabor de cada uno de nuestros platos. Los tres
principales mercados de los ajes y pimientos peruanos son Estados Unidos, Espaa
y Mxico.
El capsicum en conserva es el principal producto de este sector con envos de US$ 9
millones durante el mes de enero, representando el 48 % de las exportaciones del
mismo. Los capsicum secos, son los segundos con mayor demanda con US$ 8
millones exportados en dicho mes, mientras que en el caso de los capsicum frescos
la canasta aun es mnima, pero con la apertura de Estados Unidos desde setiembre
se espera un crecimiento importante para este ao.
El pimiento viene a ser una planta herbcea que contiene una serie de flores pequeas y es
originaria de
Amrica, siendo ideal por ejemplo en un alimentacin natural, dado
que
puede ser consumida cruda, hervida o asada.
Por

este motivo principal, el pimiento resulta un alimento muy

verstil al poder ser combinado en multitud de recetas
sanas, y se convierte en un producto ideal para seguir una
alimentacin sana y equilibrada.
En concreto existen tres variedades de pimiento: verde, rojo
el amarillo, aunque por regla general, y de manera
ciertamente habitual, los ms utilizados son el pimiento
verde y el pimiento rojo.

Por todo ello, el pimiento destaca porque cuenta con importantsimos beneficios y
propiedades para la salud de aquellas personas que tienden a consumirlo de manera
habitual, tal y como iremos conociendo a lo largo del presente artculo.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides,
con propiedades antioxidantes, que segn demuestran varios estudios cientficos
recientes protege a las clulas del estrs oxidativo ypreviene el cncer de prstata.

Las personas con anemia pueden beneficiarse considerablemente del consumo de

pimientos rojos, segn un trabajo que publicaba The American Journal of Clinical
Nutrition. Gracias a su alto contenido envitamina C, esta verdura favorece la
absorcin del hierro de los alimentos en el tubo digestivo.

Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio. Y esta combinacin reduce

la ansiedad y el insomnio. Adems, la vitamina B6 es un diurtico natural, por lo
que incluir este alimento en la dieta contribuye a evitar la hipertensin.

Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos

rojos previenen el colesterol "malo", tal y como revelaba un estudio dado a conocer
en Journal of Food Science.

A esto se suma que una dieta rica en luteolina reduce la inflamacin relacionada con
la edad en el cerebro y los dficits de memoria vinculados al envejecimiento, tal y
como apareca publicado en la revista Journal of Nutrition.

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

PRINCIPALES MERCADOS

PARTIDAS ARANCELARIA

DESCRIPCION
PRESENTACION
ESPECIES Y VARIEDADES
ZONAS DE PRODUCCION

USOS Y APLICACIN

NORMAS DE CALIDAD

Las dems hortalizas preparadas o

conservadas sin congelar.
Las dems hortalizas incluso silvestres
congeladas excepto esprrago.
Preparado.
Conservado
Dulces y picantes
Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica
Y Arequipa
El piquillo es una variedad del grupo de los
capsicum y suele comercializarse en
conserva. Su
piel es de un rojo intenso.
Es una variedad carnosa, compacta,
consistente y de textura turgente, pero fina.
Su sabor es picante, aunque tambin puede
ser dulce.
El fruto fresco de pimiento destaca por sus
altos contenidos en vitaminas A y C y en
calcio.
Dependiendo de sus variedades puede tener
diversos contenidos de capsainoides,
alcaloides responsables del sabor picante y
de pigmentos carotenoides.
NTP 011.090:2007.
NTP 011.091:2008

INSTITUCION PERUANO DE EL ESPARRAGO Y HORTALIZAS

Se encuentra comprometido con la calidad, el IPEH desarroll conjuntamente con
entidades del Gobierno la Norma Nacional de Requisitos de Calidad
Son el primer gremio agroexportador peruano en desarrollar la Norma Nacional en
Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y desarrollan con sus asociados un proyecto de
certificacin conjunta, ste esfuerzo va destinado a que se cumpla con las exigencias
de los mercados internacionales y asegurar a los consumidores productos de calidad,
inocuidad, producidos respetando el medio ambiente y protegiendo la salud de los
trabajadores, factores primordiales para mantener la competitividad del sector.
El Sistema HACCP se encuentra implementado en las plantas de procesamiento lo que
garantiza que en este caso el pimiento piquillo peruano que llega al consumidor sea
sano, producido por profesionales altamente calificados y comprometidos con la
calidad e inocuidad alimentaria.

NTP 011.090: 2007 PIMIENTO DEL PIQUILLO. Materia prima para productos
procesados

NTP 011.091:2008 CONSERVAS DE PIMIENTO DEL PIQUILLO. Requisitos

2. ACEITE DE OLIVA
Mercado Mundial del Aceite de Oliva, segn la informacin publicada por el
Consejo Olecola Internacional (COI), la produccin mundial de aceite de oliva
2015-2016 se perfila como una campaa con mayor produccin que la anterior pero
inferior a la vivida en la campaa 2013/2014.
La produccin mundial de aceite de oliva, segn las ltimas estimaciones
publicadas por el COI, para la campaa 2015-2016 superar las 2.500.000
toneladas, las cuales se encuentran entre las 2.287.000 toneladas de la campaa
2014/2015 y las 3.244.000 toneladas de la campaa 2013/2014.
El comercio de aceite de oliva durante los nueve primeros meses de la campaa
2014/15 ha mostrado un aumento del 12% en Japn (se observa un fuerte
incremento de las importaciones a ese pas a partir de marzo 2015). Estados Unidos
y China permanecen estables. Sin embargo, disminuye un 16% en Australia; un
12% en Canad; un 4% Brasil; y un 26% en Rusia.
Los ocho primeros meses de la actual campaa las adquisiciones Intra-Unin
Europea aumentaron un 6% y las importaciones Extra-Unin Europea aumentaron
un 253% respecto al mismo periodo de la campaa anterior. Debido a la fuerte
reduccin de la produccin en Espaa e Italia para la campaa 2014/15 las
importaciones de ambos pases han aumentado fuertemente principalmente desde
Tnez (+1270% en el caso de Espaa y +326% en Italia) comparado con el mismo
periodo de la campaa anterior.
Anualmente el COI actualiza las series estadsticas mundiales sobre la produccin,
importacin, exportacin y consumo de aceite de oliva, entendiendo por campaa
olecola el periodo de doce meses transcurrido desde el 1 de octubre de un ao
hasta el 30 de septiembre del ao siguiente.
El aceite de oliva se extrae de las aceitunas recin recolectadas en los meses finales
del otoo, justo en el momento en el que el fruto contiene la mxima cantidad de
aceite. La calidad del aceite obtenido depende en gran medida de la variedad de
aceituna empleada, del momento en el que se realiza la recoleccin y del procesado
posterior. En Agro Sevilla cuidamos cada etapa durante la recoleccin y la
extraccin, con el fin de garantizar que la aceituna llega en perfectas condiciones y
que el aceite que obtenemos sea de la mejor calidad. La calidad del aceite de oliva
se puede determinar por sus propiedades organolpticas y por su contenido de
cidos grasos libres.

Calidades del Aceite

El Aceite de Oliva Virgen Extra es el aceite de mayor calidad, obtenido de las mejores
aceitunas y solo mediante procedimientos mecnicos; es considerado el zumo natural de la
aceituna y su acidez no debe superar los 0,8. Si el anlisis llevado a cabo determina que el
grado de acidez est entre 0,8 y 2, se considera Aceite de Oliva Virgen.
El Aceite de Oliva es el resultado de una cuidada combinacin de Aceite de Oliva refinado
y Aceite de Oliva Virgen Extra, en la que la proporcin que se aade de este ltimo vara
para adecuarse a los gustos de cada pas. Por esta razn, en Agro Sevilla elaboramos
nuestro Aceite de Oliva sabor Extra Light, especialmente indicado para cocinar en pases en
los que hay un inters creciente por las propiedades saludables del Aceite de Oliva, sin que
se modifique el sabor tradicional de sus platos.
El aceite de oliva y la salud, trata enfermedades cardiovasculares, Tiene propiedades
Antioxidantes, Previene el cancer, Combate la tension arterial, tambien la diabetes, la
obesidad, aumenta el sistema inmunologico, protege el aparato digestivo, retrasa el
envejecimiento.
Empresas Exportadoras

Principales Mercados

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PARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO, EXPORTADAS EN LOS LTIMOS

AOS

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3. Aguaymanto

Posee una fruta redonda, amarilla, dulce y pequea. Se puede consumir sola,
en almbar, postres y con otras frutas dulces. Su estructura interna es similar a un
tomate en miniatura
El arbusto del aguay manto se caracteriza por ser ramificado de ramaje cado, y
normalmente crece hasta un metro de altura, aunque si se estaca, poda y se le da un
buen cuidado esta planta puede llegar a los dos metros de altura. Posee flores
amarillas y con forma de campana que son fcilmente polinizadas por insectos y el
viento.
El Aguay manto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta
nativa desde la poca de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardn de
los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cscara no
comestible de una textura como el papel, de tamao pequeo y de gusto agradable,
que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su
exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulce y amargo de buen gusto. Esta fruta
rstica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del
sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las reas
calientes y secas cerca de los Andes.
Sin embargo, ltimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se
encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como en productos
transformados.
Cuadro de informacin nutricional
COMPONENTES
Humedad
Carbohidratos
Ceniza
Fibra
Grasa Total
Protena
cido ascrbico
Calcio
Caroteno
Fsforo
Hierro
Niacina
Riboflabina

CONT. DE
UCHUVAS
78.90%
16 g
1.01 g
4.9 g
0.16 g
0.05 g
43 Mg
8 Mg
1.61 Mg
55.30 Mg
1.23 Mg
1.73 Mg
0.03 Mg

100G

DE

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Variedades de Aguaymanto
AGUAYMANTO TRADICIONAL
(PER)

AGUAYMANTO GOLD

Empresa
Part% 2015
NATURAL
PERU
S.A.C
48%
Partida
PRONATUR E.I.R.L
18%
en el Per
VIDAL FOODS S.A.C
11%
RAINFOREST HERBAL PRODUCTS S.A.C
8%
COM
ALT
DE
PROD
NO
TRAD
S.A.C
8%
Sub Partida
Partida
Descripcin
NUTRY BODY S.A.C
4%
IMPORTACIONES & EXPORTACIONES 1%
E.I.R.L

08.10

0810.90.50.00

Arancelaria

uchuvas (uvillas)
peruviana) (frescas)

(physalis

Principales empresas exportadoras en el Per

Demanda del Producto

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II.

IDENTIFICACIN Y PROPUESTA DE AGRONEGOCIOS EN LA

REGION AREQUIPA

1. AJO
CARACTERSTICAS TCNICAS

Nombre Comn: Ajo.

Nombre Cientfico: Allium sativum.
Familia: Liliceas.
Principales Variedades: Morado arequipeo, Serrano, Napuri o Bellavista, Criollo,
Morado Barranquino, Blanco o Extra blanco.
Periodo Vegetativo: De 5 a 6 meses.
Descripcin del Producto: La parte utilizada del ajo es el bulbo, que esta formado
por unos 10-12 bulbillos o dientes, de forma ovoide y algo arqueada, rodeados
por una tnica membranosa. Los tallos, terminan en una umbela de flores blancas o
rojizas. Cuando los bulbos estn intactos su olor es muy poco marcado pero al
cortarlos desarrollan inmediatamente un olor intenso, caracterstico.
Propiedades y Usos: Una de las propiedades ms relevantes del ajo es la regulacin
del metabolismo de las grasas y la reduccin del colesterol y del azcar en la
sangre. El consumo diario de uno o dos dientes de ajo en crudo reduce un 10% la
tasa de colesterol negativo y aumenta el colesterol positivo. Es rico en aminocidos
esenciales, minerales, vitaminas B6 y C, azcares como fructuosas y glucosa, entre
otros. Adems contiene fsforo, silicio, azufre, y otros oligoelementos que lo hacen
sumamente benfico para el tratamiento de las enfermedades asociadas al
envejecimiento.
PRODUCCIN

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Principales Zonas de Produccin y Rendimiento (2009): Arequipa (14 TM/Ha),

Lima (7 TM/Ha), Cajamarca (5 TM/Ha), La Libertad (9 TM/Ha), Junn (8 TM/Ha),
Ayacucho (5 TM/Ha).

COMERCIO EXTERIOR PER

Partidas Arancelarias:
0703.20.90.00 Ajos frescos o refrigerados, excepto para siembra.
0712.90.10.00 Ajos Secos.

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 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE AJO FRESCO (2009)

EMPRESA
Mc & M Agro S.A.C.
Rovalex S.R.Ltda.
Ruiz Becerra Carlos Ricarte
Exportadora Ofk E.I.R.L.
Fuente: SUNAT - PROMPER.
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2.

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